汤类市场规模与份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 17.70 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 19.22 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 1.66% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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魔多情报汤类市场分析
全球汤类市场预计2025年将达到177亿美元，到2030年增长至192.2亿美元，反映出1.66%的复合年增长率。这一增长突出了市场从数量驱动型扩张向价值优化转变的成熟趋势。监管发展，如FDA的减钠倡议和拟议的包装正面标签，正在重塑竞争策略，迫使老牌企业重新制定产品配方并通过收购扩展产品组合。对健康导向选择需求的上升正推动植物配方的受欢迎程度，而在线零售渗透率的提高正在改变传统分销模式。此外，可持续性关切正在影响包装创新，企业投资于可回收铝罐和轻质袋装。这些进步使得差异化超越了口味和便利性，与不断变化的消费者偏好和监管期望保持一致。
报告要点
- 按产品类型，常温汤在2024年以44.71%的收入份额领先，而冷藏汤预计以最快的1.86%复合年增长率增长至2030年。
- 按类别，素食汤在2024年占据53.55%的汤类市场份额，同时也记录了2030年前最快的2.04%复合年增长率。
- 按包装形式，袋装在2024年以48.55%的份额主导汤类市场，而罐装格式预计以2.57%的复合年增长率增长最快至2030年。
- 按销售渠道，超市/大卖场占2024年销售额的52.54%；在线零售预计以2.86%的复合年增长率增长至2030年。
- 按地理区域，欧洲在2024年占据36.45%的全球收入，而亚太地区预计以3.26%的复合年增长率成为增长最快的地区。
全球汤类市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | 对复合年增长率预测的(~) %影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 素食和植物汤类日益受欢迎 | +0.4% | 全球，北美和欧洲采用率最高 | 中期（2-4年） |
| 产品创新和多样性 | +0.3% | 全球，发达市场领先 | 长期（≥4年） |
| 可持续和环保包装 | +0.2% | 主要在欧洲和北美，扩展至亚太地区 | 长期（≥4年） |
| 季节性需求变化 | +0.2% | 全球，温带地区影响显著 | 短期（≤2年） |
| 社交媒体和意见领袖的影响 | +0.1% | 全球，数字渗透率高的城市市场最强 | 中期（2-4年） |
| 对快捷便餐解决方案的需求 | +0.3% | 全球，城市中心加速 | 短期（≤2年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
素食和植物汤类日益受欢迎
植物汤类接受度的增长反映了饮食偏好的重大转变，超越了传统素食人群。这些汤类因其健康益处而日益被认可，如FDA营养标签倡议所强调的，它们通常比肉类替代品含钠量更低[1]来源：国际食品信息委员会(IFIC)，"包装正面(FOP)营养标签：前沿和中心食品信息鼓励健康选择"，www.foodinsight.org。这一趋势在年轻消费者中尤其强烈，他们既优先考虑个人健康，也关注环境可持续性。他们的双重关注使企业能够实施溢价策略，有效抵消与植物成分相关的更高生产成本。监管支持进一步推动了这一市场。FDA的减钠指南对植物产品更加宽松，这些产品天然含钠量较低。这种监管优势补充了企业可持续性的更广泛运动。随着消费者对植物选择变得更加熟悉，他们的购买行为正在演变。研究表明，增加的熟悉度培育了食品选择背后更复杂的动机，便利性和健康成为主要驱动因素。植物食品接受度的增长突出了消费者偏好的更广泛转变，为该市场细分的持续增长铺平了道路。
产品创新和多样性
汤类创新日益从口味多样性转向功能营养，企业利用先进技术解决健康问题，同时保持鼓励重复购买的口味特征。FDA的包装正面标签要求强制要求钠、饱和脂肪和添加糖的透明度，这正在推动制造商重新制定产品配方，而不是依赖再营销策略[2]来源：美国食品药品监督管理局，"食品标签：包装正面营养信息"，www.regulations.gov。味之素川崎汤工厂的自动化展示了生产效率如何支持更广泛的产品试验。通过集成先进的ICT和自动化技术，该公司将劳动生产率提高了一倍，同时适应多样化的配方需求，使其能够满足不断变化的消费者需求。对营养透明度日益增长的重视正在加剧创新需求。研究表明，没有单一的包装正面标签方案在识别健康选择方面普遍有效。然而，包括卡路里和膳食纤维等关键细节可以提高消费者做出明智决策的能力。随着健康意识消费从小众偏好转向主流趋势，那些成功融入功能性成分同时保持成本竞争力的企业正在为市场的长期成功定位。
可持续和环保包装
2024年，皇冠控股实现了创纪录的8.14亿美元调整后自由现金流，部分原因是对可持续包装解决方案需求的增长。这一里程碑突出了包装市场环保投资的财务可行性。皇冠的铝罐回收率超过其他包装形式，强化了其对可持续性的承诺以及到2040年实现净零碳排放的目标。对可持续性日益增长的关注也在重塑供应链动态，企业优先考虑与具有经过验证的可持续性资质的供应商建立合作关系。这种方法不仅支持企业环境承诺，还与消费者对环境负责产品不断变化的期望保持一致。皇冠的Twentyby30计划体现了行业对可持续实践的奉献，设定了20个旨在加强包装环境管理的可衡量目标。对可持续包装的推动正在改变成本结构并影响消费者认知。那些在可回收包装上早期投资的公司获得竞争优势，因为消费者表现出为环保产品支付溢价的意愿，有效抵消了与此类创新相关的更高材料成本。这一趋势强调了可持续性的双重好处--满足环境目标同时推动财务表现。
季节性需求变化
企业通过有效的库存管理和针对性促销策略，战略性地利用由季节性消费模式塑造的可预测需求周期。在温带地区，汤类消费通常在冬季达到峰值，反映出明显的季节性趋势。根据美国农业部食品价格数据，农产品大宗商品价格的季节性波动显著影响汤类生产成本。这些成本变化需要制造商定期调整定价策略以保持盈利能力。此外，气候变化在这些模式中引入了更大的不可预测性。不稳定的天气条件破坏农业生产，导致原料成本波动和消费者需求时机的变化。该市场的企业调整其产能利用率以适应预期的需求波动，确保运营效率。领先企业通过开发能够适应季节性变化的灵活供应链能力展示竞争优势。这种适应性使他们能够优化成本效率并在旺季和淡季期间保持一致的表现。
约束因素影响分析
| 约束因素 | 对复合年增长率预测的(~) %影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 消费者对新鲜和自制替代品的偏好 | -0.5% | 全球，发达市场最强 | 中期（2-4年） |
| 对健康性的负面认知 | -0.3% | 主要在北美和欧洲 | 短期（≤2年） |
| 生产效率挑战 | -0.2% | 全球，特别影响小型制造商 | 长期（≥4年） |
| 供应链中断 | -0.3% | 全球，地区严重程度差异 | 短期（≤2年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
消费者对新鲜和自制替代品的偏好
在经济不确定时期，消费者越来越偏好新鲜食品，认为自制餐食比加工选择更健康、更经济。消费者偏好的转变挑战汤类制造商重新定义超越便利性的价值主张。为了保持竞争力，制造商必须通过增强营养密度和确保成分透明度来创新，以符合消费者期望。对消费者行为的研究强调，对传统烹饪方法的熟悉往往导致食品准备背后更细致的动机，如怀旧和感知的健康益处，这些是加工汤类难以复制的。为了应对这些挑战，企业需要投资于强调其产品与新鲜替代品营养等效性的营销策略。同时，它们必须保持成本优势以吸引预算意识的消费者，特别是在经济衰退期间。通过平衡这些因素，制造商可以在日益倾向于新鲜食品偏好的市场中更好地定位自己。
对健康性的负面认知
监管透明度正在加剧健康认知挑战，因为它将食品中的钠和防腐剂含量置于审查之下，引起消费者对长期健康的担忧。FDA的自愿减钠目标，针对具有定义基准水平和减少目标的特定汤类，突出了这些健康担忧，同时为制造商创造了重大合规压力。此外，围绕减钠目标的监管不确定性，特别是FDA当前对干汤混合物"包装时"钠浓度标准，对制造商构成挑战。跨格式（干、罐装、肉汤块）缺乏标准化"制备后"钠基准可能导致不公平比较并限制创新，而关于将肉汤块重新分类为非目标类别的持续讨论增加了进一步的模糊性[3]来源：食品工业协会，"fmi对第二阶段减钠草案指导意见的评论"，www.fmi.org。此外，包装正面标签要求强制显著展示建议消费者限制的营养素，可能会负面影响冲动购买--历史上汤类销售的关键驱动因素。公共卫生组织进一步强调，钠消费的很大一部分来自商业加工食品，包括汤类，从而增加了对更积极减钠目标的需求，以有效解决这些健康担忧。
细分分析
按产品类型：常温汤通过分销优势领导市场
2024年，常温汤占据了44.71%的重要市场份额，这得益于强大的消费者熟悉度，为老牌企业提供了持久的竞争优势。常温汤的延长保质期最大限度地降低了零售商的库存风险，并支持全球分销，无需冷链基础设施，使其成为成本效益的选择。金宝汤公司在2024年3月以27亿美元收购Sovos Brands突出了对高端常温产品的战略关注，这些产品通过优质品牌定位和质量差异化提供更高的利润率。此外，针对常温汤类的FDA减钠指导方针提出了重新制定配方的挑战。然而，具有先进技术能力和规模经济的公司更有能力克服这些障碍，在遵守监管要求的同时保持口味特征。此外，常温格式受益于消费者的应急准备和储备行为，即使在经济不确定时期也能确保持续需求。
冷藏汤正在成为增长最快的细分市场，预计到2030年复合年增长率为1.86%。这种增长得益于其新鲜和高端的吸引力，这与愿意为质量支付溢价的健康意识消费者产生共鸣。该细分市场的扩张进一步得到冷链基础设施进步的支持，使具有强大分销能力的企业能够利用从传统常温格式的转变。冷藏汤通常需要较少的防腐剂，符合清洁标签趋势并解决经常阻碍加工食品增长的健康担忧。这种格式还允许更短的成分清单和更天然的配方，吸引寻求传统加工汤类更健康替代品的消费者。
备注: 购买报告后可获得所有单个细分的份额
按类别：素食主导地位反映健康意识
2024年，素食汤占据了53.55%的市场主导地位，突出了消费者健康意识的转变。这一趋势现在不仅包括传统素食者，还包括弹性素食者和健康导向的杂食者，他们都在追求植物营养。这种主导地位为深入研究植物配方的公司提供了战略优势。这些素食选择不仅与环保意识消费者产生共鸣，还能更顺利地应对监管环境，特别是在钠含量方面。FDA的研究强调，植物产品如素食汤天然钠含量比肉类对应产品低。随着减钠指导方针收紧，这一固有特性成为优势。
素食汤正处于增长轨道，以2.04%的复合年增长率实现最快扩张至2030年。这种激增得益于上升的健康趋势和增强的环保意识。该细分市场的增长动力反映了社会向植物饮食的更广泛转变。研究强调，随着消费者对植物菜肴变得更加熟悉，他们的购买和准备选择也在演变。作为类别领导者的素食汤制造商发现自己在监管合规方面处于有利地位。这在FDA减钠指导方针对其天然低钠植物产品比肉类替代品更宽松的情况下尤其如此。此外，随着消费者越来越意识到与植物食品生产相关的碳足迹减少，对素食汤的推动加剧。市场领导地位和快速增长的结合为倡导素食汤作为健康和环保选择的公司提供了复合优势。
按销售渠道：传统零售保持规模优势
2024年，超市和大卖场占据52.54%的市场份额，利用其既定关系和促销实力推动汤类销售，通常通过冲动购买和交叉销售。这些零售商在库存管理和促销活动中享有规模优势，吸引大量消费者流量并巩固其竞争优势。迎合价格敏感购物者，大型零售商提供广泛的产品范围和比较购物，强调价值优化的吸引力。该渠道的主导地位强调了消费者对一站式购物的偏好以及亲自检查食品的重要性。
在线零售是增长最快的渠道，到2030年复合年增长率为2.86%。这种激增得益于疫情期间消费者行为的转变以及对家庭配送而非传统购物日益增长的偏好。这种数字动力反映了杂货电商的更广泛趋势，改变了购物行为并加剧了竞争。对于汤类制造商而言，在线渠道促进了直接消费者参与和数据洞察，为有针对性的营销和产品创新铺平了道路。此外，在线领域支持订阅模式和批量购买，增强了客户终身价值并确保稳定收入。
备注: 购买报告后可获得所有单个细分的份额
按包装形式：袋装通过便利创新领先
2024年，袋装占据48.55%的市场份额，以其便利性、份量控制和高效储存吸引城市消费者和小户型家庭。这些优势使袋装运输更轻便、储存更节省空间、制备更容易，完全符合当今便利驱动消费者的需求。此外，袋装包装引入了可重新密封的封口和微波炉适用设计等功能，增强用户体验并在竞争激烈的零售环境中区分产品。这种格式特别与单人家庭和面临储存限制的城市居民产生共鸣，这些人群在发达市场中正在增长。
与此同时，罐装格式正处于增长轨道，到2030年复合年增长率为2.57%。这种激增主要归因于其可持续性和可回收性，这些在环保意识消费者的决策中变得至关重要。铝罐不仅比其他格式享有优异的回收率，还与净零碳排放的企业目标保持一致，为环境负责的公司提供竞争优势。包装动态的这种转变突出了一个显著的消费者趋势：为了可持续性而牺牲一些便利的意愿，特别是在环保意识证明溢价定价合理的发达地区。
地理分析
2024年，欧洲占据汤类市场36.45%的主导份额，凸显其深厚的汤类消费传统和强大的零售框架。然而，随着该地区应对市场成熟，企业正在转向高端产品和健康中心创新。欧洲严格的监管环境倡导透明度和可持续性，执行严格的标签和环保标准。这些法规有利于强调清洁成分和可回收包装的公司。虽然FDA的包装正面标签规则主要针对美国，但它们在欧洲产生共鸣，为营养清晰度设定基准并塑造整个大陆的产品开发战略。德国、英国和法国在该地区的汤类消费中居于领先地位，受到强大品牌忠诚度和质量投资意愿的推动。相反，东欧市场受到收入增长和对便利食品需求的激励，揭示了新的增长前景。
亚太地区预计到2030年复合年增长率为3.26%，受到城市化和家庭收入攀升的推动，引导对便利食品的偏好。然而，该地区的市场是多样化消费习惯和竞争动态的拼图。同时，泰国的食品零售市场正在显著上升，反映出该国的经济进步和蓬勃发展的消费者支出。鉴于地理多样性广阔，迫切需要量身定制的策略。这些策略应该将全球品牌的优势与本地文化细节和价格敏感性相结合，为高端和数量中心增长铺平道路。
北美的温和增长反映了欧洲的市场成熟度，但两个地区在竞争动态和监管障碍方面走不同的道路，影响汤类生产商的战略。北美强大的冷链基础设施推动了冷藏汤的兴起。然而，监管变化，如FDA的减钠指导方针和包装正面标签规则，带来了合规成本。这些成本通常有利于善于重新制定配方的大型企业。金宝汤在国内市场的主导地位，通过其汤细分销售额得到强调，突出了规模在应对监管环境和赢得消费者信任方面的优势。FDA的自愿减钠基准，特别是对汤类，要求行业范围的调整。这种情况为具有尖端技术专长和研发能力的公司提供了优势。随着该地区竞争格局的加剧，持续创新和营销投资变得至关重要。这些努力不仅对超越传统竞争对手至关重要，还要应对健康导向替代品的兴起。随着合规成本上升，它们越来越有利于大型实体，放大了它们的规模效益。
竞争格局
汤类市场呈现中度分散特征，以少数国际和地区企业的存在为特征。金宝汤公司、联合利华公司、通用磨坊公司、雀巢公司和卡夫亨氏公司等领先企业占据重要市场份额。
市场竞争围绕价格、质量、成分和促销策略等因素展开。为了加强市场地位，这些关键企业正在积极追求战略倡议，包括产品创新和产品组合扩展。
此外，研发投资的增加正在进行，以引入符合不断变化的消费者偏好的新口味和配方，从而增强其市场存在并保持竞争力。
汤类行业领导者
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通用磨坊公司
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卡夫亨氏公司
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金宝汤公司
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雀巢公司
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联合利华公司
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年4月：创意工作室AIN'T推出DOZZ，市场上第一款罐装汤，由FoodVision生产，提供九种无防腐剂口味，如番茄、西兰花和凉菜汤等，针对寻求健康便携餐的忙碌消费者。
- 2025年3月：Golden Acre Foods向Waitrose和Ocado推出两款新的Elsinore罐装海鲜汤，如地中海风味海鲜汤和鱼杂烩，旨在为寻求便利但不愿牺牲味道或质量的时间紧张消费者提供日常奢华并媲美外出就餐体验。
- 2025年3月：光味噌与八幡屋礒五郎合作推出新的"七味味噌汤"，提供4人份装和方便的杯装格式，在日本全国销售。据该品牌称，这款辣味噌汤将顺滑的信州白味噌与八幡屋礒五郎的优质七味调料相结合，以其芳香混合和生姜驱动的热味而闻名，包含简单成分如油豆腐、裙带菜和绿洋葱，口味均衡。
- 2025年1月：Natural Grocers推出六种新的有机汤品种，包括有机南瓜汤、有机奶油番茄汤、有机酸菜汤、有机甜玉米汤、有机三豆汤和有机素食辣椒豆汤。据该品牌称，所有品种均为有机认证、非转基因，由植物基、无麸质和无乳制品成分制成。它们包装在无BPA的14盎司袋中。
全球汤类市场报告范围
一般来说，汤是一种液体食品，通常温热或热食，由碎肉、蔬菜和液体如水、高汤或牛奶制成。汤是指商业可获得的汤类，包括零售市场上可获得的速溶汤。汤类市场按类别、产品类型、包装类型、销售渠道和地理区域进行细分。基于品种，市场分为素食和非素食汤。按产品类型，市场分为：罐装/保存、冷藏、脱水、冷冻、速溶和UHT。按包装，市场分为罐装、袋装和其他包装。按销售渠道，市场分为：超市/大卖场、便利店、在线和其他销售渠道。按地理区域，市场分为北美、欧洲、南美、亚太和中东非洲。报告还提供四个主要地区汤产品的市场规模和预测。对于每个细分，市场规模和预测都基于以百万美元计算的价值提供。
| 干汤 |
| 常温汤 |
| 冷藏汤 |
| 冷冻汤 |
| 素食汤 |
| 非素食汤 |
| 罐装 |
| 袋装 |
| 其他包装形式 |
| 超市/大卖场 |
| 便利店/杂货店 |
| 在线零售店 |
| 其他销售渠道 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 英国 | |
| 意大利 | |
| 法国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 瑞典 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 韩国 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 南非 |
| 沙特阿拉伯 | |
| 阿拉伯联合酋长国 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按产品类型 | 干汤 | |
| 常温汤 | ||
| 冷藏汤 | ||
| 冷冻汤 | ||
| 按类别 | 素食汤 | |
| 非素食汤 | ||
| 按包装形式 | 罐装 | |
| 袋装 | ||
| 其他包装形式 | ||
| 按销售渠道 | 超市/大卖场 | |
| 便利店/杂货店 | ||
| 在线零售店 | ||
| 其他销售渠道 | ||
| 按地理区域 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 英国 | ||
| 意大利 | ||
| 法国 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 瑞典 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 韩国 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 智利 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 南非 | |
| 沙特阿拉伯 | ||
| 阿拉伯联合酋长国 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告回答的关键问题
为什么汤类市场缓慢增长而不是萎缩？
汤类市场1.66%的复合年增长率反映了其成熟度；增长现在来自溢价定价、健康导向重新制定配方和可持续包装，而不是纯粹的数量扩张。
哪个汤类细分扩张最快？
素食汤以2.04%的复合年增长率居首位至2030年，因为消费者倾向于符合健康和环保价值观的植物基、低钠选择。
什么包装形式最好地满足可持续性目标？
可回收铝罐正受到青睐，因为它们在许多市场实现超过70%的回收率，帮助品牌达成碳排放和废物减少目标。
哪些地区提供最大的增长潜力？
亚太地区以预计的3.26%复合年增长率（2025-2030）领先，这得益于城市化、收入增长和便利食品采用，而欧洲和北美保持价值导向但数量稳定。
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