酵母および酵母エキス市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 7.95 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 13.5 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 11.18% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによる酵母および酵母エキス市場分析
世界の酵母および酵母エキス市場規模は2025年に79億5,000万米ドルに達し、2030年までに135億米ドルに達すると予測され、堅調な年平均成長率11.18%を示している。この拡大は、持続可能なタンパク質生産を可能にする精密発酵技術から、合成代替品よりも天然成分を好む規制上の変化まで、複数の産業変革の収束を反映している。市場の回復力は、ベーキングや醸造などの従来の用途から、バイオ燃料生産や医薬品用途などの新興高成長分野に至るまで、酵母の多用途性に由来している。食品・飲料セグメントは引き続き酵母および酵母エキス市場を支配し、ベーカリー、醸造、セイボリースナック、調味料用途での持続的な需要により最大シェアを占めている。この分野では、パン酵母が最も広く使用されている種類であり続けており、世界的なベーカリー消費の拡大、特に都市化の進展とライフスタイルの変化により包装および職人のパン製品への需要が高まっている発展途上地域での需要に支えられている。
主要レポートポイント
- 酵母の種類別では、パン酵母が2024年の酵母市場シェアの45.15%を占めた。プロバイオティクス酵母は、アジア太平洋地域の需要を牽引力として2030年まで13.45%の年平均成長率で上昇すると予測されている。
- 製品別では、自己消化酵母が2024年に62.15%の収益シェアを獲得した。加水分解酵母は2030年までに12.95%の年平均成長率で成長すると予測されている。
- 形態別では、インスタント乾燥酵母が2024年の酵母市場規模の37.15%を占めて首位に立った。生酵母は2025年～2030年の間に13.45%の年平均成長率での拡大が見込まれている。
- 原料別では、従来酵母が2024年に78.15%のシェアを占めた一方で、有機酵母は予測期間中に14.56%の年平均成長率で上昇する見込みである。
- 用途別では、食品・飲料が2024年に需要の63.15%を占めた。バイオ燃料関連消費は2030年まで15.69%の年平均成長率で急増し、ブラジル、インド、米国で最も顕著に表れると予想される。
- 地域別では、欧州が2024年に35.84%のシェアで首位に立った。アジア太平洋地域は2030年まで12.98%の地域最速年平均成長率を記録する見込みである。
世界の酵母および酵母エキス市場動向と洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への(~)%影響 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| ベーカリーおよび発酵食品消費の成長 | +2.1% | 世界（アジア太平洋地域と中南米で最も強い影響） | 中期（2～4年） |
| 醸造・アルコール飲料業界の拡大 | +1.8% | 欧州、北米、アジア太平洋地域のクラフトビール分野 | 短期（2年以下） |
| 天然食品成分とクリーンラベル製品への需要増加 | +2.4% | 北米・欧州の規制主導、アジア太平洋地域に拡大 | 長期（4年以上） |
| 動物飼料における酵母ベース成分の採用拡大 | +1.6% | 世界（畜産集約地域に集中） | 中期（2～4年） |
| バイオエタノールおよびバイオ燃料生産への需要増加 | +2.8% | ブラジル、インド、米国中西部、欧州再生可能エネルギー義務化 | 長期（4年以上） |
| 医薬品・機能性食品業界での用途拡大 | +1.9% | 北米、欧州、アジア太平洋地域で新興 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
ベーカリーおよび発酵食品消費の成長
世界の酵母および酵母エキス市場は、ベーカリーおよび発酵食品の消費増加により成長している。新鮮で職人的、かつ便利なベーカリー製品に対する消費者の嗜好により、高品質酵母への需要が増加している。サワードウブレッドからコンブチャや植物性ヨーグルトまで、伝統的および新しい発酵食品の人気の高まりにより市場はさらに強化され、風味向上と天然保存を提供するパン酵母、特殊酵母、酵母エキスの用途が拡大している。労働統計局によると、米国の世帯は2023年にベーカリー製品に平均574米ドルを配分した[1]出典: Brewers Association, Brewers Association Reports 2024 U.S. Craft Brewing Industry Figures,
brewersassociation.org。これは消費者の食事におけるパン、ペストリー、関連製品の継続的な重要性を示している。さらに、中央統計局は2022/23年にオランダで3,573のベーカリーと菓子店が営業していると報告しており、酵母や酵母エキスなどの天然発酵剤や保存料への需要を増加させる強力なベーカリー部門を示している。
醸造・アルコール飲料業界の拡大
酵母および酵母エキス市場の成長は、主に醸造・アルコール飲料業界の拡大によって牽引されている。発酵がアルコール生産において不可欠であり続けているためである。酵母は糖をアルコールと炭酸に変換する重要な役割を果たし、特にクラフトビールや特殊ビールにおいて特定の風味、香り、口当たりの特性を提供している。業界は、ビールから蒸留酒まで、さまざまなタイプのアルコール飲料を生産するために、酵母菌株の増加する容量と多様性を必要としている。Brewers Associationによると、米国には2024年に9,796のクラフトビール醸造所が営業しており、これには2,029のマイクロ醸造所、3,552のブルーパブ、3,936のタップルーム醸造所、279の地域クラフトビール醸造所が含まれている。2024年は2005年以来初めて醸造所の閉鎖が開業を上回った年となったが、米国の醸造所総数は2023年の9,838から9,922に増加し、クラフトビール部門の回復力と成熟度を示している[2]出典: Bureau of Labor Statistics, Average annual expenditures and characteristics of all consumer units, Consumer Expenditure Surveys, 2021-2021,
bls.gov。この成長は、地域で生産される革新的なアルコール飲料への持続的な需要を示しており、醸造業者は独特な製品を作り出すためにさまざまな酵母菌株を利用している。酵母エキスは、クリーンラベル製剤における天然風味向上剤としてますます重要になっている。
天然食品成分とクリーンラベル製品への需要増加
規制枠組みは天然由来成分を優遇しており、食品用途において酵母および酵母エキスソリューションに競争上の優位性を与えている。欧州食品安全機関（EFSA）の適格安全性推定（QPS）枠組みは、食品・飲料製剤における確立された酵母種の承認プロセスを合理化している。さらに、Yarrowia lipolyticaのような新しい菌株が食品使用に関する規制承認を受けており、酵母由来製品のイノベーションを推進している。これらの利点により、酵母メーカーは、より長い時期と厳格な安全性試験に直面する合成成分サプライヤーよりも迅速に製品を発売することができる。この規制環境は、クリーンラベル製品への消費者需要の高まりと一致し、酵母ベースソリューションの採用を促進している。国際食品情報協議会の2024年食品・健康調査では、米国の回答者の26%が「天然」を健康食品の主要指標と考えていることが明らかになり、合成添加物への警戒心の高まりを示している[3]出典: IFIC, 2024 IFIC Food & Health SURVEY,
foodinsight.org。この変化により、特にセイボリー用途において、人工風味向上剤の代替品として酵母エキスの使用が増加し、食品メーカーが規制要件と天然成分への消費者の嗜好の両方を満たすのに役立っている。
動物飼料における酵母ベース成分の採用拡大
世界の酵母および酵母エキス市場が繁栄する中、この成長を支える重要な力は、動物飼料における酵母ベース成分の採用急増である。抗生物質成長促進剤から離れ、動物の健康と飼料効率を優先する畜産業界は、酵母誘導体に天然の味方を見出している。動物飼料における抗生物質使用に関する世界的な規制が厳しくなる中、酵母とそのエキスは好ましい代替品として浮上し、腸の健康を推進し、免疫力を強化し、家禽、豚、反芻動物、養殖業全体でのパフォーマンスを向上させている。飼料メーカーは、生酵母からβ-グルカンやマンナンオリゴ糖などの酵母細胞壁成分、酵母加水分解物まで、酵母由来製品にますます注目している。これらの成分は栄養吸収を向上させ、病原性細菌に対する防御を強化し、死亡率を減少させる。特に、酵母由来のβ-グルカンは免疫機能を強化し、家畜感染症を抑制し、抗生物質不使用飼料配合における地位を確固たるものにしている。特に先進市場において、抗生物質不使用、有機、持続可能に調達された畜産物への消費者需要が高まる中、生産者は天然で機能的な飼料添加物を統合しており、酵母ベース成分が目立って取り上げられている。
阻害要因影響分析
| 阻害要因 | 年平均成長率予測への(~)%影響 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 原材料価格の変動 | -1.4% | 世界（糖蜜依存地域で最も高い影響） | 短期（2年以下） |
| 酵母生産の厳格な規制要件 | -0.9% | 欧州、北米、アジア太平洋地域に拡大 | 中期（2～4年） |
| 生酵母製品の限られた保存期間 | -0.7% | 世界流通ネットワーク、新興市場 | 短期（2年以下） |
| 代替成分と代用品からの競争 | -1.1% | 先進食品技術を有する先進市場 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
原材料価格の変動
変動する原材料価格は、酵母および酵母エキス市場にとって重要な成長課題をもたらしている。酵母生産は、糖蜜、トウモロコシ、テンサイ、その他の炭水化物が豊富な農業副産物などの原料に依存している。これらの商品価格は、気候変動、季節的供給変化、地政学的緊張、世界貿易の混乱により変動し、メーカーにとってコストの不確実性をもたらしている。干ばつや洪水などの気象事象は、サトウキビやトウモロコシの収穫に悪影響を与え、投入コストを押し上げる可能性がある。バイオ燃料および食品加工業界からこれらの原材料への競争が供給制約を悪化させ、調達コストを上昇させている。メーカーは、これらの上昇コストを吸収して利益率を圧縮するか、価格を上昇させて合成または代替天然製品と比較して酵母由来成分の魅力を低下させる可能性がある。特に中南米と東南アジアの重要な調達地域における通貨変動は、さらなる財政的予測不可能性をもたらしている。これらのコスト圧力は、中小企業がイノベーションや持続可能性に投資することを妨げている。
代替成分と代用品からの競争
代替成分と代用品は、酵母および酵母エキス市場にとって重要な課題をもたらしている。食品・飲料部門では、酵母エキスは、セイボリーでうま味に富んだ風味で評価され、しばしばグルタミン酸ナトリウム（MSG）などの人工添加物の代替品として機能している。しかし、天然香料の最近のイノベーションにより、発酵大豆エキス、キノコ濃縮物、海藻エキス、加水分解植物タンパク質（HVP）、トマトベース濃縮物など、競合する選択肢が明らかになり、これらすべてが競争力のある価格で同様の味覚向上効果を提供している。代替品は、コスト意識の高い生産者や、酵母不耐性の人や低酵母食事に従う人など、特定の食事ニーズを持つ消費者にアピールしている。微生物プロテアーゼやその他の酵素は、発酵時間を必要とせずにグルテン構造を変化させ、生地性能を向上させることができる。精密発酵技術は、生きた酵母細胞を使用せずに特定の酵母由来化合物を生成し、高価値部門における従来の酵母サプライチェーンを破壊している。
セグメント分析
酵母の種類別：プロバイオティクス・イノベーションが変革を推進
パン酵母は2024年に45.15%の市場シェアを占め、世界のパン生産と確立されたサプライチェーンインフラにおけるその基本的役割を反映している一方で、プロバイオティクス酵母は2030年まで13.45%の年平均成長率で最も急速に成長するセグメントとして浮上している。プロバイオティクス酵母の拡大は、Saccharomyces boulardiiの治療特性への認識の高まりを反映しており、研究では胃腸障害の治療と免疫機能の向上における有効性が実証されている。ビール酵母は、クラフトビール業界の統合にもかかわらず安定した需要を維持しており、栄養補助食品やプロテインパウダーにおけるプレミアム用途が新しい収益源を生み出している。
蒸留酒およびワイン酵母セグメントは、アルコール飲料のプレミアム化トレンドから恩恵を受けており、特殊菌株が独特な風味プロファイルを作り出す能力でより高い価格を要求している。Angel Yeastによる高地チベット起源の工業化プロバイオティクス菌株の開発は、健康重視の用途向けに差別化された製品を求める企業として、セグメント変革を推進するイノベーションの例である。市場動向は、規模の優位性を持つ確立された生産者からの汎用コモディティ酵母がマージン圧力に直面する中、特定の機能特性を持つ専有菌株を開発する企業を優遇している。
注記: 個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
製品別：加水分解セグメントが機能的利益を活用
自己消化酵母製品は2024年に62.15%の市場シェアで支配的地位を占め、風味向上と栄養補給における確立された用途を活用している一方で、加水分解酵母は2030年まで12.95%の年平均成長率で成長を牽引している。加水分解セグメントの拡大は、食品・飼料用途において特定の機能的利益を提供するヌクレオチドやアミノ酸などの生理活性化合物への需要増加を反映している。処理技術の進歩により、加水分解条件のより精密な制御が可能になり、標的分子量プロファイルと向上した生体利用能を持つ製品が作られている。
自己消化酵母は、費用対効果の高い生産プロセスと食品、飼料、工業セグメント全体での幅広い用途多様性により市場リーダーシップを維持している。自己消化と加水分解処理方法の区別により異なる価値提案が生まれ、加水分解製品は特定の分子特性を必要とする特殊用途でプレミアム価格を要求している。ハイブリッド処理技術を開発し、自己消化と加水分解を組み合わせて向上した機能特性と改善されたコスト構造を持つ製品を作る企業にとって、市場機会が存在している。
形態別：生酵母の成長が乾燥酵母の支配に挑戦
インスタント乾燥酵母は2024年に37.15%の市場シェアで首位に立ち、商業および消費者用途における利便性と長い保存期間の利点を反映している。しかし、生酵母は2030年まで13.45%の年平均成長率で最高の成長率を達成している。生酵母の復活は、職人のベーキングトレンドと、優れた発酵性能が取り扱いの複雑さと短い保存期間を正当化するプレミアム用途に起因している。活性乾燥酵母は、家庭でのベーキングとインフラの制約が保存安定性のある製品を優遇する発展途上市場で安定した需要を維持している。
保存技術の進歩は生酵母の従来の制約に対処しており、改良された包装とコールドチェーン管理により発酵性能を維持しながら使用可能期間を延長している。「その他」カテゴリには、工業発酵とバイオテクノロジーのニッチ用途に適用するクリーム酵母や液体酵母濃縮物などの特殊形態が含まれている。市場動向は、世界流通ネットワークにおける物流上の課題に対処しながら生酵母の性能上の利点を提供できるコールドチェーンインフラと保存技術に投資する企業を優遇している。
注記: 個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
原料別：有機認証がプレミアム成長を推進
従来酵母は2024年に78.15%の支配的市場シェアを保持しており、確立された生産インフラとコストの優位性に支えられている。有機酵母セグメントは2030年まで14.56%の年平均成長率で最高の成長率を示しており、認証有機製品に対する消費者のプレミアム価格受け入れと支援的な規制枠組みによって推進されている。非遺伝子組換え酵母は中間地点を占め、有機認証の完全なコスト影響なしに遺伝子組換えに関する懸念に対処している。有機酵母生産は、合成添加物と遺伝子組換えを排除した特殊原料と処理方法の要件によりサプライチェーンの制約に直面している。
酵母メーカーは、多様な消費者の嗜好に対応し市場リスクを軽減するために、従来、有機、非遺伝子組換えセグメント全体でポートフォリオを多様化している。クリーンラベルと持続可能な原料を求める食品・飲料メーカーは、特にプレミアムベーカリー、植物性、機能性食品セグメントにおいて、認証有機または非遺伝子組換え酵母を提供するサプライヤーに機会を創出している。透明な調達、トレーサビリティ、環境責任のある生産に投資する企業は、規制要件と消費者期待を満たしながら市場地位を強化できる。
用途別：バイオ燃料急増が需要パターンを再構築
食品・飲料用途は2024年に63.15%の市場シェアを保持しており、酵母がパン、ビール、発酵食品生産において不可欠であり続けているためである。バイオ燃料セグメントは2030年まで15.69%の年平均成長率で最高の成長率を示しており、再生可能エネルギー要件と、従来の糖ベース発酵を超えて酵母用途を拡大するセルロース系エタノール生産の進歩によって推進されている。飼料業界は、抗生物質制限により家畜栄養における酵母ベース製品の使用が増加し、一貫した成長を示している。
食品・飲料部門では、パンと焼き菓子生産を通じてベーカリー用途が首位に立ち、醸造はクラフト業界の統合にもかかわらず重要な地位を維持している。植物性製品がテクスチャーと風味開発のために特定の発酵プロセスを必要とするため、乳製品代替品が新しい機会を提示している。健康意識の高まりとプロバイオティクス需要により栄養補助食品市場が成長し、特殊酵母菌株の機会を創出している。「その他」カテゴリには医薬品用途が含まれ、酵母が治療タンパク質と生理活性化合物の生産媒体として機能し、バイオテクノロジー対応企業にとって高価値の機会を提供している。
注記: 個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
地域分析
欧州は2024年に35.84%のシェアで市場リーダーシップを維持しており、確立された発酵産業、厳格なクリーンラベル規制、特殊酵母用途におけるプレミアム定位によって推進されている。ドイツ、英国、フランスが域内最大の個別市場を代表し、堅固なベーカリー産業と医薬品用途で酵母を利用する先進バイオテクノロジー部門に支えられている。オランダは港湾インフラと中心立地を活用し、欧州市場全体での酵母流通の戦略的拠点として機能している。スペインとイタリアは、製品差別化のためにプレミアム酵母菌株を必要とするワインと特殊食品生産を通じて大きく貢献している。
アジア太平洋地域は2030年まで12.98%の年平均成長率で最高の成長潜在力を示しており、工業発展、消費者支出の増加、食品加工近代化における政府イニシアチブによって推進されている。中国の拡大する食品加工部門は酵母メーカーにとって重要な機会を提示し、食品安全と品質基準を重視する規制が確立された国際サプライヤーに恩恵をもたらしている[4]出典: United States Department of Agriculture, China: Food Processing Ingredients Annual,
usda.gov。日本は先進発酵技術と特殊酵母菌株を必要とする高品質食品生産基準を通じてプレミアム市場定位を維持している。オーストラリアと韓国は、製品イノベーションのために多様な酵母品種を要求する発達した食品加工産業と成長するクラフトビール部門を通じて貢献している。
北米は米国、カナダ、メキシコを通じて重要な市場シェアを占めており、米国が食品、飼料、工業用途全体で世界最大の個別国家市場を代表している。この地域は、医薬品・工業用途向けの遺伝子工学酵母菌株の開発を可能にする先進バイオテクノロジーインフラから恩恵を受けており、確立された穀物加工産業が従来の酵母製品への安定した需要を生み出している。メキシコの成長する食品加工部門と米国市場への近接性は、地域サプライチェーン最適化の機会を創出している。カナダは酵母イノベーションと開発を支援する先進農業部門とバイオテクノロジー研究を通じて貢献している。
競合環境
酵母および酵母エキス市場は適度な集中度を示しており、多様な用途セグメント全体での統合と新規参入者の破壊の両方に大きな機会があることを示している。確立されたプレイヤーは、コモディティ酵母生産における規模の優位性を活用しながら、特殊菌株とバイオテクノロジー能力を通じた差別化を追求している。戦略的再定位が最近の業界動向を特徴づけており、DSM-Firmenichの酵母エキス事業のLesaffreへの売却がその例であり、コア競争力と高成長セグメントへの焦点転換を反映している。
企業がプレミアム価格を要求する特定の機能特性を持つ製品を作り出すために研究開発に多額の投資を行う中、専有菌株開発を中心とした競争が激化している。技術採用が競争差別化を推進しており、特に精密発酵と遺伝子工学能力が酵母プラットフォームを通じた高価値化合物の生産を可能にしている。Angel Yeastのプロバイオティクス菌株開発への拡大は、従来の酵母生産者がより高いマージンを獲得するためにバイオテクノロジー用途に多様化している例を示している。
酵母のGRAS地位が代替生産システムに対する規制上の優位性を提供する医薬品タンパク質生産や持続可能な化学製造などの新興用途において、ホワイトスペース機会が存在している。小規模企業は特殊用途向けのニッチ製品を開発することで効果的に競争できる一方で、大企業はコモディティセグメントでの規模の優位性と高成長新興市場への地理的拡大に焦点を当てている。
酵母および酵母エキス業界リーダー
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Associated British Foods plc
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Lesaffre Group
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Angel Yeast Co Ltd
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Lallemand Inc.
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Kerry Group plc
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年6月：オーストラリアの酵母バイオテクノロジー企業であるMicroBioGenと世界的発酵企業であるLesaffreは、ベーキング、食品、生化学市場向けの酵母ソリューションを開発するための独占的な世界ライセンスおよび協力契約を締結した。このパートナーシップは、MicroBioGenの酵母菌株プラットフォームと20年間の遺伝子ライブラリーをLesaffreのバイオエンジニアリング能力と統合している。
- 2024年12月：LesaffreはDSM-Firmenichの酵母エキス事業を買収し、その販売組織、処理技術、46名の従業員をLesaffreのBiospringer部門に組み入れた。この買収は、セイボリー原料市場における酵母エキスと誘導体の世界的リーダーとしてLesaffreを確立するという目標を支援している。同社は、製造能力、研究開発の強化と製品レンジの拡大を目指している。
- 2024年9月：Angel YeastはPT Tunas Baru Lampung（TBLA）とパートナーシップを組み、ランプン州の15.31ヘクタールの敷地に新しい子会社と酵母生産施設を設立した。総投資額5,400万米ドルにより、Angel Yeastのアジア太平洋地域での存在感が強化された。
- 2024年8月：AB Mauri North AmericaがOmega Yeast Labs LLCを買収した。Omega Yeast Labsは、シカゴの14,000平方フィートの施設から研究、開発、生産に焦点を当てて運営しており、中西部全体に追加拠点を持っている。AB Mauriは、この買収をアルコール飲料（ビール、ワイン、蒸留酒、セルツァー、サイダーを含む）、バイオエタノール生産、動物栄養向けの特殊酵母ソリューションを開発するAB Biotek部門と統合した。
世界の酵母および酵母エキス市場レポート範囲
酵母は、出芽により繁殖し、糖を二酸化炭素とアルコールに変換することができる特定の楕円形細胞で構成される微細な菌類として説明できる。酵母エキスは、香料剤と食品添加物として利用されている酵母の細胞培養である。世界の酵母および酵母エキス市場は、タイプ、特殊酵母、形態、用途、地域によってセグメント化されている。タイプ別では、市場はパン酵母、ビール酵母、蒸留酒・ワイン酵母にセグメント化され、さらに特殊酵母別では、市場は酵母エキスと自己消化物にセグメント化されている。形態別では、市場は生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母にセグメント化されている。用途別では、市場はさらに食品・飲料、飼料産業、バイオ燃料産業、その他の用途にセグメント化されている。この研究は、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを含む世界の新興・確立市場における酵母および酵母エキス市場の分析を提供している。市場規模は、上記すべてのセグメントについて米ドル価値ベースで行われている。
| パン酵母 |
| ビール酵母 |
| 蒸留酒・ワイン酵母 |
| プロバイオティクス酵母 |
| その他 |
| 自己消化 |
| 加水分解 |
| 生酵母 |
| 活性乾燥酵母 |
| インスタント乾燥酵母 |
| その他 |
| 従来酵母 |
| 有機酵母 |
| 非遺伝子組換え酵母 |
| 食品・飲料 | ベーカリー |
| 醸造 | |
| 乳製品代替品 | |
| セイボリー・スナック | |
| 栄養補助食品 | |
| その他の食品・飲料 | |
| 飼料産業 | |
| バイオ燃料 | |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他の北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| フランス | |
| 英国 | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| イタリア | |
| スウェーデン | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| その他の欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| 韓国 | |
| インドネシア | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他のアジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| チリ | |
| コロンビア | |
| ペルー | |
| その他の南米 | |
| 中東・アフリカ | アラブ首長国連邦 |
| 南アフリカ | |
| ナイジェリア | |
| サウジアラビア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他の中東・アフリカ |
| 酵母の種類別 | パン酵母 | |
| ビール酵母 | ||
| 蒸留酒・ワイン酵母 | ||
| プロバイオティクス酵母 | ||
| その他 | ||
| 製品別 | 自己消化 | |
| 加水分解 | ||
| 形態別 | 生酵母 | |
| 活性乾燥酵母 | ||
| インスタント乾燥酵母 | ||
| その他 | ||
| 原料別 | 従来酵母 | |
| 有機酵母 | ||
| 非遺伝子組換え酵母 | ||
| 用途別 | 食品・飲料 | ベーカリー |
| 醸造 | ||
| 乳製品代替品 | ||
| セイボリー・スナック | ||
| 栄養補助食品 | ||
| その他の食品・飲料 | ||
| 飼料産業 | ||
| バイオ燃料 | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他の北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| フランス | ||
| 英国 | ||
| スペイン | ||
| オランダ | ||
| イタリア | ||
| スウェーデン | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| その他の欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| 韓国 | ||
| インドネシア | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他のアジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| チリ | ||
| コロンビア | ||
| ペルー | ||
| その他の南米 | ||
| 中東・アフリカ | アラブ首長国連邦 | |
| 南アフリカ | ||
| ナイジェリア | ||
| サウジアラビア | ||
| エジプト | ||
| モロッコ | ||
| トルコ | ||
| その他の中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要な質問
現在の酵母市場の価値は？
酵母市場は2025年に79億5,000万米ドルと評価され、2030年までに135億米ドルに達すると予測されている。
どの地域が酵母市場をリードしている？
欧州が2024年に35.84%で最大シェアを保持しており、ベーカリー、醸造、厳格なクリーンラベル規制によって推進されている。
最も急速に成長しているセグメントは？
バイオ燃料用途が、再生可能エネルギー義務化により2025年～2030年に15.69%の最高年平均成長率を記録している。
プロバイオティクス酵母がなぜ重要なのか？
Saccharomyces boulardiiなどのプロバイオティクス菌株は腸の健康効果を示し、このセグメントで13.45%の年平均成長率を推進している。
最終更新日:
