Taille et part du marché des produits de meunerie - Tendances de croissance et prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché mondial des produits de meunerie

Demande croissante de farines fonctionnelles

La sensibilisation croissante aux bénéfices potentiels pour la santé offerts par les farines fonctionnelles a accru la demande pour ces produits ces dernières années. En plus d'une valeur nutritionnelle améliorée, ces farines offrent une meilleure rétention d'humidité, une plus grande polyvalence, une saveur, une texture et une sensation en bouche améliorées, généralement associées aux produits haut de gamme. Les fabricants ont identifié la demande accrue pour ces produits et ont intensifié le commerce des farines fonctionnelles à travers le monde. Les personnes en surpoids ou obèses représentent les deux tiers de la population dans des pays comme les États-Unis. L'obésité est causée par une combinaison de facteurs, notamment la génétique, les choix de mode de vie, le métabolisme et l'alimentation. Selon le Ministère de la Santé (Mexique), en 2021, la tranche d'âge présentant la prévalence la plus élevée de surpoids et d'obésité au Mexique était le groupe des adultes âgés de 20 ans et plus. Cette année-là, environ 72,4 % des adultes interrogés étaient estimés souffrir de surpoids ou d'obésité.

La consommation de farine enrichie a un impact sur le taux de fer, d'acide folique, de vitamine B12, etc. de l'organisme. Grâce à la farine enrichie, les entreprises s'attaquent aux problèmes nutritionnels à l'échelle mondiale et construisent un modèle économique durable. Le marché des produits de meunerie a récemment été porté par la demande de produits de boulangerie, par exemple les biscuits enrichis en isolat de protéines de lactosérum. Ces types de biscuits sont populaires auprès des personnes soucieuses de leur santé qui pratiquent un exercice physique intense et ont besoin d'une collation saine et rapide. Dans les années à venir, les produits à base de farine enrichie devraient être portés par une demande accrue de produits sans sucre et à faible teneur en calories, par la hausse des taux d'obésité dans le monde et par un intérêt croissant pour la santé et le bien-être. Une meilleure compréhension des ingrédients et l'évolution des modes de vie sont des facteurs plus importants susceptibles de stimuler la demande de farine enrichie.

L'Amérique du Nord détient une part importante du marché

La hausse de la demande de produits de boulangerie et de pain ainsi que la sensibilisation croissante aux aliments sans gluten stimulent le marché des produits de meunerie dans cette région. La demande de produits de boulangerie pouvant être rapidement préparés à la maison ou consommés en déplacement a augmenté aux États-Unis en raison du rythme de vie chargé des individus et de leur désir de repas rapides et simples. Par ailleurs, la croissance de la population active et l'amélioration des modes de vie des consommateurs ont accru la consommation de produits alimentaires prêts à consommer tels que le pain sain, les pizzas roulées, les feuilletés au poulet et les muffins. En juillet 2022, l'Association américaine des boulangers a indiqué que 84 % des Américains considèrent qu'il est acceptable de se faire plaisir occasionnellement avec des produits de boulangerie tels que des cookies, des cupcakes, des beignets ou des tartes. Les consommateurs américains de la génération Z et les millennials préféraient les produits de boulangerie, notamment les pizzas, les pains plats, les wraps et les tortillas. Selon l'Association américaine des boulangers, près de 90 % ont acheté une sélection de ces produits.

Le reste de la population nord-américaine est de plus en plus urbanisé, ce qui accroît la demande d'aliments de commodité, notamment les produits de boulangerie. Le marché se développe grâce à la commodité offerte en termes de gain de temps et de faible effort requis pour la préparation des repas. L'accent mis sur la santé est conçu pour correspondre à l'introduction de produits à base de grains entiers, riches en fibres ou contenant d'autres nutriments bénéfiques. De nombreuses régions urbaines ont des modes de vie chargés et recherchent des options alimentaires rapides, faciles et abordables. La préférence des consommateurs pour une alimentation saine se développe rapidement, augmentant la demande de produits de meunerie.