韓国フードサービス市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年〜2031年）

セグメント分析

フードサービスタイプ別：クラウドキッチンが従来フォーマットを破壊

フルサービスレストラン（FSR）は2025年に韓国フードサービス市場の最大シェアを占め、業界総収益の約61.08%を占めました。彼らの優位性は、消費者が質の高いサービス、快適さ、全体的な食事体験を評価する国の強い外食文化を反映しています。FSRは、多様なメニュー、プレゼンテーションの重視、国際的および伝統的な韓国料理の融合を通じて顧客を引き付け続けています。多くの事業者はまた、デジタル注文システム、持続可能性イニシアティブ、プレミアムな雰囲気を統合することで、進化する消費者の嗜好にアピールするために食事コンセプトを近代化しています。成長する中産階級の人口と増加する可処分所得が、フルサービス形式への需要をさらに支援しています。

一方、クラウドキッチンは最も急成長しているセグメントとして浮上しており、フードサービスの急速なデジタル化と進化する消費パターンに支えられ、2025年から2031年の間に16.18%の年平均成長率を達成すると予測されています。オンライン食品デリバリーの急増は、強力なプラットフォーム統合とデータ駆動型メニュー最適化と相まって、クラウドキッチンを非常にスケーラブルなビジネスモデルにしています。これらの仮想キッチン形式は間接費を最小化し、事業者が生産とデリバリー効率のみに集中できるようにします。主要ブランドとスタートアップの両方が、物理的店舗なしに複数の場所に拡張するために技術と分析を活用しています。さらに、デリバリー専用レストランへの消費者受容の拡大がこの傾向を加速しており、特に便利性と多様性を求める若い専門職の間で顕著です。

Note: 個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能

アウトレット別：独立系が支配的だがチェーンがより急速に専門化

独立系事業者は2025年の韓国フードサービス市場の最大シェアを占め、総市場規模の約72.28%を獲得しました。この優位性は、国の活発な中小企業エコシステムと料理分野での豊かな起業文化に根ざしています。独立系レストラン、カフェ、屋台食品販売業者は、韓国の消費者に響く独特な味と個人的な体験を提供することで、地域の食事トレンドを形成する上で重要な役割を果たしています。メニューイノベーションでの敏捷性と地域特有の好みに対応する能力により、標準化されたチェーン形式に対して競争上の優位性を提供しています。さらに、コミュニティベースの食堂への強い消費者忠誠心が、特に近隣と伝統的な食事セグメントで一貫した売上を支援しています。

対照的に、チェーン店は最も急成長しているセグメントになると予測されており、ブランドのスケーラビリティと運営効率により、2026年から2031年まで15.12%の堅調な年平均成長率を記録すると予測されています。このセグメントの急速な拡大は、クイックサービスとカジュアルダイニングカテゴリーでの便利性、一貫性、競争力のある価格設定への消費者需要により促進されています。主要な国内外のプレイヤーは、店舗展開を加速するためにフランチャイズモデル、技術統合、戦略的パートナーシップをますます活用しています。デジタルプラットフォーム、ロイヤルティプログラム、デリバリーアプリとの連携が顧客エンゲージメントをさらに向上させ、チェーンが都市部と郊外市場のより大きなシェアを獲得するのに役立っています。さらに、若い消費者がブランド体験とモバイル中心の注文を受け入れる中、チェーン事業者は全国的な存在感を固める有利な立場にあります。

立地別：独立型の遍在性と交通セグメントの復活

独立型ユニットは2025年の韓国フードサービス市場を支配し、総収益の約91.18%を占めました。この圧倒的なシェアは、高交通量の都市部と郊外地域に位置する独立系およびチェーン運営のレストランの強い存在感を強調しています。独立型施設は柔軟な運営から恩恵を受け、地域の需要に応じてメニュー、インテリアデザイン、価格設定を適応させることができます。主要商業街と住宅地近くでのアクセシビリティと視認性も、日々の食事客とリピーター訪問者を引き付ける上で重要な役割を果たしています。さらに、社交的な食事の文化とカジュアル・フルサービス形式の人気が、韓国の食事景観における独立型施設の重要性をさらに強化しています。

一方、交通関連施設は最も急成長している立地セグメントになると予測されており、韓国の活性化した観光と交通部門に支えられ、2025年から2031年の間に13.81%の年平均成長率で拡大すると予想されています。国内外旅行の継続的な回復は、空港、駅、高速道路サービスエリアでの便利な食事選択肢への需要を促進しています。事業者は、スピードと品質を求める旅行者にアピールするために、プレミアムクイックサービス、持ち帰りコンセプト、テーマレストランにますます投資しています。さらに、観光インフラと地域接続性を向上させる政府のイニシアティブは、交通ハブ内のフードサービス提供業者に新しい成長機会を創出しています。交通事業者と主要食品ブランドとのパートナーシップが、オファリングを多様化し、旅行者の食事体験を向上させるのにさらに役立っています。

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サービスタイプ別：デリバリーが店内飲食の適応によりシェアを獲得

店内飲食サービスは2025年の韓国フードサービス市場の最大シェアを占め、総収益の約58.34%を貢献しました。この強いポジションは、外食が単なる便利性ではなく社会的・ライフスタイル活動として見られている国の活気ある食事文化を反映しています。フルサービスとカジュアルダイニング形式がこのセグメントを支配し続け、雰囲気、サービス、料理の多様性を重視する品質体験を提供しています。多くの店内飲食施設は、デジタルメニューやテーブルサイド注文などの技術を統合することで、運営効率と顧客エンゲージメントを向上させるために進化しています。オフプレミスチャンネルの台頭にもかかわらず、韓国の消費者は依然として店内飲食体験を真正性、新鮮さ、社会的交流と関連付けています。

対照的に、デリバリーサービスは最も急成長しているセグメントを代表し、継続的なデジタル採用と便利性への需要により、2025年から2031年まで14.09%の年平均成長率を記録すると予測されています。モバイルデリバリーアプリとAPI対応ロジスティクスプラットフォームの普及により、韓国人の食品注文と消費方法が変革されました。忙しい都市ライフスタイルと共働き世帯がより一般的になる中、消費者はスピードと多様性の両方を提供するデリバリーオプションにますます依存しています。フードサービス事業者は、デリバリー向けメニューの最適化、包装イノベーションへの投資、顧客リーチを拡大するためのアグリゲーターとのパートナーシップによって対応しています。クラウドキッチンと仮想ブランドがこの傾向をさらに加速させ、より大きな運営柔軟性と新しい消費者セグメントへのアクセスを提供しています。

地理分析

韓国フードサービス市場は、ソウル、釜山、仁川、大邱などの都市部に大きく集中しており、これらが業界収益の大部分を占めています。これらの都市は高い人口密度、強い消費支出力、発達したホスピタリティインフラから恩恵を受けています。首都で文化的ハブであるソウルは、国際観光と多様な料理への地域需要により、プレミアムと革新的な食事形式の両方でリードしています。港湾主導の経済と観光客の流入を持つ釜山と仁川も、活気あるレストランとカフェエコシステムを支援しています。

二次都市と地方地域では、増加する世帯所得と移動性の向上に支えられ、フードサービス活動が着実に拡大しています。京畿道、全州、光州などの地域では、チェーンが首都圏境界を越えて拡張する中、カジュアルダイニングとフランチャイズ浸透の成長を目撃しています。これらの地域の地域消費者行動は、手頃な食事選択肢と伝統的な韓国料理への好みの拡大を反映しています。政府支援の地域開発プロジェクトと改善された交通インフラも、これらのゾーンでの市場成長を促進しています。

観光地と交通連携ゾーンは、韓国フードサービス景観内の別の高ポテンシャル地理的クラスターを形成しています。済州島、江原道、主要空港などの場所では、体験的で便利な食事選択肢への需要が増加しています。パンデミック後の観光回復は、国内旅行を促進する政府の努力と相まって、ホテル、リゾート、旅行廊下でのレストラン拡張を促進しています。これらの地域の事業者は、国内外の訪問者の両方にアピールするために、地元食材、テーマダイニング、ファストサービスコンセプトに焦点を当てています。