Tamanho do mercado Sudeste Asiático Foodservice
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 223.80 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 416.30 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes de Serviço Rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 12.65 % |
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Maior participação por país | Indonésia |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado Foodservice do Sudeste Asiático
O tamanho do mercado Sudeste Asiático Foodservice é estimado em 192,43 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 349,05 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 12.65% durante o período de previsão (2024-2029).
192,43 bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
349,05 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
4.65 %
CAGR (2017-2023)
12.65 %
CAGR (2024-2029)
Maior País
24.11 %
value share, Indonésia, 2023
Redes internacionais expandiram recentemente sua presença no país e extensas redes de aplicativos de entrega de comida, como GrabFood e GoFood, expõem vários pontos de venda independentes à sua base de consumidores-alvo, atuando como impulsionadores para o mercado indonésio.
País que mais cresce
17.58 %
CAGR projetado, Cingapura, 2024-2029
O aumento da demanda por conveniência e qualidade padronizada, juntamente com a presença de plataformas digitais de pedidos estão prontos para dominar o cenário de foodservice em Cingapura.
Maior Segmento por Tipo de Foodservice
42.86 %
value share, Restaurantes de Serviço Rápido, 2023
O crescimento da classe média e o aumento da renda disponível, bem como o desejo de conveniência e socialização, estão garantindo a popularidade contínua do QSR na região.
Segmento que mais cresce por tipo de Foodservice
18.95 %
CAGR projetado, Cozinha em nuvem, 2024-2029
O aumento das plataformas de pedidos de comida online, a mudança no comportamento do consumidor e a crescente demanda por flexibilidade estão ajudando a cozinha em nuvem a ser o segmento em rápido crescimento.
Líder de Mercado
1.08 %
participação de mercado, McDonald's Corporation, 2022
O McDonald's é líder de mercado, vende mais de 75 hambúrgueres a cada segundo, e seus famosos arcos dourados são reconhecidos por milhões. A rede tem 34 mil restaurantes em 119 países.
O advento e a penetração de grandes cadeias multinacionais para atrair grupos de consumidores multiétnicos no país estão impulsionando o crescimento
- Os restaurantes de serviço rápido (QSRs) são predominantes no Sudeste Asiático e são uma parte significativa da indústria de alimentos e bebidas da região. As principais redes QSR no Sudeste Asiático incluem McDonald's, KFC, Subway, Burger King e Pizza Hut. Essas redes têm forte presença na região, com muitas localizações em áreas urbanas, shoppings e centros de transporte. Além das cadeias globais, a região viu o surgimento da indústria QSR com o surgimento de cadeias QSR locais. Essas cadeias regionais geralmente oferecem itens de menu exclusivos que atendem aos gostos e preferências locais, como Jollibee, nas Filipinas, e Lotteria, no Vietnã. Assim, os restaurantes de serviço rápido no Sudeste Asiático devem registrar um CAGR de 13,47%, em valor, durante o período de previsão.
- Espera-se que as cozinhas em nuvem registrem o crescimento mais rápido no Sudeste Asiático, com um CAGR de 18,90%, em valor, durante o período de previsão. O aumento no uso de aplicativos de entrega de comida está impulsionando o crescimento das cozinhas em nuvem. Quase 60% dos consumidores do Sudeste Asiático encomendaram em aplicativos de entrega de comida em 2021. A pandemia de COVID-19 também acelerou o desenvolvimento de cozinhas em nuvem na região, já que muitos restaurantes tradicionais tiveram que fechar devido a lockdowns e medidas de distanciamento social.
- No Sudeste Asiático, os restaurantes de serviço completo oferecem uma ampla variedade de cozinhas, incluindo especialidades locais e regionais e opções internacionais, como cozinha italiana, francesa e japonesa. Muitos restaurantes de serviço completo também apresentam música ao vivo, entretenimento e eventos temáticos para atrair clientes. Assim, os restaurantes de serviço completo na região do Sudeste Asiático devem registrar um CAGR de 11,92%, em valor, durante o período de previsão.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Devido a uma próspera indústria de turismo e preferência entre os visitantes para saborear pratos tradicionais ajudou a Indonésia a dominar
- A Indonésia detém a maior fatia do mercado. No período estudado, espera-se registrar um CAGR de 13,42% em valor. A próspera indústria de turismo da Indonésia contribuiu significativamente para o crescimento do mercado de food service. Os números do turismo aumentaram em 2022 à medida que as restrições de viagens foram reduzidas, com a Tailândia recebendo um total de 5,47 milhões de visitantes estrangeiros. O país recebe milhões de turistas todos os anos, e muitos deles visitam o país para experimentar sua culinária. A comida indonésia oferece uma experiência culinária única que combina técnicas tradicionais com toques modernos, tornando-se uma das favoritas entre os entusiastas da gastronomia.
- Singapura é o país que mais cresce no mercado. Espera-se registrar um CAGR de 17,62% durante o período de previsão. Singapura tem uma forte cultura alimentar e uma população indiana diversificada que resultou numa fusão de diferentes cozinhas. A proporção de profissionais indianos em Cingapura era de 26% em 2020. O governo de Cingapura tem promovido ativamente a indústria de serviços de alimentação por meio de iniciativas como o Singapore Food Festival, que mostra a culinária local e promove Cingapura como um destino culinário.
- Tailândia é o segundo maior mercado neste subsegmento. A culinária asiática deteve a maior fatia de 10,24% do mercado tailandês em 2022. A culinária asiática, particularmente a chinesa, japonesa e coreana, tem crescido em popularidade. A Tailândia tem uma grande comunidade chinesa, o que levou à popularidade da culinária chinesa no país. Em 2023, 10-12% da população na Tailândia era de ascendência étnica chinesa. A cozinha chinesa foi adaptada para atender às preferências de gosto indonésio, resultando em uma fusão de sabores chineses e indonésios.
Tendências do mercado de foodservice do sudeste asiático
Restaurantes full service dominam o mercado e a ascensão das cozinhas em nuvem indicam uma tendência crescente no setor de entrega de comida
- O subsegmento de cozinha em nuvem está crescendo rapidamente na Indonésia. Projeta-se que registre um CAGR de 6,75% no período de previsão. Um dos fatores que contribuem para o crescimento das cozinhas em nuvem na Indonésia é a crescente demanda por serviços de entrega de comida. Com a ascensão do comércio eletrônico e a crescente popularidade de aplicativos de entrega de comida, como GoFood, GrabFood e Foodpanda, mais consumidores estão optando por serviços de entrega de comida em vez de jantar em um restaurante físico. Várias empresas já entraram no mercado de cozinha em nuvem na Indonésia, incluindo a Rebel Foods, que opera sob a marca Faasos, e a KITCHEN by KONC, que é uma parceria entre a KONC Ventures e a Waresix. Essas empresas estão expandindo suas operações e abrindo novas cozinhas em nuvem em várias cidades da Indonésia para atender à crescente demanda por serviços de entrega de comida.
- O subsegmento FSR deteve uma grande participação de mercado de cerca de 53,4% em 2022. A Indonésia é um país diversificado com várias regiões e etnias, cada um com sua culinária única. Os restaurantes de serviço completo oferecem uma grande variedade de cozinhas, desde locais indonésios a internacionais, atendendo a diferentes gostos e preferências. Nos principais locais turísticos, uma grande variedade de cozinhas, como comida francesa, italiana, tailandesa, chinesa e indiana está disponível. O subsegmento QSR deve registrar um crescimento de vendas de 6,86% no período estudado. Cadeias de serviço rápido que oferecem hambúrgueres, pizza, frango frito e sanduíches são muito populares na Indonésia. O McDonald's vem expandindo suas operações na Indonésia e, a partir de agora, a empresa opera 200 restaurantes no país. O Burger King vem expandindo suas operações no país e tem cerca de 175 pontos de venda em 24 cidades da Indonésia.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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As cozinhas em nuvem no Vietnã testemunharam o maior valor médio de pedidos em 2022, impulsionado pela entrega de refeições online
- No Vietnã, o AOV foi mais alto para a cozinha em nuvem, com preço de 3,45 em 2022. A expansão do mercado de cozinha em nuvem está sendo impulsionada por um aumento na demanda por entrega de refeições online. Os gastos totais com serviços de entrega de comida no Vietnã atingiram US$ 1,1 bilhão em 2022. Os serviços de pedidos e entregas de refeições online cresceram em popularidade após a pandemia. Pratos populares oferecidos por cozinhas em nuvem no Vietnã são pizza e massa, que foram precificados a uma média de USD 2.4 por 300 gramas. Em 2022, o custo de seus pratos mais populares foi fixado no valor médio do pedido de US$ 2,2.
- O Vietnã é uma das nações ricas da região asiática e um importante centro para viagens. A diversidade gastronômica que pode ser encontrada em todos os numerosos cantões do país serve para enfatizar ainda mais sua natureza multiétnica e multilíngue. As cozinhas indiana, coreana e outras asiáticas são mais consumidas em todo o país. O valor médio do pedido para refeições de cozinha asiática é de USD 1,75 por 300 gramas.
- O AOV dos restaurantes de serviço completo deve registrar um CAGR de 2,45% no período do estudo. A FSR está implementando novas tecnologias e serviços para competir com clientes que estão se acostumando com a conveniência. Nas áreas de serviço completo do mercado, os pagamentos móveis, pedidos pela internet e entrega em domicílio estão se tornando mais prevalentes. Devido ao crescente número de opções de refeições disponíveis para os consumidores, incluindo refeições pré-embaladas em restaurantes, os preços também estão se tornando um problema mais crucial. Concorrentes emergentes, como fornecedores de kits de refeições por assinatura, podem perturbar ainda mais o setor no futuro.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- Restaurantes de serviço rápido na Malásia testemunham o aumento da popularidade entre os jovens em cidades densamente povoadas como Kuala Lumpur, Kota Bharu e Klang
- Indústria de foodservice em Cingapura cresce com aumento de restaurantes e cafés de serviço completo
- O mercado vietnamita de restaurantes de serviço rápido é altamente competitivo, com cadeias locais e internacionais dominando
- Os cafés e bares da Malásia veem um aumento da demanda de turistas e moradores locais, impulsionado pela crescente indústria do turismo, aumento da renda disponível e aumento da popularidade das bebidas alcoólicas
- As cozinhas asiáticas dominam com pratos populares como dim sum, pato assado, Hokkien me e caril indiano
- Restaurantes de Serviço Rápido (QSR) das Filipinas dominam o setor de foodservice com forte potencial de crescimento
- O mercado de restaurantes de serviço rápido da Tailândia está crescendo, impulsionado pela população jovem e pela demanda por fast food
- Restaurantes de serviço completo lideram o caminho com pratos locais populares como nasi putih e ayam bakar
- Os restaurantes de serviço completo das Filipinas lideram o caminho com pratos asiáticos populares como pancit, kalderta e Kare-Kare
- Restaurantes de serviço completo lideram o caminho com pratos asiáticos populares como pad thai, tom yum e tom kho gai
Visão Geral do Setor de Foodservice do Sudeste Asiático
O mercado de foodservice do Sudeste Asiático está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 2,33%. Os principais players deste mercado são Jollibee Foods Corporation, McDonald's Corporation, Secret Recipe Cakes e Café Sdn Bhd, Starbucks Corporation e Yum! (ordenada em ordem alfabética).
Líderes do mercado de foodservice do sudeste asiático
Jollibee Foods Corporation
McDonald's Corporation
Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
Starbucks Corporation
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Doctor's Associates, Inc., Domino's Pizza Enterprises Ltd, Inspire Brands Inc., Marrybrown Sdn Bhd, Minor International PCL, Nando's Group Holdings Limited, Restaurant Brands International Inc., Thai Beverage PCL, The Wendy's Company, Tung Lok Restaurants (2000) Ltd, Zen Corporation Group PCL.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do Mercado de Foodservice do Sudeste Asiático
- Outubro de 2023 A Starbucks lançou duas novas bebidas com a adição de sorvete nas Filipinas.
- Maio de 2023 A Starbucks inaugurou a mais recente loja de acabamentos rústicos em Bird Paradise, e a estrutura da loja é projetada como uma cabana de madeira.
- Maio de 2023 A Inspire Brands, Inc. Essas variantes incluem o Plain Butternut, Choco Almond Butternut, Ube Cheese Butternut, Strawberry Butternut, Cheesy Butternut e Choco Butternut.
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Relatório de Mercado Foodservice do Sudeste Asiático - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
4.1 Número de pontos de venda
- 4.1.1 Indonésia
- 4.1.2 Malásia
- 4.1.3 Filipinas
- 4.1.4 Cingapura
- 4.1.5 Tailândia
- 4.1.6 Vietnã
-
4.2 Valor médio do pedido
- 4.2.1 Indonésia
- 4.2.2 Malásia
- 4.2.3 Filipinas
- 4.2.4 Cingapura
- 4.2.5 Tailândia
- 4.2.6 Vietnã
-
4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 Indonésia
- 4.3.2 Malásia
- 4.3.3 Filipinas
- 4.3.4 Cingapura
- 4.3.5 Tailândia
- 4.3.6 Vietnã
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
5.1 Tipo de serviço de alimentação
- 5.1.1 Cafés e bares
- 5.1.1.1 Por cozinha
- 5.1.1.1.1 Bares e pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de sucos/batidos/sobremesas
- 5.1.1.1.4 Lojas especializadas em café e chá
- 5.1.2 Cozinha na nuvem
- 5.1.3 Restaurantes com serviço completo
- 5.1.3.1 Por cozinha
- 5.1.3.1.1 Asiático
- 5.1.3.1.2 europeu
- 5.1.3.1.3 latino Americano
- 5.1.3.1.4 Oriente médio
- 5.1.3.1.5 norte-americano
- 5.1.3.1.6 Outras cozinhas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de serviço rápido
- 5.1.4.1 Por cozinha
- 5.1.4.1.1 Padarias
- 5.1.4.1.2 Hambúrguer
- 5.1.4.1.3 Sorvete
- 5.1.4.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.4.1.5 pizza
- 5.1.4.1.6 Outras cozinhas QSR
-
5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
-
5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
-
5.4 País
- 5.4.1 Indonésia
- 5.4.2 Malásia
- 5.4.3 Filipinas
- 5.4.4 Cingapura
- 5.4.5 Tailândia
- 5.4.6 Vietnã
- 5.4.7 Resto do Sudeste Asiático
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
-
6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.2 Domino's Pizza Enterprises Ltd
- 6.4.3 Inspire Brands Inc.
- 6.4.4 Jollibee Foods Corporation
- 6.4.5 Marrybrown Sdn Bhd
- 6.4.6 McDonald's Corporation
- 6.4.7 Minor International PCL
- 6.4.8 Nando's Group Holdings Limited
- 6.4.9 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.10 Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
- 6.4.11 Starbucks Corporation
- 6.4.12 Thai Beverage PCL
- 6.4.13 The Wendy's Company
- 6.4.14 Tung Lok Restaurants (2000) Ltd
- 6.4.15 Yum! Brands Inc.
- 6.4.16 Zen Corporation Group PCL
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
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8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Segmentação da Indústria de Foodservice do Sudeste Asiático
Cafés e Bares, Cloud Kitchen, Restaurantes de Serviço Completo, Restaurantes de Serviço Rápido são cobertos como segmentos por Tipo de Foodservice. Chained Outlets, Independent Outlets são cobertos como segmentos por Outlet. Lazer, Hospedagem, Varejo, Autônomo, Viagens são cobertos como segmentos por Localização. Indonésia, Malásia, Filipinas, Cingapura, Tailândia, Vietnã são cobertos como segmentos por país.
- Os restaurantes de serviço rápido (QSRs) são predominantes no Sudeste Asiático e são uma parte significativa da indústria de alimentos e bebidas da região. As principais redes QSR no Sudeste Asiático incluem McDonald's, KFC, Subway, Burger King e Pizza Hut. Essas redes têm forte presença na região, com muitas localizações em áreas urbanas, shoppings e centros de transporte. Além das cadeias globais, a região viu o surgimento da indústria QSR com o surgimento de cadeias QSR locais. Essas cadeias regionais geralmente oferecem itens de menu exclusivos que atendem aos gostos e preferências locais, como Jollibee, nas Filipinas, e Lotteria, no Vietnã. Assim, os restaurantes de serviço rápido no Sudeste Asiático devem registrar um CAGR de 13,47%, em valor, durante o período de previsão.
- Espera-se que as cozinhas em nuvem registrem o crescimento mais rápido no Sudeste Asiático, com um CAGR de 18,90%, em valor, durante o período de previsão. O aumento no uso de aplicativos de entrega de comida está impulsionando o crescimento das cozinhas em nuvem. Quase 60% dos consumidores do Sudeste Asiático encomendaram em aplicativos de entrega de comida em 2021. A pandemia de COVID-19 também acelerou o desenvolvimento de cozinhas em nuvem na região, já que muitos restaurantes tradicionais tiveram que fechar devido a lockdowns e medidas de distanciamento social.
- No Sudeste Asiático, os restaurantes de serviço completo oferecem uma ampla variedade de cozinhas, incluindo especialidades locais e regionais e opções internacionais, como cozinha italiana, francesa e japonesa. Muitos restaurantes de serviço completo também apresentam música ao vivo, entretenimento e eventos temáticos para atrair clientes. Assim, os restaurantes de serviço completo na região do Sudeste Asiático devem registrar um CAGR de 11,92%, em valor, durante o período de previsão.
Tipo de serviço de alimentação
| Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | ||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | ||
| Lojas especializadas em café e chá | ||
| Cozinha na nuvem | ||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático |
| europeu | ||
| latino Americano | ||
| Oriente médio | ||
| norte-americano | ||
| Outras cozinhas FSR | ||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Cozinhas à base de carne | ||
| pizza | ||
| Outras cozinhas QSR |
Tomada
| Tomadas Acorrentadas |
| Lojas Independentes |
Localização
| Lazer |
| Alojamento |
| Varejo |
| Estar sozinho |
| Viagem |
País
| Indonésia |
| Malásia |
| Filipinas |
| Cingapura |
| Tailândia |
| Vietnã |
| Resto do Sudeste Asiático |
| Tipo de serviço de alimentação | Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | |||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |||
| Lojas especializadas em café e chá | |||
| Cozinha na nuvem | |||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático | |
| europeu | |||
| latino Americano | |||
| Oriente médio | |||
| norte-americano | |||
| Outras cozinhas FSR | |||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias | |
| Hambúrguer | |||
| Sorvete | |||
| Cozinhas à base de carne | |||
| pizza | |||
| Outras cozinhas QSR | |||
| Tomada | Tomadas Acorrentadas | ||
| Lojas Independentes | |||
| Localização | Lazer | ||
| Alojamento | |||
| Varejo | |||
| Estar sozinho | |||
| Viagem | |||
| País | Indonésia | ||
| Malásia | |||
| Filipinas | |||
| Cingapura | |||
| Tailândia | |||
| Vietnã | |||
| Resto do Sudeste Asiático | |||
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Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas.
- CAFÉS & BARES - Um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos.
- COZINHA EM NUVEM - Uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef. |
| Cozinha asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do sudeste asiático, etc. |
| Valor médio do pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de foodservice. |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco. |
| Bares & Pubs | É um estabelecimento de bebidas que está licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local. |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne cozida, colocados dentro de um pão fatiado ou pãozinho. |
| Café | É um estabelecimento de foodservice que serve várias bebidas (principalmente café) e refeições ligeiras. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite cozido no vapor e espuma de leite cozido no vapor. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Tomada Encadeada | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que compartilha marcas, opera em vários locais, tem gestão central e práticas comerciais padronizadas. |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Cozinha em nuvem | É uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, arbustos e amargos. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Café expresso | É uma forma concentrada de café, servido em shots. |
| Cozinha europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa. |
| Cozinha fantasma | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| ABL | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Outlet Independente | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que opera com um único outlet ou está estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite que é composto por uma ou duas doses de café expresso, leite cozido no vapor e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se ao foodservice oferecido como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Alojamento | Refere-se a ofertas de foodservice em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Cozinhas à base de carne | Isso inclui itens alimentares como frango frito, bife, costela, etc., onde a carne é o ingrediente principal para o prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Norte-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| DOP | Denominação de Origem Protegida É o nome de uma região geográfica ou área específica que é reconhecida por normas oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada espalhada com uma mistura salgada, geralmente incluindo tomates e queijo e muitas vezes outras coberturas e assadas. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e oferta de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas. |
| Varejo | Refere-se a um ponto de atendimento de alimentação dentro de um shopping. complexo comercial ou um edifício imobiliário comercial, onde há outros negócios operando também. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem retirar a polpa. |
| Cafés especiais e lojas de chá | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a um restaurante que tem uma configuração de infraestrutura independente e não está conectado a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz vinagre preparado, geralmente com um pouco de açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar – muitas vezes crus – e vegetais. |
| Viajar | Refere-se a ofertas de foodservice, como comida de avião, jantar em trens de longa distância e foodservice em navios de cruzeiro. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| Wagyu Carne | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio da ordem, e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios sindicalizados, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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