Tamanho do mercado Tofu da América do Norte
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 0.56 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 1.03 Bilhões de dólares |
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Maior participação por canal de distribuição | Fora do Comércio |
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CAGR (2024 - 2029) | 12.01 % |
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Maior participação por país | Estados Unidos |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado Tofu América do Norte
O tamanho do mercado Tofu da América do Norte é estimado em 509.93 milhões de USD em 2024, e espera-se que atinja 899,25 milhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 12.01% durante o período de previsão (2024-2029).
509,93 milhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
899,25 milhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
7.50 %
CAGR (2017-2023)
12.01 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por País
82.41 %
value share, Estados Unidos, 2023
O aumento da população vegana no país que busca proteínas de alternativas saudáveis de carne, como o tofu e suas variantes, está impulsionando o crescimento segmentar nos Estados Unidos.
Maior Segmento por Canal de Distribuição
71.29 %
participação de valor, Fora do Comércio, 2023
Os consumidores que compram em supermercados e hipermercados estão aumentando com a ampla oferta na loja e a ampliação do espaço de prateleira para substitutos de carne, como o tofu.
Segmento que mais cresce por país
12.20 %
CAGR projetado, Estados Unidos, 2024-2029
O segmento é em grande parte impulsionado pela mudança dos consumidores locais para o tofu devido a preocupações ambientais e de bem-estar animal. Isso levou a um grande crescimento da população vegana dos EUA.
Segmento que mais cresce por canal de distribuição
12.86 %
CAGR projetado, Comércio Exterior, 2024-2029
A demanda contínua nos canais on-trade se deve principalmente à penetração do tofu no cardápio de muitos restaurantes, tornando-o um segmento de crescimento mais rápido.
Líder de Mercado
14.86 %
participação de mercado, House Foods Group Inc., 2022
As várias variantes de tofu oferecidas pela empresa e suas amplas redes de distribuição são responsáveis por seu crescimento de mercado, tornando-a um player de mercado maior.
Restaurantes asiáticos em ascensão impulsionando o crescimento do mercado
- O segmento off-trade domina os canais de distribuição do mercado norte-americano de tofu. No segmento off-trade, o subsegmento de canais online é o que mais cresce. Projeta-se que registre um CAGR de 15,93% durante o período de previsão. O crescimento do comércio eletrônico permitiu que as empresas satisfizessem as necessidades de seus clientes de forma mais conveniente e alcançassem um mercado endereçável maior. Os quatro principais canais de e-commerce para o tofu são o direto ao consumidor, clique e colete, entrega de supermercado no varejo e serviços de concierge. A House Foods America, uma fabricante líder de tofu, produziu 50% mais tofu em sua instalação na Califórnia, expandindo sua presença para uma instalação de 36.000 metros quadrados. Da mesma forma, a Pulmuone opera três fábricas de tofu em Fullerton, CA, no oeste dos Estados Unidos.
- O segmento on-trade é composto principalmente por restaurantes asiáticos e operadores de foodservice, bem como mercados asiáticos. Há muitos pratos e preparações na culinária asiática com variedades de tofu. A culinária asiática é uma das tendências alimentares que mais crescem na região. Até agora, em 2022, havia mais de 68.000 restaurantes temáticos do Leste Asiático e do Sudeste Asiático nos Estados Unidos. Além disso, um número significativo de imigrantes asiáticos reside na América do Norte.
- O canal on-trade é o segmento geral de crescimento mais rápido, que deve registrar um CAGR de 12,49% de 2023 a 2029. Restaurantes e operadores de foodservice se adaptaram para incluir o tofu em suas ofertas, pois é um substituto ideal para a carne. O tofu é uma boa fonte de proteína, fornecendo uma opção cruelty-free e mais ecológica para indivíduos conscientes da dieta. O tofu tornou-se mais popular entre os clientes como um substituto adequado e opção de compra por impulso nos últimos anos.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Lançamentos rápidos de produtos estão criando uma empolgação no mercado
- Por país, os Estados Unidos são o principal mercado de tofu na região e devem registrar o CAGR mais rápido de 11,84% em valor durante o período de previsão (2023-2029). A maior demanda se deve ao maior poder aquisitivo e à crescente conscientização sanitária e ambiental. Os constantes lançamentos de produtos são o principal fator que promove as vendas de tofu no país, porque os consumidores americanos estão altamente abertos a experimentar novos produtos. Além disso, a região possui uma forte base produtiva de soja, o que facilita aos fabricantes um melhor controle sobre seus preços.
- A introdução do tofu à base de grão-de-bico é tendência no mercado. Fabricantes como Chikfu e Franklin Farms lançaram tofu à base de grão-de-bico na região em 2020 e 2021, respectivamente. O lançamento foi feito para atrair os consumidores que estão curiosos em experimentar novos produtos, bem como os consumidores alérgicos à soja. Nos Estados Unidos, os consumidores alérgicos à soja representam menos de 0,5% da população geral. Esses produtos também vêm com alegações como livre de transgênicos, baixo teor de gordura e livre de alérgenos, dando aos consumidores mais opções à base de plantas para diversificar suas dietas.
- O Canadá é o segundo principal mercado de tofu. O mercado é cada vez mais impulsionado por marcas que buscam combinar com precisão o sabor e a textura da carne convencional. O apoio governamental também é um fator importante para impulsionar as vendas de tofu no país. O governo canadense identificou os alimentos à base de plantas como uma indústria importante e em crescimento. Em 2021, foi feito um investimento de US$ 173 milhões para a Iniciativa Supercluster, incluindo a indústria de proteína vegetal. Assim, o mercado Tofu canadense é projetado para registrar um CAGR de 10.68% por valor durante o período de previsão.
Tendências do mercado de Tofu na América do Norte
Espera-se que os preços de mercado se estabilizem à medida que o mercado de tofu está amadurecendo
- De acordo com uma pesquisa recente, cerca de 5% dos residentes dos EUA se consideram vegetarianos e 3% se consideram veganos. Assim, o mercado vegano regional tem crescido significativamente com o lançamento de diversos produtos. Os preços do tofu permaneceram quase os mesmos na região devido à natureza nascente do mercado. Em comparação com outros produtos substitutos da carne, o tofu é mais barato e acessível (107% mais barato do que a proteína vegetal texturizada em 2022), tornando-se um produto popular nas prateleiras do varejo.
- O aumento da demanda levou a um aumento nos preços do tofu nos Estados Unidos, crescendo 6,25% de 2017 a 2022. Mais empresas estão entrando no mercado, e os vendedores estão se engajando no jogo de preços para garantir compradores. Atualmente, a soja enfrenta interrupções no fornecimento em todo o mundo. A inflação nos Estados Unidos teve impacto no custo dos produtos de soja. Além disso, os produtores de soja nos Estados Unidos aumentaram os preços devido à escassez de mão de obra, ao aumento dos custos de aluguel de terras e à incerteza climática nos países produtores de soja, o que levou a um aumento nos preços da soja na região.
- Tofu é tipicamente feito de soja. No entanto, nos últimos tempos, o tofu feito de grão-de-bico vem ganhando popularidade no mercado norte-americano. A crescente demanda interna por produtos de grão-de-bico tem apoiado os preços e acelerado o crescimento da produção. Um mercado de grão-de-bico geralmente mais fraco é esperado em 2023-2024, já que os preços altos trabalham para curar os preços altos. Ao contrário de muitas outras commodities agrícolas, os preços de algumas variantes do grão-de-bico subiram no ano passado. O grão-de-bico Cabuli e o B-90, por exemplo, custam de cerca de 45 a 60 centavos de dólar por libra-peso, um aumento de 10 a 13 centavos no ano.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Visão geral da indústria de tofu da América do Norte
O mercado de tofu da América do Norte está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 22,43%. Os principais participantes deste mercado são American Food Company, House Foods Group Inc., Morinaga Milk Industry Co., Ltd, Pulmuone Corporate e The Hain Celestial Group, Inc.
Líderes do mercado de tofu na América do Norte
American Food Company
House Foods Group Inc.
Morinaga Milk Industry Co. Ltd
Pulmuone Corporate
The Hain Celestial Group, Inc.
Other important companies include Albertsons Companies, Hodo Inc., Superior Natural LLC.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do Mercado de Tofu da América do Norte
- Março de 2023 A Hodo lançou dois novos tofus de bloco com sabores globais vibrantes, que incluem Miso Tofu e Indian Spiced Tofu.
- Fevereiro de 2023 A Morinaga Nutritional Foods adquiriu a empresa americana de base vegetal Tofurky e sua marca irmã Moocho. Morinaga é fornecedor de tofu para produtos Tofurky há 17 anos. A aquisição da Tofurky e da Moocho ajudará a empresa a fortalecer a cadeia de suprimentos integrada e o crescimento da categoria para as marcas.
- Junho de 2022 A Morinaga Nutritional Foods lançou o Mori-Nu Yuzu Flavored Silken Tofu, conhecido por sua textura suave e aveludada. O produto tem textura firme, é versátil e pode ser adicionado a sobremesas ou misturado para o preparo.
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Oferecemos um conjunto abrangente e exaustivo de indicadores de dados. Eles cobrem métricas globais, regionais e de nível de país que ilustram os fundamentos da indústria de carne e substitutos de carne. Os clientes podem acessar uma análise de mercado aprofundada através de gráficos gratuitos 45+. Esta análise baseia-se na produção de vários tipos de carne e marisco, bem como nos preços da carne, substitutos da carne e diferentes tipos de marisco. Fornecemos informações segmentais de nível granular, apoiadas por um repositório de dados de mercado, tendências e análises de especialistas. Dados e análises sobre tipos de carne, tipos de frutos do mar, tipos de substitutos de carne, formulários, canais de distribuição e muito mais estão disponíveis. Estes são fornecidos na forma de relatórios abrangentes, bem como planilhas de dados baseadas em Excel.
Relatório de mercado Tofu da América do Norte - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 tofu
-
3.2 Quadro regulamentar
- 3.2.1 Canadá
- 3.2.2 México
- 3.2.3 Estados Unidos
- 3.3 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Canal de distribuição
- 4.1.1 Fora do comércio
- 4.1.1.1 Lojas de conveniência
- 4.1.1.2 Canal on-line
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Outros
- 4.1.2 No comércio
-
4.2 País
- 4.2.1 Canadá
- 4.2.2 México
- 4.2.3 Estados Unidos
- 4.2.4 Resto da América do Norte
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Albertsons Companies
- 5.4.2 American Food Company
- 5.4.3 Hodo Inc.
- 5.4.4 House Foods Group Inc.
- 5.4.5 Morinaga Milk Industry Co. Ltd
- 5.4.6 Pulmuone Corporate
- 5.4.7 Superior Natural LLC
- 5.4.8 The Hain Celestial Group, Inc.
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE SUBSTITUTOS DE CARNE
7. APÊNDICE
-
7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Lista de Tabelas e Figuras
- Figura 1:
- TOFU PREÇO POR TONELADA MÉTRICA, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2023
- Figura 2:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VALOR DO MERCADO TOFU, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VALOR DO MERCADO TOFU POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 6:
- PARTICIPAÇÃO DE VOLUME DO MERCADO DE TOFU DIVIDIDO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 7:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO TOFU DIVIDIDO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA OFF-TRADE, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA OFF-TRADE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO ATRAVÉS DE CANAIS OFF-TRADE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 11:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO ATRAVÉS DE CANAIS OFF-TRADE, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 12:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA LOJAS DE CONVENIÊNCIA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA LOJAS DE CONVENIÊNCIA, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 14:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA LOJAS DE CONVENIÊNCIA DIVIDIDO POR PAÍS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 15:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA CANAL ONLINE, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA CANAL ONLINE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 17:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO ATRAVÉS DE CANAL ONLINE DIVIDIDO POR PAÍS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 20:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO ATRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS DIVIDIDO POR PAÍS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 21:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA OUTROS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 22:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA OUTROS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 23:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO ATRAVÉS DE OUTROS DIVIDIDO POR PAÍS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA ON-TRADE, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 25:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU VENDIDO VIA ON-TRADE, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 26:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU POR PAÍS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALOR DO MERCADO TOFU POR PAÍS, USD, AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 28:
- PARTICIPAÇÃO DE VOLUME DO MERCADO DE TOFU DIVIDIDO POR PAÍS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 29:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO TOFU DIVIDIDO POR PAÍS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 30:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU, TONELADAS MÉTRICAS, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 31:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU, USD, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 32:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE TOFU DIVIDIDO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, %, CANADÁ, 2022 VS 2029
- Figura 33:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU, TONELADAS MÉTRICAS, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 34:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU, USD, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO TOFU DIVIDIDO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, %, MÉXICO, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 37:
- VALOR DO MERCADO DE TOFU, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 38:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO TOFU DIVIDIDO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 39:
- VOLUME DO MERCADO DE TOFU, TONELADAS MÉTRICAS, RESTO DA AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 40:
- VALOR DO MERCADO TOFU, USD, RESTO DA AMÉRICA DO NORTE, 2017 - 2029
- Figura 41:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO TOFU DIVIDIDO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO, % RESTO DA AMÉRICA DO NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- EMPRESAS MAIS ATIVAS POR NÚMERO DE MOVIMENTOS ESTRATÉGICOS, CONTAGEM, AMÉRICA DO NORTE, 2020 - 2023
- Figura 43:
- ESTRATÉGIAS MAIS ADOTADAS, CONTAGEM, AMÉRICA DO NORTE, 2020 - 2023
- Figura 44:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DOS PRINCIPAIS PLAYERS, %, AMÉRICA DO NORTE, 2022
Segmentação da Indústria de Tofu na América do Norte
Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. Canadá, México, Estados Unidos são cobertos como segmentos por País.
- O segmento off-trade domina os canais de distribuição do mercado norte-americano de tofu. No segmento off-trade, o subsegmento de canais online é o que mais cresce. Projeta-se que registre um CAGR de 15,93% durante o período de previsão. O crescimento do comércio eletrônico permitiu que as empresas satisfizessem as necessidades de seus clientes de forma mais conveniente e alcançassem um mercado endereçável maior. Os quatro principais canais de e-commerce para o tofu são o direto ao consumidor, clique e colete, entrega de supermercado no varejo e serviços de concierge. A House Foods America, uma fabricante líder de tofu, produziu 50% mais tofu em sua instalação na Califórnia, expandindo sua presença para uma instalação de 36.000 metros quadrados. Da mesma forma, a Pulmuone opera três fábricas de tofu em Fullerton, CA, no oeste dos Estados Unidos.
- O segmento on-trade é composto principalmente por restaurantes asiáticos e operadores de foodservice, bem como mercados asiáticos. Há muitos pratos e preparações na culinária asiática com variedades de tofu. A culinária asiática é uma das tendências alimentares que mais crescem na região. Até agora, em 2022, havia mais de 68.000 restaurantes temáticos do Leste Asiático e do Sudeste Asiático nos Estados Unidos. Além disso, um número significativo de imigrantes asiáticos reside na América do Norte.
- O canal on-trade é o segmento geral de crescimento mais rápido, que deve registrar um CAGR de 12,49% de 2023 a 2029. Restaurantes e operadores de foodservice se adaptaram para incluir o tofu em suas ofertas, pois é um substituto ideal para a carne. O tofu é uma boa fonte de proteína, fornecendo uma opção cruelty-free e mais ecológica para indivíduos conscientes da dieta. O tofu tornou-se mais popular entre os clientes como um substituto adequado e opção de compra por impulso nos últimos anos.
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
País
| Canadá |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto da América do Norte |
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Outros | ||
| No comércio | ||
| País | Canadá | |
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte |
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Definição de mercado
- Substitutos da Carne - É um produto alimentar feito a partir de ingredientes vegetarianos ou veganos, consumido como substituto da carne. Os substitutos da carne normalmente se aproximam de qualidades de tipos específicos de carne, como sensação bucal, sabor, aparência ou características químicas.
- Tempeh - É um alimento asiático de alta proteína preparado pela fermentação de grãos de soja com um Rhizopus.
- Proteína Vegetal Texturizada - Alimentos feitos a partir de fontes proteicas consumíveis, como soja, ervilha, trigo, cânhamo, etc., são conhecidos como proteínas vegetais texturizadas. Cada unidade resistirá à hidratação durante o cozimento e outros processos usados no preparo do alimento para consumo, pois possui integridade estrutural e textura diferenciada.
- Tofu - O tofu é um produto alimentício macio preparado pelo tratamento do leite de soja com coagulantes.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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