Marktgröße und Marktanteile der Milchalternativen in Südamerika – Wachstumstrends und Prognosen (2026–2031)

Marktübersicht

Markt für Milchalternativen in Südamerika Markt Übersicht und Kennzahlen

Studienzeitraum	2021 - 2031
Prognosedatenzeitraum	2026 - 2031
Marktgröße im Basisjahr (2025)	0.92 Milliarden US-Dollar
Marktgröße (2026)	1.02 Milliarden US-Dollar
Marktgröße (2031)	1.69 Milliarden US-Dollar
Wachstumsrate (2026 - 2031)	10.64 %
Marktkonzentration	Hoch
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild © Mordor Intelligence. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gemäß CC BY 4.0.

• Asien
• Europa
• Naher Osten und Afrika
• Nordamerika

Markttrends und Einblicke

Zunehmende Laktoseintoleranz und Bewusstsein für Milchallergien

Laktosemalabsorption betrifft einen großen Teil der regionalen Bevölkerung, und die bereitgestellte Forschung schätzt, dass 50 % der Menschen in Südamerika davon betroffen sind. Der kommerzielle Effekt ist stärker, wenn Verbraucher eine Diagnose erhalten und beginnen, nach zuverlässigen Ersatzprodukten zu suchen, anstatt lediglich den Milchkonsum zu reduzieren. Diese Veränderung macht auch die Produktverfügbarkeit wichtiger, da ein Verbraucher, der einen Routinekauf ändert, eine geeignete Option in gewöhnlichen Nachbarschaftsgeschäften benötigt, nicht nur in Fachgeschäften. Dies schafft eine wiederkehrende Nachfrage nach Milch, Joghurt und anderen Alternativen, die vertraute tägliche Verwendungsanlässe erfüllen. Klare Produktidentität und Kennzeichnungsregeln können diese Entscheidungen für Kliniker, Ernährungsberater, Einzelhändler und Verbraucher leichter verständlich machen. Brasiliens vorgeschlagener Rahmen gemäß MAPA-Verordnung SDA/Mapa Nr. 831/2023 befasst sich mit Mindestanforderungen an Identität und Qualität für pflanzliche Analoga und hilft dabei, die Erwartungen an im Land verkaufte Produkte zu formalisieren. Der Markt für Milchalternativen in Südamerika profitiert daher, wenn Gesundheitsbedürfnisse, Produktkommunikation und Einzelhandelsverfügbarkeit zusammenwirken.

Ausweitung des veganen und flexitarischen Konsums

Die Hauptquelle des Mengenwachstums beschränkt sich nicht auf Verbraucher, die vegane Ernährung praktizieren, da flexitarische Haushalte eine breitere Gruppe potenzieller Käufer darstellen. Eine Studie des Good Food Institute Brazil aus dem Jahr 2025 ergab, dass 21 % der Befragten sich als Flexitarier identifizierten und 34 % angaben, den Konsum tierischer Produkte in ihrer Ernährung einzuschränken^[1]. Dieselbe Studie berichtete, dass 27 % den Konsum von rotem Fleisch in den vorangegangenen 12 Monaten reduziert hatten, wobei Gesundheit häufiger als Preis als Grund genannt wurde. Dieses Verhalten unterstützt Produkte, die zu gewöhnlichen Frühstücken, Kaffeeanlässen und dem Kochen zu Hause passen, anstatt Artikel, die nur für ein spezialisiertes Publikum konzipiert sind. Es bedeutet auch, dass vertrauter Geschmack, praktische Verpackung und ein Preis, der Wiederholungskäufe unterstützen kann, genauso wichtig sind wie ein veganes oder umweltbezogenes Label, wenn ein Haushalt entscheidet, was er kaufen soll. Jüngere Verbraucher sind besonders relevant, da sie offener dafür sind, pflanzliche Produkte auszuprobieren und Nährwertangaben zu vergleichen. Im Markt für Milchalternativen in Südamerika unterstützt dieser breitere Pool gelegentlicher und regelmäßiger Käufer das Wachstum bei Milch, Joghurt und angereicherten Produkten.

Premium-Hafer- und Mandelprodukte gewinnen Unterstützung durch Cafés und Anreicherung

Hafer- und Mandelprodukte haben durch den Spezialitätenkaffee an Sichtbarkeit gewonnen, wo Textur, Schäumleistung und Konsistenz für Café-Betreiber wichtig sind. Brasiliens Café-Basis wuchs laut der bereitgestellten Forschung von 2020 bis 2025 jährlich um 8 % bis 10 %, was Barista-Produkten einen regelmäßigen Weg in die Verbraucherroutinen verschaffte. Oatly führte 2025 BaristaMatic für automatische Kaffeemaschinen ein und zeigte damit, wie Hersteller pflanzliche Getränke auf Gastronomiegeräte mit hohem Durchsatz abstimmen. Ein gut zubereitetes Café-Getränk kann die Zurückhaltung von Erstkäufern verringern, indem es ein vertrautes Erlebnis bietet, bevor der Verbraucher sich für einen Karton oder eine Flasche für den Heimgebrauch entscheidet. Die Anreicherung bietet eine weitere Grundlage für die Produktwahl, da Kalzium, Jod, Vitamin B12, Protein und Ballaststoffe beeinflussen können, wie Verbraucher einen Milchersatz bewerten. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2025 durch den Wissenschaftlichen Beratungsausschuss für Ernährung des Vereinigten Königreichs und den Ausschuss für Toxizität identifizierte ernährungsphysiologische Überlegungen zu pflanzlichen Milchalternativen, die als Milchersatz verwendet werden^[2]. Der Markt für Milchalternativen in Südamerika kann Premium-Café-Formate und eine klare Ernährungspositionierung nutzen, um das Interesse zu verbreitern, obwohl Produkte im Einzelhandel weiterhin verständlich und zugänglich bleiben müssen.

Lokale Zutaten und fermentierte Formate erweitern die Produktauswahl

Lokale Formulierungen können Herstellern helfen, Produkte zu entwickeln, die regionale Kulturpflanzen und Lebensmittelpräferenzen widerspiegeln. Paranüsse, Babaçu, Bananen und andere einheimische Zutaten können zur Produktdifferenzierung beitragen und gleichzeitig eine Verbindung zur lokalen Beschaffung herstellen. Tetra Pak arbeitete 2025 mit dem brasilianischen Lebensmitteltechnologieunternehmen Cuíca an einem Paranuss-Getränk aus dem Amazonasgebiet zusammen und verwendete dabei aseptische Verpackungen, die eine einjährige Umgebungstemperatur-Haltbarkeit und Exportpläne unterstützen sollen. Der Brasilianische Verpackungsverband dokumentierte auch die Entwicklung eines Langzeit-Babaçu-Getränks in Kartonverpackungen, was auf ein anhaltendes Interesse an regional angepassten pflanzlichen Getränken hinweist. Diese Projekte zeigen auch, wie Verpackungspartner, Lohnhersteller, Zutatenzulieferer und kleinere Lebensmittelunternehmen zusammenarbeiten können, wenn ein neues Produkt Fähigkeiten erfordert, die ein Unternehmen möglicherweise nicht intern besitzt. Fermentierte Alternativen, einschließlich Nicht-Milch-Joghurt und Kefir-ähnliche Getränke, können die Kategorie über Getränke hinaus erweitern und auf das Interesse an Darmgesundheit reagieren. Dies gibt dem Markt für Milchalternativen in Südamerika Chancen in Formaten, in denen kein Unternehmen eine klare regionale Führungsposition etabliert hat.

Premiumpreise und Verbraucherbedenken hinsichtlich der Ernährung

Pflanzliche Milchalternativen bleiben in vielen südamerikanischen Ländern teurer als konventionelle Milchprodukte in vergleichbaren Einzelhandelsregalen. Die bereitgestellte Forschung beziffert den Unterschied auf das Zwei- bis Dreifache pro Liter in Brasilien und Argentinien, was die Reichweite bei Haushalten mit knapperen Lebensmittelbudgets einschränkt. Das Problem ist besonders relevant außerhalb größerer städtischer Zentren, wo das Bewusstsein zwar steigen mag, der Preis aber entscheidend bleibt. Die Preissensibilität kann auch den Übergang von einem Probekauf zu einem regelmäßigen Haushaltskauf verlangsamen, selbst wenn Verbraucher an laktosefreien oder pflanzlichen Optionen interessiert sind. Marken können diese Einschränkung teilweise durch Umgebungstemperatur-Produkte, haltbare Produkte und wirtschaftlich positionierte Verpackungen angehen, die die Vertriebskosten senken. Sie müssen auch Fragen zu Zucker, Protein und Zusatzstoffen mit einfacher Kennzeichnung und glaubwürdigen Ernährungsinformationen ansprechen. Der Markt für Milchalternativen in Südamerika wird Schwierigkeiten haben, eine breitere Verbraucherbasis zu erreichen, wenn sein Wertversprechen auf eine Premium-Gesundheitspositionierung beschränkt bleibt.

Kühlkettenbeschränkungen und Prüfung der Sojaversorgung

Ungleichmäßige Kühllogistik schränkt die Verfügbarkeit temperaturgesteuerter Produkte außerhalb der Großstädte ein. Die Global Cold Chain Alliance identifiziert Infrastruktur, Lagerkapazität und Letzte-Meile-Logistik als anhaltende Einschränkungen bei der Entwicklung der Kühlkette in Lateinamerika. Aseptische Kartons und UHT-Verarbeitung bieten eine praktische Antwort, indem sie Umgebungslagerung und längere Haltbarkeit ohne Abhängigkeit von Kühlung ermöglichen. Für kleinere Einzelhändler können diese Produkte auch einfacher zu lagern sein, da sie nicht um begrenzten Kühlraum mit etablierten Milchmarken konkurrieren. Versorgungsbedenken betreffen auch sojabasierte Produkte, da Beschaffungspraktiken zunehmend von Kunden und Exportmärkten geprüft werden. Das USDA dokumentierte 2025 die politischen und kommerziellen Spannungen rund um Brasiliens Soja-Moratorium, einschließlich seiner Beziehung zu Umwelt- und Regulierungsmaßnahmen^[3]. Der Markt für Milchalternativen in Südamerika wird belastbare Beschaffungs- und Verpackungsentscheidungen benötigen, um den geografischen Zugang zu erweitern, ohne das Verbrauchervertrauen zu untergraben.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nicht-Milch-Getränke beherrschen 66,23 % des Marktes für Milchalternativen in Südamerika im Jahr 2025, ein Anteil, der auf Jahrzehnten des Sojagetränkekonsums und, in jüngerer Zeit, dem Anstieg von Hafer-, Mandel-, Kokos-, Cashew-, Haselnuss- und Hanf-basierten Sorten aufgebaut wurde. Innerhalb des Nicht-Milch-Getränke-Teilsegments ist Hafergetränk das am schnellsten wachsende Format, angetrieben durch die Barista-Akzeptanz in Spezialitätencafés und seinen Ruf für neutralen Geschmack und Nachhaltigkeit. 

Nicht-Milch-Joghurt verzeichnet das steilste Gesamtkategoriewachstum mit einer CAGR von 11,67 % zwischen 2026 und 2031, da fermentierte pflanzliche Formate von der wachsenden Vertrautheit der Verbraucher mit Darmgesundheitsbotschaften und den erfolgreichen Formaterweiterungsstrategien etablierter Milchmarken profitieren. Danones angereicherte Protein-Milchinfrastruktur in Brasilien erweitert die Kapazität um 50 % in seiner Anlage in Poços de Caldas, Minas Gerais, und schafft kategorieübergreifende Fähigkeiten, die zukünftigen pflanzlichen Joghurt-Linienerweiterungen zugutekommen werden. Nicht-Milch-Käse und Nicht-Milch-Desserts bleiben kleinere Segmente, gewinnen aber im städtischen Speziallebensmitteleinzelhandel und im Außer-Haus-Gastronomiekanal an Bedeutung, wo die Menüdiversifizierung Versuche über Getränkeformate hinaus fördert.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach dem Berichtskauf verfügbar

Kartons halten 57,86 % des Verpackungssegments im Jahr 2025, eine Dominanz, die durch den Umgebungsverteilungsvorteil der aseptischen Kartontechnologie verankert ist, was besonders wichtig in Märkten ist, in denen die Kühlkettenabdeckung ungleichmäßig ist. Tetra Paks aktive Partnerschaften mit den brasilianischen Lebensmitteltechnologie-Startups Cuíca, Banana Milk und der von Reflyta geleiteten Babaçu-Getränkeinitiative haben die Kartonadoption als Standardformat für neuartige lokale pflanzliche Milchlaunches gestärkt. Die Launches im Jahr 2025 zeigen gemeinsam, dass aseptische Kartontechnologie ein Ermöglicher von Exportambitionen für kleine Hersteller ist: Cuíca hat ausdrücklich die einjährige Haltbarkeit und Recycelbarkeit des Tetra Pak-Formats als zentral für seine Exportstrategie genannt. 

PET-Flaschen sind der am schnellsten wachsende Verpackungstyp mit einer CAGR von 11,27 % für 2026–2031, angetrieben durch Konsumgelegenheiten unterwegs, Einzelportions-Convenience und die Sichtbarkeitsvorteile transparenter Verpackungen in modernen Einzelhandels-Kühlregalen. Dosen spielen eine Nischenrolle, hauptsächlich bei Kokosmilch-basierten Kochprodukten. Die Einhaltung von Vorschriften für Verpackungsmaterialien fällt unter den allgemeinen Lebensmittelsicherheitsrahmen der ANVISA, wobei derzeit keine verpackungsspezifischen Zertifizierungslücken für Milchalternativen gemeldet werden.

Einzelhandelskanäle machen 89,25 % des Marktes für Milchalternativen in Südamerika im Jahr 2025 aus, wobei Supermärkte und Verbrauchermärkte als primäre Plattformen für die Entdeckung und den Versuch neuer pflanzlicher Milchprodukte dienen. Innerhalb des Einzelhandels wächst der Online-Einzelhandel schnell, da E-Grocery-Plattformen in Brasilien, Kolumbien und Chile expandieren und Marken einen kosteneffizienten Weg in Gebiete bieten, in denen die physische Distribution begrenzt ist. Convenience-Stores erweitern ihr Regalangebot für pflanzliche Milchprodukte im Einklang mit der Urbanisierung und dem Impulskaufverhalten jüngerer Verbraucher. 

Außer-Haus-Kanäle sind zwar der kleinere Anteil, aber das am schnellsten wachsende Vertriebssegment mit einer CAGR von 11,49 % für 2026–2031, eine Dynamik, die durch die wachsende Institutionalisierung von pflanzlicher Milch im Café- und Schnellrestaurantsektor angetrieben wird. Die Gastronomie-Beschaffung von Barista-Formaten erzielt erhebliche Preisaufschläge gegenüber dem Einzelhandel, was den Außer-Haus-Konsum auf einer Pro-Liter-Margen-Basis überproportional wertvoll macht. Ein gutes Beispiel ist der kolumbianische Markt, wo Cashew- und Sojagetränke in Café-Umgebungen laut einer Ernährungsstudie des kolumbianischen pflanzlichen Milchmarkts aus dem Jahr 2025 selbst bei konventionellen Gastronomiebetreibern zu Standardangeboten werden.

Geografische Analyse

Brasilien: Der größte Ländermarkt

Brasilien entfiel im Jahr 2025 auf 67,87 % des Marktanteils für Milchalternativen in Südamerika und hat damit die größte Länderposition in der Region. Das Land kombiniert eine große Verbraucherbasis mit tiefen modernen Einzelhandelsnetzwerken und einer wachsenden Palette lokaler pflanzlicher Marken. São Paulo bleibt besonders wichtig, da es Einzelhandelsaktivitäten, Café-Kultur und die frühe Einführung neuer Lebensmittelprodukte konzentriert. Brasilien verfügt auch über die Fertigungs- und Vertriebskapazitäten, die Unternehmen benötigen, um Produkte breiter einzuführen, sobald sie in Großstädten Fuß gefasst haben. Der vorgeschlagene MAPA-Rahmen für pflanzliche Analoga ist relevant, da definierte Produktidentitäts- und Qualitätsanforderungen die Kennzeichnung konsistenter machen können. Brasiliens Größe bedeutet, dass die Leistung im Markt für Milchalternativen in Südamerika eng damit verbunden ist, ob Marken über wohlhabende städtische Viertel hinaus expandieren können, während sie die Produktverfügbarkeit und akzeptable Preise aufrechterhalten.

Brasilien: Der am schnellsten wachsende Ländermarkt

Brasilien soll von 2026 bis 2031 mit einer CAGR von 11,06 % wachsen und ist damit das am schnellsten wachsende Land im Markt für Milchalternativen in Südamerika. Diese Kombination aus Größe und Wachstum zeigt, dass sich die Nachfrage noch entwickelt, anstatt sich der Sättigung zu nähern. Sekundärstädte bieten einen wichtigen nächsten Schritt, da große Ballungsräume allein keine breite regionale Expansion aufrechterhalten können. Umgebungstemperatur-Produkte können in diesen Gebieten besonders nützlich sein, da sie die Abhängigkeit von Kühllogistik verringern. Lokal beschaffte Zutaten und vertraute Formate können Unternehmen auch dabei helfen, Produktportfolios an unterschiedliche Einkommensniveaus und Lebensmittelpräferenzen anzupassen. Brasiliens Wachstumspfad wird davon abhängen, ob Hersteller Premium-Innovation mit Produkten in Einklang bringen können, die erschwinglich genug für den Masseneinzelhandel sind.

Argentinien, Kolumbien, Chile, Peru und der Rest Südamerikas: Unterschiedliche Wege zur Akzeptanz

Argentinien, Kolumbien, Chile, Peru und der Rest Südamerikas machen einen kleineren Anteil des Marktes für Milchalternativen in Südamerika aus, aber ihre Rollen variieren. Argentinien verfügt über etablierte Lebensmittelhersteller und Verbrauchervertrautheit mit Milchmarken, was pflanzliche Erweiterungen unterstützen und neuen Produkten einen Weg durch etablierte Einzelhandelsbeziehungen bieten kann. Kolumbien profitiert von der städtischen Café-Kultur in Bogotá und Medellín und von der Expansion des Online-Lebensmittelhandels, was Marken helfen kann, Verbraucher zu erreichen, bevor eine landesweite Ladenabdeckung verfügbar ist. Chile hat ein stärker entwickeltes Bewusstsein für pflanzliche Lebensmitteloptionen, während NotCo seine Kerninnovationsbasis in seinem Heimatmarkt beibehält. Eine Präsentation aus dem Jahr 2024 des Bundesinstituts für Risikobewertung in Deutschland überprüfte die Verfügbarkeit und ernährungsphysiologischen Eigenschaften pflanzlicher Alternativen in Südamerika und hob die vielfältigen Einzelhandelsumgebungen und Produktprofile der Region hervor. Peru bietet Chancen durch Limas einkommensstarke, gesundheitsorientierte Einzelhandelsbasis, während Bolivien und andere Andenländer einer stärkeren Exposition gegenüber landwirtschaftlichen und logistischen Störungen ausgesetzt sind, die die Produktverfügbarkeit beeinträchtigen können. In all diesen Ländern bleiben UHT- und Umgebungstemperaturformate der praktischste kurzfristige Weg für den Markt für Milchalternativen in Südamerika, wo Kühlnetzwerke inkonsistent sind.