Tamaño y Participación del Mercado de Proteína de China
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2018 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 2.76 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 2.96 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 4.22 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 7.38% CAGR |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Proteína de China por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del Mercado de Proteína de China crezca de USD 2,76 mil millones en 2025 a USD 2,96 mil millones en 2026 y se prevé que alcance USD 4,22 mil millones en 2031 a una CAGR del 7,38% durante 2026-2031.
La industria china de proteínas está experimentando una transformación significativa impulsada por el cambio en las preferencias de los consumidores y los hábitos alimentarios. El consumo per cápita promedio de proteína animal en China ha aumentado de manera constante, alcanzando 42,89 gramos por día en 2022, lo que refleja una creciente prosperidad y conciencia sobre la salud entre los consumidores chinos. La implementación por parte del gobierno del Plan Nacional de Nutrición (2017-2030) y la iniciativa China Saludable 2030 ha creado un marco de apoyo para el desarrollo del mercado de proteínas. La industria también ha sido testigo de un crecimiento sustancial en la producción de materias primas proteicas, con la producción de materias primas de proteína animal alcanzando 117,2 millones de toneladas métricas en 2022, lo que garantiza un suministro estable para los fabricantes.
El sector de proteína vegetal ha ganado un impulso considerable, particularmente en el desarrollo de productos innovadores y la aceptación del consumidor. Aproximadamente el 70-75% de los ciudadanos chinos expresaron su disposición a convertirse en flexitarianos en 2022, con un 25-30% ya siguiendo una dieta flexitariana. Este cambio es particularmente evidente en las zonas urbanas, donde los consumidores buscan cada vez más alternativas proteicas sostenibles y más saludables. La industria ha respondido con inversiones significativas en investigación y desarrollo, lo que ha llevado al lanzamiento de nuevos productos y a formulaciones proteicas mejoradas que satisfacen mejor las preferencias de sabor locales y los requisitos nutricionales.
El sector deportivo y de fitness ha surgido como un impulsor significativo de la demanda de proteínas, respaldado por la expansión de la infraestructura de fitness y el cambio en los patrones de estilo de vida. A partir de 2022, China contaba con aproximadamente 129.000 gimnasios y 900.000 senderos de fitness en todo el país, lo que genera una demanda sustancial de productos enriquecidos con proteínas. El mercado ha sido testigo de una mayor sofisticación en la oferta de productos, con fabricantes que desarrollan formulaciones especializadas para diferentes segmentos de consumidores, desde atletas profesionales hasta aficionados al fitness casual. En septiembre de 2024, Fonterra demostró su compromiso con la innovación al abrir su sexto centro de aplicaciones en China, lo que permite el desarrollo rápido de productos en respuesta a las tendencias del mercado local.
La industria ha experimentado avances significativos en las tecnologías de procesamiento de proteínas y los métodos de aplicación. Los fabricantes se centran cada vez más en mejorar la funcionalidad y la biodisponibilidad de las proteínas, manteniendo al mismo tiempo la rentabilidad. El sector de la soja, un componente crucial de la industria proteica de China, ha mostrado un progreso notable con el gobierno apuntando a aumentar la producción a 23 millones de toneladas para 2025. Este desarrollo se complementa con asociaciones estratégicas e inversiones en el sector, como la colaboración de Archer Daniels Midland en 2023 con Air Protein para desarrollar soluciones proteicas innovadoras, lo que demuestra el compromiso de la industria con el avance tecnológico y los métodos de producción sostenibles.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Proteína de China
El crecimiento del consumo de proteína animal impulsa oportunidades para los actores clave en el segmento de ingredientes
- El gráfico presentado muestra el consumo per cápita de proteína animal en China. En el pasado, los adultos de toda China ignoraban principalmente la leche y los productos lácteos (incluida la proteína de la leche) porque se consideraban alimentos para niños o personas mayores. Sin embargo, esta tendencia ha cambiado en los últimos años. La nación de casi 1.400 millones de personas es ahora el segundo mayor consumidor de productos lácteos del mundo. China importa productos de varios otros países, desde lecherías de Nueva Zelanda hasta industrias alemanas. El mercado chino de proteína animal ha sido testigo de una enorme demanda de ingredientes proteicos de alta calidad por parte de personas preocupadas por su salud. El consumo per cápita aumentó de 40 gramos en 2016 a 45,1 gramos en 2021.
- La proteína de leche orgánica es la más consumida en China. El segmento orgánico experimenta una demanda dinámica, con alrededor del 57% de las madres que consideran los productos orgánicos. Arla Foods introdujo dos innovadores conceptos de 'merienda orgánica para niños' utilizando su gama Nutrilac de ingredientes proteicos funcionales en 2021. Fonterra lanzó SureProteinTM SoftBar 1000, una barra de proteína de leche que es excepcionalmente suave y tiene un tiempo de masticación relativamente corto.
- El mercado chino está siendo testigo de un rápido crecimiento en la demanda de proteína de colágeno en aplicaciones alimentarias. Este producto ya está bien establecido y comercializado en los países occidentales. Su demanda en China está siendo impulsada por la creciente conciencia sobre el impacto de los productos nutricionales orientados a la belleza. Esta tendencia se conoce como "belleza oral" o "comer belleza" en China. China es el mayor mercado de proteína de suero de leche en Asia-Pacífico. El mercado chino de cuidado personal fue testigo de un aumento en la demanda de proteína de suero de leche, ya que se utiliza ampliamente en la producción de diversos productos de control de peso y belleza.
La producción nacional de carne de China aumentó debido al brote de Fiebre Porcina Africana
- La carne de ganado vacuno, pollo y cerdo con hueso, la leche cruda de vacas y cabras, la leche desnatada de vacas y el suero de leche en polvo seco constituyen la producción de proteína animal, y los mismos datos se presentan en el gráfico. Las Guías Dietéticas para Residentes Chinos recomiendan una ingesta diaria de 300 gramos de productos lácteos. Estados Unidos exporta leche desnatada en polvo, queso y suero de leche en polvo tras la implementación de la exclusión arancelaria de la Sección 301. El gobierno chino promueve los productos lácteos procesados, incluidos el queso, el suero de leche y la mantequilla, como buenas fuentes de proteínas.
- En 2020, la producción de leche en China experimentó un crecimiento moderado debido a la pandemia de COVID-19. Esto se debió principalmente a las restricciones de transporte y a la reducción de las actividades de procesamiento lácteo. La caída en la producción se observó principalmente en las granjas pequeñas. Las granjas grandes se vieron menos afectadas debido a la agricultura por contrato con los principales fabricantes de productos lácteos. La producción de la mayoría de los productos lácteos, incluida la leche fluida, cayó entre un 5% y un 11% en 2020. Las importaciones chinas de leche fluida aumentaron a 980.000 toneladas métricas en 2021, según el USDA. La Unión Europea es el principal proveedor de leche fluida a China, seguida de Nueva Zelanda.
- La producción nacional de carne de res de China aumentó debido al brote de Fiebre Porcina Africana. La carne de res fue promovida en China como una opción proteica saludable en ensaladas o paquetes de comidas procesadas listas para comer. En diciembre de 2022, la Conferencia Nacional de Asuntos Agrícolas y Rurales de China decidió establecer un objetivo anual de producción de carne de cerdo de 55 millones de toneladas métricas para el plan quinquenal del país, lo que representa aproximadamente un 35% por encima de la tasa de producción actual. El ganado vacuno y los cerdos en todo el país representan la cría y producción a gran escala, proporcionando así suficiente materia prima para la producción de colágeno.
OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El crecimiento de la población infantil y la reducción de la lactancia materna están impulsando el segmento
- El subsegmento de pasteles está creciendo
- Las bebidas saludables y funcionales están impulsando el crecimiento segmental
- Los cereales de desayuno pueden apuntar al segmento de alimentos procesados para consumo en movimiento
- La combinación de estrategias de crecimiento distintas está impulsando la industria
- La economía intensiva está impulsando las ventas de chocolate premium
- La leche de origen vegetal está impulsando el crecimiento del segmento
- El envejecimiento de la población apoyará el crecimiento del mercado
- El alto volumen de consumo de carne está impulsando el sector en China
- Se espera que las innovaciones de las empresas multinacionales, junto con la creciente preferencia por alimentos preenvasados con opciones saludables, impacten el crecimiento del segmento
- Los aperitivos salados son una tendencia actual del mercado
- La creciente participación en actividades deportivas está impulsando el crecimiento del mercado
- Las técnicas innovadoras y la experiencia están impulsando la industria
- El segmento de cosméticos está impactando el crecimiento del mercado
- Se espera que la creciente popularidad de la carne de origen vegetal contribuya a un aumento en el consumo
- Se estima que China se convertirá en el principal productor mundial de trigo
Análisis de Segmento: Fuente
Segmento de Proteína Vegetal en el Mercado de Proteína de China
El segmento de proteína vegetal continúa dominando el mercado de proteína de China, con una participación de mercado de aproximadamente el 60,45% en 2025. Este dominio está impulsado por el aumento de la población vegana y el cambio en las preferencias de los consumidores alejándose de la proteína animal. El crecimiento del segmento se atribuye principalmente a la amplia disponibilidad de materias primas, la funcionalidad superior y la creciente demanda de alternativas de origen vegetal en diversas aplicaciones. En China, aproximadamente el 70-75% de los ciudadanos están dispuestos a convertirse en flexitarianos, con un 25-30% ya siguiendo una dieta flexitariana, lo que impulsa significativamente el mercado de proteína vegetal. El segmento está experimentando un crecimiento sólido con una tasa de crecimiento proyectada de alrededor del 7,83% durante 2026-2031, lo que lo convierte tanto en el segmento más grande como en el de más rápido crecimiento. Este crecimiento está impulsado en gran medida por las aplicaciones en alternativas cárnicas, alternativas lácteas y productos nutricionales, particularmente con la proteína de soja y la proteína de guisante liderando la innovación en estas categorías.
Segmento de Proteína Microbiana en el Mercado de Proteína de China
El segmento de proteína microbiana, que comprende la proteína de algas y la micoproteína, representa una categoría emergente en el mercado de proteínas de China. El segmento está siendo testigo de una mayor adopción debido a sus métodos de producción sostenibles y sus altas tasas de rendimiento proteico. La micoproteína, que tiene la tasa de rendimiento más alta y una configuración de producción económica que utiliza fermentadores industriales para la extracción a gran escala, sigue siendo el tipo más preferido entre los formuladores. El apoyo del gobierno chino para avanzar hacia fuentes de proteínas alternativas y sus directrices dietéticas, que tienen como objetivo reducir el consumo de carne del país, están impulsando aún más el crecimiento de este segmento. Además, la expansión del mercado de proteína de algas se ve favorecida por el creciente número de clubes de salud e instalaciones de ejercicio, así como por el aumento de la demanda de algas cianobacterias debido a su papel en el control del peso y los beneficios nutricionales.
Segmento de Proteína Animal en el Mercado de Proteína de China
El segmento de proteína animal mantiene una presencia significativa en el mercado chino de proteínas, abarcando varios tipos de proteínas, incluidas la proteína de suero de leche, la caseína, el colágeno, la proteína de huevo y la gelatina. Este segmento sirve a diversas aplicaciones en alimentos y bebidas, suplementos nutricionales y productos de cuidado personal. La fortaleza del segmento radica en su infraestructura de fabricación establecida y sus comprobados beneficios nutricionales. Las proteínas lácteas como el suero de leche y la leche, siendo altamente efectivas en la construcción muscular y la recuperación, mantienen una fuerte demanda entre la creciente base de consumidores. El segmento también se beneficia de la posición de China como importante importador de proteínas lácteas, con una demanda sustancial de fabricantes de nutrición deportiva y fórmulas infantiles.
Análisis de Segmento: Usuario Final
Segmento de Alimentos y Bebidas en el Mercado de Proteína de China
El segmento de Alimentos y Bebidas mantiene su posición dominante en el mercado de proteínas de China, con una participación de mercado de aproximadamente el 62% en 2024. Esta sustancial presencia en el mercado está impulsada principalmente por el subsegmento de productos cárnicos/aves/mariscos y productos alternativos a la carne, que representa más de un tercio del consumo de proteínas en Alimentos y Bebidas. El crecimiento del segmento está respaldado además por la creciente demanda de alimentos funcionales ricos en proteínas y la creciente conciencia sobre las dietas enriquecidas con proteínas entre los consumidores chinos. El subsegmento de productos lácteos y alternativas lácteas ha surgido como la segunda área de aplicación más grande dentro de Alimentos y Bebidas, representando casi el 18% del volumen del segmento. Las industrias de panadería, bebidas y aperitivos también son contribuyentes significativos al crecimiento del segmento, con fabricantes que incorporan cada vez más varios tipos de proteínas para mejorar los perfiles nutricionales y satisfacer las demandas de los consumidores de opciones alimentarias más saludables.
Segmento de Alimento para Animales en el Mercado de Proteína de China
Se proyecta que el segmento de Alimento para Animales exhiba el crecimiento más sólido en el mercado de proteínas de China, con una tasa de crecimiento esperada de aproximadamente el 9% durante 2024-2029. Este crecimiento acelerado se atribuye principalmente a la creciente demanda de productos de alimento para animales enriquecidos con proteínas y al enfoque estratégico del gobierno en mejorar la eficiencia de la producción ganadera. La expansión del segmento está impulsada además por la creciente adopción de proteínas vegetales como alternativas a los ingredientes de alimento tradicionales, particularmente en respuesta a las regulaciones revisadas del país sobre el contenido de proteína cruda en el alimento para aves de corral y cerdos. Los fabricantes se centran cada vez más en desarrollar formulaciones de alimento innovadoras que incorporen diversas fuentes de proteínas, incluidos los concentrados de proteína de soja y la proteína de guisante, para mejorar la eficiencia del alimento y los resultados de salud animal. El segmento está siendo testigo de avances tecnológicos significativos en el procesamiento de alimento y crecientes inversiones en investigación y desarrollo para fuentes de proteínas sostenibles en la nutrición animal.
Segmentos Restantes en la Segmentación de Usuario Final
Los segmentos de Cuidado Personal y Cosméticos y Suplementos representan oportunidades significativas en el mercado chino de proteínas, cada uno atendiendo necesidades distintas de los consumidores. El segmento de Cuidado Personal y Cosméticos está experimentando un crecimiento notable impulsado por la creciente demanda de productos de cuidado de la piel y el cabello enriquecidos con proteínas, particularmente formulaciones a base de colágeno. El segmento se beneficia de la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios de los productos de cuidado personal a base de proteínas y la creciente tendencia de los conceptos de "belleza desde adentro". Mientras tanto, el segmento de Suplementos mantiene su importancia en el mercado a través de sus diversas aplicaciones en nutrición deportiva, nutrición para personas mayores y nutrición médica. Este segmento está particularmente influenciado por la creciente conciencia sobre el fitness entre los consumidores chinos y las crecientes necesidades nutricionales de la población de edad avanzada, lo que lleva al desarrollo de productos y formulaciones innovadoras.
Panorama Competitivo
Principales Empresas en el Mercado de Proteína de China
El mercado de proteínas de China se caracteriza por una intensa competencia impulsada por la continua innovación de productos e iniciativas de expansión estratégica. Las empresas están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para crear nuevos ingredientes proteicos, centrándose particularmente en alternativas de origen vegetal y formulaciones especializadas para diversas aplicaciones. La agilidad operativa se ha vuelto crucial a medida que los fabricantes se adaptan a las cambiantes preferencias de los consumidores y los requisitos regulatorios, con muchos actores estableciendo instalaciones locales de producción de proteínas y centros de innovación. Los movimientos estratégicos implican predominantemente asociaciones con distribuidores locales, adquisiciones de actores regionales y empresas conjuntas para fortalecer la presencia en el mercado. Las empresas también están expandiendo su huella geográfica a través de nuevas instalaciones de fabricación y centros de aplicaciones, mientras amplían simultáneamente sus carteras de productos para atender a las aplicaciones emergentes en los segmentos de alimentos, bebidas y nutrición.
La Estructura del Mercado Muestra un Entorno Competitivo Dinámico
El mercado chino de proteínas exhibe una estructura fragmentada con una mezcla de corporaciones multinacionales globales y especialistas locales que compiten por la participación de mercado. Los actores globales como Fonterra, International Flavors & Fragrances y Archer Daniels Midland aprovechan su experiencia tecnológica y sus amplias capacidades de investigación para mantener sus posiciones, mientras que las empresas locales como Shandong Yuwang Industrial y Shandong Jianyuan Bioengineering capitalizan su comprensión de las preferencias regionales y las redes de distribución establecidas. El mercado está siendo testigo de una creciente consolidación a través de fusiones y adquisiciones estratégicas, ya que los actores más grandes buscan expandir sus capacidades y alcance geográfico, mientras que las empresas más pequeñas buscan acceder a tecnologías avanzadas y canales de distribución más amplios.
El panorama competitivo está moldeado además por la presencia de fabricantes especializados que se centran en tipos o aplicaciones de proteínas específicas, junto con conglomerados diversificados que ofrecen carteras de proteínas integrales. La dinámica del mercado está influenciada por estrategias de integración vertical, con varios actores que controlan múltiples etapas de la cadena de valor, desde el abastecimiento de materias primas hasta la fabricación del producto final. La industria ha visto numerosas empresas colaborativas entre actores internacionales y nacionales, combinando la experiencia global con el conocimiento del mercado local para mejorar el posicionamiento competitivo y la penetración del mercado.
La Innovación y la Sostenibilidad Impulsan el Éxito Futuro
Para que los actores establecidos mantengan y amplíen su participación de mercado, el enfoque en prácticas de abastecimiento sostenible y el desarrollo innovador de productos se ha vuelto esencial. Las empresas están invirtiendo en tecnologías avanzadas de procesamiento de proteínas y soluciones de etiqueta limpia para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores. El desarrollo de soluciones de formulación de proteínas específicas para aplicaciones y formulaciones personalizadas para diferentes segmentos de usuarios finales ha surgido como un diferenciador clave. Los actores establecidos también están fortaleciendo su posición a través de la integración vertical, redes de distribución mejoradas y asociaciones estratégicas con clientes clave en segmentos de alto crecimiento.
Los nuevos participantes y las marcas retadoras pueden ganar terreno centrándose en nichos de mercado y aplicaciones especializadas, particularmente en segmentos emergentes como las proteínas de origen vegetal y la nutrición deportiva. Los factores de éxito incluyen el desarrollo de métodos de producción rentables, el establecimiento de relaciones sólidas con distribuidores locales y la inversión en capacidades de investigación y desarrollo. Las empresas también deben navegar por posibles cambios regulatorios, particularmente en lo que respecta a los estándares de seguridad alimentaria y las declaraciones de contenido proteico, al tiempo que abordan la creciente demanda de fuentes de proteínas sostenibles y trazables. Construir relaciones sólidas con los usuarios finales y mantener la flexibilidad en las capacidades de producción será crucial para el éxito a largo plazo en este mercado dinámico.
Líderes de la Industria de Proteína de China
Archer Daniels Midland Company
Darling Ingredients Inc.
Fonterra Co-operative Group Limited
FUJI OIL HOLDINGS INC.
International Flavors & Fragrances, Inc.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Septiembre de 2024: Fonterra ha abierto su sexto centro de aplicaciones en China, lo que permite el lanzamiento rápido de aplicaciones de productos innovadoras en respuesta a las tendencias del mercado y las necesidades de los clientes locales.
- Agosto de 2024: La cooperativa láctea global Fonterra y el fabricante de ingredientes naturales Superbrewed Food se han asociado para impulsar la producción sostenible de alimentos. La asociación combina la plataforma de proteína de biomasa de Superbrewed con la experiencia de Fonterra en procesamiento lácteo, ingredientes y aplicaciones para desarrollar proteína de biomasa funcional y rica en nutrientes adicional.
- Mayo de 2023: Archer Daniels Midland se está asociando con Air Protein para ayudar a la empresa emergente de tecnología alimentaria a fabricar alimentos saludables a partir del aire. Las dos empresas han celebrado un acuerdo de desarrollo estratégico en el que ADM prestará sus investigadores, conocimiento de ingredientes, tecnologías y estrategia para ayudar a Air Protein a desarrollar productos para su comercialización. La asociación también incluye derechos mutuamente exclusivos para que ADM y Air Protein colaboren en la construcción y operación de una planta Air Protein a escala comercial.
Alcance del Informe del Mercado de Proteína de China
Animal, Microbiana, Vegetal están cubiertos como segmentos por Fuente. Alimento para Animales, Alimentos y Bebidas, Cuidado Personal y Cosméticos, Suplementos están cubiertos como segmentos por Usuario Final.| Animal | Por Tipo de Proteína | Caseína y Caseinatos |
| Colágeno | ||
| Proteína de Huevo | ||
| Gelatina | ||
| Proteína de Insecto | ||
| Proteína de Leche | ||
| Proteína de Suero de Leche | ||
| Otra Proteína Animal | ||
| Microbiana | Por Tipo de Proteína | Proteína de Algas |
| Micoproteína | ||
| Vegetal | Por Tipo de Proteína | Proteína de Cáñamo |
| Proteína de Guisante | ||
| Proteína de Patata | ||
| Proteína de Arroz | ||
| Proteína de Soja | ||
| Proteína de Trigo | ||
| Otra Proteína Vegetal |
| Alimento para Animales | ||
| Alimentos y Bebidas | Por Sub Usuario Final | Panadería |
| Bebidas | ||
| Cereales de Desayuno | ||
| Condimentos/Salsas | ||
| Confitería | ||
| Productos Lácteos y Alternativas Lácteas | ||
| Productos Cárnicos/Aves/Mariscos y Productos Alternativos a la Carne | ||
| Productos Alimenticios Listos para Comer/Listos para Cocinar | ||
| Aperitivos | ||
| Cuidado Personal y Cosméticos | ||
| Suplementos | Por Sub Usuario Final | Alimentos para Bebés y Fórmula Infantil |
| Nutrición para Personas Mayores y Nutrición Médica | ||
| Nutrición Deportiva/de Rendimiento | ||
| Fuente | Animal | Por Tipo de Proteína | Caseína y Caseinatos |
| Colágeno | |||
| Proteína de Huevo | |||
| Gelatina | |||
| Proteína de Insecto | |||
| Proteína de Leche | |||
| Proteína de Suero de Leche | |||
| Otra Proteína Animal | |||
| Microbiana | Por Tipo de Proteína | Proteína de Algas | |
| Micoproteína | |||
| Vegetal | Por Tipo de Proteína | Proteína de Cáñamo | |
| Proteína de Guisante | |||
| Proteína de Patata | |||
| Proteína de Arroz | |||
| Proteína de Soja | |||
| Proteína de Trigo | |||
| Otra Proteína Vegetal | |||
| Usuario Final | Alimento para Animales | ||
| Alimentos y Bebidas | Por Sub Usuario Final | Panadería | |
| Bebidas | |||
| Cereales de Desayuno | |||
| Condimentos/Salsas | |||
| Confitería | |||
| Productos Lácteos y Alternativas Lácteas | |||
| Productos Cárnicos/Aves/Mariscos y Productos Alternativos a la Carne | |||
| Productos Alimenticios Listos para Comer/Listos para Cocinar | |||
| Aperitivos | |||
| Cuidado Personal y Cosméticos | |||
| Suplementos | Por Sub Usuario Final | Alimentos para Bebés y Fórmula Infantil | |
| Nutrición para Personas Mayores y Nutrición Médica | |||
| Nutrición Deportiva/de Rendimiento | |||
Definición de mercado
- Usuario Final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de Alimentos, Bebidas, Suplementos, Alimento para Animales y Cuidado Personal y Cosméticos se consideran usuarios finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero de leche líquido/seco para ser utilizado como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de Penetración - La Tasa de Penetración se define como el porcentaje del Volumen del Mercado de Usuario Final Enriquecido con Proteínas en el Volumen Total del Mercado de Usuario Final.
- Contenido Proteico Promedio - El contenido proteico promedio es el contenido proteico promedio presente por cada 100 g de producto fabricado por todas las empresas de usuario final consideradas en el alcance de este informe.
- Volumen del Mercado de Usuario Final - El volumen del mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácido | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales tanto amino como ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñadas para modificar las características de la masa y dar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca Soldado Negro |
| Caseinato | Es una sustancia producida al añadir un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune a la ingesta de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un fluido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma menos procesada de proteína y tiene un contenido proteico que oscila entre el 40% y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina completamente mediante calor. |
| Suero de leche seco | Es el producto resultante del secado del suero de leche fresco que ha sido pasteurizado y al que no se ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitelenina. |
| Emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos que son inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. El alimento extruido se corta luego a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| Fava | También conocida como Faba, es otra palabra para las habas amarillas partidas. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Laminado | Es un proceso en el que típicamente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y jarabes, y luego se prensa en copos entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que hace posible formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimentario. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para proporcionar espesor sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GHG | Gas de Efecto Invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína fabricada exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en piezas más pequeñas. Su procesamiento facilita y acelera su digestión. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que causa menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma más pura y procesada de proteína que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Típicamente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa exterior de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero de leche. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína de unión al hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Altramuz | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Millennial | También conocido como Generación Y o Gen Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| Monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago de un solo compartimento. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para el consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como suplementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una condición médica en la que los huesos se vuelven frágiles y quebradizos por la pérdida de tejido, típicamente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad proteica (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basado tanto en los requisitos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero de leche, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisante, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para Comer | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| RTD | Listo para Beber |
| RTS | Listo para Servir |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se rellena en una tripa. |
| Seitán | Es un sustituto cárnico de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Cápsula blanda de gelatina | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Espirulina | Es una biomasa de cianobacterias que puede ser consumida por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente añadido a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o provisión de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes en la dieta y están destinadas a corregir deficiencias nutricionales. |
| Texturizante | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de los productos alimenticios y de bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus otras propiedades. |
| Grasa trans | También llamados ácidos grasos trans insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se produce naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero de leche |
| WPI | Aislado de proteína de suero de leche |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar Variables Clave: Las variables clave cuantificables (industriales y externas) relacionadas con el segmento de producto específico y el país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación documental y revisión de literatura; junto con aportaciones de expertos primarios. Estas variables se confirman además mediante modelos de regresión (cuando sea necesario).
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban contra los números históricos del mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los números del mercado, variables y evaluaciones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
