Analyse de la taille et de la part du marché des enzymes alimentaires en Afrique – Tendances de croissance et prévisions (2024-2029)

Les glucides peuvent être classées en amylase, cellulase, xylanase et pectinase, en fonction de la classe spécifique de carbohydrase nécessaire pour décomposer les parois cellulaires de différentes plantes, constituées de différents glucides structurels. Ceux-ci facilitent la formation de différents types de sirops de sucre, tels que les sirops de glucose, de fructose et de sucre inverti, les prébiotiques et l'isomaltulose, un substitut du saccharose, pour améliorer les propriétés sensorielles des jus et des vins et réduire le lactose dans le lait. La carbohydrase industrielle utilisée dans la fabrication de produits alimentaires contribue à augmenter la valeur énergétique des céréales et des sous-produits céréaliers, à améliorer la libération des nutriments dans les graines de protéines végétales entières et dans les repas à base de protéines végétales, à améliorer la digestibilité de l'amidon dans les régimes à base de maïs, et augmenter l'utilisation du maïs, en particulier de l'amylase, dans les régimes laitiers, améliorant ainsi l'efficacité de la production laitière.

En raison de son application croissante dans les industries alimentaires, les entreprises ont aujourdhui créé leurs propres centres de RD pour répondre aux besoins de lindustrie et ainsi rester compétitives sur le marché. Par exemple, les fabricants denzymes africains ont développé des enzymes thermostables innovantes, qui sécoulent librement et entraînent également une réduction de la production de déchets. Ces facteurs ont également entraîné une augmentation des importations denzymes destinées à être utilisées dans les industries alimentaires et des boissons du pays.