Tamanho e Participação do Mercado de Laticínios da América do Sul
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 56.78 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 59.95 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 78.62 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 5.58% CAGR |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Laticínios da América do Sul por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de laticínios da América do Sul foi avaliado em USD 56,78 bilhões em 2025 e estima-se que cresça de USD 59,95 bilhões em 2026 para atingir USD 78,62 bilhões até 2031, a uma CAGR de 5,58% durante o período de previsão (2026-2031). A expansão reflete uma convergência de urbanização, políticas de nutrição e preferências dos consumidores centradas em proteínas. Brasil, Argentina e Chile estão vivenciando rápida migração para as cidades, o que direciona as compras para produtos de longa vida útil, como leite UHT (leite ultra-high temperature) e iogurte ambiente. A volatilidade climática continua sendo um risco de abastecimento, pois a maior parte do leite ainda é produzida em sistemas de pastagem dependentes de chuva, uma vulnerabilidade exposta pelas enchentes do Rio Grande do Sul em 2024. Os processadores multinacionais estão respondendo com investimentos de capital que ampliam a capacidade de processamento e aceleram a inovação de produtos em formatos de alto teor proteico, sem lactose e de beta-caseína A2. No geral, espera-se que a demografia favorável, o apoio político e o investimento privado superem as perturbações episódicas, sustentando um crescimento anual de dígito médio único para o mercado de laticínios da América do Sul até 2030.
Principais Conclusões do Relatório
- Por tipo de produto, o leite detinha uma participação de 36,55% no mercado de laticínios da América do Sul em 2025; o iogurte tem previsão de expansão a uma CAGR de 6,29% até 2031.
- Por canal de distribuição, o canal fora do estabelecimento detinha 82,05% do tamanho do mercado de laticínios da América do Sul em 2025, enquanto o canal dentro do estabelecimento tem projeção de crescimento a uma CAGR de 6,11% até 2031.
- Por geografia, o Brasil respondeu por 61,35% da receita de 2025; a Argentina deve registrar a CAGR mais rápida de 5,78% entre 2026 e 2031.
Nota: Os números de tamanho de mercado e previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e insights mais recentes disponíveis até 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Laticínios da América do Sul
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Crescente consciência sobre saúde e demanda por alimentos ricos em proteínas | +1.2% | Centros urbanos do Brasil, Argentina e Chile com classe média em expansão | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Crescimento da urbanização e mudança nos hábitos alimentares | +1.0% | Brasil (São Paulo, Rio de Janeiro), Argentina (Buenos Aires), Peru (Lima) | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Ampla preferência cultural por alimentos lácteos | +0.8% | Argentina, Uruguai, regiões do sul do Brasil com herança europeia | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Campanhas governamentais de saúde e iniciativas favoráveis | +0.9% | Brasil, Argentina, Chile | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Foco em sustentabilidade e iniciativas ecologicamente responsáveis | +0.6% | Brasil, Argentina, Chile | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Inovação de produtos (queijo artesanal, leite fortificado, embalagens) | +1.1% | Brasil, Argentina, Chile | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Crescente consciência sobre saúde e demanda por alimentos ricos em proteínas
Na América do Sul, um aumento na consciência sobre saúde está impulsionando significativamente o crescimento do mercado de laticínios. Os consumidores urbanos de renda média estão reconhecendo cada vez mais os produtos lácteos como uma fonte acessível e disponível de proteína de alta qualidade, cálcio e micronutrientes essenciais, vitais para a manutenção de um estilo de vida saudável. Essa crescente conscientização resultou em um aumento notável no consumo de leite, queijo, iogurte e bebidas lácteas fortificadas. Esses produtos são frequentemente comercializados por seus benefícios à saúde, como suporte à manutenção muscular, auxílio no controle de peso e promoção do bem-estar geral. Além disso, essa tendência tem incentivado os fabricantes a inovar e expandir suas linhas de produtos de valor agregado. Iogurtes com alto teor de proteína, leites funcionais enriquecidos com nutrientes adicionais e opções com teor reduzido de açúcar estão ganhando espaço, especialmente entre indivíduos preocupados com a forma física e as gerações mais jovens. Esses desenvolvimentos são evidentes em mercados-chave como Brasil, Argentina, Chile e outros países da região, refletindo uma mudança mais ampla nas preferências dos consumidores em direção a opções lácteas mais saudáveis e funcionais.
Crescimento da urbanização e mudança nos hábitos alimentares
A urbanização e a evolução das preferências alimentares estão impulsionando significativamente o crescimento do mercado de laticínios na América do Sul. Por exemplo, dados do Banco Mundial destacam que a taxa de urbanização da Argentina atingiu 93% em 2024 [1]Fonte: Banco Mundial, "População urbana (% da população total) - Argentina", data.worldbank.org. Essa rápida mudança urbana está fomentando uma demanda crescente por produtos lácteos processados e convenientes, como leite UHT, iogurte e queijo, especialmente nos centros urbanos do Brasil, Argentina e Colômbia. Os consumidores urbanos priorizam cada vez mais a conveniência e as opções de longa vida útil, tornando esses produtos essenciais em suas dietas diárias. Além disso, o aumento da renda da classe média em toda a região está impulsionando uma mudança em direção a ofertas lácteas premium e nutritivas. Produtos como iogurtes individuais e leites fortificados estão ganhando espaço, pois atendem à demanda por consumo em movimento e escolhas voltadas para a saúde. Mercados emergentes, incluindo Peru e Uruguai, estão testemunhando um crescimento notável no consumo per capita de laticínios. Esse crescimento é ainda apoiado por iniciativas lideradas pelo governo com o objetivo de promover o consumo de laticínios, alinhadas a campanhas de saúde mais amplas voltadas para a redução da obesidade e a melhoria do bem-estar geral. Esses esforços estão criando um ambiente favorável para a expansão do mercado de laticínios na região.
Campanhas governamentais de saúde e iniciativas favoráveis
As intervenções do setor público estão remodelando a economia dos laticínios em toda a América do Sul, exemplificadas pelo Plano Safra 2024/25 do Brasil, que alocou BRL 400,59 bilhões (USD 80 bilhões) em linhas de crédito subsidiadas para produtores rurais, incluindo produtores de leite que modernizam salas de ordenha e infraestrutura de refrigeração [2]Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, "Laticínios e Produtos Anuais - Brasil", apps.fas.usda.gov, juntamente com campanhas de saúde que promovem o consumo de laticínios para combater obesidade, diabetes, hipertensão e doenças cardíacas em países como Peru, Paraguai, Equador e Uruguai, onde o consumo per capita tem projeção de aumento significativo. Esses esforços, incluindo subsídios para produtores locais, modernização das instalações de produção e armazenamento e programas de bem-estar, fortalecem a demanda doméstica e a resiliência da produção, como observado no aumento da produção de leite no primeiro trimestre de 2025 no Chile em meio a condições climáticas favoráveis e investimentos em fazendas liderados por Argentina, Uruguai e Colômbia. Esse apoio governamental melhora a segurança alimentar, o emprego rural e a competitividade das exportações, contribuindo para o crescimento do mercado.
Foco em sustentabilidade e iniciativas ecologicamente responsáveis
O foco em sustentabilidade e iniciativas ecologicamente responsáveis impulsiona o mercado de laticínios da América do Sul por meio de compromissos de toda a indústria, como a Declaração de Paris sobre Desenvolvimento Sustentável de Laticínios, adotada na Cúpula Mundial de Laticínios da Federação Internacional de Laticínios de 2025 em Santiago, Chile — o primeiro evento desse tipo na região —, que une partes interessadas de 48 países para avançar na ação climática, biodiversidade e eficiência de recursos em consonância com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU [3]Fonte: Federação Internacional de Laticínios, "Cúpula Mundial de Laticínios da Federação Internacional de Laticínios 2025", fil-idf.org. O programa Origen Consciente do Chile exemplifica a colaboração público-privada que promove práticas responsáveis na cadeia de valor, enquanto a modernização da agricultura no Chile, Argentina e Uruguai enfatiza a gestão eficiente, a redução de emissões e a produção resiliente em meio a condições favoráveis que impulsionaram a produção de leite no primeiro trimestre de 2025. Esses esforços posicionam a região como um modelo global de laticínios sustentáveis, aumentando a confiança dos consumidores, o desenvolvimento rural e o apelo às exportações em um mercado que prioriza a gestão ambiental.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Sazonalidade que afeta o abastecimento de leite | -0.7% | Brasil, Argentina, Uruguai | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Aumento dos custos de ração e produção | -1.1% | Argentina, Brasil, Chile | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Desafios com qualidade e abastecimento consistentes | -0.5% | Brasil, Peru, Paraguai | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Concorrência de produtos de origem vegetal e importados | -0.8% | Chile, Colômbia, Brasil | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Sazonalidade que afeta o abastecimento de leite
A sazonalidade que afeta o abastecimento de leite restringe o mercado de laticínios da América do Sul ao causar flutuações significativas nos volumes de produção vinculadas aos climas regionais e à disponibilidade de pastagens, especialmente em sistemas dependentes de pastagem prevalentes no Mato Grosso brasileiro, Argentina, Uruguai e Chile, onde a produção cai acentuadamente durante as estações secas devido à escassez de forragem e ao estresse térmico nas vacas. Essas variações levam à subutilização do processamento, com capacidade ociosa de até 50% em algumas áreas, inconsistências de abastecimento para os processadores e volatilidade de preços que não compensa totalmente os produtores apesar da maior demanda nos períodos de baixa produção. Fatores agravantes, como secas induzidas pelo fenômeno La Niña, exacerbam ainda mais os desequilíbrios, dificultando a comercialização estável, as margens e a disponibilidade ao longo do ano em meio à dependência dos ciclos naturais de pastagem.
Aumento dos custos de ração e produção
O aumento dos custos de ração e produção restringe o mercado de laticínios da América do Sul, impulsionado pela volatilidade dos preços dos insumos para grãos, concentrados e suplementos em meio à dependência de importações e às flutuações do abastecimento doméstico em principais produtores como Brasil, Argentina e Uruguai, onde os sistemas confinados enfrentam despesas mais elevadas em comparação com as operações baseadas em pastagem. O aumento dos custos de energia, mão de obra e logística agrava as pressões sobre as margens, especialmente para as fazendas menores em transição para infraestrutura moderna, enquanto a instabilidade econômica e a desvalorização cambial dificultam o repasse dos custos aos consumidores, apesar do aumento dos preços na porteira. Esses desafios limitam a escalabilidade e a lucratividade, levando à consolidação entre os maiores players e a investimentos em eficiência, mas persistem como barreiras ao crescimento sustentado em uma região que equilibra expansão com vulnerabilidades de insumos.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo de Produto: O Iogurte Lidera o Crescimento em Meio à Inovação Funcional
O segmento de leite detém a maior participação no mercado de laticínios da América do Sul, com 36,55% em 2025. O leite permanece um produto básico amplamente consumido em toda a região, profundamente integrado às dietas e culinárias tradicionais sul-americanas. No Brasil, onde a penetração do leite UHT supera 90%, as oportunidades de crescimento agora se concentram em variantes de leite aromatizado e fortificado, como as opções de beta-caseína A2 e sem lactose, atendendo às sensibilidades digestivas e às preferências dos consumidores em evolução. Esse segmento se beneficia de cadeias de abastecimento bem estabelecidas e forte distribuição no varejo. Brasil e Argentina lideram o consumo de leite devido à sua substancial capacidade de produção leiteira e às grandes bases populacionais. A maturidade do segmento de leite nos mercados urbanos ressalta seu papel essencial, mas também aponta para uma mudança em direção a inovações de valor agregado para sustentar o crescimento.
O iogurte é a categoria de laticínios de crescimento mais rápido, com uma CAGR projetada de 6,29% até 2031, superando outros segmentos de produtos na América do Sul. Esse crescimento é impulsionado pelos fabricantes que incorporam isolados de proteína de soro de leite com alto teor proteico, fibras prebióticas e cepas probióticas que atraem consumidores cada vez mais preocupados com a saúde. Os formatos de iogurte para colher dominam no Brasil e na Argentina, impulsionados pelas ocasiões tradicionais de café da manhã e lanche, onde o consumo por volume é forte. Enquanto isso, o iogurte para beber está ganhando popularidade no Peru e no Chile devido à sua conveniência e adequação para o consumo em movimento, especialmente entre os passageiros urbanos. A inovação em perfis de sabor e ingredientes funcionais apoia a diversificação e atrai novos segmentos de consumidores. Essa demanda crescente reflete tendências mais amplas em direção à nutrição funcional e hábitos alimentares alinhados ao estilo de vida na região.
Por Canal de Distribuição: O Comércio Eletrônico Acelera a Dominância do Canal Fora do Estabelecimento
Os canais fora do estabelecimento detêm a maior participação do mercado de laticínios da América do Sul, com 82,05% em 2025, alinhando-se com relatórios do setor que indicam uma dominância de aproximadamente 85%. Esse segmento abrange supermercados, hipermercados, lojas de conveniência, varejistas especializados e plataformas online, que formam a espinha dorsal da distribuição de laticínios no Brasil, Argentina e outros mercados-chave. A força do canal deriva de extensas redes de varejo moderno lideradas por redes como Walmart e Carrefour, que oferecem amplas variedades de leite, queijo e iogurte a preços competitivos. O consumo doméstico impulsiona o volume, especialmente para produtos básicos como o leite UHT, com penetração superior a 90% no Brasil. O canal fora do estabelecimento se beneficia da expansão do comércio eletrônico e da infraestrutura de varejo urbano, garantindo acessibilidade tanto em áreas metropolitanas quanto em áreas emergentes. Essa dominância apoia economias de escala para os produtores e padrões de demanda previsíveis em meio ao aumento da renda disponível.
Os canais dentro do estabelecimento representam o segmento de distribuição de crescimento mais rápido, com uma CAGR projetada de 6,11% até 2031 no mercado de laticínios da América do Sul. Esse crescimento abrange estabelecimentos de serviços de alimentação, incluindo restaurantes, cafés, hotéis e compradores institucionais, capitalizando as tendências de expansão do consumo fora de casa. Produtos lácteos premium, como queijos especializados e iogurtes, prosperam nesse canal, impulsionados pela crescente cultura de cafés em cidades como São Paulo e Buenos Aires. O canal permite margens mais elevadas por meio de ofertas inovadoras, como leites para barista e iogurtes funcionais adaptados para ambientes de serviço rápido. A urbanização e o turismo aceleram ainda mais a adoção, com o canal dentro do estabelecimento servindo como campo de testes para novos sabores e formatos. Essa trajetória reflete mudanças mais amplas em direção à gastronomia experiencial e à conveniência nos dinâmicos cenários de serviços de alimentação sul-americanos.
Análise Geográfica
O Brasil detém uma participação de 61,35% no mercado de laticínios da América do Sul em 2025. Essa posição dominante é sustentada pelo grande rebanho bovino do Brasil e pela forte capacidade de produção, especialmente em regiões como Minas Gerais. O país se beneficia de uma infraestrutura bem estabelecida para a indústria de laticínios, amplo consumo doméstico e capacidade de exportação, tornando-o o líder de mercado por uma margem significativa. Os robustos canais de varejo e serviços de alimentação facilitam a ampla disponibilidade de produtos lácteos. Essa extensa base de produção e consumo garante o papel central do Brasil na definição das tendências regionais do mercado de laticínios.
A Argentina tem previsão de crescimento de 5,78% até 2031, registrando a taxa de crescimento mais rápida da região. Essa aceleração é amplamente influenciada pelas mudanças de política sob o governo Milei, incluindo a suspensão de taxas de exportação e a desvalorização do peso. Essas medidas aumentaram a competitividade da Argentina, especialmente para as exportações de leite em pó integral para Argélia, Nigéria e Brasil. Como resultado, o setor de laticínios da Argentina está revitalizando seu potencial de exportação enquanto estabiliza a produção e o consumo domésticos. Os investimentos em tecnologia e as técnicas agrícolas aprimoradas também contribuem para essa perspectiva de crescimento promissora.
Chile e Peru apresentam dinâmicas de mercado distintas no cenário de laticínios sul-americano. Os consumidores chilenos demonstram uma preferência marcante por marcas de laticínios dos Estados Unidos, impulsionada pela percepção de qualidade e posicionamento premium nos centros urbanos. Isso resultou em forte demanda por queijos importados, iogurtes e leites especiais. O Peru, por outro lado, concentra-se mais em desenvolver sua capacidade de produção doméstica de laticínios e aumentar os níveis de consumo por meio de iniciativas governamentais. Ambos os países estão aproveitando a urbanização e o aumento da renda para desenvolver seus setores de laticínios, mas suas estratégias e preferências dos consumidores permanecem exclusivamente adaptadas às condições do mercado local.
Cenário Competitivo
O mercado de laticínios da América do Sul apresenta uma estrutura competitiva fragmentada, caracterizada por intensa rivalidade entre processadores multinacionais e cooperativas regionais. Gigantes globais como Lactalis, Nestlé, Danone e Fonterra aproveitam sua escala, capacidades tecnológicas e extensas redes de distribuição para garantir o abastecimento de leite na porteira e espaço dominante nas prateleiras do varejo no Brasil, Argentina e além. Esses players investem pesadamente em instalações de processamento, inovação de produtos e infraestrutura de exportação para manter a liderança de mercado em meio à crescente demanda por produtos lácteos premium e funcionais. Sua expertise internacional permite rápida adaptação às preferências regionais, incluindo sabores localizados e embalagens adaptadas para consumidores urbanos. Aquisições estratégicas e parcerias fortalecem ainda mais suas posições em segmentos de alto crescimento, como iogurte e queijo.
As cooperativas regionais, incluindo Conaprole, SanCor, Colanta e Mastellone Hermanos, contrabalançam a influência multinacional por meio de modelos de propriedade de produtores profundamente enraizados e cadeias de abastecimento localizadas. Essas entidades se destacam na garantia de aquisição confiável na porteira de redes de pequenos produtores, assegurando eficiências de custo e autenticidade de produtos que ressoam com os consumidores tradicionais sul-americanos. A Conaprole no Uruguai e a SanCor na Argentina dominam a produção local de leite em pó e queijo, capitalizando as oportunidades de exportação para mercados vizinhos. A Colanta na Colômbia concentra-se na distribuição de leite fresco e iogurte, enquanto a Mastellone Hermanos enfatiza itens de valor agregado no competitivo cenário de varejo da Argentina. Sua agilidade para navegar pelas flutuações regulatórias e econômicas proporciona uma vantagem competitiva nos mercados nacionais fragmentados.
Essa estrutura dual fomenta uma competição dinâmica que impulsiona a inovação, as pressões de preços e a resiliência da cadeia de abastecimento em toda a região. As multinacionais priorizam produtos de consumo com marca e a expansão do comércio eletrônico, enquanto as cooperativas enfatizam as exportações em volume e os laços comunitários. A consolidação contínua por meio de fusões, como as aquisições regionais da Lactalis, desloca gradualmente a dinâmica de poder, mas os players regionais mantêm posições dominantes em geografias e categorias específicas. A interação acaba beneficiando os consumidores por meio de ofertas diversificadas, melhores padrões de qualidade e disponibilidade sustentada de produtos lácteos básicos e premium.
Líderes do Setor de Laticínios da América do Sul
Groupe Lactalis
Mastellone Hermanos SA
Danone S.A.
Nestlé S.A.
Laticinios Bela Vista Ltda (Piracanjuba)
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Setembro de 2025: A Lactalis investiu BRL 400 milhões no Rio Grande do Sul para expandir suas plantas. Esse aporte de capital elevou o total de investimentos da Lactalis no estado sulista do Brasil para BRL 1 bilhão. O plano visava alcançar um aumento de 70% na produção de queijo até 2028.
- Março de 2025: A Lactalis anunciou um investimento de USD 55,3 milhões para expandir suas instalações de produção de laticínios no estado do Paraná, no Brasil. O anúncio coincidiu com a celebração dos dez anos de operações da empresa na nação sul-americana. Os recursos foram alocados para apoiar a adição de uma nova linha de produção de leite UHT na planta da empresa em Londrina, reforçando seu compromisso com a região.
- Setembro de 2024: A gigante francesa de laticínios Lactalis investiu EUR 16,5 milhões para expandir suas operações no estado mais ao sul do Brasil, o Rio Grande do Sul. Ao longo de 2025, a Lactalis planejou fortalecer suas cinco fábricas na região. A Lactalis, que opera plantas em Ijuí, Santa Rosa, Teutônia e Três de Maio, com 2 instalações nesta última, está comprometida em fortalecer sua parceria com os produtores de leite locais.
Escopo do Relatório do Mercado de Laticínios da América do Sul
Manteiga, Queijo, Creme, Sobremesas Lácteas, Leite, Bebidas de Leite Fermentado, Iogurte são cobertos como segmentos por Categoria. Fora do Estabelecimento, Dentro do Estabelecimento são cobertos como segmentos por Canal de Distribuição. Argentina, Brasil são cobertos como segmentos por País.| Manteiga | Manteiga com Sal | |
| Manteiga sem Sal | ||
| Queijo | Queijo Natural | Cheddar |
| Cottage | ||
| Ricota | ||
| Parmesão | ||
| Outros | ||
| Creme | Creme Fresco | |
| Creme de Cozinha | ||
| Creme de Chantilly | ||
| Outros (Creme Coalhado, Creme Azedo) | ||
| Sobremesas Lácteas | Sorvete | |
| Cheesecakes | ||
| Sobremesas Congeladas | ||
| Outros (Pudins/Sobremesas, Trifles) | ||
| Leite | Leite Condensado | |
| Leite Aromatizado | ||
| Leite Fresco | ||
| Leite UHT (Leite Ultra-high Temperature) | ||
| Leite em Pó | ||
| Iogurte | Para Beber | |
| Para Colher | ||
| Bebidas de Leite Fermentado | ||
| Fora do Estabelecimento | Supermercados e Hipermercados |
| Lojas de Conveniência | |
| Varejo Online | |
| Varejistas Especializados | |
| Outros | |
| Dentro do Estabelecimento |
| Brasil |
| Argentina |
| Chile |
| Peru |
| Restante da América do Sul |
| Por Tipo de Produto | Manteiga | Manteiga com Sal | |
| Manteiga sem Sal | |||
| Queijo | Queijo Natural | Cheddar | |
| Cottage | |||
| Ricota | |||
| Parmesão | |||
| Outros | |||
| Creme | Creme Fresco | ||
| Creme de Cozinha | |||
| Creme de Chantilly | |||
| Outros (Creme Coalhado, Creme Azedo) | |||
| Sobremesas Lácteas | Sorvete | ||
| Cheesecakes | |||
| Sobremesas Congeladas | |||
| Outros (Pudins/Sobremesas, Trifles) | |||
| Leite | Leite Condensado | ||
| Leite Aromatizado | |||
| Leite Fresco | |||
| Leite UHT (Leite Ultra-high Temperature) | |||
| Leite em Pó | |||
| Iogurte | Para Beber | ||
| Para Colher | |||
| Bebidas de Leite Fermentado | |||
| Por Canal de Distribuição | Fora do Estabelecimento | Supermercados e Hipermercados | |
| Lojas de Conveniência | |||
| Varejo Online | |||
| Varejistas Especializados | |||
| Outros | |||
| Dentro do Estabelecimento | |||
| Por País | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Chile | |||
| Peru | |||
| Restante da América do Sul | |||
Definição de mercado
- Manteiga - A manteiga é uma emulsão sólida de amarelo a branco composta de glóbulos de gordura, água e sais inorgânicos, produzida pelo batimento do creme do leite de vaca
- Laticínios - Os produtos lácteos incluem o leite e todos os alimentos feitos a partir do leite, incluindo manteiga, queijo, sorvete, iogurte e leite condensado e em pó.
- Sobremesas Congeladas - Sobremesa láctea congelada significa e inclui produtos contendo leite ou creme e outros ingredientes que são congelados ou semi-congelados antes do consumo, como leite gelado ou sorvete de fruta, incluindo sobremesas lácteas congeladas para fins dietéticos especiais, e sorvete de fruta
- Bebidas de Leite Fermentado - O leite fermentado é um leite espesso e coalhado, com sabor azedo, obtido pela fermentação do leite. Bebidas de leite fermentado como kefir, laban e leitelho foram consideradas no estudo
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Manteiga Fermentada | A manteiga fermentada é preparada submetendo a manteiga bruta a processamento químico e tendo sido adicionados certos emulsificantes e ingredientes externos. |
| Manteiga Não Fermentada | Este tipo de manteiga é aquela que não foi processada de nenhuma forma |
| Queijo Natural | O tipo de queijo em sua forma mais natural. É feito a partir de produtos e ingredientes naturais e simples, incluindo sais frescos e naturais, corantes naturais, enzimas e leite de alta qualidade. |
| Queijo Processado | O queijo processado passa pelos mesmos processos que o queijo natural; no entanto, requer mais etapas e muitas formas diferentes de ingredientes. A fabricação do queijo processado envolve derreter o queijo natural, emulsificá-lo e adicionar conservantes e outros ingredientes ou corantes artificiais. |
| Creme Simples | O creme simples contém cerca de 18% de gordura. É uma camada única de creme que aparece sobre o leite fervido. |
| Creme Duplo | O creme duplo contém 48% de gordura, mais do que o dobro da quantidade de gordura do creme simples. É mais pesado e mais espesso do que o creme simples |
| Creme de Chantilly | Este tem um percentual de gordura muito mais alto do que o creme simples (36%). Usado para cobrir bolos, tortas e pudins e como espessante para molhos, sopas e recheios. |
| Sobremesas Congeladas | Sobremesas destinadas a serem consumidas congeladas. Ex.: sorvetes de fruta, sorbets, iogurtes congelados |
| Leite UHT (Leite Ultra-high Temperature) | Leite aquecido a uma temperatura muito alta. O processamento de leite a temperatura ultra-alta envolve aquecimento por 1 a 8 segundos a 135–154°C, o que elimina o microrganismo patogênico formador de esporos, resultando em um produto com vida útil de vários meses. |
| Manteiga não láctea/Manteiga de origem vegetal | Manteiga feita a partir de óleo de origem vegetal, como coco, palma, etc. |
| Iogurte Não Lácteo | Iogurte feito tipicamente a partir de nozes, como amêndoas, castanhas de caju, cocos, e até outros alimentos como soja, banana-da-terra, aveia e ervilhas |
| Dentro do Estabelecimento | Refere-se a restaurantes, redes de alimentação rápida e bares. |
| Fora do Estabelecimento | Refere-se a supermercados, hipermercados, canais online, etc. |
| Queijo Neufchâtel | Um dos tipos de queijo mais antigos da França. É um queijo macio, levemente quebradiço, maturado em molde, com casca florida, produzido na região de Neufchâtel-en-Bray, na Normandia. |
| Flexitariano | Refere-se a um consumidor que prefere uma dieta semivegetariana, centrada em alimentos de origem vegetal com inclusão limitada ou ocasional de carne. |
| Intolerância à Lactose | A intolerância à lactose é uma reação do sistema digestivo à lactose, o açúcar presente no leite. Ela causa sintomas desconfortáveis em resposta ao consumo de produtos lácteos. |
| Cream Cheese | O cream cheese é um queijo fresco macio e cremoso com sabor levemente ácido, feito a partir de leite e creme. |
| Sorbets | O sorbet é uma sobremesa congelada feita com gelo combinado com suco de frutas, purê de frutas ou outros ingredientes, como vinho, licor ou mel. |
| Sorvete de Fruta | O sorvete de fruta é uma sobremesa congelada adoçada feita com frutas e algum tipo de produto lácteo, como leite ou creme. |
| Longa Vida | Alimentos que podem ser armazenados com segurança em temperatura ambiente, ou "na prateleira", por pelo menos um ano e não precisam ser cozidos ou refrigerados para serem consumidos com segurança. |
| DSD | A Entrega Direta na Loja é o processo na gestão da cadeia de abastecimento em que o produto é entregue diretamente da planta de fabricação ao varejista. |
| OU Kosher | A Orthodox Union Kosher é uma agência de certificação kosher sediada na cidade de Nova York. |
| Gelato | O gelato é uma sobremesa cremosa congelada feita com leite, creme de leite e açúcar. |
| Vacas Alimentadas com Pasto | As vacas alimentadas com pasto têm permissão para pastar em pastagens, onde se alimentam de uma variedade de gramíneas e trevo. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar as Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e os fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos disponíveis do mercado. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão do mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte da precificação e o preço médio de venda é mantido constante ao longo do período de previsão para cada país.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Consultorias Personalizadas, Bases de Dados e Plataformas de Assinatura
