| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| CAGR | 4.50% |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Asie-Pacifique |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des exhausteurs de saveur
Le marché des rehausseurs de saveur devrait enregistrer un TCAC de 4,5 % au cours de la période de prévision.
L'augmentation des exhausteurs de goût à base d'agrumes, notamment le tamarin, le yuzu, la fleur d'oranger, le citron vert et d'autres, favorise l'effet exotique , qui est entretenu par l'acceptation croissante par les consommateurs d'aliments et de boissons étranges et exotiques du monde entier. Les combinaisons de saveurs basées sur la fusion gagnent également en popularité pour le développement de produits alimentaires de pointe. Les producteurs d'ingrédients aident les entreprises alimentaires à proposer de nouveaux profils de saveurs pour répondre aux exigences changeantes des consommateurs, en particulier aux États-Unis. Par exemple, en mars 2022, Flavorchem a introduit une gamme darômes dagrumes destinés à être utilisés dans les produits de santé immunitaire. Les arômes dagrumes étant de plus en plus populaires, les consommateurs les associent au soutien immunitaire.
La popularité croissante des cuisines asiatiques à travers le monde est une autre raison principale qui stimule le marché. Récemment, de nombreuses entreprises ont lancé des exhausteurs de goût naturels pour répondre à la demande croissante détiquettes propres.
Outre laccent mis sur lintroduction de nouveaux profils aromatiques, le secteur des exhausteurs de goûts alimentaires bénéficie également de manière significative de limportance accrue accordée au développement de procédés de fabrication darômes innovants. Par exemple, en février 2021, Givaudan a lancé ses outils avancés de modélisation (ATOM), destinés au développement de produits de nouvelle génération. L'outil utilise une intelligence artificielle de pointe pour minimiser les solutions alimentaires et aromatiques et faciliter la co-création et la collaboration avec les clients.
Cependant, la consommation de glutamate monosodique (MSG) au-delà de la limite recommandée entraîne certains effets néfastes sur la santé, ce qui constitue une contrainte majeure pour le marché. Le MSG est reconnu aux États-Unis comme le syndrome du restaurant chinois en raison de ses effets néfastes sur la santé. Cela a limité la croissance du marché dans les régions matures, comme les États-Unis et lEurope.
Tendances du marché des exhausteurs de saveur
Les préférences des consommateurs déterminent les secteurs des exhausteurs de goût
Les saveurs et les textures des aliments transformés doivent être adaptées aux différentes préférences des consommateurs en fonction de plusieurs facteurs, notamment le climat local, la géographie et les profils de saveurs distincts de la région. Les exhausteurs de goût offrent la possibilité de répondre aux exigences des secteurs des aliments transformés, notamment une préférence croissante pour des options alimentaires haut de gamme, entièrement naturelles et soucieuses de leur santé. Par exemple, en janvier 2022, International Taste Solutions a lancé une gamme dexhausteurs de goût naturels qui imitent les caractéristiques gourmandes des produits de boulangerie traditionnels dans des alternatives sans produits laitiers et sans œufs. Les produits sont disponibles sous forme liquide et en poudre et peuvent améliorer la qualité sensorielle des produits de pâtisserie et de pâtisserie à base de plantes en mettant l'accent sur les saveurs beurrées et crémeuses.
L'assaisonnement le plus courant est le sel, utilisé depuis des milliers d'années comme conservateur et plus récemment comme exhausteur de goût pour rendre plus savoureux les plats comme les viandes de gibier et les légumes amers. De plus, lumami peut également être utilisé seul comme assaisonnement, ce qui rehausse la saveur des plats. L'umami rehausse la richesse et la profondeur de n'importe quel plat, qu'il soit charnu comme les côtelettes d'agneau ou végétarien comme les légumes rôtis.
Selon une étude de l'Archer Daniels Midland Company (ADM), le secteur des snacks est un excellent exemple d'alimentation émotionnelle environ 65 % des clients sont intéressés par des produits salés aux saveurs nostalgiques. En fait, 37 % des clients prévoient que les collations favoriseront leur santé émotionnelle.
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LAsie-Pacifique est le marché à la croissance la plus rapide
En Asie-Pacifique, des pays comme la Chine, le Japon, la Thaïlande, Singapour et d'autres utilisent largement des exhausteurs de goût dans diverses applications alimentaires qui présentent également des avantages pour la santé et sont pauvres en sodium, ce qui les rend largement acceptés par les consommateurs de la région. L'utilisation de MSG dans les nouilles est la plus élevée de Chine. Les condiments chauds et les condiments composés de style chinois sont les condiments composés les plus préférés par les clients de la région Asie-Pacifique. Le marché des arômes de soupe chaude représente la majeure partie du marché des condiments.
De plus, avec la demande croissante de plats cuisinés et un mode de vie trépidant, la consommation de nouilles augmente à un rythme plus rapide. Un mélange de glutamates et de nucléotides est utilisé dans les nouilles pour rehausser leur saveur. Selon la World Instant Noodles Association (WINA), en 2021, la demande de nouilles instantanées en Malaisie a atteint environ 1,58 milliard de portions. Les nouilles instantanées sont considérées comme l'une des collations les plus populaires en Malaisie, et les fabricants mettent également l'accent sur le fait de répondre aux goûts et aux exigences locales avec une grande variété de saveurs.
De plus, les principaux acteurs, tels que DSM, proposent une gamme d'exhausteurs alimentaires sous sa marque Multirome pour son application dans les nouilles. La tendance croissante de la cuisine asiatique, en particulier chinoise, s'adresse également au marché étudié, car la saveur umami apportée par le glutamate monosodique dans les nouilles est très consommée sur le marché mondial. Cependant, les réglementations strictes en Europe et en Amérique du Nord limitent son utilisation dans les nouilles et autres produits alimentaires, en raison de certaines contraintes sanitaires.
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Aperçu du marché des exhausteurs de goût
Le marché des exhausteurs de goût est très fragmenté et a connu dimportantes évolutions commerciales au cours des dernières années. Le marché est très compétitif, et de nombreux acteurs locaux et internationaux cherchent à obtenir un avantage concurrentiel en adoptant des stratégies telles que le lancement de produits alimentaires nouveaux et innovants, l'expansion et les partenariats. L'acquisition a offert des opportunités potentielles, telles que l'intégration verticale, l'accès à de nouveaux ingrédients et des capacités de fabrication accrues avec des économies de coûts supplémentaires. Les lancements de produits et les coentreprises sont les autres stratégies largement adoptées par les principaux acteurs. Par exemple, en juin 2022, Givaudan et Manus Bio se sont réunis et ont lancé BioNootkatone, un ingrédient d'agrumes clean label qui peut être utilisé dans divers produits alimentaires et boissons. BioNootkatone est fabriqué sans utiliser d'ingrédients d'agrumes et est utilisé comme source de sucre sans OGM.
Leaders du marché des exhausteurs de goût
-
Givaudan
-
International Flavors & Fragrances Inc.
-
Firmenich SA
-
Sensient Technologies Corporation
-
Symrise AG
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché des exhausteurs de saveur
- Janvier 2023 International Flavors Fragrances Inc. a lancé ChoozIt Vintage sur les marchés américain et canadien. ChoozIt Vintage pourrait aider les fabricants de fromage cheddar à surmonter le développement indésirable de saveurs pendant le vieillissement, en fournissant des résultats de pH et de texture très constants tout au long du processus d'affinage.
- Mai 2022 Givaudan a lancé NaNino+, un ingrédient aromatisant d'origine végétale qui peut être utilisé comme alternative aux nitrites pour la viande transformée. Le produit a été initialement lancé en Europe pour les saucisses cuites émulsionnées et a ensuite étendu ses capacités à d'autres applications telles que le jambon cuit et le bacon.
- Juin 2021 Kerry Group, le leader mondial du goût et de la nutrition, a annoncé l'ouverture de sa nouvelle usine de goût en Amérique latine, qui desservira principalement le Mexique, l'Amérique centrale, les Caraïbes et la région andine. Située à Irapuato, au Mexique, la nouvelle installation ultramoderne augmentera considérablement la capacité de Kerry dans la région et aidera davantage ses clients à fournir des solutions gustatives locales et durables.
Segmentation de lindustrie des exhausteurs de goût
Les exhausteurs de goût sont des substances ajoutées aux aliments pour rehausser la saveur naturelle. Les exhausteurs de goût sont principalement ajoutés aux assaisonnements, aux nouilles et aux soupes, pour rehausser le goût et augmenter la faim. Le marché des exhausteurs de goût est segmenté en canaux dapplication et de distribution. Par application, le marché est segmenté en soupes et nouilles, collations salées, assaisonnements et condiments, et autres applications. Sur la base de la géographie, le marché est segmenté en régions Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique. Pour chaque segment, le dimensionnement et les prévisions du marché ont été réalisés sur la base de la valeur (en millions USD).
| Application | Soupes et nouilles | ||
| Collations salées | |||
| Assaisonnement et condiments | |||
| Autres applications | |||
| Géographie | Amérique du Nord | États-Unis | |
| Canada | |||
| Mexique | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
| L'Europe | Espagne | ||
| Royaume-Uni | |||
| Allemagne | |||
| France | |||
| Italie | |||
| Russie | |||
| Le reste de l'Europe | |||
| Asie-Pacifique | Chine | ||
| Japon | |||
| Inde | |||
| Australie | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
| Amérique du Sud | Brésil | ||
| Argentine | |||
| Reste de l'Amérique du Sud | |||
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud | ||
| Arabie Saoudite | |||
| Reste du Moyen-Orient et Afrique | |||
Application
| Soupes et nouilles |
| Collations salées |
| Assaisonnement et condiments |
| Autres applications |
Géographie
| Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | |
| Mexique | |
| Reste de l'Amérique du Nord | |
| L'Europe | Espagne |
| Royaume-Uni | |
| Allemagne | |
| France | |
| Italie | |
| Russie | |
| Le reste de l'Europe | |
| Asie-Pacifique | Chine |
| Japon | |
| Inde | |
| Australie | |
| Reste de l'Asie-Pacifique | |
| Amérique du Sud | Brésil |
| Argentine | |
| Reste de l'Amérique du Sud | |
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud |
| Arabie Saoudite | |
| Reste du Moyen-Orient et Afrique |
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FAQ sur les études de marché sur les exhausteurs de saveur
Quelle est la taille actuelle du marché des exhausteurs de saveur ?
Le marché des rehausseurs de saveur devrait enregistrer un TCAC de 4,5 % au cours de la période de prévision (2024-2029)
Qui sont les principaux acteurs du marché des exhausteurs de saveur ?
Givaudan, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Sensient Technologies Corporation, Symrise AG sont les principales sociétés opérant sur le marché des rehausseurs de saveur.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des exhausteurs de saveur ?
On estime que lAsie-Pacifique connaîtra la croissance du TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché des rehausseurs de saveur ?
En 2024, la région Asie-Pacifique représente la plus grande part de marché sur le marché des exhausteurs de saveur.
Quelles années couvre ce marché des exhausteurs de saveur ?
Le rapport couvre la taille historique du marché des rehausseurs de saveur pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché des rehausseurs de saveur pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
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Rapport sur l'industrie des exhausteurs de goût
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus des rehausseurs de saveur 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse de Flavour Enhancer comprend des perspectives de prévision du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
