英国鶏肉市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

セグメント分析

種類別：鶏肉の支配的地位に対する七面鳥の健康志向による成長

鶏肉は英国の鶏肉市場において引き続き支配的な地位を占め、2025年の市場シェアは85.45%と大きなシェアを保持しています。この支配的地位は、確立されたサプライチェーン、コスト効率の高い生産、消費者の間での幅広い人気に主に起因しています。鶏肉は多用途なタンパク質であり、様々な調理方法に適しており、生鮮カット、冷凍製品、すぐに食べられる食事など多様な形態で入手可能です。その手頃な価格と汎用性により、英国全土の家庭、レストラン、飲食サービス店において主食となっており、タンパク質摂取の主要選択肢としての地位を確固たるものとしています。

七面鳥は市場規模はより小さいものの、支持を拡大しており、2026年から2031年にかけての予測CAGRは1.53%と家禽類の中で最も速い成長が期待されています。小売業者は七面鳥のステーキやミンチなどの製品を、季節限定の訴求に留まらず年間を通じて楽しめる便利で健康的な選択肢として積極的にプロモーションしています。七面鳥への関心の高まりは、より赤身のタンパク質オプションに対する消費者の嗜好の変化を反映しており、生産者が製品ラインナップを拡大する機会をもたらしています。革新性とマーケティングに注力することで、七面鳥セグメントは英国の鶏肉市場においてより大きなシェアを獲得する可能性を秘めています。

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形態別：生鮮製品がリードし加工品の革新が成長を牽引

生鮮・冷蔵鶏肉カットは2025年の英国鶏肉市場において最大のセグメントであり、市場シェアの47.12%を占めました。消費者は新鮮さ、品質、調理の柔軟性を高く評価することから、これらの製品を強く支持しています。買い物客はしばしば生鮮カットを好みますが、それは分量、味付け、調理方法のカスタマイズが可能であり、幅広いレシピに適しているためです。生鮮鶏肉は、健康的で最小限の加工食品に対する需要を満たすとして、家庭と飲食サービス業者の間で人気の選択肢です。このセグメントは、健康意識の高い消費者と料理好きな消費者への強い訴求力に支えられ、市場の主要な原動力であり続けています。

一方、加工鶏肉製品は2031年にかけてCAGR 1.19%で着実な成長が見込まれています。この成長は、特に多忙な消費者と飲食サービス事業者の間で、手軽なすぐに食べられる選択肢に対する需要の増加によって促進されています。事前漬け込みカット、冷凍食品、調理可能アイテムなどの加工製品は、様々な好みに合う多彩な風味を提供しながら時間を節約します。さらに、プラスチック使用量を50%以上削減するなどの持続可能な包装における革新が、環境意識の高い購買者を惹きつけています。利便性と持続可能性が消費者にとってより重要になるにつれ、加工鶏肉セグメントは拡大し続けることが見込まれます。

性質別：従来型の安定性とオーガニックプレミアムの成長の対比

2025年、従来型鶏肉は英国の鶏肉市場シェアの86.95%を占め、主にその手頃な価格と幅広い入手可能性によるものです。従来型鶏肉はコスト効率が高く様々な小売チャネルで簡単に入手できることから、消費者に最も人気の選択肢であり続けています。安定した供給と小売・飲食サービス両セクターにおける強い存在感が、日常食における信頼性の高い選択肢としての地位を確固たるものにしています。この支配的地位は、英国の大多数の世帯の日常的なタンパク質ニーズを満たす上での従来型鶏肉の重要性を浮き彫りにしています。

一方、オーガニック鶏肉はCAGR 1.76%とより速いペースで成長しており、これは市場全体の成長率のほぼ3倍に相当します。この成長は、より健康的で持続可能な食品選択肢に対する消費者の関心の増大によって促進されています。多くの小売業者がオーガニック鶏肉製品のラインナップを拡大する一方、生産者は需要に応えプレミアム価格を正当化するために認証取得に投資しています。消費者は動物福祉や環境の持続可能性などの問題に対する意識を高めており、これがオーガニック鶏肉の訴求力を高めています。その結果、オーガニック鶏肉は英国の鶏肉市場内で重要なニッチとして台頭しています。

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流通チャネル別：オフトレードの支配的地位とオントレードの回復

2025年、オフトレードセグメントが英国の鶏肉市場をリードし、市場シェアの66.10%を占めました。このセグメントにはスーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店が含まれ、消費者が鶏肉を購入する最も一般的な場所となっています。これらの店舗は手頃な価格、幅広い製品ラインナップ、利便性の高い包装を提供することで購買者を惹きつけています。強固なサプライチェーンシステムと頻繁なプロモーションキャンペーンが、オフトレードセグメントの支配的地位をさらに強化しています。大多数の家庭にとって、これらの店舗はアクセスのしやすさと信頼性から鶏肉購入の第一選択肢であり続けています。

レストラン、カフェ、その他の飲食サービス店を含むオントレードセグメントは、2031年にかけてCAGR 1.43%で成長すると予測されています。この成長は、メニューに鶏肉、特に骨なし胸肉を使用するクイックサービスレストランとカジュアルダイニング施設の増加によって主に牽引されています。外食トレンドの拡大とタンパク質が豊富な食事に対する需要の増加が、このセグメントの拡大を支援する主要要因です。鶏肉サプライヤーは、これらの事業者の一貫性と利便性を確保する高品質かつ分量管理された製品を提供することで、飲食サービス事業者のニーズに応える機会を見つけています。

地理的分析

イングランドは、イースト・アングリアやヨークシャーなどの地域に垂直統合型施設を有し、英国の鶏肉生産をリードし続けています。これらの地域は飼料穀物への容易なアクセス、強固な飼育者ネットワーク、充実した加工センターという恩恵を受けています。2024年、これらの地域は合わせて英国における鶏肉生産の最大シェアを担っています。ただし、これらの地域での成長は、生産施設の拡大を制限するより厳格な土地利用規制と栄養管理政策により課題に直面しています。

スコットランドはその清潔で田園的なイメージを活かし、国内外の市場に訴求するプレミアムオーガニック・放し飼い鶏肉の生産に注力しています。これらの高品質製品はしばしば高値で取引され、健康意識が高く環境意識の高い消費者に訴求しています。スコットランド農業近代化プログラムなどの取り組みが省エネ飼育施設や再生可能熱システムへの資金を提供し、生産者が排出量を削減して国の脱炭素目標に沿った経営を行えるよう支援しています。小売業者は包装にスコットランド産であることを頻繁に明示し、英国全土の消費者に対するこれらの製品の知覚価値を高めています。

ウェールズと北アイルランドは英国の鶏肉市場において専門的な役割を担っています。ウェールズの生産者はファーミングコネクトなどのプログラムを通じて先進技術を導入し、生産性と収益性の向上を図っています。北アイルランドは統合された国境をまたぐサプライチェーンの恩恵を受け、余剰の暗部位肉を欧州連合に輸出し、必要に応じて特定の原材料を輸入しています。ブレグジットにより追加的な規制要件が生じているものの、一部の加工業者はこれをグレートブリテンと欧州連合市場の間を行き来する機会として活用しています。ウェールズと北アイルランド双方の地域農業組合は、競争力を維持するためのバイオセキュリティ資金と労働力ビザの拡充を求めて提言活動を行っています。