鶏肉市場規模
|
調査期間 | 2017 - 2030 |
|
市場規模 (2025) | 366.79 十億米ドル |
|
|
市場規模 (2030) | 391.94 十億米ドル |
|
流通チャネル別の最大シェア | On-Trade |
|
|
CAGR (2025 - 2030) | 1.33 % |
|
地域別最大シェア | アジア太平洋地域 |
|
|
市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
||
|
||
|
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
鶏肉市場の分析
家禽肉市場規模は2025年に3,668億米ドルと推定され、2030年には3,919億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025～2030年）の年平均成長率は1.33%である。
3,668億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
3,919億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.77 %
CAGR（2017年～2024年）
1.33 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大セグメント
47.92 %
金額シェア,冷凍,2024
冷凍された鶏肉は、品質が保持されたまま製造され、新鮮な肉として密封され、保存期間が長く、消費者に好まれる。
地域別最大セグメント
47.83 %
金額シェア、アジア太平洋地域、,2024年
タンパク質が豊富な食事への需要が高まり、クイック・サービス・レストランが増加する中、この地域の人口は鶏肉のような持続可能で安価なタンパク質源を求めている。
フォーム別急成長セグメント
2.05 %
年平均成長率予測、加工、,2025-2030年
加工鶏肉は消費者に利便性を提供し、最も好まれる。また、手ごろな価格で汎用性の高い動物性タンパク源であることに変わりはない。
地域別急成長セグメント
3.14 %
CAGR予測、アフリカ、,2025-2030年
鶏肉消費量の増加は、輸入量の増加とサハラ以南のアフリカの多くの発展途上国における都市化傾向によってもたらされる。
市場をリードするプレーヤー
6.29 %
市場シェア、タイソン・フーズ社
同社が市場をリードしているのは、生鮮、冷凍、加工鶏肉を含む幅広い製品ラインと、世界的な広がりを持つ市場浸透力によるものである。
レストランでの鶏肉需要の高まりがオン・トレード・チャネルでの売上を押し上げる
- 2020年から2022年にかけて、スーパーマーケットやインターネット小売店など、さまざまな取引外チャネルを通じた鶏肉の売上は金額ベースで5%増加した。環境や健康への懸念から消費者の食傾向が変化したため、冷凍鶏肉や加工鶏肉の売上が急増した。さらに、イギリスとEUによる鶏肉の購入は、外食産業の回復とHPAIの発生による生産量の伸びの制限によって後押しされ、今後数年間でEU離脱前の貿易水準に達する可能性が高い。UAEはブラジルの鶏肉輸出の約10％を吸収している。
- オン・トレード・チャネルは食鳥肉市場における主要流通チャネルであり、2020年から2022年にかけて金額ベースで11.85％の成長を記録する。外食店舗数の増加と消費者の外食需要により、鶏肉の売上は増加している。2022年には9億6,000万人以上の観光客が海外旅行し、パンデミック流行前の3分の2（66％）が回復したことになる。
- オフ・トレード・チャネルは、予測期間中に金額ベースで1.72％の成長を記録し、最も急成長する流通チャネルになると予測される。これは主に、チキン・バイツ、チキン・チップス、ナゲット、テンダーロイン、チキン・ウィングなど、冷凍・加工食肉製品の幅広い商品展開に起因する。これらの鶏肉製品は、Tyson Foods、Foster Farms、ITC Master Chef、Suguna Chickenといった様々なブランドのスーパーマーケットやオンラインショップで簡単に入手できる。これらの売上は、世界的な都市化傾向とインターネット・ユーザーの増加により伸びており、2022年時点で約50億人に達している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
鶏肉は手ごろな価格で入手可能であり、市場への投資が拡大する。
- 世界の鶏肉市場全体の成長率は、2017年から2022年にかけて金額ベースでCAGR 4.50%を観測した。豚肉や羊肉のような他の食肉価格の上昇により、消費者の鶏肉へのシフトが高まっている。都市化と可処分所得の増加も市場成長を後押ししている。タンパク質需要の増加に伴い、国民は家禽肉のような持続可能で安価なタンパク質源を求めるようになっている。
- アジア太平洋地域は、2017年から2022年までの金額ベースのCAGRが4.95%で市場を支配した。同地域の都市人口の増加が、同地域の高い消費量に寄与している。入手可能性の増加は同地域の低価格化に貢献し、予測期間中の鶏肉消費を押し上げると予測される。中国のような市場では、製品への胸肉の利用を増やそうとしているため、鳥全体の利用が増え、ダークミートとホワイトミートの価格差が縮小している。同地域の1人当たり消費量は他の主要消費地域と比べてまだ低いため、消費拡大の余地が残されている。
- アフリカは鶏肉を消費する地域の中で最も急成長している地域と予測され、予測期間中のCAGRは金額ベースで3.17%と予測される。同地域では鶏肉需要は所得弾力性があり、低所得層が多いことから、同大陸の数十の市場で鶏肉は依然として高級品である。クイック・サービス・レストランの増加や政府・民間企業による投資の増加が鶏肉需要を牽引している。例えば、ガーナ政府は2023年、鶏肉産業を活性化し、鶏肉輸入への依存度を下げるため、鶏肉産業に5億4,100万米ドルを投資することを約束した。
世界の鶏肉市場動向
ブラジルは国内外からの需要により、生産量が大きく伸びると予想される。
- 調査期間中、世界の鶏肉生産量は変動的な伸びを示し、2022年には前年比1.83%の割合で増加した。飼料費とエネルギー費の高騰が世界的に収益性に影響を及ぼしている一方で、食費が上昇する中で消費者が手ごろな価格の動物性タンパク質を求めているため、旺盛な需要が拡大に拍車をかけている。最大の鶏肉生産地域はアジア太平洋地域で、2022年の世界総生産量の40.75%を占める。
- 中国を除くすべての主要生産国が利益を上げ、ブラジルが最も成長する。中国では、ホワイトフェザーの生産量の伸びがイエローフェザーの生産量の減少を相殺するため、生産量は停滞するだろう。2023年には、中国の消費者がより多様な蛋白質の食事に切り替えるため、手頃な価格の鶏肉製品、特に白羽鶏の需要が増加すると予想される。タイの生産量は、国内消費の回復の遅れと、飼料用穀物や日齢雛の供給障害による生産コストの高騰が予想されるにもかかわらず、3%の成長が見込まれる。これらの要因により、成長率はCOVID-19パンデミック以前の平均を下回るとみられる。
- ブラジルの生産成長は、国内需要と世界需要に牽引される。2021年の鶏肉生産量は1,434万トンである。ロシアとメキシコも、旺盛な国内需要により伸びると思われる。EUの生産量は、高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）の発生に起因するエネルギーコストの上昇により、わずかな増加にとどまると予想される。生産自動化、遺伝子組み換え、バイオセキュリティの進歩等の技術の導入により、食鳥処理業者の歩留まりは上昇すると予想される。サイバー・フィジカル・システムと無線通信技術の統合により、食鳥処理効率を向上させ、原料歩留まりを最適化することができる。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
安価なタンパク質としての鶏肉需要の高まりが、世界的な価格高騰に拍車をかけている。
- 2022年の鶏肉価格は2017年に比べ11.31％大幅に上昇した。供給不足があり、鶏肉価格が上昇した。鶏肉価格を押し上げるもう一つの要因は、鶏肉飼料のコストである。以前と比べ、トウモロコシと大豆のコストはかなり高くなっており、そのためレストランや食料品店に届くと鶏肉の価格を押し上げている。鶏肉の価格、特に鶏胸肉の価格は、需要の増加、供給の逼迫、サプライチェーンの変化により急騰している。レストランからの需要が特定の鶏肉の供給を圧迫しているため、鶏肉の卸売価格は上昇を続けている。
- 2024年には、飼料価格の下落が予想されるため、米国のブロイラー生産量は再び増加すると予想されるが、ブロイラー価格はわずかな減少にとどまる可能性がある。2023年の七面鳥の予想価格は上半期は横ばいだったが、2024年は高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）からの生産回復が続くため、価格は下がると予想される。2023年4月のコンパウンドブロイラーの全国平均卸売価格は140.15セント/ポンドで、2022年4月より27セント/ポンド下落したが、2023年3月より10セント上昇した。4月の冷凍七面鳥の平均卸売価格は169.93セント/ポンドだった。これは2023年に見られた横ばい傾向が続いており、最近の年間を通しての上昇とは対照的である。
- 米国、ブラジル、EUに次ぐ第4位の輸出国であるタイでは、2022年上半期に1kgあたり1.82米ドルとなり、半年で3分の1の上昇となった。ブラジルの冷凍鶏肉卸売価格は2023年5月にキロ当たり2.12米ドルで、10年平均の2倍以上であった。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
鶏肉産業の概要
鶏肉市場は細分化されており、上位5社で15.31%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Industrias Bachoco SA de CV、JBS SA、New Hope Liuhe Co.Ltd.、Sysco Corporation、Tyson Foods Inc.である（アルファベット順）。
鶏肉市場のリーダー
Industrias Bachoco SA de CV
JBS SA
New Hope Liuhe Co. Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, Continental Grain Company, Fujian Sunner Development Co. Ltd, Hormel Foods Corporation, Koch Foods Inc., The Kraft Heinz Company, Wen's Food Group Co. Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード
食肉市場ニュース
- 2023年11月タイソン・フーズは、中国とタイに新たな生産施設を建設し、オランダの施設を拡張する計画を発表した。今回の拡張により、10万トン以上の完全調理鶏肉生産能力が追加される。中国とタイの新工場ではそれぞれ700人以上、1000人以上の雇用が創出され、欧州の拡張では150人以上の雇用が創出される見込み。
- 2023年3月タイソン・フーズはポルトガルのリスボンに情報技術（IT）ハブを開設することを発表。
- 2023年3月クラフト・ハインツ・カンパニーとBEES社は、B2B市場を推進するためにパートナーシップを拡大し、メキシコ、コロンビア、ペルーでの足跡を強化することで、LATAM全域で100万カ所の潜在的な新規販売拠点を開拓することを発表。
このレポートで無料
鶏肉市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 家禽
-
3.2 生産動向
- 3.2.1 家禽
-
3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 オーストラリア
- 3.3.2 バーレーン
- 3.3.3 カナダ
- 3.3.4 中国
- 3.3.5 フランス
- 3.3.6 ドイツ
- 3.3.7 インド
- 3.3.8 イタリア
- 3.3.9 日本
- 3.3.10 クウェート
- 3.3.11 メキシコ
- 3.3.12 私自身の
- 3.3.13 カタール
- 3.3.14 サウジアラビア
- 3.3.15 アラブ首長国連邦
- 3.3.16 イギリス
- 3.3.17 アメリカ合衆国
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 缶詰
- 4.1.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.1.3 凍った
- 4.1.4 処理済み
- 4.1.4.1 加工種別
- 4.1.4.1.1 デリミート
- 4.1.4.1.2 マリネ/テンダー
- 4.1.4.1.3 ミートボール
- 4.1.4.1.4 ナゲッツ
- 4.1.4.1.5 ソーセージ
- 4.1.4.1.6 その他の加工鶏肉
-
4.2 流通チャネル
- 4.2.1 オフトレード
- 4.2.1.1 コンビニエンスストア
- 4.2.1.2 オンラインチャンネル
- 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.2.1.4 その他
- 4.2.2 オントレード
-
4.3 地域
- 4.3.1 アフリカ
- 4.3.1.1 フォーム別
- 4.3.1.2 流通チャネル別
- 4.3.1.3 国別
- 4.3.1.3.1 エジプト
- 4.3.1.3.2 ナイジェリア
- 4.3.1.3.3 南アフリカ
- 4.3.1.3.4 その他のアフリカ
- 4.3.2 アジア太平洋
- 4.3.2.1 フォーム別
- 4.3.2.2 流通チャネル別
- 4.3.2.3 国別
- 4.3.2.3.1 オーストラリア
- 4.3.2.3.2 中国
- 4.3.2.3.3 インド
- 4.3.2.3.4 インドネシア
- 4.3.2.3.5 日本
- 4.3.2.3.6 マレーシア
- 4.3.2.3.7 韓国
- 4.3.2.3.8 その他のアジア太平洋地域
- 4.3.3 ヨーロッパ
- 4.3.3.1 フォーム別
- 4.3.3.2 流通チャネル別
- 4.3.3.3 国別
- 4.3.3.3.1 フランス
- 4.3.3.3.2 ドイツ
- 4.3.3.3.3 イタリア
- 4.3.3.3.4 オランダ
- 4.3.3.3.5 ロシア
- 4.3.3.3.6 スペイン
- 4.3.3.3.7 イギリス
- 4.3.3.3.8 その他のヨーロッパ
- 4.3.4 中東
- 4.3.4.1 フォーム別
- 4.3.4.2 流通チャネル別
- 4.3.4.3 国別
- 4.3.4.3.1 バーレーン
- 4.3.4.3.2 クウェート
- 4.3.4.3.3 私自身の
- 4.3.4.3.4 カタール
- 4.3.4.3.5 サウジアラビア
- 4.3.4.3.6 アラブ首長国連邦
- 4.3.4.3.7 その他の中東
- 4.3.5 北米
- 4.3.5.1 フォーム別
- 4.3.5.2 流通チャネル別
- 4.3.5.3 国別
- 4.3.5.3.1 カナダ
- 4.3.5.3.2 メキシコ
- 4.3.5.3.3 アメリカ合衆国
- 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 4.3.6 南アメリカ
- 4.3.6.1 フォーム別
- 4.3.6.2 流通チャネル別
- 4.3.6.3 国別
- 4.3.6.3.1 アルゼンチン
- 4.3.6.3.2 ブラジル
- 4.3.6.3.3 南米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 BRFSA
- 5.4.2 カーギル株式会社
- 5.4.3 チャルーン・ポカパンド食品株式会社
- 5.4.4 コンチネンタル・グレイン・カンパニー
- 5.4.5 福建サンナー開発株式会社
- 5.4.6 ホーメルフーズコーポレーション
- 5.4.7 Bachoco Industries SA de CV
- 5.4.8 JBS SA
- 5.4.9 コッチフーズ株式会社
- 5.4.10 New Hope Liuhe Co.株式会社
- 5.4.11 シスコ株式会社
- 5.4.12 クラフト・ハインツ社
- 5.4.13 タイソンフーズ株式会社
- 5.4.14 ウェンズフードグループ株式会社
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
鶏肉産業のセグメント化
缶詰、フレッシュ・チルド、冷凍、加工は形態別セグメント。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeをカバー。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 2020年から2022年にかけて、スーパーマーケットやインターネット小売店など、さまざまな取引外チャネルを通じた鶏肉の売上は金額ベースで5%増加した。環境や健康への懸念から消費者の食傾向が変化したため、冷凍鶏肉や加工鶏肉の売上が急増した。さらに、イギリスとEUによる鶏肉の購入は、外食産業の回復とHPAIの発生による生産量の伸びの制限によって後押しされ、今後数年間でEU離脱前の貿易水準に達する可能性が高い。UAEはブラジルの鶏肉輸出の約10％を吸収している。
- オン・トレード・チャネルは食鳥肉市場における主要流通チャネルであり、2020年から2022年にかけて金額ベースで11.85％の成長を記録する。外食店舗数の増加と消費者の外食需要により、鶏肉の売上は増加している。2022年には9億6,000万人以上の観光客が海外旅行し、パンデミック流行前の3分の2（66％）が回復したことになる。
- オフ・トレード・チャネルは、予測期間中に金額ベースで1.72％の成長を記録し、最も急成長する流通チャネルになると予測される。これは主に、チキン・バイツ、チキン・チップス、ナゲット、テンダーロイン、チキン・ウィングなど、冷凍・加工食肉製品の幅広い商品展開に起因する。これらの鶏肉製品は、Tyson Foods、Foster Farms、ITC Master Chef、Suguna Chickenといった様々なブランドのスーパーマーケットやオンラインショップで簡単に入手できる。これらの売上は、世界的な都市化傾向とインターネット・ユーザーの増加により伸びており、2022年時点で約50億人に達している。
形状
| 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | ||
| 凍った | ||
| 処理済み | 加工種別 | デリミート |
| マリネ/テンダー | ||
| ミートボール | ||
| ナゲッツ | ||
| ソーセージ | ||
| その他の加工鶏肉 | ||
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
地域
| アフリカ | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| 国別 | エジプト | |
| ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| 韓国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| バーレーン | ||
| クウェート | ||
| 私自身の | ||
| カタール | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| 形状 | 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | |||
| 凍った | |||
| 処理済み | 加工種別 | デリミート | |
| マリネ/テンダー | |||
| ミートボール | |||
| ナゲッツ | |||
| ソーセージ | |||
| その他の加工鶏肉 | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンラインチャンネル | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他 | |||
| オントレード | |||
| 地域 | アフリカ | フォーム別 | |
| 流通チャネル別 | |||
| 国別 | エジプト | ||
| ナイジェリア | |||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| 韓国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| バーレーン | |||
| クウェート | |||
| 私自身の | |||
| カタール | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ
市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
質問する
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての詳細を得ることができます。
PDFをダウンロード
80% のお客様がオーダーメイドのレポートを求めています。 あなたのものをどのように調整したいですか？
