| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 10.01% |
| 最も急速に成長している市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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酵母・酵母エキス市場分析
酵母と酵母エキス市場は予測期間中10.01%のCAGRで成長すると予測される。
食品や飲料などのエンドユーザー分野からの需要の増加が、イーストおよびイーストエキス市場の成長に大きく寄与している。パン酵母はベーカリー製品の品質を高めるために広く使用されるため、巨大な市場が存在する。
イースト製品、特に特殊イースト誘導体は風味を高めることができるため、食品や飲料に利用されている。酵母エキスは風味の点で他の酵母製品とは一線を画しており、これが市場における特殊酵母の需要を高めている。イーストおよびイーストエキス市場を推進している主な要因の1つは、アルコール消費の増加である。酵母はワインやビールのようなアルコール飲料の製造に欠かせない重要な成分であり、過去数年にわたりこれらの飲料の世界的な消費が増加していることから、酵母の需要も増加している。その結果、高品質のワインやビールに対する需要の高まりが酵母市場を牽引している。米国商務省によると、2021年、米国ではワインが約4億5,060万9リットルケースで販売された。
さらに、有機酵母の提供に対する需要の増加は、酵母市場の主要トレンドの1つである。オーガニック食品原料は、オーガニック製品に関連する健康上の利点により、人気を集めている。イーストおよびイーストエキスは、栄養補助食品、焼成製品、プロバイオティクスに大いに利用されている。それとは別に、イースト菌は抗生物質を製造するためにいくつかの医療目的で利用されており、これがイースト菌およびイースト菌エキス市場の世界的な成長を後押ししています。
酵母と酵母エキスの市場動向
ベーカリー製品の需要増加
現在、パンは世界中の多くの文化において主食であり、パンは通常小麦粉生地とパン酵母から作られるため、パン酵母の需要を大きく牽引している。さらに、ケーキのような包装された焼き菓子は、主に世界中の子供たちの間で包装されたケーキをスナックとして食べる嗜好が高まっているため、今後数年間で大きな需要を目撃することが予想される。費用対効果が高く入手しやすい主食であるパンの消費増加、主に欧州地域における核家族数の増加が、ベーカリー製品の需要を押し上げ、ひいてはパン酵母の利用を増加させている。例えば、ドイツではパン、ペストリー、その他の焼き菓子の需要が急激に伸びている。UN Comtradeのデータによると、2021年、ドイツは30.6億米ドルのパンを輸入し、前年の27.1億米ドルを上回った。イーストとイーストエキスの成長は、世界中のベーカリー産業と比例して成長している。
さらに、パンとベーカリー製品の売上は、フリーフロムレンジと特殊パンの需要の継続的な急増と小売価格へのインフレの影響によって牽引されており、これがパンとベーカリー製品の用途におけるパン酵母の需要をさらに押し上げている。しかし、世界中の様々なメーカーがヴィーガンチーズの製造中にパン酵母を利用した最新の製品イノベーションをもたらすイタリア料理への需要の高まりにより、このような要因は近い将来市場の拡大につながると予想されます。
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アジア太平洋地域が主要市場シェアを占める
アジア太平洋地域は世界のイーストおよびイーストエキス市場において主要な地域の一つであり、クリーンラベルの原料や添加物に対する旺盛な需要に牽引されている。クリーンな味と香りを示すフレーバーや風味増強剤がイーストおよびイーストエキスの市場成長をエスカレートさせている。アジアでは、健康志向の製品に対する意識の高まりと相まって、加工食品に対する需要が増加しており、これが同地域のパン酵母市場の成長を著しく促進しており、ひいては調査対象市場の成長を牽引している。アジア太平洋地域のイーストおよびイーストエキス市場 は、焼き菓子や製菓製品の消費の増加によって牽引されている。
この地域におけるバイオエタノール酵母の可能性も、さまざまな経済圏のエネルギーミックスの進化を考えれば有望である。さらに、膨大な量のイーストがAB Mauri、Lesaffre、Angel yeast、Biosukeenなどの大手企業によって製造・供給されているため、イーストおよびイーストエキス市場では中国が市場を支配している。これは、国内および他地域の様々な産業における酵母および酵母エキスの膨大な需要によるものです。例えば、UN Comtradeのデータによると、2021年の中国からのビールの輸出額は2億7,897万米ドルでした。イーストとイーストエキスを使用する様々な産業の成長は、地域全体で研究された市場を推進している。
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酵母・酵母エキス産業概要
酵母および酵母エキスは、世界中に多数のグローバルプレーヤーが存在する非常に断片化された市場です。酵母および酵母エキス市場の主な主要企業には、Koninklijke DSM N.V.、Angel Yeast Co.Ltd.、Lallemand Inc.、Associated British Foods plc、Lesaffre Groupなどがあります。このような要因から、主要プレーヤーは、統合を達成し、自社製品を最適化するための重要な戦略の1つとして、MAに乗り出している。しかし、これらのプレーヤーは、新興市場がもたらす機会を活用し、様々な製品セグメントの要求に応えるために製品ポートフォリオを拡大することに注力している。大手メーカーは、エンドユーザー業界の要求に基づき、ニッチで革新的な製品を開発するため、研究開発努力を強化している。
酵母・酵母エキス市場のリーダーたち
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Koninklijke DSM N.V.
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Angel Yeast Co. Ltd.
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Lallemand Inc.
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Associated British Foods plc
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Lesaffre Group
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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酵母・酵母エキス市場ニュース
- 2022年11月：フランス・パリで開催されたFood Ingredients Europe in 2022の見本市で、イーストテクノロジー・プレイヤーのエンジェルイースト社は、ヨーロッパ市場で最先端のイーストベースのソリューションを販売し続け、新しいソリューションを開発する計画を明らかにした。これらのソリューションには、酵母エキスのフレーバーアイテムや植物性ミルク用の酵母タンパク質が含まれる。
- 2022年9月：Bakery China 2022でエンジェルイーストは、現在の製パンにおける多くの課題に対応する最新のドライイースト製品「プレミアムドライイーストを開発したと発表した。
- 2021年7月：親会社Lesaffre's傘下のBiospringer社は、シーダーラピッズにある酵母エキスの生産施設を50％拡張することを決定した。この拡張により、同社は大量の製品を生産できるようになり、また新しいプロセス設備も導入される。
酵母・酵母エキス産業のセグメント化
酵母は、出芽によって繁殖し、糖を二酸化炭素とアルコールに変換する能力に長けた、特定の楕円形の細胞からなる微細な真菌と説明することができる。酵母エキスは、香料や食品添加物として利用されている酵母の細胞培養物です。世界のイーストおよびイーストエキス市場は、タイプ、特殊イースト、形態、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場はパン酵母、ビール酵母、蒸留・ワイン酵母に区分され、さらに特殊酵母別では、市場は酵母エキスと自己溶解物に区分される。形態別では、市場は生イースト、活性ドライイースト、インスタントイーストに区分される。用途別では、市場はさらに食品・飲料、飼料産業、バイオ燃料産業、その他の用途に区分される。この調査は、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを含む世界中の新興市場および既存市場におけるイーストおよびイーストエキス市場の分析を提供します。市場規模は上記の全セグメントについて米ドルベースの金額で算出されています。
| タイプ | パン酵母 | ||
| ビール酵母 | |||
| 蒸留器とワイン酵母 | |||
| 特殊酵母 | 酵母エキス | ||
| 自動分解する | |||
| 形状 | フレッシュイースト | ||
| アクティブドライイースト | |||
| インスタント酵母 | |||
| 応用 | 食品と飲料 | ||
| 飼料産業 | |||
| バイオ燃料産業 | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| ロシア | |||
| イタリア | |||
| スペイン | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | インド | ||
| 中国 | |||
| 日本 | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| サウジアラビア | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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酵母・酵母エキス市場調査FAQ
現在の酵母および酵母エキスの市場規模はどれくらいですか?
酵母および酵母エキス市場は、予測期間（10.01%年から2029年）中に10.01％のCAGRを記録すると予測されています
酵母および酵母エキス市場の主要なプレーヤーは誰ですか?
Koninklijke DSM N.V.、Angel Yeast Co. Ltd.、Lallemand Inc.、Associated British Foods plc、Lesaffre Groupは、酵母および酵母エキス市場で活動している主要企業です。
酵母および酵母エキス市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
北米は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
酵母および酵母エキス市場で最大のシェアを持っている地域はどこですか?
2024年には、アジア太平洋地域が酵母および酵母エキス市場で最大の市場シェアを占めます。
この酵母および酵母エキス市場は何年を対象としていますか?
このレポートは、酵母および酵母エキス市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年までカバーしています。レポートはまた、酵母および酵母エキス市場の年間市場規模を予測します：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年および2029年。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の酵母および酵母エキスの市場シェア、規模、収益成長率の統計。酵母および酵母エキスの分析には、2024年から2029年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。得る この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF としてダウンロードできます。
