Analyse De LA Taille ET Des Parts Du Marché Des Jus De Fruits ET Légumes - Tendances De Croissance & Prévisions (2025 - 2030)

Tendances et insights du marché mondial des jus de fruits et légumes

Innovation produit et diversification des saveurs comme moteurs clés du marché des jus

Les fabricants de jus exploitent de plus en plus l'innovation des saveurs pour obtenir un avantage concurrentiel sur le marché. L'introduction par Ocean Spray de son jus Strawberry Shortcake en édition limitée en février 2025 illustre cette stratégie. En intégrant les canneberges avec les saveurs de confiture de fraise, de biscuits graham et de crème fouettée, l'entreprise un développé un produit inspiré des desserts visant à attirer les consommateurs recherchant des expériences gustatives distinctives. De plus, le mélange Cran x Dragon Fruit d'Ocean Spray un connu un épuisement complet des stocks dans les 24 heures suivant son introduction sur le marché, démontrant la demande des consommateurs pour des combinaisons de saveurs innovantes. Cette tendance ne se limite pas aux jus de fruits ; Campbell's V8 est également entré dans l'espace avec des mélanges de légumes innovants comme Beet Ginger Lemon. Ce produit combine du jus de betterave concentré avec des jus de patate douce et de carotte, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé recherchant des boissons aux bienfaits fonctionnels pour la santé.

Popularité croissante des jus enrichis et fonctionnels émerge comme un moteur de croissance significatif

Les entreprises élargissent stratégiquement leurs portefeuilles de produits en intégrant des ingrédients fonctionnels tels que les vitamines, protéines et composés bioactifs, signalant un changement notable vers le développement de jus fonctionnels. Cette démarche stratégique est motivée par la prise de conscience croissante des consommateurs des bienfaits pour la santé associés aux jus de fruits et légumes, ce qui contribue significativement à la croissance du marché. La demande pour des jus offrant des bienfaits ciblés pour la santé, comme l'amélioration du système immunitaire et l'amélioration de la digestion, est en hausse. Cette tendance s'aligne avec l'inclination croissante des consommateurs à incorporer des ingrédients d'origine végétale dans leurs régimes quotidiens pour répondre à des besoins spécifiques de santé et bien-être. Par exemple, lors de FI Inde 2024, Keva Flavours un dévoilé un portefeuille innovant de produits de jus enrichis, incluant des boissons à base de jus d'herbes enrichies d'ingrédients fonctionnels, pour répondre aux demandes évolutives des consommateurs soucieux de leur santé.

Demande croissante pour les jus naturels et tendances d'étiquetage propre

Alors que les consommateurs favorisent de plus en plus les produits à étiquetage propre, l'industrie du jus subit des transformations significatives. Ce changement, largement motivé par une conscience environnementale accrue, un incité les acteurs majeurs à renforcer leurs offres biologiques. Evolution Fresh, un leader dans l'arène des jus biologiques pressés à froid, met l'accent sur l'approvisionnement local. Leur obtention de la certification TRUE Zero Platinum souligne leur engagement envers la durabilité et les positionne fermement sur le marché premium. Soulignant cette dynamique, la société En Route un lancé ses jus 100% naturels pressés à froid en janvier 2025. Sourcés à partir de fruits et légumes frais, ces jus affichent un profil sans sucre et sont entièrement naturels, un exploit rendu possible par la technologie HPP.

Modes de vie occupés et consommation nomade pour la commodité dans le marché des jus

Alors que les modes de vie des consommateurs évoluent, les stratégies d'emballage et de formulation des jus subissent des transformations significatives, la commodité émergeant comme un moteur clé des décisions d'achat. Répondant à cette tendance, Kraft Heinz un fait un retour notable avec Capri Sun, dévoilant un format de bouteille individuelle de 12 onces après une interruption de deux décennies. Les citadins gravitent de plus en plus vers les smoothies et jus prêts à boire, valorisant à la fois la nutrition et l'accessibilité. Faisant écho à ce sentiment, Fukuren Co. un lancé son "100% jus de carotte de Kyushu cultivée en hiver" en bouteilles de 200ml en septembre 2023, visant directement les consommateurs nomades dans les dépanneurs du Japon. La poussée pour la commodité ne se limite pas aux emballages et aux tailles de portions ; elle englobe également des stratégies de distribution innovantes et une accessibilité accrue. Les leaders de l'industrie se concentrent sur la création de produits qui non seulement maintiennent la fraîcheur et l'intégrité nutritionnelle mais priorisent également la commodité. Un cas concret : en mars 2024, Louis Dreyfus Company un lancé "Montebelo Brasil" en France, proposant du jus d'orange pur et de la limonade jaune dans un emballage conçu pour la convivialité.

La haute teneur en sucre des produits de jus sert de limitation pour la croissance du marché

Alors que les consommateurs scrutent de plus en plus les étiquettes nutritionnelles pour les sucres ajoutés, la haute teneur en sucre des produits de jus traditionnels présente un défi significatif pour le marché. Cette tendance est particulièrement prononcée dans le segment des boissons pour enfants, où les préoccupations parentales concernant l'apport en sucre incitent les marques leaders à reformuler leurs produits. Ce changement industriel souligne un engagement envers les formulations à sucre réduit et ouvre la voie aux innovations dans les technologies d'édulcorants et les mélanges de jus partiels. Par exemple, une petite étude à long terme impliquant près de 500 enfants au Massachusetts, mise en évidence lors de l'événement 2024 de l'American Heart Association (sessions scientifiques Lifestyle et Cardiometabolic), un trouvé un lien potentiel entre la consommation régulière de boissons sucrées et de jus de fruits 100% dans l'enfance et l'adolescence et un risque élevé de diabète de type 2, les garçons étant plus susceptibles que les filles^{[1] American Heart Association, "EPI|Lifestyle Scientific Sessions 2024",www.heart.org}. Le gouvernement américain déploie des initiatives stratégiques pour réduire la consommation de sucre à l'échelle nationale. Ces efforts comprennent la fixation de limites réglementaires sur les sucres ajoutés dans les jus servis dans les programmes de repas scolaires, la promotion de choix de boissons plus sains par le biais de directives diététiques révisées, et l'investigation de méthodes supplémentaires pour diminuer les sucres ajoutés dans l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Popularité croissante des boissons RTD à faible/zéro sucre

Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des boissons prêtes à boire à faible et zéro sucre, la concurrence sur le marché traditionnel des jus s'intensifie, poussant les fabricants à innover et diversifier. Une tendance claire émerge : les eaux infusées aux fruits gagnent en traction, offrant des choix savoureux avec beaucoup moins de calories, se positionnant ainsi comme une alternative plus saine aux jus de fruits et légumes. De plus, le marché voit une poussée des boissons fonctionnelles, illustrée par les boissons infusées au baobab de BaoBlast. Ces boissons incorporent intelligemment le fruit de moine comme édulcorant naturel, évitant le sucre traditionnel. Cette démarche non seulement répond à la demande de sucre réduit mais met également l'accent sur les bienfaits ajoutés pour la santé, résonnant avec les consommateurs soucieux de leur santé. Avec une conscience santé croissante et une soif d'options faibles en calories, beaucoup favorisent maintenant les thés RTD sans sucre par rapport à leurs homologues jus. Alors que la conscience des préoccupations liées au sucre grandit, l'appétit pour des boissons plus saines grandit également, en particulier celles vantant des ingrédients fonctionnels plutôt que des jus de fruits et légumes chargés de sucre.

Analyse par segment

Par catégorie : les jus de légumes surpassent les offres de fruits traditionnelles

Le segment des jus de fruits un dominé le marché avec une part dominante de 95,48% en 2024, reflétant sa base de consommateurs établie et sa large disponibilité dans les canaux de vente au détail. Historiquement, les jus de fruits ont tenu la vedette, motivés par les préférences gustatives, la consommation habituelle et l'accessibilité du marché. Naturellement sucrés, les jus de fruits comme l'orange et la mangue non seulement titillent le palais mais offrent également des bienfaits pour la santé, comme la vitamine C, répondant au consommateur soucieux de sa santé.

Cependant, le segment des jus de légumes se positionne comme le principal moteur de croissance, atteignant un TCAC robuste de 8,83% (2025-2030). Cette poussée est attribuée à une inclination croissante des consommateurs vers les jus de légumes, célébrés pour leur teneur en sucre plus faible et leurs bienfaits nutritionnels améliorés. Les acheteurs sont de plus en plus attirés par les jus de légumes non seulement pour leurs niveaux de sucre réduits et leur densité nutritionnelle, mais aussi pour les avantages santé comme l'immunité renforcée, la détoxification et le soutien digestif. Les innovations telles que les variétés pressées à froid, les options biologiques et d'étiquetage propre, et les mélanges distinctifs légumes-herbes amplifient l'attrait des jus de légumes. Par exemple, V8 Hydrate Strawberry Cucumber Plant-Based Hydrating Beverage. Cette boisson isotonique, fabriquée à partir de jus de patate douce et d'eau purifiée, vante des électrolytes naturels et évite les sucres ajoutés. De plus, le paysage des jus de légumes se diversifie avec des profils de saveurs nouveaux. Le jus 100% légumes Beet Ginger Lemon de V8 illustre ce pivot stratégique, attirant les consommateurs exigeants avec ses mélanges de saveurs premiums et complexes et les bienfaits santé qui l'accompagnent.

Par type de produit : le positionnement premium stimule la croissance du 100% jus

Le segment 100% jus commande la plus grande part de marché, détenant un significatif 39,86%, en 2024. Cette poussée est largement due aux consommateurs favorisant de plus en plus les boissons qui non seulement offrent des bienfaits nutritionnels améliorés mais adhèrent également aux standards d'étiquetage propre. Par exemple, l'International Food Information Council souligne qu'en 2024, environ 11% des consommateurs américains gravitent vers un modèle d'alimentation propre, mettant l'accent sur les produits alimentaires naturels et à étiquetage propre ^{[2]International Food Information Council, "2024 IFIC Food & Health Survey",ific.org} . Les fabricants renforcent la performance robuste de ce segment en développant et lançant proactivement des produits innovants. Ces initiatives sont conçues pour résonner avec les préférences évolutives des consommateurs, en particulier la demande accrue pour des boissons naturelles et minimalement transformées, attirant les acheteurs soucieux de leur santé et exigeants.

En même temps, le segment nectar, proposant des produits avec 25-99% de teneur en jus, est prêt à émerger comme la catégorie à la croissance la plus rapide. Avec un TCAC projeté de 6,15% de 2025 à 2030, ce segment est stratégiquement positionné comme une offre de milieu de gamme. Il fait adroitement le pont entre les qualités premium des jus 100% et l'abordabilité des boissons aux jus. En trouvant un équilibre entre qualité et rapport coût-efficacité, le segment nectar est prêt à capturer un public consommateur plus large et diversifié, alimentant son expansion rapide du marché.

Par nature : la croissance biologique dépasse le segment conventionnel

En 2024, les jus conventionnels dominent le marché, commandant une part substantielle de 78,85%. Cette domination découle d'une infrastructure de production robuste, de prix compétitifs et d'une large disponibilité. De plus, la durée de vie plus longue des jus conventionnels les rend particulièrement attractifs dans les marchés émergents, surtout pour les consommateurs sensibles aux prix qui priorisent l'abordabilité et la commodité par rapport aux caractéristiques santé premium. Malgré la montée du traitement biologique, les jus conventionnels restent le choix de référence pour beaucoup, grâce à leur accessibilité et leur rapport coût-efficacité.

D'autre part, le segment des jus biologiques est sur une trajectoire ascendante, avec des projections indiquant une croissance TCAC de 7,15% de 2025 à 2030, dépassant le taux de croissance mondial du marché de 5,60%. Une perspective consommatrice changeante alimente cette dynamique, de plus en plus méfiante des résidus de pesticides et des répercussions environnementales de l'agriculture traditionnelle, les amenant à investir davantage dans les options biologiques. Par exemple, les données de la Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique soulignent que les consommateurs suisses ont augmenté leurs dépenses par habitant pour les aliments et boissons biologiques de 437 EUR en 2022 à 468 EUR en 2024. De plus, les technologies de pointe comme le traitement haute pression (HPP) renforcent l'attrait des jus biologiques, assurant la préservation des nutriments sans compromettre la sécurité. Les marques comme Evolution Fresh sont en première ligne, mariant l'approvisionnement local avec des initiatives de durabilité, incluant la prestigieuse certification TRUE Zero Platinum. Avec une conscience consommatrice croissante et une demande grandissante pour des produits à étiquetage propre et centrés sur la santé, le segment des jus biologiques est prêt à saisir une plus grande part du marché premium et soucieux de la santé.

Par matériau d'emballage : la durabilité stimule l'innovation

En 2024, les cartons Tetra Pak ont dominé le marché d'emballage des jus de fruits et légumes, capturant une part significative de 45,35%. Leur leadership découle d'attributs comme la stabilité en rayon, qui prolonge la vie du produit sans réfrigération, et un design léger et compact qui réduit les émissions de transport. L'acceptation consommatrice généralisée renforce la position de Tetra Pak, surtout dans les niches priorisant la commodité et la durabilité. Ces cartons trouvent un équilibre entre fonctionnalité et conscience environnementale, en faisant le choix de référence pour les fabricants désireux d'optimiser la logistique et de résonner avec les consommateurs éco-conscients.

Pendant ce temps, les bouteilles PET gagnent rapidement en traction, affichant le taux de croissance le plus élevé à un TCAC de 6,35%. Cette poussée est largement attribuée aux percées dans la technologie PET recyclé (rPET), qui ont notablement amélioré la clarté, réduit le poids et boosté la recyclabilité. Ces avancées s'accordent avec le Règlement européen sur les emballages et déchets d'emballages, qui mandate que tous les emballages soient recyclables d'ici 2030, stimulant un changement rapide vers les solutions PET dans la région. La nature légère du PET non seulement offre un avantage durable mais présente également une solution rentable, la rendant particulièrement attrayante pour les marques à gros volume visant un mélange d'intendance environnementale et d'efficacité opérationnelle.

Note: Les parts de segments de tous les segments individuels seront disponibles lors de l'achat du rapport

Par canal de distribution : la transformation digitale s'accélère

Les supermarchés et hypermarchés ont dominé la distribution des jus de fruits et légumes, détenant une part de marché significative de 53,58% en 2024. Leur succès est attribué aux vastes réseaux physiques et à l'attrait du shopping tout-en-un, accordant aux consommateurs commodité et sélection de marques diversifiées à prix compétitifs. Ces points de vente attirent un trafic piétonnier constamment élevé, cimentant leur statut de hubs de vente au détail primaires. Un mouvement significatif dans cette arène est la poussée audacieuse de Reliance détail dans les villes de niveau 2 et 3 de l'Inde avec ses formats Reliance Intelligent et Intelligent Bazaar. Avec le lancement de plus de 500 nouveaux magasins, l'entreprise un grandement amélioré l'accessibilité des produits, renforçant la suprématie du canal dans les marchés urbains et en développement.

La vente en ligne émerge comme le segment de distribution à la croissance la plus rapide, avec des projections indiquant un TCAC robuste de 7,66% de 2025 à 2030, dépassant la croissance moyenne du marché de 5,60%. Cette poussée est motivée par l'accès internet croissant, l'omniprésence des smartphones et une inclination consommatrice grandissante vers la commodité d'achat. Les plateformes digitales permettent la navigation, la comparaison et l'achat sans effort d'un vaste assortiment de produits de jus, les rendant particulièrement attrayantes pour les acheteurs à la fois pressés par le temps et technologiquement avisés. L'ascension des services d'épicerie en ligne et des modèles de commerce rapide alimente davantage cette tendance, établissant l'e-commerce comme un canal pivot pour les marques de jus mainstream et de niche recherchant une portée plus large et une interaction client améliorée.

Analyse géographique

En 2024, l'Amérique du Nord un sécurisé 32,22% de la part de revenus mondiale, soutenue par des revenus disponibles élevés, des capacités d'enrichissement de pointe et une série de lancements de produits innovants visant les consommateurs soucieux de leur santé. La région un vu une poussée de la demande pour les boissons, particulièrement les jus de fruits et légumes, qui vantent une teneur en sucre réduite et des bienfaits pour la santé intestinale. Ce changement vers une consommation plus saine reflète non seulement les préférences consommatrices changeantes mais s'aligne également avec les poussées réglementaires pour la transparence dans les divulgations de sucre ajouté. Ces dynamiques ont solidifié la position dominante de l'Amérique du Nord sur le marché des jus de fruits et légumes.

L'Amérique du Sud, soutenue par une classe moyenne en plein essor et une emprise plus forte dans le commerce moderne, connaît la croissance la plus rapide, affichant un impressionnant TCAC de 7,58%. Avec des revenus disponibles croissants et un accent accru sur la santé, les consommateurs sud-américains gravitent vers les offres de jus premium et innovantes. Au Brésil, la nouvelle réglementation RDC 839/2023 un accéléré le processus d'approbation pour les nouveaux ingrédients, permettant aux entreprises de déployer rapidement des mélanges uniques adaptés aux goûts consommateurs changeants^{[3]International Bar Association, "The approval of Anvisa's RDC 839/2023", www.ibanet.org}. De plus, les standards suggérés par MERCOSUR pour l'emballage alimentaire PET recyclé résonnent avec les priorités éco-conscientes des consommateurs d'aujourd'hui, intégrant sans effort la durabilité dans les offres de produits. Ces tendances consommatrices évolutives positionnent l'Amérique du Sud comme un hub central pour l'innovation et la premiumisation dans le secteur des jus de fruits et légumes.

L'Europe se prépare pour des mandats de durabilité stricts, visant un délai de 2029 pour les systèmes de retour-consigne sur les contenants à usage unique. La région Asie-Pacifique capitalise sur la popularité des narratifs de renforcement immunitaire. En Inde, les Règles de gestion des déchets plastiques intègrent maintenant la traçabilité par code QR pour l'emballage, comblant l'écart entre la transparence réglementaire et la curiosité consommatrice. Pendant ce temps, le Moyen-Orient et l'Afrique, avec leurs démographies jeunes et un accent croissant sur le bien-être, voient des marques comme Pure Finest introduire des gammes de vitalité à base de moringa, exploitant la demande croissante pour les produits fonctionnels.