バーレーン食鳥肉市場規模およびシェア

Mordor Intelligenceによるバーレーン食鳥肉市場分析
バーレーン食鳥肉市場規模は2026年に2億202万USDと推定され、2025年の1億9,970万USDから成長し、2031年には2億1,399万USDに達する見込みです。2026年から2031年にかけての年平均成長率(CAGR)は1.16%です。成長率の割合は限定的に見えますが、人口が200万人未満で耕作可能地が限られている国としては、絶対的な価値増加は顕著です。この需要増加は、可処分所得の上昇、外国人労働者の流入に支えられた人口拡大、および国家主導の食料安全保障プログラムによって牽引されています。これらのプログラムは、土地の無償供与、エネルギー還付、ソフトコスト融資などのインセンティブを通じて国内生産を奨励しています。生産者は動物福祉の改善を実施し、輸入飼料価格変動の影響を軽減するためにソーラー駆動のブロイラー養鶏舎を導入しています。同時に、小売業者は食品安全基準の厳格化に対応するためコールドチェーンインフラを拡充しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、eコマースプラットフォームの成長により、業務外(オフトレード)の食鳥販売が増加しており、オンラインチャネルは強い成長潜在性を示しています。その結果、付加価値カット、マリネ済み部位、即席調理食品へのシフトが進んでいますが、鶏一羽丸ごとの販売は、特にラマダン期間中や家族の集まりにおいて文化的な重要性を維持しています。競争戦略は現在、国家主導の統合によるスケールメリットの達成、飼料・孵化場へのバーティカルインテグレーション、および組織的な小売店でより高い利益率をもたらすプライベートラベル加工品の導入を重視しています。
レポートの主要ポイント
- 形態別では、2025年において生鮮・冷蔵製品が52.08%の売上シェアをリードしており、加工品セグメントは2031年までに2.19%のCAGRで拡大する軌道にあり、全形態の中で最も高い成長率です。
- 流通チャネル別では、業務用(オントレード)チャネルが2025年のバーレーン食鳥市場シェアの52.63%を獲得しており、小売用(オフトレード)形態は2031年までに1.76%のCAGRで最高の成長率を示すと予測されています。
注記:本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。
バーレーン食鳥肉市場のトレンドとインサイト
促進要因の影響分析*
| 促進要因 | (~)% CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 一人当たり食鳥消費量の急速な成長 | +0.3% | 国内全域 | 中期(2〜4年) |
| 加工品、付加価値製品、簡便性製品の人気の高まり | +0.4% | 国内全域、都市部が採用をリード | 短期(2年以内) |
| 外食・ホスピタリティセクターの役割の増大による需要牽引 | +0.2% | 国内全域、マナーマおよび観光ゾーンに集中 | 中期(2〜4年) |
| 現代的小売およびeコマースコールドチェーンの拡大 | +0.2% | 国内全域、都市部流通ネットワークに重点 | 短期(2年以内) |
| 管理環境型垂直統合ブロイラー養鶏場 | +0.1% | 国内全域、指定農業地帯への初期展開 | 長期(4年以上) |
| エネルギー集約型ブロイラー養鶏舎向け政府ソーラー補助金 | +0.1% | 国内全域、国内生産施設を支援 | 中期(2〜4年) |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
一人当たり食鳥消費量の急速な成長
中東・北アフリカ地域における戦略的立地、高所得水準、安全な飲料水へのアクセスを備えたバーレーンは、王国の増大するタンパク質需要を支える強固な基盤を持っています。湾岸諸国市場における若年層人口と富裕な外国人コミュニティは、従来の選択肢を超えた多様な食鳥製品への需要を牽引しています。2024年、バーレーンの一人当たりGDPは3万48.2USDに達しており、世界銀行が報告しており、王国の富裕さと一人当たり食鳥消費量の増加への貢献が浮き彫りになっています[1]世界銀行、「バーレーンの一人当たりGDP」、worldbank.org。食習慣が健康志向にシフトするにつれ、食鳥肉は脂肪分が低く汎用性が高いことから赤肉よりも好まれるようになっています。食鳥製品のイノベーション(冷蔵、抗生物質不使用、有機、付加価値加工食鳥肉)と改善された国内サプライチェーンが、健康志向かつ利便性重視の消費者を引き付けています。情報・電子政府局によると、2024年にバーレーンのブロイラー養鶏場は合計17か所に上り、これが食鳥肉市場を牽引する重要な要因となっています[2]情報・電子政府局、「畜産指標 – ブロイラー養鶏場およびレイヤー養鶏場数」、data.gov.bh。この成長は供給を強化し、自給自足率を高め、価格を安定させ、一人当たり食鳥消費量をさらに支えています。
加工品、付加価値製品、簡便性製品の人気の高まり
加工食鳥セグメントの2.32% CAGRは、簡便性主導の消費へと向かう構造的変化を反映しており、その好例がDelmon Poultry Companyによる2025年の専用新工場を通じたバーガーおよびチキンナゲット生産への拡大です。MEAT TOWNがテンプラナゲット、クランチーストリップ、衣付き製品を含む120種超のSKUに多角化していることは、プレミアム価格を実現できる付加価値製品に対する市場の受容性を示しています。General Poultry CompanyとDelmon Poultry Companyがギダア・バーレーン・ホールディングの下で合併したことは、加工卵製品、パッケージ食鳥肉、ナゲットにおけるシナジーを活用し、コスト効率と水平的成長を目指すものです。都市化と共働き世帯の増加が即席調理食品形態へのシフトを促しています。世界銀行によると、バーレーンの都市人口は2023年に89.87%に達しました[3]世界銀行、「世界開発指標」、worldbank.org。この高い都市集中度はスーパーマーケットや利便性の高い小売店へのアクセスを向上させ、加工品・利便性食鳥製品への需要を押し上げています。これらの製品は、長い賞味期限と柔軟な流通により、現代の小売チャネルにおいて支持を集め、生鮮品を上回る成長を見せています。
外食・ホスピタリティセクターの役割の増大による需要牽引
2024年、ホスピタリティセクターは食鳥市場において重要な役割を担っており、実質的に53.27%のシェアを占めています。この優位性は、クイックサービスレストランやホテルのケータリング事業の拡大によって牽引されており、食鳥消費パターンに大きな影響を与えています。Tanmiah Food Companyはこのトレンドを体現しており、サウジアラビアおよびバーレーンにわたり81か所のポパイズ店舗を運営し、さらなる地域拡大を計画しています。これは市場の動向を形成し続ける機関需要の規模を示しています。セクターの成長は、その発展と関連する食鳥需要を支える強固な食料サプライチェーンとインフラによって支えられています。さらに、セクターの上昇軌道は観光開発の取り組みやビジネス渡航の回復と一致しており、食鳥サプライヤーにとって安定した予測可能な需要パターンをもたらしています。観光の増大、外国人居住者の嗜好、進化する食文化トレンドによって活性化されるフルサービスレストランの人気の高まりとカフェ文化の隆盛が、アジア料理や中東料理からグローバルに人気のファストフードまで多様な料理を通じて食鳥消費をさらに押し上げています。
現代的小売およびeコマースコールドチェーンの拡大
2024年6月、アル・ダーイシー・ホールディングはバーレーン・ロジスティクス・ゾーンに8,400平方メートルの冷蔵物流センターを開設し、オフトレードセグメントの1.84% CAGR成長率を示しています。この施設はFMCG(日用消費財)および冷凍食鳥製品向けに設計されており、コールドチェーン物流の高度化に向けた地域の注力を示しています。また、バーレーン最大の農産物流通ハブであるマナーマ中央市場も、コールドチェーン管理を強化しました。これらの改善は、製品の鮮度と安全性の維持に不可欠な保管温度管理と環境衛生に関する問題に対処しています。市場の戦略的改善は、食料備蓄を強化しアフリカおよび中東への再輸出を可能にすることで食料安全保障を強化し、食鳥流通業者のスケールメリットを創出しています。バーレーンの高度なデジタルインフラと高い携帯電話加入率はeコマースの成長を支援し、温度管理が必要な食鳥肉のラストマイル配送を最適化しています。さらに、現代的小売の拡大は従来の流通チャネルを補完しながら、トレーサビリティと品質保証に対する高まる消費者需要に応えています。
阻害要因の影響分析*
| 阻害要因 | (~)% CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響の時間軸 |
|---|---|---|---|
| 輸入飼料価格の変動 | -0.2% | 国内全域、全商業生産者に影響 | 短期(2年以内) |
| 鳥インフルエンザおよび進化するバイオセキュリティリスク | -0.1% | 国内全域、地域的波及効果あり | 中期(2〜4年) |
| 深刻な水不足による農場拡大の制限 | -0.1% | 国内全域、特に新規施設開発に影響 | 長期(4年以上) |
| 国内孵化場の遺伝的多様性の限界 | -0.1% | 国内全域、育種プログラムの最適化を制約 | 長期(4年以上) |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
輸入飼料価格の変動
バーレーンの食鳥セクターの主要プレーヤーであるDelmon Poultry Companyは、ブラジル、米国、欧州および一部のアジア地域など深刻な水ストレスに直面している地域から調達する飼料に全面的に依存しています。輸入飼料原料へのこの高い依存度は、バーレーンをグローバルコモディティ価格の変動に極めて脆弱な状態にしています。これが畜産業者や取引業者に与える深刻な財政的課題を認識し、バーレーン政府はこれらの圧力を緩和するためにいくつかの議会措置を提案しています。これには動物飼料の付加価値税(VAT)免除や港湾賃貸料の引き下げが含まれており、コスト負担を軽減するための重要な介入策です。通常、食鳥生産コストの60〜70%を占める飼料コストは、価格変動の影響を受けやすいため、国内生産者にとって最も重大な操業リスクとなっています。さらに、OECDとFAOの農業アウトルックは、飼料原料の入手可能性と価格設定が今後も逼迫した状態が続くことを強調しています。同レポートは、近東・北アフリカ地域におけるトウモロコシおよびタンパク質ミールの輸入が顕著に増加することを予測しており、この傾向は2033年まで継続すると見込まれています。
鳥インフルエンザおよび進化するバイオセキュリティリスク
バーレーンの食鳥肉市場は、鳥インフルエンザ(鳥インフルエンザウイルス感染症)と新たなバイオセキュリティリスクにより重大な課題に直面しています。これらの問題はサプライチェーンを混乱させ、生産コストを増加させ、消費者の信頼を損ないます。主要輸出地域における鳥インフルエンザの発生は、大規模な殺処分や輸入禁止措置を引き起こすことがあります。こうした措置は供給不足をもたらし、食鳥価格を押し上げ、バーレーンの生産者および輸入業者の市場を制約します。バーレーンが国連食糧農業機関(FAO)の統合バイオセキュリティ指数ワークショップに参加していることは、動物衛生、植物衛生、食品安全に関する包括的な評価への取り組みを示しています。2024年、地方自治・農業省は農産物および畜産物の輸入検査において12,000件以上の検査室試験を実施しました。全ての生きた動物の輸送は、国際基準に準拠した獣医検査と検疫を受けました。世界動物保健機関(WOAH)の陸生動物衛生規約の遵守には、高病原性鳥インフルエンザ(HPAI)非発生宣言のための12か月間の監視証拠と取引製品に対する有効な不活化プロトコルが必要であり、生産者にコンプライアンスコストと運営上の課題をもたらしています。バーレーンの輸入検査体制とGSO基準の微生物検査への準拠はその防衛を強化していますが、地域での発生リスクが継続するため、絶え間ない監視が必要とされ、生産を混乱させる可能性があります。
*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。
セグメント分析
形態別:生鮮製品が数量をリード、加工品が勢いを増す
生鮮・冷蔵製品は2025年において52.08%の支配的な市場シェアを維持しており、伝統的な調理方法に対する強い消費者嗜好を反映しています。加工品に比べたコスト競争力もこのリーダーシップをさらに強固にしています。しかし、加工品セグメントは勢いを増しており、2031年までに2.19%のCAGRが見込まれており、都市化、多忙なライフスタイル、変化する世帯の状況などがこの成長を促進しています。バーガーおよびチキンナゲット専用工場の設立に示されるように、食鳥生産者はこのトレンドに対応しており、進化する消費者ニーズへの対応に向けた業界の戦略的集中を示しています。冷凍セグメントは、長い賞味期限と流通の柔軟性により引き続き好調であり、利便性を重視する消費者に選ばれています。一方、缶詰製品は機関向けケータリングや非常食供給など特定のニッチ市場に対応しており、長い賞味期限と保管の容易さがその主要な利点となっています。
MEAT TOWNがテンプラナゲット、クランチーストリップ、衣付き製品を含む120種超のSKUに多角化していることは、プレミアム価格設定とブランド差別化における加工品セグメントの重要な潜在性を示しています。この拡大は、加工食品カテゴリーにおいて多様な消費者嗜好に革新し応える企業の能力を示しています。General Poultry CompanyとDelmon Poultry Companyのギダア・バーレーン・ホールディングへの統合は、付加価値製品におけるシナジーを活用するための戦略的な動きです。これらには加工卵、カット済みパッケージ食鳥肉、ナゲットが含まれ、コスト効率の向上と市場拡大の支援が期待されています。さらに、方法バリデーションに関するISO 16140-3:2024などGSO基準の実施は、堅固な規制フレームワークを提供します。これにより加工品の安全性、品質、市場受容性が確保され、消費者の信頼と産業コンプライアンスがさらに強化されます。

流通チャネル別:外食が優位を維持しながら小売が加速
業務用(オントレード)チャネルは2025年において市場の52.63%という顕著なシェアを確保しており、バーレーンの食鳥消費パターン形成における機関需要の重要な役割を強調しています。この優位性は主にクイックサービスレストラン、ホテル、ケータリングサービスの運営によって牽引されており、これらは総じて人口の相当部分の食事ニーズに応えています。これらの施設は安定した高品質な食鳥供給に大きく依存しており、市場における業務用(オントレード)チャネルの重要性をさらに強化しています。一方、小売用(オフトレード)チャネルは年平均成長率(CAGR)1.76%という顕著な成長を見せています。この上昇勢いは、現代的小売形態の急速な拡大、eコマースプラットフォームの浸透の増大、およびコールドチェーンインフラへの大規模な投資によるものです。これらの要因が総合的に、機関外の消費者にとっての食鳥製品の効率性とアクセス性を高めています。
2024年6月、アル・ダーイシー・ホールディングはバーレーン・ロジスティクス・ゾーンに8,400平方メートルの冷蔵物流センターを設立しました。日用消費財(FMCG)、特に冷凍食鳥肉向けに設計されたこの施設は、小売用(オフトレード)チャネルの拡大を支援するインフラサポートを示しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットはスケールメリットとプライベートラベルの魅力を活用しています。一方、コンビニエンスストアは都市生活者の即時消費ニーズに対応しています。オンラインチャネルはバーレーンの堅固なデジタルインフラと広範な携帯電話加入を活用し、温度管理されたラストマイル配送を実現しています。バーレーンの農産物流通の主要ハブとして機能するマナーマ中央市場は、業務用(オントレード)と小売用(オフトレード)の両チャネルを強化しています。さらに、市場でのコールドチェーン管理の継続的な強化は、保管温度管理と環境衛生に関する課題に取り組んでいます。

地理分析
バーレーンのコンパクトな地理的特性は、食鳥市場のダイナミクスを統一された規制・流通フレームワークの下に集中させています。ただし、生産能力、消費パターン、インフラ開発において地域格差が生じています。王国はGCC諸国の中で食料自給率が最も低く、これは戦略的な輸入管理と国内生産能力の強化の重要性を示しています。食肉生産はバーレーンの国内農業生産の重要な構成要素であり、地元需要の充足における重要性が強調されています。
マナーマとその周辺地域は都市消費ハブとして需要パターンに大きく影響を与えており、王国の観光・ビジネス地区に集中するホスピタリティセクターによってさらに後押しされています。地理的多角化を示す動きとして、エダマーは2024年3月にバディア・ファームズと提携し、ハマラに5万平方メートルの管理環境型農場を設立しました。垂直水耕栽培システムを備えたこの農場は、王国のハイテク農業ソリューションへの推進を示しています。しかし、課題も大きく、農業用水の取水量が王国の再生可能資源の125%に達しているという深刻な水不足は、地理的拡大を制限するだけでなく、技術革新への推進力をもたらしています。湾岸貿易ネットワークに戦略的に位置するバーレーンは、UAE(アラブ首長国連邦)の再輸出チャネルにアクセスできるという優位性を享受しています。
都市地域は、より高い可処分所得、進化する外食嗜好、およびホスピタリティ施設への近接性に牽引されて、市場消費を支配しています。これらの都市部に密集するファストフードチェーンとホテルは、生鮮・加工食鳥製品にわたって地元および輸入食鳥サプライヤーに大きく依存しており、市場の多様な消費ニーズを反映しています。
競争環境
バーレーン食鳥市場は、国家支援による統合により大きな変革を遂げています。ギダア・バーレーン・ホールディング・カンパニーはGeneral Poultry Company、Delmon Poultry Company、バーレーン製粉会社を統一管理下に置きました。Almarai Company、Americana Group、BRF S.A.、Tanmiah Food Company、The Savola Groupなどの主要プレーヤーはこの進化する環境に適応しています。例えば、Delmon Poultry CompanyはKanoo Clean Maxと協力して全施設にソーラーパネルを設置し、バーガーやナゲットを含む製品ラインナップを多角化しています。各社は、変化する消費者嗜好に対応するため、新しいカット、利便性の高いパッケージ、付加価値加工品の導入によるイノベーションに注力しています。
製品の鮮度と入手可能性を維持するため、各社はコールドチェーンインフラと流通ネットワークを強化しています。地元流通業者や外食サービス事業者との戦略的パートナーシップがますます一般的になり、市場プレゼンスの強化に貢献しています。各社はまた、新施設と買収を通じて生産能力を拡大しながら、操業効率の向上と品質確保のためにテクノロジーを高度化しています。ハラール認証と厳格な食品安全コンプライアンスは、全ての戦略的取り組みの中心に位置しています。
管理環境型農業と付加価値加工における機会が生まれています。ハマラにあるバディア・ファームズの5万平方メートルの水耕栽培施設は、持続可能な生産方法における民間セクターのイノベーションを示しています。各社は、消費者と規制当局の期待に応えるために、ISO 22000認証の取得と抗生物質不使用飼料政策の採用によるエネルギー効率、水の節約、食品安全に注力しています。MEAT TOWNの120種超のSKUへの拡大、22店舗への成長、オマーンへの輸出は、小規模プレーヤーがイノベーションと地理的拡大を通じていかに成功できるかを示しています。
バーレーン食鳥肉産業リーダー
Americana Group
BRF S.A.
Tanmiah Food Company
The Savola Group
Almarai Company
- *免責事項:主要選手の並び順不同

最近の業界動向
- 2025年10月:Delmon Poultry CompanyはKanoo Clean Maxとの協力協定に署名し、全施設にソーラーパネルを設置することになりました。テクノロジー・エンジニアリング社がこのプロジェクトのコンサルティング会社として機能し、バーレーン・ビジョン2030に沿って従来エネルギーへの依存を削減し、同社のカーボンフットプリントを低下させることを目指しています。
- 2025年5月:Delmon Poultry Companyはバーガーおよびチキンナゲットを含む加工食鳥製品向けの新工場の設立を通じて、食料安全保障を強化し、地元生産シェアを拡大することを目指しています。同社は食鳥飼育用地開発プロジェクトも進めており、両事業は2025年末までに完了する予定です。
バーレーン食鳥肉市場レポートのスコープ
缶詰、生鮮・冷蔵、冷凍、加工品が形態別セグメントとしてカバーされています。小売用(オフトレード)、業務用(オントレード)が流通チャネル別セグメントとしてカバーされています。| 生鮮・冷蔵 | |
| 冷凍 | |
| 缶詰 | |
| 加工品 | ナゲット |
| デリミート(調製肉製品) | |
| ソーセージ | |
| テンダー・マリネ製品 | |
| ミートボール | |
| その他 |
| 業務用(オントレード) | |
| 小売用(オフトレード) | スーパーマーケットおよびハイパーマーケット |
| コンビニエンスストア | |
| オンラインチャネル | |
| その他 |
| 形態別 | 生鮮・冷蔵 | |
| 冷凍 | ||
| 缶詰 | ||
| 加工品 | ナゲット | |
| デリミート(調製肉製品) | ||
| ソーセージ | ||
| テンダー・マリネ製品 | ||
| ミートボール | ||
| その他 | ||
| 流通チャネル別 | 業務用(オントレード) | |
| 小売用(オフトレード) | スーパーマーケットおよびハイパーマーケット | |
| コンビニエンスストア | ||
| オンラインチャネル | ||
| その他 | ||
市場の定義
- 食肉 - 食肉とは、食用に使用される動物の肉またはその他の可食部位と定義されます。食肉産業の最終用途は人間の消費のみです。食肉は一般に小売店で購入され、家庭での調理および消費に用いられます。対象市場においては、未調理の食肉のみが考慮されています。これは「加工品」形態の下でカバーされているさまざまな形態で加工される場合があります。食肉のその他の購入は、外食サービス施設(レストラン、ホテル、ケータリング等)での食肉消費を通じて行われます。
- その他の食肉 - その他の食肉セグメントには、ラクダ、馬、ウサギなどの食肉が含まれます。これらはあまり一般的に消費されない食肉の種類ですが、世界の特定の地域では存在感があります。赤肉の一部であるにもかかわらず、市場をより深く理解するために、これらの食肉の種類を個別に考慮しています。
- 食鳥肉 - 白身肉とも呼ばれる食鳥肉は、人間の消費を目的として商業的または家庭的に飼育された鳥類から得られます。これには鶏、七面鳥、鴨、ガチョウが含まれます。
- 赤肉 - 赤肉は一般に生の状態では赤色を呈し、調理すると暗色になります。牛肉、羊肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、マトンなど、哺乳動物から得られる食肉が含まれます。
| キーワード | 定義#テイギ# |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉格付けシステムです。「A」は枝肉歩留まりが最高水準であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り度、肉の色と光沢、きめと締まり、脂肪の質と色に関連します。A5は和牛が取得できる最高の評価です。 |
| 食肉処理場(アバトワール) | 屠殺場の別名であり、人間の消費を目的とした動物の屠殺に使用される、またはそれに関連する施設を指します。 |
| 急性肝膵臓壊死症(AHPND) | エビに影響を与える疾病で、養殖池の収容後30〜35日以内に多くの場合100%に達する高い死亡率を特徴とします。 |
| アフリカ豚熱(ASF) | アスファウイルス科に属する二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性のウイルス性疾患です。 |
| ビンナガマグロ(アルバコア) | 大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で知られる6つの異なる魚群で見られるマグロの最小種の一つです。 |
| アンガス牛肉 | スコットランド原産の特定の牛の品種から得られる牛肉です。「認定アンガス牛肉」の品質マークを受けるためには、アメリカアンガス協会の認定が必要です。 |
| ベーコン | 豚の背部または側面から得られる塩漬けまたは燻製の食肉です。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛の牛の品種から得られる牛肉です。 |
| ボローニャ(ボロニア) | 肉から作られたイタリアの燻製ソーセージで、通常大型で豚肉、牛肉、または子牛肉から作られます。 |
| 牛海綿状脳症(BSE) | プリオンと呼ばれる異常な感染性物質による感染の結果生じる、牛の進行性神経疾患です。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、または子牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。 |
| BRC(英国小売業協会) | 英国小売業協会(British Retail Consortium) |
| ブリスケット | 牛または子牛の胸部または胸部下部から得られる肉のカット部位です。牛ブリスケットは9つの牛肉プライマルカットの一つです。 |
| ブロイラー | 食肉生産を目的として品種改良・飼育される鶏(ガルス・ドメスティクス)を指します。 |
| ブッシェル(バーレル) | 穀物や豆類の計量単位です。1ブッシェル = 27.216 kg |
| 枝肉(カーカス) | 食肉職人が肉を切り出す食肉動物の処理済み体を指します。 |
| CFIA(カナダ食品検査局) | カナダ食品検査局(Canadian Food Inspection Agency) |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から調製された鶏肉を指します。 |
| チャックステーキ | 牛の肩部分であるチャックプライマルの一部である牛肉のカット部位を指します。 |
| コンドビーフ(コーンドビーフ) | 塩水で漬けられ茹でた牛ブリスケットで、通常冷製で提供されます。 |
| CWT(ハンドレッドウェイト) | 食肉の量を定義するために使用される計量単位です。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | もも部分を除いた鶏脚を指します。 |
| EFSA(欧州食品安全機関) | 欧州食品安全機関(European Food Safety Authority) |
| ERS(経済調査サービス) | 米国農務省(USDA)の経済調査サービス(Economic Research Service) |
| エウェ(雌羊) | 成熟した雌の羊です。 |
| FDA(食品医薬品局) | 食品医薬品局(Food and Drug Administration) |
| フィレミニョン | テンダーロインの細い端から取られた肉のカット部位です。 |
| フランクステーキ | 牛の後四半部前方に位置するフランク部分から取られた牛ステーキのカット部位です。 |
| 外食サービス | 家庭外で食事を調製する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校および病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態が含まれます。 |
| 飼料(フォレージ) | 動物飼料を指します。 |
| 前すね肉(フォアシャンク) | 牛の前脚の上部です。 |
| フランクフルト(フランクス) | フランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高い燻製ソーセージの一種です。 |
| FSANZ(食品基準オーストラリアニュージーランド) | 食品基準オーストラリアニュージーランド(Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS(食品安全検査局) | 食品安全検査局(Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI(インド食品安全基準局) | インド食品安全基準局(Food Safety and Standards Authority of India) |
| 砂嚢(ギザード) | 鳥類の消化管に見られる器官を指します。鳥の機械的胃とも呼ばれます。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一群です。 |
| 穀物飼育牛肉 | 大豆、トウモロコシ、その他の添加物を補ったダイエットで飼育された牛から得られる牛肉です。穀物飼育の牛には抗生物質や成長ホルモンが与えられ、より速く太らせることがあります。 |
| 牧草飼育牛肉(グラスフェッドビーフ) | 飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。 |
| ハム | 豚の脚から取られた豚肉を指します。 |
| ホレカ(HoReCa) | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 腐敗を防ぐために切ってストリップ状に乾燥(脱水)させた赤身肉です。 |
| 神戸牛(コービービーフ) | 日本の兵庫県神戸市で特定の黒毛和牛(クロゲワシュ)種から得られる和牛です。神戸牛に分類されるためには、牛は兵庫県内で生まれ、飼育され、屠殺されなければなりません。 |
| リバーヴルスト(レバーソーセージ) | 牛または豚のレバーから作られるドイツのソーセージの一種です。 |
| ロイン(腰部) | 牛の背部の下部肋骨と骨盤の間の側面および下部を指します。 |
| モルタデッラ | 細かく刻んだまたは挽いた加熱処理豚肉から作られた大型のイタリアンソーセージまたはランチョンミートで、少なくとも15%の豚脂の小さな角切りが含まれます。 |
| パストラミ | 薄切りにして提供される高度に味付けされた燻製牛肉を指します。 |
| ペパロニ | 硬化した食肉から作られたスパイシーなサラミのアメリカ品種です。 |
| プレート | 牛のリブカットのすぐ下の腹部からの前四半部カットを指します。 |
| 豚繁殖・呼吸障害症候群(PRRS) | 新生子豚における後期繁殖障害および重篤な肺炎を引き起こす豚に発生する疾患です。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部位を指します。 |
| クオーン(Quorn) | マイコプロテインを原料として調製された肉代替製品で、菌糸体培養物を乾燥させ卵白またはジャガイモタンパク質(バインダーとして機能)と混合し、その後食感を調整してさまざまな形に成形されます。 |
| 調理用食品(RTC) | 調理前に一定の準備または加熱が必要な、全ての食材が含まれた食品製品を指します。調理方法はパッケージに記載されています。 |
| 即食食品(RTE) | 事前に調製または調理された食品製品で、食べる前にさらなる調理や準備を必要としません。 |
| レトルトパッケージ | 食品を無菌的にパウチまたは金属缶に充填し、密封した後に極めて高温で加熱して商業的に無菌状態にする食品包装プロセスです。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後脚からの牛ステーキを指します。 |
| ランプステーキ | 脚とチャイン(背骨)の分割部から得られる牛肉のカット部位を指します。 |
| サラミ | 発酵と乾燥熟成肉から成る硬化ソーセージです。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖が全て単結合である脂肪の一種で、一般的に健康に有害と見なされています。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした食肉製品で、生鮮、燻製、または塩漬けにして通常ケーシングに詰められます。 |
| ホタテ(スカロップ) | 二枚貝の軟体動物で、二つのリブ状の殻を持つ可食の貝類です。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。 |
| セルフサービスキオスク | 顧客が自分で注文し支払いを行うセルフオーダー型販売時点管理(POS)システムで、完全に非接触かつ摩擦のないサービスを実現します。 |
| サーロイン | 牛の背部の底部および側部からの牛肉のカット部位です。 |
| すり身(スリミ) | 脱骨魚から作られたペーストです。 |
| テンダーロイン | 牛の全テンダーロイン筋肉からなる牛肉のカット部位を指します。 |
| タイガーエビ(シュリンプ) | インド洋および太平洋産の大型エビの品種を指します。 |
| トランス脂肪 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、食肉中に自然に少量存在する不飽和脂肪の一種です。 |
| バナメイエビ | 赤道付近の地域、一般に沿岸の人工養殖池で養殖される熱帯性エビおよびシュリンプを指します。 |
| 和牛 | 高度な霜降り肉で珍重される黒または赤の日本産牛の4品種のいずれかから得られる牛肉です。 |
| 獣医衛生(ズーサニタリー) | 動物または動物製品の清潔さを指します。 |
研究方法論
Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。
- ステップ1:主要変数の特定: 堅固な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を入手可能な過去の市場数値に対して検証します。反復プロセスを通じて市場予測に必要な変数を確定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
- ステップ2:市場モデルの構築: 予測年度の市場規模推定は名目ベースです。インフレは価格設定に含まれておらず、各国の平均販売価格(ASP)は予測期間を通じて一定に保たれます。
- ステップ3:検証および確定: この重要なステップで、全ての市場数値、変数、アナリストの見解を対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証します。回答者は市場の総合的な全体像を生成するために、あらゆるレベルおよび機能にわたって選定されます。
- ステップ4:調査成果物: シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム。








