US Coffee Markt Größe & Marktanteilsanalyse - Wachstumstrends und Prognose (2027 - 2032)

Marktübersicht

US-Kaffeemarkt Markt Übersicht und Kennzahlen

Studienzeitraum	2021 - 2032
Prognosedatenzeitraum	2027 - 2032
Marktgröße im Basisjahr (2026)	24.98 Milliarden US-Dollar
Marktgröße (2027)	26.09 Milliarden US-Dollar
Marktgröße (2032)	32.23 Milliarden US-Dollar
Wachstumsrate (2027 - 2032)	4.32 %
Marktkonzentration	Mittel
Hauptakteure* Nestlé SA J.M. Smucker Co. Luigi Lavazza S.p.A. Starbucks Corporation Keurig Dr Pepper Inc.	*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert

• Asien
• Äthiopien
• Australien
• China
• Deutschland
• Europa
• Italien
• Naher Osten und Afrika
• Nordamerika
• Südamerika
• Vietnam

Markttrends und Einblicke

Premiumisierung und Akzeptanz von Kaffee der dritten Welle bei Verbrauchern

Die Akzeptanz von Spezialitätenkaffee verschafft Röstern und Cafés ein breiteres Publikum für differenzierte Zubereitungsarten und erkennbare Getränkestile. Die Umfrage der National Coffee Association vom Juni 2026 unter 1.882 US-amerikanischen Erwachsenen ab 18 Jahren ergab, dass 48 % am vergangenen Tag Spezialitätenkaffee getrunken hatten – ein Rekordhoch.^[1] Die verbraucherdefinierte Spezialitätenkategorie umfasst traditionellen Kaffee, der als aus Premium-Bohnen oder -Mahlgut hergestellt wahrgenommen wird, espressobasierte und andere Spezialitätengetränke sowie trinkfertige Kaffeespezialitäten. Der Konsum espressobasierter Getränke in der vergangenen Woche erreichte 47 %, ebenfalls ein Rekordhoch und ein Anstieg von 17,5 % seit 2022. Für Café-Betreiber bieten vertraute Espressogetränke einen Weg zu diesem Publikum, ohne dass spezielles Brühwissen eine Voraussetzung ist. Die Breite der Kategorie gibt auch Röstern von verpacktem Kaffee einen Premiumisierungsweg, der nicht vom Betrieb eines Cafés abhängt.

Wachsende Nachfrage nach einem funktionalen und spezialisierten Kaffeesortiment

Funktionale Zusätze können einen weiteren Grund schaffen, einen zubereiteten Kaffee zu wählen, wenn sie den bestehenden Geschmack und die Textur des Getränks ergänzen. Im zweiten Quartal des Geschäftsjahres 2026 meldete Starbucks ein Wachstum von mehr als 40 % beim Absatz der Cold-Foam-Plattform in seinem US-amerikanischen Filialbetrieb. Das Unternehmen führte die gestiegene Attraktivität, insbesondere bei der Generation Z, auf neue Geschmacksrichtungen und die Einführung von Protein zurück. Die Plattform umfasst Cold Foam, der Kaffee und anderen Getränken hinzugefügt wird. Für Kaffeehausbetreiber unterstützt dies die Entwicklung funktionaler Optionen innerhalb einer vertrauten Getränkeplattform, die mehrere Variationen aufnehmen kann. Ein gemeinsamer Modifikator ermöglicht es Betreibern, die funktionale Nachfrage über mehrere Getränketypen hinweg zu bedienen, wodurch die Abhängigkeit von der reinen Kaffeeakzeptanz zur Aufrechterhaltung des Zusatzes verringert wird.

Urbanisierung und ein schnelllebiger Lebensstil treiben die Nachfrage im Außer-Haus-Vertrieb an

Ein bequemer Zugang zu zubereitetem Kaffee gibt Gastronomieanbietern eine Möglichkeit, um Trinkanlässe außer Haus zu konkurrieren. Im Juni 2026 hatten 38 % der US-amerikanischen Kaffeetrinker des vergangenen Tages ihren Kaffee außer Haus getrunken – der höchste Stand seit Januar 2020. Ein Rekordhoch von 40 % der Käufer von außer Haus konsumiertem Kaffee der vergangenen Woche bestellten in dieser Umfrage Kaffee über eine App. Diese Verhaltensweisen machen den Weg zu einem zubereiteten Getränk zu einem Teil des kommerziellen Angebots neben dem Kaffee selbst. Die Reduzierung des Aufwands für den Erwerb dieses Getränks kann Cafés dabei helfen, das erhebliche Publikum anzusprechen, das bereits Kaffee außer Haus konsumiert. Für ein Café bedeutet das Fehlen einer App-Bestellung, um diese Trinker ohne einen Kanal zu konkurrieren, der bereits in Rekordraten genutzt wird.

Staatliche Vorschriften für kompostierbare Verpackungen fördern Verpackungsinnovationen

Kaliforniens SB 1335 verpflichtet qualifizierende staatlich verbundene Gastronomieeinrichtungen, einschließlich staatseigener Einrichtungen, Konzessionäre auf staatlichem Eigentum und Gastronomieauftragnehmer staatlicher Behörden, zur Auswahl von aufgelisteten wiederverwendbaren, recycelbaren oder kompostierbaren Verpackungen. Mit Wirkung zum 1. Januar 2026 müssen kompostierbare Materialien von mindestens 75 % der landesweiten Programme für organische Abfälle regelmäßig zur Kompostierung gesammelt und von mindestens 75 % der landesinternen Kompostieranlagen für gemischte Materialien akzeptiert werden, wodurch die bisherigen 50 %-Schwellenwerte ersetzt werden. Ein alternativer Rücknahmeweg erfordert eine jährliche Rückgewinnung von mindestens 75 % der verteilten Artikel und die Akzeptanz aller zurückgewonnenen Artikel durch Kompostieranlagen sowie weitere Auflistungs- und rechtmäßige Kompostierkennzeichnungskriterien. Becher sind eine abgedeckte Verpackungskategorie, wodurch diese Spezifikationen direkt mit dem Kaffeeservice in qualifizierenden Einrichtungen verbunden werden. Lieferanten, die aufgelistete Becher anbieten, können diese Verpackungsanforderungen erfüllen, während ein nicht aufgelisteter Becher nicht für die Verwendung in abgedeckten Einrichtungen qualifiziert werden kann.

Klimabedingte Ertragsschwankungen erhöhen die Kosten

Klimabedingte Produktionsverluste erschweren den Schutz der Erschwinglickeit, wenn Kaffeelieferanten unter Druck stehen, höhere Inputkosten zu decken. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen meldete Anfang 2025 historische internationale Kaffepreishöchststände infolge klimabedingter Produktionsverluste in Vietnam und Indonesien.^[2] Der Verbraucherpreisindex zeigte im September 2026 einen Anstieg der US-amerikanischen Kaffeepreise um 7,1 % im Jahresvergleich. Die Los Angeles Times führte niedrigere Ernteerträge und höhere Weltmarktpreise auf Klimabedingungen in Vietnam, Indonesien und Brasilien sowie auf Pandemieeffekte und Zölle zurück. Für Anbieter von verpacktem Kaffee und Café-Betreiber erhöht die Weitergabe einer größeren Kostenlast den Preis, den Verbraucher für denselben Trinkanlass akzeptieren müssen. Die Absorption dieser Last lsst stattdessen weniger Umsatz nach Kaffeekosten übrig, sodass Lieferanten die Verbrauchererschwinglickeit gegen ihre eigenen Erträge abwägen müssen.

Schädliche Auswirkungen von Kaffeepads und -kapseln auf die Umwelt

Die lokale Recyclingakzeptanz kann den Umweltvorteil von Einzelportionskaffee auf Haushaltsebene einschränken. Keurig Dr Pepper berichtete, dass einige lokale Recyclingprogramme in US-amerikanischen Gemeinden im Jahr 2025 keine K-Cup-Pods akzeptierten. Fort Collins, Colorado, weist darauf hin, dass Einwegkaffeepads und -kapseln aller Art lokal nicht recycelbar sind und in den Restmüll gehören. Für recyclingorientierte Käufer macht dies die Akzeptanz am Entsorgungsort zu einer praktischen Voraussetzung für die Umweltattraktivität des Formats. Im Jahr 2025 bot Keurig Dr Pepper ein Rücknahme-Recyclingprogramm für US-amerikanische Verbraucher in Gemeinden an, in denen lokale Programme keine K-Cup-Pods akzeptierten. Haushalte in diesen Gemeinden benötigen einen separaten Weg zum Recycling von K-Cup-Pods, sodass das Recyclingangebot des Formats einen zusätzlichen Entsorgungsschritt beinhaltet.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Gemahlener Kaffee hatte im Jahr 2026 einen Anteil von 39,17 % an der Größe des US Coffee Marktes. Für das größte Segment führte Keurig Dr Pepper ab Mai 2025 4 abgepackte Sorten gemahlenen Kaffees unter der Marke The Original Donut Shop bei großen Einzelhändlern landesweit ein. Die Umfrage der National Coffee Association vom Januar 2026 ergab, dass 60 % der US-amerikanischen Erwachsenen ab 18 Jahren zu Hause eine Filterkaffeemaschine besaßen. Diese Gerätebasis gibt einer Marke, die auch für K-Cup-Pods bekannt ist, einen Weg, Besitzer von Filterkaffeemaschinen durch abgepackten gemahlenen Kaffee zu bedienen.

Kaffeepads und -kapseln sind das am schnellsten wachsende Segment, mit einer Prognose von 5,72 % CAGR im Zeitraum 2027–2032. Das US-Kaffeesegment von Keurig Dr Pepper verzeichnete im Jahr 2025 einen K-Cup-Pod-Nettoumsatz von 3,21 Milliarden USD, einschließlich eigener, lizenzierter, Partnermarken- und Handelsmarkenaktivitäten. Gestiegene K-Cup-Pod-Verkäufe trugen im Jahr 2025 zum Umsatzwachstum in diesem Segment bei. Das K-Cup-Pod-Volumen des US-Kaffeesegments von Keurig Dr Pepper fiel im Jahr 2025 um 4,8 % im Jahresvergleich, was die Auswirkungen der Preiselastizität widerspiegelt. Für Keurig Dr Pepper zeigt der Rückgang des Pod-Volumens im Jahr 2025 neben einem K-Cup-Pod-Nettoumsatz von 3,21 Milliarden USD die Reaktion der Käufer, die weiteren Preiserhöhungen eine Grenze setzt.

Konventioneller Kaffee repräsentierte im Jahr 2026 einen Marktanteil von 52,87 % im US Coffee Markt. Innerhalb dieses größten Segments identifizierte J.M. Smucker Co. Folgers als den führenden US-amerikanischen Mainstream-Röst- und Mahlkaffee zum Stand 30. April 2026. Zum selben Berichtsdatum nannte Smucker Café Bustelo neben Folgers als eine seiner Hauptmarken in der Mainstream-Röst- und Mahlkaffeekategorie, was dem Lieferanten mehr als eine Markenkaffeeposition verschafft. Das größte Segment wird sowohl zwischen Marken eines einzigen Lieferanten als auch zwischen verschiedenen Lieferanten umkämpft.

Spezialitätenkaffee ist das am schnellsten wachsende Segment, mit einer Prognose von 6,78 % CAGR im Zeitraum 2027–2032. Im April 2026 berichtete der nordkarolinische Röster 321 Coffee, seinen Röstbetrieb in eine größere Anlage in Raleigh zu verlagern und Geräte hinzuzufügen, die die Produktionskapazität mehr als verdreifachen. Die Kapazitätserweiterung der Rösterei reagiert auf die steigende Nachfrage nach dem Kaffee von 321 Coffee, und die zusätzlichen Geräte ermöglichen es einem Standort, größere Kundenbestellungen zu erfüllen.

Flexible Verpackung war das größte Segment und repräsentierte 42,76 % der Verbraucherausgaben für Kaffee im Jahr 2026. Diplomat Coffee, ein Kaffeelieferant und Lohnabfüller, eröffnete im Januar 2026 seine 6.503 Quadratmeter große Anlage in Groveland, Florida. Das Unternehmen berichtete, dass die Verpackungslinien am 30. September 2026 in Betrieb waren und Bruchteils-Mahlpakete, Einzelhandels-Kaffeebeutel und Beutel-im-Beutel-Formate verarbeiteten, wobei die vollständige Inbetriebnahme für Januar 2027 geplant war. Dies trennt die verfügbare Abfüllkapazität eines Kaffeelohnabfüllers von der vollständigen Inbetriebnahme der Anlage und gibt Kunden eine betriebliche Verpackungsoption vor dem geplanten endgültigen Ausbau.

Kaffee in Einzelportionsverpackung ist das am schnellsten wachsende Segment, mit einer Prognose von 6,08 % CAGR im Zeitraum 2027–2032. In der Verbraucherumfrage der National Coffee Association vom Januar 2026 besaßen 47 % der US-amerikanischen Erwachsenen ab 18 Jahren zu Hause eine Einzelportionskaffeemaschine. Für Lieferanten, die diese Besitzer bedienen, können zusätzliche Kaffeekäufe durch häufigere Nutzung vorhandener Maschinen entstehen, ohne dass ein weiterer Gerätekauf erforderlich ist.

Der indirekte Handel war das größte Segment mit 87,67 % der Verbraucherausgaben für Kaffee im Jahr 2026 und soll mit einem CAGR von 4,82 % im Zeitraum 2027–2032 das am schnellsten wachsende Segment sein. Die Umfrage der National Coffee Association vom Juni 2026 identifizierte Lebensmittelgeschäfte als den führenden Kanal für zu Hause zubereiteten Kaffee. Dieselbe Verbraucherumfrage berichtete, dass der Kanalanteil des Lebensmittelhandels für diese Käufe niedriger war als im Januar 2026. Käufe bei Großmärkten für die Heimzubereitung stiegen im Juni 2026 auf 28 % von 23 % im Januar 2026. Marken für verpackten Kaffee, die diesen wachsenden Kaufweg erschließen wollen, benötigen neben dem Lebensmittelhandel auch Zugang zu Großmärkten, was die für das Wachstum im indirekten Handel relevante Einzelhandelskontobasis erweitert.

Der indirekte Handel platziert das Brühen nach dem Kauf des verpackten Kaffees, während der direkte Handel zubereiteten Kaffee über eine Servicebegegnung verkauft. Für den direkten Handel ist ein Beispiel für diesen Serviceweg das Ergebnis der National Coffee Association vom Juni 2026, dass 55 % der Käufer von außer Haus konsumiertem Kaffee der vergangenen Woche an einem Drive-through bestellten. Kaffeehausbetreiber konkurrieren sowohl über die Erfüllung als auch über das Getränk, während Marken für verpackten Kaffee um das Produkt konkurrieren, das vor der Heimzubereitung ausgewählt wird.

Geografische Analyse

Kalifornien US Coffee Markt

Kalifornien hatte im Jahr 2026 einen Anteil von 24,03 % an der Größe des US Coffee Marktes und ist damit der größte Bundesstaatsmarkt. Die Beschäftigung in unabhängigen Kaffeeshops in der internen Stichprobe von Homebase in Kalifornien stieg von 2024 bis 2025 um 6,6 %. Die geleisteten Arbeitsstunden wuchsen um 8,3 %, während die Gesamtlohnsumme für dieselbe Stichprobe und denselben Zeitraum um 13,8 % stieg. Diese Kennzahlen deuten auf eine wachsende Servicebasis mit Personal hin, wobei die Lohnausgaben schneller steigen als die geleisteten Arbeitsstunden. Dies macht den Umsatz pro Personalstunde für unabhängige Café-Betreiber, die eine größere Arbeitsbasis in einen rentablen Kaffeeservice umwandeln wollen, kommerziell wichtig.

Florida US Coffee Markt

Florida ist der am schnellsten wachsende Bundesstaat mit einer prognostizierten Wachstumsrate von 5,95 % CAGR im Zeitraum 2027–2032. Buddy Brew Coffee eröffnete am 23. September 2026 ein Café im Riverview Sprouts Farmers Market und brachte sein vollständiges Café-Menü in das Einzelhandelsumfeld des Gastgebers. Das Riverview-Café war das sechste von 10 geplanten Buddy Brew-Cafés in Sprouts-Filialen in der Region und etablierte die Kooperationsplatzierung im Lebensmittelhandel als ein Rollout-Format für mehrere Standorte. Für einen spezialisierten Café-Betreiber platziert dieses Format den Zubereitungskaffeeservice vor Einkäufern, die bereits einen Lebensmitteleinkauf tätigen.

Das unternehmenseigene Kaffeehaus von Caribou Coffee in Watauga, seine erste eigenständige Texas-Einheit, eröffnete im Juni 2025 mit Walk-up- und Drive-through-Service für Kunden unterwegs. Die Stichprobe unabhängiger New Yorker Kaffeeshops von Homebase zeigte einen Anstieg der Lohnsumme um 22 % und der Beschäftigung um 9,5 % von 2024 bis 2025, während die Arbeitsstunden um 1 % sanken, was auf eine höhere Lohnsumme pro Stunde hindeutet. Pennsylvanias Roaming Bean ergänzte sein Getränkefahrzeuggeschäft am 21. Januar 2026 um einen Ladenstandort in Pittsburgh, und The Left Hook Coffee hielt am 1. August 2026 die Eröffnungsfeier seines dauerhaften Cafés in Raleigh, North Carolina, ab. In Illinois berichtete der Mitinhaber von Qamaria Coffee von mehr Kunden, die nach Mitternacht in Bridgeview während des Ramadan 2026 saßen. Outlet-Format und Servicezeiten bieten unterschiedliche Expansionswege, während die New Yorker Stichprobe die Kosten jeder Arbeitsstunde unterstreicht.

Regulatorischer Rahmen und Ausblick

Der Vergleich umfasst ausgewählte Rechtsordnungen aus der Perspektive eines Kaffeeverkäufers, der eine qualifizierende Kette betreibt und als Hersteller von abgedeckten Verpackungen in Kalifornien agiert. Bundesvorschriften verlangen von Restaurantketten mit 20 oder mehr Standorten unter demselben Namen, die im Wesentlichen dieselben Menüpunkte anbieten, die Kalorien der Menüpunkte offenzulegen und auf Anfrage zusätzliche Nährwertinformationen bereitzustellen.^[3] Kaliforniens SB 54 überträgt die Kosten für Sammlung, Verarbeitung und Recycling von abgedeckten Materialien von den Kommunalverwaltungen auf die Unternehmen, die diese Materialien herstellen.

Die bundesstaatliche Attraktivität ist für diesen Verkäufer Mittel, da die Menüoffenlegung eine definierte Betriebsanforderung ist. Keine Änderung spiegelt die fortlaufenden Offenlegungspflichten gemäß 21 CFR 101.11 wider, da die Prioritätenliste der FDA vom Januar 2026 nur eine geplante Untersuchung zur Menükennzeichnung beschreibt, ohne vorgeschlagene oder geplante Änderung dieser Pflichten. Kalifornien ist für diesen Verkäufer als Hersteller von abgedeckten Verpackungen Niedrig und Verschärfend, da die Teilnahme an einem genehmigten Plan am 1. Januar 2027 zur Bedingung für den Marktzugang wird. Der Eingang des Plans der Circular Action Alliance bei CalRecycle am 13. Oktober 2026 für eine 75-tägige Compliance-Prüfung macht den Genehmigungsprozess für diesen Termin kommerziell bedeutsam.

Wertschöpfungskettenstufen

Die Wertschöpfungskette vergleicht die Versorgung mit Rohkaffee, die Herstellung und die Einzelhandelsverteilung für US-amerikanische Kaffeeangebote. Die Divisionen Rothfos, InterAmerican Coffee und Atlas Coffee Importers der Neumann Gruppe USA beliefern Röster in ganz Nordamerika, während Neumann Gruppe USA Logistik- und Buchhaltungsunterstützung bietet. Die Betriebe von Westrock Coffee in Little Rock, Arkansas, umfassen die Produktion von Einzelportionen und Einzelhandelsbeuteln. Diese Rollen trennen die Erträge aus der Lieferung eines vorgelagerten Rohstoffs, seiner Umwandlung in verpackten Kaffee und der Einbringung von Markenprodukten in Einzelhandelskanäle.

Der Serviceumfang von Westrock Coffee umfasst Beschaffung, Röstung, Verpackung und Vertrieb für Kundenindustrien weltweit. Die Integration kann daher mehrere Quellen von Lieferantenerträgen innerhalb derselben Geschäftsbeziehung zusammenführen. Die Formatbreite gibt einem integrierten Röster mehr Möglichkeiten, Verpackungs- und Vertriebserträge nach dem Rohkaffeekauf zu behalten, während der Importeur einen eigenständigen vorgelagerten Service erbringt.

Wichtige Chancen für Marktteilnehmer

Die Chancen vergleichen zubereitete Kaltkaffe-Angebote mit Verpackungsentscheidungen, die den Einzelhandelskaffee und den Café-Service betreffen. Im Januar 2026 hatten 60 % der US-amerikanischen Spezialitätenkaffeetrinker in der vergangenen Woche Kaltkaffee getrunken, ein Anstieg von 6,6 Prozentpunkten gegenüber Januar 2025. Kaliforniens dauerhafte SB 54-Vorschriften traten am 1. Mai 2026 in Kraft und etablierten die erweiterte Herstellerverantwortung für abgedeckte Verpackungen und Einweg-Kunststoffgeschirr für die Gastronomie, wobei die primäre Verantwortung am Ende des Lebenszyklus den Herstellern zugewiesen wurde.

Zubereiteter kalter Spezialitätenkaffee bietet eine Produktantwort auf die gestiegene Beteiligung am Kaltkaffeekonsum innerhalb des Spezialitätenkonsums. Kaffeebetriebe können diesen Anlass durch café-zubereitete Getränke verfolgen und dabei die Servierportion mit dem jeweiligen Hersteller koordinieren. Für abgedeckte Verpackungen in Kalifornien kann diese Koordination die End-of-Life-Verantwortung zu einem Teil des kommerziellen Kaffeeangebots machen.