Taille du marché des protéines de lait en Asie-Pacifique
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 410.3 Millions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | 536.6 Millions de dollars américains |
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Plus grande part par utilisateur final | Nourriture et boissons |
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CAGR (2024 - 2029) | 5.16 % |
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Plus grande part par pays | Chine |
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Concentration du Marché | Douleur moyenne |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des protéines de lait en Asie-Pacifique
La taille du marché des protéines de lait en Asie-Pacifique est estimée à 391,5 millions USD en 2024, et devrait atteindre 503,6 millions USD dici 2029, croissance à un TCAC de 5,16 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
391,5 millions
Taille du marché en 2024 (USD)
503,6 millions
Taille du marché en 2029 (USD)
4.69 %
TCAC (2017-2023)
5.16 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand marché par forme
52.66 %
part de valeur, Isolats, 2023
Les qualités et fonctionnalités supérieures des MPI, comme une teneur élevée en protéines, une teneur plus faible en glucides et une teneur en lactose plus faible, en font la principale forme de protéine de lait.
Le plus grand marché par utilisateur final
80.64 %
part de valeur, Nourriture et boissons, 2023
Le segment F&B domine le marché, principalement tiré par les sous-segments des collations, de la boulangerie et des boissons. Laugmentation des aliments et boissons fonctionnels stimule la demande dingrédients protéiques.
Marché à la croissance la plus rapide par forme
5.26 %
TCAC projeté, Concentrés, 2024-2029
Une demande accrue dans le secteur des soins personnels et des recherches croissantes confirmant les avantages, tels que la réduction des allergies cutanées, devraient stimuler le segment.
Marché à la croissance la plus rapide par utilisateur final
5.92 %
TCAC projeté, Soins personnels et cosmétiques, 2024-2029
En termes de commodité et de formulations de produits, linnovation en matière de protéines de lait gagne du terrain, principalement dans la catégorie nutricosmétique, en raison de sa propriété hydratante.
Acteur leader du marché
24.41 %
part de marché, Groupe coopératif Fonterra Limitée, 2021
Fonterra Co-operative Group Limited a acquis un avantage concurrentiel sur les autres acteurs grâce à son vaste portefeuille de produits. Il sengage également dans des mouvements stratégiques vers linnovation.
Les aliments et les boissons dominent le marché avec 84 % de part de marché, soutenus par lutilisation variée des protéines de lait dans les industries des collations, des boissons et de la boulangerie
- La plus grande fonctionnalité des protéines de lait motive leur application dans le segment F&B en combinaison avec dautres sources de protéines. Pour répondre aux besoins des consommateurs plus soucieux de leur santé, les fabricants ont produit une variété de boissons, de collations à faible teneur en matières grasses et plus encore dans les boulangeries en remplacement des œufs. Les aliments enrichis sur le plan nutritionnel offrent une opportunité importante pour lentreprise dans le segment des protéines de lait. La tendance en matière de protéines dans les aliments et les boissons fait de lenrichissement en protéines un choix de premier ordre, et les consommateurs recherchent des allégations relatives aux protéines et aux fibres lors de lachat. Le marché des protéines de lait est principalement dominé par le secteur FB en 2023, où 84 % de la valeur de son application est partagée par les industries des collations, des boissons et de la boulangerie.
- Les protéines de lait représentent une grande partie du marché des suppléments, principalement en hausse dans les préparations pour nourrissons à un TCAC de 5,08 % en valeur au cours de la période de prévision. Les aliments emballés pour bébés sont courants dans les villes car ils fournissent des nutriments appropriés pour les nourrissons. En 2021, le taux dactivité des femmes en Inde était de 19,23 %. Laugmentation du nombre de mères qui travaillent a encouragé les entreprises dalimentation infantile à créer des produits riches en nutriments comme les suppléments de protéines de lait pour répondre à la demande croissante de la région en matière dalimentation facile.
- La grande efficacité des protéines de lait dans le remplacement des œufs stimule sa demande dans lindustrie de la boulangerie. Il avait une part dapplications de 53 % en volume en 2022. Pour des pays comme la Chine, où la grippe aviaire est une préoccupation naissante, les protéines du lait devraient encore augmenter dans le contexte des tendances au remplacement des œufs. Les ingrédients à base de protéines de lait aident les formulateurs à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie plus nutritifs et plus délicieux dans un large éventail dapplications telles que le pain, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits et les craquelins, ainsi que les glaçages, les garnitures et les glaçages.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Le pays connaît un changement dans lacceptation par la population de boissons saines et enrichies en protéines. LInde se classe au 3e rang derrière la Chine et le reste des pays dAsie-Pacifique
- En 2022, la Chine a maintenu sa première position. Lattrait accru des protéines de lait dans des catégories de produits spécialisées telles que la nutrition des nouveau-nés, les régimes cliniques, le sport et la musculation a été attribué à cela. Les produits riches en protéines ont récemment attiré lattention du public en Chine, identifiant les protéines comme lun des éléments les plus recherchés avant lachat de nourriture. En 2020, plus de 36 % des citoyens chinois étaient intéressés par lachat de produits alimentaires riches en protéines. Le pays devrait avoir le plus grand potentiel de développement tout au long de la période de prévision, avec un TCAC de 5,01 % en termes de valeur.
- Après la Chine, lInde a connu une augmentation constante du nombre de consommateurs soucieux de leur santé. Laugmentation constante des taux dobésité chez les Indiens a modifié lacceptation par la population des boissons saines et enrichies en protéines. En 2021, le pourcentage de femmes en surpoids est passé de 20,6 % à 24 %, tandis que chez les hommes, le nombre est passé de 18,9 % à 22,9 %. Les protéines de lait aident à réduire lapport calorique global et diminuent le désir daliments sucrés et riches en calories. Lorsquil est combiné à une routine dexercice régulière, le MPI ou le MPC peut aider les gens à perdre du poids sainement et durablement. Par conséquent, le pays devrait connaître la deuxième croissance la plus rapide de la période de prévision, avec un TCAC de 4,62 % en valeur.
- Le segment des suppléments du marché des protéines de lait devrait enregistrer un TCAC de 2,90 % en valeur au cours de la période de prévision en Australie. La croissance substantielle de secteurs dapplication clés tels que les suppléments nutritionnels médicinaux et sportifs devrait stimuler le marché des protéines de lait pour les compléments alimentaires dans les années à venir. En 2021, près de la moitié des Australiens de tous âges (46,6 %) avaient une ou plusieurs maladies chroniques, et près dun sur cinq (18,6 %) avait deux maladies chroniques ou plus.
Tendances du marché des protéines de lait en Asie-Pacifique
Le nombre croissant de centres de santé et de remise en forme stimule le marché
- Le secteur est stimulé par laugmentation des préoccupations liées à la santé et laugmentation du nombre de membres dans les clubs de santé. Le nombre croissant de clubs de fitness et de santé favorise encore la disponibilité des consommateurs et leur taux dimplication. Par exemple, en 2020, la Chine comptait le plus grand nombre de clubs de santé et de fitness de la région, avec 27 000 clubs. La Corée du Sud et le Japon comptaient respectivement 6 590 et 4 950 clubs de fitness.
- Laugmentation du nombre de clubs de santé et de fitness a un impact majeur sur le marché car ils sont le principal marché pour les produits de nutrition sportive dans la région. Selon lInternational Health, Racquet, and Sportsclub Association (IHRSA), il y a une augmentation des franchises de fitness dans la région, ce qui stimule les ventes du segment de la nutrition sportive. LIHRSA a lancé des campagnes de base au niveau national et étatique, allant de la réouverture des clubs de santé à lexhortation des législateurs à inclure lindustrie de la santé et du fitness dans tout plan daide contre le coronavirus, alors que plus de 79 000 professionnels du fitness et consommateurs ont pris des mesures dans le cadre des campagnes de lIHRSA relatives à la pandémie de coronavirus.
- Limportance dun mode de vie sain alimente le marché de la nutrition sportive. La croissance accélérée du marché indien de la nutrition sportive au cours des dernières années a été stimulée principalement par lénorme croissance de lindustrie sportive indienne, la forte demande de divers suppléments de santé et boissons énergisantes parmi les athlètes et les culturistes, et laugmentation de la participation des jeunes à des sports et des activités nécessitant un haut niveau de forme physique et de nutrition. Les compléments protéinés dominent le marché, avec une part de 70 % de la consommation globale dans ce segment. Le marché indien de la nutrition sportive se situe actuellement dans le secteur non organisé avec une taille de marché de plus de 1 300 crores INR et une croissance denviron 25 % en glissement annuel
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les initiatives gouvernementales soutiennent la production laitière dans les pays en développement comme lInde
- Le graphique donné représente la production totale de lait de vache et de chèvre car ce sont des matières premières couramment utilisées pour les protéines du lait. Dans la région, lInde et la Chine sont les pays les plus producteurs de lait, représentant près de 80 % de la production. Les gains les plus importants au cours de la dernière décennie ont été enregistrés en Asie du Sud-Est, où labsence de consommation traditionnelle de lait frais, conjuguée à de faibles droits de douane, a fait que les produits laitiers importés représentent près dun quart des besoins intérieurs de la sous-région. La production laitière en Asie sera probablement le principal moteur de la production mondiale, qui continue dêtre tirée par laugmentation du nombre de bovins laitiers et lamélioration de lefficacité de la collecte du lait en Inde et au Pakistan, avec une augmentation de la production dans les grandes exploitations agricoles en Chine.
- La production laitière chinoise dans la région a augmenté de 4,5 % pour atteindre plus de 34,5 MMT en 2021. Cela est dû à lamélioration de la productivité, qui a entraîné une croissance rapide de la production et de la consommation de lait en Chine. Les importations affichent également une croissance positive en raison de la demande des consommateurs et des exigences des industries manufacturières en Chine. Le lait écrémé en poudre, qui est principalement utilisé pour la production de protéines de lait, a augmenté en raison de la dépendance accrue de lindustrie alimentaire chinoise à légard du lait écrémé en poudre importé.
- Dans des pays comme lInde, la production laitière est fortement soutenue par les autorités gouvernementales qui mettent en œuvre des réglementations spécifiques dans différents États. Pour stimuler la production laitière en Inde, le gouvernement de lÉtat de lUttar Pradesh met en place des centres de conservation du lait et des laiteries vierges. Selon les données de production de la base de données statistiques dentreprise de lOrganisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture (FAOSTAT), lInde est le plus grand producteur de lait et se classe au premier rang mondial, contribuant à 24 % de la production mondiale de lait en 2021-22.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- Lévolution des modes de vie avec un nombre croissant de femmes actives stimule le marché
- La compétitivité du marché stimule la croissance
- Le segment des sauces conservera sa part du lion sur le marché de lAPAC
- Explosion de la demande de produits laitiers à base de plantes dans les pays de lAPAC
- Lappétit croissant de lAPAC pour les viandes végétales stimule la demande
- Le grignotage sain est susceptible de stimuler le marché
- Demande croissante de produits de beauté et de soins personnels naturels/biologiques
- La consommation croissante de produits de boulangerie comme repas stimule lindustrie
- Préférence accrue des consommateurs pour les produits céréaliers pratiques pour le petit-déjeuner
- La confiserie haut de gamme est une tendance actuelle du marché
- Laugmentation de la population âgée stimulera la demande
- Des développements croissants qui stimulent les ventes sectorielles
- Augmentation de la demande daliments pour ruminants
- Les protéines de lactosérum et de lait augmenteront leur part dans la consommation de protéines animales
Aperçu de lindustrie des protéines de lait en Asie-Pacifique
Le marché des protéines de lait en Asie-Pacifique est modérément consolidé, les cinq premières entreprises occupant 49,48 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Arla Foods amba, Fonterra Co-operative Group Limited, Glanbia PLC, Kerry Group PLC et Koninklijke FrieslandCampina N.V. (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché des protéines de lait en Asie-Pacifique
Arla Foods amba
Fonterra Co-operative Group Limited
Glanbia PLC
Kerry Group PLC
Koninklijke FrieslandCampina N.V.
Other important companies include Groupe LACTALIS, Milligans Food Group Limited, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Olam International Limited.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché des protéines de lait en Asie-Pacifique
- Août 2021 Arla Foods AmbA a lancé un isolat de caséine micellaire appelé MicelPure™ Milk Protein, qui existe en version standard et biologique. Le produit contient 87% de protéines natives.
- Août 2021 Lactalis India a lancé une boisson au yaourt riche en protéines appelée Lactel Turbo Yoghurt Drink. La boisson est disponible dans des saveurs de mangue et de fraise.
- Février 2021 Arla Foods AmbA a lancé une nouvelle protéine à base sèche qui aide les fabricants de préparations pour nourrissons à réduire les coûts de production sans compromettre la sécurité ou la qualité. Il est connu pour être le premier ingrédient protéique conçu pour le mélange à sec. Ce processus permet aux fabricants de réduire la consommation dénergie et les coûts de production.
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Rapport sur le marché des protéines de lait en Asie-Pacifique - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. INTRODUCTION
- 2.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 2.2 Portée de l'étude
- 2.3 Méthodologie de recherche
3. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
3.1 Volume du marché des utilisateurs finaux
- 3.1.1 Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons
- 3.1.2 Boulangerie
- 3.1.3 Breuvages
- 3.1.4 Céréales du petit-déjeuner
- 3.1.5 Condiments/Sauces
- 3.1.6 Confiserie
- 3.1.7 Produits laitiers et substituts laitiers
- 3.1.8 Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale
- 3.1.9 Viande/volaille/fruits de mer et substituts de viande
- 3.1.10 Produits Alimentaires PAM/RTC
- 3.1.11 Collations
- 3.1.12 Nutrition sportive/de performance
- 3.1.13 L'alimentation animale
- 3.1.14 Soins personnels et cosmétiques
-
3.2 Tendances de consommation de protéines
- 3.2.1 Animal
-
3.3 Tendances de production
- 3.3.1 Animal
-
3.4 Cadre réglementaire
- 3.4.1 Australie
- 3.4.2 Chine
- 3.4.3 Inde
- 3.5 Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
4. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD et en volume, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
4.1 Formulaire
- 4.1.1 Concentrés
- 4.1.2 Isole
-
4.2 Utilisateur final
- 4.2.1 L'alimentation animale
- 4.2.2 Aliments et boissons
- 4.2.2.1 Par sous-utilisateur final
- 4.2.2.1.1 Boulangerie
- 4.2.2.1.2 Breuvages
- 4.2.2.1.3 Céréales du petit-déjeuner
- 4.2.2.1.4 Condiments/Sauces
- 4.2.2.1.5 Produits laitiers et substituts laitiers
- 4.2.2.1.6 Produits Alimentaires PAM/RTC
- 4.2.2.1.7 Collations
- 4.2.3 Soins personnels et cosmétiques
- 4.2.4 Suppléments
- 4.2.4.1 Par sous-utilisateur final
- 4.2.4.1.1 Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons
- 4.2.4.1.2 Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale
- 4.2.4.1.3 Nutrition sportive/de performance
-
4.3 Pays
- 4.3.1 Australie
- 4.3.2 Chine
- 4.3.3 Inde
- 4.3.4 Indonésie
- 4.3.5 Japon
- 4.3.6 Malaisie
- 4.3.7 Nouvelle-Zélande
- 4.3.8 Corée du Sud
- 4.3.9 Thaïlande
- 4.3.10 Viêt Nam
- 4.3.11 Reste de l'Asie-Pacifique
5. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 5.1 Mouvements stratégiques clés
- 5.2 Analyse des parts de marché
- 5.3 Paysage de l’entreprise
-
5.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 5.4.1 Arla Foods amba
- 5.4.2 Fonterra Co-operative Group Limited
- 5.4.3 Glanbia PLC
- 5.4.4 Groupe LACTALIS
- 5.4.5 Kerry Group PLC
- 5.4.6 Koninklijke FrieslandCampina N.V.
- 5.4.7 Milligans Food Group Limited
- 5.4.8 Morinaga Milk Industry Co. Ltd
- 5.4.9 Olam International Limited
6. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES INGRÉDIENTS PROTÉIQUES
7. ANNEXE
-
7.1 Aperçu global
- 7.1.1 Aperçu
- 7.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 7.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 7.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 7.2 Sources et références
- 7.3 Liste des tableaux et figures
- 7.4 Informations principales
- 7.5 Pack de données
- 7.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie des protéines de lait en Asie-Pacifique
Les concentrés, les isolats sont couverts en segments par forme. Les produits dalimentation animale, les aliments et les boissons, les soins personnels et les cosmétiques, les suppléments sont couverts en tant que segments par utilisateur final. LAustralie, la Chine, lInde, lIndonésie, le Japon, la Malaisie, la Nouvelle-Zélande, la Corée du Sud, la Thaïlande et le Vietnam sont couverts par pays.
- La plus grande fonctionnalité des protéines de lait motive leur application dans le segment F&B en combinaison avec dautres sources de protéines. Pour répondre aux besoins des consommateurs plus soucieux de leur santé, les fabricants ont produit une variété de boissons, de collations à faible teneur en matières grasses et plus encore dans les boulangeries en remplacement des œufs. Les aliments enrichis sur le plan nutritionnel offrent une opportunité importante pour lentreprise dans le segment des protéines de lait. La tendance en matière de protéines dans les aliments et les boissons fait de lenrichissement en protéines un choix de premier ordre, et les consommateurs recherchent des allégations relatives aux protéines et aux fibres lors de lachat. Le marché des protéines de lait est principalement dominé par le secteur FB en 2023, où 84 % de la valeur de son application est partagée par les industries des collations, des boissons et de la boulangerie.
- Les protéines de lait représentent une grande partie du marché des suppléments, principalement en hausse dans les préparations pour nourrissons à un TCAC de 5,08 % en valeur au cours de la période de prévision. Les aliments emballés pour bébés sont courants dans les villes car ils fournissent des nutriments appropriés pour les nourrissons. En 2021, le taux dactivité des femmes en Inde était de 19,23 %. Laugmentation du nombre de mères qui travaillent a encouragé les entreprises dalimentation infantile à créer des produits riches en nutriments comme les suppléments de protéines de lait pour répondre à la demande croissante de la région en matière dalimentation facile.
- La grande efficacité des protéines de lait dans le remplacement des œufs stimule sa demande dans lindustrie de la boulangerie. Il avait une part dapplications de 53 % en volume en 2022. Pour des pays comme la Chine, où la grippe aviaire est une préoccupation naissante, les protéines du lait devraient encore augmenter dans le contexte des tendances au remplacement des œufs. Les ingrédients à base de protéines de lait aident les formulateurs à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie plus nutritifs et plus délicieux dans un large éventail dapplications telles que le pain, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits et les craquelins, ainsi que les glaçages, les garnitures et les glaçages.
Formulaire
| Concentrés |
| Isole |
Utilisateur final
| L'alimentation animale | ||
| Aliments et boissons | Par sous-utilisateur final | Boulangerie |
| Breuvages | ||
| Céréales du petit-déjeuner | ||
| Condiments/Sauces | ||
| Produits laitiers et substituts laitiers | ||
| Produits Alimentaires PAM/RTC | ||
| Collations | ||
| Soins personnels et cosmétiques | ||
| Suppléments | Par sous-utilisateur final | Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons |
| Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale | ||
| Nutrition sportive/de performance | ||
Pays
| Australie |
| Chine |
| Inde |
| Indonésie |
| Japon |
| Malaisie |
| Nouvelle-Zélande |
| Corée du Sud |
| Thaïlande |
| Viêt Nam |
| Reste de l'Asie-Pacifique |
| Formulaire | Concentrés | ||
| Isole | |||
| Utilisateur final | L'alimentation animale | ||
| Aliments et boissons | Par sous-utilisateur final | Boulangerie | |
| Breuvages | |||
| Céréales du petit-déjeuner | |||
| Condiments/Sauces | |||
| Produits laitiers et substituts laitiers | |||
| Produits Alimentaires PAM/RTC | |||
| Collations | |||
| Soins personnels et cosmétiques | |||
| Suppléments | Par sous-utilisateur final | Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons | |
| Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale | |||
| Nutrition sportive/de performance | |||
| Pays | Australie | ||
| Chine | |||
| Inde | |||
| Indonésie | |||
| Japon | |||
| Malaisie | |||
| Nouvelle-Zélande | |||
| Corée du Sud | |||
| Thaïlande | |||
| Viêt Nam | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
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Définition du marché
- Utilisateur final - Le marché des ingrédients protéinés fonctionne sur une base B2B. Les fabricants daliments, de boissons, de suppléments, daliments pour animaux, de soins personnels et de cosmétiques sont considérés comme des consommateurs finaux sur le marché étudié. Le champ dapplication exclut les fabricants qui achètent du lactosérum liquide/sec pour être utilisé comme agent liant ou épaississant ou pour dautres applications non protéiques.
- Taux de pénétration - Le taux de pénétration est défini comme le pourcentage du volume du marché des utilisateurs finaux enrichis en protéines dans le volume global du marché des utilisateurs finaux.
- Teneur moyenne en protéines - La teneur moyenne en protéines est la teneur moyenne en protéines présente pour 100 g de produit fabriqué par toutes les entreprises utilisatrices finales considérées dans le cadre du présent rapport.
- Volume du marché des utilisateurs finaux - Le volume du marché de lutilisateur final est le volume consolidé de tous les types et formes de produits de lutilisateur final dans le pays ou la région.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Alpha-lactalbumine (α-lactalbumine) | Cest une protéine qui régule la production de lactose dans le lait de presque toutes les espèces de mammifères. |
| Acide aminé | Il sagit dun composé organique qui contient à la fois des groupes fonctionnels dacides aminés et carboxyliques, qui sont nécessaires à la synthèse des protéines corporelles et dautres composés azotés importants, tels que la créatine, les hormones peptidiques et certains neurotransmetteurs. |
| Blanchiment | Cest le processus de chauffer brièvement les légumes avec de la vapeur ou de leau bouillante. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Améliorateur de panification | Il sagit dun mélange à base de farine de plusieurs composants aux propriétés fonctionnelles spécifiques conçu pour modifier les caractéristiques de la pâte et donner des attributs de qualité au pain. |
| BSF | Mouche soldat noire |
| Caséinate | Cest une substance produite par lajout dun alcali à la caséine acide, un dérivé de la caséine. |
| Maladie cœliaque | La maladie cœliaque est une réaction immunitaire à la consommation de gluten, une protéine présente dans le blé, lorge et le seigle. |
| Colostrum | Cest un liquide laiteux qui est libéré par les mammifères qui ont récemment mis bas avant le début de la production de lait maternel. |
| Concentrer | Cest la forme de protéine la moins transformée et sa teneur en protéines varie de 40 à 90 % en poids. |
| Base de protéines sèches | Il sagit du pourcentage de protéines pures présentes dans un supplément après que leau quil contient a été complètement éliminée par la chaleur. |
| Lactosérum sec | Cest le produit résultant du séchage du lactosérum frais qui a été pasteurisé et auquel rien na été ajouté comme conservateur. |
| Protéine dœuf | Il sagit dun mélange de protéines individuelles, dont lovalbumine, lovomucoïde, lovoglobuline, la conalbumine, la vitelline et la vitellenine. |
| Émulsifiant | Cest un additif alimentaire qui facilite le mélange daliments non miscibles les uns avec les autres, comme lhuile et leau. |
| Enrichissement | Cest le processus dajout de micronutriments qui sont perdus lors du traitement du produit. |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Extrusion | Il sagit du processus consistant à forcer des ingrédients mélangés mous à travers une ouverture dans une plaque perforée ou une matrice conçue pour produire la forme requise. Les aliments extrudés sont ensuite coupés à une taille spécifique par des lames. |
| Fava | Aussi connu sous le nom de Faba, cest un autre mot pour les haricots cassés jaunes. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Écaillage | Il sagit dun processus dans lequel une céréale (comme le maïs, le blé ou le riz) est généralement décomposée en gruau, cuite avec des arômes et des sirops, puis pressée en flocons entre des rouleaux refroidis. |
| Agent moussant | Cest un ingrédient alimentaire qui permet de former ou de maintenir une dispersion uniforme dune phase gazeuse dans un aliment liquide ou solide. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fortification | Il sagit de lajout délibéré de micronutriments qui ne sy trouvent pas naturellement ou qui sont perdus lors de la transformation, pour améliorer la valeur nutritionnelle dun produit alimentaire. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gélifiant | Cest un ingrédient qui fonctionne comme un stabilisant et un épaississant pour fournir un épaississement sans raideur grâce à la formation de gel. |
| GES | Gaz à effet de serre |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Chanvre | Il sagit dune classe botanique de cultivars de Cannabis sativa cultivés spécifiquement pour un usage industriel ou médicinal. |
| Hydrolysat | Il sagit dune forme de protéine fabriquée en exposant la protéine à des enzymes qui peuvent partiellement rompre les liaisons entre les acides aminés de la protéine et décomposer de grosses protéines compliquées en plus petits morceaux. Son traitement le rend plus facile et plus rapide à digérer. |
| Hypoallergénique | Il sagit dune substance qui provoque moins de réactions allergiques. |
| Isoler | Cest la forme de protéine la plus pure et la plus transformée qui a subi une séparation pour obtenir une fraction protéique pure. Il contient généralement ≥ 90 % de protéines en poids. |
| Kératine | Cest une protéine qui aide à former les cheveux, les ongles et la couche externe de la peau. |
| Lactalbumine | Cest lalbumine contenue dans le lait et obtenue à partir du lactosérum. |
| Lactoferrine | Cest une glycoprotéine qui se lie au fer et qui est présente dans le lait de la plupart des mammifères. |
| Lupin | Il sagit des graines de légumineuses jaunes du genre Lupinus. |
| Millénaires | Également connue sous le nom de génération Y ou génération Y, elle désigne les personnes nées entre 1981 et 1996. |
| Monogastrique | Il sagit dun animal avec un estomac à un seul compartiment. Des exemples de monogastrique incluent les humains, la volaille, les porcs, les chevaux, les lapins, les chiens et les chats. La plupart des monogastriques sont généralement incapables de digérer beaucoup de matières alimentaires cellulosiques telles que les herbes. |
| MPC | Concentré de protéines de lait |
| Garantie de la sécurité | Isolat de protéines de lait |
| MSPI | Isolat de protéine de soja méthylé |
| Mycoprotéine | La mycoprotéine est une forme de protéine unicellulaire, également connue sous le nom de protéine fongique, dérivée de champignons destinés à la consommation humaine. |
| Nutricosmétique | Il sagit dune catégorie de produits et dingrédients qui agissent comme des compléments nutritionnels pour prendre soin de la beauté naturelle de la peau, des ongles et des cheveux. |
| Ostéoporose | Il sagit dune condition médicale dans laquelle les os deviennent cassants et fragiles à cause de la perte de tissus, généralement à la suite de changements hormonaux, ou dune carence en calcium ou en vitamine D. |
| PDCAAS | Le score dacides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAAS) est une méthode dévaluation de la qualité dune protéine basée à la fois sur les besoins en acides aminés des humains et sur leur capacité à la digérer. |
| Consommation de protéines animales par habitant | Il sagit de la quantité moyenne de protéines animales (telles que le lait, le lactosérum, la gélatine, le collagène et les protéines dœuf) qui est facilement disponible pour la consommation par chaque personne dans une population réelle. |
| Consommation de protéines végétales par habitant | Il sagit de la quantité moyenne de protéines végétales (telles que les protéines de soja, de blé, de pois, davoine et de chanvre) qui est facilement disponible pour la consommation par chaque personne dans une population réelle. |
| Quorn | Il sagit dune protéine microbienne fabriquée à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans laquelle la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à de la protéine de pomme de terre, qui agit comme un liant, puis est ajustée en texture et pressée sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé. |
| RDT | Prêt-à-boire |
| RTS | Prêt à servir |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Gélule | Il sagit dune capsule à base de gélatine avec un remplissage liquide. |
| SPC | Concentré de protéines de soja |
| SPI | Isolat de protéines de soja |
| Spiruline | Cest une biomasse de cyanobactéries qui peut être consommée par les humains et les animaux. |
| Stabilisateur | Cest un ingrédient ajouté aux produits alimentaires pour aider à maintenir ou à améliorer leur texture dorigine et leurs caractéristiques physiques et chimiques. |
| Supplémentation | Il sagit de la consommation ou de la fourniture de sources concentrées de nutriments ou dautres substances destinées à compléter les nutriments de lalimentation et à corriger les carences nutritionnelles. |
| Texturant | Il sagit dun type spécifique dingrédient alimentaire utilisé pour contrôler et modifier la sensation en bouche et la texture des aliments et des boissons. |
| Épaississant | Cest un ingrédient qui est utilisé pour augmenter la viscosité dun liquide ou dune pâte et la rendre plus épaisse, sans modifier substantiellement ses autres propriétés. |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| TSP | Protéine de soja texturée |
| TVP | Protéine végétale texturée |
| WPC | Concentré de protéines de lactosérum |
| WPI | Isolat de protéines de lactosérum |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Les variables clés quantifiables (industrie et étrangères) relatives au segment de produit et au pays spécifiques sont sélectionnées à partir dun groupe de variables et de facteurs pertinents basés sur des recherches documentaires et une revue de la littérature ; ainsi que des contributions dexperts primaires. Ces variables sont confirmées par un modèle de régression (si nécessaire).
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels des analystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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