Tamaño y Participación del Mercado de Servicios de Alimentación de Corea del Sur
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 138.11 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 156.51 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 293.14 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 13.37 % |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Servicios de Alimentación de Corea del Sur por Mordor Intelligence
El mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur fue valorado en USD 138,11 mil millones en 2025 y se estima que crecerá desde USD 156,51 mil millones en 2026 hasta alcanzar USD 293,14 mil millones en 2031, a una CAGR del 13,37% durante el período de pronóstico (2026-2031). El aumento de los ingresos disponibles y una fuerza laboral que cada vez más come fuera de casa, junto con un rápido giro hacia los pedidos digitales, están impulsando este sólido crecimiento. Los millennials y la Generación Z, conocidos por su preferencia por las experiencias sociales y gastronómicas, frecuentan las cafeterías más que nunca. Además, la constante aparición de cadenas de bebidas especializadas, que ofrecen opciones únicas y diversas, está ampliando el perfil demográfico del consumidor. Las innovaciones en los menús, que se centran en opciones saludables, ingredientes sostenibles y sabores globales, están elevando los valores medios de los tickets, ya que los consumidores están dispuestos a pagar una prima por dichas ofertas. Al mismo tiempo, tanto los gigantes globales de servicio rápido como las marcas nacionales prominentes están ampliando su presencia a través de franquicias y asociaciones estratégicas, intensificando aún más la competencia y redefiniendo la dinámica del mercado.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de servicio de alimentación, los restaurantes de servicio completo representaron el 61,08% de la participación del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur en 2025, mientras que se espera que las cocinas en la nube registren la CAGR más rápida del 16,18% hasta 2031.
- Por establecimiento, los operadores independientes representaron el 72,28% del tamaño del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur en 2025, mientras que los establecimientos de cadena registrarán una CAGR del 15,12% entre 2026 y 2031.
- Por ubicación, los establecimientos independientes captaron una participación de ingresos del 91,18% en 2025, mientras que se prevé que los locales vinculados a viajes se expandan a una CAGR del 13,81% hasta 2031.
- Por tipo de servicio, el consumo en el local contribuyó con una participación de ingresos del 58,34% en 2025; se proyecta que la entrega a domicilio crezca a una CAGR del 14,09% hasta 2031.
Nota: Las cifras del tamaño del mercado y los pronósticos de este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los datos y conocimientos más recientes disponibles a partir de enero de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Servicios de Alimentación de Corea del Sur
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Rápido crecimiento de las cocinas en la nube y los servicios de entrega a domicilio | +3.2% | Nacional, concentrado en las áreas metropolitanas de Seúl, Busan e Incheon | Mediano plazo (2-4 años) |
| Adopción de pedidos sin contacto y digitales | +2.5% | Nacional, con penetración temprana en centros urbanos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Tendencia creciente de millennials/Generación Z a socializar en cafeterías | +2.1% | Nacional, más fuerte en Seúl, Gyeonggi y distritos universitarios | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Aumento del turismo y la demanda de cocina internacional | +1.8% | Nacional, impacto máximo en las zonas turísticas de Seúl, Jeju y Busan | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente demanda de conveniencia y comida rápida | +1.5% | Nacional, acelerado en áreas residenciales de alta densidad | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Número creciente de profesionales en activo y estilos de vida ocupados | +1.2% | Nacional, concentrado en el área metropolitana de Seúl (50% de la población) | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Número creciente de profesionales en activo y estilos de vida ocupados
El creciente número de profesionales en activo y los estilos de vida ocupados es un factor clave que impulsa el mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur. Según el Ministerio de Empleo y Trabajo, la población empleada de Corea del Sur alcanzó aproximadamente 28,58 millones de personas en 2024, con una tasa de empleo del 62,7% [1]. Una parte significativa de esta fuerza laboral, alrededor del 70,6%, está empleada en el sector servicios, donde las largas jornadas y los horarios exigentes son habituales. Como resultado, muchos profesionales en activo dependen cada vez más de opciones de alimentación convenientes como la comida para llevar, la entrega a domicilio y los restaurantes de servicio rápido. Este cambio hacia soluciones gastronómicas que ahorran tiempo está impulsando la demanda de ofertas de alimentos más diversas y accesibles. La creciente tendencia de los estilos de vida ocupados y en movimiento también ha estimulado la innovación en el sector de servicios de alimentación, con un enfoque en la conveniencia, la calidad y la rapidez. Se espera que este impulsor del mercado continúe configurando el panorama de los servicios de alimentación a medida que crece la demanda de soluciones de comidas rápidas y fáciles.
Creciente demanda de conveniencia y comida rápida
La creciente demanda de conveniencia y comida rápida es un impulsor significativo del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur. Con una tasa de urbanización del 81% en 2024, según el Banco Mundial [2], la mayoría de los surcoreanos viven ahora en áreas urbanas de ritmo acelerado donde el tiempo es limitado, lo que hace que las comidas rápidas y convenientes sean cada vez más populares. Los profesionales ocupados, los estudiantes y las familias recurren a las cadenas de comida rápida, los servicios de entrega a domicilio y las comidas listas para consumir para ahorrar tiempo. Esta tendencia se ve impulsada aún más por la creciente dependencia de las aplicaciones móviles y las plataformas en línea para pedir comida rápidamente. La demanda de opciones gastronómicas asequibles y rápidas continúa aumentando, especialmente en ciudades con alta densidad de población. Como resultado, los proveedores de servicios de alimentación se están adaptando a este cambio ofreciendo menús más variados y accesibles. Este creciente apetito por la conveniencia seguirá impulsando el mercado de servicios de alimentación surcoreano.
Tendencia creciente de millennials/Generación Z a socializar en cafeterías
La creciente tendencia de los millennials y la Generación Z a socializar en cafeterías es un impulsor significativo del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur. Estas generaciones más jóvenes valoran las cafeterías no solo por el café, sino como espacios para socializar, estudiar o trabajar de forma remota. Con un fuerte énfasis en la creación de ambientes estéticamente agradables y la oferta de una variedad de opciones en el menú, las cafeterías se están convirtiendo en centros tanto de relajación como de productividad. En Corea del Sur, donde la cultura del café está floreciendo, estas generaciones también se sienten atraídas por las cafeterías de moda y fotogénicas para redes sociales que ofrecen bebidas y aperitivos únicos. La popularidad de las cadenas de cafeterías y las cafeterías independientes continúa aumentando, especialmente en las áreas urbanas donde los jóvenes tienen mayor poder adquisitivo y un deseo de experiencias. Además, el auge de las plataformas digitales y el uso creciente de las redes sociales entre estos grupos de edad está llevando a más personas a buscar nuevos y emocionantes locales de cafetería.
Aumento del turismo y la demanda de cocina internacional
El aumento del turismo y la creciente demanda de cocina internacional son factores clave que impulsan el mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur. En 2024, el número de turistas extranjeros que visitaron Corea del Sur alcanzó aproximadamente 16,37 millones, lo que refleja la creciente popularidad del país como destino turístico mundial [3]. Esta afluencia de visitantes internacionales está generando una mayor demanda de experiencias gastronómicas diversas, con turistas ansiosos por explorar una variedad de sabores globales. En respuesta, los restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación surcoreanos están ampliando sus menús para incluir cocinas internacionales como la italiana, la japonesa y la americana, junto con los platos tradicionales coreanos. Además, la creciente tendencia de la cocina fusión, que combina ingredientes coreanos con estilos de cocina globales, está ganando terreno. Esta diversidad culinaria no solo atiende a los turistas, sino que también atrae a los consumidores locales, ansiosos por probar nuevos sabores y conceptos gastronómicos. A medida que el turismo continúa aumentando, se espera que la demanda de cocina internacional tanto auténtica como innovadora impulse un mayor crecimiento en la industria de servicios de alimentación de Corea del Sur.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Intensa competencia entre proveedores de servicios de alimentación | -2.3% | Nacional, más aguda en las áreas metropolitanas de Seúl y Busan | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Sensibilidad al precio ante el aumento de los precios de los menús | -1.8% | Nacional, más fuerte entre los cohortes de la Generación Z y los millennials | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de los costos de las materias primas | -1.5% | Nacional, con variación regional en las cadenas de suministro agrícola | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Estrictas normas regulatorias y de seguridad alimentaria | -0.9% | Nacional, aplicadas por la MFDS bajo la Ley de Saneamiento Alimentario | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento de los costos de las materias primas
El aumento de los costos de las materias primas es una restricción significativa en el mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur. En los últimos años, los precios de ingredientes clave como la carne, los mariscos y las verduras han aumentado de manera constante debido a las interrupciones en la cadena de suministro, los desafíos climáticos y la inflación global. Esto ejerce presión sobre los operadores de servicios de alimentación, que ya enfrentan márgenes de beneficio reducidos. Los mayores costos de los ingredientes a menudo conducen a un aumento de los precios de los menús, lo que puede afectar la demanda de los consumidores, especialmente en un mercado competitivo donde la sensibilidad al precio es alta. Para los restaurantes y cafeterías más pequeños, estos costos crecientes pueden ser particularmente desafiantes, obligándolos a reducir la calidad o ajustar sus ofertas. Además, los operadores pueden necesitar explorar estrategias de abastecimiento más eficientes o invertir en tecnología para mantener la rentabilidad. A medida que los precios de las materias primas continúan aumentando, las empresas de servicios de alimentación en Corea del Sur deben encontrar formas de navegar estas presiones económicas mientras siguen satisfaciendo las expectativas de los consumidores en cuanto a calidad y asequibilidad.
Intensa competencia entre proveedores de servicios de alimentación
La intensa competencia entre los proveedores de servicios de alimentación es una restricción significativa en el mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur. El rápido crecimiento de la industria ha llevado a una sobresaturación de opciones, particularmente en los centros urbanos como Seúl, donde nuevos restaurantes, cafeterías y cadenas de comida rápida abren con frecuencia. Esta feroz competencia dificulta que las empresas se destaquen, ya que los consumidores tienen demasiadas opciones y tienden a inclinarse hacia las marcas más populares o innovadoras. Con tantos establecimientos que ofrecen menús y experiencias gastronómicas similares, puede ser difícil para los proveedores de servicios de alimentación retener clientes y lograr una rentabilidad consistente. Además, esta competencia hace bajar los precios, obligando a los operadores a encontrar nuevas formas de diferenciarse, ya sea a través de ofertas de alimentos únicas, mejor servicio o experiencias mejoradas para el cliente. Para las empresas más pequeñas o menos establecidas, sobrevivir en este panorama competitivo puede ser especialmente difícil, lo que lleva a tasas más altas de cierre.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Servicio de Alimentación: Las Cocinas en la Nube Disrumpen los Formatos Tradicionales
Los restaurantes de servicio completo dominaron la mayor participación del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur en 2025, representando alrededor del 61,08% de los ingresos totales de la industria. Su dominio refleja la sólida cultura gastronómica del país, donde los consumidores valoran el servicio de calidad, la comodidad y la experiencia gastronómica en general. Los restaurantes de servicio completo continúan atrayendo clientes a través de menús diversos, énfasis en la presentación y una combinación de cocinas internacionales y coreanas tradicionales. Muchos operadores también han modernizado sus conceptos gastronómicos integrando sistemas de pedidos digitales, iniciativas de sostenibilidad y ambientes premium para atraer a los gustos cambiantes de los consumidores. El crecimiento de la clase media y el aumento de los ingresos disponibles están apoyando aún más la demanda de formatos de servicio completo.
Por otro lado, las cocinas en la nube están emergiendo como el segmento de más rápido crecimiento, proyectado para lograr una CAGR del 16,18% entre 2026 y 2031, respaldado por la rápida digitalización de los servicios de alimentación y la evolución de los patrones de consumo. El aumento de la entrega de alimentos en línea, junto con una fuerte integración de plataformas y la optimización de menús basada en datos, ha convertido a las cocinas en la nube en un modelo de negocio altamente escalable. Estos formatos de cocina virtual minimizan los costos generales, lo que permite a los operadores centrarse únicamente en la eficiencia de la producción y la entrega. Las marcas líderes y las empresas emergentes están aprovechando la tecnología y el análisis de datos para expandirse a múltiples ubicaciones sin locales físicos. Además, la creciente aceptación por parte de los consumidores de los restaurantes exclusivos de entrega a domicilio está acelerando esta tendencia, particularmente entre los jóvenes profesionales que buscan conveniencia y variedad.
Por Establecimiento: Los Independientes Dominan pero las Cadenas se Profesionalizan más Rápido
Los operadores independientes representaron la mayor participación del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur en 2025, capturando alrededor del 72,28% del tamaño total del mercado. Este dominio está arraigado en el dinámico ecosistema de pequeñas empresas del país y su rica cultura de emprendimiento en el espacio culinario. Los restaurantes independientes, las cafeterías y los vendedores de comida callejera desempeñan un papel vital en la configuración de las tendencias gastronómicas locales al ofrecer sabores únicos y experiencias personalizadas que resuenan con los consumidores coreanos. Su agilidad en la innovación de menús y su capacidad para atender las preferencias específicas de cada región les proporcionan una ventaja competitiva sobre los formatos de cadena estandarizados. Además, la fuerte lealtad de los consumidores hacia los establecimientos de comida comunitarios apoya ventas consistentes, especialmente en los segmentos gastronómicos de barrio y tradicionales.
En contraste, se proyecta que los establecimientos de cadena sean el segmento de más rápido crecimiento, con una CAGR robusta del 15,12% de 2026 a 2031, impulsada por la escalabilidad de la marca y la eficiencia operativa. La rápida expansión del segmento está siendo impulsada por la demanda de los consumidores de conveniencia, consistencia y precios competitivos en las categorías de servicio rápido y comida informal. Los principales actores nacionales y globales están aprovechando cada vez más los modelos de franquicia, la integración tecnológica y las asociaciones estratégicas para acelerar la apertura de nuevos locales. Las plataformas digitales, los programas de fidelización y las integraciones con aplicaciones de entrega a domicilio están mejorando aún más el compromiso con el cliente, ayudando a las cadenas a capturar una mayor participación de los mercados urbanos y suburbanos. Además, a medida que los consumidores más jóvenes adoptan las experiencias de marca y los pedidos centrados en el móvil, los operadores de cadenas están bien posicionados para consolidar su presencia a nivel nacional.
Por Ubicación: La Ubicuidad de los Establecimientos Independientes se Encuentra con el Resurgimiento del Segmento de Viajes
Los establecimientos independientes dominaron el mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur en 2025, representando aproximadamente el 91,18% de los ingresos totales. Esta abrumadora participación subraya la fuerte presencia de restaurantes independientes y operados por cadenas situados en áreas urbanas y suburbanas de alto tráfico. Los establecimientos independientes se benefician de operaciones flexibles, lo que les permite adaptar menús, diseños de interiores y precios a la demanda local. Su accesibilidad y visibilidad a lo largo de las principales calles comerciales y barrios residenciales también juegan un papel crucial en la atracción de comensales diarios y visitantes habituales. Además, la cultura de las comidas sociales y la popularidad de los formatos informales y de servicio completo refuerzan aún más la importancia de los locales independientes en el panorama gastronómico coreano.
Mientras tanto, se proyecta que los locales vinculados a viajes sean el segmento de ubicación de más rápido crecimiento, con una expansión esperada a una CAGR del 13,81% entre 2026 y 2031, respaldada por los sectores de turismo y transporte revitalizados de Corea del Sur. La recuperación continua de los viajes nacionales e internacionales está impulsando la demanda de opciones gastronómicas convenientes en aeropuertos, estaciones de tren y áreas de servicio de autopistas. Los operadores están invirtiendo cada vez más en conceptos premium de servicio rápido, comida para llevar y restaurantes temáticos para atraer a los viajeros que buscan rapidez y calidad. Además, las iniciativas del gobierno para mejorar la infraestructura turística y la conectividad regional están creando nuevas oportunidades de crecimiento para los proveedores de servicios de alimentación dentro de los centros de transporte. Las asociaciones entre operadores de viajes y marcas de alimentos líderes están ayudando aún más a diversificar las ofertas y elevar las experiencias gastronómicas de los viajeros.
Por Tipo de Servicio: La Entrega a Domicilio Gana Participación mientras el Consumo en el Local se Adapta
Los servicios de consumo en el local representaron la mayor participación del mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur en 2025, contribuyendo con alrededor del 58,34% de los ingresos totales. Esta sólida posición refleja la vibrante cultura gastronómica del país, donde comer fuera se considera una actividad social y de estilo de vida más que una mera conveniencia. Los formatos de comida informal y de servicio completo continúan dominando este segmento, ofreciendo experiencias de calidad que enfatizan el ambiente, el servicio y la diversidad culinaria. Muchos establecimientos de consumo en el local también están evolucionando mediante la integración de tecnología como menús digitales y pedidos en la mesa para mejorar la eficiencia operativa y el compromiso con el cliente. A pesar del auge de los canales fuera del local, los consumidores coreanos todavía asocian las experiencias de consumo en el local con autenticidad, frescura e interacción social.
Por el contrario, los servicios de entrega a domicilio representan el segmento de más rápido crecimiento, con una CAGR proyectada del 14,09% de 2026 a 2031, impulsada por la continua adopción digital y la demanda de conveniencia. La proliferación de aplicaciones móviles de entrega a domicilio y plataformas logísticas habilitadas por API ha transformado la forma en que los surcoreanos piden y consumen alimentos. A medida que los estilos de vida urbanos ocupados y los hogares con dos ingresos se vuelven más comunes, los consumidores dependen cada vez más de las opciones de entrega a domicilio que ofrecen tanto rapidez como variedad. Los operadores de servicios de alimentación están respondiendo optimizando los menús para la entrega a domicilio, invirtiendo en innovaciones de embalaje y asociándose con agregadores para ampliar el alcance al cliente. Las cocinas en la nube y las marcas virtuales están acelerando aún más esta tendencia, proporcionando mayor flexibilidad operativa y acceso a nuevos segmentos de consumidores.
Análisis Geográfico
El mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur está fuertemente concentrado en centros urbanos como Seúl, Busan, Incheon y Daegu, que en conjunto representan la mayoría de los ingresos de la industria. Estas ciudades se benefician de una alta densidad de población, un fuerte poder adquisitivo de los consumidores y una desarrollada infraestructura de hostelería. Seúl, como capital y centro cultural, lidera tanto en formatos gastronómicos premium como innovadores, impulsada por el turismo internacional y la demanda local de cocinas diversas. Busan e Incheon, con sus economías impulsadas por los puertos y la afluencia de turistas, también sustentan vibrantes ecosistemas de restaurantes y cafeterías.
En las ciudades secundarias y las áreas provinciales, la actividad de servicios de alimentación se está expandiendo de manera constante, respaldada por el aumento de los ingresos de los hogares y la mayor movilidad. Regiones como Gyeonggi-do, Jeonju y Gwangju están siendo testigos del crecimiento de la comida informal y la penetración de franquicias a medida que las cadenas se expanden más allá de los límites metropolitanos. El comportamiento del consumidor local en estas áreas refleja una preferencia creciente por opciones gastronómicas asequibles y la cocina coreana tradicional. Los proyectos de desarrollo regional respaldados por el gobierno y la mejora de la infraestructura de transporte también están fomentando el crecimiento del mercado en estas zonas.
Los destinos turísticos y las zonas vinculadas al tránsito forman otro clúster geográfico de alto potencial dentro del panorama de servicios de alimentación de Corea del Sur. Ubicaciones como la Isla de Jeju, Gangwon y los principales aeropuertos están experimentando una demanda creciente de opciones gastronómicas experienciales y convenientes. La recuperación del turismo tras la pandemia, junto con los esfuerzos del gobierno para promover los viajes nacionales, está impulsando la expansión de restaurantes en hoteles, complejos turísticos y corredores de viaje. Los operadores en estas áreas se están enfocando en ingredientes locales, comidas temáticas y conceptos de servicio rápido para atraer tanto a visitantes nacionales como extranjeros.
Panorama Competitivo
El mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur está muy fragmentado, con una combinación de cadenas internacionales y actores locales que compiten por la atención de los consumidores en varios segmentos gastronómicos. Las marcas globales como McDonald's, Burger King, Pizza Hut y Starbucks han establecido una presencia significativa en el país, especialmente en áreas urbanas como Seúl y Busan, donde la demanda de comida rápida, café y opciones gastronómicas internacionales es alta. Estas marcas se benefician de un fuerte reconocimiento de marca, operaciones eficientes y amplias redes de entrega a domicilio, lo que les permite atender los estilos de vida acelerados de los consumidores surcoreanos. Sin embargo, el mercado también ofrece oportunidades para marcas regionales como Lotteria, Paris Baguette y Café Bene, que combinan con éxito sabores locales con conceptos internacionales para atraer a los gustos nacionales.
Los operadores independientes y los restaurantes de pequeño y mediano tamaño son una parte importante del panorama competitivo, especialmente en segmentos de servicios de alimentación de nicho como la gastronomía enfocada en la salud, las cafeterías premium y las opciones de comida étnica. El asado coreano y los vendedores de comida callejera siguen siendo muy populares, ofreciendo experiencias únicas que atraen tanto a los locales como a los turistas internacionales. Además, el auge de los servicios de entrega a domicilio a través de plataformas como Baedal Minjok y Yogiyo ha fragmentado aún más el mercado, permitiendo que los restaurantes más pequeños y los camiones de comida compitan con las grandes cadenas aprovechando una creciente demanda de entrega de alimentos, especialmente en los centros urbanos.
El entorno competitivo también está influenciado por los cambios en las preferencias de los consumidores, particularmente hacia opciones de alimentos más saludables, la sostenibilidad y la conveniencia. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud, los proveedores de servicios de alimentación ofrecen cada vez más opciones de menú a base de plantas, bajas en calorías y orgánicas. Además, el creciente interés de los consumidores surcoreanos por las cocinas internacionales, como la japonesa, la italiana y la mexicana, ha impulsado el auge de los restaurantes de fusión y los establecimientos de servicios de alimentación especializados.
Líderes de la Industria de Servicios de Alimentación de Corea del Sur
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CJ Foodville Corporation
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Genesis Co. Ltd
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Kyochon Food&Beverage Co. Ltd
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SPC Group
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Domino's Pizza, Inc.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Septiembre de 2025: En un movimiento histórico, Chipotle Mexican Grill ha firmado un acuerdo de empresa conjunta, marcando su primera incursión en el mercado asiático. En colaboración con SPC Group, una destacada empresa de alimentos con sede en Corea del Sur, Chipotle tiene como objetivo debutar con sus primeros restaurantes en Corea del Sur y Singapur en 2026.
- Agosto de 2025: GEN Restaurant Group, Inc., la fuerza detrás del GEN Korean BBQ en rápida expansión, conocido por su diverso menú y su única experiencia de "asado en tu mesa", ha inaugurado con orgullo tres nuevos locales internacionales en Corea del Sur: dos GEN Korean BBQ y un KAN Sushi.
- Junio de 2025: Kyochon F&B Co., Ltd. firmó una asociación exclusiva de entrega a domicilio con Baemin, la mayor plataforma de entrega de alimentos de Corea del Sur, para integrar su red de más de 1.000 tiendas y optimizar la logística de última milla. Este movimiento estratégico tiene como objetivo capturar la demanda incremental de entrega a domicilio mientras aprovecha los datos de clientes de Baemin para perfeccionar las ofertas de menú y las estrategias promocionales.
Alcance del Informe del Mercado de Servicios de Alimentación de Corea del Sur
Los servicios de alimentación son el negocio de preparar, manipular y servir alimentos a personas fuera de sus hogares. El alcance del mercado abarca cafeterías y bares, cocinas en la nube, restaurantes de servicio completo y restaurantes de servicio rápido.
El mercado de servicios de alimentación de Corea del Sur está segmentado por tipo de servicio de alimentación, establecimiento, ubicación y tipo de servicio. Según el tipo de servicio de alimentación, el mercado está segmentado en cafeterías y bares, cocinas en la nube, restaurantes de servicio completo y restaurantes de servicio rápido. Según el establecimiento, el mercado está segmentado en establecimientos de cadena y establecimientos independientes. Según la ubicación, el mercado está segmentado en ocio, alojamiento, comercio minorista, independiente y viajes. Según el tipo de servicio, el mercado está segmentado en consumo en el local, para llevar y entrega a domicilio. El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| Cafeterías y Bares | Bares y Pubs |
| Cafeterías | |
| Bares de Jugos/Batidos/Postres | |
| Tiendas Especializadas de Café y Té | |
| Cocinas en la Nube | |
| Restaurantes de Servicio Completo | Asiática |
| Europea | |
| Latinoamericana | |
| Oriente Medio | |
| Norteamericana | |
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Completo | |
| Restaurantes de Servicio Rápido | Panaderías |
| Hamburguesas | |
| Helados | |
| Cocinas a Base de Carne | |
| Pizza | |
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Rápido |
| Establecimientos de Cadena |
| Establecimientos Independientes |
| Ocio |
| Alojamiento |
| Comercio Minorista |
| Independiente |
| Viajes |
| Consumo en el Local |
| Para Llevar |
| Entrega a Domicilio |
| Por Tipo de Servicio de Alimentación | Cafeterías y Bares | Bares y Pubs |
| Cafeterías | ||
| Bares de Jugos/Batidos/Postres | ||
| Tiendas Especializadas de Café y Té | ||
| Cocinas en la Nube | ||
| Restaurantes de Servicio Completo | Asiática | |
| Europea | ||
| Latinoamericana | ||
| Oriente Medio | ||
| Norteamericana | ||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Completo | ||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Panaderías | |
| Hamburguesas | ||
| Helados | ||
| Cocinas a Base de Carne | ||
| Pizza | ||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Rápido | ||
| Establecimiento | Establecimientos de Cadena | |
| Establecimientos Independientes | ||
| Ubicación | Ocio | |
| Alojamiento | ||
| Comercio Minorista | ||
| Independiente | ||
| Viajes | ||
| Tipo de Servicio | Consumo en el Local | |
| Para Llevar | ||
| Entrega a Domicilio | ||
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en la mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes conveniencia, rapidez y opciones de alimentos a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a sus mesas.
- CAFETERÍAS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas especializadas de té y café, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks distintos conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne Angus | Es la carne derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef". |
| Cocina asiática | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor Medio del Pedido | Es el valor promedio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de servicios de alimentación. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black Angus | Es la carne derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Británico de Comercio Minorista |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo o bollo cortado. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicios de alimentación que sirve varios refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafeterías y Bares | Es un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas especializadas de té y café, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Capuchino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de doble espresso, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Establecimiento de Cadena | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene gestión centralizada y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Cocina en la Nube | Es un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada elaborada con un solo licor o una combinación de licores, mezclados con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, shrubs y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o se endurezca) y cocinada en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, servida en shots. |
| Cocina europea | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Filete de Falda | Es un corte de carne de res tomado de la falda, que se encuentra por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Salchicha Frankfurt | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en la mesa. |
| Cocina Fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Área Bruta Arrendable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es la carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es la carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafeterías |
| Establecimiento Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que opera con un único local o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada mediante la extracción o el prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericana | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café con base de leche que se compone de uno o dos shots de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumada. |
| Ocio | Se refiere a los servicios de alimentación ofrecidos como parte de un negocio de recreación, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumada. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye artículos alimenticios como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Mocktail | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido curado al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericana | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la americana, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| PDO | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o área específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Pizza | Es un plato elaborado típicamente con masa de pan aplanada cubierta con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y a menudo otros ingredientes y horneada. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes conveniencia, rapidez y opciones de alimentos a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a sus mesas. |
| Comercio Minorista | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación dentro de un centro comercial, complejo comercial o edificio de bienes raíces comerciales, donde también operan otros negocios. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha estriada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne a base de plantas elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Batido | Es una bebida elaborada colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin eliminar la pulpa. |
| Tiendas especializadas de café y té | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que sirve únicamente varios tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a los restaurantes que tienen una infraestructura independiente y no están conectados a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajes | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación como la comida en avión, las comidas en trenes de larga distancia y los servicios de alimentación en cruceros. |
| Cocina Virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de las cuatro razas de ganado japonés negro o rojo que se valoran por su carne altamente veteada. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban contra los números históricos del mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación se considera para el valor medio del pedido y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los números del mercado, las variables y las conclusiones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
