Tamanho do mercado de intensificadores de sabor
| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| CAGR | 4.50 % |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia-Pacífico |
| Maior Mercado | Ásia-Pacífico |
| Concentração de Mercado | Baixo |
Jogadores principais
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
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Análise de mercado de intensificadores de sabor
O mercado de intensificadores de sabor deverá registrar um CAGR de 4,5% durante o período de previsão.
O aumento de intensificadores de sabor feitos a partir de frutas cítricas, incluindo tamarindo, yuzu, flor de laranjeira, limão e outros, está promovendo o efeito exótico, que está sendo sustentado pela crescente aceitação por parte dos consumidores de alimentos e bebidas estranhos e exóticos de todo o mundo. As combinações de sabores baseadas em fusão também estão crescendo em popularidade para o desenvolvimento de alimentos de última geração. Os produtores de ingredientes estão ajudando as empresas alimentícias a fornecer novos perfis de sabores para atender às demandas das mudanças nas necessidades dos consumidores, especialmente nos Estados Unidos. Por exemplo, em março de 2022, a Flavorchem lançou uma variedade de sabores cítricos para uso em produtos para a saúde imunológica. Como os sabores cítricos estão se tornando cada vez mais populares, os consumidores os associam ao suporte imunológico.
A crescente popularidade das cozinhas asiáticas em todo o mundo é outra razão principal para impulsionar o mercado. Recentemente, muitas empresas lançaram intensificadores de sabor naturais para atender à crescente demanda por rótulos limpos.
Além da ênfase na introdução de novos perfis de sabores, o setor de intensificadores de sabores alimentares também está se beneficiando significativamente da maior ênfase no desenvolvimento de processos inovadores de fabricação de sabores. Por exemplo, em fevereiro de 2021, a Givaudan lançou suas exclusivas Ferramentas Avançadas para Modelagem (ATOM), para desenvolvimento de produtos de próxima geração. A ferramenta utiliza inteligência artificial de última geração para minimizar soluções de alimentos e sabores e facilitar a cocriação e colaboração com os clientes.
No entanto, existem alguns efeitos adversos para a saúde decorrentes do consumo de Glutamato Monossódico (MSG) além do limite recomendado, o que é uma grande restrição para o mercado. O MSG é reconhecido como a síndrome do restaurante chinês nos Estados Unidos, devido aos seus efeitos nocivos para a saúde. Isto restringiu o crescimento do mercado em regiões maduras, como os Estados Unidos e a Europa.
Tendências de mercado de intensificadores de sabor
As preferências do consumidor impulsionam os setores de intensificadores de sabores
Os sabores e texturas dos alimentos processados devem ser adaptados às diversas preferências dos consumidores com base em vários fatores, incluindo o clima local, a geografia e os perfis de sabores distintos da região. O intensificador de sabor oferece uma oportunidade de atender às exigências dos setores de alimentos processados, que incluem uma preferência crescente por opções de alimentos de alta qualidade, totalmente naturais e saudáveis. Por exemplo, em janeiro de 2022, a International Taste Solutions lançou uma linha de intensificadores de sabor naturais que imitam as características indulgentes dos produtos de panificação tradicionais em alternativas lácteas e sem ovos. Os produtos estão disponíveis nas formas líquida e em pó e podem melhorar a qualidade sensorial de bolos e confeitarias à base de plantas, enfatizando sabores amanteigados e cremosos.
O tempero mais comum é o sal, que tem sido usado há milhares de anos como conservante e, mais recentemente, como intensificador de sabor para tornar pratos como carnes de caça e vegetais amargos mais palatáveis. Além disso, o umami também pode ser usado como tempero sozinho, o que realça o sabor dos pratos. Umami aumenta a riqueza e a profundidade de qualquer prato, seja ele carnudo, como costeletas de cordeiro, ou vegetariano, como vegetais assados.
Segundo pesquisa da Archer Daniels Midland Company (ADM), o setor de salgadinhos é um excelente exemplo de alimentação emocional, aproximadamente 65% dos clientes se interessam por salgados com sabores nostálgicos. Na verdade, 37% dos clientes antecipam que os lanches irão promover a sua saúde emocional.
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Ásia-Pacífico é o mercado que mais cresce
Na Ásia-Pacífico, países como a China, o Japão, a Tailândia, Singapura e outros estão a utilizar amplamente intensificadores de sabor em diversas aplicações alimentares, que também apresentam benefícios para a saúde e têm baixo teor de sódio, tornando-os amplamente aceites pelos consumidores da região. O uso de MSG no macarrão é o mais alto da China. Condimentos para hot pot e condimentos compostos de estilo chinês são os condimentos compostos preferidos principalmente pelos clientes da Ásia-Pacífico. O mercado de aromatizantes de sopa de panela quente é responsável pela maior parte do mercado de condimentos.
Além disso, com a crescente procura por alimentos de conveniência e um estilo de vida agitado, o consumo de macarrão está a aumentar a um ritmo mais rápido. Uma mistura de glutamatos e nucleotídeos é usada no macarrão para realçar o sabor. De acordo com a World Instant Noodles Association (WINA), em 2021, a demanda por macarrão instantâneo na Malásia atingiu aproximadamente 1,58 bilhão de porções. O macarrão instantâneo é considerado um dos petiscos populares na Malásia, e os fabricantes também enfatizam o atendimento aos gostos e necessidades locais com uma grande variedade de sabores.
Além disso, os principais intervenientes, como a DSM, estão a fornecer uma gama de melhoradores alimentares sob a sua marca Multirome para aplicação em macarrão. A tendência crescente da culinária asiática, especialmente a chinesa, também atende ao mercado estudado, pois o sabor umami proporcionado pelo glutamato monossódico no macarrão é altamente consumido no mercado global. No entanto, as regulamentações rigorosas na Europa e na América do Norte restringem o seu uso em macarrão e outros produtos alimentares, devido a algumas restrições de saúde.
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Visão geral da indústria de intensificadores de sabor
O mercado de intensificadores de sabor é altamente fragmentado e testemunhou mudanças comerciais significativas nos últimos anos. O mercado é altamente competitivo, com muitos players locais e internacionais enfatizando a obtenção de vantagem competitiva por meio da adoção de estratégias como lançamentos de alimentos novos e inovadores, expansão e parcerias. A aquisição ofereceu oportunidades potenciais, como integração vertical, acesso a novos ingredientes e maior capacidade de produção com economia adicional de custos. Lançamentos de produtos e joint ventures são outras estratégias amplamente adotadas pelos principais players. Por exemplo, em junho de 2022, a Givaudan e a Manus Bio se uniram e lançaram o BioNootkatone, um ingrediente cítrico de rótulo limpo que pode ser usado em vários produtos alimentícios e bebidas. BioNootkatone é feito sem o uso de ingredientes cítricos e utilizado como fonte de açúcar não OGM.
Líderes de mercado de intensificadores de sabor
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Givaudan
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Firmenich SA
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Sensient Technologies Corporation
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Symrise AG
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de intensificadores de sabor
- Janeiro de 2023 International Flavors Fragrances Inc. lançou o ChoozIt Vintage nos mercados dos Estados Unidos e Canadá. ChoozIt Vintage pode ajudar os fabricantes de queijo cheddar a superar o desenvolvimento de sabores indesejáveis durante o envelhecimento, proporcionando resultados de pH e textura altamente consistentes durante todo o processo de amadurecimento.
- Maio de 2022 A Givaudan lançou o NaNino+, um ingrediente aromatizante à base de plantas que pode ser utilizado como alternativa de nitrito para carne processada. O produto foi lançado inicialmente na Europa para embutidos cozidos emulsionados e posteriormente estendeu suas capacidades para outras aplicações, como presunto cozido e bacon.
- Junho de 2021 Kerry Group, empresa líder mundial em sabor e nutrição, anunciou a abertura de sua nova instalação de sabor na América Latina, que atenderá principalmente o México, a América Central, o Caribe e a região andina. Localizada em Irapuato, no México, a nova instalação de última geração aumentará significativamente a capacidade da Kerry na região e apoiará ainda mais os clientes no fornecimento de soluções de sabor locais e sustentáveis.
Relatório de mercado de intensificadores de sabor – Índice
1. INTRODUÇÃO
1.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
1.2 Escopo do estudo
2. METODOLOGIA DE PESQUISA
3. SUMÁRIO EXECUTIVO
4. DINÂMICA DE MERCADO
4.1 Drivers de mercado
4.2 Restrições de mercado
4.3 Análise das Cinco Forças de Porter
4.3.1 Ameaça de novos participantes
4.3.2 Poder de barganha dos compradores/consumidores
4.3.3 Poder de barganha dos fornecedores
4.3.4 Ameaça de produtos substitutos
4.3.5 Intensidade da rivalidade competitiva
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO
5.1 Aplicativo
5.1.1 Sopas e macarrão
5.1.2 Salgadinhos
5.1.3 Temperos e condimentos
5.1.4 Outras aplicações
5.2 Geografia
5.2.1 América do Norte
5.2.1.1 Estados Unidos
5.2.1.2 Canadá
5.2.1.3 México
5.2.1.4 Resto da América do Norte
5.2.2 Europa
5.2.2.1 Espanha
5.2.2.2 Reino Unido
5.2.2.3 Alemanha
5.2.2.4 França
5.2.2.5 Itália
5.2.2.6 Rússia
5.2.2.7 Resto da Europa
5.2.3 Ásia-Pacífico
5.2.3.1 China
5.2.3.2 Japão
5.2.3.3 Índia
5.2.3.4 Austrália
5.2.3.5 Resto da Ásia-Pacífico
5.2.4 América do Sul
5.2.4.1 Brasil
5.2.4.2 Argentina
5.2.4.3 Resto da América do Sul
5.2.5 Médio Oriente e África
5.2.5.1 África do Sul
5.2.5.2 Arábia Saudita
5.2.5.3 Resto do Médio Oriente e África
6. CENÁRIO COMPETITIVO
6.1 Estratégias adotadas pelos principais players
6.2 Análise de participação de mercado
6.3 Perfis de empresa
6.3.1 Givaudan
6.3.2 Ajinomoto Group
6.3.3 Kerry Inc.
6.3.4 Firmenich SA
6.3.5 Koninklijke DSM N.V.
6.3.6 Bell Flavors & Fragrances
6.3.7 Sensient Technologies Corporation
6.3.8 Archer Daniels Midland Company
6.3.9 Corbion NV
6.3.10 Symrise AG
6.3.11 International Flavors & Fragrances Inc.
7. OPORTUNIDADES DE MERCADO E TENDÊNCIAS FUTURAS
Segmentação da indústria de intensificadores de sabor
Os intensificadores de sabor são substâncias adicionadas aos alimentos para realçar o sabor natural. Os intensificadores de sabor são adicionados principalmente a temperos, macarrão e sopas, para realçar o sabor e aumentar a fome. O mercado de intensificadores de sabor é segmentado em canais de aplicação e distribuição. Por aplicação, o mercado é segmentado em sopas e macarrão, salgadinhos, temperos e condimentos, entre outras aplicações. Com base na geografia, o mercado é segmentado nas regiões América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. Para cada segmento, o dimensionamento e as previsões do mercado foram feitos com base no valor (em milhões de dólares).
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de intensificadores de sabor
Qual é o tamanho atual do mercado de intensificadores de sabor?
O Mercado de Intensificadores de Sabor deverá registrar um CAGR de 4,5% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os principais atores do mercado de intensificadores de sabor?
Givaudan, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Sensient Technologies Corporation, Symrise AG são as principais empresas que operam no Mercado de Intensificadores de Sabor.
Qual é a região que mais cresce no mercado de intensificadores de sabor?
Estima-se que a Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado de intensificadores de sabor?
Em 2024, a Ásia-Pacífico é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Intensificadores de Sabor.
Que anos este mercado de intensificadores de sabor cobre?
O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de intensificadores de sabor para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de intensificadores de sabor para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
Relatório da indústria de intensificadores de sabor
Estatísticas para a participação de mercado, tamanho e taxa de crescimento de receita do Flavor Enhancer em 2024, criadas pelo Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise do Flavor Enhancer inclui uma perspectiva de previsão de mercado para 2029 e uma visão histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
