Tamaño Y Análisis De Participación Del Mercado De Proteína De Trigo De Europa - Tendencias De Crecimiento Y Pronóstico (2025 - 2030)

Tendencias e insights del mercado de proteína de trigo de Europa

Creciente uso de proteína de trigo en productos veganos y basados en plantas

En Europa, los fabricantes están adoptando cada vez más la proteína de trigo para productos veganos y basados en plantas, impulsando el crecimiento del mercado. Aprovechando la versatilidad del trigo, están creando sustitutos de carne que atraen tanto a veganos como a flexitarianos, con innovaciones como las tiras de cordero y salchichas estilo pollo a base de proteína de trigo de PLNT. Alemania está apoyando este cambio con iniciativas como la asignación de EUR 38 millones por el Bundestag en noviembre de 2023 para promover fuentes de proteína sostenibles, incluyendo alimentos basados en plantas y carne cultivada, mientras ayuda a los agricultores en su transición. Los avances tecnológicos de empresas como Bühler y Andritz están escalando la producción de proteína de trigo a través de métodos como extrusión y fermentación, reduciendo costos y mejorando la accesibilidad a través de segmentos alimentarios como comidas listas para comer, snacks y productos de panadería. La creciente demanda del consumidor por opciones sostenibles y conscientes de la salud y el enfoque de Alemania en reducir las emisiones de gases de efecto invernadero refuerzan aún más la adopción de proteína de trigo, que ofrece beneficios nutricionales y funcionales con una huella ambiental menor en comparación con las proteínas de origen animal.

Creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia

El movimiento de etiqueta limpia en Europa está transformando las formulaciones de proteína de trigo ya que los consumidores demandan ingredientes mínimamente procesados y de origen transparente. Los avances tecnológicos, como la hidrólisis enzimática, están mejorando la solubilidad y funcionalidad de las proteínas vegetales como la proteína de trigo sin aditivos químicos, haciéndolas adecuadas para una gama más amplia de aplicaciones alimentarias. La investigación publicada en los Proceedings of the National Academy of Sciences destaca la efectividad de la hidrólisis enzimática para abordar la baja solubilidad de ciertas proteínas vegetales. Las iniciativas de Wageningen University and Research apoyan aún más las soluciones de etiqueta limpia promoviendo listas de ingredientes simplificadas y componentes familiares para impulsar la aceptación y confianza del consumidor. Adicionalmente, EIT Food y Foundation Earth introdujeron estándares de puntuación ambiental de alimentos en agosto de 2024, con el objetivo de educar a los consumidores sobre el impacto ecológico de sus elecciones alimentarias mientras refuerzan las prácticas de sostenibilidad y abastecimiento ético en la industria alimentaria.

Aumento del uso en aplicaciones de panadería y confitería

En Europa, los sectores de panadería y confitería están adoptando cada vez más la proteína de trigo debido a las preferencias evolutivas del consumidor y las innovaciones de la industria. La proteína de trigo mejora la textura, retención de humedad y perfil nutricional de los productos horneados, convirtiéndola en un ingrediente clave en productos como pan, pasteles, tortas y bollos. La creciente demanda por alimentación más saludable, dietas basadas en plantas y productos de panadería altos en proteína y bajos en carbohidratos ha impulsado su adopción, con su papel como sustituto de las proteínas lácteas y de huevo atrayendo a la creciente demografía vegana. Francia y Alemania, como principales productores de trigo, están utilizando prácticas agrícolas avanzadas y sólidas capacidades de investigación y desarrollo para producir proteína de trigo premium, atendiendo tanto a las demandas de productos tradicionales como sin gluten. Este cambio aborda las necesidades de consumidores con enfermedad celíaca o sensibilidades al gluten mientras refuerza el papel de la proteína de trigo en el patrimonio culinario europeo. Adicionalmente, el aumento de la conciencia sobre la salud, las iniciativas de sostenibilidad de la Unión Europea y los avances en tecnologías de extracción de proteínas están posicionando la proteína de trigo como una alternativa más verde a las proteínas de origen animal con una huella de carbono menor. Como resultado, los sectores de panadería y confitería están impulsando un crecimiento significativo en el mercado de proteína de trigo, que está preparado para una mayor expansión en los próximos años.

Las tendencias de fitness aumentan la demanda de proteína de trigo en suplementos

La creciente conciencia sobre el fitness y los estilos de vida activos están impulsando una fuerte demanda de proteína de trigo como ingrediente clave en nutrición deportiva y suplementos dietéticos. Mientras los consumidores buscan fuentes de proteína basadas en plantas y libres de alérgenos, la proteína de trigo atrae a atletas y asistentes de gimnasio que buscan opciones de recuperación muscular y mejora del rendimiento más allá del suero tradicional. La creciente popularidad de las dietas veganas y flexitarianas amplifica aún más el interés en los suplementos de proteína de trigo, ya que ofrece un alto contenido de glutamina beneficioso para la reparación muscular. Las marcas están capitalizando esta tendencia lanzando polvos de proteína, barras y bebidas listas para beber que contienen aislados de proteína de trigo. Los influencers de fitness en redes sociales y las aplicaciones de nutrición personalizada también están creando conciencia sobre los beneficios de la proteína de trigo, acelerando su adopción. Colectivamente, estas dinámicas están posicionando la proteína de trigo como una solución preferida en los mercados globales en auge de fitness y suplementos deportivos.

Aumento en casos de intolerancia al gluten y enfermedad celíaca

Mientras la enfermedad celíaca impacta cada vez más a la población de Europa, los productos tradicionales de proteína de trigo enfrentan desafíos. Los datos del Ministero della Salute revelan que en 2023, el 0,45% de los italianos se vieron afectados por la enfermedad celíaca. Regiones como Valle de Aosta, la Provincia Autónoma de Trento y Toscana reportaron tasas de prevalencia más altas ^{[1]Ministry of Health of Italy, "Annual Report To Parliament On Celiac Disease", static.celiachia.it}. Sin embargo, esta creciente preocupación de salud simultáneamente crea oportunidades de nicho para variantes especializadas de proteína de trigo. Respondiendo a estos problemas de salud, la UE ha implementado regulaciones estrictas de etiquetado de gluten. En contraste con los estándares más laxos y a menudo voluntarios de EE.UU., la UE impone cumplimiento estricto. Subrayando este compromiso, el Reglamento de la Comisión Europea (UE) No 828/2014 exige que los productos etiquetados como "sin gluten" no deben exceder las 20 partes por millón (ppm) de gluten. Esta regulación busca reforzar la claridad y seguridad para los consumidores sensibles al gluten. Reflejando estos cambios, el mercado está viendo innovaciones como harinas de trigo sin gluten que imitan los productos de trigo tradicionales. Estos avances no solo abordan preocupaciones sobre sabor y nutrición sino que también se dirigen específicamente a aquellos con sensibilidades al gluten. En consecuencia, mientras la proteína de trigo convencional permanece como un básico para el mercado general, el mercado está evolucionando: están emergiendo proteínas de trigo especializadas y modificadas para atender a consumidores con restricciones dietéticas.

Creciente uso de fuentes de proteína sustituta

El panorama proteico evolutivo de Europa está ejerciendo mayor presión sobre la proteína de trigo, ya que las fuentes alternativas, elogiadas por sus beneficios nutricionales distintivos y sostenibilidad, ganan popularidad. El lanzamiento de Roquette de NUTRALYS® Fava S900M, un aislado de proteína de haba que contiene 90% de proteína, en Europa y Norteamérica el 28 de mayo de 2024, ejemplifica esta tendencia. Respaldado por una subvención de EUR 17 millones del programa Horizon 2020 de la UE, el proyecto PLENITUDE está destinado a establecer una biorrefinería, dirigida a una producción anual de proteína de 16.000 toneladas a partir de materias primas sostenibles. Esta iniciativa se alinea con la creciente demanda de fuentes de proteína basadas en plantas y ambientalmente amigables, impulsada por las preferencias del consumidor y el apoyo regulatorio para prácticas sostenibles. A la luz de estos cambios, los productores de proteína de trigo se ven presionados a diferenciar sus productos, enfocándose en funcionalidad mejorada, sostenibilidad y formulaciones personalizadas para aplicaciones específicas. Adicionalmente, los fabricantes están explorando innovaciones en tecnologías de procesamiento y asociaciones para mejorar su ventaja competitiva en un mercado que se diversifica rápidamente.

Análisis de segmentos

Por tipo de producto: los aislados lideran, los hidrolizados se aceleran

En 2024, los aislados de proteína de trigo dominan con una participación del 43,67% del mercado europeo, debido a su alto contenido de proteína y ventajas funcionales en aplicaciones premium. Según la American Society of Baking, el aislado de proteína de trigo (WPI), que cuenta con un mínimo de 90% de contenido de proteína, se somete a un método de procesamiento húmedo. Este proceso separa el almidón de la harina de trigo mientras retiene las propiedades deseadas de la proteína. Como resultado, este ingrediente alto en proteína encuentra su camino en una miríada de productos, desde productos horneados cetogénicos y bajos en calorías hasta comida para bebés. Su capacidad para reforzar la fuerza y elasticidad de la masa resulta vital para el horneado de alta velocidad. Aunque la UE aún no ha establecido regulaciones específicas para la composición del WPI, exceptuando alimentos para bebés, esta ambigüedad fomenta un panorama innovador, aunque con estándares fundamentales de seguridad en su lugar.

La proteína de trigo hidrolizada está en aumento, proyectada a crecer a una TCAC del 7,47% de 2025 a 2030. Su atractivo radica en su digestibilidad y biodisponibilidad superiores, convirtiéndola en un ingrediente codiciado en nutrición especializada y cosméticos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está en primera línea, escrutinando alimentos e ingredientes novedosos, incluyendo hidrolizados de proteína, para asegurar que se alineen con estándares de seguridad antes de llegar al mercado. El crecimiento de este segmento está reforzado por la investigación de vanguardia en extracción y modificación de proteínas, amplificando los atributos funcionales y el alcance de aplicación de las proteínas de trigo hidrolizadas en alimentos, cosméticos y farmacéuticos.

Nota: Participaciones de segmentos de todos los segmentos individuales disponibles con la compra del informe

Por forma: lo seco domina, lo líquido gana impulso

En 2024, la proteína de trigo seca domina el mercado con una participación del 83,33%, debido a su mayor vida útil y beneficios logísticos en la variada escena de fabricación de alimentos de Europa. Para el año de comercialización 2023/2024, el mercado de cereales de la Unión Europea, un proveedor clave para la producción de proteína de trigo, reportó una producción de trigo blando de 125,5 millones de toneladas, como señaló la Comisión Europea ^{[2]European Commission, "Cereals market situation", circabc.europa.eu}. Esta cadena de suministro estable refuerza la posición líder de la proteína de trigo seca. Su manejo y almacenamiento son menos especializados que su contraparte líquida, convirtiéndola en la opción preferida para fabricantes a través de diversos segmentos de aplicación.

La proteína de trigo líquida está en una trayectoria de crecimiento, ostentando una TCAC del 5,97% de 2025 a 2030. Los fabricantes de alimentos y bebidas están gravitando hacia estas soluciones, con el objetivo de agilizar la producción y asegurar consistencia del producto. El Servicio de Investigación Parlamentaria Europea subraya el papel de las fuentes de proteína alternativas, incluyendo proteínas vegetales, en reforzar la seguridad alimentaria y mitigar impactos ambientales dentro de la UE. Este énfasis en proteína sostenible está impulsando innovaciones en formulaciones de proteína de trigo líquida, especialmente en aplicaciones donde la incorporación rápida y distribución uniforme son primordiales para la calidad y eficiencia.

Por naturaleza: base convencional, crecimiento orgánico

En 2024, la proteína de trigo convencional domina con una participación del 92,03% del mercado europeo, subrayando sus cadenas de suministro arraigadas y beneficios de costos en aplicaciones alimentarias convencionales. Respaldando esta dominancia, la política agrícola de la Unión Europea permanece firme en su apoyo a la producción de trigo convencional. Según la Comisión Europea, la producción total de cereales se proyecta en 269,9 millones de toneladas para el año de comercialización 2023/2024, marcando un modesto aumento del 1,2% del año anterior. Esta producción robusta garantiza un flujo constante de materias primas para extraer proteína de trigo convencional, reforzando su posición líder en el mercado a través de diversos sectores alimentarios e industriales.

Mientras tanto, la proteína de trigo orgánica está en aumento, con una notable TCAC del 8,97% pronosticada para 2025-2030. Este aumento está alimentado por una creciente inclinación del consumidor hacia ingredientes de origen sostenible y libres de químicos. Una revisión detallada en la revista Resources arroja luz sobre las ramificaciones ambientales de la producción de trigo a través de diferentes sistemas agrotécnicos. Subrayó las ventajas de métodos sostenibles, particularmente la agricultura orgánica, en frenar las huellas ecológicas. La investigación destacó la importancia de los fertilizantes orgánicos y la labranza de conservación en promover la sostenibilidad, resonando con la demanda elevada de proteína de trigo certificada orgánicamente. Reforzando aún más este impulso, el Parlamento Europeo ha implementado una Estrategia de Proteína, subrayando el papel fundamental de las proteínas sostenibles basadas en plantas en los sistemas alimentarios modernos.

Por aplicación: alimentos y bebidas domina, cosméticos se acelera

En 2024, el mercado europeo de proteína de trigo ve al sector de alimentos y bebidas liderando con una participación del 81%. Esta dominancia se atribuye a las versátiles propiedades funcionales de la proteína de trigo, que se aprovechan a través de una gama de productos, desde productos de panadería y alternativas de carne hasta snacks y artículos listos para comer. El segmento de alimentos y bebidas capitaliza los atributos únicos de la proteína de trigo: mejorando la textura, proporcionando estructura y aumentando los perfiles nutricionales, todo mientras permanece costo-efectiva comparada con otras fuentes de proteína. La Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) juega un papel fundamental, ofreciendo datos de mercado esenciales y análisis para el sector de cereales y oleaginosas, incluyendo trigo, apoyando así el crecimiento de aplicaciones alimentarias. La Unión Europea, enfatizando la importancia de un suministro doméstico de proteína basada en plantas para la seguridad alimentaria, ve a Alemania liderando la carga con una asignación de EUR 38 millones para iniciativas de proteína sostenible en 2024.

Por otro lado, el segmento de alternativas de carne está preparado para un crecimiento significativo, dirigido a una TCAC del 8,80% de 2025 a 2030. Mientras tanto, el sector de cosméticos y cuidado personal emerge como el segmento de crecimiento más rápido para proteína de trigo en Europa. Este aumento está impulsado por una preferencia creciente del consumidor por ingredientes de belleza naturales y sostenibles. La investigación en curso sobre técnicas de extracción y modificación de proteínas está reforzando las propiedades funcionales de la proteína de trigo en cosméticos, especialmente variantes hidrolizadas conocidas por sus beneficios de acondicionamiento de piel y fortalecimiento del cabello. Las aplicaciones de alimentación animal también están presenciando un crecimiento constante, gracias al valor nutricional y costo-efectividad de la proteína de trigo para ganadería y acuicultura. Además, el Servicio de Investigación Parlamentaria Europea subraya el potencial de fuentes de proteína alternativas, como el trigo, en reforzar la seguridad alimentaria y mitigar impactos ambientales, apoyando así el crecimiento a través de todos los segmentos de aplicación.

Análisis geográfico

En 2024, Alemania domina con una participación del 27,52% del mercado europeo de proteína de trigo, respaldada por una industria de procesamiento de alimentos robusta y consistentemente creciente. Con un recuento de producción de trigo que alcanza 18,53 millones de toneladas métricas en 2024, Alemania se destaca como un productor líder de trigo, según reporta la Oficina Federal de Estadística ^{[3]Federal Statistical Office, "Harvest yields for grain in Germany from 1960 to 2024, by type", genesis.destatis.de}. Los avances pioneros en proteína de trigo, especialmente para alternativas de carne y artículos de panadería, están siendo encabezados por fabricantes alemanes. Un caso en punto es la marca Loryma del Grupo Crespel & Deiters, que enfatiza ingredientes alimentarios basados en trigo, abarcando proteínas de trigo, almidones de trigo modificados y mezclas funcionales. Impulsada por un compromiso con la sostenibilidad y una inclinación por ingredientes premium, la creciente demanda de Alemania por productos de proteína de trigo se amplifica aún más por un interés creciente en ofertas orgánicas y de etiqueta limpia.

Los Países Bajos están destinados a lograr la TCAC más alta del 8,87%, haciendo un cambio pronunciado hacia proteínas basadas en plantas. Los productores holandeses de análogos de carne se están expandiendo rápidamente, impulsados por la creciente demanda del consumidor por opciones alimentarias sostenibles y basadas en plantas. Estos fabricantes dependen mucho de proteína de trigo texturizada y vital para satisfacer la creciente necesidad de sustitutos de carne innovadores. La Green Protein Alliance destaca un fuerte enfoque nacional en aumentar el consumo de proteína vegetal, con supermercados y productores de alimentos alineando sus estrategias para atender esta tendencia. Este cambio subraya el compromiso de los Países Bajos de fomentar un ecosistema alimentario sostenible, posicionando la proteína de trigo como un ingrediente crítico en el mercado de proteína basada en plantas.

Los mercados de proteína de trigo en el Reino Unido y Francia están evolucionando rápidamente, impulsados por las preferencias del consumidor por opciones alimentarias enfocadas en la salud y sostenibles. En el Reino Unido, la industria de procesamiento de alimentos se está adaptando a desafíos como el aumento de costos de ingredientes e inflación enfocándose en tamaños de empaque más pequeños y abastecimiento de ingredientes asequibles. A pesar de estos obstáculos, el mercado está cambiando hacia ingredientes de etiqueta limpia y basados en plantas, creando oportunidades para la proteína de trigo. Mientras tanto, Francia aprovecha su sólida base agrícola y sector de fabricación de alimentos avanzado para enfocarse en aplicaciones de panadería y alimentos premium. Con una rica tradición culinaria, Francia valora la proteína de trigo por su capacidad de mejorar el sabor y textura de productos tradicionales, fortaleciendo aún más su posición en el mercado europeo de proteína de trigo.