Marktübersicht
| Studienzeitraum | 2020 - 2030 |
|---|---|
| Marktgröße (2025) | 473.90 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße (2030) | 499.90 Milliarden US-Dollar |
| Wachstumsrate (2025 - 2030) | 1.07 % |
| Schnellstwachsender Markt | Naher Osten und Afrika |
| Größter Markt | Asien-Pazifik |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild © Mordor Intelligence. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gemäß CC BY 4.0. | |
Marktanalyse für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte von Mordor Intelligence
Der globale Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte erreichte im Jahr 2025 einen Wert von 473,90 Milliarden USD und wird voraussichtlich bis 2030 auf 499,90 Milliarden USD anwachsen, was einer moderaten zusammengesetzten jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 1,07 % entspricht. Dieser reife Markt spiegelt die Stabilisierung der globalen Meeresfrüchte-Konsummuster inmitten eines sich wandelnden Verbraucherverhaltens hin zu Bequemlichkeit und Nachhaltigkeit wider. Die niedrige Wachstumstrajektorie signalisiert einen Markt, der von der Mengenausweitung zur Wertoptimierung übergeht, bei dem Verarbeiter zunehmend durch Produktdifferenzierung statt durch Skaleneffekte allein konkurrieren. Regulierungsrahmen prägen zunehmend die Wettbewerbsdynamik, insbesondere durch verbesserte Rückverfolgbarkeitsanforderungen und Nachhaltigkeitszertifizierungen. Die Implementierung einer blockchain-gestützten Lieferkettentransparenz durch führende Verarbeiter wie Thai Union signalisiert die branchenweite Erkenntnis, dass das Vertrauen der Verbraucher von nachprüfbaren Herkunftsnachweisen abhängt.
Wichtigste Erkenntnisse des Berichts
- Nach Form entfielen 2024 78,03 % des globalen Umsatzes auf gefrorene Produkte, während für konservierte Produkte zwischen 2025 und 2030 eine CAGR von 2,22 % prognostiziert wird.
- Nach Typ behielt Fisch 2024 mit einem Anteil von 60,31 % die Kategorieführerschaft, während Garnelen bis 2030 mit der höchsten CAGR von 1,41 % wachsen werden.
- Nach Vertriebskanal entfielen 2024 51,39 % des globalen Umsatzes auf den Einzelhandel, während für den Gastronomiekanal im Prognosezeitraum eine schnellere CAGR von 1,37 % erwartet wird.
- Nach Geografie hielt Asien-Pazifik 2024 mit 42,16 % die größte regionale Position, während für Naher Osten und Afrika im Prognosezeitraum mit 1,55 % das stärkste Wachstum erwartet wird.
Markttrends und Einblicke
Analyse der Treiberwirkung*
| Treiber | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeithorizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Steigende Nachfrage nach praktischen, proteinreichen Lebensmitteln | 0.3% | Global, mit stärkstem Wachstum in urbanen Zentren Nordamerikas und Asien-Pazifiks | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Fortschritte in der Gefrier- und Konservierungstechnologie | 0.2% | Global, mit früher Einführung in Europa und Nordamerika | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Innovationen bei Produktformaten und Geschmacksrichtungen | 0.15% | Nordamerika und Europa, Ausweitung auf Asien-Pazifik | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Zunahme der nachhaltigen Aquakultur | 0.1% | Schwerpunkt Asien-Pazifik, Spillover nach Europa und Nordamerika | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Verbesserte Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards | 0.05% | Global, mit regulatorischer Führerschaft in der Europäischen Union und Nordamerika | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Blockchain-gestützte Produktrückverfolgbarkeit | 0.02% | Europa und Nordamerika, Pilotprogramme in Asien-Pazifik | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Steigende Nachfrage nach praktischen, proteinreichen Lebensmitteln
Analysen des Verbraucherverhaltens zeigen, dass ein erheblicher Teil der Käufer weiterhin Dosenthunfisch bevorzugt, was eine anhaltende Präferenz für lagerstabile Proteinoptionen widerspiegelt, selbst wenn frische Alternativen verfügbar sind. Der Bequemlichkeitsfaktor geht über die Lagerung hinaus und umfasst auch die Einfachheit der Zubereitung, wobei Einzelportionsformate an Bedeutung gewinnen, wie die Einführung von aromatisierten 3-Unzen-Snackern von Bumble Bee die Marktreaktion auf unterwegs konsumierte Produkte demonstriert. Gesundheitsbewusste Verbraucher erkennen zunehmend die Nährstoffdichte von Meeresfrüchten an, insbesondere Omega-3-Fettsäuren und vollständige Proteinprofile. Diese Priorisierung von Protein trifft auf alternde Bevölkerungsgruppen in entwickelten Märkten, wo praktische Ernährung für die Aufrechterhaltung der Ernährungsqualität von größter Bedeutung wird. Der Trend beschleunigt sich in städtischen Umgebungen, wo Zeitbeschränkungen Kaufentscheidungen hin zu Produkten lenken, die minimale Zubereitung erfordern und dabei maximalen Nährwert liefern.
Fortschritte in der Gefrier- und Konservierungstechnologie
Verarbeitungsinnovationen ermöglichen nun Produkte mit verlängerter Haltbarkeit, ohne die Nährwertintegrität zu beeinträchtigen. Fortschrittliche Gefrierverfahren erhalten die Zellstruktur effektiver und reduzieren den Texturverlust, der die Akzeptanz gefrorener Meeresfrüchte historisch gesehen eingeschränkt hat. Verbesserungen der Konservierungstechnologie umfassen verbesserte thermische Verarbeitungsverfahren, die den Omega-3-Gehalt erhalten und gleichzeitig die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften der Lebens- und Arzneimittelbehörde (FDA) gewährleisten. Diese technologischen Fortschritte schaffen Wettbewerbsdifferenzierungsmöglichkeiten für Verarbeiter, die bereit sind, in Anlagen der nächsten Generation zu investieren. Die Integration von Sensoren des Internets der Dinge (IoT) in Verarbeitungsbetrieben ermöglicht eine Qualitätsüberwachung in Echtzeit, was Abfall reduziert und die Konsistenz über Produktionschargen hinweg verbessert.
Innovationen bei Produktformaten und Geschmacksrichtungen
Produktdiversifizierungsstrategien gehen nun über traditionelle Zubereitungen hinaus und umfassen global inspirierte Geschmacksprofile und praktische Servierformate. Die Einführung von Thai-Chili-, Hickory-Smoke- und Sweet-Heat-aromatisiertem Thunfisch durch Bumble Bee stellt eine strategische Positionierung auf Snack-Gelegenheiten statt auf Mahlzeitenkomponenten dar. Einzelportionsverpackungen entsprechen den Präferenzen zur Portionskontrolle und ermöglichen gleichzeitig Preisprämien im Vergleich zu Großformaten. Verzehrfertige Formulierungen beseitigen Zubereitungsbarrieren und sind besonders ansprechend für jüngere Bevölkerungsgruppen, die proteinreiche Snack-Optionen suchen. Die Innovation erstreckt sich auch auf Ingredienzkombinationen, bei denen Verarbeiter Meeresfrüchte mit komplementären Aromen verbinden, um differenzierte Geschmackserlebnisse zu schaffen. Diese Formatinnovationen ermöglichen die Marktexpansion über traditionelle Meeresfrüchte-Konsumenten hinaus in breitere Snack- und Convenience-Food-Kategorien.
Verbesserte Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards
Die regulatorische Entwicklung gestaltet weiterhin die betrieblichen Anforderungen um, wobei die Freiwilligen Nationalen Einzelhandels-Lebensmittelregulierungsprogramm-Standards 2024 der US-amerikanischen Lebens- und Arzneimittelbehörde (FDA) umfassende Rahmenbedingungen für den Umgang mit Meeresfrüchten, die Lagerung und die Rückverfolgbarkeit festlegen[1]. Die Einführung von Importzertifizierungsanforderungen für indonesische Garnelen aufgrund von Cäsium-137-Kontamination zeigt, wie Lebensmittelsicherheitsvorfälle Handelsströme und Lieferantenbeziehungen schnell verändern können. Verbesserte Standards schaffen Compliance-Kosten, bieten aber auch Wettbewerbsvorteile für Verarbeiter mit robusten Qualitätsmanagementsystemen. Inspektionsprogramme auf Basis der Gefahrenanalyse und kritischer Kontrollpunkte (HACCP) erfordern dokumentierte Validierungs- und Verifizierungsverfahren, insbesondere für spezialisierte Prozesse wie Sauerstoffreduktionsverpackungen. Diese regulatorischen Rahmenbedingungen beeinflussen zunehmend die Kaufentscheidungen der Verbraucher, da das Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit weltweit zunimmt.
Analyse der Hemmniswirkung*
| Hemmnis | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeithorizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Konkurrenz durch pflanzliche und alternative Proteine | -0.25% | Nordamerika und Europa, Ausweitung auf städtische Märkte in Asien-Pazifik | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Volatile Rohstoffpreise | -0.15% | Global, mit starken Auswirkungen in importabhängigen Regionen | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Illegale, nicht gemeldete und unregulierte (IUU) Fischerei | -0.1% | Global, mit konzentrierter Auswirkung in Entwicklungsmärkten | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Nachhaltigkeitsbedenken und Überfischung | -0.08% | Global, mit regulatorischem Schwerpunkt in der Europäischen Union und Nordamerika | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Konkurrenz durch pflanzliche und alternative Proteine
Die Entwicklung alternativer Proteine beschleunigt sich, wobei Unternehmen wie Revo Foods durch führende Einzelhändler, darunter REWE und METRO, eine Verbreitung in 20 europäischen Ländern erreichen[2]. Pflanzliche Meeresfrüchte-Alternativen ahmen nun Textur- und Geschmacksprofile überzeugender nach, wobei die 3D-Drucktechnologie Ganzküchenformate ermöglicht, die traditionelle gefrorene Filets herausfordern. Die strategische Allianz von Thai Union mit The ISH Food Company spiegelt die branchenweite Erkenntnis wider, dass alternative Proteine sowohl eine Wettbewerbsbedrohung als auch eine Portfolioerweiterungsmöglichkeit darstellen. Führungskräfte im Lebensmitteleinzelhandel und in der Gemeinschaftsverpflegung begegnen zunehmend der Nachfrage nach pflanzlichen Meeresfrüchte-Optionen, was auf eine breitere Marktakzeptanz hindeutet. Der Wettbewerbsdruck ist besonders ausgeprägt in Premium-Segmenten, wo Nachhaltigkeitsbotschaften bei umweltbewussten Verbrauchern stark ankommen.
Illegale, nicht gemeldete und unregulierte (IUU) Fischerei
Illegale, nicht gemeldete und unregulierte (IUU) Fischereiaktivitäten untergraben legitime Lieferketten und erzeugen unfairen Wettbewerbsdruck durch künstlich niedrige Preise. Wirtschaftliche Verluste durch illegale, nicht gemeldete und unregulierte (IUU) Fischerei stellen einen erheblichen Anteil der globalen Fischereiproduktion dar und verdeutlichen die weitreichenden Auswirkungen dieser Aktivitäten auf die Branche und die Meeresökosysteme. Verschärfte Durchsetzungsmaßnahmen und Rückverfolgbarkeitsanforderungen erhöhen die Compliance-Kosten für legitime Verarbeiter und schränken gleichzeitig das Angebot aus nicht konformen Quellen ein. Das Ocean Disclosure Project und ähnliche Transparenzinitiativen helfen dabei, IUU-Produkte aus den Lieferketten zu identifizieren und zu eliminieren, aber die Umsetzung erfordert erhebliche Investitionen in Verifizierungssysteme. Das Bewusstsein der Verbraucher für IUU-Probleme schafft Reputationsrisiken für Verarbeiter, die die Integrität ihrer Lieferkette nicht nachweisen können.
*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.
Segmentanalyse
Nach Form:
Gefrorene Produkte dominieren durch EffizienzGefrorene Produkte haben 2024 einen Marktanteil von 78,03 % und profitieren von Lieferkettenvorteilen, die eine globale Distribution und ein erweitertes Haltbarkeitsmanagement ermöglichen. Das Segment profitiert von einer etablierten Kühlketteninfrastruktur und der Akzeptanz der Verbraucher gegenüber der Qualität gefrorener Meeresfrüchte, insbesondere in entwickelten Märkten, in denen die Gefrierfrische den Nährwertgehalt effektiv bewahrt. Konservierte Produkte weisen zwar einen geringeren Marktanteil auf, zeigen jedoch bis 2030 mit einer CAGR von 2,22 % ein stärkeres Wachstumspotenzial, das durch ihre Positionierung als praktisches Produkt und die Vorteile der Lagerstabilität in Schwellenmärkten ohne zuverlässige Kühlinfrastruktur angetrieben wird.
Innovationen in der Gefriertechnologie ermöglichen es Verarbeitern, die Produktqualität zu erhalten und gleichzeitig die Betriebskosten durch verbesserte Energieeffizienz und reduzierten Abfall zu senken. Norwegische Forschung demonstriert fortschrittliche Verarbeitungstechniken, die den Omega-3-Gehalt und die Texturqualität erhalten und Wettbewerbsdifferenzierungsmöglichkeiten für Premium-Gefrierprodukte schaffen. Das Wachstum des Konserven-Segments spiegelt erfolgreiche Produktformatinnovationen wider, darunter Einzelportionsverpackungen und Geschmacksdiversifizierungsstrategien, die den Konsum über traditionelle Mahlzeitenkomponenten hinaus ausweiten.
Nach Typ:
Führungsposition von Fisch steht vor der Herausforderung durch GarnelenFischprodukte behalten 2024 mit einem Anteil von 60,31 % die Marktführerschaft, unterstützt durch eine vielfältige Artenvielfalt und etablierte Verbraucherpräferenzen auf globalen Märkten. Thunfisch bleibt die dominante Kategorie bei Dosengefrierfrüchten, wobei die Standards der Lebens- und Arzneimittelbehörde (FDA) 15 zugelassene Arten und spezifische Qualitätsanforderungen definieren, die konsistente Produkteigenschaften gewährleisten. Garnelen verzeichnen mit einer CAGR von 1,41 % die stärkste Wachstumsdynamik, was Premiumisierungstrends und die Ausweitung der Aquakulturproduktionskapazität in Schlüsselregionen wie Ecuador und Thailand widerspiegelt.
Regulatorische Compliance-Faktoren beeinflussen die Artenwahl erheblich, da verschärfte Lebensmittelsicherheitsstandards von Verarbeitern die Führung detaillierter Rückverfolgbarkeitsnachweise und die Implementierung von Qualitätsmanagementsystemen auf Basis der Gefahrenanalyse und kritischer Kontrollpunkte (HACCP) erfordern. Die Segmentdynamik spiegelt die breitere Marktentwicklung hin zu Mehrwertprodukten wider, die höhere Margen erzielen und gleichzeitig den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen für Bequemlichkeit und Nachhaltigkeit entsprechen.
Nach Vertriebskanal:
Stärke des Einzelhandels trifft auf Wachstum der GastronomieEinzelhandelskanäle kontrollieren 2024 mit 51,39 % den Marktanteil und profitieren von der Einzelhandelskonsolidierung und der Präferenz der Verbraucher für praktische Heimzubereitungsoptionen. Supermärkte und Verbrauchermärkte dominieren dieses Segment durch umfangreiche Produktsortimente und wettbewerbsfähige Preisstrategien, die preisbewusste Verbraucher ansprechen. Online-Einzelhandelsgeschäfte gewinnen an Dynamik, da E-Commerce-Plattformen die Kühlkettenlogistik verbessern und das Meeresfrüchteangebot erweitern, um mit traditionellen stationären Einzelhändlern zu konkurrieren.
Gastronomiekanäle verzeichnen mit einer CAGR von 1,37 % ein schnelleres Wachstum, angetrieben durch Gastronomiebetreiber, die differenzierte Meeresfrüchteangebote suchen, die die Menüpositionierung und das Kundenerlebnis verbessern. Restaurant- und Cateringsegmente profitieren besonders von praktischen Gefrier- und Konservenformaten, die die Zubereitungszeit reduzieren und dabei gleichbleibende Qualitätsstandards einhalten. Die Kanalabweichung spiegelt sich wandelnde Konsummuster wider, bei denen die Bequemlichkeit im Einzelhandel mit den Anforderungen an das Erlebnisessen konkurriert, was Verarbeitern Möglichkeiten bietet, kanalspezifische Produktformulierungen und Verpackungslösungen zu entwickeln.
Geografische Analyse
APAC-Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte
Die Marktdominanz des asiatisch-pazifischen Raums mit einem Anteil von 42,16 % im Jahr 2024 ist auf integrierte Aquakultursysteme und eine etablierte Verarbeitungsinfrastruktur zurückzuführen, die eine kosteneffiziente Produktion und Distribution ermöglichen. Die Region profitiert von der Nähe zu wichtigen Fischgründen und günstigen regulatorischen Rahmenbedingungen für die Aquakulturentwicklung, insbesondere in Ländern wie Vietnam, Thailand und China, wo staatliche Maßnahmen die Expansion der Meeresfrüchteindustrie unterstützen. Zu den Wettbewerbsvorteilen der Region zählen niedrigere Arbeitskosten, etablierte Lieferkettenbeziehungen und ein wachsender Inlandskonsum, der für Marktstabilität sorgt. Allerdings stellt die zunehmende regulatorische Kontrolle hinsichtlich Nachhaltigkeitspraktiken und Arbeitsnormen Compliance-Herausforderungen dar, die Verarbeiter bewältigen müssen, um den Marktzugang aufrechtzuerhalten.
MEA- und Nordamerika-Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte
Das prognostizierte stärkste Wachstum im Nahen Osten und Afrika mit einer CAGR von 1,55 % bis 2030 spiegelt die wachsende städtische Bevölkerung und den steigenden Proteinkonsum im Zuge des wirtschaftlichen Fortschritts wider. Das Wachstumspotenzial der Region profitiert von einer verbesserten Kühlketteninfrastruktur und der Modernisierung des Einzelhandels, die eine breitere Verteilung von Meeresfrüchten ermöglicht. Die begrenzte heimische Aquakulturkapazität schafft jedoch eine Importabhängigkeit, die den Markt globalen Lieferkettenunterbrechungen und Preisschwankungen aussetzt. Nordamerika verzeichnet eine stabile Nachfrage, die durch etablierte Konsummuster und das Wachstum des Gastronomiesektors gestützt wird, obwohl die Marktreife die Möglichkeiten zur Mengenausweitung begrenzt. Das regulatorische Umfeld der Region, einschließlich der Lebensmittelsicherheitsstandards der Food and Drug Administration (FDA) und der Importzertifizierungsanforderungen, beeinflusst globale Lieferkettenentscheidungen und schafft Wettbewerbsvorteile für regelkonforme Verarbeiter.
Europäischer Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte
Europa stellt einen reifen Markt dar, der durch strenge regulatorische Rahmenbedingungen und anspruchsvolle Verbraucherpräferenzen für zertifiziert nachhaltige Produkte gekennzeichnet ist. Die öffentliche Konsultation der Europäischen Kommission zu nachhaltigen Importanforderungen für Fischereierzeugnisse im Rahmen der Regelungen zu autonomen Zollkontingenten deutet auf eine sich wandelnde Handelspolitik hin, die die Importdynamik beeinflussen könnte. Die Adoptionsraten der MSC- und ASC-Zertifizierung sind in europäischen Märkten am höchsten, was die Bereitschaft der Verbraucher widerspiegelt, Aufpreise für nachweislich nachhaltige Beschaffung zu zahlen. Der Fokus der Region auf Rückverfolgbarkeit und Umwelt-Compliance schafft Chancen für Verarbeiter mit robusten Nachhaltigkeitsnachweisen, während der Zugang für nicht regelkonforme Lieferanten potenziell eingeschränkt wird.
Regionale Ausgaben
Wettbewerbslandschaft
Marktkonzentration
Der globale Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte weist einen fragmentierten Wettbewerb auf, was erhebliche Konsolidierungsmöglichkeiten signalisiert, da Verarbeiter nach betrieblichen Synergien und geografischer Expansion suchen. Die Technologieadoption entwickelt sich zu einem wichtigen Differenzierungsmerkmal, wobei die Implementierung von Blockchain-Rückverfolgbarkeit durch Unternehmen wie Kvarøy Arctic und Nueva Pescanova Wettbewerbsvorteile durch verbesserte Lieferkettentransparenz und Vertrauensbildung bei Verbrauchern schafft.
Es bestehen Möglichkeiten in Premium-Einzelportionsformaten und global inspirierten Geschmacksprofilen, wie erfolgreiche Produkteinführungen belegen, die sich auf Snack-Gelegenheiten anstelle traditioneller Mahlzeitenkomponenten konzentrieren. Premium-Einzelportionsformate bedienen Verbraucher, die Bequemlichkeit und Portionskontrolle suchen, während global inspirierte Geschmacksrichtungen diejenigen ansprechen, die einzigartige und vielfältige Geschmackserlebnisse suchen. Diese Trends decken sich mit der wachsenden Nachfrage nach innovativen Produkten, die in einen geschäftigen Lebensstil passen und bei Snack-Gelegenheiten ein Gefühl von Genuss oder Abenteuerlust vermitteln.
Die Wettbewerbslandschaft spiegelt zunehmend eine Nachhaltigkeitspositionierung wider, wobei Verarbeiter in Zero-Waste-Fertigungsinitiativen und nachhaltige Beschaffungsprogramme investieren, um den sich wandelnden Verbrauchererwartungen und regulatorischen Anforderungen gerecht zu werden. Die Marktfragmentierung schafft Akquisitionsmöglichkeiten für gut kapitalisierte Akteure, die Skalenvorteile bei Beschaffung, Verarbeitung und Distribution aufbauen möchten.
Marktführer der Branche für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte
-
Maruha Nichiro Corporation
-
Thai Union Group PCL
-
Mowi ASA
-
High Liner Foods Inc.
-
Nippon Suisan Kaisha Ltd (Nissui)
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte Unternehmen in diesem Bericht
- Thai Union Group PCL
- Maruha Nichiro Corporation
- Nippon Suisan Kaisha Ltd
- Mowi ASA
- High Liner Foods Inc.
- Trident Seafoods Corp.
- Bolton Group SRL
- FCF Co. Ltd
- Admiralty Island Fisheries Inc.
- Golden Prize Canning Co. Ltd
- Sysco Corporation
- Dongwon Industries Co. Ltd
- Pacific Seafood Group
- Bumble Bee Seafoods LLC
- Parlevliet & Van der Plas B.V.
- Austevoll Seafood ASA
- Cooke Inc.
- Pescanova S.A.
- Oceana Group Ltd
- Princes Ltd
Neueste Industrielle Entwicklungen in Markt für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte
- August 2025: Bumble Bee Seafoods führte erstmals bundesweit Einzelportions-Dosenthunfisch mit Geschmacksrichtungen bei wichtigen Einzelhändlern ein, darunter Kroger, Albertsons und Amazon, und brachte fünf Geschmacksvarianten auf den Markt, die auf den wachsenden unterwegs konsumierten Snack-Markt mit praktisch zu öffnenden 3-Unzen-Formaten abzielen.
- Juli 2024: Island Creek Oyster Company lancierte eine Dosenmeerfrucht-Linie. Island Creek Oyster Company hat ihr Produktportfolio mit der Einführung der Linie „The Tins by Island Creek” erweitert, die acht verschiedene Single-Origin-Varianten umfasst. Das erste Produkt aus ihrer Konservenfabrik, Littleneck-Muscheln mit Chili, Confit-Knoblauch und Olivenöl, wurde in Zusammenarbeit mit Cherrystone Aqua-Farms an der Küste Virginias entwickelt. Die restlichen sieben Varianten werden als Fertigprodukte durch eine Partnerschaft mit Conservas Mariscadora in Galicien, Spanien, importiert. Dazu gehören Oktopus, Jakobsmuscheln, Herzmuscheln, Thunfischbauch und Miesmuscheln.
- Januar 2024: King Oscar erweiterte 2024 sein Meeresfrüchteangebot. Das Unternehmen für Premium-Dosengefrierfrüchte führte eine neue Produktlinie mit haut- und grätenfrei verarbeitetem Atlantischem Lachs in nativem Olivenöl extra ein.
Berichtsumfang des globalen Marktes für gefrorene und konservierte Meeresfrüchte
Fisch und Garnelen werden als Segmente nach Typ abgedeckt. Einzelhandel und Gastronomie werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt. Afrika, Asien-Pazifik, Europa, Naher Osten, Nordamerika und Südamerika werden als Segmente nach Region abgedeckt.Segmentierungsübersicht
Nach Form
| Gefroren |
| Konserviert |
Nach Typ
| Fisch | Lachs |
| Thunfisch | |
| Sardinen | |
| Makrele | |
| Sonstiges | |
| Garnelen | |
| Sonstiges |
Nach Vertriebskanal
| Gastronomie | Hotels |
| Restaurants | |
| Catering | |
| Einzelhandel | Supermärkte/Verbrauchermärkte |
| Convenience-Stores | |
| Online-Einzelhandelsgeschäfte | |
| Sonstige Vertriebskanäle |
Nach Geografie
| Nordamerika | Vereinigte Staaten |
| Kanada | |
| Mexiko | |
| Übriges Nordamerika | |
| Europa | Deutschland |
| Vereinigtes Königreich | |
| Italien | |
| Frankreich | |
| Spanien | |
| Niederlande | |
| Polen | |
| Belgien | |
| Schweden | |
| Übriges Europa | |
| Asien-Pazifik | China |
| Indien | |
| Japan | |
| Australien | |
| Indonesien | |
| Südkorea | |
| Thailand | |
| Singapur | |
| Übriger Asien-Pazifik | |
| Südamerika | Brasilien |
| Argentinien | |
| Kolumbien | |
| Chile | |
| Peru | |
| Übriges Südamerika | |
| Naher Osten und Afrika | Südafrika |
| Saudi-Arabien | |
| Vereinigte Arabische Emirate | |
| Nigeria | |
| Ägypten | |
| Marokko | |
| Türkei | |
| Übriger Naher Osten und Afrika |
| Nach Form | Gefroren | |
| Konserviert | ||
| Nach Typ | Fisch | Lachs |
| Thunfisch | ||
| Sardinen | ||
| Makrele | ||
| Sonstiges | ||
| Garnelen | ||
| Sonstiges | ||
| Nach Vertriebskanal | Gastronomie | Hotels |
| Restaurants | ||
| Catering | ||
| Einzelhandel | Supermärkte/Verbrauchermärkte | |
| Convenience-Stores | ||
| Online-Einzelhandelsgeschäfte | ||
| Sonstige Vertriebskanäle | ||
| Nach Geografie | Nordamerika | Vereinigte Staaten |
| Kanada | ||
| Mexiko | ||
| Übriges Nordamerika | ||
| Europa | Deutschland | |
| Vereinigtes Königreich | ||
| Italien | ||
| Frankreich | ||
| Spanien | ||
| Niederlande | ||
| Polen | ||
| Belgien | ||
| Schweden | ||
| Übriges Europa | ||
| Asien-Pazifik | China | |
| Indien | ||
| Japan | ||
| Australien | ||
| Indonesien | ||
| Südkorea | ||
| Thailand | ||
| Singapur | ||
| Übriger Asien-Pazifik | ||
| Südamerika | Brasilien | |
| Argentinien | ||
| Kolumbien | ||
| Chile | ||
| Peru | ||
| Übriges Südamerika | ||
| Naher Osten und Afrika | Südafrika | |
| Saudi-Arabien | ||
| Vereinigte Arabische Emirate | ||
| Nigeria | ||
| Ägypten | ||
| Marokko | ||
| Türkei | ||
| Übriger Naher Osten und Afrika | ||
Marktdefinition
- Gefrorene / konservierte Meeresfrüchte - Gefrorene Meeresfrüchte sind Produkte, deren Durchschnittstemperatur auf -18 °C oder darunter reduziert wird, um die inhärente Qualität des frischen Fisches zu erhalten. Anschließend werden sie bei einer Temperatur von -18 °C oder darunter gelagert, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Verarbeitete Meeresfrüchte - Verarbeitete Meeresfrüchte sind solche, die zum menschlichen Verzehr gepökelt, gesalzen, mariniert, getrocknet, eingelegt, fermentiert oder geräuchert wurden.
- Meeresfrüchte - Sie umfassen Meeresarten, die verzehrt werden können, insbesondere Fisch und Schalentiere.
- Garnelen - Garnelen sind schwimmende Krebstiere. Sie haben lange, schlanke Muskeln im Abdomen und lange Antennen.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es handelt sich um ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das „A” bedeutet, dass der Schlachtkörperertrag auf dem höchstmöglichen Niveau liegt, und die numerische Bewertung bezieht sich auf die Fleischmarmorierung, die Farbe und Helligkeit des Fleisches, seine Textur sowie die Farbe, den Glanz und die Fettqualität. A5 ist die höchste Bewertung, die Wagyu-Rindfleisch erzielen kann. |
| Schlachthof | Es ist ein anderer Name für ein Schlachthaus und bezeichnet die Räumlichkeit, die für das Schlachten von Tieren verwendet wird oder damit in Verbindung steht, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute Hepatopankreatische Nekrosekrankheit (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch hohe Sterblichkeitsraten gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30–35 Tagen nach dem Einsetzen in Aufzuchtteiche 100 % erreichen. |
| Afrikanische Schweinepest (ASF) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch (Albacore) | Es handelt sich um eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs weltweit bekannten getrennten Beständen im Atlantischen, Pazifischen und Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommt. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten, ursprünglich aus Schottland stammenden Rinderrasse stammt. Es erfordert eine Zertifizierung der American Angus Association, um das Qualitätssiegel „Certified Angus Beef” zu erhalten. |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch vom Rücken oder den Seiten eines Schweins. |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzfelligen Rinderrasse ohne Hörner stammt. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch hergestellt. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine progressive neurologische Erkrankung von Rindern, die durch Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Agens, einem sogenannten Prion, entsteht. |
| Bratwurst | Es bezieht sich auf eine Art deutsche Wurst aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium (British Retail Consortium) |
| Brust (Brisket) | Es handelt sich um ein Fleischstück aus der Brust oder dem unteren Brustbereich von Rind oder Kalb. Das Rinderbrust-Teilstück ist eines der neun Rinderprimärteile. |
| Masthähnchen (Broiler) | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel (Bushel) | Es ist eine Maßeinheit für Getreide und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Schlachtkörper (Carcass) | Es bezieht sich auf den ausgeschlachteten Körper eines Schlachttieres, von dem Metzger das Fleisch abtrennen. |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde (Canadian Food Inspection Agency) |
| Hühnerfilet (Chicken Tender) | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den kleinen Brustmuskeln (Pectoralis minor) eines Huhns gewonnen wird. |
| Schulterbraten (Chuck Steak) | Es bezieht sich auf ein Rindfleischstück, das Teil des Schulterbereichs (Chuck Primal) ist, einem großen Fleischstück aus dem Schulterbereich einer Kuh. |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf in Salzlake gepökeltes und gekochtes Rinderbrustfleisch, das typischerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Auch als Zentner bekannt, ist es eine Maßeinheit für Fleischmengen. 1 CWT = 50,80 kg |
| Keule (Drumstick) | Es bezieht sich auf ein Hühnerunterschenkel ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority) |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums (Economic Research Service of the USDA) |
| Mutterschaf (Ewe) | Es handelt sich um ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Lebens- und Arzneimittelbehörde (Food and Drug Administration) |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom dünneren Ende des Lendenfilets entnommen wird. |
| Flanken-Steak (Flank Steak) | Es handelt sich um ein Rindersteak aus der Flanke, die sich vor dem hinteren Viertel einer Kuh befindet. |
| Gemeinschaftsverpflegung (Foodservice) | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelbranche, der Unternehmen, Institutionen und Firmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schulen und Krankenhausmensen, Cateringbetriebe und viele andere Formate. |
| Futtermittel (Forage) | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderhesse (Foreshank) | Es ist der obere Teil der Vorderkeule von Rindern. |
| Frankfurter Würstchen (Franks) | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine Art stark gewürzter Räucherwurst, die in Österreich und Deutschland beliebt ist. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards (Food Safety and Standards Authority of India) |
| Kaumagen (Gizzard) | Es bezieht sich auf ein Organ im Verdauungstrakt von Vögeln. Es wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es handelt sich um eine Familie von Proteinen, die in Getreide vorkommt, darunter Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste. |
| Getreidefütterungsrindfleisch (Grain-fed beef) | Es handelt sich um Rindfleisch von Tieren, die mit Soja, Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Getreidefütterungsrinder können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Weidefleisch (Grass-fed beef) | Es handelt sich um Rindfleisch von Tieren, die ausschließlich mit Gras gefüttert wurden. |
| Schinken (Ham) | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Trockenfleisch (Jerky) | Es handelt sich um mageres, in Streifen geschnittenes und getrocknetes (dehydriertes) Fleisch, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch speziell von der Kuroge-Washu-Rinderrasse in Japan. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss das Rind in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es handelt sich um eine Art deutsche Wurst aus Rind- oder Schweineleber. |
| Lende (Loin) | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Aufschnitt aus fein gehacktem oder gemahlenem, hitzegegarten Schweinefleisch, der mindestens 15 % kleine Würfel Schweinespeck enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni (Pepperoni) | Es handelt sich um eine amerikanische Variante von würzigem Salami aus gepökeltem Fleisch. |
| Bauchstück (Plate) | Es bezieht sich auf ein Vorderteilteilstück vom Bauch einer Kuh, direkt unterhalb des Rippenbereichs. |
| Porzines Reproduktives und Respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Erkrankung bei Schweinen, die bei trächtigen Sauen zu Reproduktionsversagen in der Spätträchtigkeit und bei Saugferkeln zu schwerem Lungenentzündung führt. |
| Primärteile (Primal cuts) | Es bezieht sich auf die wichtigsten Abschnitte des Schlachtkörpers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das unter Verwendung von Mycoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein als Bindemittel gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittelprodukte, die alle Zutaten enthalten, bei denen jedoch noch eine gewisse Vorbereitung oder das Kochen erforderlich ist, wie auf der Verpackung angegeben. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wurde und vor dem Verzehr keiner weiteren Koch- oder Zubereitungsschritte bedarf. |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um ein Verfahren der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Oberschale (Round Steak) | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der hinteren Keule der Kuh. |
| Hüftsteak (Rump Steak) | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus dem Bereich zwischen Keule und Wirbelsäule. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch. |
| Gesättigte Fettsäuren (Saturated fat) | Es handelt sich um eine Art Fett, bei dem die Fettsäureketten ausschließlich Einfachbindungen aufweisen. Es gilt im Allgemeinen als ungesund. |
| Wurst (Sausage) | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann üblicherweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel (Scallop) | Es handelt sich um eine essbare Meeresfrüchte-Weichtiere mit einer gerippten, zweiteiligen Schale. |
| Seitan | Es handelt sich um einen pflanzlichen Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungskiosk | Es bezieht sich auf ein Selbstbestellungs-Kassensystem (POS), über das Kunden ihre Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen können, was einen vollständig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendensteak (Sirloin) | Es handelt sich um ein Rindersteak aus dem unteren und seitlichen Bereich des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es handelt sich um eine Paste aus entgrätetem Fisch. |
| Lende (Tenderloin) | Es bezieht sich auf ein Rindersteak, das aus dem gesamten Lendenmuskel einer Kuh besteht. |
| Tigergarnele (Tiger Shrimp) | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen Ozean und dem Pazifik. |
| Transfettsäuren (Trans fat) | Auch als trans-ungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigter Fettsäuren, die in kleinen Mengen natürlich in Fleisch vorkommen. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Krebstiere, die in Gebieten nahe dem Äquator, in der Regel an der Küste in künstlichen Teichen, gezüchtet werden. |
| Wagyu-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer der vier Stämme einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Hygiene von Tieren oder tierischen Erzeugnissen. |
Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1: Identifizierung der Schlüsselvariablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu entwickeln, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktdaten abgeglichen. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2: Aufbau eines Marktmodells: Die Marktgrößenschätzungen für die Prognosejahre werden in nominalen Werten angegeben. Inflation ist kein Bestandteil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird im gesamten Prognosezeitraum für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3: Validierung und Finalisierung: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinschätzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden nach Ebenen und Funktionen ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, kundenspezifische Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
