イギリスのフルサービスレストラン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 33.49 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 47.52 十億米ドル |
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料理別最大シェア | European |
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CAGR (2025 - 2030) | 7.25 % |
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料理別の最速成長 | Latin American |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
イギリスのフルサービスレストラン市場分析
イギリスのフルサービスレストラン市場規模は、2025年に334.9億米ドルと推定され、2030年には475.2億米ドルに達すると予測され、予測期間中(2025-2030年)の年平均成長率は7.25%である。
334億9000万ドル
2025年の市場規模(米ドル)
475億2000万ドル
2030年の市場規模(米ドル)
7.57 %
CAGR(2017年~2024年)
7.25 %
カグル(2025-2030年)
アウトレットタイプ別最大セグメント
67.48 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
エスニック料理、植物性食品の人気、外国人や居住者向けのユニークなメニューのカスタマイズが、このセグメントの成長につながった。
料理タイプ別最大セグメント
46.77 %
金額シェア、欧州、,2024年
マルゲリータ・ピザ、ラザニア、フィッシュ&チップス、チーズ・フォンデュなど、イタリア料理、フランス料理、イギリス料理が依然として人気のレストランだ。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
7.49 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
一等地での小売業の拡大が、消費者の往来を促進するため、地域特有の料理を提供するチェーンFSRを後押ししており、市場の成長を牽引している。
料理タイプ別急成長セグメント
8.33 %
CAGR予測、ラテンアメリカ、,2025-2030年
メキシコ料理への傾倒は、事業者がメニューを多様化し、英国人の口に合う本格的な食品を作ることを促し、市場の成長を促進した。
市場をリードするプレーヤー
9.71 %
シェア,MitchellsButlersPLC
同社は、ハーベスター、トビー・カーベリー、ニコルソンズなどの主要ブランドで1,700以上のレストランを運営している。同社は新ブランドの拡大と立ち上げに注力している。
観光客の大幅な増加が市場の大幅な成長を牽引している。
- イギリスのフルサービス・レストランは、各国料理の消費増加によって牽引されている。多種多様な料理があるため、外食や外出先での食事への欲求が高まっている。そのため、ヨーロッパ料理がフルサービス・レストラン・セグメント全体を支配している。2020年から2022年にかけて、このセグメントの売上成長率は32.18%を占め、増加していることが確認された。2021年現在、英国には欧州各国から340万人以上が永住している。そのため、イタリア料理、フランス料理、イギリス料理の需要が高まっている。
- 金額ベースで第2位の料理はアジア料理である。これはインド料理、日本料理、中華料理、広東料理の人気が高く、国内の地方に受け入れられているためである。2020年現在、家庭外で消費される中華料理は、1人当たり1週間平均12グラムである。レストランでは、主に英国人の口に合うように調理された広東料理が提供されている。
- フルサービス・レストラン・セグメントで最も急成長しているサブセグメントは中南米料理であり、予測期間中にCAGR 7.72%を記録すると予想されている。中南米料理はメキシコ料理の嗜好により人気がある。人々は牛肉や豚肉を食べることに慣れているため、豚肉のファヒータやブリトーの需要がある。いくつかの大規模事業者は、他の料理と一緒にメキシコ料理をレストランに取り入れることに投資している。
- さらに、栄養価の高い食べ物の人気に伴い、中東料理が人気を集めている。ファラフェル、フムス、コフタなどが人気の料理だ。このため、起業家はロンドンやバーミンガムなどの都市にトルコ料理レストランを設立するようになった。このため、FSR分野は予測期間中にCAGR 6.64%を記録すると予想されている。
イギリスのフルサービスレストラン市場動向
コスモポリタン料理への需要が牽引するイタリア料理が英国で人気を集める
- 2021年の42,070軒から、2022年には約35,129軒のフルサービスレストランが英国内で営業している。COVID-19の大流行がもたらした変化に加え、テクノロジー業界も急速に進化している。レストランは良質な料理とサービスを中心に回っているかもしれないが、外食市場ではテクノロジーも重要な役割を果たしている。例えば、2020年には、QRコードが主流レストラン市場にはるかに浸透した。英国市民の84%以上が食事の支払いにQRコードを利用したことがあり、レストランの支払いオプションの定番としてその存在を確立した。この傾向は2022年に拡大し、フルサービスレストランの成長においてさらに重要な役割を果たすだろう。
- ヨーロッパ料理は、2022年のフルサービス市場で46.9%の主要シェアを占めた。イタリア料理は国内の消費者の間で一般的になりつつある。コスモポリタンな料理、鮮やかな食材、糖分の少ないデザートへの需要が高まっている。 2020年、英国では1週間あたり1人平均88gのピザが消費された。同国で人気のあるイタリア料理には、パスタ、トマトソース、ペースト、プロシュート・ディ・パルマ、プロシュート・サン・ダニエーレ、プロセッコなどがある。同様に、パルミジャーノ・レッジャーノ、マスカルポーネ、モッツァレラなど、イタリアのチーズも人気がある。
- 2022年のフルサービス市場では、独立系レストランが67.6%と大きなシェアを占めている。 英国では、個人経営の小規模レストランが取引を続け、繁栄している。非人間的なフランチャイズとは対照的に、こうした小規模店の経営者は、顧客が集い、交流し、カジュアルで家庭的な雰囲気の中で食事を楽しむことができる快適な一角を頻繁に指定している。観光客は地元のレストランを訪れ、その土地の文化に触れる。
英国ではフルサービス・レストランの需要が伸びる。
- フルサービス・レストランの需要は、消費者行動の変化と郷土料理への需要により増加すると予想される。消費者は現在、食とテクノロジーに革新性を求めている。外食消費者の約40%は非接触型決済オプションに関係なく快適に外食しているが、外食消費者の56%はそうしたオプションを重要視していると回答している。2022年に同国で人気があった料理は、ラムチョップ、チキン/ラムビリヤニ、サーモン刺身、ファラフェルで、価格はそれぞれ300g当たり14.5米ドル、12.5米ドル、7.2米ドル、7.1米ドルだった。料理メニューの革新とカスタマイズの需要は、フルサービス市場の成長を促進するだろう。
- 中南米料理の人気が高まるにつれ、メキシコ料理を提供するレストランは料理の種類を増やしている。需要の高まりから、多くのメキシコ料理レストランでは、様々な特製タコス、ケサディーヤ、ブリトー、ナチョスなどのメニューを提供するようになってきている。ファラフェルやフムスを含む人気のメキシコ料理は、同国では300gあたりそれぞれ5.4米ドル、7.2米ドルの値がついた。消費者の需要が変化しているため、事業者は最も魅力的なメニューを競い合う必要がある。2022年のFSRの平均注文額は21.45米ドルであった。英国におけるフルサービス・レストランの需要は、プレミアム化の傾向が強まっており、観光客による様々な国の料理への需要が高まっている。イギリスへの海外からの訪問者数は2022年に約3,000万人となり、2021年から2,000万人以上増加した。同国で最も人気のある国際料理は、中華料理、インド料理、メキシコ料理である。中華料理はグラスゴー、ロンドン、バーミンガム、ベルファスト、カーディフなどの都市で最も人気があった。
英国フルサービスレストラン産業概要
英国のフルサービスレストラン市場は細分化されており、上位5社で16.93%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Mitchells Butlers PLC、Nando's Group Holdings Limited、Prezzo Holdings Limited、The Azzuri Group、The Restaurant Group PLCである(アルファベット順)。
英国フルサービスレストラン市場リーダー
Mitchells & Butlers PLC
Nando's Group Holdings Limited
Prezzo Holdings Limited
The Azzuri Group
The Restaurant Group PLC
Other important companies include Chennai Dosa Group, Pizza Hut (U.K.) Limited, PizzaExpress (Restaurants) Limited, TGI Fridays Franchisor LLC, The Big Table Group Limited, YO! Company.
*免責事項:主な参加者はアルファベット順に分類されている
イギリスのフルサービスレストラン市場ニュース
- 2023年2月ビッグテーブルグループは、PolyAIの顧客主導型会話アシスタントを利用して顧客サービスを強化し、事業拡大を促進すると発表した。Big Table Groupは、PolyAIの導入により、Bella ItaliaとCafé Rougeのレストランで顧客からの電話に100%対応するという目標を達成したと付け加えた。
- 2022年11月:Just EatとUber EatsがPizzaExpressと提携。アメリカンホッツやペロニスが消費者の手元に届くと予想される初の冬季ワールドカップ前のデリバリー需要の増加に対応するため、PizzaExpressはこれらの新しいコラボレーションに取り組んだ。
- 2022年10月:ピザハットは、ピザハットメルツTM を含む幅広い商品を提供する新商品カテゴリー「メルツを導入した。ピザハットメルツTM はチーズ風味でサクサク、トッピングを詰め、完璧にマッチしたディップを添えて提供する。
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イギリスのフルサービスレストラン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 イギリス
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション(米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む)
-
5.1 料理
- 5.1.1 アジア人
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.4 中東
- 5.1.5 北米
- 5.1.6 その他のFSR料理
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル(世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む)。
- 6.4.1 チェンナイ ドーサ グループ
- 6.4.2 ミッチェルズ&バトラーズPLC
- 6.4.3 ナンドーズ・グループ・ホールディングス・リミテッド
- 6.4.4 ピザハット(英国)有限会社
- 6.4.5 ピザエクスプレス(レストラン)リミテッド
- 6.4.6 プレッツォホールディングスリミテッド
- 6.4.7 TGI フライデーズ フランチャイザー LLC
- 6.4.8 アズーリグループ
- 6.4.9 ビッグテーブルグループリミテッド
- 6.4.10 レストラングループPLC
- 6.4.11 YO!カンパニー
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
英国フルサービスレストラン産業セグメント化
アジア料理、ヨーロッパ料理、中南米料理、中東料理、北米料理を料理別セグメントとしてカバー。 アウトレット別のセグメントとして、チェーン店、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- イギリスのフルサービス・レストランは、各国料理の消費増加によって牽引されている。多種多様な料理があるため、外食や外出先での食事への欲求が高まっている。そのため、ヨーロッパ料理がフルサービス・レストラン・セグメント全体を支配している。2020年から2022年にかけて、このセグメントの売上成長率は32.18%を占め、増加していることが確認された。2021年現在、英国には欧州各国から340万人以上が永住している。そのため、イタリア料理、フランス料理、イギリス料理の需要が高まっている。
- 金額ベースで第2位の料理はアジア料理である。これはインド料理、日本料理、中華料理、広東料理の人気が高く、国内の地方に受け入れられているためである。2020年現在、家庭外で消費される中華料理は、1人当たり1週間平均12グラムである。レストランでは、主に英国人の口に合うように調理された広東料理が提供されている。
- フルサービス・レストラン・セグメントで最も急成長しているサブセグメントは中南米料理であり、予測期間中にCAGR 7.72%を記録すると予想されている。中南米料理はメキシコ料理の嗜好により人気がある。人々は牛肉や豚肉を食べることに慣れているため、豚肉のファヒータやブリトーの需要がある。いくつかの大規模事業者は、他の料理と一緒にメキシコ料理をレストランに取り入れることに投資している。
- さらに、栄養価の高い食べ物の人気に伴い、中東料理が人気を集めている。ファラフェル、フムス、コフタなどが人気の料理だ。このため、起業家はロンドンやバーミンガムなどの都市にトルコ料理レストランを設立するようになった。このため、FSR分野は予測期間中にCAGR 6.64%を記録すると予想されている。
| アジア人 |
| ヨーロッパ |
| ラテンアメリカ |
| 中東 |
| 北米 |
| その他のFSR料理 |
| チェーン店 |
| 独立系アウトレット |
| レジャー |
| 宿泊 |
| 小売り |
| スタンドアロン |
| 旅行 |
| 料理 | アジア人 |
| ヨーロッパ | |
| ラテンアメリカ | |
| 中東 | |
| 北米 | |
| その他のFSR料理 | |
| 出口 | チェーン店 |
| 独立系アウトレット | |
| 位置 | レジャー |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ&バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義#テイギ# |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー&パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食(主にコーヒー)と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ&バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆(熟すか固まる前に収穫したもの)をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1~2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク(通常はフォームミルク)を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15%含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度:地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー&紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1:主要な変数を特定する: ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2:市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定: この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4:研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム