中国チョコレート市場規模とシェア

中国チョコレート市場（2026年-2031年）

Mordor Intelligenceによる中国チョコレート市場分析

中国チョコレート市場規模は2026年に61億2千万米ドルとなり、2031年までに80億3千万米ドルに達すると予測され、同期間中に年平均成長率5.58%で成長します。2025年初頭に1トンあたり9,425ポンドでピークに達した後、安定化した変動の激しいココア価格からのマージン圧迫に直面しているにもかかわらず、チョコレート市場はプレミアムギフトの強い需要、コンビニエンスストアの展開拡大、革新的な原料トレンドに支えられています。消費は主に第1級都市に集中していますが、2024年のコンビニエンス店舗の14,550店増加という注目すべき増加により、低次都市への更なる浸透が推進されています。消費者ベースは、越境電子商取引、迅速なラストマイル配送、高級ブランドの参入により更に拡大しており、上海でのルイ・ヴィトンのチョコレートブティック開設が注目されています。現在の原料トレンドには、単一原産地カカオ、植物性乳製品、ココアフリー代替品が含まれています。さらに、広東省と福建省でのコールドチェーンインフラとOEM生産能力への継続的な投資が、中国チョコレート市場のスケーラブルな流通を強化しています。

主要レポート要点

  • 製品タイプ別では、ミルクとホワイトチョコレートが2025年の59.51%を占め、一方でダークチョコレートは2031年まで最も速い6.13%の年平均成長率が見込まれています。
  • 形態別では、タブレット・バーが2025年に43.21%のシェアを保持し、プラリネとトリュフは最高の6.18%の年平均成長率を記録すると予測されています。
  • 価格帯別では、マスマーケット商品が2025年の63.11%を維持しましたが、プレミアム層は7.72%の年平均成長率で拡大すると予測されています。
  • 原料タイプ別では、乳製品ベースのレシピが2025年の77.18%を占めましたが、単一原産地品種は9.15%の主導的な年平均成長率を記録する見込みです。
  • 流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年の売上の44.57%を占めましたが、オンライン小売が最も速い7.17%の年平均成長率を示すと見込まれています。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

製品タイプ別：ダークチョコレートがウェルネスブームで成長

2025年、ミルクとホワイトチョコレートは59.51%の支配的シェアを獲得し、Dove、Snickers、OrionのChoco Pieなどのマスマーケットブランドが先導しました。数十年のブランドエクイティと全国的な流通ネットワークを活用し、これらのブランドはリーダーシップの地位を固めています。このセグメントの成長は5.2%の年平均成長率に鈍化し、第1級都市での飽和と、単純に全体収益を押し上げるのではなく、単一原産地や機能性チョコレート品種への消費者の移行による顕著な変化が原因です。さらに、特にGB 9678.2-2014の規制枠組みは、カカオ含有量のラベル表示を義務付けています[2]Source: National Food Safety Standard, "GB 9678.2-2014 PDF English", chinesestandard.net。この規制は、コンパウンドと本物のチョコレートを区別するのに役立ち、セグメントの進化をさらに支えています。

一方で、ダークチョコレートは収益の重要なシェアを保持しているだけでなく、6.13%の堅調な年平均成長率で拡大しています。この成長は、抗酸化物質と砂糖含有量削減を強調する健康物語への都市部ミレニアル世代とジェネレーションZの嗜好の高まりにより、より広範な市場を上回っています。業界の進化をさらに強調するものとして、Marsは2024年12月に重要な発表を行い、2030年までに分離されたココアサプライチェーンにコミットしました。この動きは、マスセグメントにおけるトレーサビリティを主要な差別化要因として強調するだけでなく、ミルクとダークチョコレート選択肢間の価格ギャップを埋めることを目的としています。

中国チョコレート市場：製品タイプ別市場シェア
最も詳細なレベルで市場予測を入手
PDFをダウンロード

形態別：タブレット・バーがリード、プラリネはギフトで急成長

タブレット・バーは2025年チョコレートの43.21%の支配的シェアを獲得しました。その魅力は、コンビニエンスストアやスーパーマーケット、特にシングルサーブ形態が君臨するレジ通路での衝動購入により繁栄しています。これらの形態は、迅速な快楽や外出先でのスナックオプションを求める消費者に対応し、交通量の多い小売環境での定番となっています。通常Sam's ClubやCostcoなどのメンバーシップ大手でマルチパックで見つかる成型ブロックは、着実な成長を目撃しています。この急上昇は、これらの小売業者の第2級都市への拡大により、美観よりも1グラムあたりのコストを優先する価値主導世帯をターゲットにしていることに起因します。成型ブロックの手頃さと大容量購入アピールは、家族や予算志向の買い物客に共鳴しています。他のセグメントでの変動にもかかわらず、この傾向は堅調に保たれ、アクセスしやすく経済的なチョコレートオプションへの一貫した消費者需要に支えられています。

プラリネとトリュフは6.18%の年平均成長率で先頭に立ち、2020-2025年の以前の4.8%成長率を上回っています。この上昇は、パンデミック後の可処分所得の回復と企業ギフトの復活により押し上げられています。その高級ブランディングは彼らを憧れのライフスタイルアクセサリーとして位置づけ、2024年7月のルイ・ヴィトンの上海ブティック開設とLäderachの「チョコレートのエルメス」という異名によってこの感情が反映されています。これらのプレミアム製品は、独占性と洗練を連想させる裕福な消費者に訴える、しばしばステータスシンボルとしての役割を果たします。祭りシーズンが彼らの需要を促進する一方で、コールドチェーンの課題により第3・4級都市で10-15%の廃棄率が生じ、その成長は主に沿岸地域に限定されています。一方で、スプレッドやノベルティなどのニッチな「その他形態」が波を作っており、Tmall上でのMoutai x Doveなどの協力がその革新的精神を示しています。これらのニッチ製品は、しばしばより若い人口層と実験的消費者を引きつけ、チョコレート市場の景観をさらに多様化しています。

価格帯別：プレミアムがマクロ逆風にもかかわらずシェアを獲得

2025年、マスマーケット製品は63.11%の支配的シェアを占め、中国消費者の価格敏感な性質と、Dove、Snickers、Hsu Fu Chiなどの確立されたブランドの広範な流通を強調しています。これらのブランドは、広範なサプライチェーン、競争力のある価格戦略、強いブランド認知度を活用することで、市場への浸透に成功しています。マスマーケットセグメントは、特に手頃さとアクセシビリティが主要な購入推進要因であり続ける低次都市において、幅広い消費者ベースの日常的ニーズに対応する能力により、繁栄を続けています。

一方、プレミアムセグメントは7.72%の堅調な年平均成長率で大幅な成長を経験しており、マスマーケットを顕著な2.1ポイント上回っています。この成長は、ブランド遺産、単一原産地カカオ、職人の技を強調する高品質製品を求める裕福な第1級都市購入者の購買力向上と嗜好の進化により推進されています。Lindt、Godiva、Le Conteなどのプレミアムブランドは、目の肥えた消費者に共鳴するユニークな価値提案を提供することで、この傾向を活用しています。さらに、Tmall GlobalやJD Worldwideなどの越境電子商取引プラットフォームは、プレミアムヨーロッパ輸入品へのアクセス拡大において重要な役割を果たしています。これらのプラットフォームは、第2級消費者が20-30%のプレミアムでハイエンド製品を探索・購入することを可能にし、高級商品へのアクセスを民主化し、プレミアムセグメントの成長をさらに促進しています。

中国チョコレート市場：価格帯別市場シェア
最も詳細なレベルで市場予測を入手
PDFをダウンロード

原料タイプ別：乳製品が支配、単一原産地が急成長

2025年、乳製品配合は中国チョコレート市場で77.18%の支配的シェアを獲得しました。この支配は、伝統的な消費者の好みに強く共鳴し続ける、クリーミーさと伝統ブランドからのレシピへの深く根ざした嗜好に大きく起因しています。一方で、A2ミルクと砂糖削減品種に焦点を当てた研究開発努力は、より健康的なオプションを求める若い消費者など、変化する人口統計による損失を軽減することに役立っています。乳糖不耐症が増加し、より多くの消費者が植物性オプションに向かう中、進化する食事嗜好に対応するオーツミルクやココナッツクリームバーなどの非乳製品に顕著な急上昇が見られます。さらに、厳格な輸入規制により、正確なアレルゲン表示が現在必要とされ、多様なチョコレート配合全体での透明性を向上させ、国際基準への準拠を保証しています。

様々な原料セグメントの中で、単一原産地チョコレートは9.15%の年平均成長率で最も速い成長を目撃しています。この急成長は、消費者が品質と信頼性に対してプレミアムを支払う意欲がある専門コーヒーを取り巻く物語と類似点を描く、プレミアム化傾向により推進されています。原産地を強調するマーケティング戦略は、特定の地域に結びついたユニークな風味と物語を価値ある料理愛好家とフード文化に深く共鳴しています。同時に、持続可能性イニシアティブは、農家のトレーサビリティを確保するだけでなく、サプライチェーンでの倫理的懸念に対処することで消費者の信頼を育成しています。2022年以来、ビーガン認証は、味を妥協することなく植物性代替品をますます求めるフレキシタリアン消費者を対象とした製品発売の波を促進しています。さらに、発酵やひまわり基質を利用したココアフリープロトタイプの出現は、持続可能性とサプライチェーンの課題に対処する革新的なソリューションを提供し、市場の長期的景観での潜在的な破壊を暗示しています。

流通チャネル別：オンライン小売が従来形態を上回る

中国チョコレート市場において、スーパーマーケットとハイパーマーケットは、祭りプロモーションと全国的プレゼンスを活用し、2025年の売上の44.57%を占めました。これらの店舗は、一つ屋根の下で幅広い製品を提供し、幅広い消費者ベースに対応する能力から恩恵を受けています。すぐ後に続くコンビニエンスストアは、7%の成長率で、消費者に容易なアクセシビリティと迅速な購入オプションを提供することで、準都市地域への進出を果たしています。一等地に位置する専門ブティックは、独占性とパーソナライズされた顧客体験に焦点を当てることで、高マージンプレミアム売上を活用し、一方で免税チャネルは観光業の復活から恩恵を受け、国際・国内旅行者を引きつけています。デジタル傾向にもかかわらず、物理店舗は、製品サンプリングや衝動購入を促進する視覚的に魅力的なディスプレイなどの感覚体験を提供することで、繁栄し続けています。

オンライン小売は7.17%の年平均成長率を誇る最も急成長のセグメントです。この急上昇は、消費者をリアルタイムで関与させるライブストリーミング、利便性に対応する迅速な30分配送、健康志向と環境意識の消費者に訴える無糖プラリネやビーガンバーなどのニッチ製品のターゲットマーケティングなどの革新により促進されています。直接消費者向けプラットフォームは、単に販売しているだけではなく、動的価格設定と迅速なフィードバックループを使用した在庫管理単位（SKU）をテストしており、ブランドが市場需要に迅速に適応することを可能にしています。一方、インスタントアプリはチョコレートと飲料をペアリングし、全体的なバスケット価値を向上させ、補完的購入を促進しています。クロスチャネルロイヤリティプログラムはデータを蓄積し、製品発売を洗練し、スキャン・アンド・ゴーなどの技術を通じてオンラインとオフラインのショッピング体験をシームレスに統合し、消費者に摩擦のないショッピング旅程を提供しています。

中国チョコレート市場：流通チャネル別市場シェア

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアは、レポート購入時に利用可能

最も詳細なレベルで市場予測を入手
PDFをダウンロード

地域分析

2025年、プレミアムバイアス、強いギフト文化、信頼できるコールドチェーンネットワークに推進されたチョコレートの需要。これらの都市の住民は年間1人当たり約1.5kgのチョコレートを消費し、これは全国平均の約3倍の数字です。一方、1人当たり消費量が0.5kg弱の低次市場は、コンビニエンスストアの急増と電子商取引のリーチ拡大のおかげで、急速に追いついています。特に広東省と福建省の沿岸省は、その製造ハブと港湾アクセスを活用し、OEM輸出を強化するだけでなく、国内チョコレート需要にも対応しています。

四川省、河南省、湖北省などの内陸省は、控えめなベースから始まって、大幅な割合成長を目撃しています。この急上昇は、配送時間をわずか48時間に短縮する保税倉庫配送により促進されています。これらの内陸地域のチョコレート市場は、従来の小売ハードルを迂回するインスタント配送サービスによりさらに活性化されています。かつて杭州や広州に駐車されていた越境出荷からの在庫は、現在成都や武漢の買い物客にわずか2日で届いています。食品安全基準の執行は省により異なりますが、第1級都市は厳格な監査を維持し、多国籍企業のコンプライアンスへの投資を促進しています。今後、第1級都市の年平均成長率は5.0%に落ち着く見込みですが、低次市場はインフラと所得水準の整合に伴い、6.5%成長率に向けて上昇する押し上げを経験するかもしれません。

全国的に、コールドチェーン容量は1億8,000万㎥の体積を誇りますが、農村地域はプラリネ流通において依然として課題に直面しています[3]Source: New Development Bank, "Jiangxi Urban and Rural Cold Chain Logistics Project", ndb.int。SF Expressなどのサードパーティ事業者は冷蔵車両を拡張していますが、その範囲は主に東海岸を優遇しています。前向きな点として、コンビニエンスストアの台頭と高速道路物流パークの設立が廃棄損失を抑制しています。この地理的変化は、都市部と農村部間の消費ギャップを埋めることを目指すだけでなく、プレミアムチョコレートラインを中国市場により深く導入することも求めています。

競争環境

中国チョコレート市場では、適度な分散化が明らかです。Mars、Ferrero、Mondelez、Nestlé、Hersheyなどの国際巨人が、Shanghai Golden Monkey、Hsu Fu Chi、Yakeなどの国内先駆者と激しく競争しています。戦略的な動きにおいて、Nestléは2025年2月にHsu Fu Chiの残り40%を買収し、チョコレートと伝統的キャンディの両方を促進するための広大な3,000店舗ネットワークへのアクセスを獲得しました。一方、Mondelezは、冷凍とチョコレート製品の多用途共同製造のための3つの工場を追加し、Evirthの過半数持分を取得することで地位を強化しました。29年の旅路の後、Orionは遂に中国で収益性を達成し、6,022億韓国ウォンの堅調な収益に支えられ、2024年に初の配当送金を祝いました。

Ferreroは、2023年半ばにTmallフラッグシップの制御を取り戻し、オンラインブランドエクイティを強化することで、業界のプレミアム化傾向を例証しています。ローカライゼーション戦略も実行中です。例えば、OrionはChoco Pieの重量を中国の味覚に合わせて調整しました。機能性チョコレートの領域は機能性栄養素の専門知識を持つ新参者を引きつけており、一方で福建省と広東省のOEMプレイヤーは、プライベートラベルバーを販売することで電子商取引を活用しています。Barry CallebautのMicrosoftとのパートナーシップを通じて実現されたリアルタイム出荷追跡に見られるように、サプライチェーンのデジタル化を通じて競争優位性が磨かれています。Marsは、規制強化の中でトレーサビリティのリーダーとして地位を築き、ココア供給源を分離する10億米ドルイニシアティブで波を作っています。

合併と買収は、業界でのスケーリングのための重要な戦略であり続けています。過去2年間、越境投資の急増、アジア全体での工場拡張、Barry CallebautとMaerskのマレーシアでの40,000トンハブ設立により強調された重要な倉庫マイルストーンを目撃しました。国内プレイヤーは、機敏なオンラインマーケティングと競争力のある価格設定を活用してニッチを切り開いています。プレミアム商品が勢いを増す中、競争環境での成功は、説得力のあるストーリーテリング、革新的な原料、中国の広大なチョコレート市場全体でのコールドチェーンの複雑さを巧みに乗り越える能力に依存するでしょう。

中国チョコレート産業リーダー

  1. Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG

  2. Ferrero International SA

  3. Mars Incorporated

  4. Nestlé SA

  5. Yildiz Holding

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
中国チョコレート市場集中度
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード

最近の業界動向

  • 2025年12月：Nestle SAは、プレミアムDAMAKチョコレートを中国市場に導入しました。DAMAKは、トルコのアンテップ地域から調達されたプレミアムピスタチオと絹のようなミルクチョコレートの贅沢なブレンドで、楽しいナッツ風味とクリーミーな味を提供します。
  • 2025年11月：DoveはDong-A E-Jiaoと協力して、最新の創作であるE-Jiaoダークチョコレートを発表しました。この革新的なチョコレートは、純粋なココアバターとDong-A E-Jiaoのインスタントパウダーから、特許技術を利用して作られています。
  • 2025年9月：GODIVAは、中国で限定版発売のためにTHE MONSTERS' LABUBUとチームを組みました。彼らのファンタジーテーマの商品には、チョコレートとアイスクリームが含まれます。アイスクリームは、ダークチョコレートとヘーゼルナッツを組み合わせ、クランチピーカンとLABUBUインサートをトッピングし、一方でミルクセーキは手作りロールを特徴としています。チョコレートセレクションは、プラリネ詰めセット、70%ダークとミルクチョコレートの両方での3D LABUBU彫刻、ラズベリースターとハート形で飾られたテーマ缶を誇ります。
  • 2025年9月：Lindtは、中国での特別発売で180周年を記念しました：パンダ型チョコレート。成都ジャイアントパンダ繁殖研究基地と協力し、Lindtはパンダ保護を促進することを目指しました。専用シリーズは、パンダミルクチョコレートのミニパックと「竹林秘境」ギフトボックスを特徴とし、両方とも愛らしいパンダデザインと、滑らかで口溶けの良いミルクノートを持つ豊かなココア風味を披露しています。

中国チョコレート産業レポート目次

1. はじめに

  • 1.1 研究の前提と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場環境

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場推進要因
    • 4.2.1 プレミアム・クリーンラベルチョコレートの需要拡大
    • 4.2.2 数量売上を維持する季節的・ギフト文化
    • 4.2.3 フレーバーと機能性添加物のイノベーション
    • 4.2.4 電子商取引と直接消費者チャネルの拡張
    • 4.2.5 企業一括購入特典プログラム
    • 4.2.6 カカオ果実の新SKUへのアップサイクリング
  • 4.3 市場制約要因
    • 4.3.1 ココア価格変動
    • 4.3.2 砂糖削減健康圧力
    • 4.3.3 州レベルトレーサビリティ/森林伐採規則
    • 4.3.4 職人植物での熟練労働者不足
  • 4.4 消費者行動分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 ポーターの5つの力
    • 4.6.1 供給業者の交渉力
    • 4.6.2 購入者の交渉力
    • 4.6.3 新規参入者の脅威
    • 4.6.4 代替品の脅威
    • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（価値と数量）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 ダークチョコレート
    • 5.1.2 ミルクとホワイトチョコレート
  • 5.2 形態別
    • 5.2.1 タブレット・バー
    • 5.2.2 成型ブロック
    • 5.2.3 プラリネ・トリュフ
    • 5.2.4 その他形態
  • 5.3 価格帯別
    • 5.3.1 マス
    • 5.3.2 プレミアム
  • 5.4 原料タイプ別
    • 5.4.1 乳製品ベース
    • 5.4.2 植物性
    • 5.4.3 単一原産地
  • 5.5 流通チャネル別
    • 5.5.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • 5.5.2 コンビニエンスストア
    • 5.5.3 オンライン小売
    • 5.5.4 その他流通チャネル

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロフィール（グローバルレベル概要、市場レベル概要、コアセグメント、利用可能な財務、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Albanese Confectionery Group Inc.
    • 6.4.2 Barry Callebaut AG
    • 6.4.3 Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG
    • 6.4.4 Ezaki Glico Co. Ltd
    • 6.4.5 Ferrero International SA
    • 6.4.6 Guittard Chocolate Company
    • 6.4.7 Mars Incorporated
    • 6.4.8 Mast Brothers & Co.
    • 6.4.9 Mondelez International Inc.
    • 6.4.10 Salmon River Foods Inc.
    • 6.4.11 TCHO Ventures Inc.
    • 6.4.12 The Hershey Company
    • 6.4.13 Vosges Haut-Chocolat LLC
    • 6.4.14 Whitmore Family Enterprises LLC
    • 6.4.15 Yildiz Holding AS
    • 6.4.16 Ghirardelli Chocolate Company
    • 6.4.17 Russell Stover Chocolates
    • 6.4.18 See's Candies
    • 6.4.19 Theo Chocolate
    • 6.4.20 Endangered Species Chocolate
    • 6.4.21 Lake Champlain Chocolates
    • 6.4.22 Rocky Mountain Chocolate Factory

7. 市場機会と将来展望

このレポートの一部を購入できます。特定のセクションの価格を確認してください
今すぐ価格分割を取得

中国チョコレート市場レポート範囲

チョコレート市場は、ココア豆から派生したチョコレート製品の生産、流通、販売に関与するグローバル産業を包含しています。

中国チョコレート市場は、製品タイプ、形態、価格帯、原料タイプ、流通チャネル、地域別にセグメント化されています。製品タイプに基づいて、ダークチョコレート、ミルク、ホワイトチョコレート。形態に基づいて、市場はタブレット・バー、成型ブロック、プラリネ・トリュフ、その他形態にセグメント化されています。価格帯に基づいて、市場はマスとプレミアムにセグメント化されています。流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン小売店、コンビニエンスストア、その他流通チャネルにセグメント化されています。

レポートは、言及されたすべてのセグメントについて、価値（米ドル）と数量（トン）の両方で市場規模と予測を提供しています。

製品タイプ別
ダークチョコレート
ミルクとホワイトチョコレート
形態別
タブレット・バー
成型ブロック
プラリネ・トリュフ
その他形態
価格帯別
マス
プレミアム
原料タイプ別
乳製品ベース
植物性
単一原産地
流通チャネル別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他流通チャネル
製品タイプ別 ダークチョコレート
ミルクとホワイトチョコレート
形態別 タブレット・バー
成型ブロック
プラリネ・トリュフ
その他形態
価格帯別 マス
プレミアム
原料タイプ別 乳製品ベース
植物性
単一原産地
流通チャネル別 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他流通チャネル
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ

市場の定義

  • ミルクとホワイトチョコレート - ミルクチョコレートは、ミルク（粉乳、液体ミルク、または練乳の形で）とココア固形分で作られた固体チョコレートです。ホワイトチョコレートは、ココアバターとミルクから作られ、ココア固形分を全く含みません。範囲には、通常のチョコレート、低糖、無糖品種が含まれます。
  • タフィー・ヌガー - タフィーには、タフィーまたはタフィー様菓子としてラベル付けされた硬い、歯ごたえがある、小さいまたは一口サイズのキャンディが含まれます。ヌガーは、アーモンド、砂糖、卵白を基本成分とする歯ごたえのある菓子で、ヨーロッパと中東諸国で生まれました。
  • シリアルバー - バー形状に圧縮され、食用接着剤の形で結合された朝食シリアルで構成されたスナック。範囲には、結合シロップと混合された米、オーツ、トウモロコシなどのシリアルで作られたスナックバーが含まれます。これらには、シリアルバー、シリアルトリートバー、またはグレインバーとしてラベル付けされた製品も含まれます。
  • チューインガム - これは通常、風味付けされ甘味料が加えられたチクルまたはポリビニルアセテートなどの代替品で作られた咀嚼用製剤です。範囲に含まれるチューインガムのタイプは、砂糖チューインガムと無糖チューインガムです。
  • ミルク＆ホワイトチョコレート - ミルクチョコレートは、ミルク（粉ミルク、液体ミルク、または練乳の形で）とカカオ固形分で作られた固形チョコレートです。ホワイトチョコレートは、ココアバターとミルクから作られ、カカオ固形分を全く含みません。範囲には、通常のチョコレート、低糖、無糖バリエーションが含まれます。
  • トフィー＆ヌガー - タフィーには、タフィーまたはタフィー様菓子としてラベル付けされて販売されている硬い、噛みごたえのある、小さいまたは一口サイズのキャンディが含まれます。ヌガーは、アーモンド、砂糖、卵白を基本原料とする噛みごたえのある菓子で、ヨーロッパと中東諸国で発祥しました。
キーワード 定義＃テイギ＃
ダークチョコレート ダークチョコレートは、ココア固形分とココアバターを含み、ミルクを含まないチョコレートの形態です。
ホワイトチョコレート ホワイトチョコレートは、通常約30%以上の最高割合のミルク固形分を含むチョコレートのタイプです。
ミルクチョコレート ミルクチョコレートは、ココア固形分含有量が低く、砂糖含有量が高いダークチョコレートに乳製品を加えて作られます。
ハードキャンディ 結晶化させずに煮詰めた砂糖とコーンシロップで作られたキャンディ。
タフィー バターと一緒に煮詰めた砂糖から作られる、硬くて噛み応えがあり、しばしば茶色い甘いもの。
ヌガー アーモンドや他のナッツを含み、時には果物を含む、歯ごたえがあるまたは脆いキャンディ。
シリアルバー シリアルバーは、バー状の食品で、通常は乾燥果実やベリーと共に穀類を圧縮して作られ、ほとんどの場合グルコースシロップで結合されています。
プロテインバー プロテインバーは、炭水化物/脂肪に対してタンパク質の高い割合を含む栄養バーです。
フルーツ・ナッツバー これらはしばしばナツメヤシをベースに、他の乾燥果実やナッツの追加、場合によってはフレーバリングが施されています。
NCA 全国菓子協会は、チョコレート、キャンディ、ガム、ミントを促進するアメリカの貿易組織で、これらのお菓子を作る企業を代表しています。
CGMP 現行適正製造基準は、関連機関が推奨するガイドラインに適合するものです。
非標準化食品 非標準化食品は、同一性の基準を持たない、または規定された基準から何らかの方法で逸脱するものです。
GI 血糖指数（GI）は、一定期間にわたってどれだけゆっくりまたは迅速に消化され、血糖値を上昇させるかに基づいて炭水化物含有食品をランク付けする方法です。
脱脂粉乳 脱脂粉乳は、低温殺菌スキムミルクから噴霧乾燥によって水分を除去することで得られます。
フラバノール フラバノールは、ココア、茶、リンゴ、その他多くの植物性食品・飲料に見られる化合物群です。
WPC ホエイプロテイン濃縮物 - 低温殺菌ホエイから十分な非タンパク質成分を除去することで得られる物質で、完成した乾燥製品には25%以上のタンパク質が含まれます。
LDL 低密度リポタンパク質 - 悪玉コレステロール
HDL 高密度リポタンパク質 - 善玉コレステロール
BHT ブチル化ヒドロキシトルエンは、食品に保存料として添加される実験室製造化学物質です。
カラギーナン カラギーナンは、食品・飲料を増粘、乳化、保存するために使用される添加物です。
フリーフォーム グルテン、乳製品、砂糖などの特定の成分を含まないもの。
ココアバター ココア豆から得られる脂肪物質で、菓子類の製造に使用されます。
パステリス 砂糖、卵、ミルクで作られるブラジルのキャンディの一種。
ドラジェ 硬い砂糖殻でコーティングされた小さくて丸いキャンディ
CHOPRABISCO チョコレート、プラリネ、ビスケット、菓子業界のロイヤルベルギー協会 - ベルギーチョコレート業界を代表する貿易協会。
欧州指令2000/13 食品のラベル表示を規制する欧州連合指令
カカオ規則 ドイツのチョコレート規則、ドイツで「チョコレート」とラベル付けできるものを定義する規制セット。
FASFC 食品チェーン安全連邦庁
ペクチン 果物・野菜から派生する天然物質。菓子類でゲル状の食感を作るために使用されます。
転化糖 グルコースとフルクトースで構成される砂糖の一種。
乳化剤 一緒に混ざらない2つの液体を混合するのを助ける物質。
アントシアニン 菓子類の赤、紫、青色の原因となるフラボノイドの一種。
機能性食品 基本的栄養を超えた追加の健康効果を提供するように改変された食品。
コーシャー認証 この認証は、原料、すべての機械を含む生産プロセス、および/または食品サービスプロセスがユダヤ教食事法の基準に準拠していることを確認します。
チコリ根エキス 繊維、カルシウム、リン、葉酸の良い源であるチコリ根からの天然エキス
RDD 推奨日用量
グミ 果物風味が施されることが多い、噛み応えのあるゼラチンベースのキャンディ。
機能性栄養素 健康効果があるとされる食品または栄養補助食品。
エナジーバー 炭水化物とカロリーが高く、外出先でエネルギーを提供するように設計されたスナックバー。
BFSO 食品チェーンのベルギー食品安全機構。
トフィー 砂糖をバターと一緒に煮沸して作られた硬くて噛みごたえのある、多くの場合茶色い甘いもの。
フルーツ＆ナッツバー これらはしばしば他の乾燥果物とナッツの追加を含むデーツベースで、場合によってはフレーバリングも含みます。
全米菓子協会 (NCA) 全米菓子協会は、チョコレート、キャンディ、ガム、ミントとこれらのお菓子を作る企業を促進するアメリカの貿易組織です。
現行適正製造規範 (CGMP) 現在の適正製造基準は、関連機関が推奨するガイドラインに準拠するものです。
グリセミック指数 (GI) 血糖指数（GI）は、一定期間にわたって炭水化物含有食品をどれくらいゆっくりまたは迅速に消化し、血糖レベルを上昇させるかに基づいてランク付けする方法です。
ホエイプロテインコンセントレート (WPC) ホエイプロテイン濃縮物 - 低温殺菌ホエイから十分な非タンパク質成分を除去して得られる物質で、完成乾燥製品が25%以上のタンパク質を含有します。
低比重リポタンパク質 (LDL) / 悪玉コレステロール 低密度リポタンパク質 - 悪玉コレステロール
高比重リポタンパク質 (HDL) / 善玉コレステロール 高密度リポタンパク質 - 善玉コレステロール
ジブチルヒドロキシトルエン (BHT) ブチル化ヒドロキシトルエンは、食品に保存料として添加される実験室製化学物質です。
カラギナン カラギーナンは、食品と飲料を増粘、乳化、保存するために使用される添加物です。
フリーフォーム (〜不使用) グルテン、乳製品、砂糖などの特定の成分を含有しない。
パスティリー 砂糖、卵、ミルクから作られたブラジルキャンディの一種。
欧州チョコレート・ビスケット・製菓協会 (CHOPRABISCO) ベルギーロイヤルチョコレート、プラリネ、ビスケット、菓子産業協会 - ベルギーチョコレート産業を代表する貿易協会。
欧州指令2000/13号 食品表示を規制する欧州連合指令
ベルギー連邦食品安全庁 (FASFC) 食品チェーン安全連邦機関
コーシャ認証 この認証は、原料、すべての機械を含む生産プロセス、および/または食品サービスプロセスがユダヤ教食事法の基準に準拠していることを証明します。
推奨1日摂取量 (RDD) 推奨1日摂取量
ニュートラシューティカル 健康効果があると主張される食品または栄養補助食品。
ベルギー食品安全機構 (BFSO) 食品チェーンのためのベルギー食品安全機関。
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
質問する

研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 堅牢な予測方法論を構築するため、ステップ1で特定された変数と要因は、利用可能な歴史的市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築 予測年の市場規模推定は名目ベースです。インフレーションは価格設定の一部ではなく、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間中一定に保たれます。
  • ステップ3：検証と最終化 この重要なステップで、すべての市場数値、変数、アナリストの判断は、研究された市場からの一次研究専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、研究された市場の全体的な画像を生成するために、レベルと機能にわたって選択されます。
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
research-methodology
研究方法についての詳細を得ることができます。
PDFをダウンロード