Tamaño del mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 223.80 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 416.30 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo de servicio de alimentos | Restaurantes de servicio rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 12.65 % |
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Mayor participación por país | Indonesia |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático
El tamaño del mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático se estima en 192,43 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 349.050 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 12,65 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
192.43 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
349.05 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.65 %
CAGR (2017-2023)
12.65 %
CAGR (2024-2029)
El país más grande
24.11 %
cuota de valor, Indonesia, 2023
Las cadenas internacionales han ampliado recientemente su presencia en el país y las extensas redes de aplicaciones de entrega de alimentos, como GrabFood y GoFood, exponen a varios puntos de venta independientes a su base de consumidores objetivo, actuando como impulsores del mercado indonesio.
El país de más rápido crecimiento
17.58 %
CAGR proyectada, Singapur, 2024-2029
El aumento de la demanda de conveniencia y calidad estandarizada, junto con la presencia de plataformas digitales de pedidos, están a punto de dominar el panorama de los servicios de alimentos en Singapur.
Segmento más grande por tipo de servicio de alimentos
42.86 %
cuota de valor, Restaurantes de servicio rápido, 2023
El crecimiento de la clase media y el aumento de los ingresos disponibles, así como el deseo de comodidad y socialización, están asegurando la continua popularidad de los restaurantes de comida rápida en la región.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de servicio de alimentos
18.95 %
CAGR proyectada, Cocina en la nube, 2024-2029
El auge de las plataformas de pedidos de comida en línea, los cambios en el comportamiento de los consumidores y la creciente demanda de flexibilidad están ayudando a que la cocina en la nube sea el segmento de rápido crecimiento.
Actor líder del mercado
1.08 %
cuota de mercado, Corporación McDonald's, 2022
McDonald's es el líder del mercado, vende más de 75 hamburguesas cada segundo y sus famosos arcos dorados son reconocidos por millones. La cadena cuenta con 34.000 restaurantes en 119 países.
El advenimiento y la penetración de las principales cadenas multinacionales para atraer a grupos de consumidores multiétnicos en el país está impulsando el crecimiento
- Los restaurantes de servicio rápido (QSR) prevalecen en el sudeste asiático y son una parte importante de la industria de alimentos y bebidas de la región. Las principales cadenas de restaurantes de comida rápida en el sudeste asiático incluyen McDonald's, KFC, Subway, Burger King y Pizza Hut. Estas cadenas tienen una fuerte presencia en la región, con muchas ubicaciones en áreas urbanas, centros comerciales y centros de transporte. Además de las cadenas globales, la región ha visto el surgimiento de la industria de QSR con el auge de las cadenas locales de QSR. Estas cadenas regionales a menudo ofrecen elementos de menú únicos que se adaptan a los gustos y preferencias locales, como Jollibee en Filipinas y Lotteria en Vietnam. Por lo tanto, se prevé que los restaurantes de servicio rápido en el sudeste asiático registren una CAGR del 13,47%, por valor, durante el período de pronóstico.
- Se prevé que las cocinas en la nube registren el crecimiento más rápido en el sudeste asiático, con una CAGR del 18,90%, por valor, durante el período de pronóstico. El aumento en el uso de aplicaciones de entrega de alimentos está impulsando el crecimiento de las cocinas en la nube. Casi el 60% de los consumidores del sudeste asiático hicieron pedidos a través de aplicaciones de entrega de alimentos en 2021. La pandemia de COVID-19 también ha acelerado el desarrollo de cocinas en la nube en la región, ya que muchos restaurantes tradicionales tuvieron que cerrar debido a los confinamientos y las medidas de distanciamiento social.
- En el sudeste asiático, los restaurantes de servicio completo ofrecen una amplia gama de cocinas, incluidas especialidades locales y regionales y opciones internacionales, como cocina italiana, francesa y japonesa. Muchos restaurantes de servicio completo también cuentan con música en vivo, entretenimiento y eventos temáticos para atraer clientes. Por lo tanto, se prevé que los restaurantes de servicio completo en la región del sudeste asiático registren una CAGR del 11,92%, por valor, durante el período de pronóstico.
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Debido a la próspera industria turística y a la preferencia de los visitantes por degustar platos tradicionales, Indonesia dominó
- Indonesia tiene la mayor parte del mercado. En el periodo de estudio, se espera registrar una CAGR del 13,42% en valor. La próspera industria turística de Indonesia ha contribuido significativamente al crecimiento del mercado de servicios de alimentos. Las cifras de turismo aumentaron a lo largo de 2022 a medida que se redujeron las restricciones de viaje, y Tailandia recibió un total de 5,47 millones de visitantes extranjeros. El país recibe millones de turistas cada año, y muchos de ellos visitan el país para experimentar su gastronomía. La comida indonesia ofrece una experiencia culinaria única que combina técnicas tradicionales con toques modernos, lo que la convierte en una de las favoritas entre los entusiastas de la comida.
- Singapur es el país de más rápido crecimiento en el mercado. Se espera que registre una CAGR del 17,62 % durante el período de pronóstico. Singapur tiene una fuerte cultura gastronómica y una población india diversa que ha dado lugar a una fusión de diferentes cocinas. La proporción de profesionales indios en Singapur era del 26% en 2020. El gobierno de Singapur ha estado promoviendo activamente la industria de servicios de alimentos a través de iniciativas como el Festival Gastronómico de Singapur, que muestra la cocina local y promueve Singapur como destino culinario.
- Tailandia es el segundo mercado más importante en este subsegmento. La cocina asiática tuvo la mayor participación del 10,24% del mercado tailandés en 2022. La cocina asiática, en particular la cocina china, japonesa y coreana, ha ido creciendo en popularidad. Tailandia tiene una gran comunidad china, lo que ha llevado a la popularidad de la cocina china en el país. En 2023, entre el 10 y el 12% de la población de Tailandia era de ascendencia étnica china. La cocina china se ha adaptado para adaptarse a las preferencias de sabor de Indonesia, lo que ha dado como resultado una fusión de sabores chinos e indonesios.
Tendencias del mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático
Los restaurantes de servicio completo dominan el mercado y el auge de las cocinas en la nube indica una tendencia creciente en la industria de la entrega de alimentos
- El subsegmento de cocinas en la nube está creciendo rápidamente en Indonesia. Se proyecta que registre una CAGR de 6.75% en el período de pronóstico. Uno de los factores que contribuyen al crecimiento de las cocinas en la nube en Indonesia es la creciente demanda de servicios de entrega de alimentos. Con el auge del comercio electrónico y la creciente popularidad de las aplicaciones de entrega de alimentos como GoFood, GrabFood y Foodpanda, más consumidores optan por los servicios de entrega de alimentos en lugar de cenar en un restaurante físico. Varias empresas ya han entrado en el mercado de las cocinas en la nube en Indonesia, entre ellas Rebel Foods, que opera bajo la marca Faasos, y KITCHEN by KONC, que es una asociación entre KONC Ventures y Waresix. Estas empresas están ampliando sus operaciones y abriendo nuevas cocinas en la nube en varias ciudades de Indonesia para satisfacer la creciente demanda de servicios de entrega de alimentos.
- El subsegmento FSR tuvo una importante cuota de mercado de alrededor del 53,4% en 2022. Indonesia es un país diverso con varias regiones y etnias, cada una con su cocina única. Los restaurantes de servicio completo ofrecen una amplia variedad de cocinas, desde indonesias locales hasta internacionales, que se adaptan a diferentes gustos y preferencias. En los principales lugares turísticos, se ofrece una amplia gama de cocinas como comida francesa, italiana, tailandesa, china e india. Se espera que el subsegmento QSR registre un crecimiento de ventas del 6,86% en el período de estudio. Las cadenas de servicio rápido que ofrecen hamburguesas, pizza, pollo frito y sándwiches son muy populares en Indonesia. McDonald's ha estado expandiendo sus operaciones en Indonesia y, a partir de ahora, la compañía está operando 200 restaurantes en el país. Burger King ha estado expandiendo sus operaciones en el país y tiene alrededor de 175 puntos de venta en 24 ciudades de Indonesia.
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Las cocinas en la nube en Vietnam fueron testigos del valor promedio de pedido más alto en 2022, impulsadas por la entrega de comidas en línea
- En Vietnam, el AOV fue el más alto para la cocina en la nube, con un precio de 3,45 en 2022. La expansión del mercado de cocinas en la nube está siendo impulsada por un aumento en la demanda de entrega de comidas en línea. El gasto total en servicios de entrega de alimentos en Vietnam alcanzó los USD 1.1 mil millones en 2022. Los servicios de pedidos y entrega de comidas en línea crecieron en popularidad después de la pandemia. Los platos más populares que ofrecen las cocinas en la nube en Vietnam son la pizza y la pasta, que tenían un precio medio de 2,4 dólares por 300 gramos. En 2022, el coste de sus platos más populares se fijó en un valor medio de pedido de 2,2 dólares.
- Vietnam es una de las naciones prósperas de la región asiática y un importante centro de viajes. La diversidad gastronómica que se puede encontrar en los numerosos cantones del país sirve para enfatizar aún más su carácter multiétnico y multilingüe. La cocina india, coreana y otras cocinas asiáticas se consumen más ampliamente en todo el país. El valor medio de los pedidos de comidas de cocina asiática es de 1,75 USD por 300 gramos.
- Se espera que el AOV de los restaurantes de servicio completo registre una CAGR del 2,45% en el período de estudio. FSR está implementando nuevas tecnologías y servicios para competir con los clientes que están cada vez más acostumbrados a la comodidad. En las áreas de servicio completo del mercado, los pagos móviles, los pedidos por Internet y la entrega a domicilio son cada vez más frecuentes. Debido al creciente número de opciones gastronómicas disponibles para los consumidores, incluidas las comidas preenvasadas en restaurantes, los precios también se están convirtiendo en un problema más crucial. Los competidores emergentes, como los proveedores de kits de comida por suscripción, podrían perturbar aún más la industria en el futuro.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Los restaurantes de servicio rápido en Malasia son testigos de una mayor popularidad entre los jóvenes en ciudades densamente pobladas como Kuala Lumpur, Kota Bharu y Klang
- La industria de servicios de alimentos en Singapur crece con un aumento en los restaurantes y cafés de servicio completo
- El mercado vietnamita de restaurantes de servicio rápido es altamente competitivo, con cadenas locales e internacionales dominadas
- Los cafés y bares de Malasia experimentan una mayor demanda de turistas y lugareños, impulsada por la creciente industria del turismo, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente popularidad de las bebidas alcohólicas
- Las cocinas asiáticas dominan con platos populares como el dim sum, el pato asado, el Hokkien me y el curry indio
- Los restaurantes de servicio rápido (QSR) de Filipinas dominan la industria de servicios de alimentos con un fuerte potencial de crecimiento
- El mercado de restaurantes de servicio rápido de Tailandia está creciendo, impulsado por la población joven y la demanda de comida rápida
- Los restaurantes de servicio completo lideran el camino con platos locales populares como nasi putih y ayam bakar
- Los restaurantes de servicio completo de Filipinas lideran el camino con platos asiáticos populares como pancit, kalderta y Kare-Kare
- Los restaurantes de servicio completo lideran el camino con platos asiáticos populares como pad thai, tom yum y tom kho gai
Visión general de la industria de servicios de alimentos del sudeste asiático
El mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 2,33%. Los principales actores en este mercado son Jollibee Foods Corporation, McDonald's Corporation, Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd, Starbucks Corporation y Yum! Brands Inc. (ordenado alfabéticamente).
Líderes del mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático
Jollibee Foods Corporation
McDonald's Corporation
Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
Starbucks Corporation
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Doctor's Associates, Inc., Domino's Pizza Enterprises Ltd, Inspire Brands Inc., Marrybrown Sdn Bhd, Minor International PCL, Nando's Group Holdings Limited, Restaurant Brands International Inc., Thai Beverage PCL, The Wendy's Company, Tung Lok Restaurants (2000) Ltd, Zen Corporation Group PCL.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de servicios de alimentos del sudeste asiático
- Octubre de 2023 Starbucks lanzó dos nuevas bebidas con la adición de helados en Filipinas.
- Mayo de 2023 Starbucks inauguró la última tienda de acabados rústicos en Bird Paradise, y la estructura de la tienda está diseñada como una cabaña de madera.
- Mayo de 2023 Inspire Brands, Inc. lanzó nuevas variantes de mantequilla a su cartera de Butternut. Estas variantes incluyen Plain Butternut, Choco Almond Butternut, Ube Cheese Butternut, Strawberry Butternut, Cheesy Butternut y Choco Butternut.
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Informe de mercado de servicio de alimentos del sudeste asiático - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INFORMAR OFERTAS
3. INTRODUCCIÓN
- 3.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 3.2 Alcance del estudio
- 3.3 Metodología de investigación
4. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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4.1 Número de puntos de venta
- 4.1.1 Indonesia
- 4.1.2 Malasia
- 4.1.3 Filipinas
- 4.1.4 Singapur
- 4.1.5 Tailandia
- 4.1.6 Vietnam
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4.2 Valor promedio del pedido
- 4.2.1 Indonesia
- 4.2.2 Malasia
- 4.2.3 Filipinas
- 4.2.4 Singapur
- 4.2.5 Tailandia
- 4.2.6 Vietnam
-
4.3 Marco normativo
- 4.3.1 Indonesia
- 4.3.2 Malasia
- 4.3.3 Filipinas
- 4.3.4 Singapur
- 4.3.5 Tailandia
- 4.3.6 Vietnam
5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
5.1 Tipo de servicio de comida
- 5.1.1 Cafés y bares
- 5.1.1.1 Por cocina
- 5.1.1.1.1 Bares y pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de jugo/batido/postres
- 5.1.1.1.4 Tiendas especializadas en café y té
- 5.1.2 Cocina en la nube
- 5.1.3 Restaurantes de servicio completo
- 5.1.3.1 Por cocina
- 5.1.3.1.1 asiático
- 5.1.3.1.2 europeo
- 5.1.3.1.3 latinoamericano
- 5.1.3.1.4 Medio este
- 5.1.3.1.5 norteamericana
- 5.1.3.1.6 Otras cocinas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de servicio rápido
- 5.1.4.1 Por cocina
- 5.1.4.1.1 Panaderías
- 5.1.4.1.2 Hamburguesa
- 5.1.4.1.3 Helado
- 5.1.4.1.4 Cocinas a base de carne
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Otras cocinas QSR
-
5.2 Salida
- 5.2.1 Puntos de venta encadenados
- 5.2.2 Puntos de venta independientes
-
5.3 Ubicación
- 5.3.1 Ocio
- 5.3.2 Alojamiento
- 5.3.3 Minorista
- 5.3.4 Ser único
- 5.3.5 Viajar
-
5.4 País
- 5.4.1 Indonesia
- 5.4.2 Malasia
- 5.4.3 Filipinas
- 5.4.4 Singapur
- 5.4.5 Tailandia
- 5.4.6 Vietnam
- 5.4.7 Resto del sudeste asiático
6. PANORAMA COMPETITIVO
- 6.1 Movimientos estratégicos clave
- 6.2 Análisis de cuota de mercado
- 6.3 Panorama de la empresa
-
6.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes).
- 6.4.1 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.2 Domino's Pizza Enterprises Ltd
- 6.4.3 Inspire Brands Inc.
- 6.4.4 Jollibee Foods Corporation
- 6.4.5 Marrybrown Sdn Bhd
- 6.4.6 McDonald's Corporation
- 6.4.7 Minor International PCL
- 6.4.8 Nando's Group Holdings Limited
- 6.4.9 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.10 Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
- 6.4.11 Starbucks Corporation
- 6.4.12 Thai Beverage PCL
- 6.4.13 The Wendy's Company
- 6.4.14 Tung Lok Restaurants (2000) Ltd
- 6.4.15 Yum! Brands Inc.
- 6.4.16 Zen Corporation Group PCL
7. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
8. APÉNDICE
-
8.1 Descripción general global
- 8.1.1 Descripción general
- 8.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 8.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 8.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 8.2 Fuentes y referencias
- 8.3 Lista de tablas y figuras
- 8.4 Perspectivas primarias
- 8.5 Paquete de datos
- 8.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de servicios de alimentos del sudeste asiático
Cafés y bares, Cocina en la nube, Restaurantes de servicio completo, Restaurantes de servicio rápido están cubiertos como segmentos por tipo de servicio de alimentos. Los puntos de venta encadenados y los puntos de venta independientes están cubiertos como segmentos por punto de venta. Ocio, Alojamiento, Venta al por menor, Independiente, Viajes están cubiertos como segmentos por ubicación. Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur, Tailandia y Vietnam están cubiertos como segmentos por país.
- Los restaurantes de servicio rápido (QSR) prevalecen en el sudeste asiático y son una parte importante de la industria de alimentos y bebidas de la región. Las principales cadenas de restaurantes de comida rápida en el sudeste asiático incluyen McDonald's, KFC, Subway, Burger King y Pizza Hut. Estas cadenas tienen una fuerte presencia en la región, con muchas ubicaciones en áreas urbanas, centros comerciales y centros de transporte. Además de las cadenas globales, la región ha visto el surgimiento de la industria de QSR con el auge de las cadenas locales de QSR. Estas cadenas regionales a menudo ofrecen elementos de menú únicos que se adaptan a los gustos y preferencias locales, como Jollibee en Filipinas y Lotteria en Vietnam. Por lo tanto, se prevé que los restaurantes de servicio rápido en el sudeste asiático registren una CAGR del 13,47%, por valor, durante el período de pronóstico.
- Se prevé que las cocinas en la nube registren el crecimiento más rápido en el sudeste asiático, con una CAGR del 18,90%, por valor, durante el período de pronóstico. El aumento en el uso de aplicaciones de entrega de alimentos está impulsando el crecimiento de las cocinas en la nube. Casi el 60% de los consumidores del sudeste asiático hicieron pedidos a través de aplicaciones de entrega de alimentos en 2021. La pandemia de COVID-19 también ha acelerado el desarrollo de cocinas en la nube en la región, ya que muchos restaurantes tradicionales tuvieron que cerrar debido a los confinamientos y las medidas de distanciamiento social.
- En el sudeste asiático, los restaurantes de servicio completo ofrecen una amplia gama de cocinas, incluidas especialidades locales y regionales y opciones internacionales, como cocina italiana, francesa y japonesa. Muchos restaurantes de servicio completo también cuentan con música en vivo, entretenimiento y eventos temáticos para atraer clientes. Por lo tanto, se prevé que los restaurantes de servicio completo en la región del sudeste asiático registren una CAGR del 11,92%, por valor, durante el período de pronóstico.
Tipo de servicio de comida
| Cafés y bares | Por cocina | Bares y pubs |
| Cafés | ||
| Barras de jugo/batido/postres | ||
| Tiendas especializadas en café y té | ||
| Cocina en la nube | ||
| Restaurantes de servicio completo | Por cocina | asiático |
| europeo | ||
| latinoamericano | ||
| Medio este | ||
| norteamericana | ||
| Otras cocinas FSR | ||
| Restaurantes de servicio rápido | Por cocina | Panaderías |
| Hamburguesa | ||
| Helado | ||
| Cocinas a base de carne | ||
| Pizza | ||
| Otras cocinas QSR |
Salida
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
Ubicación
| Ocio |
| Alojamiento |
| Minorista |
| Ser único |
| Viajar |
País
| Indonesia |
| Malasia |
| Filipinas |
| Singapur |
| Tailandia |
| Vietnam |
| Resto del sudeste asiático |
| Tipo de servicio de comida | Cafés y bares | Por cocina | Bares y pubs |
| Cafés | |||
| Barras de jugo/batido/postres | |||
| Tiendas especializadas en café y té | |||
| Cocina en la nube | |||
| Restaurantes de servicio completo | Por cocina | asiático | |
| europeo | |||
| latinoamericano | |||
| Medio este | |||
| norteamericana | |||
| Otras cocinas FSR | |||
| Restaurantes de servicio rápido | Por cocina | Panaderías | |
| Hamburguesa | |||
| Helado | |||
| Cocinas a base de carne | |||
| Pizza | |||
| Otras cocinas QSR | |||
| Salida | Puntos de venta encadenados | ||
| Puntos de venta independientes | |||
| Ubicación | Ocio | ||
| Alojamiento | |||
| Minorista | |||
| Ser único | |||
| Viajar | |||
| País | Indonesia | ||
| Malasia | |||
| Filipinas | |||
| Singapur | |||
| Tailandia | |||
| Vietnam | |||
| Resto del sudeste asiático | |||
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Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos solo para entrega o para llevar, sin clientes que cenen en el lugar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef. |
| Cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor medio de los pedidos | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en las instalaciones. |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo de molde o panecillo. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicio de alimentos que sirve varios refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Cocina en la nube | Es un negocio de servicio de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar comida para entrega o comida para llevar solamente, sin clientes que cenen. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada hecha con un solo licor o una combinación de licores, mezclada con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocinada en su vaina. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, que se sirve en chupitos. |
| Cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa. |
| Cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los granos, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con granos también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de venta independiente | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos que se ofrece como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicio de alimentos en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida Es el nombre de una región geográfica o área específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Pizza | Es un plato hecho típicamente de masa de pan aplanada untada con una mezcla salada que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas. |
| Venta al por menor | Se refiere a un punto de venta de servicio de alimentos dentro de un centro comercial. un complejo comercial o un edificio de bienes raíces comerciales, donde también hay otros negocios operando. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Smoothie | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías de especialidad | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que sirve solo varios tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a un restaurante que tiene una configuración de infraestructura independiente y no está conectado a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajar | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentos, como la comida de avión, las comidas en trenes de larga distancia y el servicio de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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