| Studienzeitraum | 2019 - 2029 |
| Basisjahr für die Schätzung | 2023 |
| CAGR | 5.06 % |
| Schnellstwachsender Markt | Asien-Pazifik |
| Größter Markt | Nordamerika |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure
*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Lebensmittelenzyme
Der Markt für Lebensmittelenzyme wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 5,06 % verzeichnen.
Die Nachfrage nach verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln wächst mit der Notwendigkeit, Lebensmittelsicherheit und -sicherheit zu gewährleisten. Aufgrund der Komplexität der globalen Lebensmittelversorgungskette besteht jedoch die Notwendigkeit, Lebensmittelzusatzstoffe hinzuzufügen, um den Nährstoffgehalt intakt zu halten und die Haltbarkeit aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus treibt die zunehmende Durchdringung des organisierten Einzelhandels in städtischen und ländlichen Zentren weltweit den Markt für Lebensmittelenzyme an. Der umweltfreundliche Produktionsprozess, die Abfallreduzierung und Energieeinsparung in der Lebensmittelindustrie sowie die gestiegene Nachfrage in der Lebensmittelindustrie treiben den Markt an.
Enzyme haben eine Reihe von Anwendungen, darunter die Herstellung von Weißbrot, Roggenbrot und Maistortillas sowie vielen anderen Trendprodukten. Aufgrund der schnellen Expansion der globalen Lebensmittel-, Getränke- und Pharmaindustrie wird die Nachfrage nach Lebensmittelenzymen voraussichtlich eines Tages die Nachfrage nach anderen Industrieenzymen übertreffen. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach verschiedenen Arten von Enzymen konzentrieren sich Unternehmen entweder auf die Vermarktung oder die Entwicklung neuer Lebensmittelenzymzusammensetzungen. Darüber hinaus ist vegane Ernährung weltweit immer beliebter geworden. So antworteten beispielsweise in einer Studie von Choice Australia aus dem Jahr 2021 63 % der Teilnehmer, dass Mahlzeiten mit der Kennzeichnung pflanzlich ihrer Meinung nach für Veganer geeignet seien. Pflanzliche Lebensmittel wurden von den Befragten häufiger mit Nachhaltigkeit, Tierfreundlichkeit und Gesundheit in Verbindung gebracht. Auch bei der Herstellung veganer Produkte wie alternativer Milchprodukte werden Enzyme eingesetzt. Daher bietet Koninklijke DSM NV, ein wissenschaftsbasiertes Unternehmen, das weltweit in den Bereichen Ernährung, Gesundheit und nachhaltiges Leben tätig ist, die Delvo Plant-Enzymlinie zur Verbesserung des Geschmacks, der Konsistenz und der Süße von Getränken aus Pflanzen an. Diese Enzyme, die Teil des wachsenden Portfolios von DSM an Alternativen zu Milchprodukten sind, bieten eine Reihe einzigartiger Vorteile, von der Verbesserung der Proteinlöslichkeit und der Verringerung der Viskosität bis hin zur Verbesserung des Mundgefühls und der Freisetzung der inhärenten Süße von Rohstoffen wie Reis, Soja und Hafer. Die Enzyme von Delvo Plant sollen es Vermarktern ermöglichen, erfolgreiche Getränke auf Getreide- und Nichtgetreidebasis herzustellen. Aus solchen Beispielen geht hervor, dass der wachsende Umfang von Enzymen in verschiedenen Bereichen voraussichtlich das Wachstum des untersuchten Marktes ankurbeln wird.
Markttrends für Lebensmittelenzyme
Steigender Einsatz von Lebensmittelenzymen in der Bäckerei- und Getränkeindustrie
Backwaren bestehen aus mehreren Produkten wie Brot, Gebäck, Donuts und Brötchen. Lebensmittelenzyme wirken als Katalysator für biochemische Reaktionen, die zu Qualitätsverbesserungen bei Backwaren führen. Die Bäckerei ist der größte Anwendungsmarkt für Lebensmittelenzyme. Backwaren sind in Nordamerika und Westeuropa weit verbreitet. Der asiatisch-pazifische Raum ist die am schnellsten wachsende Region für Backwaren, wobei Australien, Indien und China die Haupttreiber sind. In Australien steigt die Nachfrage nach Lebensmittelenzymen in Backwaren aufgrund der Beschränkungen bei der Verwendung chemischer Zusatzstoffe, insbesondere bei der Herstellung von Brot und anderen fermentierten Produkten. Nach Angaben von UN Comtrade stiegen die Exporte von Brot, Kuchen und anderen Backwaren aus Indien von 346,86 Millionen US-Dollar im Jahr 2020 auf 407,64 Millionen US-Dollar im Jahr 2021.
Das Getränkesegment umfasst die Anwendung von Lebensmittelenzymen in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, wobei Carbohydrase und Lipase die Hauptkategorien von Enzymen sind. Darüber hinaus erfüllen Enzyme in diesem Segment drei Hauptfunktionen die Bildung von Zucker, der während der Gärung verwendet wird, die Kontrolle der Viskosität und die Kältebeständigkeit von Bier. In der Brauindustrie werden hauptsächlich Cellulose, Alpha-Amylase und Beta-Glucanase zur Verflüssigung, Klärung und Ergänzung von Malzenzymen eingesetzt. Zu den wichtigsten Vorteilen von Brauenzymen gehören eine bessere Malztrennung, Extraktionsausbeute sowie Bierfiltration und -stabilisierung.
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Nordamerika entwickelt sich zum Marktführer
Nordamerika ist der größte Markt für Enzymanwendungen in der Lebensmittelindustrie. Der hohe Konsum von Fleisch und Fleischprodukten in der Region ist einer der Schlüsselfaktoren für die Steigerung des Marktes für Lebensmittelenzyme. Die Vereinigten Staaten sind auf regionaler und globaler Ebene Marktführer bei der Produktion und dem Verbrauch von Enzymen, was auf die gestiegenen Ausgaben für hochwertige Produkte und die Vorliebe der Verbraucher für verarbeitete Lebensmittel mit Zutaten aus natürlichen Quellen zurückzuführen ist. Die Vereinigten Staaten sind Marktführer bei der Produktion und dem Verbrauch von Enzymen im nordamerikanischen Raum, gefolgt von Mexiko. Die große Nachfrage ist auf die gestiegenen Ausgaben der Verbraucher in den Vereinigten Staaten für hochwertige Produkte sowie auf die Verschiebung der Präferenz für verarbeitete Lebensmittel mit Zutaten aus natürlichen Quellen zurückzuführen. Ein Beispiel für das Wachstum der Enzymindustrie in der gesamten Region ist das Wachstum der Weinindustrie in der gesamten Region. Enzyme werden häufig zur Herstellung von Weinen verwendet, daher treibt das Wachstum der Weinindustrie wiederum den Enzymmarkt voran. Nach Angaben des Wine Institute beliefen sich die Einzelhandelsumsätze mit Wein in den Vereinigten Staaten im Jahr 2021 beispielsweise auf etwa 78,4 Milliarden US-Dollar und waren damit höher als im Vorjahr, das sich auf insgesamt 66,8 Milliarden US-Dollar belief. Technologische Innovation und Modernisierung sind weitere wichtige Antriebsfaktoren für das Marktwachstum im Land. Darüber hinaus wird erwartet, dass die rasche Urbanisierung in Verbindung mit einem steigenden Lebensstandards auch die Ursache für Veränderungen im Geschmack und in den Vorlieben der Verbraucher in den Vereinigten Staaten sein wird.
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Überblick über die Lebensmittelenzymbranche
Der globale Markt für Lebensmittelenzyme ist seiner Natur nach stark fragmentiert, was auf eine große Anzahl an Marktteilnehmern zurückzuführen ist. Aktive Unternehmen sind an der Entwicklung, Erweiterung und Akquisition neuer Produkte beteiligt, um den Wettbewerb auf dem Markt aufrechtzuerhalten. Einige große Player bauen ihre globale Präsenz durch die Übernahme von Herstellern im Ausland aus. Zu den Hauptakteuren auf dem Markt gehören Novozymes A/S, International Flavors Fragrances Inc., Koninklijke DSM NV, Advanced Enzyme Technologies Limited und Associated British Foods plc. Der Schwerpunkt der neuen Produktentwicklung des Unternehmens liegt auf Backenzymen für glutenfreie Produkte, Verdauungsenzymen für Nahrungsergänzungsmittel und Milchenzymen.
Marktführer bei Lebensmittelenzymen
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes A/S
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Advanced Enzyme Technologies Limited
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Associated British Foods plc
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Marktnachrichten für Lebensmittelenzyme
- Im Dezember 2022 haben Novozymes und Chr. Hansen, Hersteller von Enzymen und Lebensmittelzutaten in Dänemark, kündigte seine Fusionspläne an, um seine Präsenz auf dem globalen Enzymmarkt zu stärken.
- Im Februar 2021 fusionierte DuPonts Nutrition- und Biosciences-Geschäft mit International Flavors Fragrances. Das kombinierte Unternehmen firmiert weiterhin unter dem Namen IFF. Der Zusammenschluss festigte die Position von IFF als einer der bedeutendsten Akteure im Bereich Zutaten.
- Im Mai 2021 wurde der spanische Enzymhersteller DR Healthcare Espaa von der AB Biotek Ingredients-Abteilung von Associated British Foods Plc übernommen. Diaminoxidase (DAO), ein wichtiges Darmenzym, wurde im Rahmen der Übernahme zum Portfolio des Unternehmens hinzugefügt, was voraussichtlich das bestehende robuste kommerzielle Sortiment probiotischer Hefestämme von AB Biotek stärken würde.
Segmentierung der Lebensmittelenzymindustrie
Lebensmittelenzyme werden aufgrund ihrer vielfältigen Vorteile, zu denen die Verbesserung von Textur, Geschmack und Duft, Konservierung, Gerinnung und Zartheit gehören, häufig bei der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Der globale Markt für Lebensmittelenzyme ist nach Typ, Anwendung und Geografie segmentiert. Nach Typ ist der Markt in Carbohydrase, Protease, Lipase und andere unterteilt. Basierend auf der Anwendung wird der Markt in Backwaren, Süßwaren, Milch- und Tiefkühldesserts, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchteprodukte, Getränke und andere Anwendungen unterteilt. Die Studie umfasst auch die globale Analyse der wichtigsten Regionen Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Südamerika sowie des Nahen Ostens und Afrikas. Für jedes Segment wurden die Marktgröße und Prognosen auf Basis des Wertes (in Mio. USD) erstellt.
| Typ | Kohlenhydratase | ||
| Protease | |||
| Lipase | |||
| Andere | |||
| Anwendung | Bäckerei | ||
| Süßwaren | |||
| Milch- und Tiefkühldesserts | |||
| Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteprodukte | |||
| Getränke | |||
| Andere Anwendung | |||
| Erdkunde | Nordamerika | Vereinigte Staaten | |
| Kanada | |||
| Mexiko | |||
| Rest von Nordamerika | |||
| Europa | Großbritannien | ||
| Deutschland | |||
| Frankreich | |||
| Italien | |||
| Spanien | |||
| Russland | |||
| Rest von Europa | |||
| Asien-Pazifik | China | ||
| Japan | |||
| Indien | |||
| Australien | |||
| Rest des asiatisch-pazifischen Raums | |||
| Südamerika | Brasilien | ||
| Argentinien | |||
| Rest von Südamerika | |||
| Naher Osten und Afrika | Südafrika | ||
| Vereinigte Arabische Emirate | |||
| Rest des Nahen Ostens und Afrikas | |||
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Häufig gestellte Fragen zur Marktforschung für Lebensmittelenzyme
Wie groß ist der Markt für Lebensmittelenzyme derzeit?
Der Markt für Lebensmittelenzyme wird im Prognosezeitraum (2024-2029) voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 5,06 % verzeichnen.
Wer sind die Hauptakteure auf dem Lebensmittelenzyme-Markt?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S, Advanced Enzyme Technologies Limited, International Flavors & Fragrances Inc., Associated British Foods plc sind die wichtigsten Unternehmen, die auf dem Markt für Lebensmittelenzyme tätig sind.
Welches ist die am schnellsten wachsende Region im Lebensmittelenzyme-Markt?
Schätzungen zufolge wird der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum (2024–2029) mit der höchsten CAGR wachsen.
Welche Region hat den größten Anteil am Lebensmittelenzyme-Markt?
Im Jahr 2024 hat Nordamerika den größten Marktanteil am Markt für Lebensmittelenzyme.
Welche Jahre deckt dieser Markt für Lebensmittelenzyme ab?
Der Bericht deckt die historische Marktgröße für Lebensmittelenzyme für die Jahre 2019, 2020, 2021, 2022 und 2023 ab. Der Bericht prognostiziert auch die Marktgröße für Lebensmittelenzyme für die Jahre 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 und 2029.
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Popular Food & Beverage Reports
Branchenbericht über Lebensmittelenzyme
Statistiken für den Marktanteil, die Größe und die Umsatzwachstumsrate von Lebensmittelenzymen im Jahr 2024, erstellt von Mordor Intelligence™ Industry Reports. Die Analyse von Lebensmittelenzymen umfasst eine Marktprognose bis 2029 und einen historischen Überblick. Holen Sie sich ein Beispiel dieser Branchenanalyse als kostenlosen PDF-Download.
