Taille et part du marché des baies au Royaume-Uni
Analyse du marché des baies au Royaume-Uni par Mordor Intelligence
La taille du marché des baies au Royaume-Uni en 2026 est estimée à 2,83 milliards USD, en hausse par rapport à la valeur de 2025 de 2,72 milliards USD, avec des projections pour 2031 s'établissant à 3,42 milliards USD, soit une croissance à un TCAC de 3,88 % sur la période 2026-2031. Le marché fait preuve de résilience malgré la hausse des coûts des intrants et les pénuries de main-d'œuvre, grâce à l'adoption de la culture sous abri et à l'automatisation. Le secteur s'oriente vers les polytunnels, les serres et les systèmes verticaux, qui prolongent les périodes de récolte et augmentent les rendements. Selon les statistiques horticoles du Royaume-Uni, les rendements en framboises en 2024 ont augmenté de 2,7 % par rapport à 2023, atteignant 11,9 tonnes métriques/ha. Le prix moyen du marché a augmenté de 13 % pour s'établir à 10,51 euros le kg (12,35 USD le kg), entraînant une hausse de 5,5 % de la valeur totale de la récolte[1]Source : Gouvernement du Royaume-Uni, « Statistiques horticoles 2024 », gov.uk. Les fluctuations des prix de l'énergie pèsent sur les marges ; la forte demande des consommateurs pour des produits sains, les stratégies de tarification premium à la distribution et les programmes de crédits carbone soutiennent la croissance du marché. La concurrence se concentre sur l'intégration verticale et l'automatisation, les grands producteurs utilisant les économies d'échelle pour décrocher des contrats en marque de distributeur et renforcer leur position sur le marché intérieur.
Principaux enseignements du rapport
- Par type de baie, les fraises ont dominé avec une part de 63,62 % du marché des baies au Royaume-Uni en 2025, tandis que les myrtilles ont enregistré le TCAC le plus rapide, à 4,03 %, jusqu'en 2031.
Remarque : Les chiffres de la taille du marché et des prévisions de ce rapport sont générés à l’aide du cadre d’estimation propriétaire de Mordor Intelligence, mis à jour avec les données et analyses les plus récentes disponibles en 2026.
Tendances et perspectives du marché des baies au Royaume-Uni
Analyse de l'impact des moteurs de croissance*
| Moteur de croissance | (~) % d'impact sur la prévision de TCAC | Pertinence géographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Prédominance de l'infrastructure de culture sous abri | +1.0% | Angleterre, Écosse et Pays de Galles | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Hausse de la demande des consommateurs pour des produits frais locaux | +0.6% | Centres urbains à l'échelle du Royaume-Uni | Court terme (≤ 2 ans) |
| Expansion des systèmes de baies à très haute densité | +0.5% | Angleterre et Écosse | Long terme (≥ 4 ans) |
| Premiumisation des marques de distributeur des détaillants | +0.3% | À l'échelle nationale | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Flux de revenus émergents issus des crédits carbone pour les producteurs de baies | +0.2% | Angleterre et Pays de Galles | Long terme (≥ 4 ans) |
| Déploiement de la robotique de récolte face aux pénuries de main-d'œuvre en période de pointe | +0.4% | Angleterre et Écosse | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Prédominance de l'infrastructure de culture sous abri
Les polytunnels et les serres dominent la culture des baies au Royaume-Uni, offrant des rendements supérieurs jusqu'à 30 % par rapport aux champs ouverts[2]Source : AHDB, « GrowSave Energy Management in Protected Cropping », AHDB.ORG.UK. Les producteurs augmentent leurs investissements pour améliorer la résilience climatique et prolonger les saisons de cueillette. Les coûts de chauffage représentent 30 % des charges variables, ce qui incite à se tourner vers des technologies économes en énergie. Les essais de contrôle de l'humidité nécessitent 0,7 kWh supplémentaire par mètre carré ; ils améliorent la qualité des fruits, illustrant l'équilibre entre performance et coûts. Le régime d'incitation à l'agriculture durable (Sustainable Farming Incentive) accorde des subventions pour les pratiques de gestion des sols et des ravageurs dans les systèmes de culture sous abri, réduisant les dépenses en capital et soutenant l'approvisionnement en baies tout au long de l'année sur le marché des baies au Royaume-Uni.
Hausse de la demande des consommateurs pour des produits frais locaux
La prise de conscience croissante en matière de santé et la préférence pour les produits locaux ont propulsé les ventes de baies au détail à des niveaux records, avec un chiffre d'affaires sur les fraises atteignant 847,5 millions GBP (1,06 milliard USD) en 2024[3]Source : Evening Standard, « L'avenir du secteur britannique de la culture des baies est en jeu », STANDARD.CO.UK. Les consommateurs urbains acceptent volontiers de payer des prix plus élevés pour les baies britanniques en pleine saison, incitant les producteurs à aligner leurs récoltes sous abri sur les périodes promotionnelles. La consommation de myrtilles au Royaume-Uni, à raison de 1 kilogramme par personne, constitue une base de demande stable et soutient la croissance de la production nationale. Les détaillants ont élargi leurs gammes de baies premium pour répondre à la demande des consommateurs en quête de produits de qualité supérieure. Les baies cultivées en Grande-Bretagne s'imposent à des prix premium en pleine saison de croissance, les consommateurs privilégiant l'approvisionnement local. Cette solidité du marché intérieur contribue à compenser les défis posés par les baies importées, notamment avec la mise en vigueur des nouvelles réglementations frontalières.
Expansion des systèmes de baies à très haute densité (THD)
Les systèmes de culture à très haute densité maximisent le rendement par mètre carré grâce aux techniques de culture sur substrat et d'agriculture verticale. Le partenariat noué en 2023 entre BerryWorld et Smartkas illustre l'adoption de systèmes de production sur substrat, qui offrent des rendements plus élevés et une meilleure qualité des fruits par rapport à la culture traditionnelle en pleine terre. Le passage du secteur aux systèmes de culture sur table optimise la densité de plantation et permet la mécanisation de la récolte. Cette technologie bénéficie à la production de fraises en prolongeant les saisons de croissance et en améliorant la régularité des fruits. Les principaux défis de mise en œuvre incluent la nécessité d'une expertise technique et l'augmentation des coûts énergétiques liés au contrôle climatique, bien que l'amélioration des rendements et les primes de qualité compensent souvent ces investissements.
Premiumisation des marques de distributeur des détaillants
Les détaillants au Royaume-Uni développent leurs programmes de baies premium en marque de distributeur afin d'accroître leurs marges bénéficiaires et de fidéliser leur clientèle grâce à des offres exclusives. Cette tendance crée des opportunités pour les producteurs capables de maintenir un approvisionnement régulier et de répondre à des normes de qualité élevées, tout en augmentant les exigences opérationnelles et la concurrence sur le marché. Les ventes de fraises premium au Royaume-Uni ont progressé de 64 %, des détaillants tels que M&S lançant des variétés exclusives comme la fraise Red Diamond, dont la valorisation tarifaire repose sur des qualités gustatives améliorées. La stratégie premium englobe les myrtilles, les framboises et les baies de spécialité, les détaillants misant sur des emballages innovants et des atouts de durabilité pour différencier leurs produits.
Analyse de l'impact des freins à la croissance*
| Frein à la croissance | (~) % d'impact sur la prévision de TCAC | Pertinence géographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Coûts en capital élevés des systèmes sur substrat et sur table | -0.8% | Angleterre et Écosse | Moyen terme (2 à 4 ans) |
| Friction dans la chaîne d'approvisionnement post-Brexit pour les intrants | -0.6% | À l'échelle du Royaume-Uni | Court terme (≤ 2 ans) |
| Risques phytosanitaires liés aux infestations de ravageurs | -0.5% | Angleterre et Pays de Galles | Court terme (≤ 2 ans) |
| Volatilité des prix de l'énergie affectant la culture sous abri | -0.9% | À l'échelle du Royaume-Uni | Court terme (≤ 2 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Coûts en capital élevés des systèmes sur substrat et sur table
La transition vers des systèmes de culture avancés crée d'importants obstacles financiers qui limitent les taux d'adoption et pèsent sur les flux de trésorerie des producteurs dans une période de marges comprimées. La culture sur substrat et les systèmes sur table nécessitent des investissements initiaux substantiels en infrastructure, en équipements de contrôle climatique et en substrats de culture spécialisés, avec des coûts d'installation nettement supérieurs à ceux des exploitations traditionnelles en pleine terre. L'intensité capitalistique pose des défis, la majorité des producteurs de baies opérant à perte, ce qui limite leur capacité à obtenir des financements pour la modernisation des systèmes. Les petits producteurs ont davantage de difficultés à accéder aux marchés de capitaux pour ces investissements, ce qui pourrait accélérer la consolidation du secteur au profit des grands opérateurs qui tirent avantage des systèmes avancés.
Friction dans la chaîne d'approvisionnement post-Brexit pour les intrants
Le Brexit a accru la complexité opérationnelle et les coûts pour les producteurs de baies au Royaume-Uni, du fait de nouvelles exigences administratives et de contrôles aux frontières. Les producteurs font face à des coûts plus élevés et à des retards potentiels en raison des nouvelles procédures douanières applicables aux intrants essentiels, notamment les matériaux végétaux, les substrats de culture et les produits de protection des cultures. La restriction de six mois du régime de travailleurs saisonniers (Seasonal Worker Scheme) affecte les producteurs bénéficiant de saisons de croissance prolongées, les contraignant à gérer les transitions de main-d'œuvre ou à opérer avec une capacité de récolte réduite[4]Source : Service de recherche économique de l'USDA, « Le Brexit et le commerce agricole américain », ERS.USDA.GOV. Ces exigences administratives impactent particulièrement les petites et moyennes entreprises, réduisant leur flexibilité opérationnelle sur le marché des baies au Royaume-Uni.
*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par type de baie : les fraises en tête tandis que les myrtilles accélèrent
Les fraises détiennent 63,62 % de la part du marché des baies au Royaume-Uni en 2025, tout en faisant face à une pression sur les marges due à la hausse des coûts de main-d'œuvre et des intrants, malgré des promotions au détail record. La catégorie maintient son leadership tarifaire grâce à la fidélité des consommateurs et à la forte demande estivale de pointe, soutenue par des variétés exclusives et des méthodes de culture sous abri garantissant une qualité constante. En 2024, les coûts de production ont augmenté de 836 GBP par tonne métrique (1 045 USD par tonne métrique) depuis 2020, bien que les systèmes sous abri et l'automatisation contribuent à maîtriser les risques de production. Le marché des baies au Royaume-Uni pour les fraises continue de croître grâce à l'amélioration des rendements issue de la plantation à haute densité, l'excédent de production étant orienté vers la transformation et les exportations afin de maintenir la stabilité des prix.
Les myrtilles affichent un TCAC projeté de 4,03 %, porté par leurs bénéfices pour la santé et la diversité des occasions de consommation. La production en environnement contrôlé réduit les risques liés aux aléas climatiques et prolonge les périodes de récolte pour répondre aux exigences des détaillants, réduisant la dépendance aux importations et développant le marché des baies au Royaume-Uni grâce à des offres premium, notamment des packs à grignoter et des produits biologiques. Les framboises et les mûres subissent les plus fortes hausses de coûts par tonne, poussant les producteurs à se réorienter vers des alternatives plus rentables ou à intégrer des opérations de transformation par congélation pour valoriser les fruits de moindre qualité et stabiliser les revenus sur le marché des baies au Royaume-Uni.
Note: Les parts de marché de chaque segment individuel sont disponibles à l'achat du rapport
Analyse géographique
L'Angleterre demeure le cœur de la production de baies au Royaume-Uni, avec des zones de culture clés dans le Kent, le Herefordshire et la vallée de la Lea. L'infrastructure établie, la proximité de Londres et des microclimats favorables permettent un approvisionnement efficace des détaillants, influençant le marché des baies au Royaume-Uni. Les exploitations sous serre de la vallée de la Lea bénéficient d'une logistique efficace, mais font face à des coûts fonciers plus élevés, incitant les producteurs à adopter des systèmes d'agriculture verticale et à mettre en œuvre des améliorations énergétiques. Le Kent conserve sa position de jardin de l'Angleterre
, en s'appuyant sur l'agritourisme et les magasins à la ferme pour valoriser ses produits. Les investissements du Herefordshire dans la transformation des baies surgelées assurent une diversification des revenus et une protection contre les fluctuations du marché du frais.
L'Écosse est en tête pour la production de framboises et de cassis, les températures estivales plus fraîches améliorant la qualité et la longévité des fruits. Le recensement agricole de juin 2024 indique une réduction de la superficie consacrée à la culture des fraises, mais une augmentation de la production de framboises sous abri ciblant les marchés premium. Les taux de production biologique dépassent la moyenne nationale, répondant à la demande des consommateurs pour des produits à étiquette propre. Malgré les coûts de transport supplémentaires vers les centres de distribution du sud, l'image de marque d'origine écossaise et les pratiques durables soutiennent des prix plus élevés sur le marché des baies au Royaume-Uni.
Le Pays de Galles dispose de clusters de production de baies en développement qui utilisent les subventions du régime d'incitation à l'agriculture durable pour améliorer la gestion des sols et la lutte phytosanitaire. Les exploitations combinent les activités de cueillette libre (pick-your-own) avec la vente directe, maintenant la valeur dans les zones rurales et fidélisant les touristes. Les contraintes géographiques limitent l'échelle de production ; le marquage local et l'accent mis sur l'agriculture régénérative permettent aux producteurs gallois de servir des segments de marché premium et de renforcer leur position sur le marché des baies au Royaume-Uni.
Paysage réglementaire
Les baies commercialisées et cultivées au Royaume-Uni sont soumises à des régimes de santé végétale et de contrôle officiel pilotés par le Defra et mis en œuvre par l'Animal and Plant Health Agency (APHA) en Angleterre et au pays de Galles, par SASA en Écosse, et par DAERA en Irlande du Nord. Pour les fruits et légumes frais, les importations et exportations sont régies par des exigences phytosanitaires et des procédures douanières. L'application des normes de commercialisation est assurée par HMI (Angleterre et pays de Galles), SASA (Écosse) et DAERA (Irlande du Nord), ce qui influe sur le classement, l'étiquetage et la conformité des lots dans la chaîne d'approvisionnement de la distribution.
À partir de 2026, la Grande-Bretagne définira ses contrôles officiels via le Multi-Annual National Control Plan (MANCP) pour la période 2026-2030, couvrant la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, la santé et le bien-être animal, ainsi que les contrôles phytosanitaires. La surveillance des produits chimiques et des résidus de pesticides est renforcée par le Co-ordinated multi-annual Great Britain Control Plan for Pesticide Residues (2026-2028), qui définit les attentes en matière d'échantillonnage des produits et les priorités de dépistage. Cela accroît la valeur de la traçabilité et de la rigueur en matière de gestion des résidus, tant pour les producteurs nationaux que pour les importateurs.
Analyse de la chaîne de valeur
La chaîne de valeur des baies au Royaume-Uni débute par la sélection et la propagation (matériel de plantation certifié et variétés) ainsi que l'approvisionnement en intrants (substrats, fertigation, protection des cultures, emballage et énergie). La production primaire se concentre dans des systèmes protégés tels que les tunnels et les serres, tandis que la récolte reste à forte intensité de main-d'œuvre. Après la récolte, les baies passent par un refroidissement rapide, un classement et un conditionnement dans des stations de conditionnement, qui recourent de plus en plus à l'automatisation pour gérer les volumes et répondre aux exigences de qualité.
En aval, les baies transitent par des groupements de producteurs-commerçants, des grossistes et des centres de distribution avant d'atteindre les principaux circuits de distribution. Les programmes de marque de distributeur haut de gamme et une gestion stricte des cahiers des charges orientent le choix des variétés, les exigences d'aspect, les limites de résidus et le rythme des livraisons. Les modalités d'approvisionnement et les structures contractuelles de la distribution constituent un levier clé de la chaîne de valeur, et des accords pluriannuels sont utilisés pour améliorer la stabilité des producteurs confrontés à la hausse des coûts des intrants et de la main-d'œuvre. Sainsbury's, par exemple, a annoncé des contrats de cinq ans avec 62 exploitations britanniques productrices de baies (dont des partenaires tels qu'Angus Soft Fruit, Chambers, Soft Fruits Direct, J.O. Sims et Dyson Farming), soutenant l'investissement dans les cultures protégées, les systèmes de qualité et les capacités des stations de conditionnement. Les goulets d'étranglement restent concentrés autour de la disponibilité de la main-d'œuvre saisonnière, des coûts énergétiques liés aux cultures protégées et des frictions post-Brexit pour les intrants et le matériel végétal importés, ce qui accroît les besoins en fonds de roulement et renforce l'importance de l'échelle et de la coordination verticale.
Opportunités de marché et perspectives d'avenir
L'automatisation et la numérisation des opérations de production et de post-récolte constituent un domaine d'opportunité évident, alors que producteurs et distributeurs gèrent des contraintes structurelles de main-d'œuvre et des cahiers des charges plus stricts. Le plan directeur du Defra pour développer le secteur britannique des fruits et légumes (publié en mai 2024) va dans ce sens, avec des engagements visant à porter le financement de l'horticulture à 80 millions de GBP à partir de 2026 et 50 millions de GBP pour l'automatisation des stations de conditionnement. Cela s'aligne sur l'évolution du marché vers les cultures protégées et un conditionnement à plus haut débit pour un approvisionnement national constant. Au niveau des distributeurs, un approvisionnement à plus long terme crée également un signal de demande plus propice à l'investissement, notamment les contrats de cinq ans de Sainsbury's avec 62 exploitations britanniques productrices de baies et l'investissement annoncé par Lidl GB lié à l'augmentation des volumes de baies britanniques, soutenant la modernisation des stations de conditionnement, la résilience de la chaîne du froid et la production en saison prolongée.
Les technologies agricoles sont testées via des essais appliqués et des programmes soutenus par Innovate UK adaptés aux exploitations de fruits rouges, notamment le suivi de la pollinisation et la robotique pour la logistique de terrain. En juin 2026, AgriSound et UK Berry Growers ont lancé le projet ADOPT Smart Pollination, d'une durée de 18 mois, afin de tester des capteurs bioacoustiques et des analyses par IA dans des exploitations de fraises (avec Tasker Partnership et P J Stirling Ltd), dans le but d'améliorer la régularité des rendements et de réduire les risques de production dans les systèmes protégés. Le gouvernement britannique a également annoncé un financement supplémentaire pour le Farming Innovation Programme en 2026 (le portant à 123 millions de GBP pour l'année), incluant des domaines pertinents pour les baies tels que la robotique et la gestion de l'eau. Par ailleurs, le Precision Breeding Act (2025) crée une voie pour de nouvelles variétés, soutenant la disponibilité de génétiques adaptées au niveau national, parallèlement à l'expansion des cultures protégées.
Développements récents du secteur
- Juin 2026 : Lidl GB a annoncé un investissement de 500 millions de GBP pour accroître les volumes de baies britanniques, incluant de nouveaux accords d'approvisionnement de cinq ans avec des fournisseurs de baies britanniques. Cette initiative soutient un investissement à plus long terme dans les cultures protégées et les capacités des stations de conditionnement, tout en améliorant la visibilité de la demande pour les producteurs travaillant selon les cahiers des charges des distributeurs et cherchant à prolonger la saison nationale.
- Mai 2026 : Aldi a annoncé qu'il vendrait des mûres 100% britanniques dans tous ses magasins à partir du 21 mai 2026, approvisionnées via Driscoll's. Cela déplace l'espace en rayon en début de saison vers l'approvisionnement national et renforce la nécessité de programmes coordonnés entre producteurs et d'une planification variétale pour répondre aux exigences de la distribution à l'échelle nationale.
- Avril 2026 : Sainsbury's a annoncé des contrats à long terme de cinq ans avec 62 exploitations britanniques productrices de baies, incluant des fournisseurs tels qu'Angus Soft Fruit, Chambers, Soft Fruits Direct, J.O. Sims et Dyson Farming. Ces engagements pluriannuels aident les producteurs à gérer la réduction des risques liés à l'automatisation et aux systèmes protégés, tout en améliorant la continuité de l'approvisionnement et la constance de la qualité pour le distributeur.
Cadre de la méthodologie de recherche et portée du rapport
Définition et périmètre du marché
Pour cette étude, le marché est défini comme la valeur totale des baies consommées au Royaume-Uni, tous types de baies clés confondus, la taille étant construite à partir de signaux de demande, d'offre et d'échanges commerciaux, puis exprimée en USD.
Exclusions du périmètre : cette évaluation n'ajoute pas intentionnellement des catégories de fruits frais connexes, et elle évite de comptabiliser les marges de service de distribution en aval qui ne font pas partie de la valeur du produit baie.
Aperçu de la segmentation
- Par type de baie (analyse de la production (volume), analyse de la consommation (volume et valeur), analyse des importations (volume et valeur), analyse des exportations (volume et valeur) et analyse des tendances des prix)
- Fraises
- Framboises
- Myrtilles
- Mûres et groseilles
- Autres baies (groseilles à maquereau, canneberges, etc.)
Sources de données, dimensionnement du marché et validation
Recherche documentaire
La recherche documentaire a été utilisée pour établir la base factuelle du modèle, notamment pour les volumes, les flux commerciaux et l'orientation des prix dans la chaîne d'approvisionnement des baies au Royaume-Uni. Nous nous sommes appuyés sur des références publiques telles que le DEFRA et d'autres statistiques agricoles britanniques, les publications commerciales de HM Revenue and Customs, les séries FAOSTAT pour des vérifications croisées, et les jeux de données de l'Office for National Statistics le cas échéant.
Pour affiner des hypothèses que les sources publiques n'expliquent pas toujours clairement, nous avons également examiné les mises à jour des producteurs et des associations professionnelles, des publications horticoles évaluées par des pairs, ainsi que les rapports annuels et présentations aux investisseurs d'entreprises pour le contexte opérationnel. En parallèle, des abonnements payants pour les données financières et de renseignement d'entreprises, ainsi que des bases de données d'importation et d'exportation au niveau des expéditions, ont été utilisés de manière sélective pour valider les combinaisons commerciales et vérifier la cohérence des empreintes des fournisseurs. Ces exemples ne sont pas exhaustifs, et de nombreuses autres sources publiques et payantes ont également été utilisées pour la collecte de données, la validation et la clarification de la recherche.
Entretiens et enquêtes primaires
Les travaux primaires ont porté sur les producteurs, les conditionneurs, les importateurs, les distributeurs et les intermédiaires en contact avec la distribution, afin de pouvoir confirmer la passerelle volume-valeur en termes commerciaux clairs. Nos échanges couvraient le Royaume-Uni comme un marché national unique, mais ils reflétaient néanmoins différentes saisons d'approvisionnement, l'adoption des cultures protégées et la formation pratique des prix observée au cours de l'année.
Répartition des répondants aux travaux de terrain de la recherche primaire
| Type d'entreprise | Poste du répondant | Région |
|---|---|---|
| Premier niveau : 30 % | Dirigeants (CXO) : 17 % | |
| Niveau intermédiaire : 48 % | Responsables fonctionnels/d'unité : 39 % | |
| Acteurs plus modestes : 22 % | Managers : 44 % |
Dimensionnement du marché et prévisions
Le dimensionnement débute par une reconstruction descendante du bassin de demande britannique à partir de signaux de volume de consommation, de la production nationale et des flux commerciaux nets, qui sont ensuite convertis en valeur à l'aide de fourchettes de prix observées. Ce total est corroboré par des approximations ascendantes sélectives, telles que des prix de vente moyens échantillonnés par type de baie multipliés par les volumes par circuit recueillis lors des entretiens, puis ajustés lorsque les deux approches ne coïncident pas.
Les principaux intrants de ce marché comprennent les volumes de production annuels par type de baie, les quantités importées et exportées, l'évolution saisonnière des prix, les tendances de rendement sous culture protégée, ainsi que les pressions sur les coûts de main-d'œuvre et d'énergie susceptibles de modifier l'offre et les prix. Lorsqu'une série de données est manquante pour un type de baie plus restreint, nous comblons la lacune à l'aide de relations de substitution issues de baies similaires, puis nous la testons auprès d'experts afin que l'hypothèse reste réaliste.
Pour les prévisions, une analyse de scénarios a été utilisée autour de l'expansion de l'offre nationale, de la dépendance aux importations et de la normalisation des prix, puis la trajectoire finale a été retenue en fonction de ce que les acteurs du secteur considéraient comme réalisable dans des conditions météorologiques et de coûts habituelles. Les taux de croissance n'ont pas été appliqués comme un facteur uniforme unique, car les moteurs de volume et de prix peuvent évoluer différemment pour les baies.
Validation des données et cycle de mise à jour
La validation consiste à vérifier si la ligne de valeur finale est cohérente avec des signaux indépendants, tels que les totaux commerciaux, les volumes de production et le prix moyen implicite par tonne métrique. Les écarts signalés sont examinés par un autre analyste, et si un écart important persiste, des questions de suivi sont adressées aux répondants afin de revérifier l'hypothèse à l'origine de cet écart.
Chaque rapport est mis à jour annuellement, et des mises à jour intermédiaires sont effectuées en cas de changement significatif, tel qu'un basculement commercial marqué, une perturbation de l'offre ou une variation importante des prix. Avant livraison, nous effectuons une dernière vérification pour nous assurer que les jeux de données publics les plus récents et les derniers enseignements tirés des entretiens sont reflétés dans les chiffres.
Taille du marché britannique des baies selon Mordor Intelligence comparée à d'autres estimations publiées
Les valeurs de marché publiées pour les baies au Royaume-Uni peuvent sembler très éloignées les unes des autres, car le périmètre sous-jacent n'est pas toujours identique et parce que les hypothèses de prix et de volume sont actualisées à des moments différents. Certaines estimations mélangent le frais et le surgelé dans une seule ligne, d'autres restent plus proches de la valeur de consommation en frais, et le calendrier de change peut également faire varier le chiffre en USD.
Les tendances de valeur des importations et exportations, associées aux volumes de production et aux vérifications du prix implicite en USD par tonne métrique, constituent les éléments qui permettent à l'estimation de Mordor Intelligence de rester ancrée à un bassin de consommation réaliste au Royaume-Uni, plutôt qu'à un panier de prix de détail plus large. L'écart provient également de la rapidité avec laquelle l'évolution des prix est mise à jour lorsque les conditions d'offre changent, ainsi que de l'ajout discret ou non de catégories de fruits connexes ou de marges de circuit supplémentaires.
Comparaison de référence
| Source | Taille du marché | Lacunes de la méthodologie de recherche |
|---|---|---|
| Mordor Intelligence | 2,72 milliards USD (2025) | |
| Éditeur sectoriel A | 1,80 milliard USD (2024) | Souvent présentée comme une valeur combinée frais et surgelé avec une année de référence différente, ce qui peut réduire la comparabilité lorsque le niveau des prix au Royaume-Uni et le calendrier de change varient d'une année à l'autre. |
| Cabinet de conseil B | 1,62 milliard USD (2023) | Utilise une année de référence antérieure et un cadrage catégoriel plus large qui peut s'appuyer davantage sur des taux de croissance déclarés, avec moins de visibilité sur la manière dont les volumes commerciaux et de production sont utilisés pour ancrer le bassin de demande. |
Le tableau montre que la majeure partie de la différence s'explique par le choix de l'année et du périmètre, notamment en ce qui concerne le frais par rapport au surgelé et la base de prix utilisée pour la conversion de la valeur. En maintenant les étapes traçables jusqu'à la production, aux échanges commerciaux nets et aux signaux de prix, le modèle reste facile à auditer et pratique à actualiser lorsque les conditions changent.
Questions clés auxquelles le rapport répond
Quelle est la taille du marché des baies au Royaume-Uni en 2026 ?
La taille du marché des baies au Royaume-Uni est de 2,83 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 3,42 milliards USD d'ici 2031.
Quelle baie est en tête des ventes au Royaume-Uni ?
Les fraises dominent avec une part de 63,62 % du marché des baies au Royaume-Uni en 2025, soutenues par une forte préférence des consommateurs et la saisonnalité estivale.
Qu'est-ce qui stimule la croissance des myrtilles ?
Un TCAC de 4,03 % est porté par le positionnement santé, les promotions ciblées des détaillants et les investissements visant à développer la capacité de production nationale.
Comment les producteurs font-ils face aux pénuries de main-d'œuvre ?
Les exploitations leaders adoptent la robotique de récolte, la culture sous abri et les systèmes à très haute densité pour réduire leur dépendance à la main-d'œuvre saisonnière.
Pourquoi les prix de l'énergie sont-ils une préoccupation ?
L'électricité et le gaz représentent jusqu'à 30 % des coûts de serre, rendant la rentabilité sensible aux flambées des prix.
Les exploitations de baies peuvent-elles générer des crédits carbone ?
Oui, les pratiques régénératives éligibles au régime d'incitation à l'agriculture durable (Sustainable Farming Incentive) permettent aux producteurs d'accéder aux marchés émergents des crédits carbone agricoles.
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