北米食品保存料市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 推定の基準年 | 2024 |
| 予測データ期間 | 2025 - 2030 |
| 市場規模 (2025) | 2.76 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 3.44 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 4.50% CAGR |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligence による北米食品保存料市場分析
北米食品保存料市場規模は2025年に27.6億米ドルと推定され、2030年には34.4億米ドルに達し、年平均成長率4.50%で拡大すると予測されています。この市場は、賞味期限の延長と品質保持を必要とする加工食品・利便性食品の需要拡大によって推進されています。合成保存料は、費用対効果と腐敗防止における効率性により、価値ベースで市場を支配し続けています。しかし、特定の添加剤に対する州レベルでの禁止を含む規制監視の強化が、市場力学を再構築しています。さらに、健康とウェルネスに関する消費者意識の高まりが、クリーンラベル製品の需要を促進しており、これが天然由来の代替品への投資を推進しています。植物や微生物源から得られるこれらの天然保存料は、最小限の処理と化学物質不使用の食品に対する消費者の進化する嗜好と一致するため、注目を集めています。この市場はまた、保存技術の進歩と、安全性と持続可能性の双方の目的を満たす革新的ソリューションの開発によっても影響を受けています。
主要レポートポイント
- 製品タイプ別では、合成ソリューションが2024年の北米食品保存料市場シェアの60.22%を占めた一方、天然保存料は2030年まで年平均成長率5.95%を記録すると予測されています。
- 機能別では、抗菌剤が2024年に59.94%の売上シェアでリードしており、酸化防止剤は2030年まで年平均成長率6.24%で拡大する見込みです。
- 形態別では、乾燥・顆粒状フォーマットが2024年の北米食品保存料市場規模の62.43%のシェアを獲得した一方、液体システムは2030年まで年平均成長率5.65%で成長すると予測されています。
- 用途別では、食肉・家禽が2024年の北米食品保存料市場規模の32.11%のシェアで首位となり、調理済み食品が2030年まで年平均成長率6.32%で最も速い成長を記録しました。
- 地域別では、米国が2024年の北米食品保存料市場シェアの80.46%を占めており、メキシコが2030年まで年平均成長率5.21%で最も速く成長している市場です。
北米食品保存料市場のトレンドと洞察
推進要因インパクト分析
| 推進要因 | (〜) 年平均成長率予測への影響度（%） | 地理的関連性 | 影響時間軸 |
|---|---|---|---|
| 包装ベーカリー部門が保存料市場を推進 | +0.8% | 北米、米国中西部とカナダに集中的な影響 | 中期（2〜4年） |
| 加工食品・利便性食品の需要拡大 | +1.2% | 北米、米国都市部とカナダの大都市圏で最も浸透が強い | 短期（2年以下） |
| 包装・調理済み製品の消費拡大 | +0.9% | 北米、パンデミック後の消費パターンによって加速 | 短期（2年以下） |
| アレルゲンフリー食品向けカスタマイズ保存 | +0.6% | 米国とカナダ、規制遵守と消費者健康意識によって推進 | 中期（2〜4年） |
| 栄養豊富な食品における酸化防止保存料の使用 | +0.7% | 北米、健康志向の人口層におけるプレミアムポジショニング | 長期（4年以上） |
| 天然・クリーンラベル保存料の革新 | +1.1% | 米国とカナダ、規制支援と消費者嗜好の一致 | 中期（2〜4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
包装ベーカリー部門が保存料市場を推進
北米の食品保存料市場は、包装ベーカリー部門によって大きく推進されています。消費者が利便性食品により引き寄せられる中、包装ベーカリー商品の需要が急増しています。この増加は、賞味期限の延長と製品品質の確保に不可欠な食品保存料への依存度を高めました。食品医薬品局（FDA）は食品保存料の重要性を強調し、微生物や酸化による腐敗を防ぐ上での重要な役割を指摘しています。これは食品安全性を保護するだけでなく、食品業界で高まる懸念である食品廃棄物を削減します。さらに、米国パン協会（ABA）は、即食ベーカリー製品に対する消費者の傾向の高まりが、品質・安全基準を満たすための堅牢な保存方法への需要を強めていると指摘しています。この部門の重要性を強調して、ABAは米国ベーカリー業界が年間420億米ドル[1]出典：American Bakers Association、「Bakers Enrich America」、americanbakers.orgという印象的な年収を誇り、生産・流通効率を維持するための保存料への依存を強調していると述べています。これらの力学を考慮すると、消費者嗜好の変化と製品賞味期限延長の必要性により、食品保存料への需要は今後数年間持続する見込みです。
加工食品・利便性食品の需要拡大
消費者ライフスタイルの変化と都市化によって推進され、北米食品保存料市場は、加工食品・利便性食品への急増する需要によって堅調な成長を見せています。Medixivは、2023年に超加工食品が米国の食事における摂取カロリーの60%以上を占めたと報告しています[2]出典：Medrxiv、「Ultra-processed food staples dominate mainstream U.S. supermarkets. Americans more than Europeans forced to choose between health and cost」、medrxiv.org。加工食品への大きな依存は、急速なペースの現代ライフスタイルに合致した、準備が迅速で摂取しやすい製品への消費者嗜好の高まりを浮き彫りにしています。都市化が加速し、ライフスタイルが変化する中、品質を損なうことなく利便性を提供する即食食品への需要が高まっています。食品保存料に対するFDAの監督は、安全性と品質へのコミットメントを強調し、これらの製品への消費者の信頼を確保することで市場拡大を支援しています。メーカーが賞味期限と製品完全性をますます優先する中、食品保存料への需要は、利便性、長持ちする食品オプション、一貫した製品品質への消費者の欲求を反映して上昇する見込みです。
アレルゲンフリー食品向けカスタマイズ保存
アレルゲンフリー食品への需要拡大は、市場の主要推進要因の一つです。消費者は健康志向が高まっており、アレルゲンフリーオプションを含む特定の食事ニーズに対応する食品を積極的に求めています。この傾向は、アレルゲンフリー食品の安全性、品質、延長された賞味期限を確保するカスタマイズされた保存技術の開発につながりました。メーカーは規制基準と消費者期待を満たすため革新的な保存方法に投資しており、それによって市場成長を推進しています。さらに、食物アレルギーと不耐症の有病率の上昇は、アレルゲンフリー製品に特化した効果的な保存ソリューションの必要性をさらに拡大し、市場拡大における重要な要因となっています。食品安全性への意識の高まりと、小売・オンラインプラットフォームでのアレルゲンフリー製品の入手可能性の向上もこの傾向に貢献しています。さらに、天然保存料やクリーンラベルソリューションなどの食品保存技術の進歩により、メーカーは最小限の処理と化学物質不使用の食品への消費者嗜好に対応できるようになっています。これらの発展は、アレルゲンフリー製品の魅力を高めるだけでなく、その市場でのプレゼンスも強化しています。
栄養豊富な食品における酸化防止保存料の使用
酸化防止保存料の使用は、北米食品保存料市場における重要な推進要因です。これらの保存料は、腐敗や栄養素の劣化につながる酸化を防ぐことで、栄養豊富な食品の賞味期限を延長する上で重要な役割を果たしています。利便性食品への需要拡大と、消費者の健康・ウェルネスに対する意識の高まりが相まって、効果的な保存方法の必要性が拡大しています。酸化防止保存料は食品の品質と安全性を維持するだけでなく、保存・流通期間中に必須栄養素が完全に保持されることを保証します。これは、強化食品・機能性食品の消費が増加している地域では特に重要になっています。さらに、食品廃棄物の削減への注目の高まりが、この地域での酸化防止保存料の採用をさらに推進しています。メーカーが高品質で栄養密度の高い製品に対する消費者期待を満たそうと努力する中、酸化防止保存料の役割は市場での重要性を増し続けています。
制約要因インパクト分析
| 制約要因 | (〜) 年平均成長率予測への影響度（%） | 地理的関連性 | 影響時間軸 |
|---|---|---|---|
| 厳格な政府規制・承認プロセス | -0.7% | 北米、FDA GRAS改革と州レベル禁止による影響拡大 | 短期（2年以下） |
| 合成保存料に関連する健康リスクへの消費者意識 | -0.5% | 米国とカナダ、健康志向の人口層とソーシャルメディアの影響によって推進 | 中期（2〜4年） |
| 特定の用途における天然保存料の効果限界 | -0.4% | 北米、高水分・長期賞味期限用途での特別な課題 | 長期（4年以上） |
| 新鮮食品への消費者傾向 | -0.3% | 北米、新鮮代替品にアクセス可能な裕福都市市場に集中 | 中期（2〜4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
厳格な政府規制・承認プロセス
厳格な政府規制と複雑な承認プロセスは、北米食品保存料市場における重要な制約として作用しています。米国の食品医薬品局（FDA）やカナダ保健省などの地域の規制機関は、食品保存料の安全性と有効性を確保するための厳格なガイドラインを施行しています。これらの規制はしばしば、広範囲な試験、文書作成、安全基準への準拠を要求し、メーカーが新しい保存料を市場に投入するための時間とコストを増大させる可能性があります。さらに、食品保存料の承認プロセスには、潜在的な健康リスクと環境影響の評価を含む厳格な精査が含まれます。これは製品発売の遅延につながり、市場での革新的ソリューションの入手可能性を制限する可能性があります。その結果、この市場で事業を展開する企業は、これらの規制上の課題をナビゲートするために相当なリソースを配分する必要があり、予測期間中の市場成長を阻害する可能性があります。
合成保存料に関連する健康リスクへの消費者意識
北米食品保存料市場では、合成保存料に関連する潜在的な健康リスクに関する消費者意識の高まりが、重要な市場制約として作用しています。研究では、安息香酸ナトリウムやブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）などの合成保存料が、アレルギーや潜在的な発がんリスクを含む健康への悪影響と関連していることが示されています。米国食品医薬品局（FDA）によると、これらの保存料は規定限度内で使用される場合、一般的に安全と認識（GRAS）されているものの、消費者の懐疑論の高まりが天然代替品への需要増大につながっています。さらに、有機物取引協会（OTA）のレポートは、有機、ビーガン、アレルゲンフリーなどの食品表示が、2024年にはミレニアル世代とZ世代にとって高齢世代よりもほぼ40%重要であることを強調しています[3]出典：Organic Trade Association、「Younger, health-conscious consumers are embracing organic, OTA survey shows」、ota.com。消費者嗜好のこの変化は、予測期間中の合成保存料の成長に挑戦することが予想されます。
セグメント分析
製品タイプ別：天然保存料が勢いを獲得
2024年に、合成保存料は北米食品保存料市場を支配し、60.22%の大幅な市場シェアを占めました。その広範囲な採用は、腐敗防止と賞味期限延長における実証済みの有効性と、費用対効果との組み合わせに起因しています。これらの保存料は、長期間にわたって製品安定性を維持することが重要な、加工・包装食品で特に好まれています。安息香酸塩、ソルビン酸塩、亜硝酸塩などの合成保存料は、微生物成長を阻害し、食品安全性を確保する能力により広く使用されています。合成添加剤とその潜在的な健康への影響に対する懸念が高まっているにもかかわらず、その確立された性能、規制承認、手頃な価格が、この地域での需要を続けて推進しています。
一方、天然保存料セグメントは勢いを獲得しており、合成対応品を上回ると予測されています。2025年から2030年まで年平均成長率5.95%の予測により、このセグメントは、クリーンラベル製品と天然原料に対する消費者嗜好の高まりによって推進されています。植物抽出物、精油、有機酸などの源から得られる天然保存料は、その認識される健康上の利点と持続可能性トレンドとの一致により人気を博しています。さらに、合成添加剤の潜在的な悪影響に対する意識の高まりが、天然代替品への需要をさらに促進しています。この変化は、北米市場におけるより健康的で透明性の高い食品オプションに向けた広範な動きを反映しており、メーカーは天然保存料の有効性と安定性を向上させるための研究開発にますます投資しています。
機能別：酸化防止剤が抗菌剤を上回る
2024年に、抗菌保存料は北米市場の59.94%の支配的なシェアを獲得し、病原菌の成長を抑制することで食品安全性における重要な役割を強調しています。これらの保存料は、微生物腐敗が重大な安全上の課題をもたらす高水分食品で特に重要です。抗菌カテゴリーには、安息香酸塩やソルビン酸塩などの合成選択肢に加えて、抗菌特性を持つ有機酸を生成する培養デキストロースや発酵原料などの天然オプションが含まれます。
酸化防止保存料は市場の小さなシェアを占めているものの、2025年から2030年まで堅調な年平均成長率6.24%で拡大する見込みです。その成長は、脂肪豊富な食品における酸化劣化を防ぐ重要な機能によって促進されています。この急増は、栄養損失や異味を含む酸化の悪影響に関する消費者意識の高まりを証明しています。特に、植物ベースの酸化防止剤が上昇しており、ローズマリーや緑茶の抽出物は、特に食肉用途でBHAやBHTなどの合成対応品と同程度の効果を証明しています。さらに、天然酸化防止剤への転換は、天然抽出物の相乗的組み合わせの強化された保存効果を強調する研究によって支えられており、すべてクリーンラベルトレンドと一致しています。
用途別：調理済み食品が成長軌道をリード
2024年に、食肉・家禽が市場を支配し、32.11%のシェアを確保しました。このセグメントの優位性は、消費者ライフスタイルの変化と利便性食品への嗜好によって推進される、この地域での加工・保存食肉製品への高い需要に起因します。食肉・家禽における保存料の使用は、賞味期限の延長、製品品質の維持、食品安全性にとって重要な微生物成長の防止を保証します。さらに、即食・冷凍食肉製品の消費拡大が、このセグメントでの保存料需要をさらに促進しています。食品廃棄物の削減と製品寿命の向上への注目の高まりも、食肉・家禽業界での保存料の広範囲な採用において重要な役割を果たしています。
調理済み食品は最も急速に成長するセグメントとして台頭し、2025年から2030年まで年平均成長率6.32%の予測を誇っています。この急増は、賞味期限の延長を誇る利便性のある高品質食事への消費者嗜好によって促進されています。複雑な多成分食品システムに特化した保存技術の革新が、この成長を支えています。際立った進歩は、食品安全性を確保しながら栄養・感覚属性の両方を保護する迅速な加熱を可能にするマイクロ波補助熱滅菌です。ベーカリー・菓子部門は、カビ抑制に重点を置いて保存料市場で重要であり続けています。対照的に、食肉・家禽部門は天然保存方法に転換しています。企業は現在、従来の保存料の効果に匹敵するクリーンラベルソリューションを作成しており、馴染みのある原料への消費者の欲求と一致しています。
注記: レポート購入時にすべての個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
形態別：乾燥製剤が支配、液体製剤が勢いを獲得
2024年に、乾燥・顆粒状保存料は、製造における安定性、取り扱いの利便性、投与精度により、62.43%の支配的な市場シェアを獲得しました。これらの保存料は、乾燥原料とのシームレスな統合を可能にするベーカリーや、製品全体にわたって均一な分布を確保する食肉加工で特に広く採用されています。その乾燥形態は、軽量配送による輸送コスト削減、廃棄物を最小化する延長された賞味期限、液体保存料と比較してより簡単な保存要件を含む重要な物流上の利点を提供します。これらの属性は、効率の最適化と製品品質の維持を目指すメーカーにとって好ましい選択となっています。
一方、液体保存料は2025年から2030年まで年平均成長率5.65%の予測成長率でそれらを上回る見込みです。その上昇は、より良い分散と即食食品・飲料における成長する役割に起因しています。液体は、水分豊富な製品でのより簡単な混合や複雑なミックスでの一貫した分布など、メーカーに明確な利点を提供します。Corbionなどからの液体デリバリーの革新は、抗菌力とより良い取り扱いを融合して、その市場性を向上させています。液体保存料の急増は、多くの植物抽出物が液体形態で最適な保存を実現するため、天然ソリューションの上昇も強調しています。
地域分析
2024年に、米国が北米食品保存料市場を支配し、80.46%の圧倒的なシェアを占めています。堅固な製造インフラストラクチャーと連邦・州両レベルでの二重監督システムに支えられ、米国市場は消費者のクリーンラベルへの投資意欲によってさらに活性化され、技術革新への道を切り開いています。同国の革新への注力と先進保存技術の採用が、地域でのリーダーシップポジションをさらに強固なものにしています。さらに、米国での利便性食品と即食食品への需要拡大が、製品安全性を確保し、賞味期限を延長する効果的な食品保存料の必要性を大幅に増大させています。
カナダも北米食品保存料市場で重要な役割を果たしています。同国は、市場シェアの主要貢献者である確立された食品加工業界から恩恵を受けています。天然・クリーンラベル保存料への消費者需要の拡大と、食品安全・品質を重視する強固な規制枠組みとが相まって、革新的保存ソリューションの採用を推進しています。カナダの輸出指向の食品業界は、国際基準を満たすための先進保存料の開発・応用の機会を創出しています。さらに、カナダでの健康志向消費者の上昇トレンドは、有機・天然食品への嗜好拡大につながり、これが天然保存料への需要を推進しています。
一方、メキシコは最も顕著な成長軌道で際立っており、2030年まで年平均成長率5.21%と予測されています。同国の成長する食品・飲料業界は、都市化の進行、可処分所得の増加、消費者嗜好の変化に支えられ、食品保存料市場での高い成長潜在力に貢献しています。さらに、メキシコでの小売チェーンの拡大と包装・加工食品の浸透拡大は、今後数年間の食品保存料需要を推進すると予想されます。同国の戦略的立地と主要経済国との貿易協定も、食品加工部門の成長を促進し、保存料需要をさらに押し上げています。さらに、メキシコでの食品廃棄物削減と食品安全基準向上への注目の高まりは、先進保存ソリューションの採用機会を創出すると予想されます。
競合情勢
北米食品保存料市場は、適度に断片化された構造を示しています。この断片化レベルは、多数のプレイヤーが市場ポジションを確保するために積極的に競争する、動的で競争的な環境を促進しています。参加者の多様性は、地域全体の消費者と業界の多様な需要に対応する幅広い製品提供を保証しています。市場の競争的性質は継続的な革新を推進し、企業が独特の価値提案と先進技術ソリューションを通じて差別化することを迫っています。競合他社間のこの動的な相互作用は、市場の成長と発展に大きな影響を与えています。
市場の確立されたプレイヤーは、強固な足場を維持するためにスケール優位性を活用しています。これらの優位性には、広範囲な流通ネットワーク、堅固なブランド認知度、規模の経済が含まれ、これらが集合的に競争上の優位性を維持することを可能にしています。先を行くために、これらの企業は製品ポートフォリオの拡大と運営効率の向上に焦点を当てています。研究開発への大幅な投資により、消費者嗜好の変化と一致し、厳格な規制基準に準拠する新しく改良された食品保存料を導入することができます。リソースと市場専門知識を活用することで、これらのプレイヤーは市場の主要セグメントを支配し続けています。
一方、革新的な破壊者は、特定の市場ニーズに特化した技術的に先進的なソリューションを導入することで、競争環境を再構築しています。これらの新興プレイヤーは、しばしばニッチセグメントをターゲットにし、クリーンラベル原料や天然保存料などのトレンドと一致する専門製品を提供しています。アジャイルなビジネスモデルを採用し、最先端技術を活用することで、これらの破壊者は市場シェアを成功裏に獲得し、確立されたプレイヤーの優位性に挑戦しています。満たされていない消費者需要に対応し、市場変化に迅速に適応する能力が、北米食品保存料市場の進化する力学への主要貢献者として彼らを位置付けています。
北米食品保存料業界リーダー
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Cargill, Incorporated
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Kerry Group plc
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BASF SE
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DSM-Firmenich AG
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Corbion N.V.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年4月：Corbionは、賞味期限を延長し、品質を維持しながら、非合成保存料に対する消費者嗜好に対応する、ベーカリー製品向けの天然カビ抑制ソリューションを開発しました。
- 2024年11月：2023年12月に、Tate & Lylesは18億米ドルでCP Kelcoの買収を発表し、特殊食品・飲料ソリューションの拡大を通じて食品保存料市場での地位を強化しました。
- 2024年10月：Kemin Industriesが開発したShield Vは、食品のカビ成長を防ぐクリーンラベル原料でした。この原料は食品の新鮮さを維持し、賞味期限を延長し、食品メーカーと加工業者に利益をもたらしました。
- 2024年9月：Syensqoは、食品保存と天然原料への消費者嗜好に対応するために設計された、ローズマリーから抽出された完全植物ベースの酸化防止剤・香料の範囲であるRizaを開発しました。
北米食品保存料市場レポート範囲
食品保存料は、化学変化による腐敗を防止または遅延させ、外観を改善し、食品の栄養品質を維持するために使用される添加剤です。
北米食品保存料市場は、天然と合成を含むタイプ別にセグメント化されています。用途に基づいて、市場はベーカリー・菓子、食肉・家禽、調理済み食品、スイート・セイボリー、ソース・ドレッシング、食用油、その他の用途に分けられています。形態に基づいて、市場は乾燥・顆粒状と液体にセグメント化されています。機能に基づいて、市場は抗菌剤と酸化防止剤にセグメント化されています。この研究はまた、米国、カナダ、メキシコ、北米その他などの地域の分析も含んでいます。市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルでの価値ベースで行われています。
| 合成 | ソルビン酸塩 |
| 安息香酸塩 | |
| プロピオン酸塩 | |
| その他 | |
| 天然 | ナイシン |
| ナタマイシン | |
| 酢 | |
| ローズマリー抽出物 | |
| 混合トコフェロール | |
| その他 |
| 抗菌剤 |
| 酸化防止剤 |
| 乾燥・顆粒状 |
| 液体 |
| ベーカリー・菓子 |
| 食肉・家禽 |
| 調理済み食品 |
| スイート・セイボリースナック |
| ソース・ドレッシング |
| 食用油 |
| その他の用途 |
| 米国 |
| カナダ |
| メキシコ |
| 北米その他 |
| タイプ別 | 合成 | ソルビン酸塩 |
| 安息香酸塩 | ||
| プロピオン酸塩 | ||
| その他 | ||
| 天然 | ナイシン | |
| ナタマイシン | ||
| 酢 | ||
| ローズマリー抽出物 | ||
| 混合トコフェロール | ||
| その他 | ||
| 機能別 | 抗菌剤 | |
| 酸化防止剤 | ||
| 形態別 | 乾燥・顆粒状 | |
| 液体 | ||
| 用途別 | ベーカリー・菓子 | |
| 食肉・家禽 | ||
| 調理済み食品 | ||
| スイート・セイボリースナック | ||
| ソース・ドレッシング | ||
| 食用油 | ||
| その他の用途 | ||
| 地域別 | 米国 | |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| 北米その他 | ||
レポートで回答される主要な質問
北米食品保存料市場の現在の価値はいくらですか？
市場は2025年に27.6億米ドルと評価されています。
どの保存料タイプが最も速く成長していますか？
培養デキストロースと植物抽出物が主導する天然保存料が年平均成長率5.95%で進んでいます。
なぜ酸化防止剤が北米で注目を集めているのですか？
ビタミン強化・栄養豊富な食品には酸化安定性が必要で、酸化防止システムの年平均成長率6.24%を推進しています。
どの地域が最も高い成長潜在力を提供しますか？
メキシコは天然保存技術を好む新しいラベル法に支えられ、年平均成長率5.21%で最も速い拡大を記録しています。
最終更新日:
