南米プロテイン市場規模とシェア

南米プロテイン市場（2026年〜2031年）

Mordor Intelligenceによる南米プロテイン市場分析

南米プロテイン市場規模は2026年に19億8,000万米ドルと評価され、2031年までに26億1,000万米ドルに達すると予測されており、同期間にCAGR 5.73%で成長します。この緩やかな成長軌道は、2020年から2025年にかけてのCAGR 5.77%に続くものであり、パンデミック後の回復から、より安定したサプライチェーン主導の成長への移行を示しています。大豆を筆頭とする植物性プロテインはすでに市場を支配していますが、都市部のフレキシタリアン食がサンパウロやブエノスアイレスから地方都市へと広がるにつれ、依然として最も急速な伸びを示しています。2025年のBunge-Viterraの合併およびCargillによるSJC Bioenergia買収に見られるように、油糧種子からプロテインに至る統合バリューチェーンが利益獲得の構造を形成しており、多国籍企業が規模を活用して原材料の価格変動を管理しています。一方、特に欧州連合森林破壊規制（EUDR）に代表されるサステナビリティ・コンプライアンスは、トレーサビリティコストを引き上げ、衛星モニタリングとデジタル調達システムを持つ加工業者に競争優位をもたらしています。

主要レポートのポイント

  • 供給源別では、植物性プロテインが2025年の南米プロテイン市場シェアの62.29%を占め、2031年にかけてCAGR 7.34%を記録すると予測されています。
  • エンドユーザー別では、食品・飲料が2025年の南米プロテイン市場規模の61.83%を占め、パーソナルケア・化粧品が2031年にかけて最も高いCAGR 7.04%を記録する見込みです。
  • 国別では、ブラジルが2025年の南米プロテイン市場シェアの60.18%を占め、2031年にかけてCAGR 6.75%で拡大すると予測されています。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

供給源別：大豆の優位性が微生物性プロテインの台頭を覆い隠す

植物性プロテインは2025年の市場シェアの62.29%を占め、2031年にかけてCAGR 7.34%で成長すると予測されています。テクスチャード大豆プロテイン、大豆アイソレート、大豆濃縮物を含む大豆プロテインは、ブラジルが最大の大豆生産国であるという地位から恩恵を受けています。エンドウ豆プロテインはアルゼンチンで勢いを増しており、土壌窒素レベルを高める輪作慣行と、欧州の植物性肉生産に使用される黄色エンドウ豆のプレミアム輸出機会によって牽引されています。ただし、アルゼンチンの国内加工能力の限界が付加価値プロテイン濃縮物の生産を制限しており、ほとんどのエンドウ豆は原料として輸出されています。小麦プロテイン、特に活性小麦グルテンは、優れた機能特性を持つ欧州産輸入グルテンとの競争に直面しており、米、ジャガイモ、ヘンプのプロテインは規制上・機能上の制約からニッチな存在にとどまっています。

ホエイ、コラーゲン、卵プロテインを含む動物性プロテインは2025年に大きなシェアを占めました。ホエイプロテインはブラジルの乳業セクターの拡大から恩恵を受け、地域の牛・豚肉加工から得られるコラーゲンとゼラチンはパーソナルケアおよびニュートラシューティカル用途でますます活用されています。卵プロテインはプレミアムセグメントにとどまっていますが、国内分画能力の限界と高純度卵白粉末の輸入依存によって制約されています。藻類プロテインやマイコプロテインなどの微生物性プロテインは最も急成長しているセグメントですが、スケーラビリティと規制上のハードルがより広範な採用を制限しています。藻類プロテインは水産養殖飼料と機能性食品強化に使用されており、菌類発酵由来のマイコプロテインは主要市場での承認に広範な安全性文書を必要とします。

南米プロテイン市場：供給源別市場シェア

エンドユーザー別：パーソナルケアが食品の成長を上回る

食品・飲料は2025年のエンドユーザー需要の61.83%を占め、パーソナルケア・化粧品はCAGR 7.04%で最も急成長するセグメントとして台頭しました。この成長は、輸出市場におけるクリーンラベルおよびトレーサビリティ要件を満たすために、地域の食肉処理場から調達されたコラーゲンおよびケラチン加水分解物の使用増加に起因しています。食肉・家禽・水産物および代替品カテゴリーは急速に拡大しており、Marfrig-ADM PlantPlus Foodsジョイントベンチャーがブラジルのフードサービスチェーンにテクスチャード大豆プロテインを供給することで支えられています。プロテイン強化ジュースやレディ・トゥ・ドリンクシェイクなどの飲料は都市部で支持を集めており、2025年8月にArla Foods Ingredientsが導入したプロテインジュースドリンクソリューションなどのイノベーションが見られます。ベーカリー、朝食用シリアル、スナックは強化のために大豆・ホエイプロテインを取り入れていますが、味とテクスチャーの課題がプロテイン添加量を重量比10〜15%に制限しています。RTE/RTC食品および調味料・ソースは機能的バインダーおよび乳化剤としてプロテインをますます使用しており、クリーンラベルトレンドが変性デンプンよりも卵・エンドウ豆プロテインを好む傾向を示しています。

サプリメントは大きな市場シェアを占めており、スポーツ・栄養補助食品がリードし、次いでベビーフード・乳児用調製粉乳、高齢者・医療栄養が続きます。乳児用調製粉乳はコーデックス・アリメンタリウス基準（CXS 72-1981）の下で厳格な組成要件に直面しており、栄養等価性を実証する臨床試験なしには新規植物性プロテインの使用が制限されています。チリでは、高齢者・医療栄養セグメントが高齢化人口により成長しており、加水分解プロテインおよびアミノ酸ブレンドへの需要を牽引しています。また、動物用飼料は引き続き重要なセグメントであり、大豆ミールが家禽・豚の飼料を支配しています。パーソナルケア・化粧品では、コラーゲンペプチドとケラチン加水分解物が抗老化・ヘアケア処方に広く使用されており、ブラジルのサプライヤーが輸出市場向けにEUDRトレーサビリティ要件を満たしています。

南米プロテイン市場：エンドユーザー別市場シェア

地理的分析

ブラジルは2025年に60.18%の市場シェアを持ち、2031年にかけてCAGR 6.75%で成長すると予測されており、プロテイン市場において支配的な地位を維持すると見込まれています。このリーダーシップは、世界最大の大豆生産国としての地位と、付加価値プロテイン原料の成長するハブとしての役割によって牽引されています。OECD-FAO農業アウトルック2025〜2034は、ブラジルの大豆生産量が2034年までに1億6,900万トンに達すると予測しており、競合他社が再現できない原料コスト優位性を確保しています。さらに、パラナ州とサンタカタリーナ州は押出植物性プロテインの受託製造における主要地域として台頭しています。

第2位の市場であるアルゼンチンは、加工品を優遇する輸出税政策から恩恵を受けており、大豆ミールへの課税率は31%で、原料大豆の33%と比較して低くなっています。これにより国内圧搾とプロテイン濃縮物生産が奨励されています。ただし、ミレイ政権下の政治的不確実性が長期的な政策安定性への懸念を生じさせています。農家は欧州の植物性肉メーカーからのプレミアム輸出価格を獲得するために、輪作に黄色エンドウ豆をますます取り入れています。この多様化にもかかわらず、国内圧搾能力の限界により、黄色エンドウ豆の生産の大部分は加工されたプロテイン濃縮物ではなく原料エンドウ豆として輸出されています。

ペルー、コロンビア、チリなどの小規模市場は特殊プロテインの輸入に大きく依存しています。USDA FASペルーによると、大豆および大豆ミールは主にブラジルとアルゼンチンから調達されており、貿易フローは地域の作物生産と物流に影響されています。チリでは、高プロテインで利便性の高い製品への消費者需要の高まりが、プライベートブランドの拡大と加工能力の向上を牽引し、プレミアムホエイおよび特殊乳製品プロテインの機会を創出しています。一方、パラグアイ、ウルグアイ、エクアドル、ボリビアなどの国々は、家禽・水産養殖セクターの拡大に牽引されて緩やかな成長を示していますが、国内加工能力の限界から輸入依存が続いています。

競争環境

南米のプロテイン原料市場は中程度の断片化を特徴としています。ADM、Cargill、Ingredionなどの多国籍加工業者は、統合された調達・圧搾ネットワークを通じて大量の大豆、小麦、トウモロコシプロテイン原料を支配しています。これらの企業は規模、グローバルなアプリケーションラボ、輸出インフラを活用して、多国籍食品メーカーの一貫した品質と供給安全性への需要に応えています。一方、ブラジルのGelnexなどの地域専門業者は、牛原料への近接性と医薬品グレードの加工基準の遵守を活用して、コラーゲンペプチドにおける強固な地位を確立しています。規模主導の効率性とニッチ専門化のこの共存が、食品、飲料、栄養用途にわたる調達戦略を形成しています。

地域加工業者は、クリーンラベルコラーゲンペプチド、非遺伝子組み換え大豆アイソレート、植物性肉アナログの受託製造などのニッチセグメントにますます注力しています。Caramuru Alimentosなどの企業は、特にEUおよび北米市場向けの輸出志向クリーンラベル用途に対応するために、アイデンティティ保全された非遺伝子組み換え大豆プロテインアイソレートの提供を拡大しています。これらの地域プレイヤーは、量での競争ではなく、カスタマイズされた機能性、トレーサビリティ、より迅速な製品イテレーションサイクルによって差別化しています。この専門化により、顧客の研究開発パイプラインにより深く統合し、長期的なパートナーシップを育むことが可能となっています。その結果、競争は価格ベースのダイナミクスから、アプリケーションにおけるパフォーマンスとクリーンラベル基準への準拠へとシフトしており、中規模地域メーカーの戦略的重要性を強化しています。

藻類プロテインやマイコプロテインなどの微生物性プロテインの機会は、高い生産コストと規制上の課題から未開発のままです。ただし、これらのプロテインはアレルゲンフリーおよびサステナビリティ重視の処方に対する差別化の可能性を提供しています。ブラジルとアルゼンチンのスタートアップ企業は、大豆よりも低いアレルゲンプロファイルを持つ新規植物性プロテインを開発するために、レンズ豆とひよこ豆プロテイン濃縮物に関するEMBRAPAの研究を活用しています。これらのイノベーションをパイロット生産を超えてスケールアップするには、多大な投資、発酵インフラ、および確立された加工業者とのパートナーシップが必要です。植物性デンプンとプロテインに既存の専門知識を持つTereosなどの原料グループは、これらの新規プロテインをサプライチェーンに統合するうえで有利な立場にあります。このダイナミクスは、南米プロテイン原料市場の長期的な進化を推進するうえでの協力の役割を浮き彫りにしています。

南米プロテイン産業リーダー

  1. Archer Daniels Midland Company

  2. Kerry Group plc

  3. Ingredion Incorporated

  4. BRF S.A.

  5. Cargill Incorporated

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
南米プロテイン市場

最近の業界動向

  • 2025年12月：ブラジルのフードテック企業Typcalが、クリチバ近郊のピニャイスにラテンアメリカ初の大規模菌糸体発酵施設を設立しました。この展開は、地元投資家とベルギーのアクセラレーターBiotopeが支援した200万米ドル（1,000万レアル）の資金調達ラウンドに続くものです。この施設により、Typcalは菌糸体ベースのプロテイン原料の商業規模生産に移行し、2026年までにラテンアメリカとヨーロッパでの販売開始を計画しています。この取り組みは、持続可能なプロテインソリューションにおける製品拡大とイノベーションの推進を目的としています。
  • 2025年12月：ブラジル当局がArla Foods IngredientsのLacprodan MFGM-10について、ホエイプロテイン濃縮物が許可されている食品・飲料製品への使用を承認しました。Lacprodan MFGM-10はArla Foods IngredientsのMFGM製品ラインの一部であり、ホエイプロテインと複合乳脂質および追加栄養素を組み合わせたものです。
  • 2025年2月：Arla Foods Ingredientsが、南米の機能性食品メーカーが高プロテインの乳製品ベースデザートを開発するのを支援することを目的としたツールボックスを導入しました。このソリューションには、Nutrilac ProteinBoostレンジを使用した12のレシピが含まれており、クリーミーでなめらかなテクスチャーを持つ低脂肪デザートの製造を可能にします。

南米プロテイン産業レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 調査の前提条件と市場定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場促進要因
    • 4.2.1 フレキシタリアン食へのシフトに伴う植物性・ヴィーガン代替品への需要増加
    • 4.2.2 スポーツ栄養と予防的健康トレンド
    • 4.2.3 大豆・エンドウ豆加工能力拡大に向けた政府インセンティブ
    • 4.2.4 プロテイン嗜好に対するクリーンラベルトレンドの影響
    • 4.2.5 パラナ州・サンタカタリーナ州における押出植物性プロテインの受託製造の急増
    • 4.2.6 加工施設への投資と国内買収
  • 4.3 市場抑制要因
    • 4.3.1 原材料価格の変動
    • 4.3.2 プレミアム植物性プロテイン加工の高コスト
    • 4.3.3 マクロ経済の変動によるサプライチェーンの混乱
    • 4.3.4 厳格なサステナビリティ・コンプライアンスの負担
  • 4.4 バリューチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 ポーターのファイブフォース分析
    • 4.6.1 新規参入の脅威
    • 4.6.2 サプライヤーの交渉力
    • 4.6.3 バイヤーの交渉力
    • 4.6.4 代替品の脅威
    • 4.6.5 競争上のライバル関係の強度

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 供給源別
    • 5.1.1 動物性
    • 5.1.1.1 カゼインおよびカゼイン塩
    • 5.1.1.2 コラーゲン
    • 5.1.1.3 卵プロテイン
    • 5.1.1.4 ゼラチン
    • 5.1.1.5 昆虫プロテイン
    • 5.1.1.6 乳プロテイン
    • 5.1.1.7 ホエイプロテイン
    • 5.1.1.8 その他の動物性プロテイン
    • 5.1.2 微生物性
    • 5.1.2.1 藻類プロテイン
    • 5.1.2.2 マイコプロテイン
    • 5.1.3 植物性
    • 5.1.3.1 ヘンププロテイン
    • 5.1.3.2 エンドウ豆プロテイン
    • 5.1.3.3 ジャガイモプロテイン
    • 5.1.3.4 米プロテイン
    • 5.1.3.5 大豆プロテイン
    • 5.1.3.6 小麦プロテイン
    • 5.1.3.7 その他の植物性プロテイン
  • 5.2 エンドユーザー別
    • 5.2.1 動物用飼料
    • 5.2.2 食品・飲料
    • 5.2.2.1 ベーカリー
    • 5.2.2.2 飲料
    • 5.2.2.3 朝食用シリアル
    • 5.2.2.4 調味料・ソース
    • 5.2.2.5 菓子類
    • 5.2.2.6 乳製品および乳製品代替品
    • 5.2.2.7 食肉・家禽・水産物および代替品
    • 5.2.2.8 RTE/RTC食品
    • 5.2.2.9 スナック
    • 5.2.3 パーソナルケア・化粧品
    • 5.2.4 サプリメント
    • 5.2.4.1 ベビーフード・乳児用調製粉乳
    • 5.2.4.2 高齢者・医療栄養
    • 5.2.4.3 スポーツ・栄養補助食品
  • 5.3 国別
    • 5.3.1 ブラジル
    • 5.3.2 アルゼンチン
    • 5.3.3 ペルー
    • 5.3.4 コロンビア
    • 5.3.5 チリ
    • 5.3.6 その他南米

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、中核セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、主要企業の市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Archer Daniels Midland Company
    • 6.4.2 Arla Foods amba
    • 6.4.3 Bremil Group
    • 6.4.4 BRF S.A.
    • 6.4.5 Gelnex
    • 6.4.6 Ingredion Incorporated
    • 6.4.7 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.4.8 Kerry Group plc
    • 6.4.9 Lactoprot Deutschland GmbH
    • 6.4.10 Tereos SCA
    • 6.4.11 Cargill Inc.
    • 6.4.12 Bunge Limited
    • 6.4.13 Roquette Frères
    • 6.4.14 Fonterra Co-operative Group
    • 6.4.15 Rousselot (Darling Ingredients)
    • 6.4.16 Gelita AG
    • 6.4.17 Herbrasilis Produtos Naturais
    • 6.4.18 Biospringer (Lesaffre)
    • 6.4.19 Algaia
    • 6.4.20 ProTerra Ingredients

7. 市場機会と将来展望

南米プロテイン市場レポートの調査範囲

動物性、微生物性、植物性が供給源別セグメントとしてカバーされています。動物用飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントがエンドユーザー別セグメントとしてカバーされています。アルゼンチン、ブラジルが国別セグメントとしてカバーされています。
供給源別
動物性カゼインおよびカゼイン塩
コラーゲン
卵プロテイン
ゼラチン
昆虫プロテイン
乳プロテイン
ホエイプロテイン
その他の動物性プロテイン
微生物性藻類プロテイン
マイコプロテイン
植物性ヘンププロテイン
エンドウ豆プロテイン
ジャガイモプロテイン
米プロテイン
大豆プロテイン
小麦プロテイン
その他の植物性プロテイン
エンドユーザー別
動物用飼料
食品・飲料ベーカリー
飲料
朝食用シリアル
調味料・ソース
菓子類
乳製品および乳製品代替品
食肉・家禽・水産物および代替品
RTE/RTC食品
スナック
パーソナルケア・化粧品
サプリメントベビーフード・乳児用調製粉乳
高齢者・医療栄養
スポーツ・栄養補助食品
国別
ブラジル
アルゼンチン
ペルー
コロンビア
チリ
その他南米
供給源別動物性カゼインおよびカゼイン塩
コラーゲン
卵プロテイン
ゼラチン
昆虫プロテイン
乳プロテイン
ホエイプロテイン
その他の動物性プロテイン
微生物性藻類プロテイン
マイコプロテイン
植物性ヘンププロテイン
エンドウ豆プロテイン
ジャガイモプロテイン
米プロテイン
大豆プロテイン
小麦プロテイン
その他の植物性プロテイン
エンドユーザー別動物用飼料
食品・飲料ベーカリー
飲料
朝食用シリアル
調味料・ソース
菓子類
乳製品および乳製品代替品
食肉・家禽・水産物および代替品
RTE/RTC食品
スナック
パーソナルケア・化粧品
サプリメントベビーフード・乳児用調製粉乳
高齢者・医療栄養
スポーツ・栄養補助食品
国別ブラジル
アルゼンチン
ペルー
コロンビア
チリ
その他南米

市場の定義

  • エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2B（企業間取引）ベースで運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物用飼料、パーソナルケア・化粧品メーカーが、調査対象市場におけるエンドコンシューマーとみなされています。調査範囲は、結合剤、増粘剤、またはその他の非プロテイン用途として使用するために液体・乾燥ホエイを購入するメーカーを除外しています。
  • 普及率 - 普及率は、全体のエンドユーザー市場数量に占めるプロテイン強化エンドユーザー市場数量の割合として定義されます。
  • 平均プロテイン含有量 - 平均プロテイン含有量は、本レポートの調査範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造する製品100g当たりの平均プロテイン含有量です。
  • エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量は、当該国または地域におけるすべての種類・形態のエンドユーザー製品の統合数量です。
キーワード定義＃テイギ＃
α-ラクトアルブミン（α-Lactalbumin）ほぼすべての哺乳類の乳における乳糖の産生を調節するタンパク質です。
アミノ酸アミノ基とカルボキシル酸官能基の両方を含む有機化合物であり、体内タンパク質の合成およびクレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要です。
ブランチング蒸気または沸騰水で野菜を短時間加熱するプロセスです。
BRC英国小売協会
パン改良剤生地の特性を改変し、パンに品質特性を付与するために設計された特定の機能特性を持つ複数の成分からなる小麦粉ベースのブレンドです。
BSFアメリカミズアブ
カゼイン塩酸カゼイン（カゼインの誘導体）にアルカリを添加することによって生成される物質です。
セリアック病セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを摂取することに対する免疫反応です。
初乳最近出産した哺乳類が母乳産生が始まる前に分泌する乳白色の液体です。
濃縮物プロテインの最も加工度の低い形態であり、重量比40〜90%のプロテイン含有量を持ちます。
乾燥プロテイン基準熱によって水分が完全に除去された後のサプリメントに含まれる「純粋なプロテイン」の割合を指します。
乾燥ホエイ保存料を添加せずに低温殺菌された新鮮なホエイを乾燥させることで得られる製品です。
卵プロテインオボアルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなどの個別タンパク質の混合物です。
乳化剤油と水など、互いに混和しない食品の混合を促進する食品添加物です。
強化食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていないか加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することです。
ERS米国農務省（USDA）経済調査局
押出加工必要な形状を生産するために設計された穿孔プレートまたはダイの開口部を通じて、柔らかく混合された原料を強制的に押し出すプロセスです。押し出された食品はその後、刃によって特定のサイズに切断されます。
ファバファバとも呼ばれ、黄色い割り豆の別名です。
FDA食品医薬品局
フレーキング通常、穀物（トウモロコシ、小麦、米など）を砕いてグリッツにし、フレーバーやシロップで調理した後、冷却されたローラーの間でフレーク状に押しつぶすプロセスです。
起泡剤液体または固体食品中に気相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品原料です。
フードサービスレストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング事業など、家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。
FSANZオーストラリア・ニュージーランド食品基準機関
FSIS食品安全検査局
FSSAIインド食品安全基準局
ゲル化剤ゲルの形成を通じて硬さを伴わない増粘を提供するために、安定剤および増粘剤として機能する原料です。
GHG温室効果ガス
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
ヘンプ工業用または医療用に特別に栽培されたCannabis sativaの植物学的クラスです。
加水分解物タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きく複雑なタンパク質をより小さな断片に分解できる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるプロテインの形態です。その加工により、消化が容易かつ迅速になります。
低アレルゲン性アレルギー反応を引き起こしにくい物質を指します。
アイソレートタンパク質の純粋な画分を得るために分離処理が施された、最も純粋で最も加工度の高いプロテインの形態です。通常、重量比90%以上のタンパク質を含みます。
ケラチン毛髪、爪、皮膚の外層の形成を助けるタンパク質です。
ラクトアルブミンホエイから得られる乳中に含まれるアルブミンです。
ラクトフェリンほとんどの哺乳類の乳に含まれる鉄結合性糖タンパク質です。
ルピンルピナス属の黄色い豆科植物の種子です。
ミレニアル世代ジェネレーションYまたはGen Yとも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指します。
単胃動物単一区画の胃を持つ動物を指します。単胃動物の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などがあります。ほとんどの単胃動物は、草などのセルロース性食物材料をほとんど消化できません。
MPC乳プロテイン濃縮物
MPI乳プロテインアイソレート
MSPIメチル化大豆プロテインアイソレート
マイコプロテインマイコプロテインは、人間が消費するために菌類から得られる単細胞タンパク質の一形態であり、菌類タンパク質とも呼ばれます。
ニュートリコスメティクス皮膚、爪、毛髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品・原料のカテゴリーです。
骨粗鬆症通常、ホルモン変化またはカルシウムやビタミンDの欠乏の結果として、組織の喪失により骨が脆くなる医学的状態です。
PDCAASタンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、人間のアミノ酸要件とその消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法です。
動物性プロテインの一人当たり消費量実際の人口における各人が消費可能な動物性プロテイン（乳、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵プロテインなど）の平均量です。
植物性プロテインの一人当たり消費量実際の人口における各人が消費可能な植物性プロテイン（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプのプロテインなど）の平均量です。
クォーンマイコプロテインを原料として製造される微生物性プロテインであり、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵アルブミンまたはジャガイモプロテインと混合し、テクスチャーを調整してさまざまな形状にプレスしたものです。
調理済み食品（RTC）パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な、すべての原料が含まれた食品製品を指します。
即食食品（RTE）それ以上の調理や準備なしに食べられる、事前に準備または調理された食品製品を指します。
RTDレディ・トゥ・ドリンク
RTSレディ・トゥ・サーブ
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に健康に悪いとされています。
ソーセージ細かく刻んで味付けした肉から作られる食肉製品であり、新鮮、燻製、または塩漬けにされ、通常はケーシングに詰められます。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。
ソフトゲル液体充填物を含むゼラチンベースのカプセルです。
SPC大豆プロテイン濃縮物
SPI大豆プロテインアイソレート
スピルリナ人間と動物が消費できるシアノバクテリアのバイオマスです。
安定剤食品製品の元のテクスチャー、物理的・化学的特性を維持または強化するために食品製品に添加される原料です。
補給栄養素の欠乏を補正することを目的として、食事中の栄養素を補うことを意図した栄養素またはその他の物質の濃縮源の消費または提供です。
テクスチャー付与剤食品・飲料製品の食感とテクスチャーを制御・変化させるために使用される特定の種類の食品原料です。
増粘剤液体または生地の粘度を高め、その他の特性を実質的に変えることなく濃くするために使用される原料です。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量天然に存在する不飽和脂肪の一種です。
TSPテクスチャード大豆プロテイン
TVPテクスチャード植物性プロテイン
WPCホエイプロテイン濃縮物
WPIホエイプロテインアイソレート

研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 特定の製品セグメントおよび国に関連する定量化可能な主要変数（業界変数および外部変数）が、デスクリサーチおよび文献レビューと一次専門家インプットに基づいて、関連する変数・要因のグループから選択されます。これらの変数は、回帰モデリング（必要な場合）によってさらに確認されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数・要因を入手可能な過去の市場数値に対して検証します。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ3：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、さまざまな階層・職能にわたって選定されます。
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
研究方法論