| Studienzeitraum | 2019 - 2029 |
| Basisjahr für die Schätzung | 2023 |
| CAGR | 4.50% |
| Schnellstwachsender Markt | Asien-Pazifik |
| Größter Markt | Asien-Pazifik |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Geschmacksverstärker
Der Markt für Geschmacksverstärker wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 4,5 % verzeichnen.
Die zunehmende Verwendung von Geschmacksverstärkern aus Zitrusfrüchten wie Tamarinde, Yuzu, Orangenblüte, Limette und anderen fördert den exotischen Effekt, der durch die zunehmende Akzeptanz seltsamer und exotischer Lebensmittel und Getränke aus der ganzen Welt durch die Verbraucher gestützt wird. Auch fusionsbasierte Geschmackskombinationen erfreuen sich bei der Entwicklung innovativer Lebensmittel zunehmender Beliebtheit. Zutatenhersteller unterstützen Lebensmittelunternehmen bei der Bereitstellung neuartiger Geschmacksprofile, um den Anforderungen der sich ändernden Verbraucherbedürfnisse, insbesondere in den Vereinigten Staaten, gerecht zu werden. Beispielsweise führte Flavorchem im März 2022 eine Reihe von Zitrusaromen zur Verwendung in Produkten für die Immungesundheit ein. Da Zitrusaromen immer beliebter werden, assoziieren Verbraucher sie mit der Unterstützung des Immunsystems.
Die zunehmende Beliebtheit der asiatischen Küche auf der ganzen Welt ist ein weiterer Hauptgrund für die Marktdynamik. In letzter Zeit haben viele Unternehmen natürliche Geschmacksverstärker auf den Markt gebracht, um der steigenden Nachfrage nach Clean Labels gerecht zu werden.
Neben der Betonung der Einführung neuartiger Geschmacksprofile profitiert der Sektor der Lebensmittelgeschmacksverstärker auch erheblich von der verstärkten Konzentration auf die Entwicklung innovativer Geschmacksherstellungsverfahren. Beispielsweise brachte Givaudan im Februar 2021 seine einzigartigen Advanced Tools for Modeling (ATOM) für die Produktentwicklung der nächsten Generation auf den Markt. Das Tool nutzt modernste künstliche Intelligenz, um Lebensmittel- und Geschmackslösungen zu minimieren und die gemeinsame Kreation und Zusammenarbeit mit Kunden zu erleichtern.
Der Verzehr von Mononatriumglutamat (MSG) über den empfohlenen Grenzwert hinaus hat jedoch einige gesundheitsschädliche Auswirkungen, was ein großes Hemmnis für den Markt darstellt. MSG wird in den Vereinigten Staaten aufgrund seiner gesundheitsschädlichen Auswirkungen als Chinese-Restaurant-Syndrom bezeichnet. Dies hat das Marktwachstum in reifen Regionen wie den Vereinigten Staaten und Europa eingeschränkt.
Markttrends für Geschmacksverstärker
Verbraucherpräferenzen bestimmen den Sektor für Geschmacksverstärker
Aromen und Texturen verarbeiteter Lebensmittel müssen an unterschiedliche Verbraucherpräferenzen angepasst werden, die auf mehreren Faktoren basieren, darunter dem lokalen Klima, der Geografie und den unterschiedlichen Geschmacksprofilen der Region. Geschmacksverstärker bieten die Möglichkeit, den Anforderungen der verarbeiteten Lebensmittelbranche gerecht zu werden, zu der auch eine wachsende Vorliebe für hochwertige, rein natürliche und gesundheitsbewusste Lebensmitteloptionen gehört. Beispielsweise führte International Taste Solutions im Januar 2022 eine Reihe natürlicher Geschmacksverstärker ein, die die köstlichen Eigenschaften traditioneller Backwaren in milch- und eifreien Alternativen nachahmen. Die Produkte sind in flüssiger und pulverförmiger Form erhältlich und können die sensorische Qualität pflanzlicher Kuchen- und Patisserieprodukte verbessern, indem sie buttrige und cremige Aromen hervorheben.
Das gebräuchlichste Gewürz ist Salz, das seit Tausenden von Jahren als Konservierungsmittel und neuerdings auch als Geschmacksverstärker verwendet wird, um Gerichte wie Wildfleisch und bitteres Gemüse schmackhafter zu machen. Darüber hinaus kann Umami auch als alleiniges Gewürz verwendet werden, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Umami verleiht jedem Gericht mehr Fülle und Tiefe, egal, ob es sich um ein fleischiges Gericht wie Lammkoteletts oder um ein vegetarisches Gericht wie gebratenes Gemüse handelt.
Laut einer Studie der Archer Daniels Midland Company (ADM) ist der Snacksektor ein Paradebeispiel für emotionales Essen. Etwa 65 % der Kunden interessieren sich für herzhafte Produkte mit nostalgischem Geschmack. Tatsächlich gehen 37 % der Kunden davon aus, dass Snacks ihre emotionale Gesundheit fördern.
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Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende Markt
Im Asien-Pazifik-Raum verwenden Länder wie China, Japan, Thailand, Singapur und andere in großem Umfang Geschmacksverstärker in verschiedenen Lebensmittelanwendungen, die auch gesundheitliche Vorteile haben und wenig Natrium enthalten, was sie bei den Verbrauchern der Region weithin akzeptiert. Die Verwendung von MSG in Nudeln ist in China am höchsten. Hot-Pot-Gewürze und zusammengesetzte Gewürze nach chinesischer Art sind die zusammengesetzten Gewürze, die von Kunden im asiatisch-pazifischen Raum am meisten bevorzugt werden. Der Markt für Hot-Pot-Suppenaromen macht den größten Anteil am Gewürzmarkt aus.
Darüber hinaus nimmt der Nudelkonsum mit der wachsenden Nachfrage nach Fertiggerichten und einem hektischen Lebensstil immer schneller zu. Zur Geschmacksverstärkung wird in den Nudeln eine Mischung aus Glutamaten und Nukleotiden verwendet. Nach Angaben der World Instant Noodles Association (WINA) belief sich die Nachfrage nach Instantnudeln in Malaysia im Jahr 2021 auf etwa 1,58 Milliarden Portionen. Instantnudeln gelten in Malaysia als einer der beliebtesten Snacks, und die Hersteller legen auch Wert darauf, mit einer großen Geschmacksvielfalt dem lokalen Geschmack und den Anforderungen gerecht zu werden.
Darüber hinaus bieten die Hauptakteure wie DSM unter ihrer Marke Multirome eine Reihe von Lebensmittelverstärkern für den Einsatz in Nudeln an. Der wachsende Trend der asiatischen Küche, insbesondere der chinesischen Küche, bedient auch den untersuchten Markt, denn der Umami-Geschmack, der durch Mononatriumglutamat in Nudeln entsteht, wird auf dem Weltmarkt stark konsumiert. Die strengen Vorschriften in Europa und Nordamerika schränken jedoch aus gesundheitlichen Gründen die Verwendung in Nudeln und anderen Lebensmitteln ein.
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Überblick über die Geschmacksverstärker-Branche
Der Markt für Geschmacksverstärker ist stark fragmentiert und erlebte in den letzten Jahren erhebliche geschäftliche Veränderungen. Der Markt ist hart umkämpft, und viele lokale und internationale Akteure legen Wert darauf, sich durch die Einführung neuer und innovativer Lebensmitteleinführungen, Expansionen und Partnerschaften einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen. Die Übernahme bot potenzielle Chancen wie vertikale Integration, Zugang zu neuen Inhaltsstoffen und erweiterte Produktionskapazitäten mit zusätzlichen Kosteneinsparungen. Produkteinführungen und Joint Ventures sind weitere Strategien, die von den Hauptakteuren weit verbreitet sind. Beispielsweise kamen Givaudan und Manus Bio im Juni 2022 zusammen und brachten BioNootkatone auf den Markt, einen Clean-Label-Zitrusinhaltsstoff, der in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet werden kann. BioNootkatone wird ohne die Verwendung von Zitruszutaten hergestellt und dient als gentechnikfreie Zuckerquelle.
Marktführer bei Geschmacksverstärkern
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Givaudan
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Firmenich SA
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Sensient Technologies Corporation
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Symrise AG
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Marktnachrichten für Geschmacksverstärker
- Januar 2023 International Flavors Fragrances Inc. führt ChoozIt Vintage auf dem US-amerikanischen und kanadischen Markt ein. ChoozIt Vintage könnte Cheddar-Käseherstellern dabei helfen, die unerwünschte Geschmacksentwicklung während der Reifung zu verhindern, indem es während des gesamten Reifungsprozesses äußerst konsistente pH- und Texturergebnisse liefert.
- Mai 2022 Givaudan führt NaNino+ ein, einen pflanzlichen Aromastoff, der als Nitrit-Alternative für verarbeitetes Fleisch verwendet werden kann. Das Produkt wurde zunächst in Europa für emulgierte Brühwürste eingeführt und erweiterte seine Fähigkeiten später auf andere Anwendungen wie Kochschinken und Speck.
- Juni 2021 Kerry Group, das weltweit führende Geschmacks- und Ernährungsunternehmen, gab die Eröffnung seiner neuen Geschmacksanlage in Lateinamerika bekannt, die hauptsächlich Mexiko, Mittelamerika, die Karibik und die Andenregion beliefern wird. Die neue, hochmoderne Anlage befindet sich in Irapuato, Mexiko, und wird die Kapazität von Kerry in der Region deutlich erhöhen und die Kunden weiterhin bei der Bereitstellung lokaler und nachhaltiger Geschmackslösungen unterstützen.
Segmentierung der Geschmacksverstärker-Branche
Geschmacksverstärker sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den natürlichen Geschmack zu verstärken. Geschmacksverstärker werden meist Gewürzen, Nudeln und Suppen zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken und den Hunger zu steigern. Der Markt für Geschmacksverstärker ist in Anwendungs- und Vertriebskanäle unterteilt. Je nach Anwendung ist der Markt in Suppen und Nudeln, herzhafte Snacks, Gewürze und Würzmittel sowie andere Anwendungen unterteilt. Basierend auf der Geografie ist der Markt in die Regionen Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Südamerika sowie Naher Osten und Afrika unterteilt. Für jedes Segment wurden die Marktgröße und Prognosen auf Basis des Wertes (in Mio. USD) erstellt.
| Anwendung | Suppen und Nudeln | ||
| Herzhafte Snacks | |||
| Gewürze und Gewürze | |||
| Andere Anwendungen | |||
| Erdkunde | Nordamerika | Vereinigte Staaten | |
| Kanada | |||
| Mexiko | |||
| Rest von Nordamerika | |||
| Europa | Spanien | ||
| Großbritannien | |||
| Deutschland | |||
| Frankreich | |||
| Italien | |||
| Russland | |||
| Rest von Europa | |||
| Asien-Pazifik | China | ||
| Japan | |||
| Indien | |||
| Australien | |||
| Rest der Asien-Pazifik-Region | |||
| Südamerika | Brasilien | ||
| Argentinien | |||
| Rest von Südamerika | |||
| Naher Osten und Afrika | Südafrika | ||
| Saudi-Arabien | |||
| Rest des Nahen Ostens und Afrikas | |||
Anwendung
| Suppen und Nudeln |
| Herzhafte Snacks |
| Gewürze und Gewürze |
| Andere Anwendungen |
Erdkunde
| Nordamerika | Vereinigte Staaten |
| Kanada | |
| Mexiko | |
| Rest von Nordamerika | |
| Europa | Spanien |
| Großbritannien | |
| Deutschland | |
| Frankreich | |
| Italien | |
| Russland | |
| Rest von Europa | |
| Asien-Pazifik | China |
| Japan | |
| Indien | |
| Australien | |
| Rest der Asien-Pazifik-Region | |
| Südamerika | Brasilien |
| Argentinien | |
| Rest von Südamerika | |
| Naher Osten und Afrika | Südafrika |
| Saudi-Arabien | |
| Rest des Nahen Ostens und Afrikas |
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Häufig gestellte Fragen zur Marktforschung für Geschmacksverstärker
Wie groß ist der Markt für Geschmacksverstärker derzeit?
Der Markt für Geschmacksverstärker wird im Prognosezeitraum (2024-2029) voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 4,5 % verzeichnen.
Wer sind die Hauptakteure auf dem Geschmacksverstärker-Markt?
Givaudan, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Sensient Technologies Corporation, Symrise AG sind die wichtigsten Unternehmen, die auf dem Markt für Geschmacksverstärker tätig sind.
Welches ist die am schnellsten wachsende Region im Markt für Geschmacksverstärker?
Schätzungen zufolge wird der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum (2024–2029) mit der höchsten CAGR wachsen.
Welche Region hat den größten Anteil am Markt für Geschmacksverstärker?
Im Jahr 2024 hat der asiatisch-pazifische Raum den größten Marktanteil am Markt für Geschmacksverstärker.
Welche Jahre deckt dieser Markt für Geschmacksverstärker ab?
Der Bericht deckt die historische Marktgröße des Marktes für Geschmacksverstärker für die Jahre 2019, 2020, 2021, 2022 und 2023 ab. Der Bericht prognostiziert auch die Größe des Marktes für Geschmacksverstärker für die Jahre 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 und 2029.
Seite zuletzt aktualisiert am: Dezember 12, 2023
Branchenbericht über Geschmacksverstärker
Statistiken für den Marktanteil, die Größe und die Umsatzwachstumsrate von Geschmacksverstärkern im Jahr 2024, erstellt von Mordor Intelligence™ Industry Reports. Die Analyse von Geschmacksverstärkern umfasst eine Marktprognose bis 2029 und einen historischen Überblick. Holen Sie sich ein Beispiel dieser Branchenanalyse als kostenlosen PDF-Download.
