インドのフルサービスレストラン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 37.93 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 64.72 十億米ドル |
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料理別最大シェア | Asian |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.28 % |
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料理別の最速成長 | Latin American |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
インドのフルサービスレストラン市場分析
インドのフルサービスレストラン市場規模は2025年に379.3億米ドルと推定され、2030年には647.2億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は11.28%である。
379億3,000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
647億2000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.57 %
CAGR（2017年～2024年）
11.28 %
カグル（2025-2030年）
アウトレットタイプ別最大セグメント
72.89 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
デジタル技術を活用した多様な料理とユニークな嗜好に応える食事体験が、インドにおける同分野を後押ししている。
料理タイプ別最大セグメント
72.10 %
金額シェア、アジア、,2024年
質の高い料理、素晴らしい雰囲気、非の打ちどころのないサービスを提供する、新しく革新的なアジアのレストラン・コンセプトの出現が、この地域の成長を促進すると予想される。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
12.31 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
高品質で標準化された食事体験に対する消費者の嗜好の高まりと、チェーン展開する店舗が一貫性と信頼性を提供できることが、成長の原動力となっている。
料理タイプ別急成長セグメント
15.48 %
CAGR予測、ラテンアメリカ、,2025-2030年
タコス、ブリトー、セビーチェなど、ユニークで多様な食の選択肢への関心の高まりが、この地域の中南米料理需要を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
0.75 %
ザ・インディアン・ホテルズ・カンパニー・リミテッド
IHCLは、インドの温かいホスピタリティの融合を提供するブランド・グループである。HICSA Hotelsでは、複数のカテゴリーで3つの賞を受賞した。
多国籍料理を求める住民と外食文化の増加が売上を後押し
- インドのフルサービス・レストランは、中華料理、インド料理、日本料理、汎アジア料理など、さまざまな種類のアジア料理の消費の増加が主な要因となっている。インド料理は東アジア文化の影響を大きく受けており、特に若い世代に人気がある。2023年現在、インドの若い世代の60％近くが、月に3回以上、家庭外で中華料理を好んで食べている。インド料理は同国にとって重要であり、ほとんどの大規模レストランでは、インド人の嗜好に合うようにインド食材でスパイスを効かせた中華料理を提供している。
- インド人はお金をかけて様々な国の料理を試すことに寛容である。イタリア料理はここ数十年でパスタ、ピザ、ラザニア、スパゲッティの消費量が増え、人気を博している。ヨーロッパ料理はインド人の間で人気を博し、その豊富なメニューのおかげで市場に居場所を見つけた。2020年から2021年にかけて、インド人はレストランやホテルに年間446米ドル近くを費やした。人気のイタリアンレストランは、Tre-Forni、Tuscany、Pregoなど、国内の一流高級ホテル内にある。
- ラテンアメリカのレストランは、フルサービス・レストラン・セグメントで最も速い成長を記録すると予測され、予測期間中のCAGRは14.28%と予測される。これは若い世代の間でメキシコ料理の人気が高まっているためである。トルティーヤ、タコス、ナチョス、メキシカン・フラットブレッド・ピザ、ケサディーヤ、ブリトーなどが人気のメキシコ料理である。 ブリトーは栄養価の高い食品とされ、19.9%近くの飲食店が提供している。
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インドのフルサービスレストラン市場動向
ラテンアメリカ料理は、ムンバイやデリーを中心に都市部で人気を集めている。
- フルサービス・レストラン（FSR）の数は2017年から2022年にかけて12.43%増加した。インド料理、中国料理、韓国料理、日本料理の人気により、アジア料理が市場全体の主要シェアを占めている。同市場は、ティア1やティア2の都市にある有名な高級レストランの品揃えに国内外から観光客が流入していることが要因となっている。2022年現在、インドは海外から619万人以上、国内から6億7,763万人以上の観光客を受け入れている。アジアのFSRは、2021年から2022年にかけて16.43％増という売上成長率からも明らかなように、観光客の増加により著しい成長を遂げている。
- アジアのFSRは、ヨーロッパのアウトレットに続いている。インドでは50％以上が25歳以下、65％以上が35歳以下である。インドの若年層（18～35歳）は、家庭外での娯楽により多くのお金を費やし、エレガントな盛り付けとプレゼンテーションで多種多様な欧州料理を提供する欧州の高級レストランを訪れてニッチな食事を体験する。2022年、インド人のカジュアル・ダイニングへの平均支出は月22.34米ドルだった。
- 中南米料理は、都市部におけるメキシコ料理レストランの普及率の上昇とともに人気を集めている。2022年現在、ムンバイでは30％の人がグルメなメキシコ料理を注文しており、これにはブリトー、ライス＆ビーンズ、エンチラーダなどの料理が含まれる。メキシカン・タコスやナチョスの方が人気があり、比較的低価格で入手できる。ブリトーの平均価格帯は6.23米ドルから7.45米ドルで、タコスの平均価格は1個2.20米ドルから3.90米ドルである。このように、メキシコ料理に対する需要の増加に伴い、市場は店舗数の大幅な伸びが見込まれ、予測期間中のCAGRは1.39%である。
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インドではアジア料理がFSR市場を支配しており、チキンビリヤニが最も人気のある料理である。
- 2022年のフルサービス・レストラン（FSR）の平均注文額は、クイックサービス・レストラン（QSR）より約54％高かった。これらのフルサービス・レストランは、顧客の興味を引くために、ダイニング・イン設備や音楽などのエンターテイメントを提供している。こうしたサービスコストが高いため、平均注文金額はFSRの方が高くなる。フルサービス・レストランでは、消費者のより高い品質基準を満たすため、調理に熟練したシェフが必要とされる。
- 2021年、7月から8月にかけてのレストランの平均注文額は20％も増加した。アグラ、インドール、ルディアナのような小規模都市では、2021年にレストランの注文額がそれぞれ24％、29％、35％増加した。ベンガルールの2021年の注文率は月45米ドル前後と最も高く、国内の年間平均注文率は30米ドル前後であった。インドのインフレ率は2017年の3.6%から2022年には6.89%に上昇した。このようなインフレ率の上昇に伴い、フルサービスレストランの平均注文額は調査期間中に増加すると予想される。
- 他のすべての料理の中で、アジア料理が最も人気があった。2022年のFSR市場シェアでは72%を占め、次いでヨーロッパ料理が同11%のシェアを占めた。インドで人気のあるFSR料理には、300gあたり2.1米ドル程度のveg fried rice、500gあたり1.6米ドルのgeera rice、500gあたり4.4米ドルのveg biryani、300gあたり2.54米ドルのdal khichdi、500gあたり6.3米ドルのchicken biryaniなどがある。オンラインフードデリバリーアプリのSwiggyによると、2020年には1分間に90ビリヤニが注文され、2021年には1分間に115ビリヤニに増加した。2021年にはチキンビリヤニがベジタリアン料理の4.3倍注文された。
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インドのフルサービスレストラン産業概要
インドのフルサービスレストラン市場は細分化されており、上位5社で2.12％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Barbeque Nation Hospitality Ltd、Haldiram Foods International Pvt Ltd、Hotel Saravana Bhavan、Sagar Ratna Restaurants Private limited、The Indian Hotels Company Limitedである（アルファベット順）。
インドのフルサービスレストラン市場リーダー
Barbeque Nation Hospitality Ltd
Haldiram Foods International Pvt Ltd.
Hotel Saravana Bhavan
Sagar Ratna Restaurants Private limited
The Indian Hotels Company Limited
Other important companies include Dindigul Thalappakatti Restaurant, ITC Limited, Ohri's Group., Paradise Food Court Pvt. Ltd, Speciality Restaurants Ltd..
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インドのフルサービスレストラン市場ニュース
- 2023年8月ITCは、グジャラート州に12番目の高級ホテルチェーンをオープンするため、約72,415,000米ドルを投資。
- 2023年1月Indian Hotels Company (IHCL)は、マディヤ・プラデーシュ州インドールにおいて、Vivantaブランドで初のホテルとの契約を発表。このグリーンフィールドプロジェクトは2026年にオープン予定。
- 2022年12月：Ohri's Groupは4つのブランドを特定：Qaffeine-The Coffee Shop、Sahib's Barbeque、Cake Nation、Ming's Courtの4ブランドをインドで展開。2026年までに、ベンガルール、プネ、ムンバイ、ゴアで事業を開始し、第一段階として拡大を計画している。今後2年間で、Ohri'sは国内の主要な町で目にすることができるようになるだろう。
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インドのフルサービスレストラン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 インド
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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5.1 料理
- 5.1.1 アジア人
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.4 中東
- 5.1.5 北米
- 5.1.6 その他のFSR料理
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 バーベキュー・ネーション・ホスピタリティ株式会社
- 6.4.2 ディンディグル タラッパカッティ レストラン
- 6.4.3 ハルディラムフーズインターナショナル株式会社
- 6.4.4 ホテル サラヴァナ バワン
- 6.4.5 ITCリミテッド
- 6.4.6 Ohriのグループ。
- 6.4.7 パラダイスフードコート株式会社
- 6.4.8 サガール ラトナ レストラン プライベート リミテッド
- 6.4.9 スペシャリティレストラン株式会社
- 6.4.10 インディアンホテルズカンパニーリミテッド
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
インドのフルサービスレストラン産業セグメント
アジア料理、ヨーロッパ料理、中南米料理、中東料理、北米料理を料理別セグメントとしてカバー。 アウトレット別のセグメントとして、チェーン店、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- インドのフルサービス・レストランは、中華料理、インド料理、日本料理、汎アジア料理など、さまざまな種類のアジア料理の消費の増加が主な要因となっている。インド料理は東アジア文化の影響を大きく受けており、特に若い世代に人気がある。2023年現在、インドの若い世代の60％近くが、月に3回以上、家庭外で中華料理を好んで食べている。インド料理は同国にとって重要であり、ほとんどの大規模レストランでは、インド人の嗜好に合うようにインド食材でスパイスを効かせた中華料理を提供している。
- インド人はお金をかけて様々な国の料理を試すことに寛容である。イタリア料理はここ数十年でパスタ、ピザ、ラザニア、スパゲッティの消費量が増え、人気を博している。ヨーロッパ料理はインド人の間で人気を博し、その豊富なメニューのおかげで市場に居場所を見つけた。2020年から2021年にかけて、インド人はレストランやホテルに年間446米ドル近くを費やした。人気のイタリアンレストランは、Tre-Forni、Tuscany、Pregoなど、国内の一流高級ホテル内にある。
- ラテンアメリカのレストランは、フルサービス・レストラン・セグメントで最も速い成長を記録すると予測され、予測期間中のCAGRは14.28%と予測される。これは若い世代の間でメキシコ料理の人気が高まっているためである。トルティーヤ、タコス、ナチョス、メキシカン・フラットブレッド・ピザ、ケサディーヤ、ブリトーなどが人気のメキシコ料理である。 ブリトーは栄養価の高い食品とされ、19.9%近くの飲食店が提供している。
料理
| アジア人 |
| ヨーロッパ |
| ラテンアメリカ |
| 中東 |
| 北米 |
| その他のFSR料理 |
出口
| チェーン店 |
| 独立系アウトレット |
位置
| レジャー |
| 宿泊 |
| 小売り |
| スタンドアロン |
| 旅行 |
| 料理 | アジア人 |
| ヨーロッパ | |
| ラテンアメリカ | |
| 中東 | |
| 北米 | |
| その他のFSR料理 | |
| 出口 | チェーン店 |
| 独立系アウトレット | |
| 位置 | レジャー |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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