アラブ首長国連邦シーフード市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 予測データ期間 | 2025 - 2030 |
| 歴史データ期間 | 2020 - 2023 |
| 市場規模 (2025) | 1.42 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 1.51 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 1.24% CAGR |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー *免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 | |
Mordor Intelligenceによるアラブ首長国連邦シーフード市場分析
アラブ首長国連邦シーフード市場は2025年に14億2,000万USDに達し、2030年までに15億1,000万USDに成長すると予測されており、年間複合成長率（CAGR）は1.24%を示しています。この緩やかな拡大は、戦略的インフラ投資と政府支援の養殖業推進策が従来の供給構造を再編しつつある、輸入依存度の高いエコシステムにおける市場の成熟を反映しています。市場の底堅さは、アラブ首長国連邦がGCC地域全体の主要な再輸出ハブとしての役割を果たしていることに根ざしており、国内消費とシーフードの地域流通の両方を促進する高度なコールドチェーンネットワークによって支えられています。さらに、政府支援の養殖業拡大プログラムは、供給の基本構造を再編する最も変革的な力となっています。
主要レポートの要点
- 種類別では、魚が2024年のアラブ首長国連邦シーフード市場シェアの61.27%を占めており、一方でエビはドバイとアブダビのプレミアムカジュアルダイニング需要に牽引され、2025年〜2030年の期間で最速となる1.69%のCAGRが見込まれています。
- 形態別では、冷凍品が2024年のアラブ首長国連邦シーフード市場規模の49.51%のシェアでトップに立ち、生鮮/チルド品は品質への高い評価とラストマイル冷蔵ネットワークの強化を背景に、2.02%のCAGRで前進しています。
- 流通チャネル別では、業務用チャネルが2024年に64.16%のシェアを保持し、小売チャネルは2030年に向けて堅調な3.34%のCAGRを示すと予測されています。
アラブ首長国連邦シーフード市場のトレンドとインサイト
促進要因の影響分析
| 促進要因 | CAGRへの影響（概算）% | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 政府支援の養殖業拡大プログラム | +0.3% | アラブ首長国連邦全国、アブダビおよびKEZADに集中 | 中期（2〜4年） |
| 健康志向のタンパク質への移行拡大 | +0.2% | アラブ首長国連邦全国、ドバイおよびアブダビの都市中心部で最強 | 短期（2年以内） |
| 主要小売業者によるブロックチェーン対応トレーサビリティの試験導入 | +0.15% | アラブ首長国連邦全国、ドバイ小売セクターでの早期導入 | 短期（2年以内） |
| 現代的な小売および コールドチェーンインフラの拡充 | +0.1% | アラブ首長国連邦全国、GCC地域全体への波及 | 中期（2〜4年） |
| 加工品および付加価値製品のイノベーション | +0.05% | アラブ首長国連邦全国、GCCへの輸出可能性あり | 長期（4年以上） |
| プレミアム・希少種への需要増加 | +0.04% | アラブ首長国連邦全国、高級ホスピタリティセクターに集中 | 短期（2年以内） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
政府支援の養殖業拡大プログラム
政府支援の養殖業拡大プログラムは、戦略的な輸入代替を目指す体系的な国内生産拡大を通じて、アラブ首長国連邦のシーフード供給方程式を根本的に変えつつあります。ADQとAqua Developmentのパートナーシップは2024年12月にKEZADでエビ養殖のパイロット施設を立ち上げ、アラブ首長国連邦を地域の養殖業ハブとして確立するより広範な取り組みの第一段階を示しています。アブダビ環境庁の海上ケージ養殖プロジェクトは年間100トンを生産し、湾岸水域における海洋ベースの生産システムの実現可能性を実証しています。2024年11月にKEZADグループが1.1平方キロメートルの専用養殖ゾーンを指定したことは、小規模事業者には以前は利用できなかった規模の経済を達成できる統合生産クラスターの構築に向けた機関としてのコミットメントを示しています。この養殖業開発への体系的なアプローチは、同国のシーフード輸入への強い依存に直接対処するとともに、アラブ首長国連邦のより広範な経済多角化戦略と連動した新たな収益機会を創出しています。
健康志向のタンパク質への移行拡大
健康志向のタンパク質への移行拡大は、アラブ首長国連邦の居住者が栄養密度と健康上のメリットを従来のタンパク源よりも優先するようになるにつれ、シーフードの消費パターンを加速させています。消費者は安全性と利便性の観点から冷凍シーフード製品を好む傾向があります。同時に、新鮮さをより高い栄養価と結びつける健康志向の個人に牽引され、生鮮・チルドセグメントが勢いを増しています。ドバイにおけるCaviar BoutiqueやWild North Fishなどのプレミアムシーフード小売業者の拡大は、認知された健康上のメリットに対してプレミアム価格を支払う市場の意欲を示しています。この健康志向の移行は、サーモンやマグロなどオメガ3が豊富な魚種に特に恩恵をもたらし、数量的な制約にもかかわらず市場全体の価値を高めるプレミアム化トレンドを牽引しています。
主要小売業者によるブロックチェーン対応トレーサビリティの試験導入
主要小売業者によるブロックチェーン対応トレーサビリティの試験導入は、消費者信頼と規制コンプライアンスを運営コストから収益を生む差別化戦略へと変革する新たな競争ベンチマークを確立しています。Souq Al JubailとAtlantis Dubaiはエンドツーエンドのサプライチェーン可視性を提供するデジタルトレーサビリティシステムを導入し、製品の真正性と安全性に関する消費者の懸念に対応しながらプレミアムポジショニングの機会を創出しています。食品安全に関する2015年連邦法第10号は、ZAD国家食品認定・登録システムが市場での取り扱い前に義務的な登録を求めているため、トレーサビリティ導入の規制追い風となっています [1]出典：UAE立法、「2015年食品安全に関する連邦法第（10）号」、uaelegislation.gov.ae。これらのブロックチェーン導入により、小売業者はコンプライアンスコストを削減しながらプレミアム価格を設定できるようになり、改善されたマージンと顧客ロイヤルティを通じて技術投資を正当化する持続可能な競争優位を創出しています。
現代的な小売およびコールドチェーンインフラの拡充
現代的な小売およびコールドチェーンインフラの拡充は、プレミアムシーフードのポジショニングを支援するとともに、GCC地域全体での地理的市場拡大を可能にする物流基盤を構築しています。RSA Cold ChainとDP Worldのパートナーシップによるジュベル・アリ港での4万パレット規模の施設開発は、2025年第1四半期の完工が予定されており、アラブ首長国連邦シーフードインフラ史上最大の単一冷蔵保管投資を示しています。アラブ首長国連邦の冷凍食品産業の成長は、規模の経済の活用によりシーフード物流を強化するインフラへの需要増加を示しています。これらの発展により、アラブ首長国連邦を拠点とする流通業者は、温度管理が必要なシーフード製品の地域ハブとして機能し、改善された物流能力を通じた競争優位を提供できるようになっています。これはプレミアム価格戦略を支援し、国内消費を超えた市場範囲の拡大をもたらします。
抑制要因の影響分析
| 抑制要因 | CAGRへの影響（概算）% | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 天然漁業資源の制限と乱獲への懸念 | -0.15% | アラブ首長国連邦全国、周辺地域への波及効果あり | 長期（4年以上） |
| 輸入への高い依存度と供給の脆弱性 | -0.1% | アラブ首長国連邦全国、サプライチェーン全体に影響 | 短期（2年以内） |
| 厳格な輸入規制と安全規制 | -0.08% | アラブ首長国連邦全国、GCC域内の調和要件あり | 中期（2〜4年） |
| 植物性タンパク質および代替タンパク質との競合 | -0.07% | アラブ首長国連邦全国、都市部に集中 | 中期（2〜4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
天然漁業資源の制限と乱獲への懸念
天然漁業資源の制限と乱獲への懸念は、国内生産能力を制約するとともに、地元漁業と輸入調達戦略の両方に影響を与える規制コンプライアンスコストをもたらしています。アラブ首長国連邦の養殖業の産出量が限られていることは、同国の人口レベルのタンパク質ニーズを満たすために国内の海洋資源に依存する上での構造的な課題を浮き彫りにしています。国連FAOのガイドラインを満たすものとして地球規模の持続可能なシーフードイニシアティブ（Global Sustainable Seafood Initiative）が認定する海洋管理協議会（Marine Stewardship Council）の認証要件は、プレミアム市場へのアクセスを求める地元漁業者に追加コンプライアンスコストを生じさせる一方で、収穫割当量を持続可能な水準に制限しています。アブダビ環境庁の海上ケージ養殖業イニシアティブは生産制約を克服する体系的な取り組みを示していますが、現在の生産能力は、より広範なシーフード需要を満たす上での国内拡大の規模的限界を示しています。これらの天然資源の制約は輸入依存の継続を余儀なくさせる一方で、海洋空間単位あたりの収量向上を達成できる養殖業技術への投資機会を創出しています。
輸入への高い依存度と供給の脆弱性
輸入への高い依存度と供給の脆弱性は、特に世界的な海上輸送コストと地政学的緊張が従来のサプライチェーンに影響を与える中、価格の安定性と市場成長の可能性に影響を与える系統的リスクを生み出しています。アラブ首長国連邦の輸入食品への強い依存は、シーフード市場を国際価格変動や潜在的な供給途絶にさらし、市場全体の安定性とダイナミクスに影響を与えています。アラブ首長国連邦のシーフード貨物を対象とした米国食品医薬品局（FDA）の輸入警告は、腐敗、ヒスタミン、ニトロフラン残留物、およびサルモネラ菌汚染に関するもので、主要な輸出先市場に対する追加コンプライアンスコストと潜在的な市場アクセス制限を生み出しています [2]出典：米国食品医薬品局（U.S. Food and Drug Administration）、「輸入警告16-120」、fda.gov。
セグメント分析
種類別：エビがプレミアム成長を牽引
種類別のアラブ首長国連邦シーフード市場は、価格帯を問わず量的なアクセシビリティとプレミアムポジショニングの両方を優先する洗練された消費者嗜好を示しています。魚は2024年に市場シェアの61.27%を占め、伝統的な消費パターンと幅広い魚種の入手可能性を反映しており、一方でエビは2030年にかけてCAGR 1.69%の最速成長セグメントとして台頭し、レストランセクターの拡大と健康志向のタンパク質代替によって牽引されています。KEZADにおけるADQのエビ養殖パイロット施設は、輸入依存を低減しながらプレミアム価格機会を獲得できる国内エビ生産能力を確立する最初の体系的な試みを示しています。
魚セグメント内のサーモン消費パターンは、アラブ首長国連邦の地域流通ハブとしての地位を反映しています。マグロ、イワシ、サバのセグメントは健康志向の消費トレンドと確立されたサプライチェーンの恩恵を受けていますが、優れたトレーサビリティと一貫した品質を提供する養殖生産品との競合が増しています。ドバイ・ウォーターフロント・マーケットが1日260種類以上の魚種を取り扱っていることは、主流の消費とニッチな特殊製品の両方を支える市場の洗練度を示しており、製品差別化とブランドポジショニングによってプレミアム価格を獲得できるターゲットマーケティング戦略の機会を生み出しています。
注記: 各セグメントの詳細シェアはレポート購入後にご覧いただけます
形態別：生鮮品がプレミアムポジショニングで躍進
冷凍シーフードは2024年に市場シェアの49.51%を占めてトップに立っており、鮮魚取り扱いに課題をもたらす気候の中での安全性、利便性、長期保存に対する消費者嗜好を反映しています。しかしながら、生鮮/チルド品は2030年にかけてCAGR 2.02%で加速した成長を示しており、新鮮さを優れた栄養価とプレミアムな食体験に結びつける健康志向の消費者によって牽引されています。アラブ首長国連邦の冷凍食品産業の成長は、規模の経済を共有することでシーフード物流に恩恵をもたらす温度管理製品への幅広いインフラ支援を示しています。
缶詰および加工シーフードセグメントは、価格の手頃さと長期保存の利点によって安定した地位を維持しており、特にフードサービス業務とまとめ買いシナリオにおいて重要です。現代的な小売インフラの拡充により、生鮮品の取り扱いが改善され、歴史的に冷凍品が好まれる要因となっていた腐敗率が低減し、すべての形態カテゴリーにおいて選択肢の拡大と品質向上を通じて消費者に恩恵をもたらす競争的なダイナミクスが生まれています。
流通チャネル別：現代的な小売を通じて小売チャネルが加速
業務用チャネルは2024年に市場シェアの64.16%を占めており、レストラン、ホテル、ケータリング業務が体験型ダイニングと高級ポジショニングを通じてプレミアムシーフード消費を牽引するグローバルなホスピタリティ目的地としてのアラブ首長国連邦の地位を反映しています。しかしながら、小売チャネルは現代的な小売インフラの発展と、在宅料理と健康志向の食事準備を優先する消費者嗜好の変化に牽引され、2030年にかけてCAGR 3.34%で急速に拡大しています。
業務用チャネル内のホテル、レストラン、ケータリング業務は、高価格を正当化するエキゾチックな魚種やプレミアムな調理法に特に対応した高マージンのシーフードポジショニングを支えるアラブ首長国連邦の観光セクターの成長とプレミアムダイニング文化の恩恵を受けています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、コールドチェーン能力の向上と主流・特殊シーフードオプションを含む拡大した製品選択を通じて小売成長を牽引し、コンビニエンスストアとオンライン小売チャネルはアクセシビリティと利便性のポジショニングによって段階的な需要を獲得しています。
競争環境
アラブ首長国連邦シーフード市場は10点満点で5の集中度指数を持つ中程度の分散を示しており、確立された輸入業者が新興の養殖業ベンチャーや技術対応のサプライチェーンイノベーターと競合する競争的なダイナミクスを生み出しています。従来の競争戦略はサプライチェーンの最適化と輸入関係管理に焦点を当てていますが、新興プレーヤーは養殖業技術、ブロックチェーントレーサビリティ、プレミアムポジショニングを活用して、規模の優位ではなく差別化によって市場シェアを獲得しています。
ホワイトスペースの機会はプレミアムセグメントのポジショニングに存在しており、特に製品の真正性と環境への影響に関する消費者の懸念に対応しながら価格上昇を正当化するためにトレーサビリティ技術と持続可能な生産方法を組み合わせることができる企業に対して開かれています。技術導入パターンは、企業がデジタルソリューションを活用して、従来のコストと規模の要素を超えた競争優位をどのように創出しているかを明らかにしています。
新興の破壊的プレーヤーは、循環型養殖システム、ブロックチェーントレーサビリティ、消費者直販流通モデルを活用して従来の輸入業者から市場シェアを獲得しており、一方で既存プレーヤーはインフラ投資とサプライチェーンの近代化によって技術的差別化よりも業務の卓越性を通じた競争ポジションを維持することで対応しています。
アラブ首長国連邦シーフード産業のリーダー企業
Al Islami Foods
International Fish Farming Holding (Asmak)
The Deep Seafood Company
Golden Dunes General Trading LLC
Al Munajem Foods
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年9月：フィンランドのフードテックおよび持続可能な養殖企業であるFinnforelが、アラブ首長国連邦のスーパーマーケットにて便利でクリーン、かつ環境に配慮した方法で養殖されたニジマスを発売しました。同社のプレミアム輸出ブランドLoHiの立ち上げにより、地元の消費者はフィンランドにある同社の陸上施設で生産された、不必要な抗生物質、寄生虫駆除処理、および環境被害のないニジマスを入手できるようになりました。
- 2024年12月：ADQがAqua Developmentと提携してKEZADにエビ養殖のパイロット施設を立ち上げ、アラブ首長国連邦初の体系的な国内エビ生産能力確立の試みを示しました。このイニシアティブは、戦略的な養殖業開発を通じて同国のシーフード輸入依存を低減するための政府支援のコミットメントを示しています。
- 2024年11月：KEZADグループが1.1平方キロメートルの専用養殖ゾーンを指定し、アラブ首長国連邦最大の統合シーフード生産クラスターを創設しました。このインフラ投資は、パイロットプロジェクトの限界を超えて国内養殖業を拡大するための物理的基盤を提供しています。
アラブ首長国連邦シーフード市場レポートの範囲
魚、エビは種類別のセグメントとして対象となっています。缶詰、生鮮/チルド、冷凍、加工品は形態別のセグメントとして対象となっています。小売、業務用は流通チャネル別のセグメントとして対象となっています。| 魚 | サーモン |
| マグロ | |
| イワシ | |
| サバ | |
| その他 | |
| エビ | |
| その他のシーフード |
| 生鮮/チルド |
| 冷凍 |
| 缶詰 |
| 加工品 |
| 業務用 | ホテル |
| レストラン | |
| ケータリング | |
| 小売 | スーパーマーケット/ハイパーマーケット |
| コンビニエンスストア | |
| オンライン小売店 | |
| その他の流通チャネル |
| 種類別 | 魚 | サーモン |
| マグロ | ||
| イワシ | ||
| サバ | ||
| その他 | ||
| エビ | ||
| その他のシーフード | ||
| 形態別 | 生鮮/チルド | |
| 冷凍 | ||
| 缶詰 | ||
| 加工品 | ||
| 流通チャネル別 | 業務用 | ホテル |
| レストラン | ||
| ケータリング | ||
| 小売 | スーパーマーケット/ハイパーマーケット | |
| コンビニエンスストア | ||
| オンライン小売店 | ||
| その他の流通チャネル | ||
市場の定義
- 冷凍/缶詰シーフード - 冷凍シーフードとは、生鮮魚の本来の品質を保持するため、平均温度をマイナス18℃以下まで下げた製品です。その後、保存期間を維持するためにマイナス18℃以下の温度で保管されます。
- 加工シーフード - 加工シーフードとは、人間が消費するために塩漬け、塩蔵、マリネ、乾燥、酢漬け、発酵、または燻製処理を施したものです。
- シーフード - 特に魚類および貝類を含む、食用可能な海洋生物を含む製品です。
- エビ - エビは泳ぐことができる甲殻類です。腹部に長い細い筋肉を持ち、長い触角を有しています。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | これは牛肉に対する日本の格付けシステムです。「A」は枝肉の歩留まりが最高水準であることを意味し、数値は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、きめと色合い、光沢、脂肪の質に関連しています。A5は和牛が獲得できる最高評価です。 |
| と畜場（アバトワール） | 食肉処理場の別称であり、人間が消費することを目的とした動物の屠殺に使用される、またはそれに関連する施設を指します。 |
| 急性肝膵臓壊死症（AHPND） | エビに影響を与える疾患で、多くの場合、稚エビの放流後30〜35日以内に致死率100%に達する高死亡率を特徴としています。 |
| アフリカ豚熱（ASF） | アスファウイルス科（Asfarviridae）の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性のウイルス性疾患です。 |
| ビンナガマグロ（アルバコア） | 大西洋、太平洋、インド洋、および地中海において世界的に知られる6つの異なる群れに見られるマグロの中で最も小型の種の一つです。 |
| アンガスビーフ | スコットランド原産の特定の牛の品種から得られる牛肉です。「認定アンガスビーフ」の品質マークを取得するためには、アメリカアンガス協会（American Angus Association）の認証が必要です。 |
| ベーコン | 豚の背中または脇腹から採れる塩漬けまたは燻製の肉です。 |
| ブラックアンガス | 角を持たない黒い毛色の牛の品種から得られる牛肉です。 |
| ボローニャ（ソーセージ） | 豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られる大型のイタリア産燻製ソーセージです。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | プリオンと呼ばれる特殊な感染性物質による感染によって引き起こされる牛の進行性神経変性疾患です。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、または仔牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。 |
| BRC | 英国小売業協会（British Retail Consortium） |
| ブリスケット | 牛または仔牛の胸部または胸部下部から採れる肉の部位です。牛のブリスケットは9つの牛肉原部位の一つです。 |
| ブロイラー | 食肉生産を目的として育種・飼育されたニワトリ（Gallus domesticus）を指します。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位です。1ブッシェル = 27.216キログラム |
| 枝肉（カーカス） | 精肉業者が肉を切り分ける食肉用動物の処理済みの胴体を指します。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁（Canadian Food Inspection Agency） |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋（Pectoralis minor）から調製した鶏肉を指します。 |
| チャックステーキ | 牛の肩部分の大きな肉断面であるチャック原部位の一部に当たる牛肉の部位です。 |
| コンビーフ | 塩水で漬けて茹でた牛のブリスケットで、通常は冷製で提供されます。 |
| CWT | ハンドレッドウェイトとも呼ばれ、肉の量を定義するために使用される計量単位です。1 CWT = 50.80キログラム |
| ドラムスティック | もも肉（大腿部）を除いた鶏の脚の部分を指します。 |
| EFSA | 欧州食品安全機関（European Food Safety Authority） |
| ERS | USDA（米国農務省）の経済調査局（Economic Research Service） |
| 雌羊（イー） | 成熟したメスの羊です。 |
| FDA | 米国食品医薬品局（Food and Drug Administration） |
| フィレ・ミニョン | ヒレ肉の細い方の端から切り取った肉の部位です。 |
| フランクステーキ | 牛の後部前方の脇腹（フランク）から切り取った牛肉ステーキです。 |
| フードサービス | レストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング業務など、家庭外で食事を準備するビジネス、機関、企業を含む食品産業の一部を指します。 |
| 粗飼料（フォレージ） | 家畜の飼料を指します。 |
| 前すね（フォアシャンク） | 牛の前脚の上部です。 |
| フランクフルト（ソーセージ） | フランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高度に調味された燻製ソーセージの一種です。 |
| FSANZ | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関（Food Standards Australia New Zealand） |
| FSIS | 食品安全検査局（Food Safety and Inspection Service） |
| FSSAI | インド食品安全基準局（Food Safety and Standards Authority of India） |
| 砂嚢（ギザード） | 鳥の消化管にある器官です。鳥の機械的な胃とも呼ばれます。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆、トウモロコシ、その他の添加物を補足した飼料で育てられた牛から得られる牛肉です。穀物肥育の牛には、より早く肥育するための抗生物質と成長ホルモンが投与されることもあります。 |
| 牧草肥育牛肉 | 草のみを飼料として育てられた牛から得られる牛肉です。 |
| ハム | 豚の脚から採れる豚肉を指します。 |
| ホレカ（HoReCa） | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 腐敗を防ぐために細長く切って乾燥（脱水）させた脂肪分の少ない肉です。 |
| 神戸ビーフ | 日本の兵庫県の神戸市で生まれ、育てられ、屠殺された黒毛和種（Kuroge Washu）の牛から採れる和牛です。神戸ビーフとして分類されるためには、兵庫県の神戸市内で出生・飼育・屠殺されていなければなりません。 |
| レバーヴルスト | 牛または豚のレバーから作られるドイツのソーセージの一種です。 |
| ロイン（腰部） | 牛の背中の下部肋骨と骨盤の間の側面、および背中の下部を指します。 |
| モルタデッラ | 細かく刻んだまたは挽いた加熱処理済みの豚肉から作られる大型のイタリアンソーセージまたはランチョンミートで、少なくとも15%の小角切り豚脂肪が含まれています。 |
| パストラミ | 通常は薄切りで提供される、高度に調味された燻製牛肉です。 |
| ペパロニ | 硬化肉から作られるアメリカ産のスパイシーなサラミの一種です。 |
| プレート（部位） | 牛のあばら部位のすぐ下の腹部から切り出される前半身の部位です。 |
| 豚繁殖・呼吸障害症候群（PRRS） | 豚に発症する疾患で、晩期の繁殖障害と新生子豚の重篤な肺炎を引き起こします。 |
| 原部位（プライマルカット） | 枝肉の主要な断面を指します。 |
| クォーン（Quorn） | 菌類の培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵白またはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整してさまざまな形状に圧縮した、菌糸タンパク質（マイコプロテイン）を原料として調製した肉代替製品です。 |
| 調理済み（RTC：Ready-to-Cook） | すべての材料が含まれ、パッケージに記載されたプロセスによる一定の下準備または加熱調理が必要な食品を指します。 |
| 即食（RTE：Ready-to-Eat） | 食べる前にさらなる加熱調理や下準備が不要な、事前に調製または調理された食品を指します。 |
| レトルトパッケージ | 食品を袋または金属缶に充填し、密封後に極めて高い温度で加熱処理することにより商業的に無菌状態を実現する、無菌包装食品のプロセスです。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後脚から切り取った牛肉ステーキです。 |
| ランプステーキ | 脚部と背骨の分割点から得られる牛肉の部位です。 |
| サラミ | 発酵・乾燥熟成肉から成る硬化ソーセージです。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に健康に悪いと考えられています。 |
| ソーセージ | 通常、ケーシングに詰められる、細かく刻んで調味した肉から作られる肉製品で、生のもの、燻製、または酢漬けのものがあります。 |
| ホタテ | 二枚貝の一種の食用貝で、肋骨状の殻を二枚持ちます。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られる植物性の肉代替品です。 |
| セルフサービスキオスク | 顧客がキオスクで自分の注文を行い、支払いを行う自動注文販売時点情報管理（POS）システムであり、完全に非接触でシームレスなサービスを可能にします。 |
| サーロイン | 牛の背中の下側と側面から切り取った牛肉の部位です。 |
| スリミ | 骨を取り除いた魚から作られたペーストです。 |
| テンダーロイン（ヒレ） | 牛のヒレ筋肉全体から成る牛肉の部位です。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋および太平洋産の大型エビの品種です。 |
| トランス脂肪 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス型脂肪酸とも呼ばれ、肉中に天然に少量存在する不飽和脂肪の一種です。 |
| バナメイエビ | 一般的に赤道近くの沿岸人工池で養殖される熱帯産のクルマエビおよびエビの一種です。 |
| 和牛 | 高い霜降りで珍重される、黒または赤の日本の4種類の牛の品種から得られる牛肉です。 |
| 動物衛生（ズーサニタリー） | 動物または動物製品の衛生状態を指します。 |
研究方法論
Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。
- ステップ1：主要変数の特定： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を利用可能な過去の市場数値と照合します。反復的なプロセスを通じて、市場予測に必要な変数を確定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
- ステップ2：市場モデルの構築： 予測年度の市場規模推計は名目ベースで行います。価格設定にインフレは含まれず、各国の予測期間全体を通じて平均販売価格（ASP）は一定に保たれます。
- ステップ3：検証と最終化： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が検証されます。回答者は調査対象市場の全体像を把握するために、階層と機能を横断して選定されます。
- ステップ4：調査成果物： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム。
