日本乳制品替代品市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | 1.48 十亿美元 |
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市场规模 (2029) | 1.95 十亿美元 |
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按分销渠道划分的最大份额 | 场外交易 |
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CAGR (2024 - 2029) | 5.93 % |
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按分销渠道划分的增长最快 | 场外交易 |
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市场集中度 | 中等 |
主要参与者 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
日本乳制品替代品市场分析
日本乳制品替代品市场规模估计为 13.9 亿美元 2024 年，预计到 2029 年将达到 18.5 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 5.93% 的复合年增长率增长。
13.9亿
2024年的市场规模（美元）
18.5亿
2029年的市场规模（美元）
8.21 %
复合年增长率（2017-2023）
5.93 %
复合年增长率（2024-2029）
按类别划分的最大市场
90.43 %
价值份额，非乳制牛奶，2023 年, 非乳制牛奶,
随着日本乳制品消费量的下降，这些因素在很大程度上推动了乳制品替代品的消费，尤其是植物性奶制品。
按分销渠道划分的最大市场
98.78 %
价值份额， 场外交易， 2023, 场外交易,
主要场外零售渠道的产品供应和分类，以及这些零售渠道的大幅折扣，在很大程度上推动了细分市场的增长。
按类别划分的增长最快的市场
29.03 %
预计复合年增长率，非乳制奶酪，2024-2029 年, 非乳制奶酪,
由坚果或种子制成的非乳制奶酪产品具有完美的固体质地，也可以融化，其特性正在促进该细分市场的增长。
按分销渠道划分的增长最快的市场
5.96 %
预计复合年增长率，非贸易，2024-2029 年, 场外交易,
实验性经济的开始和社交媒体平台的兴起，以及市场上消费者覆盖面的增加，正在通过在线渠道推动非贸易渠道
领先的市场参与者
38.42 %
市场份额：龟甲万株式会社（2022 年）, 龟甲万株式会社,
龟甲万株式会社主要关注植物基饮料领域产品的质量和高标准，产品种类繁多，品牌范围更广，使其成为市场领导者
有组织的零售渠道的强势渗透推动了市场增长
- 非贸易部门在日本乳制品替代品市场的分销渠道中占据主导地位。在非业外渠道中，超市和大卖场在2022年占据了71.9%的重要价值份额。这些渠道受益于他们靠近消费者，特别是在大城市和发达城市，通过各种各样的产品影响他们的购买决策。此外，全球主要超市和大卖场零售商采用全渠道方法正在推动乳制品甜点市场。
- 日本的贸易渠道市场占有率相对较小，仍处于发展的早期阶段。消费者更喜欢在家消费乳制品替代品，不太愿意在餐馆或食品服务店用餐。植物性牛奶和非乳制黄油正在经历增长，该地区的一些餐馆使用植物性牛奶作为鸡尾酒、冰沙、咖啡和浓缩咖啡饮料的成分选择。因此，与2021年相比，2022年植物奶通过贸易渠道的销售额增长了5.43%。
- 在非贸易领域，在线零售渠道子领域增长最快，预计在预测期内的复合年增长率为 15.6%。电子商务的扩展为公司提供了进入更广阔的目标市场并有效满足客户需求的机会。便利性是日本购物者过渡到在线杂货店购物的主要动机。在所有乳制品替代产品中，植物奶在非贸易渠道中占大部分份额。2022 年，植物奶占价值份额的 90% 以上。
理解塑造这个市场的主要趋势
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日本乳制品替代品市场趋势
高涨的健康和保健意识推动了日本对植物性乳制品替代品的采用
- 植物性饮食，包括素食主义和素食主义，在日本越来越受欢迎。据估计，日本素食主义者和素食主义者的比例约为4-5%。在过去的两到三年里，这个数字显着增加，被认为是乳制品替代产品消费的主要驱动力。
- 道德、政治、环境、宗教和经济等各种因素都促成了日本人对植物性饮食和生活方式的倾向。因此，预计在预测期内，乳制品替代品的人均消费量将大幅增长。此外，日本每年都会举办素食节，如京都素食美食节、绿色食品节和名古屋素食美食节，以在市场上推广素食食品。在整个预测期内，这些事件继续推动对非乳制黄油的需求。
- 日本消费者对健康和保健意识的提高是推动该国植物性乳制品替代品消费的关键因素。许多日本消费者患有乳糖不耐症，因此不食用牛奶或奶制品。这导致消费者对乳制品替代产品的需求增加。预计 2023-2024 年人均乳制品替代品消费量将增长 5.41%。
- 植物奶是全国所有乳制品替代品中消费量最大的类别。豆奶和杏仁奶特别受欢迎，2022年合计占日本植物奶总消费量的98.08%。
- 2021-2022 年非乳制黄油的人均消费量增长了 1.71%。日本人采用非乳制黄油的主要动机是对动物或可持续性的关注，其次是饮食习惯的改变。
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报告涵盖的其他主要行业趋势
- 推动市场植物性乳制品替代品生产的关键原材料
日本乳品替代品行业概况
日本乳制品替代品市场适度整合，前五大公司占据60.90%。该市场的主要参与者是江崎格力高株式会社、龟甲万株式会社、MARUSAN-AI CO. LTD、大冢控股株式会社和Saputo Inc.（按字母顺序排序）。
日本乳制品替代品市场领导者
Ezaki Glico Co. Ltd
Kikkoman Corporation
MARUSAN-AI CO. LTD
Otsuka Holdings Co. Ltd
Saputo Inc.
Other important companies include Blue Diamond Growers, Marinfood Co. Ltd, Sapporo Holdings Ltd (POKKA SAPPORO Food & Beverage Ltd).
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
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日本乳制品替代品市场新闻
- 2021 年 11 月：Blue Diamond Growers 通过推出新产品 Extra Cream Almond Milk 扩展了其产品组合。
- 2021 年 8 月：札幌控股株式会社 （Pokka） 的子公司 Pokka 札幌推出了一系列新的大豆、椰子和杏仁酸奶。该产品有各种尺寸可供选择。
- 2019 年 10 月：Blue Diamond 通过推出两款新的奶精和杏仁奶与香蕉混合来扩展其 Almond Breeze 系列。
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日本乳制品替代品市场报告 - 目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 报告优惠
3. 介绍
- 3.1 研究假设和市场定义
- 3.2 研究范围
- 3.3 研究方法论
4. 主要行业趋势
- 4.1 人均消费量
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4.2 原材料/商品生产
- 4.2.1 乳制品替代品 - 原材料生产
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4.3 监管框架
- 4.3.1 日本
- 4.4 价值链与分销渠道分析
5. 市场细分（包括以美元计算的市场价值和数量、2029 年预测以及增长前景分析）
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5.1 类别
- 5.1.1 非乳制黄油
- 5.1.2 非乳制奶酪
- 5.1.3 非乳制奶
- 5.1.3.1 按产品类型
- 5.1.3.1.1 杏仁奶
- 5.1.3.1.2 椰奶
- 5.1.3.1.3 麻奶
- 5.1.3.1.4 燕麦奶
- 5.1.3.1.5 我是牛奶
- 5.1.4 非乳制酸奶
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5.2 分销渠道
- 5.2.1 非消费品
- 5.2.1.1 便利店
- 5.2.1.2 网上零售
- 5.2.1.3 专业零售商
- 5.2.1.4 超市和大卖场
- 5.2.1.5 其他（仓储会员店、加油站等）
- 5.2.2 即饮
6. 竞争格局
- 6.1 关键战略举措
- 6.2 市场份额分析
- 6.3 公司概况
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6.4 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）。
- 6.4.1 Blue Diamond Growers
- 6.4.2 Ezaki Glico Co. Ltd
- 6.4.3 Kikkoman Corporation
- 6.4.4 Marinfood Co. Ltd
- 6.4.5 MARUSAN-AI CO. LTD
- 6.4.6 Otsuka Holdings Co. Ltd
- 6.4.7 Sapporo Holdings Ltd (POKKA SAPPORO Food & Beverage Ltd)
- 6.4.8 Saputo Inc.
7. 乳制品和乳制品替代品企业首席执行官的关键战略问题
8. 附录
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8.1 全球概览
- 8.1.1 概述
- 8.1.2 波特五力框架
- 8.1.3 全球价值链分析
- 8.1.4 市场动态 (DRO)
- 8.2 来源与参考
- 8.3 图表列表
- 8.4 主要见解
- 8.5 数据包
- 8.6 专业术语
日本乳制品替代品行业细分
非乳制黄油、非乳制奶酪、非乳制牛奶、非乳制酸奶按类别细分。 场外、场内交易按分销渠道划分为细分市场。
- 非贸易部门在日本乳制品替代品市场的分销渠道中占据主导地位。在非业外渠道中，超市和大卖场在2022年占据了71.9%的重要价值份额。这些渠道受益于他们靠近消费者，特别是在大城市和发达城市，通过各种各样的产品影响他们的购买决策。此外，全球主要超市和大卖场零售商采用全渠道方法正在推动乳制品甜点市场。
- 日本的贸易渠道市场占有率相对较小，仍处于发展的早期阶段。消费者更喜欢在家消费乳制品替代品，不太愿意在餐馆或食品服务店用餐。植物性牛奶和非乳制黄油正在经历增长，该地区的一些餐馆使用植物性牛奶作为鸡尾酒、冰沙、咖啡和浓缩咖啡饮料的成分选择。因此，与2021年相比，2022年植物奶通过贸易渠道的销售额增长了5.43%。
- 在非贸易领域，在线零售渠道子领域增长最快，预计在预测期内的复合年增长率为 15.6%。电子商务的扩展为公司提供了进入更广阔的目标市场并有效满足客户需求的机会。便利性是日本购物者过渡到在线杂货店购物的主要动机。在所有乳制品替代产品中，植物奶在非贸易渠道中占大部分份额。2022 年，植物奶占价值份额的 90% 以上。
类别
| 非乳制黄油 | ||
| 非乳制奶酪 | ||
| 非乳制奶 | 按产品类型 | 杏仁奶 |
| 椰奶 | ||
| 麻奶 | ||
| 燕麦奶 | ||
| 我是牛奶 | ||
| 非乳制酸奶 | ||
分销渠道
| 非消费品 | 便利店 |
| 网上零售 | |
| 专业零售商 | |
| 超市和大卖场 | |
| 其他（仓储会员店、加油站等） | |
| 即饮 |
| 类别 | 非乳制黄油 | ||
| 非乳制奶酪 | |||
| 非乳制奶 | 按产品类型 | 杏仁奶 | |
| 椰奶 | |||
| 麻奶 | |||
| 燕麦奶 | |||
| 我是牛奶 | |||
| 非乳制酸奶 | |||
| 分销渠道 | 非消费品 | 便利店 | |
| 网上零售 | |||
| 专业零售商 | |||
| 超市和大卖场 | |||
| 其他（仓储会员店、加油站等） | |||
| 即饮 | |||
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市场定义
- 乳制品替代品 - 乳制品替代品是由植物性牛奶/油制成的食品，而不是通常的动物产品，如奶酪、黄油、牛奶、冰淇淋、酸奶等。植物性或非乳制牛奶替代品是全球功能性和特色饮料的新型食品开发类别中快速增长的细分市场。
- 非乳制黄油 - 非乳制黄油是一种纯素黄油替代品，由植物油混合物制成。随着素食主义、纯素食主义和麸质不耐症等替代饮食的增加，植物黄油是普通黄油的健康非乳制品替代品。
- 非乳制冰淇淋 - 植物性冰淇淋是一个不断增长的类别。非乳制冰淇淋是一种不含任何动物成分的甜点。对于那些不能或不吃动物或动物源性产品（包括鸡蛋、牛奶、奶油或蜂蜜）的人来说，这通常被认为是普通冰淇淋的替代品。
- 植物奶 - 植物奶是由坚果（如榛子、大麻籽）、种子（如芝麻、核桃、椰子、腰果、杏仁、大米、燕麦等）或豆类（如大豆）制成的牛奶替代品。几个世纪以来，豆奶和杏仁奶等植物奶在东亚和中东一直很受欢迎。
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| 发酵黄油 | 发酵黄油是通过对生黄油进行化学处理并添加某些乳化剂和外来成分来制备的。 |
| 未培养的黄油 | 这种类型的黄油是一种未经任何加工的黄油 |
| 天然奶酪 | 最自然形式的奶酪类型。它由天然和简单的产品和成分制成，包括新鲜和天然的盐、天然色素、酶和优质牛奶。 |
| 加工干酪 | 加工奶酪的工艺与天然奶酪相同;然而，它需要更多的步骤和许多不同形式的成分。制作加工奶酪包括融化天然奶酪、乳化奶酪以及添加防腐剂和其他人工成分或色素。 |
| 单面霜 | 单面奶油含有约18%的脂肪。它是出现在煮沸的牛奶上的单层奶油。 |
| 双面奶油 | 双层奶油含有48%的脂肪，是单层奶油脂肪量的两倍多。它比单一奶油更重、更厚 |
| 鲜奶油 | 这比单奶油（36%）的脂肪百分比高得多。用于蛋糕、馅饼和布丁的配料，以及酱汁、汤和馅料的增稠剂。 |
| 冷冻甜点 | 在冷冻条件下食用的甜点。例如，果子露、冰糕、冷冻酸奶 |
| UHT牛奶（超高温牛奶） | 牛奶在非常高的温度下加热。牛奶的超高温加工 （UHT） 涉及在 135-154°C 下加热 1-8 秒，从而杀死形成孢子的病原微生物，从而产生保质期为数月的产品。 |
| 非乳制黄油/植物基黄油 | 由椰子、棕榈等植物油制成的黄油。 |
| 非乳制酸奶 | 酸奶通常由坚果制成，如杏仁、腰果、椰子，甚至其他食物，如大豆、大蕉、燕麦和豌豆 |
| 交易现场 | 它指的是餐馆、快餐店和酒吧。 |
| 场外交易 | 它指的是超市、大卖场、在线渠道等。 |
| 纳沙泰尔奶酪 | 法国最古老的奶酪之一。它是一种柔软、略易碎、发霉成熟、外皮鲜艳的奶酪，产自诺曼底的 Neufchâtel-en-Bray 地区。 |
| 弹性素食者 | 它指的是消费者更喜欢半素食饮食，即以植物性食物为中心，有限或偶尔包含肉类。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症是消化系统对乳糖（牛奶中的糖分）的反应。它因食用乳制品而引起不舒服的症状。 |
| 奶油芝士 | 奶油奶酪是一种柔软的奶油状新鲜奶酪，由牛奶和奶油制成，味道浓郁。 |
| 冰糕 | 冰糕是一种冷冻甜点，使用冰块与果汁、果泥或其他成分（如葡萄酒、利口酒或蜂蜜）混合制成。 |
| 果子露 | 果子露是一种加糖的冷冻甜点，由水果和某种乳制品（如牛奶或奶油）制成。 |
| 货架稳定 | 可以在室温下或货架上安全储存至少一年的食品 不必煮熟或冷藏即可安全食用。 |
| 渠务署 | 直接商店交付是供应链管理中的过程，其中产品从制造工厂直接交付给零售商。 |
| OU犹太洁食 | Orthodox Union Kosher是一家位于纽约市的Kosher认证机构。 |
| 冰淇淋 | 冰淇淋是一种冷冻奶油甜点，由牛奶、浓奶油和糖制成。 |
| 草饲奶牛 | 草饲奶牛被允许在牧场吃草，在那里它们吃各种草和三叶草。 |
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研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 为了建立稳健的预测方法，将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步：建立市场模型： 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀不是定价的一部分，每个国家的平均售价 （ASP） 在整个预测期内保持不变。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这个重要的步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台
获得有关研究方法更多的详细信息
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