Tamaño del mercado de la carne roja de EE. UU.
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 123.11 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 130.23 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Vaca |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.30 % |
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De mayor crecimiento por tipo | Vaca |
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Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne roja de EE. UU.
El tamaño del mercado de carne roja de los Estados Unidos se estima en 93,92 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 100.180 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,30 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
93.92 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
100.18 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
5.92 %
CAGR (2017-2023)
1.30 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
68.89 %
cuota de valor, Vaca, 2023
Los ciudadanos estadounidenses gastan mucho dinero en productos de carne de res, principalmente debido a la mayor producción de carne de res del país, que es una parte considerable de la agricultura en los EE. UU.
Segmento más grande por forma
53.74 %
cuota de valor, Fresco / Refrigerado, 2023
La demanda de carne fresca ha aumentado en los últimos años, impulsada por el levantamiento de la prohibición de la importación de carne fresca de Brasil por parte del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
1.35 %
CAGR proyectada, Vaca, 2024-2029
Los productos de carne de res procesada más populares que se consumen en los Estados Unidos incluyen carne molida, fiambres, salchichas, perros calientes, salami, pepperoni, hamburguesas y carne seca.
Segmento de más rápido crecimiento por forma
2.73 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
La carne de cerdo procesada domina el segmento como resultado de la creciente demanda de productos porcinos de valor agregado, incluidas las salchichas de fiambre, los perritos calientes, el jamón y el tocino.
Actor líder del mercado
18.64 %
cuota de mercado, Tyson Foods Inc., 2022
Tyson ofrece productos de carne de res y cerdo bajo su amplia cartera de marcas, que incluyen Ball Park, Hillshire Snacking, Sara Lee, Bosco's, Galileo y SteakEze.
La alta producción y la tradición cultural impulsan la preferencia por la carne de res en la dieta estadounidense
- La carne de vacuno es la carne roja más consumida. En 2021, la carne bovina registró la mayor tasa de crecimiento por valor de 2020, registrando un 10,34% en el mercado. La carne de res es una parte importante de la dieta tradicional estadounidense. Los platos populares como las hamburguesas, los filetes y el pastel de carne suelen tener carne de res como ingrediente principal. Los ganaderos de Texas crían su ganado Longhorn con Hereford y Angus para producir carne de res que es muy demandada en los estados del este.
- Entre California, Florida, Nueva Jersey, Nueva York y Texas, los texanos fueron los que más gastaron en productos de carne de res, representando una participación del 26-28% durante 2019-2021. Esto fue impulsado por una mayor producción de carne de res en el estado. La industria ganadera ofrece más de USD 13 mil millones anuales a la economía texana. El consumo de hamburguesas en Nevada es más alto que en la mayoría de los otros estados.
- La carne de cerdo es el segundo tipo más grande de carne roja, principalmente debido al creciente consumo de carne de cerdo procesada, como fiambres, salchichas, jamón y tocino. Por lo tanto, se proyecta que la carne de cerdo procesada registre la CAGR más rápida de 1.20% durante el período de pronóstico. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) invirtió más de USD 43 millones en instalaciones de procesamiento de carne, como la carne de cerdo, para su expansión en todo el país. En marzo de 2022, Iowa tenía un inventario de unos 23 millones de cerdos, lo que lo convierte en el principal productor de cerdos del país.
- A lo largo de los años, la cuota de valor del cordero en el mercado ha crecido significativamente. Aproximadamente 300 millones de libras de cordero se venden anualmente en los Estados Unidos, y la mayor parte del producto se importa de Australia y Nueva Zelanda. La principal razón de la disminución de la producción ovina en los Estados Unidos es la disminución de la demanda de lana y carne de cordero. Hay 5,2 millones de cabezas de ovejas y corderos en los EE. UU., con Texas y California a la cabeza en términos de producción.
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Tendencias del mercado de carne roja de Estados Unidos
El aumento de la producción nacional y el aumento de las exportaciones de los países asiáticos están impulsando el crecimiento del mercado
- Los productores de carne en los Estados Unidos están impulsados por la tecnología, lo que ayuda a complementar estratégicamente las dietas basadas en forraje para satisfacer las necesidades animales de proteínas, vitaminas o minerales. Estados Unidos es uno de los mayores productores de carne de vacuno de todo el mundo, con una cuota de casi el 30% en 2022. El país produjo 28.400 millones de libras de carne de vacuno en 2022, 354,9 millones de libras más que en 2021. Los principales estados productores de carne de vacuno en los EE. UU. son Ohio, Texas, Oklahoma y Missouri. Ohio se encuentra entre los principales estados productores de carne de res de todo el país y tuvo alrededor de 2.9 millones de cabezas de ganado sacrificadas en 2022. La producción de carne de res de Ohio también aumentó un 2% en 2022 en comparación con 2021.
- Estados Unidos produce principalmente carne de vacuno de alta calidad alimentada con granos. Las granjas y ranchos de carne de vacuno representan más del 30% de las granjas estadounidenses. La industria de la carne de vacuno de los Estados Unidos está dividida en dos sectores, a saber, las operaciones de vacas y terneros y la alimentación del ganado. El objetivo de la operación de vacas y terneros es mantener un rebaño de ganado vacuno para criar terneros. El sector de la alimentación del ganado se centra en la preparación del ganado para diversos medios de producción. El ganado vacuno se cría en todos los estados de los Estados Unidos. En enero de 2023, había alrededor de 28,9 millones de cabezas de ganado vacuno en Estados Unidos, un 4% menos que el año pasado.
- Se prevé que la producción de carne de vacuno en los EE. UU. crezca en los próximos años debido a la creciente demanda de carne de vacuno estadounidense de Asia. En 2021, por primera vez en los últimos cinco años, Estados Unidos envió más carne comestible a China que Australia, y actualmente lidera importantes mercados de exportación como Japón y Corea del Sur. Las exportaciones de carne de res congelada de EE. UU. a Asia crecieron, registrando una CAGR del 9,90% en valor de 2017 a 2022. Estados Unidos luchó con continuos problemas en la cadena de suministro, problemas de transporte y amplios suministros de productos nacionales, especialmente en su costa oeste.
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El aumento del coste de los piensos y la menor producción del ganado provocan un aumento de los precios
- El precio de la carne de vacuno experimentó un crecimiento del 40% entre 2017 y 2022. El aumento de la demanda minorista impulsó la necesidad de la demanda mayorista de carne de vacuno. La oferta disminuyó a medida que se cerraron los mataderos y la matanza general disminuyó, lo que provocó un aumento de los precios de la carne de res. Por lo tanto, se prestó mayor atención a la carne de vacuno fresca/refrigerada y congelada. Sin embargo, los productores ganaderos ganaron precios bajos por sus animales a pesar del alto precio de la carne. El número de bovinos y terneros a finales de 2022 se situó en torno a los 89,3 millones, lo que supuso un descenso del 3% respecto al año anterior. Se espera que los precios del ganado vacuno se vean respaldados por la demanda de los mataderos debido a la demanda relativamente estable de carne de vacuno y a la limitada oferta de novillos y vaquillonas en los corrales de engorde.
- En Estados Unidos, se predijo que los precios de la carne de vacuno aumentarían un 15% de 2022 a 2023 y se mantendrían altos hasta 2025. Esta proyección está influenciada por una severa sequía que afectó a la mayor parte del comercio de ganado este verano y llevó a muchos productores a vender sus rebaños antes de tiempo para el sacrificio, lo que afectará el tamaño del rebaño para 2023. En noviembre de 2022, el 59,3 % de los 48 estados más bajos y el 49,59 % de los EE. UU. estaban en sequía, lo que afectó la producción de piensos al aumentar el coste de los mismos. Los gastos de alimentación son el mayor costo operativo para los productores de vacas y terneros, comprendiendo el 75% de los costos operativos.
- Es posible que en el futuro se requiera la intervención de las autoridades para estabilizar los precios de la carne de vacuno y crear un equilibrio de la oferta. Las empresas deben aumentar su producción en plantas cárnicas a mayores volúmenes, siempre que el USDA relaje ciertos requisitos regulatorios como lo ha hecho en el pasado. Por ejemplo, en abril de 2020, el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del USDA permitió temporalmente que las plantas de procesamiento de carne de res aceleraran las velocidades de procesamiento para complementar el suministro de carne de EE. UU. a medida que aumentaba la demanda.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- La disminución del inventario de carne de cordero está impulsando los precios
- El aumento de la población étnica impulsa la demanda de carne de cabra
- Se espera que la inflación afecte los precios de la carne de cerdo en el país
- El aumento de la producción nacional está impulsando el crecimiento del mercado
Visión general de la industria de la carne roja de EE. UU.
El mercado de la carne roja de Estados Unidos está moderadamente consolidado, con las cinco principales empresas ocupando el 47%. Los principales actores en este mercado son Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation y Tyson Foods Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne roja de EE. UU.
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Conagra Brands Inc., JBS SA, NH Foods Ltd, OSI Group, The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group, WH Group Limited.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne roja de EE. UU.
- Abril de 2023 Swift Prepared Food, una subsidiaria de JBS USA, lanzó Principe Foods, que produce carnes y embutidos italianos de alta calidad.
- Diciembre de 2022 JBS ha adquirido ciertos activos del proveedor de carne de cerdo TriOak Foods, con sede en EE. UU., reforzando su control sobre la cadena de suministro.
- Noviembre de 2022 Conagra Brands, Inc. ha anunciado planes para invertir unos 60 millones de dólares para ampliar la capacidad de producción de la planta de Troy en Ohio, Estados Unidos. Los productos Slim Jim se fabrican principalmente en las instalaciones. Conagra declaró que la planta de 389,000 pies cuadrados ganará alrededor de 15,000 pies cuadrados como parte de la expansión.
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Informe del mercado de carne roja de EE. UU. - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Carne de res
- 3.1.2 Carne de cordero
- 3.1.3 Cerdo
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Carne de res
- 3.2.2 Carne de cordero
- 3.2.3 Cerdo
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne de res
- 4.1.2 Carne de cordero
- 4.1.3 Cerdo
- 4.1.4 Otra carne
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
-
4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Cargill Inc.
- 5.4.2 Conagra Brands Inc.
- 5.4.3 Hormel Foods Corporation
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.6 NH Foods Ltd
- 5.4.7 OSI Group
- 5.4.8 Sysco Corporation
- 5.4.9 The Clemens Family Corporation
- 5.4.10 The Kraft Heinz Company
- 5.4.11 Tyson Foods Inc.
- 5.4.12 Vion Group
- 5.4.13 WH Group Limited
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de la carne roja en Estados Unidos
La carne de res, cordero y cerdo se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.
- La carne de vacuno es la carne roja más consumida. En 2021, la carne bovina registró la mayor tasa de crecimiento por valor de 2020, registrando un 10,34% en el mercado. La carne de res es una parte importante de la dieta tradicional estadounidense. Los platos populares como las hamburguesas, los filetes y el pastel de carne suelen tener carne de res como ingrediente principal. Los ganaderos de Texas crían su ganado Longhorn con Hereford y Angus para producir carne de res que es muy demandada en los estados del este.
- Entre California, Florida, Nueva Jersey, Nueva York y Texas, los texanos fueron los que más gastaron en productos de carne de res, representando una participación del 26-28% durante 2019-2021. Esto fue impulsado por una mayor producción de carne de res en el estado. La industria ganadera ofrece más de USD 13 mil millones anuales a la economía texana. El consumo de hamburguesas en Nevada es más alto que en la mayoría de los otros estados.
- La carne de cerdo es el segundo tipo más grande de carne roja, principalmente debido al creciente consumo de carne de cerdo procesada, como fiambres, salchichas, jamón y tocino. Por lo tanto, se proyecta que la carne de cerdo procesada registre la CAGR más rápida de 1.20% durante el período de pronóstico. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) invirtió más de USD 43 millones en instalaciones de procesamiento de carne, como la carne de cerdo, para su expansión en todo el país. En marzo de 2022, Iowa tenía un inventario de unos 23 millones de cerdos, lo que lo convierte en el principal productor de cerdos del país.
- A lo largo de los años, la cuota de valor del cordero en el mercado ha crecido significativamente. Aproximadamente 300 millones de libras de cordero se venden anualmente en los Estados Unidos, y la mayor parte del producto se importa de Australia y Nueva Zelanda. La principal razón de la disminución de la producción ovina en los Estados Unidos es la disminución de la demanda de lana y carne de cordero. Hay 5,2 millones de cabezas de ovejas y corderos en los EE. UU., con Texas y California a la cabeza en términos de producción.
Tipo
| Carne de res |
| Carne de cordero |
| Cerdo |
| Otra carne |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
| Tipo | Carne de res | |
| Carne de cordero | ||
| Cerdo | ||
| Otra carne | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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