Tamanho do mercado de frutos do mar congelados e enlatados
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 473.90 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 499.90 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo | Peixe |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.12 % |
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Maior participação por região | Ásia-Pacífico |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de mercado Frutos do mar congelados e enlatados
O tamanho do mercado Frutos do mar congelados e enlatados é estimado em 468,43 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 495,15 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 1.12% durante o período de previsão (2024-2029).
468,43 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
495,15 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
2.38 %
CAGR (2017-2023)
1.12 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Região
71.63 %
value share, Ásia-Pacífico, 2023
Como a maioria dos países da região tem longas linhas costeiras, os frutos do mar são uma parte importante de muitas economias nacionais e também são importantes em suas culturas alimentares.
Maior Segmento por Tipo
70.57 %
value share, Peixe, 2023
A demanda por peixe é alimentada por uma série de fatores, incluindo o menor preço do peixe, maior valor nutricional e facilidade de disponibilidade devido ao aumento da produção.
Segmento de crescimento mais rápido por região
2.63 %
CAGR projetado, África, 2024-2029
Devido à melhoria da infraestrutura da cadeia de frio da região e à crescente conscientização sobre os benefícios nutricionais dos frutos do mar, o mercado está crescendo em um ritmo mais rápido.
Segmento de crescimento mais rápido por tipo
1.16 %
CAGR projetado, Camarão, 2024-2029
O crescimento do setor de aquicultura apoia o progresso do mercado de camarão em todas as regiões, com camarão cultivado dominando os canais on-trade e off-trade.
Líder de Mercado
1.15 %
participação de mercado, Corporação Maruha Nichiro, 2022
A empresa oferece uma vasta gama de produtos do mar congelados e enlatados para canais on-trade e off-trade. Entre todos, o salmão enlatado é o produto preferido da empresa.
Conveniência e controle de porções estão entre os principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado
- O mercado global de frutos do mar congelados e enlatados registrou um CAGR de 2,44% de 2017 a 2022, devido à mudança de estilos de vida, aumento da preferência por frutos do mar com crescente consciência de saúde, aumento da renda disponível, aumento da demanda por refeições rápidas e o surgimento de marcas próprias. Uma mudança nas preferências dos consumidores levou a uma mudança para produtos do mar com uma vida útil mais longa, como enlatados e congelados. Frutos do mar enlatados estão crescendo em popularidade e estão associados a níveis bastante baixos de perda e desperdício de alimentos. O controle de porções também ocorre durante o enlatamento, já que os frutos do mar são enlatados em pequenas porções. As conservas de peixe detiveram a maior fatia do mercado, ou seja, 70,69% em valor em 2022. O atum enlatado é o peixe enlatado mais popular consumido em todo o mundo.
- O cenário de comercialização de frutos do mar congelados em supermercados mudou significativamente devido à introdução de valor agregado e conveniência. O peixe congelado é o principal tipo de frutos do mar consumido em todo o mundo. O valor total de vendas de pescado congelado aumentou 12,47% de 2017 para 2022. Os supermercados de varejo expandiram constantemente as ofertas de frutos do mar em suas caixas de freezer nos últimos anos, e mais estão adicionando caixas de frutos do mar congelados premium perto de balcões de frutos do mar frescos. Os varejistas estão respondendo à mudança de comportamento de compra dos consumidores fornecendo mais opções de frutos do mar.
- O camarão congelado é o segmento que mais cresce, registrando um CAGR estimado de 1,18% durante o período de previsão. O camarão congelado tem se tornado cada vez mais popular devido ao rápido crescimento dos camarões na indústria aquícola e à crescente conscientização do camarão congelado online.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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A piscicultura extensiva e a carcinicultura levam a investimentos extensivos.
- A taxa de crescimento geral das vendas de frutos do mar congelados e enlatados aumentou para 21,5%, em valor, de 2017 a 2022. As pessoas começaram a consumir frutos do mar congelados e enlatados e produtos de carne para atender às suas necessidades de nutrientes, já que os preços do peixe e do camarão aumentaram 9% e 6,5%, respectivamente, de 2017 para 2022. A China é fortemente dependente da piscicultura e da carcinicultura e tem feito grandes investimentos no setor.
- Em 2022, a Ásia-Pacífico dominou o consumo de frutos do mar congelados e enlatados, com uma participação de mercado de 47,4% a mais que a Europa, 52,4% a mais que a África, 54,4% a mais que a América do Norte e 57,4% a mais que a América do Sul. Isso foi resultado do aumento da demanda por frutos do mar em países como a Índia, onde as importações aumentaram 180% de 2019 para 2021. A Malásia é um dos maiores consumidores de frutos do mar e viu um aumento nas importações de peixes congelados/enlatados e frutos do mar em 15% de 2019 para 2021. Enquanto na Coreia do Sul, devido a um aumento na demanda por pratos de frutos do mar coreanos, as importações de frutos do mar congelados ou enlatados aumentaram de 10% a 15% entre 2019 e 2021.
- De todas as regiões, prevê-se que a África seja o país de frutos do mar congelados de crescimento mais rápido, com um CAGR previsto de 2,65% em valor durante o período de previsão. Isso se deve ao aumento da renda pessoal disponível na África, que aumentou de 2% a 3% entre 2020 e 2021. A tendência regional se encaixa na tendência continental de aumento da renda pessoal provocada pelo aumento da urbanização, que encorajou ainda mais as preferências dos clientes por frutos do mar prontos para comer. O peixe é uma fonte alimentar significativa no Egito, representando 25,3% do consumo de proteína típico da família. Segundo estimativas, cada egípcio consome 23,5 kg de peixe por ano.
Tendências do mercado global de frutos do mar congelados e enlatados
Produção de peixes em todo o mundo está passando por uma recuperação
- A demanda por peixes está crescendo em todas as regiões devido à crescente conscientização sobre seus benefícios para a saúde. A produção de pescado subiu 4,45% entre 2017 e 2022. Em 2022, a produção e o comércio cresceram ligeiramente, e o consumo de pescado recuperou para os níveis de 2018 devido ao aumento da demanda. Prevê-se que a produção aquícola cresça 2,6% em 2023, ligeiramente abaixo da sua taxa de crescimento a longo prazo de 3,3% entre 2015 e 2020. Os preços elevados dos combustíveis, as quotas mais baixas para as principais unidades populacionais e as intempéries climáticas nas principais zonas de pesca contribuíram para um abrandamento das pescarias de captura.
- A produção de peixes na Ásia-Pacífico registrou um crescimento de 0,5% em 2022 em comparação com 2021. Na China, o crescimento da produção continua a ser impulsionado pela produção aquícola, estimada em 54,6 MMT em 2022, um aumento de 1,2%. Em 2021, a relação entre o valor da produção de produtos marinhos e produtos de água doce foi de 45,8:54,2. Em 2021, a área aquícola nacional foi de 7009,38 mil hectares, queda de 0,38% em relação ao ano anterior. Entre eles, a área de aquicultura marinha em 2025 era de 51 mil hectares, um aumento de 1,50% em relação a 2021. A área de aquicultura de água doce foi de 4983,87 mil hectares. A proporção entre aquicultura marinha e de água doce foi de 28,9:71,1.
- Em 2021, cerca de 59% do total de peixe consumido na Europa veio da Rússia. A Rússia é um mercado-chave na Europa, uma vez que é um dos principais produtores de bacalhau do mundo. Devido às restrições impostas à exportação de peixe e outros frutos do mar pela Rússia como resultado de seu conflito com a Ucrânia, toda a região está passando por uma escassez de peixe. A aquicultura da UE representa cerca de 20% do abastecimento de peixe e marisco da UE. Na UE, mais de 45% da produção aquícola é de marisco, mais de 30% de peixe marinho e mais de 20% de peixe de água doce.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Os preços do peixe estão a aumentar em todo o mundo devido ao aumento da produção, bem como às interrupções na produção
- O clima incomum e o aumento dos preços dos combustíveis têm impactado a oferta de pescado em todos os mercados. Ao mesmo tempo, o aumento da procura mundial levou ao aumento dos preços do peixe. Os preços do salmão em 2023 começaram com uma tendência de alta na Noruega e no Chile, enquanto uma tendência mais errática foi observada na Escócia. Os preços no atacado e no consumidor subiram para máximas recordes em alguns mercados. No entanto, o salmão do Atlântico fresco e eviscerado norueguês foi vendido a US$ 9,69/kg na semana 13 de 2023, caindo por duas semanas consecutivas.
- Na Europa, os preços do peixe variaram de US$ 0,13/kg a US$ 62/kg, onde o Gurnard Cinza foi o mais barato e a pescada europeia foi a mais cara durante o primeiro trimestre de 2023. O conflito russo-ucraniano teve um impacto significativo em algumas exportações da Noruega, como salmão fresco para a Ásia, já que o espaço aéreo russo fechado teve um impacto de volume nos embarques para países como Coreia do Sul (-18%) e Japão (-20%). Os aumentos de preços também distorceram o fluxo de mercadorias de países onde o salmão é em grande parte destinado ao fumo antes da reexportação. Por exemplo, o volume de exportações para a Polônia caiu 18% em 2022.
- Os preços ao produtor chinês para tilápia inteira atingiram uma alta de cinco anos em 2023. Em Guangdong, que responde por quase 40% da produção de tilápia da China, a tilápia viva pesando de 500 a 800 g foi vendida a US$ 1,47/kg, um aumento de 14% em relação a 2022. No mercado interno dos EUA, a inflação acima da média na categoria de frutos do mar levou a um salto no preço das vendas de frutos do mar frescos e congelados, com o custo médio das tilápias subindo mais de 20% no primeiro semestre de 2022. Além do mercado norte-americano, a demanda na União Europeia também se recuperou, com o interesse dos compradores em produtos de tilápia aumentando devido ao aumento dos preços de outras espécies de frutos do mar no mercado global.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- O aumento dos custos da cadeia de suprimentos está levando ao crescimento dos preços
- Ocorrência de surtos e instalações de produção de baixa qualidade estão impactando a produção da Ásia
Visão geral da indústria de frutos do mar congelados e enlatados
O mercado de frutos do mar congelados e enlatados está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 2,96%. Os principais participantes deste mercado são Maruha Nichiro Corporation, Mowi ASA, Nippon Suisan Kaisha Ltd, Sysco Corporation e Thai Union Group PCL (classificados em ordem alfabética).
Líderes do mercado de frutos do mar congelados e enlatados
Maruha Nichiro Corporation
Mowi ASA
Nippon Suisan Kaisha Ltd
Sysco Corporation
Thai Union Group PCL
Other important companies include Admiralty Island Fisheries Inc., Bolton Group SRL, FCF CO. Ltd, Golden Prize Canning Company Limited, High Liner Foods Inc., Trident Seafood Corporation.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Precisa de mais detalhes sobre jogadores e concorrentes de mercado?
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Notícias do mercado de frutos do mar congelados e enlatados
- Agosto de 2022 O Bolton Group adquiriu a Wild Planet Foods, líder em inovação e pioneira no mercado de frutos do mar enlatados naturais e sustentáveis nos Estados Unidos. No futuro, o Bolton Group e a Wild Planet trabalharão juntos em um caminho para uma cadeia de suprimentos sustentável de primeira linha.
- Junho de 2022 A Mitsubishi Corporation (MC) e a Maruha Nichiro Corporation (Maruha Nichiro) anunciaram um acordo para estabelecer uma nova empresa de joint venture, a ATLAND Corporation (ATLAND), especializada na produção terrestre de salmão.
- Junho de 2022 A Seafood Connection Holding BV (Seacon), subsidiária da Maruha Nichiro Corporation, adquiriu 100% das ações da Northcoast Seafoods Ltd. Com esta aquisição, a Northcoast tornou-se membro do Grupo Maruha Nichiro.
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Relatório de mercado Frutos do mar congelados e enlatados - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Peixe
- 3.1.2 Camarão
-
3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Peixe
- 3.2.2 Camarão
-
3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Austrália
- 3.3.2 Canadá
- 3.3.3 China
- 3.3.4 França
- 3.3.5 Alemanha
- 3.3.6 Índia
- 3.3.7 Itália
- 3.3.8 Japão
- 3.3.9 México
- 3.3.10 Arábia Saudita
- 3.3.11 Emirados Árabes Unidos
- 3.3.12 Reino Unido
- 3.3.13 Estados Unidos
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Peixe
- 4.1.2 Camarão
- 4.1.3 Outros frutos do mar
-
4.2 Canal de distribuição
- 4.2.1 Fora do comércio
- 4.2.1.1 Lojas de conveniência
- 4.2.1.2 Canal on-line
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Outros
- 4.2.2 No comércio
-
4.3 Região
- 4.3.1 África
- 4.3.1.1 Por tipo
- 4.3.1.2 Por canal de distribuição
- 4.3.1.3 Por país
- 4.3.1.3.1 Egito
- 4.3.1.3.2 Nigéria
- 4.3.1.3.3 África do Sul
- 4.3.1.3.4 Resto da África
- 4.3.2 Ásia-Pacífico
- 4.3.2.1 Por tipo
- 4.3.2.2 Por canal de distribuição
- 4.3.2.3 Por país
- 4.3.2.3.1 Austrália
- 4.3.2.3.2 China
- 4.3.2.3.3 Índia
- 4.3.2.3.4 Indonésia
- 4.3.2.3.5 Japão
- 4.3.2.3.6 Malásia
- 4.3.2.3.7 Coreia do Sul
- 4.3.2.3.8 Resto da Ásia-Pacífico
- 4.3.3 Europa
- 4.3.3.1 Por tipo
- 4.3.3.2 Por canal de distribuição
- 4.3.3.3 Por país
- 4.3.3.3.1 França
- 4.3.3.3.2 Alemanha
- 4.3.3.3.3 Itália
- 4.3.3.3.4 Holanda
- 4.3.3.3.5 Rússia
- 4.3.3.3.6 Espanha
- 4.3.3.3.7 Reino Unido
- 4.3.3.3.8 Resto da Europa
- 4.3.4 Médio Oriente
- 4.3.4.1 Por tipo
- 4.3.4.2 Por canal de distribuição
- 4.3.4.3 Por país
- 4.3.4.3.1 Bahrein
- 4.3.4.3.2 Kuwait
- 4.3.4.3.3 Meu próprio
- 4.3.4.3.4 Catar
- 4.3.4.3.5 Arábia Saudita
- 4.3.4.3.6 Emirados Árabes Unidos
- 4.3.4.3.7 Resto do Médio Oriente
- 4.3.5 América do Norte
- 4.3.5.1 Por tipo
- 4.3.5.2 Por canal de distribuição
- 4.3.5.3 Por país
- 4.3.5.3.1 Canadá
- 4.3.5.3.2 México
- 4.3.5.3.3 Estados Unidos
- 4.3.5.3.4 Resto da América do Norte
- 4.3.6 América do Sul
- 4.3.6.1 Por tipo
- 4.3.6.2 Por canal de distribuição
- 4.3.6.3 Por país
- 4.3.6.3.1 Argentina
- 4.3.6.3.2 Brasil
- 4.3.6.3.3 Resto da América do Sul
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Admiralty Island Fisheries Inc.
- 5.4.2 Bolton Group SRL
- 5.4.3 FCF CO. Ltd
- 5.4.4 Golden Prize Canning Company Limited
- 5.4.5 High Liner Foods Inc.
- 5.4.6 Maruha Nichiro Corporation
- 5.4.7 Mowi ASA
- 5.4.8 Nippon Suisan Kaisha Ltd
- 5.4.9 Sysco Corporation
- 5.4.10 Thai Union Group PCL
- 5.4.11 Trident Seafood Corporation
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE MARISCO
7. APÊNDICE
-
7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de frutos do mar congelados e enlatados
Peixes, camarões são cobertos como segmentos por tipo. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. África, Ásia-Pacífico, Europa, Oriente Médio, América do Norte, América do Sul são cobertos como segmentos por região.
- O mercado global de frutos do mar congelados e enlatados registrou um CAGR de 2,44% de 2017 a 2022, devido à mudança de estilos de vida, aumento da preferência por frutos do mar com crescente consciência de saúde, aumento da renda disponível, aumento da demanda por refeições rápidas e o surgimento de marcas próprias. Uma mudança nas preferências dos consumidores levou a uma mudança para produtos do mar com uma vida útil mais longa, como enlatados e congelados. Frutos do mar enlatados estão crescendo em popularidade e estão associados a níveis bastante baixos de perda e desperdício de alimentos. O controle de porções também ocorre durante o enlatamento, já que os frutos do mar são enlatados em pequenas porções. As conservas de peixe detiveram a maior fatia do mercado, ou seja, 70,69% em valor em 2022. O atum enlatado é o peixe enlatado mais popular consumido em todo o mundo.
- O cenário de comercialização de frutos do mar congelados em supermercados mudou significativamente devido à introdução de valor agregado e conveniência. O peixe congelado é o principal tipo de frutos do mar consumido em todo o mundo. O valor total de vendas de pescado congelado aumentou 12,47% de 2017 para 2022. Os supermercados de varejo expandiram constantemente as ofertas de frutos do mar em suas caixas de freezer nos últimos anos, e mais estão adicionando caixas de frutos do mar congelados premium perto de balcões de frutos do mar frescos. Os varejistas estão respondendo à mudança de comportamento de compra dos consumidores fornecendo mais opções de frutos do mar.
- O camarão congelado é o segmento que mais cresce, registrando um CAGR estimado de 1,18% durante o período de previsão. O camarão congelado tem se tornado cada vez mais popular devido ao rápido crescimento dos camarões na indústria aquícola e à crescente conscientização do camarão congelado online.
Tipo
| Peixe |
| Camarão |
| Outros frutos do mar |
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
Região
| África | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | ||
| Por país | Egito | |
| Nigéria | ||
| África do Sul | ||
| Resto da África | ||
| Ásia-Pacífico | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | ||
| Austrália | ||
| China | ||
| Índia | ||
| Indonésia | ||
| Japão | ||
| Malásia | ||
| Coreia do Sul | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
| Europa | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | ||
| França | ||
| Alemanha | ||
| Itália | ||
| Holanda | ||
| Rússia | ||
| Espanha | ||
| Reino Unido | ||
| Resto da Europa | ||
| Médio Oriente | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | ||
| Bahrein | ||
| Kuwait | ||
| Meu próprio | ||
| Catar | ||
| Arábia Saudita | ||
| Emirados Árabes Unidos | ||
| Resto do Médio Oriente | ||
| América do Norte | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | ||
| Canadá | ||
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte | ||
| América do Sul | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | ||
| Argentina | ||
| Brasil | ||
| Resto da América do Sul | ||
| Tipo | Peixe | ||
| Camarão | |||
| Outros frutos do mar | |||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência | |
| Canal on-line | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Outros | |||
| No comércio | |||
| Região | África | Por tipo | |
| Por canal de distribuição | |||
| Por país | Egito | ||
| Nigéria | |||
| África do Sul | |||
| Resto da África | |||
| Ásia-Pacífico | Por tipo | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Austrália | |||
| China | |||
| Índia | |||
| Indonésia | |||
| Japão | |||
| Malásia | |||
| Coreia do Sul | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| Europa | Por tipo | ||
| Por canal de distribuição | |||
| França | |||
| Alemanha | |||
| Itália | |||
| Holanda | |||
| Rússia | |||
| Espanha | |||
| Reino Unido | |||
| Resto da Europa | |||
| Médio Oriente | Por tipo | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Bahrein | |||
| Kuwait | |||
| Meu próprio | |||
| Catar | |||
| Arábia Saudita | |||
| Emirados Árabes Unidos | |||
| Resto do Médio Oriente | |||
| América do Norte | Por tipo | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Canadá | |||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto da América do Norte | |||
| América do Sul | Por tipo | ||
| Por canal de distribuição | |||
| Argentina | |||
| Brasil | |||
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Definição de mercado
- Frutos do mar congelados / enlatados - Frutos do mar congelados são produtos cuja temperatura média é reduzida para -18 ° C ou inferior para preservar a qualidade inerente do peixe fresco. Em seguida, é mantido a uma temperatura de -18 ° C ou inferior para manter sua vida útil.
- Frutos do mar processados - Os frutos do mar processados são aqueles que foram curados, salgados, marinados, secos, em conserva, fermentados ou defumados para consumo humano.
- Marisco - Contém espécies marinhas que podem ser consumidas, particularmente peixes e vida marinha descascada.
- Camarão - Os camarões são crustáceos nadadores. Eles têm músculos longos e esguios em seus abdômen e antenas longas.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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