| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| CAGR | 4.87 % |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia |
| Maior Mercado | Ásia |
| Concentração do Mercado | Alto |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de mercado de sabores e fragrâncias
O tamanho do mercado de sabores e fragrâncias deve crescer de US$ 36,40 bilhões em 2023 para US$ 46,16 bilhões até 2028, com um CAGR de 4,87% durante o período de previsão.
O crescente interesse do consumidor em produtos alimentares naturais e nutricionalmente enriquecidos promove a procura por aditivos naturais e premium de alto valor. Além disso, a crescente demanda por sabores exóticos ou étnicos impulsiona as vendas de misturas variantes de sabores. De acordo com um estudo recente realizado por uma empresa de sabor e nutrição, os sabores nostálgicos estão se tornando cada vez mais populares à medida que as pessoas procuram opções alimentares familiares e convenientes. Esses sabores nostálgicos podem ser encontrados em vários contextos, desde os tradicionais favoritos da família, como chocolate e manteiga de amendoim, até sabores mais modernos, como maçã e caramelo, até misturas de frutas vermelhas, laranjas e morangos em bebidas. Além disso, os consumidores procuram produtos com ingredientes fortificados, incluindo probióticos, gengibre, adaptógenos, moringa, açafrão e extrato de grãos de café, para apoiar os seus objetivos de saúde. O uso de extratos de ervas e botânicos, como lavanda, rosa, camomila, canela e cardamomo, ajuda nos objetivos de humor, beleza ou ingestão de antioxidantes. Além disso, as empresas estão criando um sabor que pode ser uma solução fácil de usar para produtos de panificação veganos. Por exemplo, em janeiro de 2022, a International Taste Solutions lançou o Vegan Boost, um intensificador de sabor natural. Está disponível em formulações líquidas e em pó e foi desenvolvido para replicar o sabor dos produtos de panificação tradicionais sem usar ovos ou laticínios. Ele fornece uma solução abrangente para aprimorar o perfil de sabor de bolos e produtos de confeitaria veganos, melhorando a manteiga e a cremosidade dos sabores.
Tendências do mercado de sabores e fragrâncias
Crescente demanda por ingredientes aromatizantes para alternativas veganas e de carne
Os fabricantes de aromatizantes e intensificadores de alimentos recorreram a fontes vegetais, como extratos vegetais ou pós vegetais, em sua busca por produtos orgânicos, vegetarianos e veganos. Além disso, a comunidade vegana tem crescido nos últimos anos, levando a uma maior procura por sabores e intensificadores de alimentos à base de plantas. Por exemplo, em 2022, de acordo com o Conselho Internacional de Alimentação, uma pesquisa revelou que 15% dos consumidores americanos preferem comprar produtos rotulados como à base de plantas. Além disso, 12% dos americanos seguem uma dieta baseada em vegetais e 2% dos consumidores seguem uma dieta vegana. Com um desejo crescente por substitutos da carne entre os flexitarianos, a procura de produtos além da tradicional carne, peixe e produtos lácteos disparou nos últimos anos. A crescente procura de produtos veganos e alternativos à carne, juntamente com a crescente vontade dos consumidores de gastar mais em produtos alimentares à base de plantas, está a estabelecer o padrão para a inovação na cozinha de carne vegana a nível mundial. Em 2021, de acordo com um estudo conduzido pela DuPont, mais de 75% dos consumidores da APAC estavam dispostos a gastar um preço semelhante em carne em troca de alternativas à base de vegetais. O aumento do consumo de alimentos processados impulsionou a indústria de aromas alimentares, em que sabores vegetais/veganos são comumente usados, já que esses ingredientes são considerados como tendo baixo teor de gordura, baixo teor de sal e baixo teor de carboidratos.
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Ásia-Pacífico domina o mercado
Como a China é o mercado de alimentos e bebidas que mais cresce na Ásia, a indústria de aromas aqui é altamente competitiva e moderadamente fragmentada. A crescente popularidade da cozinha chinesa noutros países asiáticos desencadeou a procura de sabores alimentares tradicionais que são populares na China.
A Índia sempre foi uma terra de indulgência olfativa, onde a aromaterapia, o incenso e o ittar existem desde os tempos antigos, e o perfume com óleos essenciais fazia parte da antiga tradição real. Os primeiros aromas utilizados foram os aromas curativos introduzidos através do Ayurveda, que recomendava ervas aromáticas e plantas perfumadas para o bem-estar mental, beleza, tratamento de doenças, higiene e controle de idade, que são bem conhecidos até hoje. O cenário de varejo em rápida evolução e o influxo de múltiplas marcas em diversas categorias de produtos impulsionaram o mercado de sabores alimentares no país.
A comida japonesa tem sido influenciada pelos hábitos alimentares norte-americanos e europeus nos últimos anos, promovendo o mercado de sabores alimentares. Porém, os japoneses são mais reservados à sua cultura alimentar refinada, que inclui o conceito de salubridade, regulando assim o mercado de ingredientes naturais em detrimento dos artificiais.
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Visão geral da indústria de aromas e fragrâncias
O mercado de sabores e fragrâncias está concentrado, com os principais players detendo a maior parte do mercado. Os principais intervenientes estão baseados principalmente nas regiões da América do Norte e da Europa. Alguns dos principais players do mercado estudado incluem International Flavors Fragrances, Firmenich SA, Givaudan SA, Symrise AG e BASF SE. Os intervenientes que operam neste mercado concentram-se em estratégias-chave, tais como expansões de mercado, lançamentos de produtos e fusões e aquisições, para manter a sua quota de mercado, uma base de consumidores mais forte e uma vantagem competitiva sobre os concorrentes. Como parte da sua expansão estratégica, as empresas visam mercados regionais e fortalecem a sua presença global através do desenvolvimento de novos produtos.
Líderes do mercado de sabores e fragrâncias
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Firmenich SA
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Givaudan SA
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Symrise AG
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BASF SE
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Notícias do mercado de sabores e fragrâncias
- Em março de 2023, o Grupo Robertet adquiriu a Aroma Esencial, empresa com sede em Girona, Espanha. Para fracionamento e destilação molecular, a Aroma Esencial fornece uma sofisticada ferramenta industrial e diversos produtos estratégicos para o setor de fragrâncias finas.
- Em outubro de 2022, a Sensient Technologies Corporation abriu um novo cliente e laboratório de inovação em Somerset, Nova Jersey. A instalação de 21.000 pés quadrados foi projetada para promover pesquisa e desenvolvimento colaborativo e inovação. A instalação atende clientes que buscam beleza e cuidados pessoais e sabores e extratos salgados. As equipes da instalação trabalharão em inovações e aplicações em ambos os segmentos de mercado.
- Em outubro de 2022, como parte de sua rede global de centros de pesquisa, criação e aplicação, a IFF abriu o Centro de Inovação de Cingapura para integrar as tecnologias, capacidades e conhecimentos de suas quatro divisões de negócios Nutrição, Saúde e Biociências, Aromas e Farmacêutica. Soluções. Com quase 11 mil metros quadrados, é a maior instalação da IFF na região.
Segmentação da indústria de aromas e fragrâncias
Sabores e fragrâncias são usados para conferir aroma e realçar o sabor dos produtos de consumo, incluindo alimentos preparados, produtos de higiene pessoal, produtos domésticos, fragrâncias finas, cosméticos e bebidas. O mercado de sabores e fragrâncias é segmentado por tipo, aplicação e geografia. Dependendo do tipo, o mercado se bifurca em natural e sintético. Com base na aplicação, o mercado é segmentado em alimentos, bebidas, beleza e cuidados pessoais, farmacêuticos, entre outras aplicações. O segmento alimentício é ainda subsegmentado em salgados e salgadinhos, laticínios, panificação, confeitaria, carnes e produtos alternativos à carne e outras aplicações alimentícias. Com base na geografia, o mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. O relatório oferece o tamanho do mercado em termos de valor em dólares americanos para todos os segmentos acima mencionados.
| Por tipo | Natural | ||
| Sintético | |||
| Por aplicativo | Comida | Salgados e Petiscos | |
| Lacticínios | |||
| Padaria | |||
| Confeitaria | |||
| Produtos de carne | |||
| Outras aplicações alimentares | |||
| Bebidas | |||
| Beleza e cuidados pessoais | |||
| Produtos farmacêuticos | |||
| Outras aplicações | |||
| Por geografia | América do Norte | Estados Unidos | |
| Canadá | |||
| México | |||
| Resto da América do Norte | |||
| Europa | Espanha | ||
| Reino Unido | |||
| Alemanha | |||
| França | |||
| Itália | |||
| Rússia | |||
| Resto da Europa | |||
| Ásia-Pacífico | China | ||
| Japão | |||
| Índia | |||
| Austrália | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| América do Sul | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto da América do Sul | |||
| Oriente Médio e África | África do Sul | ||
| Arábia Saudita | |||
| Resto do Médio Oriente e África | |||
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de sabores e fragrâncias
Qual é o tamanho atual do mercado de sabores e fragrâncias?
O Mercado de Sabores e Fragrâncias deverá registrar um CAGR de 4,87% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os principais atores do mercado de sabores e fragrâncias?
International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Givaudan SA, Symrise AG, BASF SE são as principais empresas que operam no mercado de sabores e fragrâncias.
Qual é a região que mais cresce no mercado de sabores e fragrâncias?
Estima-se que a Ásia cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem maior participação no mercado de sabores e fragrâncias?
Em 2024, a Ásia é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Sabores e Fragrâncias.
Que anos este Mercado de Sabores e Fragrâncias cobre?
O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de sabores e fragrâncias para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de sabores e fragrâncias para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
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Estatísticas para a participação de mercado de Sabores e Fragrâncias em 2024, tamanho e taxa de crescimento de receita, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise de sabores e fragrâncias inclui uma previsão de mercado para 2024 a 2029 e uma visão geral histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
