Tamanho e Análise de Participação do Mercado de Proteína de Trigo da Europa - Tendências de Crescimento e Previsão (2025 - 2030)

Tendências e Insights do Mercado de Proteína de Trigo da Europa

Crescente uso da proteína de trigo em produtos veganos e à base de plantas

Na Europa, os fabricantes estão cada vez mais adotando proteína de trigo para produtos veganos e à base de plantas, impulsionando o crescimento do mercado. Aproveitando a versatilidade do trigo, eles estão criando substitutos de carne que atraem tanto veganos quanto flexitarianos, com inovações como as tiras de cordeiro à base de proteína de trigo da PLNT e salsichas estilo frango. A Alemanha está apoiando essa mudança com iniciativas como a alocação de EUR 38 milhões pelo Bundestag em novembro de 2023 para promover fontes de proteína sustentáveis, incluindo alimentos à base de plantas e carne cultivada, enquanto auxilia os agricultores em sua transição. Os avanços tecnológicos por empresas como Bühler e Andritz estão ampliando a produção de proteína de trigo através de métodos como extrusão e fermentação, reduzindo custos e melhorando a acessibilidade em segmentos alimentares como refeições prontas para consumo, lanches e produtos de panificação. A crescente demanda dos consumidores por opções sustentáveis e conscientes da saúde e o foco da Alemanha na redução das emissões de gases de efeito estufa reforçam ainda mais a adoção da proteína de trigo, que oferece benefícios nutricionais e funcionais com uma pegada ambiental menor em comparação às proteínas à base animal.

Crescente demanda por ingredientes de rótulo limpo

O movimento de rótulo limpo na Europa está transformando as formulações de proteína de trigo à medida que os consumidores exigem ingredientes minimamente processados e de origem transparente. Avanços tecnológicos, como a hidrólise enzimática, estão melhorando a solubilidade e funcionalidade de proteínas vegetais como a proteína de trigo sem aditivos químicos, tornando-as adequadas para uma gama mais ampla de aplicações alimentares. Pesquisas publicadas nos Proceedings of the National Academy of Sciences destacam a eficácia da hidrólise enzimática no tratamento da baixa solubilidade de certas proteínas vegetais. Iniciativas da Wageningen University and Research apoiam ainda mais as soluções de rótulo limpo ao promover listas de ingredientes simplificadas e componentes familiares para aumentar a aceitação e confiança do consumidor. Adicionalmente, EIT Food e Foundation Earth introduziram padrões de pontuação ambiental de alimentos em agosto de 2024, visando educar os consumidores sobre o impacto ecológico de suas escolhas alimentares enquanto reforçam práticas de sustentabilidade e sourcing ético na indústria alimentícia.

Crescente uso na aplicação de panificação e confeitaria

Na Europa, os setores de panificação e confeitaria estão cada vez mais adotando proteína de trigo devido às preferências crescentes dos consumidores e inovações da indústria. A proteína de trigo melhora a textura, retenção de umidade e perfil nutricional dos produtos assados, tornando-se um ingrediente-chave em produtos como pão, doces, bolos e pãezinhos. A crescente demanda por alimentação mais saudável, dietas à base de plantas e itens de panificação com alto teor de proteína e baixo carboidrato impulsionou sua adoção, com seu papel como substituto para proteínas lácteas e de ovos atraindo a crescente demografia vegana. França e Alemanha, como principais produtores de trigo, estão utilizando práticas agrícolas avançadas e fortes capacidades de pesquisa e desenvolvimento para produzir proteína de trigo premium, atendendo tanto às demandas de produtos tradicionais quanto sem glúten. Essa mudança atende às necessidades dos consumidores com doença celíaca ou sensibilidades ao glúten enquanto reforça o papel da proteína de trigo na herança culinária europeia. Adicionalmente, a crescente consciência sobre saúde, iniciativas de sustentabilidade da União Europeia e avanços nas tecnologias de extração de proteína estão posicionando a proteína de trigo como uma alternativa mais verde às proteínas à base animal com uma pegada de carbono menor. Como resultado, os setores de panificação e confeitaria estão impulsionando um crescimento significativo no mercado de proteína de trigo, que está preparado para maior expansão nos próximos anos.

Tendências de fitness aumentam a demanda por proteína de trigo em suplementos

A crescente consciência sobre fitness e estilos de vida ativos estão impulsionando uma forte demanda por proteína de trigo como ingrediente-chave em nutrição esportiva e suplementos dietéticos. À medida que os consumidores buscam fontes de proteína à base de plantas e livres de alérgenos, a proteína de trigo atrai atletas e frequentadores de academia que procuram opções de recuperação muscular e melhoria de desempenho além do whey tradicional. A crescente popularidade das dietas veganas e flexitarianas amplifica ainda mais o interesse em suplementos de proteína de trigo, pois oferece um alto conteúdo de glutamina benéfico para reparação muscular. As marcas estão capitalizando essa tendência ao lançar proteínas em pó, barras e bebidas prontas para consumo apresentando isolados de proteína de trigo. Influenciadores de fitness nas redes sociais e aplicativos de nutrição personalizada também estão aumentando a conscientização sobre os benefícios da proteína de trigo, acelerando a adoção. Coletivamente, essas dinâmicas estão posicionando a proteína de trigo como uma solução preferencial nos mercados globais em expansão de fitness e suplementos esportivos.

Aumento nos casos de intolerância ao glúten e doença celíaca

À medida que a doença celíaca impacta cada vez mais a população da Europa, os produtos tradicionais de proteína de trigo enfrentam desafios. Dados do Ministério da Saúde revelam que em 2023, 0,45% dos italianos foram afetados pela doença celíaca. Regiões como Vale de Aosta, a Província Autônoma de Trento e Toscana relataram taxas de prevalência mais altas ^{[1]Ministry of Health of Italy, "Annual Report To Parliament On Celiac Disease", static.celiachia.it}. No entanto, essa crescente preocupação de saúde simultaneamente abre oportunidades de nicho para variantes especializadas de proteína de trigo. Respondendo a essas questões de saúde, a UE implementou regulamentações rigorosas de rotulagem de glúten. Em contraste com os padrões mais brandos e frequentemente voluntários dos EUA, a UE impõe conformidade rigorosa. Sublinhando esse compromisso, o Regulamento da Comissão Europeia (UE) Nº 828/2014 determina que produtos rotulados como "sem glúten" não devem exceder 20 partes por milhão (ppm) de glúten. Este regulamento busca aumentar a clareza e segurança para consumidores sensíveis ao glúten. Refletindo essas mudanças, o mercado está vendo inovações como farinhas de trigo sem glúten que imitam produtos de trigo tradicionais. Esses avanços não apenas abordam preocupações sobre sabor e nutrição, mas também visam especificamente aqueles com sensibilidades ao glúten. Consequentemente, enquanto a proteína de trigo convencional permanece um alimento básico para o mainstream, o mercado está evoluindo: proteínas de trigo especializadas e modificadas estão emergindo para atender consumidores com restrições dietéticas.

Crescente uso de fontes de proteína substituta

O cenário proteico em evolução da Europa está colocando pressão crescente sobre a proteína de trigo, à medida que fontes alternativas, elogiadas por seus benefícios nutricionais distintos e sustentabilidade, ganham popularidade. O lançamento do NUTRALYS® Fava S900M da Roquette, um isolado de proteína de fava contendo 90% de proteína, na Europa e América do Norte em 28 de maio de 2024, exemplifica essa tendência. Apoiado por uma concessão de EUR 17 milhões do programa Horizon 2020 da UE, o projeto PLENITUDE está programado para estabelecer uma biorrefinaria, visando uma produção anual de proteína de 16.000 toneladas a partir de matérias-primas sustentáveis. Essa iniciativa se alinha com a crescente demanda por fontes de proteína à base de plantas e ambientalmente amigáveis, impulsionada pelas preferências dos consumidores e apoio regulatório para práticas sustentáveis. À luz dessas mudanças, os produtores de proteína de trigo estão sendo pressionados a diferenciar seus produtos, focando em funcionalidade aprimorada, sustentabilidade e formulações sob medida para aplicações específicas. Adicionalmente, os fabricantes estão explorando inovações em tecnologias de processamento e parcerias para melhorar sua vantagem competitiva em um mercado em rápida diversificação.

Análise por Segmento

Por Tipo de Produto: Isolados Lideram, Hidrolisados Aceleram

Em 2024, os isolados de proteína de trigo comandam uma participação dominante de 43,67% do mercado europeu, devido ao seu alto conteúdo proteico e vantagens funcionais em aplicações premium. Segundo a American Society of Baking, o isolado de proteína de trigo (WPI), ostentando um mínimo de 90% de conteúdo proteico, passa por um método de processamento úmido. Este processo separa o amido da farinha de trigo enquanto retém as propriedades proteicas desejadas. Como resultado, este ingrediente de alta proteína encontra seu caminho em uma miríade de produtos, desde produtos assados cetogênicos e de baixa caloria até alimentos para bebês. Sua capacidade de fortalecer a força e elasticidade da massa prova ser vital para panificação de alta velocidade. Embora a UE ainda não tenha estabelecido regulamentações específicas para a composição do WPI, exceto alimentos para bebês, essa ambiguidade fomenta um cenário inovador, ainda que com padrões fundamentais de segurança em vigor.

A proteína de trigo hidrolisada está em ascensão, projetada para crescer a uma TCAC de 7,47% de 2025 a 2030. Seu apelo reside em sua digestibilidade e biodisponibilidade superiores, tornando-se um ingrediente procurado em nutrição especializada e cosméticos. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) está na vanguarda, examinando alimentos e ingredientes novos, incluindo hidrolisados de proteína, para garantir que se alinhem aos padrões de segurança antes de chegar ao mercado. O crescimento deste segmento é impulsionado por pesquisas de ponta em extração e modificação de proteínas, amplificando os atributos funcionais e escopo de aplicação das proteínas de trigo hidrolisadas em alimentos, cosméticos e farmacêuticos.

Nota: Participações de segmento de todos os segmentos individuais disponíveis mediante compra do relatório

Por Forma: Seco Domina, Líquido Ganha Impulso

Em 2024, a proteína de trigo seca domina o mercado com uma participação de 83,33%, devido à sua maior vida útil e benefícios logísticos no cenário de fabricação alimentar variado da Europa. Para o ano comercial 2023/2024, o mercado de cereais da União Europeia, um fornecedor-chave para a produção de proteína de trigo, relatou uma produção de trigo mole de 125,5 milhões de toneladas, conforme observado pela Comissão Europeia ^{[2]European Commission, "Cereals market situation", circabc.europa.eu}. Esta cadeia de suprimentos estável fortalece a posição líder da proteína de trigo seca. Seu manuseio e armazenamento são menos especializados que sua contraparte líquida, tornando-se a escolha preferida para fabricantes em diversos segmentos de aplicação.

A proteína de trigo líquida está em trajetória de crescimento, ostentando uma TCAC de 5,97% de 2025 a 2030. Fabricantes de alimentos e bebidas estão gravitando em direção a essas soluções, visando agilizar a produção e garantir consistência do produto. O Serviço de Pesquisa Parlamentar Europeu sublinha o papel das fontes de proteína alternativa, incluindo proteínas vegetais, no fortalecimento da segurança alimentar e mitigação de impactos ambientais dentro da UE. Esta ênfase na proteína sustentável está alimentando inovações em formulações de proteína de trigo líquida, especialmente em aplicações onde incorporação rápida e distribuição uniforme são fundamentais para qualidade e eficiência.

Por Natureza: Base Convencional, Crescimento Orgânico

Em 2024, a proteína de trigo convencional comanda uma participação dominante de 92,03% do mercado europeu, sublinhando suas cadeias de suprimentos enraizadas e benefícios de custo em aplicações alimentares mainstream. Apoiando essa dominância, a política agrícola da União Europeia permanece firme em seu apoio à produção convencional de trigo. Segundo a Comissão Europeia, a produção total de cereais está projetada em 269,9 milhões de toneladas para o ano comercial 2023/2024, marcando um modesto aumento de 1,2% em relação ao ano anterior. Esta produção robusta garante um fluxo consistente de matérias-primas para extrair proteína de trigo convencional, fortalecendo sua posição de liderança no mercado em diversos setores alimentares e industriais.

Enquanto isso, a proteína de trigo orgânica está em ascensão, com uma notável TCAC de 8,97% prevista para 2025-2030. Este aumento é alimentado por uma crescente inclinação do consumidor em direção a ingredientes de origem sustentável e livres de químicos. Uma revisão detalhada na revista Resources esclarece as ramificações ambientais da produção de trigo em diferentes sistemas agrotécnicos. Ela sublinhou as vantagens dos métodos sustentáveis, particularmente agricultura orgânica, na redução de pegadas ecológicas. A pesquisa destacou a significância dos fertilizantes orgânicos e cultivo conservacionista na promoção da sustentabilidade, ressoando com a demanda elevada por proteína de trigo organicamente certificada. Reforçando ainda mais este impulso, o Parlamento Europeu implementou uma Estratégia de Proteína, sublinhando o papel fundamental das proteínas sustentáveis à base de plantas nos sistemas alimentares modernos.

Por Aplicação: Alimentos e Bebidas Dominam, Cosméticos Aceleram

Em 2024, o mercado europeu de proteína de trigo vê o setor de alimentos e bebidas liderando com uma participação de 81%. Esta dominância é atribuída às propriedades funcionais versáteis da proteína de trigo, que são aproveitadas em uma gama de produtos, desde produtos de panificação e alternativas de carne até lanches e itens prontos para consumo. O segmento de alimentos e bebidas capitaliza os atributos únicos da proteína de trigo: melhorando textura, fornecendo estrutura e aumentando perfis nutricionais, tudo isso mantendo-se custo-efetivo comparado a outras fontes de proteína. O Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) desempenha um papel fundamental, oferecendo dados de mercado e análise essenciais para o setor de cereais e oleaginosas, incluindo trigo, apoiando assim o crescimento das aplicações alimentares. A União Europeia, enfatizando a importância de um fornecimento doméstico de proteína à base de plantas para segurança alimentar, vê a Alemanha liderando a iniciativa com uma alocação de Euro 38 milhões para iniciativas de proteína sustentável em 2024.

Por outro lado, o segmento de alternativas de carne está preparado para crescimento significativo, visando uma TCAC de 8,80% de 2025 a 2030. Enquanto isso, o setor de Cosméticos e Cuidados Pessoais emerge como o segmento de crescimento mais rápido para proteína de trigo na Europa. Este aumento é alimentado por uma crescente preferência do consumidor por ingredientes de beleza naturais e sustentáveis. Pesquisas contínuas em técnicas de extração e modificação de proteínas estão fortalecendo as propriedades funcionais da proteína de trigo em cosméticos, especialmente variantes hidrolisadas conhecidas por seus benefícios de condicionamento da pele e fortalecimento capilar. Aplicações de Ração Animal também estão testemunhando crescimento constante, graças ao valor nutricional e custo-efetividade da proteína de trigo para pecuária e aquicultura. Além disso, o Serviço de Pesquisa Parlamentar Europeu sublinha o potencial das fontes de proteína alternativa, como trigo, no fortalecimento da segurança alimentar e mitigação de impactos ambientais, apoiando assim o crescimento em todos os segmentos de aplicação.

Análise Geográfica

Em 2024, a Alemanha comanda uma participação dominante de 27,52% do mercado europeu de proteína de trigo, impulsionada por uma indústria de processamento de alimentos robusta e consistentemente crescente. Com uma contagem de produção de trigo atingindo 18,53 milhões de toneladas métricas em 2024, a Alemanha se destaca como um produtor líder de trigo, conforme relatado pelo Escritório Federal de Estatística ^{[3]Federal Statistical Office, "Harvest yields for grain in Germany from 1960 to 2024, by type", genesis.destatis.de}. Avanços pioneiros em proteína de trigo, especialmente para alternativas de carne e itens de panificação, estão sendo liderados por fabricantes alemães. Um exemplo é a marca Loryma do Crespel & Deiters Group, que enfatiza ingredientes alimentares à base de trigo, abrangendo proteínas de trigo, amidos de trigo modificados e misturas funcionais. Impulsionada por um compromisso com a sustentabilidade e uma propensão por ingredientes premium, a crescente demanda da Alemanha por produtos de proteína de trigo é ainda mais amplificada por um interesse crescente em ofertas orgânicas e de rótulo limpo.

Os Países Baixos estão destinados a alcançar a TCAC mais alta de 8,87%, fazendo uma mudança pronunciada em direção às proteínas à base de plantas. Produtores holandeses de análogos de carne estão se expandindo rapidamente, impulsionados pela crescente demanda do consumidor por opções alimentares sustentáveis e à base de plantas. Estes fabricantes dependem fortemente de proteína de trigo texturizada e vital para atender à crescente necessidade de substitutos de carne inovadores. A Green Protein Alliance destaca um forte foco nacional no aumento do consumo de proteína vegetal, com supermercados e produtores de alimentos alinhando suas estratégias para atender a esta tendência. Esta mudança sublinha o compromisso dos Países Baixos em fomentar um ecossistema alimentar sustentável, posicionando a proteína de trigo como um ingrediente crítico no mercado de proteína à base de plantas.

Os mercados de proteína de trigo no Reino Unido e França estão evoluindo rapidamente, impulsionados pelas preferências dos consumidores por opções alimentares focadas na saúde e sustentáveis. No Reino Unido, a indústria de processamento de alimentos está se adaptando a desafios como custos crescentes de ingredientes e inflação ao focar em embalagens menores e sourcing de ingredientes acessíveis. Apesar desses obstáculos, o mercado está mudando em direção a ingredientes de rótulo limpo e à base de plantas, criando oportunidades para proteína de trigo. Enquanto isso, a França aproveita sua forte base agrícola e setor de fabricação alimentar avançado para focar em aplicações de panificação e alimentos premium. Com uma rica tradição culinária, a França valoriza a proteína de trigo por sua capacidade de melhorar o sabor e textura de produtos tradicionais, fortalecendo ainda mais sua posição no mercado europeu de proteína de trigo.