Taille et part du marché des myrtilles aux États-Unis
Analyse du marché des myrtilles aux États-Unis par Mordor Intelligence
La taille du marché des myrtilles aux États-Unis était évaluée à 5,90 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 6,40 milliards USD en 2026, avec une projection de croissance jusqu'à 9,80 milliards USD d'ici 2031, progressant à un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 8,90 % durant la période de prévision (2026–2031). La dynamique est portée par une multiplication par neuf de la consommation par habitant depuis 2000, une adoption soutenue par la grande distribution de barquettes premium à près de 6 USD, et la combinaison des récoltes nationales avec des importations contra-saisonnières pour assurer une présence en rayon toute l'année. L'offre péruvienne a représenté environ 57 % de son volume d'exportation vers les États-Unis en 2024, mais un droit de douane de 10 % introduit en 2025 redirige les flux en tonnes métriques vers la Chine[1]Source : Marco Aquino, « Le Pérou se tourne vers la Chine alors que les droits de douane américains pèsent sur les exportations de myrtilles », Reuters, reuters.com, resserrant ainsi les stocks américains durant la période de septembre à avril. Sur le plan national, la superficie cultivée a atteint 104 800 acres en 2024, représentant 40 % de l'ensemble des plantations de baies[2]Source : Service national des statistiques agricoles du Département de l'Agriculture des États-Unis, « Résumé des fruits non citriques et des noix 2024 (mai 2025) », nass.usda.gov.. Cependant, la pénurie de main-d'œuvre, les pertes dues aux ravageurs dépassant 718 millions USD annuellement, et les coûts de l'eau en Californie pouvant atteindre 2 000 USD par acre-pied freinent les gains de rendement, malgré l'émergence de systèmes sous tunnels et en conteneurs susceptibles de doubler la production en plein champ. La pression concurrentielle s'intensifie alors que Driscoll's et Agroberries développent leur génétique propriétaire et leurs chaînes d'approvisionnement intégrées verticalement, tandis que la mécanisation réduit les coûts de récolte en Oregon de 1 323 USD à 331 USD par tonne métrique, générant près de 10 millions USD d'économies annuelles à l'échelle de l'État. Enfin, les lancements de boissons fonctionnelles et les habitudes alimentaires des utilisateurs de médicaments à base de peptide-1 de type glucagon (GLP-1) ouvrent des canaux de demande annexes qui brouillent les frontières entre les catégories de produits frais et de bien-être, augmentant l'élasticité pour les fruits premium.
Points clés du rapport
Par source, les importations contra-saisonnières représentaient 62,0 % de la part du marché américain des myrtilles en 2025, tandis que l'offre nationale devrait croître à un CAGR de 8,9 % jusqu'en 2031.
Note : La taille du marché et les prévisions figurant dans ce rapport sont générées à l'aide du cadre d'estimation exclusif de Mordor Intelligence, mis à jour avec les dernières données et informations disponibles en janvier 2026.
Tendances et perspectives du marché des myrtilles aux États-Unis
Analyse de l'impact des moteurs*
| Moteur | (~) % d'impact sur les prévisions de CAGR | Pertinence géographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Intérêt croissant des consommateurs pour les aliments riches en antioxydants | +1.2% | National et plus fort sur les marchés côtiers urbains | Moyen terme (2-4 ans) |
| Croissance de la superficie dédiée à l'agriculture en environnement contrôlé | +1.5% | Grappes de tunnels dans le Nord-Ouest Pacifique, le Sud-Est et le Midwest | Long terme (≥ 4 ans) |
| Inclusion des myrtilles dans les lancements de boissons fonctionnelles | +0.8% | National, porté par les clubs de gros et les chaînes d'alimentation naturelle | Court terme (≤ 2 ans) |
| Expansion des cultivars de myrtilles highbush à haut rendement d'origine nationale | +1.3% | Premiers adoptants en Floride, en Géorgie et en Californie | Moyen terme (2-4 ans) |
| Promotion des marques de distributeur et blocage des prix par les détaillants | +0.9% | National, concentré chez Walmart, Costco et Kroger | Court terme (≤ 2 ans) |
| Sélection assistée par génomique réduisant le délai de mise sur le marché de nouvelles variétés | +0.8% | Pôles de recherche en Floride, au Michigan et sur les sites du Service de recherche agricole du Département de l'Agriculture des États-Unis | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Croissance de la superficie dédiée à l'agriculture en environnement contrôlé
Les installations en environnement contrôlé, telles que les tunnels hauts et les conteneurs sur substrat, aident les producteurs à prolonger leurs calendriers de récolte et à obtenir des prix premium lorsque l'offre est tendue. Ces structures peuvent avancer la fenêtre de cueillette de quatre à cinq semaines par rapport aux rangées en plein champ, plaçant les fruits nationaux en rayon avant que les arrivages péruviens ne gonflent le marché de septembre à avril. Les données du Département de l'Agriculture des États-Unis recensaient 104 800 acres de myrtilles cultivées en 2024, soit une augmentation de 2 % par rapport à 2023, avec une part croissante de ce gain attribuée aux systèmes protégés dans le Sud-Est et le Nord-Ouest Pacifique. La production en conteneurs reposant sur des pots de cinq à sept gallons remplis de fibre de coco ou de tourbe maintient un pH compris entre 4,5 et 5,5 et une conductivité électrique inférieure à 2,0 déciSiemens par mètre, des références difficiles à atteindre dans les sols alcalins de nombreux sites du Midwest. Les densités peuvent atteindre 10 976 plants par hectare, mais les dépenses dépassent souvent 120 000 USD par hectare, limitant l'adoption aux exploitations disposant d'un accès solide aux capitaux ou de débouchés valorisant les fruits premium. La hausse des salaires et la disponibilité croissante des récolteuses à capture douce renforceront l'attrait des environnements contrôlés ; cependant, les petites exploitations pourraient rester en plein champ en raison des coûts initiaux et de la nécessité d'adapter les cultivars.
Expansion des cultivars de myrtilles highbush à haut rendement d'origine nationale
La sélection assistée par marqueurs, issue de partenariats universitaires, déploie les lignées Farthing, Chickadee et Meadowlark qui produisent des baies plus fermes et une durée de conservation plus longue. Les cultivars de myrtilles highbush du Sud prospèrent dans les régions à faible besoin en froid, le programme FasTrack de Floride réduisant la phase juvénile à moins d'un an. Les améliorations de rendement comblent l'écart historique où les champs péruviens produisaient près du double des volumes par hectare. Les coûts de replantation d'environ 120 000 USD par hectare freinent le renouvellement rapide. Cependant, les délais de retour sur investissement se raccourcissent à mesure que la stabilité des prix s'améliore et que les coûts des intrants se stabilisent.
Promotion des marques de distributeur et blocage des prix par les détaillants
Les myrtilles sous marque de distributeur, dont le prix est inférieur de 15 à 25 % à celui des barquettes de marque, détenaient une part combinée de 55 % chez Walmart, Costco et Kroger en 2025. Les engagements de prix protègent les consommateurs des fluctuations saisonnières, mais transfèrent la pression sur les marges aux conditionneurs. Les détaillants ayant sécurisé des approvisionnements pluriannuels lors du tarif péruvien de 2025 ont maintenu leurs linéaires, tandis que leurs concurrents se débattaient. À mesure que la pénétration augmente, les petits producteurs sans économies d'échelle doivent se tourner vers des modèles de vente directe aux consommateurs ou des marchés de niche biologiques.
Sélection assistée par génomique réduisant le délai de mise sur le marché de nouvelles variétés
Les modifications CRISPR-Cas9 ont atteint des efficacités allant jusqu'à 23 % dans les essais du Département de l'Agriculture des États-Unis, et le consortium VacciniumCAP doté de 6,4 millions USD aligne les pipelines de sélection génomique pour prédire les performances des semis. Les assemblages de pangénomes identifient les loci de fermeté et d'acidité, permettant aux sélectionneurs de lancer des cultivars résistants à la récolte mécanique[3]Source : Service de recherche agricole du Département de l'Agriculture des États-Unis, « Recherche en génomique et sélection des myrtilles », ars.usda.gov. Les réglementations d'étiquetage au niveau des États et les réglementations à l'importation peuvent fragmenter l'adoption précoce, mais les producteurs dans les juridictions permissives peuvent prendre de l'avance sur la génétique premium.
Analyse de l'impact des freins*
| Frein | (~) % d'impact sur les prévisions de CAGR | Pertinence géographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Pénuries de main-d'œuvre durant les pics de récolte | -0.7% | Nord-Ouest Pacifique, Sud-Est et Californie | Court terme (≤ 2 ans) |
| Drosophile à ailes tachetées et agents pathogènes fongiques émergents | -0.6% | Nord-Ouest Pacifique, Grands Lacs et national | Moyen terme (2-4 ans) |
| Concurrence croissante des baies contra-saisonnières d'origine péruvienne | -0.5% | Régions dépendantes des importations à l'échelle nationale | Moyen terme (2-4 ans) |
| Restrictions d'utilisation de l'eau dans les régions de production de Californie | -0.2% | Vallée centrale et districts côtiers du sud | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Pénuries de main-d'œuvre durant les pics de récolte
Les machines à capture douce ont réduit les coûts de cueillette en Oregon d'environ 0,33 USD par kg, économisant 10 millions USD annuellement, mais les installations coûtent plus de 200 000 USD et de nombreux blocs existants manquent de caractéristiques de mûrissement uniforme. L'incertitude de la politique d'immigration et la concurrence des cultures mieux rémunérées réduisent la disponibilité des équipes, entraînant une cueillette précipitée qui compromet la taille et la fermeté des baies. La robotique reste au stade du prototype, laissant les producteurs vulnérables à l'inflation salariale et aux fruits non récoltés.
Drosophile à ailes tachetées et agents pathogènes fongiques émergents
Les pertes économiques dépassent 718 millions USD par an, l'insecte pondant ses œufs dans les fruits en cours de maturation. Les filets d'exclusion coûtent environ 6 100 USD par acre et sont prohibitifs pour les exploitations conventionnelles. Les rotations de fongicides font face à une résistance croissante, et le changement climatique étend la zone de présence des ravageurs vers le nord. Les producteurs sans surveillance rigoureuse peuvent perdre jusqu'à 30 % de leur récolte, décourageant les nouvelles plantations.
*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse géographique
La production régionale est ancrée dans l'État de Washington, l'Oregon, le Michigan, la Géorgie et la Floride, chaque région adaptant ses choix de cultivars à ses profils locaux d'heures de froid. Les exploitations du Nord-Ouest Pacifique bénéficient d'étés tempérés et d'un accès à l'irrigation, permettant à la fois des filières de produits frais et transformés. Les vergers du Sud-Est tirent parti des hivers doux pour entrer sur le marché avant les arrivages péruviens, obtenant des prix premium pour les fruits précoces. Le Michigan achemine une production substantielle vers l'approvisionnement en produits surgelés pour la restauration collective et les clients de la boulangerie, tandis que la superficie de la Californie reste limitée par les contraintes en eau et la concurrence des fraises à marge plus élevée. La croissance de 18 % des superficies depuis 2017 ralentit à mesure que la pression des ravageurs, la pénurie de main-d'œuvre et les plafonds sur les eaux souterraines émergent.
Les marchés côtiers urbains affichent la consommation par habitant la plus élevée, portée par des données démographiques soucieuses de leur santé et la domination des enseignes proposant des programmes de marques de distributeur. Fruitist distribue dans 12 500 points de vente en Amérique du Nord, illustrant comment les fournisseurs intégrés verticalement répondent aux exigences de volume et de qualité des détaillants nationaux. La demande de la restauration collective est concentrée dans les zones métropolitaines où les smoothies, salades et produits de boulangerie à base de myrtilles sont disponibles toute l'année. Les niveaux de revenus et d'éducation sont corrélés à une consommation plus élevée de myrtilles, indiquant un potentiel d'amélioration dans les zones rurales et à faibles revenus.
La dépendance aux importations est la plus prononcée dans les États du Nord-Est et du Midwest durant la morte-saison de septembre à avril, lorsque les récoltes nationales diminuent. Les ports de Los Angeles, Miami et Newark traitent la majeure partie des arrivages, et l'intégrité de la chaîne du froid à ces nœuds détermine la durée de conservation en rayon. Si les expéditions péruviennes reculent en raison de droits de douane persistants, les régions à production locale limitée risquent des hausses de prix et des pénuries potentielles, tandis que les producteurs du Sud-Est et du Nord-Ouest Pacifique pourraient allonger leurs saisons sous tunnels pour capter la nouvelle demande.
Paysage concurrentiel
Le marché américain des myrtilles est de plus en plus caractérisé par l'intégration verticale, les principaux acteurs gérant la sélection, la production, le conditionnement et la distribution pour garantir une qualité constante et un approvisionnement tout au long de l'année. Des commercialisateurs de premier plan, tels que Driscoll's Inc. et Naturipe Farms LLC, s'appuient sur de vastes réseaux de producteurs et un approvisionnement contra-saisonnier pour stabiliser les volumes d'offre et répondre aux exigences des détaillants, créant des barrières concurrentielles significatives pour les acteurs plus petits du marché.
La concurrence sur le marché s'articule autour de la génétique propriétaire, du contrôle de l'infrastructure de la chaîne du froid et du conditionnement, et de l'alignement direct avec les détaillants. Les programmes de sélection se concentrent sur des caractéristiques telles que la fermeté, la durée de conservation, la douceur et la compatibilité avec la récolte mécanique, qui contribuent à réduire les pertes et à améliorer la cohérence des produits. Ces capacités distinguent de plus en plus les grands fournisseurs intégrés verticalement des producteurs indépendants et des conditionneurs régionaux.
L'automatisation et la numérisation transforment les structures de coûts et les efficacités opérationnelles sur le marché. Les systèmes de récolte à capture douce et l'automatisation post-récolte réduisent la dépendance à la main-d'œuvre, tandis que les plateformes de traçabilité et de logistique améliorent la transparence de la chaîne d'approvisionnement. Bien que la production en environnement contrôlé offre des opportunités aux nouveaux entrants, l'investissement en capital élevé requis continue de favoriser les opérateurs bien capitalisés et intégrés verticalement.
Développements récents du secteur
- Octobre 2025 : Fruitist a levé 150 millions USD sous la direction de J.P. Morgan pour développer les superficies de myrtilles jumbo, le stockage frigorifique et l'automatisation post-récolte dans ses exploitations américaines, renforçant l'approvisionnement de 12 500 points de vente au détail en Amérique du Nord.
- Octobre 2025 : AMFRESH a acquis TERRAMARA FRESH, ajoutant 600 hectares de myrtilles de nouvelle génération à son réseau du Pacifique et renforçant les livraisons tout au long de l'année aux détaillants américains grâce à des cultivars brevetés à haute teneur en antioxydants.
- Septembre 2024 : Agroberries a acquis BerryWorld, créant le deuxième plus grand commercialisateur de baies avec des superficies importantes de myrtilles dans l'État de Washington, l'Oregon, la Californie et la Floride, soutenu par des centres de refroidissement basés aux États-Unis qui réduisent le délai entre la récolte et la mise en rayon.
Périmètre du rapport sur le marché des myrtilles aux États-Unis
La myrtille est une petite baie ronde bleu-violet du genre Vaccinium, appréciée pour sa saveur acidulée-sucrée, sa haute teneur en antioxydants et son utilisation en consommation fraîche et dans les aliments transformés.
Le rapport sur le marché des myrtilles aux États-Unis est segmenté par production (en termes de volume), consommation (en termes de valeur et de volume), importations (en termes de valeur et de volume), exportations (en termes de valeur et de volume), analyse des tendances des prix de gros et prévisions, ainsi qu'un paysage concurrentiel. Les prévisions du marché sont fournies en termes de valeur (USD) et de volume (tonnes métriques).
| Analyse de la production | Volume de production | |
| Superficie récoltée et rendement | ||
| Analyse de la consommation (valeur et volume) | ||
| Analyse des échanges commerciaux (valeur et volume) | Analyse du marché des importations | Valeur et volume des importations |
| Principaux marchés fournisseurs | ||
| Analyse du marché des exportations | Valeur et volume des exportations | |
| Principaux marchés de destination | ||
| Analyse des tendances des prix de gros et prévisions | ||
| Cadre réglementaire | ||
| Logistique et infrastructure | ||
| Analyse de la saisonnalité | ||
| États-Unis | Analyse de la production | Volume de production | |
| Superficie récoltée et rendement | |||
| Analyse de la consommation (valeur et volume) | |||
| Analyse des échanges commerciaux (valeur et volume) | Analyse du marché des importations | Valeur et volume des importations | |
| Principaux marchés fournisseurs | |||
| Analyse du marché des exportations | Valeur et volume des exportations | ||
| Principaux marchés de destination | |||
| Analyse des tendances des prix de gros et prévisions | |||
| Cadre réglementaire | |||
| Logistique et infrastructure | |||
| Analyse de la saisonnalité | |||
Questions clés auxquelles le rapport répond
Quelle est la taille du marché américain des myrtilles en 2026 ?
Le marché américain des myrtilles devrait atteindre 6,40 milliards USD en 2026 et est prévu pour s'étendre à 9,80 milliards USD d'ici 2031.
Quel est le taux de croissance prévu du marché américain des myrtilles jusqu'en 2031 ?
Le marché devrait croître à un CAGR de 8,90 % durant la période 2026–2031.
Quels sont les principaux défis de production pour les producteurs américains ?
Les principaux obstacles comprennent les pénuries de main-d'œuvre, la drosophile à ailes tachetées et les maladies fongiques, les coûts élevés de l'eau en Californie, et les exigences en capital pour les systèmes sous tunnels hauts et les récolteuses mécaniques.
Comment les détaillants influencent-ils les prix des myrtilles ?
Les grandes enseignes utilisent des programmes de marques de distributeur et des blocages de prix pluriannuels qui transfèrent le risque sur les marges aux producteurs, mais stabilisent les prix à la consommation, notamment lors des fluctuations des importations hors saison.
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