有機食品・飲料市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界の有機食品・飲料市場トレンドと洞察

健康・ウェルネス重視

健康・ウェルネス重視は、慢性疾患予防への焦点が憧れのライフスタイル選択から消費者のリスク管理アプローチへと変化したことで、世界の有機食品・飲料市場の重要な構造的推進要因となっています。食事関連疾患への認識の高まりにより、消費者は日常の食品選択を再評価し、より安全で、よりクリーンで、栄養的に優れていると認識される製品に焦点を当てています。有機食品は、合成農薬、人工添加物、遺伝子組み換え生物（GMO）、畜産における日常的な抗生物質使用を除外しているため、短期的な食事トレンドではなく長期的な健康維持における実用的な予防策としてますます考えられています。これにより、長期的な健康維持におけるその役割が強化されています。この行動の変化は成熟市場で明らかです。例えば、有機貿易協会によると、米国の有機食品市場は2024年に716億米ドルに達しました^{[1]出典：有機貿易協会、「有機貿易協会が有機製品販売を報告」、ota.com}。デフレ的な小売環境における有機売上の持続的な強さは、特に生鮮農産物、乳製品、離乳食、機能的主食品などの高頻度カテゴリーにおいて、有機購入が裁量的支出ではなく健康リスク軽減によってますます推進されていることを強調しています。

クリーンラベル・原材料透明性への期待

クリーンラベル・原材料透明性は、消費者が食品の内容物と生産方法をますます詳しく検討するようになったことで、世界の有機食品・飲料市場の成長の主要推進要因となっています。人工保存料、合成着色料、化学安定剤、長い原材料リストを含む製品から離れる顕著な変化があります。代わりに、消費者は、シンプルで認識可能で最小限の加工を施した原材料を使用した有機食品・飲料を選択しています。この傾向は、明確で誠実な食品表示への需要の高まりを強調し、有機認証が厳格な生産基準と原材料品質の遵守の信頼できる指標として機能しています。調達、農業実践、加工方法に関する透明性は、特に離乳食、乳製品、飲料、包装済み主食品などのセグメントにおいて消費者の信頼をさらに高めます。有機ブランドは、起源、認証、配合に関する情報を提供するために、デジタル表示ツール、QRコード、パッケージ前面の表示をますます活用し、信頼を育み、リピート購入を促進しています。

市場成長を推進する製品革新

製品革新は、世界の有機食品・飲料市場内の成長を推進する上で重要な役割を果たしています。ブランドは従来の有機主食品を超えて、天然エネルギー、ウェルネス、クリーンな刺激に対する消費者の嗜好の進化に応える機能重視、ライフスタイル志向の製品を導入しています。最近の革新は、天然カフェイン源、アダプトゲン成分、合成添加物を除外しながら測定可能な利点を提供する多成分配合など、有機認証と機能的利点を組み合わせることを重視しています。例えば、2025年10月、Uncle Matt's Organicは初の有機マテ茶エナジーティーを導入しました。この製品は、有機マテ茶葉、有機レモン汁、有機緑茶カフェインを使用して醸造され、1回分あたり100mgの天然由来カフェインを提供しています。合成カフェインと人工原材料を使用する従来のエナジードリンクに対するクリーンラベルの代替品として位置づけられています。この発売は、有機ブランドが持続的エネルギーと精神的警戒心などのパフォーマンス利点と有機の完全性を統合することで、高成長機能性飲料セグメントにどのように参入しているかを強調しています。

環境持続可能性・再生農業の勢い

環境持続可能性と再生農業への関心の高まりは、世界の有機食品・飲料市場の重要な推進要因です。消費者、規制当局、ブランドは、長期的な農業の回復力を促進しながら生態系を保護する食料システムを優先しています。有機食品生産は、土壌健康の改善、生物多様性の保護、化学物質流出の削減、合成投入材への依存の減少など、持続可能性の原則と一致し、この傾向の主要な受益者として位置づけられています。再生農業は、炭素隔離、水資源保全、輪作、総合的土地管理実践に焦点を当てることで、これらの原則を補完し、環境意識の高い消費者にアピールしています。主要食品会社は測定可能なコミットメントを通じてこの移行を支援しています。例えば、DanoneとGeneral Millsは、2030年までに原材料の30%を再生農場から調達することを約束し、食品業界内の調達戦略の構造的変化を反映しています。これらのコミットメントは、有機的かつ再生的に栽培された原材料への需要を推進するだけでなく、有機製品を気候と持続可能性の課題に対する実行可能な解決策として位置づけています。

認定有機原材料の限られた入手可能性

認定有機原材料の限られた入手可能性は、世界の有機食品・飲料市場にとって重大な課題であり、需要の増加にもかかわらず拡張性を妨げ、市場成長を減速させています。有機農業は、数年間の土地転換期間、管理された投入材使用、定期的なコンプライアンス監査を含む厳格な認証基準の遵守を要求します。これらの要求は、慣行農地が認定有機生産に転換できる速度を制限しています。その結果、供給成長は、有機穀物、果物、野菜、乳製品原料、植物性タンパク質などの主要原材料への需要に追いつかないことが多く、製品ラインの拡張や新市場への参入を目指す製造業者にとってボトルネックを生み出しています。季節変動、気候敏感性、作物損失のより高いリスクが供給制約をさらに深刻化させ、特に有機農業インフラが未発達な地域では顕著です。さらに、有機原材料の分離処理、保管、輸送の必要性が運営の複雑さと汚染や認証取り消しのリスクを増加させ、小規模農家の有機農業への転換を阻害しています。

複雑で時間のかかる認証プロセス

複雑で時間のかかる認証プロセスは、参入障壁を生み出し、供給側の成長を妨げることで、世界の有機食品・飲料市場の重大な制約となっています。有機認証の取得には、農業実践、投入材使用、トレーサビリティ、加工、保管、表示を含む厳格な基準の遵守が必要です。さらに、農地は2～3年の転換期間を経る必要があり、この期間中、生産者は認定有機として製品を販売できないにも関わらず、有機プロトコルに従う必要があります。この移行段階は、特に小中規模の農家や加工業者の参加を阻害します。認証プロセスは、継続的な検査、広範な文書化、監査費用、更新要件も伴い、管理の複雑さと運営上の課題を増加させます。複数地域で事業を展開する製造業者にとって、統一された有機基準の欠如と様々な認証同等性規則が、国境を越えた調達と製品標準化をさらに複雑にしています。

セグメント分析

製品タイプ別：飲料は小規模ベースにもかかわらず食品を上回る

有機食品は2025年に総市場収益の86.76%という大きなシェアを占め、世界の有機食品・飲料市場内の成長と価値の主要推進要因としてセグメントを確立しています。この大幅なシェアは主に、有機属性が高く評価され、消費者の食事に継続的に組み込まれる食品の日常消費性質によるものです。消費者は有機食品を合成農薬、化学肥料、遺伝子組み換え生物（GMO）、人工添加物への暴露の軽減と関連付け、信頼、リピート購入、長期的な食事統合を促進しています。この構造的強さは確立された有機市場で明らかです。例えば、ドイツ有機食品生産者連盟（BÖLW）によると、ドイツの有機食品収益は169億9,000万ユーロに達し、強い消費者信頼と日常消費における有機食品の広範な採用を反映しています^{[2]出典：ドイツ有機食品生産者連盟（BÖLW）、「ドイツの有機食品からの収益」、boelw.de}。

有機飲料は2031年まで年平均成長率（CAGR）7.29%で成長すると予測され、世界の有機食品・飲料市場内で最も成長の速いセグメントとなり、将来の市場拡大への主要貢献者となっています。この成長は、便利な外出先栄養を優先する消費者ライフスタイルの進化と、クリーンラベル・機能性飲料選択肢への嗜好の高まりによって推進されています。消費者は特に、合成保存料、着色料、甘味料を避けながら、消化健康、免疫サポート、水分補給、天然エネルギーなどの機能的利点を提供する有機飲料に魅力を感じています。このセグメントは、低糖配合、発酵ベース飲料、有機認定植物ベース原材料の革新により、健康利点と味のプロファイルの両方を向上させることでさらに支えられています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアは、レポート購入時に利用可能です

形態別：コールドチェーン拡大により冷凍製品が増加

生鮮・冷蔵有機製品は2025年に総市場シェアの63.04%を占め、世界の有機食品・飲料市場における主導的地位を強調しています。この優位性は、有機消費における新鮮さの重要性を示しています。このセグメントのリーダーシップは主に、有機製品の価値が生鮮形態、特に果物・野菜、生鮮乳製品、肉、卵、冷蔵即食食品において最も本格的で明確であるという強い消費者認識に起因しています。消費者は、農薬残留物、抗生物質、ホルモン、人工添加物への懸念に駆られて、生鮮食品を購入する際に有機認証を優先する傾向があります。さらに、このセグメントは、高い購入頻度と日常的な家庭消費の恩恵を受け、一貫したボリューム回転とリピート購入を支援しています。有機生鮮製品に関連する健康・環境利点への認識の高まりが、その魅力をさらに強化し、多くの家庭で主食品としています。

冷凍有機製品は2031年まで年平均成長率（CAGR）7.65%で成長し、世界の有機食品・飲料市場で最も成長の速いセグメントの一つとして位置づけられています。この成長は、健康意識の高い食習慣と利便性重視のライフスタイルの交差によって促進されています。冷凍形態は、消費者に栄養価、味、食品安全性を維持しながら保存期間を延長する有機食品へのアクセスを提供します。個別急速冷凍（IQF）方法などの冷凍技術の進歩により、冷凍有機製品の食感、色、栄養保存が大幅に向上しました。これらの改善により、冷凍有機果物、野菜、調理済み食品、スナックへの消費者信頼が高まりました。さらに、多様な冷凍有機選択肢の利用可能性の増加と持続可能な包装ソリューションの採用の拡大が、セグメントの成長をさらに推進しています。

流通チャネル別：電子商取引が小売価格力を侵食

スーパーマーケット・ハイパーマーケットは2025年に総売上の57.09%を占め、世界の有機食品・飲料市場における主要流通チャネルとしての地位を維持しています。その優位性は、幅広い製品品揃え、一貫した入手可能性、ワンストップショッピングの利便性を提供する能力に起因しています。これらの要因は、日常的な食料品購入の一部として購入されることの多い有機食品にとって特に重要です。大型店舗小売業者は、有機生鮮農産物、乳製品、包装済み主食品、飲料に大幅な棚スペースを配分しています。これは、明確な店内セグメント化、プライベートラベル有機製品ライン、透明な表示によって補完され、消費者の信頼を高めています。さらに、特にコールドチェーン管理における先進的なサプライチェーン能力により、生鮮、冷蔵、冷凍有機製品の信頼性の高い取り扱いを確保し、製品品質と安全性に対する消費者信頼をさらに強化しています。

オンライン小売店は2031年まで年平均成長率（CAGR）8.49%で成長し、世界の有機食品・飲料市場で最も成長の速い流通チャネルとなっています。この成長は、利便性、製品透明性、より広い選択肢、特に物理的店舗での入手可能性が限られている可能性があるニッチ・プレミアム有機製品への消費者需要の増加によって推進されています。電子商取引プラットフォームは、詳細な製品説明、認証の可視性、原材料開示、起源情報を提供し、これらすべてが有機購入決定に影響を与える重要な要因です。さらに、オンラインプラットフォームにより、ブランドは、有機製品の利点とその持続可能性証明書を強調する、ターゲット化されたマーケティング、パーソナライズされた推奨事項、教育コンテンツを通じて消費者と直接関わることができます。

注記: 個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

地域分析

2025年、北米は世界の有機食品・飲料収益の43.39%を占め、地域の成熟性と認定有機製品への強い消費者信頼を反映しています。米国とカナダが地域市場を支配し、確立された有機認証システムと広範な小売浸透によって支えられています。北米における有機消費は日常の食事に深く統合されており、特に生鮮農産物、乳製品、包装済み主食品、離乳食などのカテゴリーで顕著です。これらのカテゴリーは、有機属性と食品安全、クリーンラベル嗜好、持続可能性との消費者の関連付けから恩恵を受けています。継続的な製品革新、堅固なトレーサビリティシステム、高い消費者認識により、北米はそのリーダーシップ地位を維持し、世界の有機食品・飲料市場開発の基準として機能することを可能にしています。

アジア太平洋地域は2031年まで年平均成長率（CAGR）7.56%を経験し、有機食品・飲料の最も成長の速い地域市場となっています。この成長は、健康意識の高まり、食品安全への懸念、認定有機生産・流通ネットワークの急速な拡大によって推進されています。中国では、消費者が品質、トレーサビリティ、化学物質不使用生産を優先するため、有機主食品、離乳食、機能性食品への強い需要があります。インドでは、市場成長は政府主導の認証・輸出イニシアチブ、特に国家有機生産プログラム（NPOP）によって支えられています。このプログラムにより、認定生産者数が大幅に増加し、インド有機製品の世界的受容が向上しました。

欧州は、ドイツ、フランス、英国などの国が地域成長を牽引する、有機食品・飲料の着実に成長する市場を代表しています。市場は、強力な規制監督、持続可能性に対する高い消費者認識、有機認証システムへの広範な信頼によって特徴づけられています。欧州の消費者は、有機製品を環境管理、動物福祉、長期的健康利点とますます関連付け、生鮮、冷蔵、包装済みカテゴリー全体で需要を維持しています。認証生態系の強さは英国で明らかで、英国政府によると、2024年に5,133の生産者・加工業者が有機認証機関に登録されました^{[3]出典：英国政府、「2024年有機農業統計」、gov.uk}。これは有機生産の規模と制度化を強調しています。継続的な政策支援と小売業者のコミットメントが市場の成長をさらに支えています。