| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| Taille du Marché (2024) | USD 1.40 Billion |
| Taille du Marché (2029) | USD 1.86 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.84 % |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs
*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché du levain en Europe
La taille du marché européen du levain est estimée à 1,32 milliard USD en 2024 et devrait atteindre 1,77 milliard USD dici 2029, avec une croissance de 5,84 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
Malgré une croissance relativement lente, les produits de boulangerie continuent d'offrir des opportunités de croissance aux fabricants et aux détaillants en Europe, stimulant ainsi les ventes du marché européen du levain. Après la pandémie, les gens sont plus conscients de leur santé et de leur alimentation et préfèrent les produits biologiques et nutritifs. En raison de lurbanisation et du mode de vie rapide des pays européens, les gens préfèrent une alimentation plus saine. Ce sont tous des facteurs qui permettent de mieux étudier le marché.
De plus, les bonnes performances du pain et des pâtisseries dans la région européenne démontrent que les acheteurs recherchent de la variété pour répondre à leurs besoins en matière de repas et de collations différents tout au long de la journée. Par conséquent, les clients européens se tournent de plus en plus vers de nouvelles préparations de boulangerie plus saines, ce qui entraîne une préférence croissante pour le pain au levain. Le pain au levain constitue lun des segments de marché les plus importants en Europe par rapport au reste du monde. Ses ventes devraient augmenter en raison de sa popularité croissante dans le secteur de la restauration. On note également une augmentation des ventes dans le secteur de la vente au détail sous forme de pain, de base de pizza et autres.
Tendances du marché du levain en Europe
La préférence pour des aliments et des boissons sains stimule la demande de levain en Europe
Le levain possède des propriétés à la fois prébiotiques et probiotiques. La présence de prébiotiques dans le levain le rend plus facile à digérer que de nombreux autres morceaux de pain, et il a été démontré que la présence de cultures probiotiques augmente l'absorption des vitamines et des minéraux. Bien que les probiotiques eux-mêmes ne survivent pas au processus de cuisson au levain, les bactéries lactiques produites pendant la fermentation restent et procurent des avantages. Il a également été démontré que la présence de bactéries lactiques dans le levain contient des bienfaits antioxydants, protégeant ainsi lorganisme contre les maladies. En raison des tendances actuelles en matière de bien-être et de santé, les acteurs du marché produisent des ingrédients biologiques innovants. Par exemple, en 2021, Ernst Bocker GmbH Co. KG a produit deux ingrédients actifs, à savoir le blé AvtiVivo biologique Bocker et le seigle ActiVivo biologique Bocker. Ces levains sont élaborés pour produire des produits de boulangerie de bonne qualité.
Ces facteurs peuvent accroître la consommation en Europe, dans la mesure où les consommateurs ont commencé à utiliser davantage de produits bénéfiques pour leur santé globale. De plus, une tranche de levain contient plus de protéines quun œuf, ce qui en fait un apport protéique parfait plutôt quun œuf. Cela soutient la tendance croissante des régimes végétaliens dans la région européenne. Dailleurs, en février 2021, lassociation professionnelle européenne représentant les fabricants dingrédients de boulangerie, pâtisserie et confiserie a lancé une campagne pour promouvoir le levain et informer les consommateurs sur cet ingrédient fascinant.
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Application et utilisation croissantes du pain au levain au Royaume-Uni
Au cours des dernières années, les ventes et les applications du pain au levain ont augmenté en Europe, la Grande-Bretagne étant l'un des plus grands utilisateurs de ce produit. De nombreuses entreprises utilisent le levain dans leur processus de production. Les entreprises procèdent à des fusions et acquisitions pour renforcer leur portefeuille ainsi que pour produire des produits de boulangerie de haute qualité. Par exemple, en juin 2022, Lotus Bakeries a acquis Peter's Yard, une entreprise britannique de levain qui produit des crackers au levain sains et délicieux à base d'ingrédients naturels uniquement.
Avec la popularité croissante de la culture séculaire du petit-déjeuner et du brunch parmi les consommateurs du pays, le marché étudié enregistre une croissance. Le pain au levain est considéré comme le meilleur pain à consommer pour les brunchs. Il est savoureux, avec une meilleure texture et conserve parfaitement sa structure lorsqu'il est servi avec des aliments classiques du brunch, comme des œufs pochés, de la purée d'avocat ou des tomates rôties. Compte tenu du développement et de la demande de levain dans les pays européens, les acteurs du marché augmentent leur production en fonction des besoins du marché. Par exemple, en avril 2022, le spécialiste international de la boulangerie Aryzta a doublé sa capacité de production de levain et de pains spéciaux au Royaume-Uni et en Irlande.
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Aperçu du marché européen du levain
Le marché européen du levain est un marché concurrentiel, avec des acteurs tels que Bread Bread Bakery Ltd, Riverside Sourdough, Real Bread et Food Company. La majorité des entreprises opérant sur le marché sont de petites entreprises qui proposent des produits à vendre dans les magasins de détail locaux ou destinés à être utilisés par les cafés et les restaurateurs dans le processus de fabrication des aliments en Europe. L'innovation et la différenciation des produits faisaient partie des stratégies les plus utilisées par les principaux acteurs pour obtenir un avantage concurrentiel dans l'industrie.
Leaders du marché européen du levain
-
BREAD BREAD BAKERY LTD.
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Riverside Sourdough
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Real Bread and Food Company
-
The Bread Factory Limited
-
Portland French Bakery
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché européen du levain
- Août 2022 Le groupe Puratos s'est associé à Shiru, une entreprise d'ingrédients, pour explorer des ingrédients protéiques végétaux durables pour les produits de boulangerie.
- Janvier 2022 Le groupe Puratos a annoncé l'acquisition de Profimix, un fournisseur clé d'améliorants, de mélanges de boulangerie et d'articles de confiserie basé dans la province, en République tchèque. Le but de cette acquisition est de produire des produits de santé et de bien-être destinés aux consommateurs.
- Janvier 2021 Le groupe Puratos a annoncé une collaboration avec EverGrain, une entreprise d'ingrédients d'orge durables à base de plantes, afin de développer des produits nutritifs pour l'industrie de la boulangerie.
Segmentation de lindustrie du levain en Europe
Le levain est un pain au levain naturel et n'utilise pas de levure commerciale pour lever. Le pain au levain agit comme un prébiotique, ce qui signifie que les fibres contenues dans le pain aident à nourrir les bonnes bactéries des intestins.
Le marché est segmenté en fonction de l'application, de l'utilisateur final et de la géographie. Le marché européen du levain est segmenté par application en pain et petits pains, bases de pizza, gâteaux et autres applications. Par utilisateur final, le marché est segmenté en boulangeries industrielles, restauration et vente au détail. Par géographie, le marché est segmenté en Espagne, au Royaume-Uni, en Allemagne, en France, en Italie, en Russie et dans le reste de lEurope. Pour chaque segment, la taille du marché et les prévisions sont fournies en termes de valeur en millions de dollars.
| Application | Pain et petits pains |
| Bases de pizza | |
| Gâteaux | |
| Autres applications | |
| Utilisateur final | Boulangeries industrielles |
| Service alimentaire | |
| Vente au détail | |
| Géographie | Espagne |
| Royaume-Uni | |
| Allemagne | |
| France | |
| Italie | |
| Russie | |
| Le reste de l'Europe |
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FAQ sur les études de marché sur le levain en Europe
Quelle est la taille du marché européen du levain ?
La taille du marché européen du levain devrait atteindre 1,32 milliard USD en 2024 et croître à un TCAC de 5,84 % pour atteindre 1,77 milliard USD dici 2029.
Quelle est la taille actuelle du marché européen du levain ?
En 2024, la taille du marché européen du levain devrait atteindre 1,32 milliard de dollars.
Qui sont les principaux acteurs du marché européen du levain ?
BREAD BREAD BAKERY LTD., Riverside Sourdough, Real Bread and Food Company, The Bread Factory Limited, Portland French Bakery sont les principales sociétés opérant sur le marché européen du levain.
Quelles années couvre ce marché européen du levain et quelle était la taille du marché en 2023 ?
En 2023, la taille du marché européen du levain était estimée à 1,25 milliard de dollars. Le rapport couvre la taille historique du marché du levain en Europe pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché du levain en Europe pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
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Rapport sur l'industrie européenne du levain
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus du levain en Europe 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse du levain en Europe comprend des perspectives de prévision du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
