全球肉类物种鉴定检测市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 1.73 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 2.46 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 7.29% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
|
睿智信息全球肉类物种鉴定检测市场分析
全球肉类物种鉴定检测市场在2025年达到17.3亿美元，预计到2030年将增长至24.6亿美元，复合年增长率为7.29%。市场扩张与针对肉类错误标识的更严格监管措施一致，美国食品安全检验局将2028年1月1日设为新肉类和家禽产品标签法规的合规截止日期。对食品安全的日益关注、消费者对食品真实性认识的提高以及全球肉类掺假事件的增加，正推动对可靠检测方法的需求。此外，基于DNA检测技术的技术进步和各地区严格食品安全标准的实施也促进了市场增长。国际肉类贸易的兴起和食品供应链透明度的需求进一步加速了肉类物种鉴定检测解决方案的采用。[1]美国农业部，"FSIS确立肉类和家禽标签统一合规日期，" usda.gov。
报告要点
- 按物种划分，家禽以40.15%的份额领先2024年肉类物种鉴定检测市场，马肉检测预计在2025-2030年期间实现8.35%的复合年增长率。
- 按技术划分，聚合酶链反应（PCR）在2024年保持45.11%的收入份额，而LAMP预测到2030年将以8.64%的复合年增长率增长。
- 按样品类型划分，加工和绞碎肉类在2024年占据肉类物种鉴定检测市场规模的37.78%；明胶和胶原蛋白检测将以7.89%的复合年增长率扩大到2030年。
- 按检测模式划分，实验室服务在2024年以88.25%的份额占主导地位，而便携式检测试剂盒预计到2030年将以8.67%的复合年增长率上升。
- 按地理区域划分，欧洲占2024年收入的34.42%；亚太地区预计到2030年将以7.66%的复合年增长率增长。
全球肉类物种鉴定检测市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 对肉类错误标识监管打击力度加强 | +1.8% | 全球，北美和欧洲早期受益 | 中期（2-4年） |
| 全球清真和犹太认证审计激增 | +1.5% | 全球，集中在亚太地区、中东 | 长期（≥ 4年） |
| 肉类掺假和食品欺诈事件增加 | +2.1% | 全球 | 短期（≤ 2年） |
| 消费者对食品真实性和透明度的认识 | +1.2% | 北美和欧盟，扩散至亚太地区 | 中期（2-4年） |
| DNA和PCR检测技术进步 | +1.4% | 全球，集中在发达市场 | 中期（2-4年） |
| 严格的食品标签法规 | +1.6% | 全球，欧盟、北美早期实施 | 长期（≥ 4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
对肉类错误标识监管打击力度加强
政府机构正在对动物饲养和原产地声明实施更严格的文件记录和实验室验证要求。美国农业部修订了其"美国产品"标签标准，明确要求动物必须在美国境内出生、饲养、屠宰和加工。这一变化旨在提高肉类供应链的透明度并保护国内生产商。欧盟在2024年加强了非洲猪瘟法规，要求成员国对猪肉产品实施更严格的病原体检测协议。这些协议包括边境控制点的强制性检测、增强的监测系统以及欧盟成员国之间的标准化报告机制，以防止疾病传播并确保食品安全合规。[2]欧盟出版办公室，"非洲猪瘟控制措施，" publications.europa.eu。
全球清真和犹太认证审计激增
印度尼西亚清真产品保证机构已在更新的认证法规下实施综合检测协议。美国清真认证框架要求高风险设施的可追溯性计划和检测程序，包括蛋白质缺失验证和污染检测，结果需保持多年。DNA提取和PCR扩增方法已成为肉类供应链中清真认证的必需品。基于CTAB的方法和NucleoSpin™ Food等商业试剂盒对加工动物副产品表现出高提取效率。
肉类掺假和食品欺诈事件增加
2024年全球食品欺诈报告显示，食品欺诈事件显著增加。报告指出植物和动物来源欺诈是最常报告的类型，肉类和家禽产品是受影响最严重的商品之一。这些欺诈活动包括物种替换、原产地错误标识和产品掺假。食品欺诈的增加促使监管机构加强审查，并提高了对全球食品供应链认证技术的需求。食品制造商和零售商正在实施更严格的质量控制措施和可追溯系统来应对这一日益严重的挑战。[3]食品真实性，全球食品欺诈报告，
documents.foodauthenticity.global
消费者对食品真实性和透明度的认识
消费者对食品真实性需求的增加推动了可追溯技术的发展。默克动物保健的DNA TraceBack®系统使用DNA技术追踪产品从农场到餐桌，确保完整的供应链可见性和产品完整性。该系统能够实时监控肉类产品在整个分销过程中的情况，帮助制造商维持质量标准并建立消费者信任。FDA在2025年6月发布的植物性动物源食品替代品标签指导草案要求准确标签，使消费者能够做出明智决定并支持准确的肉类物种鉴定。该指导还建立了标准化标签要求，有助于防止食品产品虚假陈述并加强全行业的食品安全协议[4]美国食品药品监督管理局，"植物性动物源食品替代品标签" fda.gov。
制约因素影响分析
| 制约因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 先进检测技术成本高 | -1.4% | 全球，在发展中经济体影响严重 | 中期（2-4年） |
| 各地区缺乏标准化检测协议 | -0.9% | 全球，特别影响跨境贸易 | 长期（≥ 4年） |
| 技术人员和法医分析师短缺 | -1.1% | 全球，集中在发展中市场 | 长期（≥ 4年） |
| 发展中经济体检测基础设施有限 | -1.3% | 亚太地区、非洲、拉丁美洲 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
先进检测技术成本高
三重四极杆GC/MS系统和先进质谱仪提供高灵敏度，但需要许多小型实验室无法承担的大量资本投资。仪器的高购买成本，加上持续的维护要求，为小型设施创造了重大的财务障碍。消耗品和提取试剂盒的成本增加了运营费用，定期校准和质量控制措施增加了财务负担。虽然便携式LAMP设备和智能手机光谱仪提供了潜在的替代方案，特别是对于资源有限的环境，但在能够替代传统分析平台之前，它们需要更广泛的监管批准。这些新兴技术在减少初始投资和运营成本方面显示出前景，但它们在分析精度和监管合规方面的当前局限性阻止了在实验室环境中的广泛采用。
各地区缺乏标准化检测协议
检测标准的协调化跟不上技术进步的步伐。亚太食品法律指南突出了多个司法管辖区物种检测法规的差异，阻止了出口商实施标准化检测协议。欧盟不断演变的非洲猪瘟法规展示了地区性健康危机如何创造检测实验室必须解释和实施的特定要求。这种监管差异增加了检测时间，使实验室认证变得更加复杂。各地区缺乏统一标准为国际贸易创造了额外挑战，因为实验室必须维护多个检测协议以满足各种监管要求。这种分割化还影响食品安全监测系统的效率，并增加检测设施的运营成本。
细分分析
按物种：家禽主导地位中马肉检测需求新兴
2024年，家禽占市场收入的40.15%，突显了肉类物种鉴定检测市场在大批量蛋白质检测方面的集中度。加工家禽产品中交叉污染的频繁发生促使加工商采用常规PCR监测。虽然马肉检测代表较小的细分市场，但预计以8.35%的最高复合年增长率增长，这是由欧洲零售商在之前掺假事件后维持消费者信心的努力推动的。
不同蛋白质类别的检测要求有所不同。由于牛肉的高零售价格增加了欺诈性替代的风险，牛肉检测保持稳定。猪肉检测专注于验证不存在跨物种污染，以符合清真和犹太要求。在具有严格真实性法规的中东市场，对羊肉检测的需求正在增加。包括鹿肉和鸵鸟肉在内的特种肉类检测代表一个小但高利润的细分市场，由需要验证真实性的高档餐厅推动。
备注: 购买报告后可获得所有单个细分市场的细分份额
按样品类型：加工肉类复杂性推动明胶增长
加工和绞碎肉类产品在2024年占检测量的37.78%，因为当肌肉纤维被加工到无法识别时，物种鉴定变得更具挑战性。市场已通过开发能够在单次测试中同时筛查多种成分的多重PCR面板进行适应。
明胶和胶原蛋白检测细分市场预计到2030年将以7.89%的复合年增长率增长，这是由糖果和营养保健品行业增加的清真和犹太认证要求推动的。能够在十亿分之一水平检测禁用添加剂的水凝胶分子印迹传感器的开发，已将检测应用扩展到食品之外，包括化妆品产品。
按技术：PCR领导地位受到LAMP创新挑战
PCR占2024年营业额的45.11%，这得益于其监管认可和能够在一次运行中检测多达12个物种的多重试剂盒。该技术的广泛采用源于其经过验证的可靠性、标准化协议以及在全球实验室中的广泛验证。肉类物种鉴定检测市场中LAMP系统预计以8.64%的复合年增长率增长，因为等温扩增无需热循环仪。LAMP日益受欢迎归因于其快速结果、简化工作流程和减少设备需求。
测序平台支持高通量实验室验证整个供应链，提供详细的基因分析和物种认证能力。质谱分析，特别是LC-MS/MS，可实现在痕量水平检测机械分离肉类的蛋白质指纹方法，为食品欺诈预防和质量控制提供关键见解。目前处于试点阶段的CRISPR-Cas生物传感器提供潜在的单细胞检测能力，正在进行的研究专注于提高常规检测应用的灵敏度、特异性和商业可行性。
备注: 购买报告后可获得所有单个细分市场的细分份额
按检测模式：实验室主导地位面临便携式试剂盒颠覆
实验室检测在2024年持有88.25%的市场份额，这是由对认证检测协议的监管要求以及需要在受控实验室环境中进行复杂分析能力的复杂物种鉴定过程推动的。实验室检测的主导地位进一步得到其处理大批量样品处理、维持严格质量控制措施以及提供符合国际标准的综合分析报告能力的支撑。检测试剂盒成为增长最快的细分市场，到2030年复合年增长率为8.67%，这是由于便携式诊断和即时检测解决方案的进步，可实现快速现场物种验证。对快速结果、降低运营成本和改善偏远地区可及性的日益需求促进了这一增长轨迹。
检测试剂盒细分市场的增长得到了诸如Dragonfly平台等创新的支持，这是一个便携式分子诊断系统，将无电源核酸提取与冻干比色LAMP技术相结合。该系统提供高灵敏度和特异性，同时消除了冷链存储要求。该平台的多功能性允许应用于各种检测场景，从食品安全检查到环境监测，使其对现场操作和资源有限的环境特别有价值。此外，该系统的用户友好界面和最低培训要求增强了其在不同行业细分市场的采用潜力。
地理分析
欧洲在2024年占全球收入的34.42%，得益于全面的监管框架和食品安全事件后消费者意识的提高。该地区的主导地位源于其严格的食品安全协议和持续监控系统。瑞典对餐厅膳食实施新的原产地标签要求加强了这一地位，展示了该地区对食品供应链透明度的承诺。
地区实验室已增强其检测能力以满足非洲猪瘟监测要求，这需要在边境和农场进行额外的物种特异性检测。这些增强协议导致欧洲检测设施在检测基础设施和人员培训方面的重大投资。疾病监测的系统性方法为整个大陆的食品安全检测建立了新基准。
亚太地区预计以7.66%的复合年增长率增长，这是由更严格的法规和不断扩大的中产阶级饮食偏好变化推动的。中国推出的50项新国家食品安全标准，要求增强肉类真实性检测方法，增加了对自动提取系统和高通量PCR设备的需求。这一技术进步催化了该地区检测设施的现代化。
竞争格局
肉类物种鉴定检测市场显示出适度集中度，欧陆科学、SGS和必维国际通过其全球实验室网络保持主导地位。这些公司建立了跨越多个地区并服务于多样化行业需求的综合检测基础设施。欧陆科学运营超过950个设施，每年进行超过4.5亿次分析，并提供超过20万种验证检测方法，从跨国食品加工商获得稳定业务。SGS通过其从农场到餐叉审计程序结合检验和真实性服务，为零售商提供综合解决方案，加强其市场地位。
公司通过技术差异化建立竞争优势，投资专有检测方法和数字解决方案以改善服务交付和运营效率。检测方法学的持续进步已实现更快、更准确和更具成本效益的物种鉴定过程。欧陆科学开发了专利TAG™技术，使用遗传指纹进行个体动物识别，以及能够在肉类和动物饲料中检测多达12种动物物种的多重实时PCR测试。
SafetyChain和欧陆科学之间的合作伙伴关系体现了市场演变，为食品制造商提供远程审计认证，并展示了技术平台与检测服务的整合。这些合作使公司能够扩展其服务产品、触及新的客户群体，并提供解决食品安全和真实性检测多个方面的综合解决方案。数字平台与传统检测服务的整合为市场增长和服务创新创造了新机会。
全球肉类物种鉴定检测行业领导者
-
欧陆科学SE
-
ALS Limited
-
耐捷生公司
-
SGS SA
-
必维国际检验集团SA
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年4月：Spore.Bio获得2300万美元A轮融资，由欧洲风险投资公司Singular领投，使其总融资增至3130万美元。该公司开发用于微生物学检测的人工智能技术。
- 2025年3月：Biosafe启动了一个政府资助的开发项目，旨在建立培养肉和细胞培养食品产品监管安全评估所需的检测和分析服务。该项目旨在使实验室服务与欧盟、美国、新加坡和其他市场的监管要求保持一致。
- 2024年10月：必维国际将其食品检测业务以3.6亿欧元出售给梅里埃营养科学。此次交易将全球检测网络扩展到32个国家，并增强了肉类物种鉴定能力。
全球肉类物种鉴定检测市场报告范围
肉类物种鉴定检测市场报告的范围包括基于技术的细分，如PCR、ELISA和其他技术。研究还涉及主要地区的分析，如北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。市场报告研究所有活跃参与者及其采取的策略以获得竞争优势。
| 牛肉 |
| 猪肉 |
| 家禽 |
| 羊肉/羔羊肉 |
| 马肉 |
| 其他 |
| PCR |
| ELISA |
| DNA测序（NGS） |
| 质谱（MALDI-TOF/LC-MS） |
| 环介导等温扩增（LAMP） |
| 生鲜肌肉 |
| 加工/绞碎肉类 |
| 即食和熟制产品 |
| 明胶和胶原蛋白 |
| 实验室检测 |
| 检测试剂盒 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 英国 | |
| 意大利 | |
| 法国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 瑞典 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 韩国 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 南非 |
| 沙特阿拉伯 | |
| 阿联酋 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按物种 | 牛肉 | |
| 猪肉 | ||
| 家禽 | ||
| 羊肉/羔羊肉 | ||
| 马肉 | ||
| 其他 | ||
| 按技术 | PCR | |
| ELISA | ||
| DNA测序（NGS） | ||
| 质谱（MALDI-TOF/LC-MS） | ||
| 环介导等温扩增（LAMP） | ||
| 按样品类型 | 生鲜肌肉 | |
| 加工/绞碎肉类 | ||
| 即食和熟制产品 | ||
| 明胶和胶原蛋白 | ||
| 按检测模式 | 实验室检测 | |
| 检测试剂盒 | ||
| 按地理区域 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 英国 | ||
| 意大利 | ||
| 法国 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 瑞典 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 韩国 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 智利 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 南非 | |
| 沙特阿拉伯 | ||
| 阿联酋 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
肉类物种鉴定检测市场的当前价值是多少？
市场在2025年产生17.3亿美元，预计到2030年将达到24.6亿美元。
哪个物种类别领先收入？
由于消费量大和交叉污染风险，家禽以40.15%的最大2024年份额占主导地位。
为什么LAMP技术获得关注？
LAMP提供恒温扩增、便携式硬件和更低的单次检测成本，推动到2030年8.64%的复合年增长率。
哪个地区增长最快？
亚太地区显示最高预测增长，复合年增长率为7.66%，这是由中国新的食品安全标准和更广泛的清真需求推动的。
什么制约了发展中国家更广泛的检测采用？
先进仪器的高资本成本和缺乏协调协议，尽管欺诈事件增加，仍放慢了采用速度。
页面最后更新于:
