Marktgröße und Marktanteil des europäischen Probiotika-Markts – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Markttrends und Einblicke

Wachsendes Verbraucherinteresse an der Darmmikrobiota für Immunität, Verdauung und psychisches Wohlbefinden

Die Forschung zur Darm-Hirn-Achse hat Probiotika neu definiert und sie von Verdauungshilfen zu Interventionen mit systemübergreifenden Vorteilen erhoben. Peer-reviewed-Studien haben spezifische Probiotika-Stämme mit reduzierter Angstsymptomatik, verbesserter kognitiver Leistungsfähigkeit und gestärkter Immunfunktion in Verbindung gebracht. Eine Meta-Analyse aus dem Jahr 2024 in Nutrients zeigte, dass Lactobacillus- und Bifidobacterium-Stämme die Zytokinproduktion und die Synthese kurzkettige Fettsäuren beeinflussen. Diese Mechanismen sind essenziell für die mukosale Immunität und die Verfügbarkeit von Neurotransmitter-Vorläufern. Diese wachsende Evidenzlage prägt das Verbraucherverhalten: 25 % der Erwachsenen im Vereinigten Königreich konsumieren laut YouGov UK 2025 regelmäßig probiotische Getränke, wobei dieser Anteil bei Personen ab 55 Jahren auf 39 % steigt – eine demografische Gruppe, die auf präventive Gesundheitsstrategien setzt. Die Konvergenz der Narrative zu psychischer Gesundheit und Immungesundheit, angetrieben durch ein gesteigertes Gesundheitsbewusstsein im Nachgang der Pandemie, positioniert die Optimierung der Darmmikrobiota als zentralen Wachstumstreiber. Dieser Trend ist besonders ausgeprägt in Märkten, in denen Gesundheitssysteme präventive Ernährung fördern. Das Fehlen von EFSA-genehmigten Angaben für psychobiotische oder immunmodulatorische Wirkungen schränkt jedoch die Marketingsprache ein. Folglich verlassen sich Marken auf indirekte Kommunikation und klinische Zusammenfassungen Dritter statt auf direkte Angaben auf der Verpackung.

Hoher Konsum von milchbasierten Probiotika

Fermentierte Milchprodukte nehmen in der europäischen Ernährung einen bedeutenden Platz ein und verbinden Tradition mit funktionellen Vorteilen, die lange vor der modernen Probiotikawissenschaft bestanden. Gemäß Längsschnittdaten der Europäischen Prospektiven Untersuchung zu Krebs und Ernährung ist der Joghurtkonsum in mediterranen Bevölkerungen mit einem um 24 % reduzierten Risiko für Hüftfrakturen verbunden, wobei jede 200-Gramm-Portion mit einer Abnahme der Frakturinzidenz um 10–15 % assoziiert ist. Italienische Teilnehmer in der Gruppe mit dem höchsten Joghurtkonsum – ungefähr 85–98 Gramm pro Tag – wiesen ein um 35 % geringeres Risiko für Darmkrebs auf. Die Forscher schreiben diesen Nutzen den kombinierten Wirkungen von Kalzium, Protein und lebenden Kulturen zu, nicht allein den Probiotika. Diese epidemiologischen Erkenntnisse stärken das Vertrauen der Verbraucher in milchbasierte Produkte, auch wenn pflanzliche Alternativen an Bedeutung gewinnen. Frankreich, Italien und Spanien dominieren gemeinsam den Markt für fermentierte Milchprodukte, angetrieben durch den Einzelhandelserfolg von Markenjoghurts und Frischkäse, die beide als von Natur aus gesund wahrgenommen werden. Die Hersteller stehen jedoch vor der Herausforderung, diese kulturelle Vorliebe in preislich höherwertige funktionelle Produkte umzuwandeln, ohne preisbewusste Verbraucher zu vergraulen, die Joghurt eher als alltägliches Grundnahrungsmittel denn als hochwertiges Nahrungsergänzungsmittel betrachten.

Verlagerung hin zu funktionellen Lebensmitteln und Getränken

Europäische Verbraucher zeigen eine wachsende Bereitschaft, mehr für Lebensmittel zu zahlen, die über die Grundernährung hinaus gesundheitliche Vorteile bieten. Eine YouGov-Umfrage aus dem Jahr 2025 ergab, dass 58 % der Befragten im Vereinigten Königreich beim Kauf von Lebens- und Genussmitteln natürliche oder biologische Zutaten priorisieren. Diese Präferenz erstreckt sich auch auf Alltagsprodukte wie Frühstückscerealien, Snackriegel und Kombucha, die Probiotika enthalten. Infolgedessen erweitern Probiotika-Lieferanten ihr Angebot von traditionellen gekühlten Milchprodukten auf lagerstabile Kategorien. Sie nutzen Mikroverkapselungstechnologien, um lebende Kulturen beim Backen zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern. In Deutschland und den Niederlanden gewinnen mit Probiotika angereicherte Backwaren und Frühstückscerealien an Bedeutung, getrieben durch die Akzeptanz der Verbraucher für wissenschaftlich gestützte funktionelle Angaben. Der Markt für funktionelle Getränke, zu dem milchbasierte Getränke wie Kefir und Nicht-Milch-Alternativen wie haferbasierende Probiotika-Smoothies gehören, zieht Risikokapitalinvestitionen an und fördert Eigenmarkeninnovationen. Einzelhändler betrachten dieses Segment zunehmend als profitables Wachstumsfeld. Das Wachstum funktioneller Lebensmittel wird jedoch durch die restriktiven Angabengenehmigungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) begrenzt^[1]. Diese Einschränkungen verhindern, dass Marken spezifische Vorteile hervorheben, was es schwieriger macht, ihre Produkte von konventionellen Angeboten abzugrenzen.

Zunehmende Verbreitung von Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit und Verdauungsstörungen

Da Typ-2-Diabetes, entzündliche Darmerkrankungen und fettleibigkeitsbedingte Erkrankungen immer häufiger auftreten, wenden sich sowohl Kliniker als auch Verantwortliche im Bereich der öffentlichen Gesundheit Ernährungsinterventionen zu, die auf eine Umgestaltung der Darmmikrobiota abzielen. Zahlreiche Meta-Analysen haben einen Zusammenhang zwischen regelmäßigem Joghurtkonsum und einem reduzierten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes hergestellt. Darüber hinaus deuten mechanistische Studien, wie in BMC Medicine hervorgehoben, darauf hin, dass bestimmte Probiotika-Stämme die Insulinsensitivität verbessern und systemische Entzündungen verringern können. Im Juni 2025 äußerten 22 % der Erwachsenen im Vereinigten Königreich Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelerschwinglichkeit, was den Konflikt zwischen Gesundheitszielen und finanziellen Realitäten verdeutlicht. Dieses Szenario hat die Nachfrage nach budgetfreundlichen Probiotika-Optionen angekurbelt. Dazu gehören angereicherte Joghurts und Eigenmarken-Nahrungsergänzungsmittel, die gesundheitliche Vorteile ohne den hohen Preis bieten. In Deutschland erwirtschaftete der Apothekensektor aus dem Probiotika-Verkauf für Verdauungsprobleme ca. USD 173 Millionen. Dies unterstreicht einen breiteren Gesundheitstrend, bei dem rezeptfreie Probiotika routinemäßig für Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom und antibiotika-assoziierte Diarrhö empfohlen werden, wie vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit festgestellt. Der Bedarf an Probiotika ist besonders ausgeprägt bei alternden Bevölkerungsgruppen, bei denen die Herausforderungen durch Mehrfachmedikationen und deren gastrointestinale Nebenwirkungen sie empfänglicher für wissenschaftlich gestützte Probiotika-Lösungen machen.

Hohe Forschungs- und Entwicklungskosten

Die Einführung eines neuen Probiotika-Stamms auf dem europäischen Markt erfordert erhebliche mehrjährige Investitionen in die Stammcharakterisierung, Sicherheitsdokumentation und randomisierte kontrollierte Studien, die den strengen Anforderungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit entsprechen. Dieses regulatorische Verfahren verschafft multinationalen Inhaltsstofflieferanten wie Novonesis und DSM-Firmenich einen Vorteil, da sie die Forschungs- und Entwicklungskosten auf ihre globalen Aktivitäten verteilen und auf bestehende Stammbibliotheken zurückgreifen können. Kleinere Akteure hingegen stehen vor einer schwierigen Entscheidung: Entweder lizenzieren sie etablierte Stämme – was die Margen aufgrund von Lizenzgebühren reduziert – oder sie investieren in die Entwicklung proprietärer Stämme, was ein Hochrisikounterfangen mit ungewissem Ertrag darstellt. Die Fusion von Chr. Hansen und Novozymes zu Novonesis im November 2024 unterstreicht den Fokus der Branche auf Skalierung. Infolge dieser Konsolidierung verfügt Novonesis nun über den größten Stammkatalog und das umfangreichste regulatorische Fachwissen der Branche. Marken, die Nischenmärkte wie pädiatrische Probiotika oder Psychobiotika ansprechen, stehen vor zusätzlichen Herausforderungen. Ohne die Möglichkeit, direkte Angaben zu machen, müssen sie sich auf indirektes Marketing und Empfehlungen Dritter verlassen, was die Kosten für die Kundenakquise erheblich erhöht.

Wettbewerb durch alternative Gesundheitsprodukte

Präbiotika, Postbiotika und Synbiotika gewinnen als wissenschaftlich validierte Alternativen an Anerkennung, die einige der regulatorischen und formulierungsbezogenen Herausforderungen im Zusammenhang mit lebenden Probiotika angehen. Präbiotika – nicht verdauliche Ballaststoffe, die selektiv nützliche Darmbakterien fördern – verfügen über von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit genehmigte Angaben zur Verdauungsgesundheit. Sie machen Kühlung oder Vitalitätsprüfungen überflüssig, vereinfachen Lieferkettenabläufe und verlängern die Haltbarkeit. Postbiotika, bestehend aus Metaboliten und Zellfragmenten aus der Probiotika-Fermentation, entwickeln sich zu einer stabilen, hitzebeständigen Option für funktionelle Lebensmittel. Frühe klinische Studien deuten darauf hin, dass ihre immunmodulatorischen Wirkungen mit denen lebender Kulturen vergleichbar sind. Synbiotika, die Präbiotika und Probiotika in einer einzigen Formulierung kombinieren, sprechen Verbraucher an, die umfassende Darmgesundheitslösungen suchen, unterliegen jedoch denselben Angabenbeschränkungen wie eigenständige Probiotika. Diese Wettbewerbsdynamik spiegelt sich im Einzelhandelsangebot wider, wo die Bandbreite an Produkten zur Verdauungsgesundheit auf verschiedene Wirkmechanismen ausgeweitet wurde, was die Sichtbarkeit und Proberatenquoten traditioneller Probiotika-SKUs verringert. Um eine Preisprämie gegenüber Präbiotika- oder Postbiotika-Alternativen zu rechtfertigen, müssen Marken stammspezifische klinische Ergebnisse betonen und mit Formaten wie kauffähigen Gummibonbons oder Brausetabletten innovieren.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Im Jahr 2025 hielten probiotische Lebensmittel in Europa einen Marktanteil von 58,25 %, was hauptsächlich durch die breite Verfügbarkeit von Joghurt, fermentierten Milchprodukten und angereicherten Frühstückscerealien im Einzelhandel bedingt war. Joghurt bleibt die führende Unterkategorie, gestützt durch jahrelanges Verbrauchervertrauen und einen exklusiven, von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigten Anspruch, der seine Kulturen mit einer verbesserten Laktoseverdauung in Verbindung bringt. In Deutschland und den Niederlanden erweitern mit Probiotika angereicherte Backwaren und Frühstückscerealien ihre Präsenz. Mikroverkapselungstechnologien ermöglichen es diesen Produkten, Umgebungsstabilität zu bewahren, Backtemperaturen standzuhalten und längere Haltbarkeiten zu erzielen. Säuglingsnahrung und Babynahrung, die Probiotikastämme wie Bifidobacterium lactis enthalten, werden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit strengen Sicherheitsbewertungen unterzogen, bei denen Hersteller stammspezifische Sicherheitsdaten für vulnerable Bevölkerungsgruppen vorlegen müssen. 

Nahrungsergänzungsmittel sind das am schnellsten wachsende Segment mit einer bis 2031 prognostizierten CAGR von 5,28 %. Dieses Wachstum wird durch Deutschlands apothekenzentriertes Vertriebsmodell und das wachsende Verbraucherinteresse an gezielten Darmgesundheitslösungen unterstützt. Im Jahr 2025 erwirtschafteten auf Verdauungsgesundheit ausgerichtete Probiotika-Nahrungsergänzungsmittel einen Umsatz von 173 Millionen USD, was etwa 8 % des Apotheken-Nahrungsergänzungsmittelmarktes entspricht und laut dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit jährlich um 7 % wächst^[2]. Innovationen bei Formaten wie magensaftresistenten Kapseln, Brausetabletten und hochdosierten Einzelstamm-Formulierungen ermöglichen es Marken, Premiumpreise zu erzielen und sich mit klinischen Belegen zu differenzieren. Probiotische Getränke, zu denen milchbasierte Optionen wie Kefir und nicht-milchbasierte Alternativen wie Hafer- und Kokosgetränke gehören, nehmen eine Nischenposition ein. Nicht-milchbasierte Optionen gewinnen bei laktoseintoleranten und veganen Verbrauchern an Beliebtheit, machen aber nach wie vor einen kleineren Anteil am Gesamtvolumen aus. Der Wandel hin zu Nahrungsergänzungsmitteln spiegelt einen breiteren Trend wider, bei dem Verbraucher Darmgesundheit zunehmend als proaktiven therapeutischen Schwerpunkt betrachten und von Apothekern empfohlene Kapseln gegenüber traditionellen gekühlten Milchprodukten bevorzugen.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach Berichtkauf verfügbar

Im Jahr 2025 entfielen auf Supermärkte und Hypermärkte 35,48 % des Marktwertes, bedingt durch ihre hohe Kundenfrequenz und häufige Werbeaktionen. Enge Margenschwellen und intensiver Wettbewerb durch Eigenmarken schränken jedoch ihr Gesamtwachstum ein. Apotheken und Drogerien hingegen bieten Glaubwürdigkeit und persönliche Beratung, was Verbraucher anspricht, die mit sensiblen Themen wie Verdauungs- oder Immunitätsproblemen zu tun haben. Dieser Kanal führt mit einer CAGR von 5,68 % bis 2031 und repräsentiert bereits einen bedeutenden Anteil am deutschen Nahrungsergänzungsmittelumsatz.

Apotheker spielen eine entscheidende Rolle, indem sie Stammauswahlen validieren, Dosierungen empfehlen und zu Anwendungszeiträumen beraten. Ihre Fachkompetenz überbrückt effektiv die Lücke, die die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hinterlassen hat, die explizite Nutzenaussagen noch nicht genehmigt hat. Gleichzeitig nutzen Online-Plattformen diese Beratungslücke, indem sie Tele-Apotheker-Konsultationen, abonnementbasierte Nachlieferungen und detaillierte Testzusammenfassungen anbieten, um das Verbrauchervertrauen zu stärken. Da Supermarktketten ihr Sortiment straffen und sich zunehmend auf kostengünstigere Eigenmarkenprodukte verlagern, wandern hochmargige therapeutische Probiotika zunehmend in professionelle Kanäle ab. Dieser Übergang stärkt nicht nur den Anteil der Apotheken am europäischen Probiotika-Markt, sondern festigt auch ihren Einfluss auf Markenformulierungsstrategien.

Notiz: Segmentanteile aller einzelnen Segmente sind nach Berichtkauf verfügbar

Geografische Analyse

Vereinigtes Königreich Probiotika-Markt

Im Jahr 2025 entfiel auf das Vereinigte Königreich ein Anteil von 52,31 % am regionalen Umsatz, gestützt durch etablierte Marken wie Yakult, Actimel und Biomel. Diese Marken haben über Jahrzehnte hinweg Verbraucherloyalität durch konsistente Markenbotschaften und eine breite Verfügbarkeit im Einzelhandel aufgebaut. Eine YouGov-Umfrage aus dem Jahr 2025 ergab, dass 25 % der Erwachsenen im Vereinigten Königreich regelmäßig Probiotika-Getränke konsumieren, wobei dieser Anteil bei Personen ab 55 Jahren auf 39 % ansteigt – einer Altersgruppe, die Verdauungsgesundheit und Immununterstützung priorisiert. Der Markt im Vereinigten Königreich steht jedoch vor wirtschaftlichen Herausforderungen: Im Juni 2025 äußerten 22 % der Erwachsenen Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelerschwinglichkeit, was die Akzeptanz von Probiotika-Produkten im Premiumpreissegment einschränken könnte. Das Vertrauen in die Food Standards Agency (FSA) bleibt mit Werten zwischen 64 und 66 % hoch und bildet eine regulatorische Grundlage für künftige Gesundheitsanspruchsgenehmigungen^[3]. Dennoch schränkt die Angleichung der FSA an die Standards der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit den Spielraum für Innovationen bei Gesundheitsaussagen ein. 

Probiotika-Markt im Vereinigten Königreich und Deutschland

Mit einer Supermarktdurchdringung von 65 % und einem Online-Umsatzanteil von 18 % dient die ausgereifte Einzelhandelsinfrastruktur des Vereinigten Königreichs als ideales Testfeld für Innovationen wie lagerstabile probiotische Snacks und abonnementbasierte Nahrungsergänzungsmittelservices. Deutschland wird voraussichtlich die höchste Wachstumsrate unter den wichtigsten Regionen erzielen, mit einer CAGR von 5,38 % bis 2031. Dieses Wachstum wird durch ein apothekenzentriertes Vertriebsmodell und eine kulturelle Präferenz für evidenzbasierte Nahrungsergänzung angetrieben. Die Dominanz der Apotheken bietet eine implizite klinische Empfehlung und unterstützt Premiumpreise, da Verbraucher von Apothekern empfohlene Produkte als zuverlässiger wahrnehmen als Supermarktalternativen. 

Weitere europäische Märkte

Deutschlands regulatorischer Rahmen, der vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit verwaltet wird, setzt strenge Qualitätsstandards durch. Diese Standards erhöhen die Markteintrittsbarrieren, stärken jedoch auch das Verbrauchervertrauen. Frankreich, Italien und Spanien halten gemeinsam einen bedeutenden Anteil am Konsum fermentierter Milchprodukte. So ist beispielsweise der Joghurtkonsum in Italien mit einem um 35 % geringeren Risiko für Darmkrebs verbunden, was die gesundheitlichen Vorteile dieser Kategorie unterstreicht. Im Gegensatz dazu weisen Russland, die Niederlande und Polen aufgrund eines begrenzten Bewusstseins und einer hohen Preissensibilität einen geringeren Pro-Kopf-Konsum von Probiotika auf. Das wachsende Interesse an präventiver Gesundheit und eine sich entwickelnde Einzelhandelsinfrastruktur deuten jedoch auf mittelfristiges Wachstumspotenzial hin. Die Kategorie „Übriges Europa” umfasst vielfältige Märkte mit unterschiedlichen regulatorischen Rahmenbedingungen und unterschiedlichem Verbraucherbewusstsein. Diese Unterschiede erfordern lokalisierte Strategien, die klinische Botschaften mit Erschwinglichkeit in Einklang bringen.

Regulatorisches Umfeld

Europäische Probiotika unterliegen EU-weiten Lebensmittelsicherheits- und Angabenvorschriften, wobei die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die wissenschaftlichen Gutachten liefert, die der Vermarktungs- und Dossierstrategie zugrunde liegen. Gemäß Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 wird der Begriff „probiotisch" auf EU-Ebene üblicherweise als implizite gesundheitsbezogene Angabe behandelt, und EU-zugelassene gesundheitsbezogene Angaben für Probiotika bleiben äußerst begrenzt, wobei die langjährige Ausnahme für lebende Joghurtkulturen und die Laktoseverdauung prägt, wie Marken fermentierte Milchprodukte gegenüber Nahrungsergänzungsmitteln positionieren.

Zulassungswege für Stämme und Kennzeichnungspflichten werden auch durch den Rahmen für neuartige Lebensmittel (Verordnung (EU) 2015/2283) und die von der Europäischen Kommission geführte Unionsliste beeinflusst, die eine Zulassung erfordern kann, wenn ein Mikroorganismus oder dessen Zubereitung keine anrechenbare Verwendung vor 1997 aufweist. Ein konkreter Referenzpunkt für 2026 ist die Durchführungsverordnung (EU) 2026/391 der Kommission (23. Februar 2026), die die Verwendungsbedingungen und Kennzeichnungsanforderungen für das neuartige Lebensmittel pasteurisiertes Akkermansia muciniphila nach einer positiven Sicherheitsbewertung für die Altersgruppe von 12 bis unter 18 Jahren geändert hat. Parallel dazu verstärken Aktualisierungen wie die Durchführungsverordnung (EU) 2025/1560 der Kommission (30. Juli 2025), die die Bedingungen für zulässige gesundheitsbezogene Angaben im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 ändert, die Compliance-Anforderungen hinsichtlich präziser Formulierungen und Verwendungsbedingungen, was Unternehmen zu harmonisierten EU-Dossiers drängt, während sie sich mit uneinheitlichen nationalen Durchsetzungspraktiken auseinandersetzen müssen.

Marktchancen und Zukunftsaussichten

Eine kurzfristige Chance besteht darin, die Durchdringung über gekühlte Milchprodukte hinaus zu erweitern, indem die Stammglaubwürdigkeit auf raumtemperaturstabile Lebensmittel, Getränke und unterwegs verzehrbare Ergänzungsmittelformate übertragen wird, unterstützt durch bereits am Markt vorhandene Technologien wie Mikroverkapselung und verzögerte Freisetzung. Die Kategorie zeigt auch Spielraum für apothekengeführte, indikationsspezifische Angebote (Verdauungskomfort, antibiotikabegleitende Anwendung, Frauengesundheit und gesundes Altern), bei denen Apothekerberatung und detaillierte Produktaufklärung eingeschränkte Verpackungsangaben ersetzen helfen, was mit Europas Kanalverschiebung hin zu Apotheken und Drogeriemärkten übereinstimmt.

Branchengeführte Arbeit zur Neugestaltung des politischen Diskurses bietet ebenfalls einen klareren Weg für die Marktentwicklung. Im Juni 2026 startete IPA Europe die Plattform Probiotic Value Insights und präsentierte eine sozioökonomische Bewertung, die zeigt, dass eine Steigerung der Probiotikanutzung um 1% eine jährliche wirtschaftliche Wirkung von 10 Milliarden Euro in der gesamten EU erzeugen könnte, was die Geschäftsgrundlage für eine breitere Anwendung in präventionsorientierten Bereichen stärkt. Der Verband hat sich auch am EU-Politikprozess beteiligt (einschließlich Konsultationsthemen zum Biotech Act II), um einen klareren, stärker harmonisierten Rahmen zu befürworten, wie etwa eine zugelassene Positivliste von Stämmen, die die Fragmentierung durch unterschiedliche Ansätze der Mitgliedstaaten bei der Verwendung des Begriffs „probiotisch" auf Etiketten verringern würde. Nachhaltigkeitsbezogene Arbeiten zur Verpackungscompliance, einschließlich Branchenleitlinien im Rahmen der Verordnung über Verpackungen und Verpackungsabfälle, bieten einen weiteren Umsetzungshebel, indem sie Marken zu neu gestalteten Verpackungen und effizienteren Fermentations-Lieferketten drängen, während die Kulturlebensfähigkeit und Rückverfolgbarkeit erhalten bleiben.