米国のフルサービスレストラン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 360.91 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 617.47 十億米ドル |
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料理別最大シェア | North American |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.33 % |
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料理別の最速成長 | Middle Eastern |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国のフルサービスレストラン市場分析
米国のフルサービスレストラン市場規模は2025年に3,609億米ドルと推定され、2030年には6,174億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）のCAGRは11.33%で成長すると予測される。
3,609億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
6,174億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
7.26 %
CAGR（2017年～2024年）
11.33 %
カグル（2025-2030年）
アウトレットタイプ別最大セグメント
73.59 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
特定の料理に特化したレストランや、特定の食コンセプトに特化した店舗に対する消費者の関心の高まりが、最近の市場を牽引している。
料理タイプ別最大セグメント
38.03 %
金額シェア,北米、,2024年
パンケーキ、ハンバーガー、サンドイッチ、チリ、フライドチキンなどの料理は、アメリカの外食産業で最も人気のある部分であり続けている。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
11.72 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
アジアとラテンアメリカのレストラン・チェーンはネットワークを拡大し、予測期間中に大きな市場成長が見込まれる。
料理タイプ別急成長セグメント
12.06 %
CAGR予測、中東、,2025-2030年
エスニック料理や地元産の食材を使った料理、新鮮な野菜を使った料理、ベジタリアン向けの前菜といった要素で、料理の需要は伸びていくと予想される。
市場をリードするプレーヤー
3.33 %
市場シェア、ダーデン・レストランツInc.
全米に1,800以上のレストランを展開し、「オリーブ・ガーデン、「ロングホーンSH、「キャピタル・グリルなどが有名ブランドだ。ハイクオリティな料理とカスタマーサービスが人気を呼んでいる。
観光客の大幅な増加が市場成長の原動力となっており、観光客の流入によってもたらされる機会を活用している。
- 北米料理は予測期間中に11.12％のCAGRを記録すると予測されている。COVID-19以降の家庭外消費の増加に伴い、米国人の80％が高級レストランで月に少なくとも1回はエスニック料理を好むようになった。また、観光客の増加に伴い、アメリカ料理への欲求が急増した。例えば、2021年には2210万人だった海外からの観光客は、2022年には5135万人に上る。
- アメリカではハワイが最も多様な人口を抱え、全体の76％近くを占める。そのため、アジア文化が大きく発展し、レストランではさまざまな汎アジア料理が提供されている。しかし、アジア系住民、特に中国人、日本人、インド人の絶え間ない移住により、彼らの文化的影響は領土の壁を越えて広がっている。2020年現在、米国には510万人の中国人が移民している。そのため、中華料理への嗜好が高まっている。アジア料理の需要が高まるにつれ、FSRはアジア料理の品揃えを充実させるようになった。
- 料理の種類別に見ると、フルサービス・レストランにおける中南米料理は予測期間中にCAGR 10.92％を記録すると予想される。メキシコ料理は依然として消費者の間で最も人気のあるエスニック料理のトレンドであるため、各店舗はより本格的なメキシコ料理に力を入れている。
- 消費量では、ナチョス、サルサ、タコス、ブリトーが最も消費されているメキシコ料理である。消費という点では、2022年にはアメリカ国民の79％がナチョスを消費している。顧客の嗜好がテックスメックス料理にシフトする中、Costa Pacifica、Rio Rio Cantina、Rosario's Mexican Restaurantのようなテキサスを拠点とする高級レストランでは、様々なメキシカンフュージョン料理を提供している。
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米国のフルサービスレストラン市場動向
フルサービス・レストランは、米国の外食産業の約3分の1を占める。
- QSRは2022年の米国の外食店舗総数の48.23％を占め、次いでFSRが32.9％、約32万店に相当する。2020年に米国で人気のあるフルサービス・レストランには、1,577店舗を展開するアップルビーズ（うち107店舗はカリフォルニア州）、884店舗を展開するオリーブ・ガーデン、米国で619店舗を展開するテキサス・ロードハウス、IHOP、チリーズ、レッド・ロブスターなどがある。2020年の業界平均アメリカ顧客満足度指数は80点弱。
- 予測期間中（2023～2029年）、店舗数は前年比平均0.40％の割合で増加すると予想される。2021年の米国のFSR数は32,027店であった。FSRで提供される最も人気のある料理には、ブリトー、サーモンロール、ツナロール、カリフォルニアロール、枝豆、メヌード、ライス、チラキレスなどがある。
- COVID-19の影響で、政府の規制やパンデミック時の売上減少により、1,000近いFSRが閉鎖され、市場全体の売上に悪影響を及ぼした。パンデミック以降、オンライン注文の数は増加しており、昨年はアメリカ人の60％以上が少なくとも週に1回はオンラインで食品を注文している。オンライン注文は2014年以降、ダイン・インよりも300%速いペースで伸びており、レストランの総売上のおよそ40%を占めている。
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北米料理と中南米料理は、フルサービス・レストランで2番目と3番目に人気のある料理である。
- FSRの平均注文額はQSRより約50.37％高い。FSRは、顧客の興味を引くためにダインイン設備や音楽などのエンターテイメントを提供し、調理には熟練したシェフを雇う。こうした付加サービスがFSRの価格価値を高めている。FSRでは、アジア料理が最も人気があり、2022年の市場シェアの47%を占め、次いで北米料理と中南米料理が37%を占める。
- ファミレス、カジュアルダイニング、高級レストランなど、さまざまな種類のレストランチェーンがある。IHOPの売上高は2021年に約30億米ドルに達し、ファミリー・スタイルのレストラン・チェーンとしてはトップである。オリーブ・ガーデンはカジュアル・ダイニングのトップチェーンで、2021年の売上高は約41.8億米ドルであった。Ruth's Chris Steak Houseの売上高は2021年に約6億3,600万米ドルとなり、米国を代表する高級レストランチェーンとなった。
- 米国で人気のある料理には、ブリトー（一皿約10米ドル）、フエボス・ランチェロス（一皿約12.5米ドル）、サーモンとツナのロール（一皿約8米ドル）、枝豆（一皿約7米ドル）などがある。その他の人気メニューは、ライス（一皿あたり約3.5米ドル）、サラダ（一皿あたり約13米ドル）、ポケボウル（一皿あたり約13.5米ドル）。
- 平均注文額は2017年から2022年にかけて16.23％増加した。2017年から2022年にかけて平均6～7％増加したインフレ率の上昇により、2022年には1店舗当たりの注文数は16,000件以上に増加した。
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米国フルサービスレストラン産業概要
米国のフルサービスレストラン市場は細分化されており、上位5社で8.69%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Bloomin' Brands Inc.、Brinker International Inc.、Darden Restaurants Inc.、Texas Roadhouse Inc.、The Cheesecake Factory Restaurants Inc.である（アルファベット順）。
米国フルサービスレストラン市場リーダー
Bloomin' Brands Inc.
Brinker International Inc.
Darden Restaurants Inc.
Texas Roadhouse Inc.
The Cheesecake Factory Restaurants Inc.
Other important companies include BJ's Restaurants Inc., Cracker Barrel Old Country Store Inc., DFO LLC, Dine Brands Global Inc., Red Lobster Hospitality LLC.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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米国フルサービスレストラン市場ニュース
- 2023年1月：65周年を迎えたIHOP®は、わずか6USドルのRooty Tooty Fresh' N Fruity Comboを発売。
- 2022年12月 Dine Brands Global Inc.は、Fuzzy's Taco Shop® (「Fuzzy's)をNRD Holding Companyの完全子会社Experiential Brands LLCから現金8,000万米ドルで買収。
- 2022年11月：ブリンカー・インターナショナルは、同社のブランドChili's Grill Barが全国で初の持ち帰り専用の店舗をオープンしたと発表。
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米国のフルサービスレストラン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 アメリカ合衆国
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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5.1 料理
- 5.1.1 アジア人
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.4 中東
- 5.1.5 北米
- 5.1.6 その他のFSR料理
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 BJ's Restaurants Inc.
- 6.4.2 ブルーミンブランズ株式会社
- 6.4.3 ブリンカーインターナショナル株式会社
- 6.4.4 クラッカーバレルオールドカントリーストア株式会社
- 6.4.5 ダーデンレストラン株式会社
- 6.4.6 DFO LLC
- 6.4.7 ダインブランズグローバル株式会社
- 6.4.8 レッドロブスターホスピタリティLLC
- 6.4.9 テキサスロードハウス株式会社
- 6.4.10 チーズケーキファクトリーレストラン株式会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
米国のフルサービス・レストラン産業セグメント化
アジア料理、ヨーロッパ料理、中南米料理、中東料理、北米料理を料理別セグメントとしてカバー。 アウトレット別のセグメントとして、チェーン店、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- 北米料理は予測期間中に11.12％のCAGRを記録すると予測されている。COVID-19以降の家庭外消費の増加に伴い、米国人の80％が高級レストランで月に少なくとも1回はエスニック料理を好むようになった。また、観光客の増加に伴い、アメリカ料理への欲求が急増した。例えば、2021年には2210万人だった海外からの観光客は、2022年には5135万人に上る。
- アメリカではハワイが最も多様な人口を抱え、全体の76％近くを占める。そのため、アジア文化が大きく発展し、レストランではさまざまな汎アジア料理が提供されている。しかし、アジア系住民、特に中国人、日本人、インド人の絶え間ない移住により、彼らの文化的影響は領土の壁を越えて広がっている。2020年現在、米国には510万人の中国人が移民している。そのため、中華料理への嗜好が高まっている。アジア料理の需要が高まるにつれ、FSRはアジア料理の品揃えを充実させるようになった。
- 料理の種類別に見ると、フルサービス・レストランにおける中南米料理は予測期間中にCAGR 10.92％を記録すると予想される。メキシコ料理は依然として消費者の間で最も人気のあるエスニック料理のトレンドであるため、各店舗はより本格的なメキシコ料理に力を入れている。
- 消費量では、ナチョス、サルサ、タコス、ブリトーが最も消費されているメキシコ料理である。消費という点では、2022年にはアメリカ国民の79％がナチョスを消費している。顧客の嗜好がテックスメックス料理にシフトする中、Costa Pacifica、Rio Rio Cantina、Rosario's Mexican Restaurantのようなテキサスを拠点とする高級レストランでは、様々なメキシカンフュージョン料理を提供している。
料理
| アジア人 |
| ヨーロッパ |
| ラテンアメリカ |
| 中東 |
| 北米 |
| その他のFSR料理 |
出口
| チェーン店 |
| 独立系アウトレット |
位置
| レジャー |
| 宿泊 |
| 小売り |
| スタンドアロン |
| 旅行 |
| 料理 | アジア人 |
| ヨーロッパ | |
| ラテンアメリカ | |
| 中東 | |
| 北米 | |
| その他のFSR料理 | |
| 出口 | チェーン店 |
| 独立系アウトレット | |
| 位置 | レジャー |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスに接続していないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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