تحليل حجم وحصة سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا

نمو قطاع السياحة والضيافة

دفع توسع قطاع السياحة والضيافة نمواً كبيراً في سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا، مما أثر على أنماط الطلب عبر المشهد الغذائي في البلاد. أدى استئناف السفر الدولي بعد اضطرابات الجائحة إلى زيادة إنفاق الزوار والطلب على تجارب تناول طعام متنوعة. استفادت مؤسسات الخدمات الغذائية في مراكز السياحة من السياح الأجانب والمحليين الذين يبحثون عن خيارات طعام عالية الجودة وأصيلة. أدت هذه النهضة إلى زيادة حركة العملاء في المطاعم والمقاهي والحانات وأماكن الترفيه، مع دفع الطلب على تناول الطعام التجريبي والقوائم المبتكرة التي تعرض المطبخ متعدد الثقافات في نيوزيلندا. على سبيل المثال، وفقاً لإحصائيات نيوزيلندا، في عام 2024، وصل عدد الزوار الأجانب إلى نيوزيلندا إلى 3.3 مليون في عام ديسمبر 2024، ما يمثل زيادة 12% من عام ديسمبر 2023 ^{[1]المصدر: إحصائيات نيوزيلندا، "ارتفاع وصول الزوار في 2024"، www.stats.govt.nz}. يُظهر هذا النمو تعافياً قوياً بعد الجائحة ويشير إلى طلب مستدام على عروض خدمات الأغذية في قطاع السياحة. تولد الزيادة في الوصول الدولي نمواً فورياً في المبيعات وتعزز الاستثمارات في البنية التحتية لخدمات الأغذية وتحسينات الخدمة عبر المناطق المركزة على السياحة. 

تزايد تفضيل المستهلكين للراحة وتناول الطعام خارج المنزل

يؤثر الميل المتصاعد للمستهلكين نحو الراحة وتناول الطعام خارج المنزل بشكل كبير على سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا. وفقاً لجمعية المطاعم في نيوزيلندا في عام 2023، أفادت الأسر بإنفاق أسبوعي متوسط قدره 114 دولار أمريكي على تناول الطعام خارج المنزل، مما يوضح الدور الأساسي لاستهلاك خدمات الأغذية في سلوك المستهلك النيوزيلندي ^{[2]المصدر: جمعية المطاعم في نيوزيلندا، "يقدم استطلاع تناول الطعام خارج المنزل لعام 2023 رؤى رئيسية من المستهلكين، بما في ذلك اتجاهات تناول الطعام خارج المنزل والنية"، www.restaurantnz.co.nz}. يُظهر السوق توسعاً مستمراً حيث يعطي المستهلكون الأولوية لخيارات الطعام الفعالة والمتاحة التي تتوافق مع جداولهم الزمنية المقيدة، مما يفيد خاصة مطاعم الخدمة السريعة ومؤسسات الوجبات الجاهزة وخدمات التوصيل. أدى تكامل منصات الطلب الرقمية وتطبيقات التوصيل إلى تعزيز إمكانية الوصول إلى خدمات الأغذية، مما قلل من الحاجة لإعداد وجبات مكثفة أو تناول الطعام في المكان. علاوة على ذلك، يتم تعزيز توسع السوق من خلال ميل المستهلكين نحو تجارب تناول الطعام الاجتماعية والتنوع الغذائي، مما يتجلى في الرعاية المتكررة للمقاهي والمطاعم، إلى جانب الطلب المستمر على الوجبات المحضرة.

توسع منصات التوصيل والطلب الرقمي يقود السوق

تقود منصات الطلب الرقمي والتوصيل النمو في سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا، مما يسرع التحول الرقمي عبر القطاع. غيّر تكامل تطبيقات الهاتف المحمول وأنظمة الطلب عبر الإنترنت والمدفوعات بدون تلامس ولوجستيات التوصيل طريقة وصول المستهلكين إلى خدمات الأغذية. هذا التحول يلبي تفضيلات المستهلكين للراحة والتجارب بدون تلامس بينما يمكّن مشغلي خدمات الأغذية من توسيع نطاق وصولهم للعملاء. أنشأت منصات مثل Uber Eats وDoorDash شبكات شاملة للطلب والتوصيل إلى جانب خيارات تناول الطعام التقليدية. على سبيل المثال، في عام 2024، أظهرت Uber Eats ثقة في السوق من خلال التوسع إلى 12 موقعاً جديداً عبر أوتياروا. يُظهر هذا التوسع الاعتماد المتزايد للمنصات الرقمية، مما يمكن المطاعم والمطابخ السحابية من زيادة تغطية التوصيل دون مواقع فعلية إضافية.

التحول نحو القوائم النباتية والصحية

يشهد سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا نمواً مدفوعاً بتزايد طلب المستهلكين على خيارات القوائم النباتية والصحية. يسعى المستهلكون للحصول على أطباق نباتية وخيارات نباتية وقوائم تحتوي على مكونات طازجة ومحلية وغنية بالعناصر الغذائية بسبب الوعي المتزايد بالصحة والتأثير البيئي والاستهلاك الغذائي الأخلاقي. يتكيف مشغلو خدمات الأغذية مع قوائمهم لتلبية هذه التفضيلات ومختلف المتطلبات الغذائية. في مارس 2025، وسعت Metita قائمتها لتشمل خيارات نباتية مخصصة، تتميز بمكونات نباتية إلى جانب عروض ساعة المقبلات. يُظهر هذا التكيف كيف تلبي الشركات طلبات المستهلكين مع الحفاظ على تجارب تناول الطعام عالية الجودة. تساعد هذه التغييرات في القوائم الشركات على جذب العملاء المهتمين بالصحة ودعم مبادرات الاستدامة، مما يعزز موقعها في السوق.

لوائح سلامة الأغذية والامتثال الصارمة

تقدم المتطلبات التنظيمية المتعلقة بسلامة الأغذية والامتثال قيوداً جوهرية داخل سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا. خضع الإطار التنظيمي لتكثيف كبير، خاصة من خلال تنفيذ بروتوكولات وضع علامات الحساسية الإجبارية الفعالة في 25 فبراير 2024 ^{[3]المصدر: معايير الغذاء أستراليا نيوزيلندا، "وضع علامات الحساسية لشركات الأغذية"، www.foodstandards.gov.au}. تستلزم هذه الأحكام التنظيمية التحديد الصريح لمسببات الحساسية الشائعة من خلال العرض الطباعي الغامق على ملصقات الطعام، مصحوبة بإعلانات شاملة "تحتوي على" لضمان حماية المستهلك. رغم أن هذه التدابير تعزز بروتوكولات سلامة الأغذية، إلا أنها تفرض تحديات تشغيلية كبيرة على مؤسسات خدمات الأغذية. يجب على المؤسسات تخصيص موارد لتنفيذ آليات وضع علامات متقدمة وإجراء تدريب شامل للموظفين وإنشاء أنظمة مراقبة قوية لسلسلة التوريد للحفاظ على الامتثال التنظيمي. تولد هذه المتطلبات نفقات تشغيلية متزايدة وتدخل تعقيدات إجرائية وتقلل من مرونة القائمة. 

تقلبات سلسلة التوريد وتضخم الطعام

تقدم اضطرابات سلسلة التوريد وتضخم أسعار الطعام قيوداً كبيرة على نمو سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا. تؤثر الاضطرابات في البنية التحتية لسلسلة التوريد على المشتريات والتكاليف المرتبطة بالمواد الخام والمكونات، مما يؤثر لاحقاً على التخطيط التشغيلي وآليات التسعير لمؤسسات خدمات الأغذية. تنبع هذه الاضطرابات بشكل أساسي من الظروف الجوية المعاكسة والتعقيدات اللوجستية والتوترات السياسية الدولية والتفاوتات العالمية في العرض والطلب. يخلق التصعيد في تكاليف الطعام ضغطاً تشغيلياً إضافياً على هوامش الربح، مما يستلزم من المؤسسات تنفيذ تعديلات الأسعار أو تقليل عروض منتجاتها. تتطلب هذه التحديات السوقية من مؤسسات خدمات الأغذية تنفيذ استراتيجيات مصادر شاملة وبروتوكولات إدارة تكاليف قوية للحفاظ على الكفاءة التشغيلية والقدرة التنافسية في السوق.

تحليل القطاعات

حسب النوع: المطابخ السحابية تقود التحول الرقمي

تحتل المطاعم كاملة الخدمة حصة سوقية مهيمنة بنسبة 38.22%، مدفوعة بتفضيل المستهلكين لتجارب تناول الطعام الشاملة التي تجمع بين الطعام عالي الجودة والأجواء والخدمة. يُظهر القطاع نمواً معتدلاً حيث يسعى المستهلكون لخيارات القوائم المميزة ومتعددة الثقافات والمستدامة. يحسن المشغلون الكفاءة من خلال أنظمة الحجز الرقمية وحلول الخدمة المدعومة بالذكاء الاصطناعي. تمثل المطابخ السحابية القطاع الأسرع نمواً، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 8.72% من 2025 إلى 2030. ينبع نموها من المزايا التشغيلية، بما في ذلك تقليل التكاليف العامة والمرونة لاختبار مفاهيم قوائم جديدة دون استثمار رأسمالي كبير. 

تحافظ مطاعم الخدمة السريعة على موقعها السوقي من خلال التكامل التكنولوجي، بما في ذلك المدفوعات بدون تلامس وأكشاك الطلب الذاتي وتطبيقات الطلب المحمول. تساعد هذه الحلول الرقمية في تلبية طلبات المستهلكين للراحة والسرعة. تمثل المقاهي والحانات قطاعاً مستقراً، مدعوماً بثقافة القهوة الراسخة في نيوزيلندا وتفضيلات تناول الطعام الاجتماعية. تُفيد إحصائيات نيوزيلندا أن عدد المقاهي والمطاعم نمى من 9,006 في عام 2023 إلى 9,150 في عام 2024، مما يُظهر توسعاً سوقياً ثابتاً.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب المنفذ: العمليات المستقلة تهيمن رغم نمو السلاسل

شكلت المؤسسات المستقلة حصة سوقية مهيمنة بنسبة 68.48% داخل سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا خلال عام 2024. يُظهر هذا التمثيل السوقي الميل السائد للمستهلكين نحو المؤسسات المدارة محلياً التي تقدم تجارب تناول طعام معيارية وعروض طهوية متمايزة. تحافظ هذه العمليات المستقلة على علاقات مؤسسية راسخة وتنفذ منهجيات تشغيلية منتظمة في معالجة متطلبات الأسواق الإقليمية، مما يضمن الاحتفاظ المستمر بالمستهلكين من خلال أطر تقديم الخدمات المنظمة.

المنافذ المتسلسلة، رغم احتلالها حصة سوقية أصغر، من المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب 7.92% من 2025 إلى 2030. توسع سلاسل المطاعم الكبرى وجودها عبر نيوزيلندا من خلال الاستفادة من اعتراف علامتها التجارية وكفاءاتها التشغيلية وعروض خدماتها الشاملة. على سبيل المثال، افتتحت Popeyes، سلسلة مطاعم الخدمة السريعة الأمريكية، أول موقع لها في نيوزيلندا في مارس 2024، مما يشير إلى زيادة استثمار العلامات التجارية الدولية في السوق. يعزز توسع السلاسل الراسخة القطاع المستقل الحالي، مما يكثف المنافسة ويدفع التحسينات في جودة الخدمة وخيارات القوائم وتكامل التكنولوجيا.

حسب الموقع: المواقع الترفيهية تستغل اقتصاد التجربة

في عام 2024، شكلت المؤسسات المستقلة 81.37% من سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا. تحافظ هذه الأماكن على هيمنتها السوقية من خلال مرافق تناول الطعام المبنية لغرض محدد التي تقدم تجارب خدمة شاملة تؤكد على الأجواء والتفوق الطهوي. تستوعب المطاعم المستقلة قطاعات سوقية متنوعة، تتراوح من مؤسسات تناول الطعام غير الرسمية إلى المميزة، مما يعكس ثقافة تناول الطعام الراسخة في نيوزيلندا. تستمر قدرتها على توفير بيئات مميزة وخدمة فردية في تسهيل الاحتفاظ بالعملاء والولاء السوقي. 

المواقع الترفيهية، التي تشمل مؤسسات خدمات الأغذية داخل مرافق الترفيه والترويح، من المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب 8.66% من 2025 إلى 2030. ينتج هذا النمو بشكل أساسي من انتعاش السياحة بعد الجائحة وزيادة الطلب على تجارب الطعام والترفيه المدمجة. تلبي هذه الأماكن، بما في ذلك المطاعم في دور السينما وحدائق الملاهي والملاعب والمواقع الثقافية، طلب المستهلكين على تجارب تناول الطعام والترفيه المتكاملة. يتم دعم النمو أكثر بزيادة الاستثمار في تحسين عروض الطعام والشراب في هذه المواقع، مستهدفة الزوار المحليين والدوليين.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب نوع المطبخ: النكهات الآسيوية تقود الابتكار الطهوي

حافظ المطبخ الأمريكي الشمالي على الهيمنة السوقية في سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا، مشكلاً 41.56% من الحصة السوقية في عام 2024. يُعزى هذا الموقع السوقي إلى البنية التحتية التشغيلية الراسخة لشركات مطاعم الخدمة السريعة متعددة الجنسيات، بما في ذلك McDonald's وKFC وDomino's، التي نفذت شبكات توزيع شاملة في جميع أنحاء نيوزيلندا. حققت هذه المؤسسات اختراقاً سوقياً كبيراً من خلال منهجيات التوسع المنتظمة والبروتوكولات التشغيلية المعيارية وقنوات التوزيع الموضوعة استراتيجياً. يُظهر أداء القطاع طلباً مستمراً من المستهلكين على منتجات الطعام السريع المعيارية، خاصة البرغر والبطاطس المقلية ومنتجات الدجاج المعالجة عبر ديموغرافيات متعددة للمستهلكين.

يُظهر قطاع المطبخ الآسيوي مساراً نمو كبيراً، مسجلاً معدل نمو سنوي مركب متوقع 9.12% خلال 2025-2030، مما يؤسس موقعه كمحفز النمو الأساسي في السوق. يرتبط هذا التوسع مباشرة بالتحول الديموغرافي في نيوزيلندا، خاصة زيادة تمثيل الشعوب الآسيوية، والتي تشكل 17.3% من إجمالي السكان وفقاً للتحليل الديموغرافي لإحصائيات نيوزيلندا. يشمل طلب السوق تصنيفات طهوية آسيوية متعددة، بما في ذلك المطابخ الهندية والصينية واليابانية والتايلاندية والكورية، مما يشير إلى تحول أساسي في تفضيلات المستهلكين نحو العروض الطهوية المتنوعة وأنماط الاستهلاك المحسنة غذائياً. 

التحليل الجغرافي

يُظهر سوق خدمات الأغذية في نيوزيلندا تنوعات إقليمية مميزة متأثرة بتركز السكان والنشاط السياحي ومؤشرات التنمية الاقتصادية. تُظهر أوكلاند وويلينغتون، المناطق الحضرية الأساسية، أداء سوقي قوي يُعزى إلى كثافتها السكانية العالية والتنويع الديموغرافي والبنية التحتية السياحية الراسخة. تولد هذه الظروف السوقية طلباً كبيراً على مؤسسات خدمات الأغذية المتنوعة التي تلبي احتياجات المستهلكين المحليين والزوار الدوليين.

تساهم مناطق النبيذ في البلاد بشكل كبير في تطوير سوق خدمات الأغذية من خلال قدرتها على جذب السياح الذواقة وخبراء النبيذ، مما يسهل إنشاء أماكن تناول طعام متخصصة. تُظهر ديناميكيات السوق عبر الأراضي الريفية والمناطق الحضرية الصغيرة تمايزاً ملحوظاً. تقدم المراكز السكانية الناشئة، مثل رولستون، والتي تتقدم نحو تصنيف المدينة، فرص سوقية متوسعة. ومع ذلك، تواجه المناطق الريفية التي تشهد تراجعاً ديموغرافياً قيوداً كبيرة في تطوير السوق بسبب تناقص الشعوب المستهلكة. 

تُظهر ظروف سوق العقارات التجارية تفاوتات إقليمية كبيرة. تتطلب المواقع المميزة داخل أوكلاند وويلينغتون أسعار إيجار مرتفعة، مما يعكس حركة المرور المثلى للمستهلكين والظهور التجاري. في المقابل، تقدم الأسواق الثانوية والمراكز الحضرية الصغيرة فرص توسع أكثر جدوى اقتصادية لمشغلي خدمات الأغذية الساعين لتحسين التكاليف التشغيلية مع الوصول إلى أسواق المستهلكين الناشئة.