Tamanho do mercado Carne suína processada
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 68.73 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 76.10 Bilhões de dólares |
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Maior participação por canal de distribuição | Comércio Exterior |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.07 % |
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Maior participação por região | Ásia-Pacífico |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Carne Suína Processada
O tamanho do mercado Carne suína processada é estimado em 67,33 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 74,59 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 2.07% durante o período de previsão (2024-2029).
67,33 bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
74,59 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
2.40 %
CAGR (2017-2023)
2.07 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Canal de Distribuição
58.46 %
participação de valor, Comércio Exterior, 2023
O aumento do número de restaurantes, principalmente os canais de fast-food e as variedades de itens de carne suína disponíveis estão levando um número maior de consumidores a visitar os canais de comércio.
Maior Segmento por Região
51.34 %
value share, Ásia-Pacífico, 2023
O melhor desenvolvimento econômico na região do sul da Ásia expandiu seu acesso a bens de alta qualidade, bem como seu poder de compra, levando a um aumento na demanda por carne suína.
Segmento que mais cresce por canal de distribuição
2.48 %
CAGR projetado, Fora do Comércio, 2024-2029
A disponibilidade de uma ampla gama de produtos com diversas opções de marcas para carne suína processada e a facilidade de checkout e delivery gratuitos estão auxiliando o crescimento do segmento.
Segmento de crescimento mais rápido por região
5.17 %
CAGR projetado, África, 2024-2029
Mais produtos internacionais de carne suína, como carne de porco defumada e salsichas, estão agora disponíveis na região como resultado da crescente população expatriada de países ocidentais e asiáticos.
Líder de Mercado
7.14 %
participação de mercado, Tyson Alimentos Inc., 2022
A ampla linha de produtos de carne suína processada da empresa atende tanto ao canal on-trade quanto ao off-trade e sua maior penetração no mercado, a torna líder de mercado.
Inovação de produtos e expansão por meio de supermercados impulsionam o crescimento do mercado
- As vendas de carne suína processada são feitas principalmente através do canal on-trade, que é o principal segmento de mercado. Registrou crescimento de 8,16% em valor de 2020 para 2022. A carne suína é particularmente popular no setor de foodservice, usada em hambúrgueres de bacon e cafés da manhã fast-food. Os restaurantes também estão introduzindo mais pratos com barriga de porco, ombro de porco, carne de porco puxada e melhores cortes de costeleta. A demanda externa por carne suína também está aumentando, especialmente em mercados como México, China, Estados Unidos e Japão. Essas regiões têm indústrias de carne suína bem estabelecidas e consomem uma quantidade substancial de produtos suínos processados, como salsichas, presunto e bacon.
- Off-trade é o canal de crescimento mais rápido no mercado de carne suína processada, que deve registrar um valor CAGR de 2,49% durante o período de previsão. Players importantes como JBS SA, Tyson Foods, Conagra Brands Incorporated, WH Group Limited e Hormel Foods Corporation se concentram na inovação e expansão de produtos por meio de vários canais de varejo, como supermercados e lojas online. A crescente população activa está a mudar os hábitos alimentares dos consumidores e os padrões de consumo, enquanto os estilos de vida ocupados estão a aumentar a procura de carne de porco processada.
- Online é o canal de distribuição que mais cresce no mercado de carne suína processada. Projeta-se um crescimento de 7,63% em valor durante o período de previsão. A compra de supermercado on-line é muito procurada em todo o mundo. As principais empresas internacionais, incluindo Walmart, Kroger, Amazon Fresh e Grofers, concentram-se no crescimento de suas bases de clientes atuais. Eles estão amplamente engajados em esforços promocionais, impulsionando o crescimento do mercado de supermercados on-line. Eles também fornecem informações específicas do produto, como fornecimento, certificações, processamento e procedimentos de fabricação.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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A região Ásia-Pacífico ocupa uma participação de mercado significativa
- As vendas de carne suína processada em todo o mundo estão crescendo moderadamente. O aumento da população, que cresceu 0,83% em todo o mundo em 2022 em comparação com o ano anterior, e o aumento na demanda por proteínas devido ao aumento da consciência de saúde estão alimentando a demanda de carne suína processada em todo o mundo. A demanda por opções de alimentos prontos para o consumo tem contribuído para as vendas e o consumo de carne suína processada. Produtos suínos processados são frequentemente encontrados nas prateleiras das lojas de conveniência como opções de refeições convenientes e em movimento.
- A região Ásia-Pacífico ocupou uma participação de mercado significativa nas vendas de carne suína processada em 2022. A maior parte da carne suína processada é consumida na China, com o maior consumo per capita de 24,29 kg por ano registrado em 2022. O país também tem uma das maiores populações do mundo, com 1,43 bilhão em 2022, respondendo por 50% do consumo de carne suína e processada no mundo. O resto dos países da Ásia-Pacífico também está aumentando o consumo de carne suína devido à maior renda de descarte e ao aumento da população urbana. Um aumento na disponibilidade de ração em países asiáticos está atraindo novas granjas avícolas, que, por sua vez, estão atraindo indústrias de processamento de carne suína.
- A Europa é a segunda região líder no consumo de carne suína globalmente. A região produziu 22,1 milhões de toneladas de carne suína em 2022. Alemanha, Polônia e Espanha são os principais países produtores de carne suína da região. As cozinhas europeias são diversificadas e ricas em receitas tradicionais à base de carne de porco e são ingredientes-chave em pratos icônicos como bratwurst alemão, charcutaria francesa, presunto italiano, chouriço espanhol e bacon britânico. A carne suína é proibida na região do Oriente Médio. Apenas alguns supermercados e restaurantes autorizados nos Emirados Árabes Unidos e Omã estão licenciados para vender carne suína na região.
Tendências do mercado global de carne suína processada
A prevalência de uma variedade de doenças infecciosas na população de suínos afeta a produção
- A produção global de carne suína teve crescimento variado durante o período estudado, aumentando a uma taxa de 0,90% em 2021 em comparação com o ano anterior. A Ásia-Pacífico é a maior região produtora de carne suína do mundo, representando 53,36% do volume total de produção global em 2021. Na Ásia-Pacífico, a China foi a que mais produziu carne suína, ou seja, 55,04 milhões de toneladas em 2021, respondendo por mais de 45,5% da produção global total de carne suína. Em 2021, o volume de abate de suínos da China atingiu 609 milhões de cabeças, um aumento acentuado em relação ao volume de abate em 2020, que foi de apenas 469 milhões de cabeças. Da mesma forma, o Vietnã produziu 2,59 milhões de toneladas de carne suína em 2021. Outros produtores líderes são os Estados Unidos (12,31 milhões de toneladas), o resto da Ásia-Pacífico (6,96 milhões de toneladas) e a Alemanha (5,20 milhões de toneladas).
- O volume caiu 1,69% de 2018 para 2019, principalmente devido aos efeitos da PSA, que impactou a produção global de carne suína. A PSA é uma doença suína altamente contagiosa e mortal que pode afetar suínos criados em fazendas e selvagens (selvagens) e tem altas taxas de mortalidade (95-100%). Em 2019, cerca de 225 milhões de porcos na China morreram ou foram abatidos devido ao surto, e quase 25% da população global de suínos morreu de PSA durante 2018-2019. Embora o vírus da PSA tenha sido descoberto há cerca de um século, ainda não há vacinas ou tratamentos comerciais disponíveis. A PSA também levou à morte de animais na Europa, Ásia e Oceania.
- A Europa é a segunda maior região produtora de carne suína globalmente, contribuindo com mais de 24% da produção global total de carne suína em 2021. A Alemanha foi o maior produtor de carne suína da região em 2021, com um volume de carne suína de 5,20 milhões de toneladas, seguida pelo Resto da Europa (4,49 milhões de toneladas), Espanha (4,45 milhões de toneladas), Rússia (3,68 milhões de toneladas), França (2,22 milhões de toneladas) e Holanda (1,66 milhão de toneladas).
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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O aumento dos custos dos insumos e a inflação estão levando a uma disparada nos preços
- De 2017 para 2022, os preços globais da carne suína cresceram 8,50%. As preocupações com a acessibilidade e a segurança dos alimentos, bem como os preços voláteis e crescentes da carne suína pós-pandemia de COVID-19, são os principais impulsionadores por trás do aumento nos preços da carne suína no varejo. Os custos de ração significativamente mais altos, acompanhados por um aumento de 79% nos preços do milho e um aumento de 42% nos preços do farelo de soja de 2020 a 2022, juntamente com o aumento dos custos de combustível, transporte, embalagem e varejo, contribuíram para aumentos incrementais de custos. Muitos desses custos marginais resultam em mudanças nos preços da carne suína na fazenda, no atacado e no varejo.
- No varejo dos EUA, os preços da carne suína aumentaram no segundo semestre de 2021 e permaneceram elevados até 2022. O índice de preços ao consumidor do Bureau of Labor mostrou que os preços da carne suína subiram 15% ao ano, o dobro da taxa de inflação dos EUA. Foi um salto significativo nos últimos 20 anos. Em média, os preços da carne suína subiram 2% ao ano, enquanto os preços da carne bovina subiram 18,6% e os do frango subiram 10,4%. Os preços de vários produtos de carne suína nos Estados Unidos em 2022 foram de US$ 6.224/lb para bacon, US$ 4,24/lb para costeletas de porco e US$ 4,44/lb para presunto. Os preços dos suínos podem continuar a crescer devido ao aumento dos custos de produção, transporte, energia e ração causados pelo conflito na Ucrânia e questões relacionadas à logística. A liquidação da população suína e a baixa oferta de gado também estão levando a uma falta de rentabilidade na Europa. Portanto, uma baixa oferta de suínos pode favorecer os preços de compra mais altos na região durante o período de previsão. No 1º trimestre de 2023, a produção de carne suína testemunhou um declínio anual de 11% no Reino Unido e uma queda de 8% na produção da UE em comparação com o 1º trimestre de 2022. Consequentemente, os preços permaneceram elevados, com aumentos substanciais observados nos mercados do Reino Unido e da Europa desde o início do ano.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Visão geral da indústria de carne suína processada
O mercado de carne suína processada é fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 18,91%. Os principais participantes deste mercado são JBS SA, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc., Vion Group e WH Group Limited (classificados em ordem alfabética).
Líderes do mercado de carne suína processada
JBS SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Vion Group
WH Group Limited
Other important companies include COFCO Corporation, Danish Crown AmbA, Hormel Foods Corporation, Muyuan Foods Co., Ltd., Seaboard Corporation, The Clemens Family Corporation, Tönnies Holding ApS & Co. KG.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do Mercado de Carne Suína Processada
- Maio de 2023 A Tyson Foods Claryville anunciou sua capacidade de fabricação de salsicha de coquetel recém-expandida, permitindo que a empresa atenda à alta demanda dos clientes por seus produtos da marca Hillshire Farm. Esta expansão de US$ 83 milhões adicionará 15.000 pés quadrados à sua instalação de 342.000 pés quadrados e equipamentos de última geração para aumentar a produção em 50% para melhor atender os clientes.
- Abril de 2023 A marca HERDEZ® da Hormel Foods Corporation anunciou o lançamento de sua linha HERDEZ™ Mexican Refrigerated Entrées com duas deliciosas variedades, incluindo HERDEZ™ Chicken Shredded in Mild Chipotle Sauce e HERDEZ™ Carnitas Slow Cooked Pork.
- Abril de 2023 A Swift Prepared Food, subsidiária da JBS USA, abriu a Principe Foods, que produz carnes e charcutaria italianas de alta qualidade.
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Relatório de mercado Carne suína processada - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Carne de porco
-
3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Carne de porco
-
3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Canadá
- 3.3.2 França
- 3.3.3 Alemanha
- 3.3.4 Itália
- 3.3.5 México
- 3.3.6 Reino Unido
- 3.3.7 Estados Unidos
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Canal de distribuição
- 4.1.1 Fora do comércio
- 4.1.1.1 Lojas de conveniência
- 4.1.1.2 Canal on-line
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Outros
- 4.1.2 No comércio
-
4.2 Região
- 4.2.1 África
- 4.2.1.1 Por canal de distribuição
- 4.2.1.2 Por país
- 4.2.1.2.1 Egito
- 4.2.1.2.2 Nigéria
- 4.2.1.2.3 África do Sul
- 4.2.1.2.4 Resto da África
- 4.2.2 Ásia-Pacífico
- 4.2.2.1 Por canal de distribuição
- 4.2.2.2 Por país
- 4.2.2.2.1 Austrália
- 4.2.2.2.2 China
- 4.2.2.2.3 Índia
- 4.2.2.2.4 Indonésia
- 4.2.2.2.5 Japão
- 4.2.2.2.6 Malásia
- 4.2.2.2.7 Coreia do Sul
- 4.2.2.2.8 Resto da Ásia-Pacífico
- 4.2.3 Europa
- 4.2.3.1 Por canal de distribuição
- 4.2.3.2 Por país
- 4.2.3.2.1 França
- 4.2.3.2.2 Alemanha
- 4.2.3.2.3 Itália
- 4.2.3.2.4 Holanda
- 4.2.3.2.5 Rússia
- 4.2.3.2.6 Espanha
- 4.2.3.2.7 Reino Unido
- 4.2.3.2.8 Resto da Europa
- 4.2.4 Médio Oriente
- 4.2.4.1 Por canal de distribuição
- 4.2.4.2 Por país
- 4.2.4.2.1 Resto do Médio Oriente
- 4.2.5 América do Norte
- 4.2.5.1 Por canal de distribuição
- 4.2.5.2 Por país
- 4.2.5.2.1 Canadá
- 4.2.5.2.2 México
- 4.2.5.2.3 Estados Unidos
- 4.2.5.2.4 Resto da América do Norte
- 4.2.6 América do Sul
- 4.2.6.1 Por canal de distribuição
- 4.2.6.2 Por país
- 4.2.6.2.1 Argentina
- 4.2.6.2.2 Brasil
- 4.2.6.2.3 Resto da América do Sul
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 COFCO Corporation
- 5.4.2 Danish Crown AmbA
- 5.4.3 Hormel Foods Corporation
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Muyuan Foods Co., Ltd.
- 5.4.6 Seaboard Corporation
- 5.4.7 Sysco Corporation
- 5.4.8 The Clemens Family Corporation
- 5.4.9 Tyson Foods Inc.
- 5.4.10 Tönnies Holding ApS & Co. KG
- 5.4.11 Vion Group
- 5.4.12 WH Group Limited
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE CARNE
7. APÊNDICE
-
7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da Indústria de Carne Suína Processada
Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. África, Ásia-Pacífico, Europa, Oriente Médio, América do Norte, América do Sul são cobertos como segmentos por região.
- As vendas de carne suína processada são feitas principalmente através do canal on-trade, que é o principal segmento de mercado. Registrou crescimento de 8,16% em valor de 2020 para 2022. A carne suína é particularmente popular no setor de foodservice, usada em hambúrgueres de bacon e cafés da manhã fast-food. Os restaurantes também estão introduzindo mais pratos com barriga de porco, ombro de porco, carne de porco puxada e melhores cortes de costeleta. A demanda externa por carne suína também está aumentando, especialmente em mercados como México, China, Estados Unidos e Japão. Essas regiões têm indústrias de carne suína bem estabelecidas e consomem uma quantidade substancial de produtos suínos processados, como salsichas, presunto e bacon.
- Off-trade é o canal de crescimento mais rápido no mercado de carne suína processada, que deve registrar um valor CAGR de 2,49% durante o período de previsão. Players importantes como JBS SA, Tyson Foods, Conagra Brands Incorporated, WH Group Limited e Hormel Foods Corporation se concentram na inovação e expansão de produtos por meio de vários canais de varejo, como supermercados e lojas online. A crescente população activa está a mudar os hábitos alimentares dos consumidores e os padrões de consumo, enquanto os estilos de vida ocupados estão a aumentar a procura de carne de porco processada.
- Online é o canal de distribuição que mais cresce no mercado de carne suína processada. Projeta-se um crescimento de 7,63% em valor durante o período de previsão. A compra de supermercado on-line é muito procurada em todo o mundo. As principais empresas internacionais, incluindo Walmart, Kroger, Amazon Fresh e Grofers, concentram-se no crescimento de suas bases de clientes atuais. Eles estão amplamente engajados em esforços promocionais, impulsionando o crescimento do mercado de supermercados on-line. Eles também fornecem informações específicas do produto, como fornecimento, certificações, processamento e procedimentos de fabricação.
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
Região
| África | Por canal de distribuição | |
| Por país | Egito | |
| Nigéria | ||
| África do Sul | ||
| Resto da África | ||
| Ásia-Pacífico | Por canal de distribuição | |
| Austrália | ||
| China | ||
| Índia | ||
| Indonésia | ||
| Japão | ||
| Malásia | ||
| Coreia do Sul | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
| Europa | Por canal de distribuição | |
| França | ||
| Alemanha | ||
| Itália | ||
| Holanda | ||
| Rússia | ||
| Espanha | ||
| Reino Unido | ||
| Resto da Europa | ||
| Médio Oriente | Por canal de distribuição | |
| Resto do Médio Oriente | ||
| América do Norte | Por canal de distribuição | |
| Canadá | ||
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte | ||
| América do Sul | Por canal de distribuição | |
| Argentina | ||
| Brasil | ||
| Resto da América do Sul | ||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência | |
| Canal on-line | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Outros | |||
| No comércio | |||
| Região | África | Por canal de distribuição | |
| Por país | Egito | ||
| Nigéria | |||
| África do Sul | |||
| Resto da África | |||
| Ásia-Pacífico | Por canal de distribuição | ||
| Austrália | |||
| China | |||
| Índia | |||
| Indonésia | |||
| Japão | |||
| Malásia | |||
| Coreia do Sul | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| Europa | Por canal de distribuição | ||
| França | |||
| Alemanha | |||
| Itália | |||
| Holanda | |||
| Rússia | |||
| Espanha | |||
| Reino Unido | |||
| Resto da Europa | |||
| Médio Oriente | Por canal de distribuição | ||
| Resto do Médio Oriente | |||
| América do Norte | Por canal de distribuição | ||
| Canadá | |||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto da América do Norte | |||
| América do Sul | Por canal de distribuição | ||
| Argentina | |||
| Brasil | |||
| Resto da América do Sul | |||
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Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para a alimentação. O uso final da indústria da carne consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente comprada em pontos de venda para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne crua foi considerada. Isso poderia ser processado de várias formas, que foram cobertas pelo formulário Processado. As demais compras de carne acontecem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de foodservice (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O outro segmento de carne inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim, têm uma presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para um melhor entendimento do mercado.
- Carne de Aves - A carne de frango, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, ovina, suína, caprina, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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