ヨーロッパアイスクリーム市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

ヨーロッパアイスクリーム市場のトレンドとインサイト

プレミアム・高級・アルチザンアイスクリーム製品への需要の高まり

消費者はプレミアム・高級・アルチザンアイスクリーム製品をますます求めており、市場の成長を牽引しています。例えば、豊かなフレーバーと天然素材で知られるジェラートとソルベの人気の高まりがこのトレンドを反映しています。さらに、ブランドはオーガニック、乳製品不使用、低カロリーオプションなどの革新的なオファリングを導入し、プレミアムな魅力を維持しながら健康志向の消費者に対応しています。このシフトは、塩キャラメル、ピスタチオ、エキゾチックフルーツブレンドなどのユニークでインダルジェントなフレーバーへの嗜好の高まりによってさらに支えられており、ヨーロッパの消費者の進化する嗜好に共鳴しています。さらに、サステナビリティと倫理的な調達への関心の高まりにより、地元産の素材と環境に配慮したパッケージを使用したアイスクリームが導入されています。Häagen-DazsやMagnumなどのプレミアムブランドは、限定フレーバーを提供し、著名なシェフとコラボレーションして独占的な製品を生み出すことで、市場を支配し続けています。ヨーロッパ全土でのアルチザンアイスクリームパーラーの台頭は、小ロット生産と手作りの品質を重視しており、この需要の高まりにも貢献しています。

低カロリー・低糖・ビーガンオプションへの消費者の嗜好の増加

低カロリー・低糖・ビーガンアイスクリームオプションへの消費者の嗜好の増加は、市場内の成長と革新を促進する重要な市場ドライバーです。今日の消費者はより健康志向で環境意識が高く、ウェルネス、サステナビリティ、倫理的消費を中心としたライフスタイルの選択に合致したトリートを求めています。低カロリー・低糖アイスクリームは、ダイエットや糖尿病などの疾患を管理している人々、または単に罪悪感なくインダルジェントな体験を望む人々に訴求し、ビーガンアイスクリームは動物福祉、乳糖不耐症、カーボンフットプリントの削減に関心を持つより広い層を引き付けています。ビーガンアイスクリームの革新は盛んであり、ブランドは多様なフレーバープロファイルと改善されたテクスチャーを導入し、インダルジェンスを損なうことなく消費者を満足させています。アーモンドミルクなどの人気のベースは、乳製品と比較してクリーミーなテクスチャーと低カロリーコンテンツで好まれており、キャラメルやチョコレートなどのフレーバーは従来のアイスクリームに匹敵する豊かさを提供するように再調合されています。注目すべき例としては、英国のOver The Mooのような企業が2024年に新しい乳製品不使用のチョコレート、バニラ、キャラメルフレーバーを導入し、市場の魅力をさらに拡大したことが挙げられます。このトレンドは、スーパーマーケット、専門店、eコマースプラットフォームでの入手可能性の向上によって支えられており、これらのより健康的で倫理的な選択肢がますますアクセスしやすくなっています。

継続的なフレーバーの革新と新しいテクスチャーおよびフォーマットの導入

ヨーロッパのメーカーは、フレーバーとテクスチャーを革新することでアイスクリーム市場を牽引しています。彼らは進化する消費者の嗜好に応えるために、ラベンダーハニー、抹茶、塩キャラメルなどのユニークな組み合わせを生み出しています。さらに、市場では消費者に独特の感覚体験を提供するモチアイスクリームやロールアイスクリームなどの革新的なテクスチャーが登場しています。さらに、アーモンドミルクやオーツミルクベースの製品などの植物性・乳製品不使用アイスクリームオプションの導入が、健康志向のビーガン消費者の間で支持を得ています。秋のパンプキンスパイスや夏のベリー入りバリエーションなどの季節限定フレーバーも、消費者の関心を引き付ける上で重要な役割を果たしています。これらの進歩は新規顧客を引き付けるだけでなく、リピート購入を促進し、市場成長に大きく貢献しています。プロバイオティクスや追加タンパク質などの機能性成分の組み込みは、アイスクリーム製品の魅力をさらに高め、より健康的なインダルジェンスオプションへの需要の高まりに対応しています。

暖かい月の季節的需要ピークによる販売促進

ヨーロッパのアイスクリーム市場は顕著な季節的需要パターンを経験しており、暖かい月に販売が大幅にピークに達します。この季節的な急増は主に、夏の暑さをしのぐための冷たいトリートを好む消費者行動によって牽引されています。気温が上昇するにつれて、消費者はアイスクリームの消費を増やし、暖かい天候でより魅力的なコーン、タブ、バーなどのさまざまなフォーマットに目を向けます。小売業者とメーカーは、ターゲットを絞ったマーケティングキャンペーン、革新的な限定夏フレーバー、コンビニエンスストア、スーパーマーケット、フードサービスアウトレットでの製品入手可能性の拡大を通じてこのパターンを活用しています。このピークシーズンは販売量を押し上げるだけでなく、プレミアムおよびアルチザンブランドがこれらの月の消費者のインダルジェンスの高まりに対応した独占的なオファリングを導入することを可能にします。季節的な需要サイクルは市場全体の成長と収益創出能力を高めます。この季節的な急増は、企業が生産計画、サプライチェーンロジスティクス、在庫管理を最適化し、在庫切れを避け、急増する需要に効率的に対応するために重要です。さらに、季節性は製品革新に影響を与え、ブランドはしばしば夏の消費に合わせた軽めのフルーツベースおよび植物性オプションを発売します。

糖分と脂肪分に関する意識と懸念の高まりが販売に影響

糖分と脂肪分に関する意識の高まりがヨーロッパのアイスクリーム市場の販売に影響を与えています。消費者はますます健康的な食事の選択を優先しており、糖分と脂肪分が高い従来のアイスクリーム製品への需要が低下しています。2024年、国際糖尿病連合は、ヨーロッパで約6,600万人が糖尿病に苦しんでいると報告しています^{[1]出典：国際糖尿病連合、「糖尿病アトラス - 地域別データ」、diabetesatlas.org}。この憂慮すべき統計は、人口の間で高まる健康上の懸念を浮き彫りにし、購買決定にさらに影響を与えています。さらに、肥満および関連する健康状態の増加により、低糖・低脂肪または代替デザートオプションへの需要が高まっています。その結果、メーカーは製品を再調合し、この変化する消費者の嗜好に対応するためにより健康的な代替品を導入するよう圧力を受けています。しかし、再調合プロセスはしばしば高い生産コストと従来のアイスクリームの味とテクスチャーを維持することの課題を伴い、市場成長を妨げる可能性があります。

代替冷凍デザートおよびスナックからの競争

市場は代替冷凍デザートおよびスナックからの顕著な競争に直面しており、これが市場成長の重要な制約として機能しています。今日の消費者はますます、フローズンヨーグルト、乳製品不使用プリン、ソルベ、ジェラート、植物性代替品など、従来のアイスクリームを超えた幅広い冷凍トリートに引き付けられており、これらは異なるテクスチャー、フレーバー、および認識される健康上の利点を提供しています。これらの代替品は特に、低カロリー、低脂肪、または乳糖不使用オプションを求める健康志向の消費者に訴求し、従来のアイスクリームの顧客基盤を侵食しています。これらの代替品の入手可能性と人気の高まりは、ウェルネス、食事制限、倫理的消費慣行に向けた消費者の嗜好のより広いシフトを反映しています。例えば、フローズンヨーグルトは、プロバイオティクスの含有量と典型的なアイスクリームと比較して低い脂肪プロファイルにより、より健康的な代替品として認識され、支持を得ています。同様に、アーモンド、ココナッツ、オーツ、または大豆ミルクから作られた非乳製品冷凍デザートは、ビーガン消費者や乳糖不耐症の人々に対応しています。ヨーロッパでの植物性食事の採用の増加が革新を促進し、これらの製品の範囲を拡大し、従来のアイスクリームとの競争力をますます高めています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：アルチザンの勢いがインパルスの優位性に挑戦

インパルスアイスクリームは2025年のヨーロッパアイスクリーム市場を支配し、45.35%という相当なシェアを獲得しました。このリーダーシップは主に、コンビニエンスストアの広範な存在によって牽引されており、容易なアクセスを提供し、衝動的な購入を促進しています。このフォーマットの強みは、外出先での素早い消費に対応し、アクセシビリティと即時の満足感を重視する幅広い層に訴求する能力にあります。インパルスアイスクリーム製品には通常、コーン、バー、サンドイッチなどの一人前オプションが含まれており、忙しいライフスタイルに非常に適しています。小売業者はヨーロッパの多様な小売環境全体でこのセグメントの販売量を促進するために、目立つ棚配置と頻繁なプロモーションを活用しています。プレミアムおよびアルチザンオファリングからの競争の増加にもかかわらず、インパルスアイスクリームはその利便性と手頃な価格から市場量の礎石であり続けています。

一方、アルチザンアイスクリームはヨーロッパ市場で最も急成長しているセグメントを代表しており、2031年まで印象的な6.55%のCAGRで拡大しています。この成長は、買い物客が基本的な利便性よりも本物の高品質な体験をますます優先するプレミアム化に向けた消費者トレンドを反映しています。アルチザンアイスクリームは特に、職人技、ユニークで洗練されたフレーバープロファイル、そしてしばしば地元産またはオーガニックの素材を求める識別力のある消費者に訴求します。このセグメントは、自然でより加工度の低い製品への消費者の関心の高まり、および知覚価値を高める高品質なパッケージとストーリーテリングから恩恵を受けています。プレミアムアルチザンブランドは通常、小ロット生産と革新的なレシピに焦点を当て、マスマーケットのオファリングと差別化しています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

カテゴリー別：乳製品の優位性の中での植物性の加速

乳製品アイスクリームは2025年に71.58%という相当なシェアを維持し、支配的な地位を保ちました。このセグメントの長寿命は、乳製品ベースの製品に関連する伝統的なクリーミーなテクスチャー、豊かな味、および親しみやすさへの根強い消費者の嗜好に起因しています。多くの確立されたブランドは、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、フードサービスアウトレット全体での広範な入手可能性に支えられた、伝統的な乳製品ラインに引き続き依存しています。このセグメントは、強いブランドロイヤルティ、広範な生産能力、および市場でのリーダーシップを維持するのに役立つ流通効率から恩恵を受けています。さらに、乳製品アイスクリーム内での継続的な革新（新しいフレーバー、プレミアム素材、品質の向上を含む）が消費者の関心を維持するのに役立っています。健康上および倫理的な懸念の高まりにもかかわらず、乳製品アイスクリームはヨーロッパ全体の幅広い層にとって基本的な選択肢であり続けています。

対照的に、非乳製品アイスクリームの代替品は最も急成長しているセグメントを代表しており、2031年まで顕著な7.09%のCAGRで拡大しています。この急増は、植物性およびビーガンオプションへの消費者需要の増加によって牽引されており、健康意識、環境サステナビリティ、倫理的消費に向けたより広いライフスタイルのシフトを反映しています。非乳製品の代替品は、アーモンド、オーツ、ココナッツ、大豆などのさまざまなベースを利用し、乳糖不耐症の消費者やよりクリーンで自然な素材プロファイルを求める人々に訴求しています。このセグメントの成長は、従来の乳製品アイスクリームのテクスチャーとクリーミーさを忠実に再現する革新的な処方によってさらに促進されており、消費者の受容を改善しています。さらに、サステナビリティと透明性に関するマーケティング活動の強化、および小売とフードサービスオファリングの拡大により、アクセシビリティと消費者のトライアルが向上しています。

流通チャネル別：オフトレードの強みとオントレードの回復

オフトレードチャネルは2025年のヨーロッパアイスクリーム市場を支配し、総収益の74.62%という相当なシェアを獲得しました。このリーダーシップの地位は主に、ほとんどの消費者にとって主要な購入先であり続けるスーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店の広範な入手可能性と広いリーチによって支えられています。オフトレードは、製品の視認性とアクセシビリティを高める強力な流通ネットワーク、競争力のある価格設定、頻繁なプロモーション活動から恩恵を受けています。家庭内消費の利便性も、特に従来のプレミアムアイスクリームの品種に対する安定した需要を維持しています。さらに、オフトレード内でのeコマースの成長により、消費者はニッチで新興ブランドを含む幅広い製品に容易にアクセスでき、このチャネルの優位性をさらに強化しています。

対照的に、オントレードチャネルは最も急成長しているセグメントであり、パンデミックによる混乱から回復するホスピタリティ施設として2031年まで6.16%のCAGRで回復しています。カフェ、レストラン、ホテル、体験型ダイニング施設などの施設は、デザートと没入型の料理体験の境界線を曖昧にするクリエイティブなサービングフォーマットを導入し、アイスクリームオファリングを革新しています。この成長は、社交的なダイニング、プレミアム化、および従来のアイスクリーム消費を超えたユニークなインダルジェンスへの消費者の新たな熱意を反映しています。オントレードオペレーターは、品質と新規性の両方を求める識別力のある顧客を引き付けるために、アルチザン製品、新しいプレゼンテーション、限定フレーバーをますます重視しています。さらに、サステナビリティへの配慮と倫理的な調達がこのセグメントの主要な差別化要因となっており、進化する消費者の価値観と一致しています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

2025年、ドイツは市場の18.94%という顕著なシェアを保有しました。このリーダーシップは、ドイツの強力な小売インフラとプレミアムおよびアルチザンアイスクリームへの顕著な消費者の傾向に根ざしています。さらに、同国はサステナブルな農業と責任ある素材調達を推進しています。ドイツの都市部（2024年の世界銀行によると都市化率は78%に達した）は、特に植物性およびプレミアムアイスクリームへの需要を促進する上で重要な役割を果たしており、品質と健康志向の選択へのシフトを反映しています。さらに、ドイツの地元農家や生産者との深く根付いたコラボレーションは、市場での地位を強化するだけでなく、革新を促進し、新鮮さとトレーサビリティを確保しています。さらに、ドイツのアイスクリーム輸入額は、Statistisches Bundesamtが報告したように、2020年の3億7,215万ユーロから2023年には約4億6,120万ユーロに急増し、多様なアイスクリームオファリングへの需要の高まりを浮き彫りにしています。

ベルギーはヨーロッパアイスクリーム市場で最も急成長している地域として浮上しており、2031年まで7.33%のCAGRが予測されています。この成長は、ベルギーの豊かな菓子製造の遺産とプレミアムポジショニングへの戦略的な焦点によって牽引されています。ベルギーの生産者は、品質の高い素材調達とアルチザンの革新を活用し、本物の高品質な冷凍トリートを重視する識別力のある消費者を引き付けています。菓子とアイスクリームセグメントにおける職人技と高級感への同国の重点は、そのオファリングを差別化し、国内および輸出市場の両方での堅調な成長を支えています。

他の主要なヨーロッパ市場もアイスクリームセクターの景観に顕著に貢献しています。英国は、eコマースと食料品小売への強力な投資から恩恵を受けるロンドンやマンチェスターなどの都市部に牽引され、相当な成長が見込まれています。英国市場は特に植物性アイスクリームを受け入れており、ビーガンおよび健康志向の食事へのより広いシフトを反映しています。フランスは、パリのイノベーションハブとオンライン食料品販売の急増に支えられ、プレミアムおよびアルチザンアイスクリームの需要を通じて安定した成長を維持しています。イタリアはアルチザンジェラートの伝統で注目されており、地元産の素材と持続可能な農業慣行を支援する政府のインセンティブへの焦点から、ミラノとローマが成長をリードしています。

規制環境

欧州連合で販売されるアイスクリームは、規則(EC)No 1333/2008の附属書IIにおいて食用氷菓カテゴリー(食品カテゴリー3)の添加物規定の対象となり、これにより許可された食品添加物とその仕様に関するEU規則の遵守が処方決定の中心的な要素となっている(例えば、乳製品および非乳製品で一般的に使用される安定剤や乳化剤)。2026年1月、欧州委員会規則(EU)2026/196は、カラギナン(E 407)、ローカストビーンガム(E 410)、グアーガム(E 412)など複数の安定剤の仕様を改正し、2026年8月18日より前に合法的に市場に流通していた在庫については引き続き販売できる移行措置が設けられた。運用面では、欧州委員会実施規則(EU)2025/33により、フッ素化温室効果ガス(GWP >= 150)を使用する一部の職人技によるジェラート製造業者に対し、2025年1月1日から2026年6月30日までの期限付き適用除外が導入され、この適用除外が終了することで設備計画やサービス契約に影響が及ぶ。国境を越えた供給に関しては、乳製品成分を含むアイスクリームは、複合製品に関するEUの輸入管理規則にも準拠する必要があり、関連する乳製品事業所のEUリスト登録状況や適用される熱処理条件に関連する要件が含まれ、これが欧州市場全体で流通するブランドの調達戦略に影響を与える可能性がある。

バリューチェーン分析

欧州のアイスクリームバリューチェーンは、原材料(牛乳・クリーム、砂糖、カカオ、フルーツ調製品、安定剤・乳化剤、包装材)から始まり、工業的または職人的な加工、硬化・冷凍保管、そして小売および外食チャネルへの温度管理された流通が続く。生産は主要な製造国に集中しており、Eurostatの報告によると、2024年のEUアイスクリーム生産量は33億リットル(前年比2%増)で、ドイツ(6億700万リットル)、フランス(5億100万リットル)、イタリア(4億9200万リットル)が上位を占め、国内消費と欧州域内の貿易フローの両方を支えている。コールドチェーン物流と小売の冷凍庫運用は下流工程における重要な要素であり、アイスクリームの品質と減耗は工場から販売地点まで途切れない温度管理に依存するためである。業界関係者によると、2021年以降、EUのコールドチェーン物流コストは15%から25%上昇しており、これはエネルギー価格の変動、炭素関連コスト、労働力の制約によって引き起こされ、ルート最適化、エネルギー効率の高い冷蔵倉庫、製品の完全性を維持する包装の重要性を高めている。EuroGlaces(包装などのテーマを扱う委員会を含む)のような業界調整団体は、Nordic Ice Cream Associationなどの国内団体と並存しており、製造業者は主要生産地域のEU乳製品供給に影響を与える環境政策に関連する原材料入手圧力とともに、委託製造業者の季節的な生産能力制約にも対応している。

市場機会と将来展望

ブランドが高まるコールドチェーンコストとエネルギーコストの下でプレミアム化、分量管理フォーマット、コスト管理のバランスを取る中、工場の近代化とマルチフォーマットの生産能力追加は未開拓分野となっている。2026年には、欧州を拠点とする複数の投資がこの方向性を示しており、Glacierがイタリアとベルギーで生産能力とオートメーションを拡大するために発表した4,500万ユーロのプログラム(押出成形アイスクリーム、線形成形アイスキャンディー、分量管理されたバイトサイズ製品を対象)や、The Magnum Ice Cream Company N.V.がハンガリーのヴェスプレム施設を新しい生産ラインで近代化するために約1,000万ユーロ(40億ハンガリーフォリント)を投じることを表明したことが挙げられる。これらの動きは、より高速なライン切り替え、小型フォーマットの革新、インパルス製品やバイトサイズ製品のスループット改善を支援できる設備サプライヤー、委託製造業者、原材料パートナーにとっての機会を強化している。第二の機会分野は、植物由来製品と「許容される贅沢」というポジショニングを軸としたポートフォリオの刷新であり、これは小売店での取り扱い拡大や、ベースと食感の実験、さらに厳格化するラベリングと処方の規律に支えられている。2025年時点で乳製品カテゴリーが依然として過半数(71.58%のシェア)を占め、非乳製品がレポート枠組みの中で最も急成長するカテゴリーと位置づけられている中、ブランドはEU添加物仕様に準拠したよりクリーンな処方や、拡大生産者責任制度と使い捨てプラスチック規制の枠内で機能する持続可能性に関連した包装選択を通じて差別化する余地がある。需要面では、外食産業の回復により、職人技的およびプレミアムなフォーマットに対する未開拓領域が生まれており、店舗は産地のストーリー性、季節限定メニュー、分量管理を活用して、運用の簡素性を維持しながら利益率を高めることができる。