حجم وحصة سوق الخميرة ومكونات الخميرة
استعراض السوق
| فترة الدراسة | 2020 - 2030 |
|---|---|
| حجم السوق (2025) | 5.83 مليار دولار أمريكي |
| حجم السوق (2030) | 8.31 مليار دولار أمريكي |
| معدل النمو (2025 - 2030) | 7.36% CAGR |
| أسرع سوق نمواً | آسيا والمحيط الهادئ |
| أكبر سوق | أوروبا |
| تركيز السوق | متوسط |
اللاعبين الرئيسيين
*تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين صورة © Mordor Intelligence. يُشترط النسب بموجب CC BY 4.0. |
|
تحليل سوق الخميرة ومكونات الخميرة من قبل Mordor Intelligence
يقدر حجم سوق الخميرة ومكونات الخميرة العالمي بـ 5.83 مليار دولار أمريكي في عام 2025 ومن المتوقع أن يصل إلى 8.31 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، متقدماً بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.36%. يعكس التوسع القوي تحولاً ثابتاً من خميرة الخباز السلعية نحو المستخلصات المتخصصة والبيتا جلوكان والنوكليوتيدات والسلالات البروبيوتيكية التي تلبي الطلب المتزايد على المنتجات النظيفة التسمية والوظيفية في قنوات الأغذية والمشروبات والمستحضرات الغذائية وتغذية الحيوانات. يستفيد النمو أيضاً من التفضيل التنظيمي لوضع الكائنات الحية الدقيقة المعترف بها عموماً كآمنة (GRAS) أو الافتراض المؤهل للسلامة (QPS)، مما يسرع وقت الوصول إلى السوق للابتكارات المعتمدة على الخميرة المقدسة. تبقى أوروبا أكبر منطقة مستهلكة بناءً على ثقافة الخبز التاريخية والإشراف الصارم على المواد المضافة، بينما تظهر آسيا والمحيط الهادئ كأسرع منطقة نمواً بسبب الاستثمارات السريعة في معالجة الأغذية في الصين والهند، إلى جانب الاستقبال المتزايد للمكملات المستهدفة للميكروبيوم. في الوقت نفسه، فتحت التطورات في التخمر الدقيق مجمعات إيرادات جديدة في المستحضرات الصيدلانية والمواد الكيميائية المستدامة، مما يدعم بشكل أكبر الاعتماد السائد عبر صناعات الاستخدام النهائي.
النقاط الرئيسية في التقرير
- حسب نوع المنتج، هيمنت الخميرة على 56.47% من حصة سوق الخميرة ومكونات الخميرة في عام 2024، ومن المتوقع أن تنمو مكونات الخميرة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.56% حتى عام 2030.
- حسب الشكل، حققت الخميرة الجافة النشطة 39.52% من حجم سوق الخميرة ومكونات الخميرة في عام 2024، بينما من المتوقع أن تتوسع الخميرة الجافة الفورية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.88% بحلول عام 2030.
- حسب التطبيق، شكلت الأغذية والمشروبات 43.71% من الطلب في عام 2024، ومن المتوقع أن تتقدم المستحضرات الصيدلانية والمكملات الغذائية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.01% حتى عام 2030.
- حسب الجغرافيا، تصدرت أوروبا بحصة إيرادات قدرها 33.89% في عام 2024، ومن المقرر أن تسجل آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 9.67% حتى عام 2030.
اتجاهات ورؤى سوق الخميرة ومكونات الخميرة العالمي
تحليل تأثير المحركات
| المحرك | (~) % التأثير على توقعات معدل النمو السنوي المركب | الصلة الجغرافية | الجدول الزمني للتأثير |
|---|---|---|---|
| تزايد شعبية المكونات الطبيعية ونظيفة التسمية | +1.8% | عالمي، مع أقوى تأثير في أمريكا الشمالية وأوروبا | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| توسع صناعة المخابز | +1.5% | عالمي، مع نمو متسارع في آسيا والمحيط الهادئ | المدى الطويل (≥ 4 سنوات) |
| الاستخدام المتزايد في المكملات الغذائية والأغذية المدعمة | +1.2% | أمريكا الشمالية وأوروبا كمركز، والتوسع إلى آسيا والمحيط الهادئ | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| التطورات التكنولوجية في تخمر الخميرة | +1.0% | عالمي، مع مراكز الابتكار في أوروبا وأمريكا الشمالية | المدى الطويل (≥ 4 سنوات) |
| الاعتماد المتزايد في تغذية الحيوانات | +0.8% | عالمي، مع أقوى نمو في آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| توسع الخميرة المستهدفة للميكروبيوم في المستحضرات الغذائية | +0.7% | أمريكا الشمالية وأوروبا، والتوسع عالمياً | المدى الطويل (≥ 4 سنوات) |
| المصدر: Mordor Intelligence | |||
تزايد شعبية المكونات الطبيعية ونظيفة التسمية
شكوك المستهلكين تجاه المواد المضافة الصناعية تقود الطلب على معززات النكهة والمكونات الغذائية المعتمدة على الخميرة. وفقاً لمجلس المعلومات الغذائية الدولي، في عام 2024، أشار ما يقرب من 26% من المشاركين في الولايات المتحدة إلى أن "الطبيعي" يحدد بأفضل شكل الطعام الصحي، مع ازدياد استخدام مستخلصات الخميرة لتحل محل معززات النكهة الاصطناعية في التطبيقات المالحة [1]المصدر: مجلس المعلومات الغذائية الدولي، "مسح IFIC للأغذية والصحة 2024،" Food Insight, foodinsight.org. توسعت مستخلصات الخميرة إلى ما وراء الاستخدامات التقليدية، حيث تعمل كمعززات أومامي في التركيبات منخفضة الصوديوم، حيث يوفر محتواها الطبيعي من الجلوتامات عمق النكهة دون مواد مضافة صناعية. تظهر الأبحاث أن مستخلص الخميرة يقنع بفعالية النكهات غير المرغوبة في المنتجات المتبلة منخفضة الصوديوم، حيث يعمل كمكون يلبي متطلبات التسمية النظيفة واحتياجات إعادة التركيب الواعية صحياً. وضع الاعتراف العام بالسلامة (GRAS) لمكونات الخميرة يلغي عمليات الموافقة الطويلة المطلوبة للبدائل الصناعية. يعتبر مصنعو الأغذية الآن مكونات الخميرة كحماية ضد تطور لوائح التسمية النظيفة، مما يؤدي إلى نمو طلب مستدام مستقل عن تقلبات السوق.
توسع صناعة المخابز
يمتد التوسع العالمي للمخابز إلى ما وراء فئات الخبز التقليدية إلى القطاعات المتميزة والحرفية والمركزة على الصحة، مما يزيد الطلب على تركيبات الخميرة المتخصصة. تعزز الخميرة خصائص المنتج في السلع المخبوزة مثل البيتزا والخبز والمقالي المنزلية. نمو صناعة المخابز والحلويات يدعم توسع هذا القطاع. وفقاً لـ LocalCircles، كشف استطلاع في نوفمبر 2023 حول استهلاك السكر في الهند أن 31% من المشاركين يستهلكون منتجات المخابز يومياً. انتقال الصناعة نحو المنتجات الخالية من الجلوتين ومسببات الحساسية يستلزم سلالات خميرة متخصصة وعمليات تخمر، مما يحفز المصنعين على تطوير حلول مستهدفة لأنظمة الدقيق البديلة. بينما تقود الأسواق الناشئة نمو الحجم، تركز الأسواق المتقدمة على التميز، مما يخلق طلباً متوازياً على كل من منتجات الخميرة السلعية والمتخصصة. تطوير تنسيقات التحكم في الجزء والراحة يولد فرص نمو إضافية، خاصة لتركيبات الخميرة الفورية والجافة النشطة التي تتماشى مع أنماط الاستهلاك المعاصرة.
الاستخدام المتزايد في المكملات الغذائية والأغذية المدعمة
تطورت الخميرة من عامل تخمر تقليدي إلى نظام توصيل غذائي، مما يتيح تطبيقات عالية القيمة في المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية. تُظهر الخميرة المدعمة بالسيلينيوم هذا التقدم، مع موافقات EFSA التي تسمح بتركيبات محتوى السيلينيوم حتى 3000 ملغ/كغ، مما يتيح مكملات غذائية أكثر تركيزاً مع الحفاظ على معايير السلامة. استخراج البيتا جلوكان من جدران خلايا الخميرة ينتج مكونات داعمة للمناعة مع فعالية مُثبتة، بينما فيتامينات B المستمدة من الخميرة توفر توفراً حيوياً أفضل من النسخ الصناعية. وضع GRAS من إدارة الأغذية والعقاقير لمجمعات ببتيد تحلل الخميرة في التطبيقات الغذائية يؤكد القبول التنظيمي لطرق معالجة الخميرة الحديثة. توسعت تطبيقات الخميرة البروبيوتيكية إلى ما وراء الخميرة المقدسة بولاردي التقليدية لتشمل السلالات المهندسة مع فوائد علاجية محسنة، مثل مقاومة محسنة لحمض المعدة وإنتاج مستقلب محدد. هذا التكامل بين التكنولوجيا الحيوية والتغذية يخلق فرصاً للتسعير المتميز التي تتجاوز تطبيقات الخميرة التقليدية.
التطورات التكنولوجية في تخمر الخميرة
التطورات التكنولوجية في تخمر الخميرة تقود نمواً كبيراً في السوق العالمي للخميرة ومكونات الخميرة. الابتكارات في تحسين السلالات والهندسة الأيضية والتخمر الدقيق عززت كفاءة وعائد وتنوع إنتاج الخميرة. هذه التطورات تتيح إنتاج سلالات خميرة متخصصة مع وظائف محددة، بما في ذلك ملامح نكهة محسنة وتحمل الإجهاد والإنتاجية. قدمت Revyve، شركة تكنولوجيا الأغذية الهولندية، مكون تركيب قائم على الخميرة في سبتمبر 2024. هذا المكون، المطور من خلال عملية مملوكة باستخدام خميرة الخباز، يعمل كبديل للبيض نظيف التسمية وخالي من مسببات الحساسية مع نكهة ولون محايدان. يوفر فوائد الاستحلاب والتجميد والربط واحتباس الماء، مما يجعله قابلاً للتطبيق في الصلصات والسلع المخبوزة والحلويات وبدائل الألبان النباتية. منصات الخميرة غير التقليدية، مثل Issatchenkia orientalis، تظهر كبدائل قيمة بسبب تحملها المحسن للإجهاد وقدرتها على معالجة ركائز متنوعة مقارنة بالخميرة المقدسة التقليدية [2]المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية، "تطوير منصات ميكروبية قادرة على التخمير المشترك لركائز غير تقليدية لإنتاج محسن للمواد الكيميائية ذات القيمة المضافة،" USDA, usda.gov. تواصل الخميرة ترسيخ نفسها كتقنية منصة أساسية للتصنيع المستدام، مع تطبيقات متنامية عبر صناعات الأغذية والمستحضرات الصيدلانية والمواد الكيميائية والمواد.
تحليل تأثير القيود
| القيد | (~) % التأثير على توقعات معدل النمو السنوي المركب | الصلة الجغرافية | الجدول الزمني للتأثير |
|---|---|---|---|
| التكلفة العالية لمكونات الخميرة المتخصصة | -1.2% | عالمي، مع أقوى تأثير في الأسواق الناشئة الحساسة للأسعار | المدى القصير (≤ 2 سنة) |
| تقلبات في أسعار المواد الخام | -0.9% | عالمي، مع تأثير خاص على المناطق المعتمدة على دبس السكر | المدى القصير (≤ 2 سنة) |
| الوعي المحدود للمستهلكين بالمكونات القائمة على الخميرة | -0.6% | آسيا والمحيط الهادئ والأسواق الناشئة بشكل أساسي | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| المنافسة من معززات النكهة البديلة | -0.4% | عالمي، مع أقوى منافسة في الأسواق المتقدمة | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| المصدر: Mordor Intelligence | |||
التكلفة العالية لمكونات الخميرة المتخصصة
تكلف مكونات الخميرة المتميزة 3-5 أضعاف أكثر من الخميرة السلعية، مما يحد من اعتمادها في التطبيقات الحساسة للأسعار والأسواق الناشئة. إنتاج الخميرة المدعمة بالسيلينيوم يتطلب ظروف تخمر متخصصة وأنظمة مراقبة الجودة، مما يزيد تكاليف التصنيع. العدد المحدود من المرافق المعتمدة للإنتاج يقيد العرض ويحافظ على الأسعار العالية. متطلبات الامتثال التنظيمي لمكونات الخميرة الجديدة تضيف تكاليف كبيرة، خاصة للتطبيقات التي تتطلب وثائق سلامة شاملة والتحقق السريري. مصنعو الأغذية الصغيرة والمتوسطة غالباً ما يفتقرون للخبرة التقنية لاستخدام مكونات الخميرة المتخصصة بفعالية، مما يحد من اختراق السوق رغم فوائدها المثبتة. نسبة التكلفة إلى الفائدة تصبح مواتية بشكل أساسي في التطبيقات عالية القيمة مثل المستحضرات الغذائية ومنتجات الأغذية المتميزة، مما يقيد الاعتماد الواسع لتقنيات الخميرة المتقدمة.
تقلبات في أسعار المواد الخام
تعتمد صناعة إنتاج الخميرة بشدة على المواد الخام الزراعية، بشكل أساسي دبس السكر والركائز القائمة على السكر، مما يجعل المصنعين عرضة لتقلبات أسعار السلع التي تؤثر على هوامش الربح. بينما يقدم استخدام النفايات الزراعية والركائز البديلة فرصاً لتقليل التكلفة، هذه الحلول تتطلب استثمارات رأسمالية كبيرة في تقنيات التخمر والامتثال التنظيمي. الطبيعة كثيفة الطاقة لعمليات التخمر، التي تتطلب تحكماً دقيقاً في درجة الحرارة والتهوية، تجعل تكاليف الإنتاج حساسة لتغيرات أسعار المرافق. للشركات التي تحصل على المواد الخام دولياً بينما تخدم الأسواق المحلية، تقلبات العملة في الأسواق الناشئة تكثف تحديات تكلفة المدخلات أكثر. الاضطرابات الأخيرة في سلسلة التوريد العالمية سلطت الضوء على ضعف الصناعة تجاه توفر المدخلات وتقلب الأسعار، مما يؤدي إلى ضغوط هامشية دورية تحد من الاستثمارات في توسع القدرات والابتكار.
تحليل القطاعات
حسب نوع المنتج: مكونات الخميرة تقود علاوة الابتكار
تحتل الخميرة حصة سوق مهيمنة قدرها 56.47% في عام 2024، مدفوعة بدورها الأساسي في عمليات التخمر التقليدية، بينما يُظهر قطاع مكونات الخميرة أعلى إمكانات نمو، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 9.56% حتى عام 2030. يشير نمط النمو هذا إلى تحول في السوق نحو التطبيقات المتخصصة حيث تولد مكونات الخميرة هوامش أعلى من خلال وظائف محسنة. تبقى خميرة الخباز المنتج الأساسي في التطبيقات التقليدية، مدعومة بطلب ثابت من صناعة المخابز العالمية المتوسعة. تحافظ خميرة الجعة على أهميتها في قطاع الجعة الحرفية المتنامي وسوق المكملات الغذائية بسبب محتواها العالي من فيتامينات B والبروتين.
تستفيد خميرة النبيذ من إنتاج النبيذ المتميز المتزايد عالمياً، حيث تعزز السلالات المتخصصة خصائص النبيذ وتعبير التيروار. تكتسب خميرة التوريلا وغير المقدسة أهمية في تطبيقات التخمر الجديدة، خاصة في تطوير البروتين البديل وتعزيز النكهة. تقود مستخلصات الخميرة توسع قطاع المكونات، بشكل أساسي بسبب دورها في إعادة تركيب المنتجات نظيفة التسمية وتعزيز النكهة الطبيعية للأومامي، لتحل محل مركبات النكهة الاصطناعية.
حسب الشكل: الخميرة الجافة الفورية تلتقط علاوة الراحة
تحتل الخميرة الجافة النشطة حصة سوق قدرها 39.52% في عام 2024، مدعومة بشبكات التوزيع الثابتة وخصائص التعامل المألوفة. تُظهر الخميرة الجافة الفورية أعلى معدل نمو بنسبة 9.88% معدل نمو سنوي مركب حتى عام 2030، مدفوعة براحتها واستقرار الرف والأداء المستمر. تحتفظ الخميرة الطازجة بموقعها في عمليات المخابز التجارية حيث الاستخدام الفوري والخصائص المتفوقة للتخمر تعوض متطلبات التعامل وعمر الرف المحدود.
يزيد اعتماد الخميرة الجافة الفورية في الأسواق الناشئة حيث قيود البنية التحتية تفضل المنتجات مع عمر رف أطول وقدرات توزيع محسنة. يختار الخبازون المحترفون التركيبات الفورية لخصائص الإضافة المباشرة واحتياجات الترطيب المقللة، مما يحسن كفاءة الإنتاج. النمو في الخبز المنزلي، مدفوعاً بتغيرات نمط الحياة، يدعم طلب الخميرة الجافة الفورية بسبب أدائها الموثوق وعمر التخزين الممتد الذي يناسب الاستخدام العرضي.
حسب التطبيق: المستحضرات الصيدلانية تقود تحول النمو
يحتل قطاع الأغذية والمشروبات حصة سوق قدرها 43.71% في عام 2024، مسلطاً الضوء على دور الخميرة الأساسي في تطبيقات الأغذية التقليدية. من المتوقع أن ينمو قطاع المستحضرات الصيدلانية والمكملات الغذائية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.01% حتى عام 2030، حيث تنتقل الخميرة من مكون أساسي إلى مكون رئيسي في التطبيقات العلاجية والغذائية.
داخل قطاع الأغذية والمشروبات، تحافظ تطبيقات المخابز والحلويات على نمو مستمر، مدفوعة بزيادة عدد السكان العالمي والتحضر الذي يعزز طلب الأغذية المصنعة. يتوسع قطاع المالح والوجبات الخفيفة من خلال مبادرات التسمية النظيفة، مع استخدام المصنعين لمستخلصات الخميرة لتحل محل معززات النكهة الاصطناعية. تقدم الألبان وبدائل الألبان فرصاً جديدة، خاصة في المنتجات البروبيوتيكية حيث تكمل الخميرة الثقافات البكتيرية. تظهر قطاعات علف الحيوانات وطعام الحيوانات الأليفة نمواً مستقراً بسبب توسع إنتاج الماشية في الأسواق النامية والتركيز المتزايد على تغذية الحيوانات الأليفة المتميزة.
ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير
التحليل الجغرافي
تحتل أوروبا حصة سوق قدرها 33.89% في عام 2024، مدعومة بالممارسات الغذائية التقليدية ولوائح الجودة وبنية التكنولوجيا الحيوية التي تخلق وضعية سوق متميزة. يقود سوق الخميرة ومكونات الخميرة طلب المستهلكين على منتجات نظيفة التسمية وعمليات التخمر الطبيعية. صناعة المخابز الراسخة في أوروبا، إلى جانب التطبيقات المتوسعة في الوجبات الخفيفة المالحة وبدائل اللحوم والمشروبات الوظيفية، تضع المنطقة كمركز مهم لتطوير منتجات الخميرة.
تُظهر منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى إمكانات نمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.67% حتى عام 2030، مدفوعة بالتطوير الصناعي وزيادة إنفاق المستهلكين والمبادرات الحكومية في تحديث معالجة الأغذية. يقدم قطاع معالجة الأغذية المتوسع في الصين فرصاً كبيرة لمصنعي الخميرة، مع لوائح تركز على سلامة الأغذية ومعايير الجودة التي تفيد الموردين الدوليين الراسخين[3]المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية، "الصين: مكونات معالجة الأغذية السنوية،" USDA, usda.gov.
تُظهر أمريكا الشمالية نمواً مستمراً من خلال ابتكار المنتجات والتميز، خاصة في القطاعات المتخصصة عالية الهامش. موارد أمريكا الجنوبية الزراعية وزيادة استهلاك البروتين يدعم تطبيقات الأغذية وعلف الحيوانات، بينما تُظهر الشرق الأوسط وأفريقيا إمكانات نمو بسبب قدرات معالجة الأغذية النامية والسكان الحضريين المتزايدين.
المشهد التنافسي
القادة العالميون مثل Lesaffre وAngel Yeast وAssociated British Foods يهيمنون على سوق الخميرة ومكونات الخميرة، مستفيدين من اقتصاديات الحجم في خميرة الخباز. تركيزهم على الابتكار يسمح لهم بتلبية الطلب المتزايد على مكونات التسمية النظيفة وتطبيقات الأغذية الوظيفية وطرق الإنتاج المستدامة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الشركات تتوسع في وجودها العالمي من خلال الشراكات الاستراتيجية والاستحواذات والتعاونات، مما يعزز موقفها التنافسي في السوق أكثر.
يشهد السوق فرص نمو كبيرة في القطاعات الناشئة مثل علاجات الميكروبيوم وتصنيع البروتين المستدام وتركيبات علف الحيوانات المتخصصة. هذه القطاعات تتميز بتعقيد تقني عالي، بما في ذلك تقنيات التخمر المتقدمة والامتثال للأطر التنظيمية الصارمة، مما يخلق عوائق دخول كبيرة. التركيز المتزايد للمستهلكين على التغذية الشخصية والمنتجات الصديقة للبيئة يقود الطلب أكثر على التطورات في هذه القطاعات.
الشركات الأصغر تكتسب قوة دفع من خلال استهداف القطاعات المتخصصة والأسواق الإقليمية، مستفيدة من مرونتها وفهمها العميق للبيئات التنظيمية المحلية. ببناء علاقات قوية مع العملاء واعتماد تقنيات مبتكرة، اللاعبون الأصغر قادرون على المنافسة بفعالية مع الشركات العالمية الأكبر. بالإضافة إلى ذلك، العديد من هذه الشركات تتبنى الممارسات المستدامة وتطور منتجات متخصصة مصممة لطلبات المستهلكين المحددة، مما يمكنها من التمايز وتأمين قاعدة عملاء مخلصين في سوق تنافسي بشكل متزايد.
قادة صناعة الخميرة ومكونات الخميرة
-
Associated British Foods plc
-
Angel Yeast Co. Ltd.
-
Lesaffre Yeast Corporation
-
Lallemand Inc.
-
Novonesis
- *تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين
التطورات الصناعية الحديثة
- يونيو 2025: MicroBioGen، شركة تكنولوجيا الخميرة الحيوية الأسترالية، وLesaffre، شركة التخمر العالمية، أسسا اتفاقية ترخيص وتعاون حصرية عالمية لتطوير حلول الخميرة لأسواق الخبز والأغذية والمواد الكيميائية الحيوية. تجمع الشراكة منصة سلالات الخميرة في MicroBioGen ومكتبتها الجينية لعشرين عاماً مع قدرات الهندسة الحيوية في Lesaffre وبنية البحث والتطوير وشبكة الإنتاج العالمية لتحسين الكفاءة والاستدامة عبر الصناعات.
- ديسمبر 2024: Yeastup AG، شركة تكنولوجيا الأغذية السويسرية، حصلت على 8.9 مليون فرنك سويسري (~9.9 مليون دولار أمريكي) في جولة تمويل السلسلة A لإقامة مرفق إنتاج واسع النطاق. تخطط الشركة لتحويل منشأة ألبان سابقة في سويسرا لمعالجة أكثر من 20,000 طن من خميرة الجعة المستهلكة سنوياً. باستخدام تقنيتها المسجلة الملكية، تهدف Yeastup إلى استخراج ثلاثة مكونات وظيفية في خطوة واحدة: البروتين (المعروف باسم Yeastin) والبيتا جلوكان والمانوبروتين.
- أغسطس 2024: AB Mauri North America استحوذت على Omega Yeast Labs LLC. تعمل من منشأة بمساحة 14,000 قدم مربع في شيكاغو، Omega Yeast Labs تركز على البحث والتطوير والإنتاج، مع مواقع إضافية في أنحاء الغرب الأوسط. ترى AB Mauri هذا الاستحواذ كتكامل استراتيجي لقسم AB Biotek. يتخصص AB Biotek في صنع حلول الخميرة المتخصصة المصممة للأسواق المتنوعة، بما في ذلك المشروبات الكحولية (تشمل الجعة والنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة والسيلتزر والسايدر) وإنتاج الإيثانول الحيوي وتغذية الحيوانات.
- أبريل 2024: Lesaffre، أكبر منتج خميرة في العالم مقره في فرنسا، افتتحت منشأة تصنيع خميرة جديدة في منطقة مالانج، شرق جاوة، إندونيسيا. تُشغل المنشأة من خلال PT Lesaffre Sari Nusa، مشروع مشترك مع الشريك المحلي PT Citra Bonang. المصنع، المبني على موقع بمساحة 9.8 هكتار بجانب منشأة الخلط في سورابايا، يصنع الخميرة المضغوطة والجافة لأسواق الخبز في إندونيسيا ورابطة أمم جنوب شرق آسيا.
نطاق تقرير السوق العالمي للخميرة ومكونات الخميرة
توفر مكونات الخميرة مجموعة من الوظائف في تصنيع الأغذية. هي متاحة عموماً في أشكال مختلفة، بما في ذلك المضغوط والمجفف/الحبيبي والكريم والسائل.
يُقسم سوق الخميرة ومكونات الخميرة العالمي حسب النوع والتطبيق والجغرافيا. حسب النوع، يُقسم السوق إلى مستخلصات الخميرة ومحللات الخميرة والبيتا جلوكان من الخميرة ومشتقات الخميرة. حسب التطبيق، يُقسم السوق إلى الأغذية والمشروبات والمستحضرات الصيدلانية والأعلاف وأطعمة الحيوانات الأليفة وتطبيقات أخرى. يُقسم قطاع الأغذية والمشروبات أكثر إلى المخابز والحلويات والمشروبات وغيرها. حسب الجغرافيا، يُقسم السوق إلى الأسواق الناشئة والثابتة عبر العالم، بما في ذلك أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.
تم حجم السوق من حيث القيمة بالدولار الأمريكي لجميع القطاعات المذكورة أعلاه.
| خميرة | خميرة الخباز |
| خميرة الجعة | |
| خميرة النبيذ | |
| خميرة التوريلا/غير المقدسة | |
| مكونات الخميرة | مستخلصات الخميرة |
| محللات | |
| البيتا جلوكان | |
| مشتقات | |
| خميرة متخصصة/عالية النوكليوتيد |
| خميرة طازجة |
| خميرة جافة نشطة |
| خميرة جافة فورية |
| أغذية ومشروبات | مخابز وحلويات |
| مالح ووجبات خفيفة | |
| ألبان وبدائل الألبان | |
| مشروبات | |
| أخرى | |
| علف الحيوانات وطعام الحيوانات الأليفة | |
| مستحضرات صيدلانية ومكملات غذائية | |
| أخرى |
| أمريكا الشمالية | الولايات المتحدة |
| كندا | |
| المكسيك | |
| باقي أمريكا الشمالية | |
| أوروبا | ألمانيا |
| فرنسا | |
| المملكة المتحدة | |
| إسبانيا | |
| هولندا | |
| إيطاليا | |
| السويد | |
| بولندا | |
| بلجيكا | |
| باقي أوروبا | |
| آسيا والمحيط الهادئ | الصين |
| الهند | |
| اليابان | |
| أستراليا | |
| كوريا الجنوبية | |
| إندونيسيا | |
| تايلاند | |
| سنغافورة | |
| باقي آسيا والمحيط الهادئ | |
| أمريكا الجنوبية | البرازيل |
| الأرجنتين | |
| تشيلي | |
| كولومبيا | |
| بيرو | |
| باقي أمريكا الجنوبية | |
| الشرق الأوسط وأفريقيا | الإمارات العربية المتحدة |
| جنوب أفريقيا | |
| نيجيريا | |
| المملكة العربية السعودية | |
| مصر | |
| المغرب | |
| تركيا | |
| باقي الشرق الأوسط وأفريقيا |
| حسب نوع المنتج | خميرة | خميرة الخباز |
| خميرة الجعة | ||
| خميرة النبيذ | ||
| خميرة التوريلا/غير المقدسة | ||
| مكونات الخميرة | مستخلصات الخميرة | |
| محللات | ||
| البيتا جلوكان | ||
| مشتقات | ||
| خميرة متخصصة/عالية النوكليوتيد | ||
| حسب الشكل | خميرة طازجة | |
| خميرة جافة نشطة | ||
| خميرة جافة فورية | ||
| حسب التطبيق | أغذية ومشروبات | مخابز وحلويات |
| مالح ووجبات خفيفة | ||
| ألبان وبدائل الألبان | ||
| مشروبات | ||
| أخرى | ||
| علف الحيوانات وطعام الحيوانات الأليفة | ||
| مستحضرات صيدلانية ومكملات غذائية | ||
| أخرى | ||
| حسب الجغرافيا | أمريكا الشمالية | الولايات المتحدة |
| كندا | ||
| المكسيك | ||
| باقي أمريكا الشمالية | ||
| أوروبا | ألمانيا | |
| فرنسا | ||
| المملكة المتحدة | ||
| إسبانيا | ||
| هولندا | ||
| إيطاليا | ||
| السويد | ||
| بولندا | ||
| بلجيكا | ||
| باقي أوروبا | ||
| آسيا والمحيط الهادئ | الصين | |
| الهند | ||
| اليابان | ||
| أستراليا | ||
| كوريا الجنوبية | ||
| إندونيسيا | ||
| تايلاند | ||
| سنغافورة | ||
| باقي آسيا والمحيط الهادئ | ||
| أمريكا الجنوبية | البرازيل | |
| الأرجنتين | ||
| تشيلي | ||
| كولومبيا | ||
| بيرو | ||
| باقي أمريكا الجنوبية | ||
| الشرق الأوسط وأفريقيا | الإمارات العربية المتحدة | |
| جنوب أفريقيا | ||
| نيجيريا | ||
| المملكة العربية السعودية | ||
| مصر | ||
| المغرب | ||
| تركيا | ||
| باقي الشرق الأوسط وأفريقيا | ||
الأسئلة الرئيسية المجاب عنها في التقرير
ما حجم سوق الخميرة ومكونات الخميرة في عام 2025؟
تبلغ قيمة حجم سوق الخميرة ومكونات الخميرة 5.83 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مع توقع وصوله إلى 8.31 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.36%.
أي منطقة تقود الطلب العالمي؟
تحتل أوروبا أكبر حصة إيرادات قدرها 33.89% بسبب استهلاك المخابز المترسخ وثقافة تنظيمية صارمة للتسمية النظيفة.
أي قطاع يتوسع بأسرع وتيرة؟
تطبيقات المستحضرات الصيدلانية والمكملات الغذائية تنمو بنسبة 10.01% سنوياً بسبب الموافقات التنظيمية لمكونات الخميرة المدعمة بالسيلينيوم والكروم والبروبيوتيك.
لماذا تكتسب منتجات الخميرة الجافة الفورية زخماً؟
توفر الخميرة الجافة الفورية عمر رف طويل وراحة الإضافة المباشرة، مدعومة بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 9.88% يتفوق على جميع عوامل الشكل الأخرى.
آخر تحديث للصفحة في:
