アジア太平洋地域のチョコレート市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 19.14 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 24.48 Billion |
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流通チャネル別の最大シェア | Convenience Store |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.04 % |
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国別の最大シェア | Japan |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋地域のチョコレート市場分析
アジア太平洋地域のチョコレート市場規模は、2025年には191億4,000万米ドルと推定され、2030年には244億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.04%である。
191億4000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
24.48 Billion
2030年の市場規模（米ドル）
3.28 %
CAGR（2018年～2024年）
5.04 %
カグル（2025-2030年）
菓子バリエーション別最大セグメント
63.81 %
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートのシェア,2024年
ホワイト・チョコレートでは革新的なフレーバーが提供可能であり、さらにこの地域では多様な味覚プロファイルが好まれるため、同分野の成長を促進すると予想される。
流通チャネル別最大セグメント
37.64 %
コンビニエンスストアのシェア,2024年
地域全体でコンビニエンスストアの数が増加し、商品ベースも拡大していることから、この分野の急速な発展が最大のセグメントとなっている。
急成長する菓子カテゴリー別セグメント
5.30 %
CAGR予測、ダークチョコレート、,2025-2030年
健康志向の高まりによる低脂肪・砂糖不使用のチョコレート需要の増加が、ダーク・チョコレートの需要を牽引すると予想される。
流通チャネル別急成長セグメント
5.28 %
CAGR予測、コンビニエンスストア、,2025-2030年
コンビニエンスストアは、市場の統合や提携が進み、特に国内プレーヤーがコンビニエンスストアへの投資を増やしていることから、急成長しているセグメントのひとつである。
市場をリードするプレーヤー
13.19 %
市場シェア、モンデリーズ・インターナショナルInc.
モンデリーズによる製品革新や戦略的な動きといった積極的な市場活動は、ユニークなポートフォリオとともに、同社が市場でエールを成長させることを可能にしている。
コンビニエンス・ショッピングへの傾斜が強まり、スーパーマーケット／ハイパーマーケットとコンビニエンス・ストアが2023年に70%のシェアを占める。
- アジア太平洋地域では、小売業全体が2023年には2022年比で数量ベースで4.59％の成長を維持した。この成長は、消費者のコンビニエンス・ショッピング施設に対する志向の高まりによって予想される。小売業全体では、コンビニエンスストアが2023年に数量ベースで最大の小売部門となった。中国の有名店には、Easy Joy、uSmile、MYJなどがある。2025年までに、アジア太平洋地域のコンビニエンスストア部門は数量ベースで4.48%の成長を記録すると推定される。
- スーパーマーケットとハイパーマーケットは、アジア太平洋地域のチョコレート市場で2番目に大きな小売業者である。これらの店舗は、革新的なオファーとともに幅広いチョコレート製品を顧客に提供する傾向がある。スーパーマーケットとハイパーマーケットにおけるチョコレート製品の販売量は、2021年と比較して2022年には4.22%増加したと報告されている。アジア太平洋地域では、2023年から2029年にかけて年平均成長率19.7%を記録すると予想されている。チョコレートは、2023年にスーパーマーケットとハイパーマーケットを通じて販売されるすべての菓子製品の中で58.8％の最大シェアを占めており、プレミアム化への需要の高まりが予想される。
- オンライン小売またはeコマース小売は、アジア太平洋地域で最も急成長している小売セグメントと考えられている。eコマース事業の2023年の年平均成長率は5.92%である。地域全体のインターネットユーザー数の増加が、eコマースサイトの成長加速に影響を与える主な要因である。
- 予測期間中、アジア太平洋地域のこれらの小売部門は数量シェアで8.21％の成長を記録すると推定される。菓子製品にエーテル系フレーバーが利用可能になりつつあることや、ディスカウント・オファーへの需要が小売業界を牽引すると思われる。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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日本とインドが、革新的なプレミアムチョコレートへの注目の高まりとともに、この地域のチョコレート消費を金額ベースでほぼ50％のシェアで牽引した。
- レビュー期間中、市場のプレミアムおよびスーパープレミアムセグメントは、透明性の高い調達や、特別感を提供する希少な原料の採用などのトレンドにより成長している。さらに、ユニークなプレミアム・チョコレート製品の革新に注力してきたチョコレート製造業者の数が増加していることと、新しい製品を試したいという消費者の欲求が高まっていることも、このセグメントの成長を牽引している。 金額ベースでは、アジア太平洋地域のチョコレート市場は、2021年と比較して2022年には4.16%の成長を観察した。
- 日本と中国がこの地域の主要市場であり、インドとオーストラリアがこれに続く。日本と中国は合計で2022年のチョコレート販売額の52.02%を占めている。 これらの国の消費者は、チョコレートをエキゾチックな珍味とみなしており、旧正月には贅沢なお菓子として贈答品としても持参される。そのため、チョコレートの消費は増加している。中国は2021年に約6億7330万米ドル相当のチョコレート菓子を輸入したが、2020年には4億8577万米ドルだった。
- マレーシアは、アジア太平洋地域で最も急成長しているチョコレート市場である。同市場は、金額ベースで2024年から2030年にかけて8.53%の成長率が見込まれている。同国では、蜂蜜、砂糖、アーモンド、クルミ、結晶化した果物などの材料を組み合わせたレシピで菓子を消費する伝統的なアプローチがある。糖尿病人口の一貫した増加により、砂糖不使用やグルテン不使用のチョコレートなど、健康志向の消費者にアピールするチョコレートが全国的に人気を集めている。2021年、マレーシアの糖尿病有病率は19.2％（20～79歳の人口比）に達した。
アジア太平洋地域のチョコレート市場動向
伝統的なお菓子よりもチョコレートを好む消費者の傾向は、アジア諸国におけるチョコレートの売上を増加させる大きな要因のひとつである。
- アジア太平洋地域のチョコレート消費は、欧米のチョコレート消費習慣と比較すると限定的である。しかし、特にアジア太平洋、中国、インドは、欧米のライフスタイルの影響力の増大とチョコレートの健康効果に対する意識の高まりにより、市場で最も急成長している国のひとつになると思われる。
- フェアトレードチョコレートの需要と風味の革新は、長年にわたって市場を押し進める重要なトレンドになると予想される。ミルク・チョコレートは市場で絶大な人気を誇るが、ダーク・チョコレートやコンパウンド・チョコレートの販売も大きく伸びている。
- 伝統的に、この地域の一部のチョコレートは、市場では高級でプレミアムな菓子とみなされている。チョコレートの製造に使用される原材料のコストが高いため、この地域のチョコレート全体の価格が高くなっている。市場の平均的なチョコレート・バーの価格は2～20米ドルである。
- チョコレート、特にダークチョコレートには健康上の利点があるため、消費者は菓子製品でもより健康的な代替品を求めている。インドは、この地域でも有数のチョコレート消費国である。2022年には、インド人の44％近くが、より健康的なチョコレートにプレミアムを支払うことを望んでいる。
アジア太平洋チョコレート産業概要
アジア太平洋地域のチョコレート市場は細分化されており、上位5社で38.91%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Chocoladefabriken Lindt Sprüngli AG、Ferrero International SA、Mars Incorporated、Mondelēz International Inc.、Nestlé SA（アルファベット順）である。
アジア太平洋チョコレート市場のリーダー
Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
Ferrero International SA
Mars Incorporated
Mondelēz International Inc.
Nestlé SA
Other important companies include Atypic Chocolate Pty Ltd, Barry callebaut AG, Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd., ITC Limited, Meiji Holdings Company Ltd, Morinaga & Co. LTD, Reliance Industries Ltd, ROYCE' Confect Co. Ltd, The Hershey Company, Yuraku Confectionery Co. Ltd, Yıldız Holding AS.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋チョコレート市場ニュース
- 2023年5月リライアンス・リテール・ベンチャーズ（RRVL）のFMCG部門であるリライアンス・コンシューマー・プロダクツ（RCPL）が、ロータス・チョコレート社の支配的株式の取得を完了。
- 2023年2月The Hershey Company が国際女性デーを記念した限定チョコレートバーを発売。
- 2023年 2月フェレロ・インターナショナルSAは、「キンダー® チョコレート ミニフレンズブランドの新しいチョコレートを発売し、事業を拡大。この拡大は、ユニークなフレーバー製品を提供することで消費者層を拡大するという戦略的な動きに基づくものである。
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世界、地域、国レベルの指標に関する包括的かつ網羅的なデータポインタを提供し、菓子産業の基礎を説明します。市場データ、トレンド、専門家による分析のレポジトリに支えられたきめ細かなレベルのセグメント情報を通じて、45以上の無料図表の助けを借りて、クライアントは菓子原材料の価格動向分析と菓子の一人当たり消費量に基づく詳細な市場分析にアクセスすることができます。菓子、菓子のバリエーション、砂糖含有量、消費者の嗜好や購買パターンに関する洞察、主要市場プレイヤーの概要などに関するデータや分析は、包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形でご利用いただけます。
アジア太平洋地域のチョコレート市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 規制の枠組み
- 4.2 消費者の購買行動
- 4.3 成分分析
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 菓子類のバリエーション
- 5.1.1 ダークチョコレート
- 5.1.2 ミルクとホワイトチョコレート
-
5.2 流通チャネル
- 5.2.1 コンビニエンスストア
- 5.2.2 オンライン小売店
- 5.2.3 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 5.2.4 その他
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5.3 国
- 5.3.1 オーストラリア
- 5.3.2 中国
- 5.3.3 インド
- 5.3.4 インドネシア
- 5.3.5 日本
- 5.3.6 マレーシア
- 5.3.7 ニュージーランド
- 5.3.8 韓国
- 5.3.9 その他のアジア太平洋地域
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロフィール
- 6.4.1 Atypic Chocolate Pty Ltd
- 6.4.2 Barry callebaut AG
- 6.4.3 Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
- 6.4.4 Ferrero International SA
- 6.4.5 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd.
- 6.4.6 ITC Limited
- 6.4.7 Mars Incorporated
- 6.4.8 Meiji Holdings Company Ltd
- 6.4.9 Mondelēz International Inc.
- 6.4.10 Morinaga & Co. LTD
- 6.4.11 Nestlé SA
- 6.4.12 Reliance Industries Ltd
- 6.4.13 ROYCE' Confect Co. Ltd
- 6.4.14 The Hershey Company
- 6.4.15 Yuraku Confectionery Co. Ltd
- 6.4.16 Yıldız Holding AS
7. 菓子メーカーのCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 市場ダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- 菓子市場の数量（トン）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 2:
- 菓子市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 3:
- チョコレート市場：菓子品種別数量（トン）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 4:
- チョコレートの菓子バリエーション別市場規模（米ドル）（アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 5:
- チョコレート市場の菓子品種別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 6:
- チョコレート市場の菓子バリエーション別金額シェア（％）（アジア太平洋地域、2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 7:
- ダークチョコレート市場の数量（トン）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 8:
- ダークチョコレート市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 9:
- ダークチョコレート市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域、2023年 vs 2030年
- 図 10:
- ミルク・ホワイトチョコレート市場規模（トン）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 11:
- ミルク・ホワイトチョコレート市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 12:
- ミルク・ホワイトチョコレート市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域、2023年 vs 2030年
- 図 13:
- チョコレート市場の流通チャネル別数量（トン）（アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 14:
- チョコレート市場の流通チャネル別金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 15:
- チョコレート市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 16:
- チョコレート市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域、2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 17:
- コンビニエンスストア経由の菓子販売量（トン）：アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 18:
- コンビニエンスストア経由の菓子販売額（米ドル）：アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 19:
- コンビニエンスストア経由で販売される菓子市場における菓子の種類別金額シェア（％）：アジア太平洋地域、2023年vs2030年
- 図 20:
- オンライン小売店経由の菓子販売量（トン）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 21:
- オンライン小売店経由で販売される菓子市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 22:
- オンライン小売店経由の菓子市場における菓子品種別販売額シェア（％）、アジア太平洋地域、2023年vs2030年
- 図 23:
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット経由の菓子販売量（トン）：アジア太平洋地域、2018～2030年
- 図 24:
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット経由で販売される菓子市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 25:
- アジア太平洋地域のスーパーマーケット／ハイパーマーケット経由の菓子市場における菓子品種別販売額シェア（％）（2023年vs2030年
- 図 26:
- 菓子市場のその他経由販売量（トン）、アジア太平洋地域、2018～2030年
- 図 27:
- その他経由で販売される菓子市場の金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 28:
- アジア太平洋地域の菓子市場におけるその他経由の販売額の菓子品種別シェア（%）（2023 vs 2030年
- 図 29:
- チョコレート市場の国別数量（トン）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 30:
- チョコレート市場の国別金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2018年～2030年
- 図 31:
- チョコレート市場の国別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 32:
- チョコレート市場の国別シェア（%）（アジア太平洋地域、2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 33:
- チョコレート市場数量（トン）、オーストラリア、2018年～2030年
- 図 34:
- チョコレート市場の金額（米ドル）（オーストラリア、2018年～2030年
- 図 35:
- チョコレートの菓子品種別シェア（％）：オーストラリア、2023年対2030年
- 図 36:
- チョコレート市場の数量（トン）、中国、2018年～2030年
- 図 37:
- チョコレート市場規模, 米ドル, 中国, 2018 - 2030
- 図 38:
- チョコレート市場における菓子の種類別シェア（％）、中国、2023年と2030年の比較
- 図 39:
- チョコレート市場数量（トン）、インド、2018年～2030年
- 図 40:
- チョコレート市場の金額（米ドル）、インド、2018年～2030年
- 図 41:
- チョコレート市場における菓子の種類別シェア（％）、インド、2023年と2030年の比較
- 図 42:
- チョコレート市場数量（トン）、インドネシア、2018年～2030年
- 図 43:
- チョコレート市場規模, 米ドル, インドネシア, 2018 - 2030
- 図 44:
- チョコレート市場における菓子類別シェア（%）（インドネシア、2023年対2030年
- 図 45:
- チョコレート市場数量（トン）、日本、2018年～2030年
- 図 46:
- チョコレート市場規模, 米ドル, 日本, 2018 - 2030
- 図 47:
- チョコレート市場における菓子品種別シェア（％）：日本、2023年 vs 2030年
- 図 48:
- チョコレート市場数量（トン）、マレーシア、2018年～2030年
- 図 49:
- チョコレート市場規模, 米ドル, マレーシア, 2018 - 2030
- 図 50:
- チョコレート市場における菓子類別シェア（％）（マレーシア、2023年対2030年
- 図 51:
- チョコレート市場数量（トン）、ニュージーランド、2018年～2030年
- 図 52:
- チョコレート市場規模, 米ドル, ニュージーランド, 2018 - 2030
- 図 53:
- チョコレート市場における菓子類別シェア（％）（ニュージーランド、2023年対2030年
- 図 54:
- チョコレート市場の数量（トン）、韓国、2018年～2030年
- 図 55:
- チョコレート市場の金額（米ドル）、韓国、2018年～2030年
- 図 56:
- チョコレート市場における菓子類別シェア（％）：韓国、2023年対2030年
- 図 57:
- チョコレート市場数量（トン）、アジア太平洋地域外、2018年～2030年
- 図 58:
- チョコレート市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域外、2018年～2030年
- 図 59:
- 2023年対2030年：その他のアジア太平洋地域の菓子類別チョコレート市場シェア
- 図 60:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（アジア太平洋地域、2018年～2023年
- 図 61:
- 最も採用されている戦略（アジア太平洋地域、2018年～2023年
- 図 62:
- 主要メーカーのシェア（アジア太平洋地域
アジア太平洋地域のチョコレート産業
ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートは菓子バリエーション別のセグメントである。 コンビニエンスストア、オンライン小売店、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、その他は流通チャネル別セグメントである。 オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、韓国は国別セグメントである。
- アジア太平洋地域では、小売業全体が2023年には2022年比で数量ベースで4.59％の成長を維持した。この成長は、消費者のコンビニエンス・ショッピング施設に対する志向の高まりによって予想される。小売業全体では、コンビニエンスストアが2023年に数量ベースで最大の小売部門となった。中国の有名店には、Easy Joy、uSmile、MYJなどがある。2025年までに、アジア太平洋地域のコンビニエンスストア部門は数量ベースで4.48%の成長を記録すると推定される。
- スーパーマーケットとハイパーマーケットは、アジア太平洋地域のチョコレート市場で2番目に大きな小売業者である。これらの店舗は、革新的なオファーとともに幅広いチョコレート製品を顧客に提供する傾向がある。スーパーマーケットとハイパーマーケットにおけるチョコレート製品の販売量は、2021年と比較して2022年には4.22%増加したと報告されている。アジア太平洋地域では、2023年から2029年にかけて年平均成長率19.7%を記録すると予想されている。チョコレートは、2023年にスーパーマーケットとハイパーマーケットを通じて販売されるすべての菓子製品の中で58.8％の最大シェアを占めており、プレミアム化への需要の高まりが予想される。
- オンライン小売またはeコマース小売は、アジア太平洋地域で最も急成長している小売セグメントと考えられている。eコマース事業の2023年の年平均成長率は5.92%である。地域全体のインターネットユーザー数の増加が、eコマースサイトの成長加速に影響を与える主な要因である。
- 予測期間中、アジア太平洋地域のこれらの小売部門は数量シェアで8.21％の成長を記録すると推定される。菓子製品にエーテル系フレーバーが利用可能になりつつあることや、ディスカウント・オファーへの需要が小売業界を牽引すると思われる。
| 菓子類のバリエーション | ダークチョコレート |
| ミルクとホワイトチョコレート | |
| 流通チャネル | コンビニエンスストア |
| オンライン小売店 | |
| スーパーマーケット/ハイパーマーケット | |
| その他 | |
| 国 | オーストラリア |
| 中国 | |
| インド | |
| インドネシア | |
| 日本 | |
| マレーシア | |
| ニュージーランド | |
| 韓国 | |
| その他のアジア太平洋地域 |
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市場の定義
- ミルク＆ホワイトチョコレート - ミルクチョコレートは、ミルク（粉乳、液体ミルク、コンデンスミルクのいずれか）と固形カカオで作られた固形のチョコレートである。ホワイトチョコレートは、ココアバターとミルクから作られ、カカオ固形分は一切含まれていない。通常のチョコレート、低糖チョコレート、砂糖不使用チョコレートが含まれる。
- トフィー＆ヌガー - トフィーには、タフィーまたはタフィー風菓子と表示されて販売されている、硬い、噛みごたえのある、小粒または一口サイズの菓子が含まれる。ヌガーは、アーモンド、砂糖、卵白を基本材料とする噛みごたえのある菓子で、ヨーロッパと中東諸国が発祥の地である。
- シリアル・バー - 朝食用シリアルを棒状に圧縮し、食用接着剤でつなぎ合わせたスナック。米、オーツ麦、とうもろこしなどのシリアルと結合シロップを混ぜたスナックバーも含まれる。また、シリアルバー、シリアルトリートバー、グレインバーと表示された製品も含まれます。
- チューインガム - チューインガムとは、咀嚼用の製剤であり、通常、風味と甘味のあるチクル、またはポリ酢酸ビニルなどの代用品から作られる。対象範囲に含まれるチューインガムの種類は、砂糖チューインガムと砂糖不使用チューインガムである。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ダークチョコレート | ダーク・チョコレートは、カカオ固形分とカカオバターを含むチョコレートからミルクを除いたものである。 |
| ホワイトチョコレート | ホワイト・チョコレートは、乳固形分を最も多く含むチョコレートの一種で、通常30％前後かそれ以上である。 |
| ミルクチョコレート | ミルクチョコレートは、カカオ固形分が少なく糖分が多いダークチョコレートに乳製品を加えて作られる。 |
| ハードキャンディー | 砂糖とコーンシロップを結晶化させずに煮詰めたキャンディー。 |
| トフィー | 砂糖にバターを加えて煮たもので、固くて噛み応えがあり、しばしば茶色いお菓子。 |
| ヌガー | アーモンドなどのナッツや、時にはフルーツが入った噛みごたえのある、またはもろいキャンディ。 |
| シリアルバー | シリアル・バーとは、棒状の食品で、穀類と通常ドライフルーツやベリーを圧搾して作られ、ほとんどの場合、グルコースシロップでつなぎ合わされている。 |
| プロテインバー | プロテインバーとは、炭水化物や脂肪に占めるタンパク質の割合が高い栄養バーである。 |
| フルーツ＆ナッツ・バー | デーツをベースに他のドライフルーツやナッツ、場合によっては香料を加えたものが多い。 |
| エヌシーエー | 全米菓子協会（National Confectioners Association）は、チョコレート、キャンディ、ガム、ミントと、これらのお菓子を製造する企業を促進するアメリカの業界団体である。 |
| CGMP | 現在の適正製造規範とは、関連機関が推奨するガイドラインに適合したものである。 |
| 標準化されていない食品 | 非標準化食品とは、同一性の基準がないもの、または何らかの形で所定の基準から逸脱しているものをいう。 |
| ジーアイ | グリセミック指数（GI値）とは、炭水化物を含む食品が消化されるスピードがどの程度遅いか、あるいは速いかに基づいてランク付けする方法であり、一定期間にわたって血糖値を上昇させる。 |
| 脱脂粉乳 | 脱脂粉乳は、低温殺菌した脱脂乳から噴霧乾燥により水分を除去して得られる。 |
| フラバノール | フラバノールは、ココア、紅茶、リンゴ、その他多くの植物性食品や飲料に含まれる化合物群である。 |
| プリント配線板 | ホエイタンパク濃縮物-低温殺菌ホエイからタンパク質以外の成分を十分に除去して得られる物質で、最終乾燥製品に25%以上のタンパク質が含まれる。 |
| 低密度リポ蛋白質 | 低密度リポタンパク質-悪玉コレステロール |
| HDL | 高密度リポタンパク質-善玉コレステロール |
| BHT | ブチルヒドロキシトルエンは、保存料として食品に添加される実験室で作られた化学物質である。 |
| カラギーナン | カラギーナンは食品や飲料の増粘、乳化、保存に使われる添加物である。 |
| 自由形式 | グルテン、乳製品、砂糖などの特定の原材料を含まない。 |
| ココアバター | カカオ豆から得られる脂肪分で、菓子の製造に使われる。 |
| パステリ | 砂糖、卵、牛乳から作られるブラジルのお菓子の一種。 |
| ドラッギー | 硬い砂糖の殻でコーティングされた、丸くて小さなキャンディー。 |
| チョプラビスコ | ベルギー王立チョコレート・プラリネ・ビスケット・菓子協会 - ベルギーのチョコレート業界を代表する業界団体。 |
| 欧州指令2000/13 | 食品の表示を規制する欧州連合指令 |
| カカオ禁止令 | ドイツのチョコレート条例は、ドイツで チョコレート と表示できるものを規定するものである。 |
| ファストファッション | 連邦フードチェーン安全機関 |
| ペクチン | 果物や野菜に由来する天然物質。ジェル状の食感を出すために製菓に使われる。 |
| 砂糖の転化 | 砂糖の一種で、ブドウ糖と果糖からできている。 |
| 乳化剤 | 混ざり合わない液体同士を混ぜるのを助ける物質。 |
| アントシアニン | フラボノイドの一種で、お菓子の赤、紫、青の色の原因。 |
| 機能性食品 | 基本的な栄養以上の健康効果をもたらすように改良された食品。 |
| コーシャ証明書 | この認証は、原材料、すべての機械を含む製造工程、および/または食品サービス工程が、ユダヤ教の食事法の基準に準拠していることを確認するものです。 |
| チコリ根エキス | 食物繊維、カルシウム、リン、葉酸を豊富に含むチコリの根から抽出した天然エキス。 |
| 通常 | 1日の推奨摂取量 |
| グミ | ゼラチンをベースにした噛みごたえのあるキャンディーで、フルーツ風味のものが多い。 |
| 栄養補助食品 | 健康効果を謳った食品や栄養補助食品。 |
| エナジーバー | 高炭水化物・高カロリーのスナックバーは、外出先でのエネルギー補給用に設計されている。 |
| ビーエフエスオー | フードチェーンに関するベルギー食品安全機関。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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