| Période d'étude | 2019 - 2030 |
| Période de Données Prévisionnelles | 2025 - 2030 |
| Période de Données Historiques | 2019 - 2023 |
| CAGR | 2.01% |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du Marché HRI en France par Mordor Intelligence
Le marché HRI en France devrait enregistrer un TCAC de 2,01 % au cours de la période de prévision.
- Le marché a subi un impact significatif en raison de la COVID-19. Le gouvernement du pays a établi diverses directives, notamment la fermeture des cafés, bars, restaurants de restauration rapide, hôtels, cafétérias et autres établissements, ainsi que des restrictions sur les déplacements sociaux dans le pays pour endiguer la situation, ce qui a à son tour affecté le secteur.
- De plus, le pays a traversé plusieurs confinements, et seules la livraison à domicile ou la vente à emporter étaient autorisées, ce qui a davantage impacté les ventes du marché. La plupart des acteurs se sont rapidement adaptés pour proposer des options de vente à emporter, de livraison à domicile et de « click and collect » afin de limiter leurs pertes et de maintenir la croissance du marché.
- Le marché est principalement porté par l'intérêt croissant et les investissements dans les développements technologiques, tels que la robotique, l'Internet des objets (IoT), la blockchain et autres, qui simplifient le secteur alimentaire en France. Les acteurs du marché intègrent ces technologies pour améliorer le fonctionnement de leurs cuisines.
- Par exemple, en janvier 2022, PAZZI, une start-up française spécialisée dans les logiciels de cuisine et la robotique, a lancé une solution de cuisine entièrement automatisée pour le secteur de l'alimentation et des boissons. La nouvelle solution repose sur des procédures entièrement automatisées réalisées par des robots.
- De plus, les établissements de restauration développent une approche ou des stratégies centrées sur le client afin d'augmenter les commandes répétées de leur part. La personnalisation, l'attrait pour des habitudes alimentaires saines et la réduction du gaspillage alimentaire sont devenus des points de concentration majeurs pour les restaurants et autres organisations de restauration.
Tendances et Perspectives du Marché HRI en France
La livraison à domicile/vente à emporter 100 % pour stimuler le marché
- Le segment de la livraison à domicile/vente à emporter 100 % devrait croître selon une tendance à la hausse. Le développement croissant de plateformes numériques proposant des services de livraison pour les restaurants à service complet et les opérateurs de restauration rapide soutient la croissance du segment.
- Les consommateurs souhaitent déguster la cuisine de restaurants dans le confort de leur domicile, ce qui profite aux opérateurs de restauration à domicile 100 %. Par exemple, 29 % des ménages français commandaient régulièrement de la nourriture à domicile avant la pandémie, ce qui a naturellement augmenté en raison du confinement.
- De plus, la préférence croissante du pays pour le concept de cuisine fantôme (un modèle de restaurant sans salle de restauration et desservant le marché de la livraison de repas) stimule la croissance du marché de la livraison à domicile/vente à emporter 100 % au cours de la période de prévision. Par ailleurs, le nombre croissant de services de livraison de repas en ligne dans le pays, tels qu'Uber Eats, Deliveroo, Eat et autres, dynamise le marché de la restauration en France.
Demande croissante de restauration rapide chez la jeune génération
- Les Français sont très attachés à leur culture culinaire, et les jeunes consommateurs préfèrent manger de la restauration rapide telle que des pizzas, des sandwichs, des burgers et autres. La préférence croissante des consommateurs pour la restauration rapide, la fréquence accrue des repas pris en dehors du domicile ou au restaurant, et le rythme de vie effréné stimulent la croissance du marché.
- Les consommateurs préfèrent les établissements de restauration qui offrent une grande variété de produits alimentaires avec une saveur supérieure. De plus, l'évolution des modes de vie et des habitudes alimentaires, ainsi que la forte présence de prestataires de restauration proposant différentes cuisines et une excellente expérience de restauration ou de livraison de repas, contribuent davantage à la croissance du marché.
- Les consommateurs de la génération Y et de la génération Z modifient progressivement leurs habitudes alimentaires françaises traditionnelles et optent pour une alimentation pratique, nomade et rapide afin de s'adapter à un mode de vie plus effréné. La population croissante de la génération Y et le nombre croissant de consommateurs qui dépendent des applications de livraison de repas pour commander facilement sont susceptibles de stimuler la croissance du marché.
Paysage Concurrentiel
Le marché HRI en France doit être plus cohésif en raison de la présence de grands acteurs internationaux, régionaux et nationaux. Les acteurs mettent l'accent sur des développements stratégiques tels que l'expansion, les partenariats, les fusions, les acquisitions et l'innovation de nouveaux produits afin de renforcer leur présence auprès des consommateurs. De plus, l'émergence de nouveaux acteurs dans le pays crée une concurrence intense sur le marché. Par exemple, en janvier 2023, Popeyes Louisiana Kitchen, Inc. a prévu d'ouvrir 300 restaurants d'ici 2030 en France dans le cadre de son plan d'expansion.
Leaders du Secteur HRI en France
Agapes Restauration
Yum! Brands, Inc.
McDonald's Corporation
Groupe Bertrand
Groupe Le Duff
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements Récents du Secteur
- Décembre 2022 : McDonald's Corporation a annoncé le lancement d'un nouveau sandwich McBaguettes. Le nouveau sandwich est lancé en partenariat avec Netflix pour promouvoir la troisième saison d'une série populaire intitulée Emily in Paris. Le nouveau sandwich propose deux steaks hachés, de la sauce moutarde et deux tranches de fromage suisse.
- Juin 2022 : La marque Burger King du Groupe Bertrand a lancé le Veggie Cheese and Bacon, un burger sans viande, en partenariat avec La Vie, une entreprise française. Grâce à ce partenariat, l'entreprise visait à élargir son portefeuille de produits.
- Septembre 2022 : KFC, une marque de Yum! Brands, Inc., a développé ses activités en France en ouvrant son 300e restaurant à Rouen, en France. L'entreprise visait à renforcer sa présence dans le pays.
Périmètre du Rapport sur le Marché HRI en France
Le secteur de la restauration HRI (Hôtel, Restaurant et Institutionnel) est chargé de proposer des repas aux clients. Le secteur HRI dépend du revenu disponible, du temps de loisirs et de la satisfaction totale du client.
Le marché HRI en France a été segmenté par type et par structure. Par type, le marché est segmenté en restauration grand public, hôtels et institutionnel (restauration collective), où le segment de la restauration grand public est subdivisé en cafés et bars, restaurants à service complet, restaurants de restauration rapide, restauration rapide pizza, cafétérias en libre-service, livraison à domicile/vente à emporter 100 % et étals de rue/kiosques. Par structure, le marché est segmenté en points de vente indépendants et en points de vente en chaîne.
Pour chaque segment, le dimensionnement et les prévisions du marché ont été réalisés sur la base de la valeur (en millions USD).
Type
| Restauration Grand Public | Cafés et Bars |
| Restaurants à Service Complet | |
| Restauration Rapide | |
| Restauration Rapide Pizza | |
| Cafétérias en Libre-Service | |
| Livraison à Domicile/Vente à Emporter 100 % | |
| Étals de Rue/Kiosques | |
| Hôtels | |
| Institutionnel (Restauration Collective) |
Structure
| Point de Vente Indépendant |
| Point de Vente en Chaîne |
| Type | Restauration Grand Public | Cafés et Bars |
| Restaurants à Service Complet | ||
| Restauration Rapide | ||
| Restauration Rapide Pizza | ||
| Cafétérias en Libre-Service | ||
| Livraison à Domicile/Vente à Emporter 100 % | ||
| Étals de Rue/Kiosques | ||
| Hôtels | ||
| Institutionnel (Restauration Collective) | ||
| Structure | Point de Vente Indépendant | |
| Point de Vente en Chaîne |
Questions Clés Traitées dans le Rapport
Quelle est la taille actuelle du marché HRI en France ?
Le marché HRI en France devrait enregistrer un TCAC de 2,01 % au cours de la période de prévision (2025-2030)
Quels sont les acteurs clés du marché HRI en France ?
Agapes Restauration, Yum! Brands, Inc., McDonald's Corporation, Groupe Bertrand et Groupe Le Duff sont les principales entreprises opérant sur le marché HRI en France.
Quelles années ce rapport sur le marché HRI en France couvre-t-il ?
Le rapport couvre la taille historique du marché HRI en France pour les années : 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 et 2024. Le rapport prévoit également la taille du marché HRI en France pour les années : 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 et 2030.
Dernière mise à jour de la page le:
Rapport sur le Secteur HRI en France
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus du marché HRI en France pour 2025, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. L'analyse du marché HRI en France comprend des prévisions de marché pour la période 2025 à 2030 ainsi qu'un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse sectorielle sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
