德国大豆蛋白市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | 306.4 百万美元 |
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市场规模 (2029) | 372.5 百万美元 |
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按最终用户划分的最大份额 | 动物饲料 |
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CAGR (2024 - 2029) | 3.63 % |
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按最终用户增长最快 | 补充 |
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市场集中度 | 低 |
主要参与者 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
德国大豆蛋白市场分析
德国大豆蛋白市场规模估计为 2.965 亿美元 在 2024 年，预计到 2029 年将达到 3.543 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 3.63% 的复合年增长率增长。
2.965亿
2024年的市场规模（美元）
3.543亿
2029年的市场规模（美元）
3.42 %
复合年增长率（2017-2023）
3.63 %
复合年增长率（2024-2029）
按形式划分的最大市场
45.55 %
价值份额，精矿，2023, 精 矿,
主要在动物饲料领域不断的研究和创新正在支持大豆浓缩蛋白的应用，预计将推动该细分市场的发展。
按最终用户划分的最大市场
51.86 %
价值份额，动物饲料，2023, 动物饲料,
大豆蛋白因其独特的优点而广泛用于该国的动物饲料行业，如蛋白质消化率、适当的氨基酸谱、延长保质期等。
按形式划分的增长最快的市场
4.40 %
预计复合年增长率，纹理/水解，2024-2029 年, 纹理/水解,
水解或组织大豆蛋白主要在肉类替代品中得到应用，因为这些产品有切丁、块状或碎状，以便更好地使用。
按最终用户划分的增长最快的市场
8.20 %
预计复合年增长率，增刊，2024-2029 年, 补充,
消费者对健康和运动健身的日益关注预计将推动该细分市场。其中，该行业对大豆的偏好正在推动细分市场的增长。
领先的市场参与者
13.05 %
市场份额，International Flavors & Fragrances Inc.，2021 年, 国际香精香料公司,
IFF的子公司杜邦营养与生物科学公司（DuPont Nutrition & Biosciences）不断开发新的大豆蛋白，其差异化的产品组合是其成功的最重要因素。
随着大豆蛋白中氨基酸平衡的健身产业不断增长，影响了细分市场收入
- 动物饲料仍然是该国大豆蛋白的主要应用领域，预计在预测期内的复合年增长率为 3.84%。制造商一直在寻找高质量、经济高效且标签友好的新型蛋白质成分，从而推动了大豆蛋白的增长。豆粕是该地区动物饲料配方中使用的蛋白质和氨基酸的主要来源。大豆蛋白粉在伴侣动物食品、犊牛代乳品、幼畜饲料（如仔猪饲料）和水产养殖日粮中提供营养和功能益处。它特别适用于需要低抗原性和易消化性的液体和干粮应用。
- 餐饮细分市场占有第二大市场份额，预计在预测期内的复合年增长率为 2.96%。大豆蛋白在肉类和乳制品替代品中有着广泛的应用。由于该行业的持续创新，大豆蛋白被广泛用于肉类替代品。2021 年，弹性素食者占德国人口的 31.1%，约占 1671 万人。该地区素食主义者和弹性素食主义者消费者的增加推动了肉类替代产品行业的大豆蛋白需求。
- 补充剂部分预计将成为市场上增长最快的最终用户部分，预计在预测期内的复合年增长率为 7.93%。2021 年，德国有超过 9,492,000 家健康和健身俱乐部。健身行业正在迅速增加各种蛋白质成分在用于锻炼后肌肉或组织修复的营养补充剂中的使用。因此，大豆蛋白粉在市场上的需求越来越大。
理解塑造这个市场的主要趋势
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德国大豆蛋白市场趋势
植物蛋白消费增长为配料行业的主要参与者提供了机会
- 德国植物蛋白市场的推动因素有消费者越来越多地转向纯素饮食，因为它们的功能效率，可靠的植物蛋白产品（如大豆、小麦和豌豆）提供的成本竞争力，以及它们在各种加工食品中的应用越来越多。大豆蛋白被认为对所有年龄段的人都很健康，有助于维持适当的身体机能。植物性蛋白质替代品广泛用于食品、饮料和补充剂领域。它们可以从大豆、小麦和其他蔬菜等来源中提取，这些蔬菜是食品和饮料领域的重要组成部分，从而促进了德国的植物蛋白消费。随着越来越多的消费者增加对纯素饮食的偏好，德国的纯素者数量翻了一番，从 2016 年到 2020 年达到 260 万人，占人口的 3.2%。
- 通过控制肉类消费来减少肥胖和糖尿病等各种疾病的有利政府政策可能会导致越来越多的消费者转向小麦蛋白。目前，德国至少有7.2%的人口患有糖尿病，其中大多数是2型糖尿病。预计未来二十年糖尿病患者人数将大幅增加。
- 对清洁标签成分的需求不断增长，食品当局严格的标签法规迫使食品制造商采用天然成分。因此，在市场上运营的原料制造商正专注于开发创新原料，以满足不断增长的需求并在市场上获得竞争优势。德国对纯素食品的需求不断增长，乳糖不耐症消费者的数量也在不断增加。因此，植物蛋白总消费量从 2017 年的 47 克增加到 2022 年的 53 克。
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自过去十年以来，德国大豆产量增长了十倍以上，越来越多的消费者将其作为饮食的一部分
- 随着越来越多的消费者接受大豆作为饮食的一部分，德国的大豆产量在过去几年中迅速增长。2020 年，德国收获了约 94,100 吨大豆，这是有史以来最大的数量。尽管产量较低，但 2020 年的产量平均增长了 12%，与 2018 年相比增加到 64%。自2012年以来，由于生产面积的稳步扩大，德国大豆产量增长了10倍以上。2020年收获的大豆面积为3.29万公顷，同比增长14%。另一方面，收益率略有下降。
- 在过去的几十年里，大豆种植量呈爆炸式增长，从1960年的约1700万吨增加到今天的3亿多吨。例如，大约25-30%的大豆是在德国国内生产的。德国西部的收益率降幅最大。北莱茵-威斯特法伦州的收成比上年减少约25%，而黑森州的单产下降了20%。然而，由于黑森州和梅克伦堡-前波美拉尼亚州的产区在2020年大幅扩大，该地区的大豆产量高于2019年。德国南部的单产也略有下降，而德国东部的单产普遍大幅上升。萨克森-安哈尔特州的增幅最大，为130%。
- 该地区对转基因作物的需求正在增加，赶上了该地区的大部分产量。在德国和欧盟，大量转基因大豆必须贴上这样的标签，它们通过食品槽进入超市货架。德国种植者正计划种植防寒豆，使作物能够忍受低于10摄氏度的温度。
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报告涵盖的其他主要行业趋势
- 对优质婴儿食品的需求呈上升趋势
- 消费者从碳酸饮料转向可能会抑制市场
- 消费者的偏好从包装汤转向优质调味品和酱汁
- 对功能性乳制品的需求预计将推动市场
- 肉类替代品正在成为潜在的市场驱动力
- 健康零食有望在未来推动市场
- 具有特定声明的提要正在增加
- 强势控制烘焙市场
- 强化和创新包装趋势影响早餐麦片市场
- 高糖果产量使德国制造商受益
- 人口老龄化扩大消费基数
- 单户家庭推动RTE/RTC市场
- 具有积极生活方式的消费者有望推动市场
- 天然化妆品正在推动所研究的市场
德国大豆蛋白行业概况
德国大豆蛋白市场是分散的，前五大公司占据了25.07%。该市场的主要参与者是Archer Daniels Midland Company，Brenntag SE，CHS Inc.，International Flavors & Fragrances Inc.和Kerry Group PLC（按字母顺序排序）。
德国大豆蛋白市场领导者
Archer Daniels Midland Company
Brenntag SE
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Foodchem International Corporation, Fuji Oil Group, The Scoular Company, Wilmar International Ltd.
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
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德国大豆蛋白市场新闻
- 2021年3月：不二制油集团任命酒井美纪夫为新任总裁兼首席执行官。Mikio Sakai致力于开发植物性食品解决方案，作为发展第三大业务支柱的核心概念，以及油、脂肪和巧克力业务。植物性食品解决方案包括大豆肉和大豆，它们被用作植物性蛋白质的原料。
- 2020 年 7 月：IFF 的子公司杜邦营养与生物科学公司 （DuPont） 通过新的丹尼斯科 Planit 系列为植物基产品开发提供业界最广泛的成分种类。Danisco Planit 是全球推出的产品，包括植物性食品和饮料的服务、专业知识和无与伦比的成分组合，包括植物蛋白、亲水胶体、菌种、益生菌、纤维、食品保护、抗氧化剂、天然提取物、乳化剂和酶，以及量身定制的系统。
- 2019年7月：不二制油控股株式会社在德国成立了名为Fuji Brandenburg GmbH的新子公司，旨在为全球食品行业提供高价值、功能增强的食品配料。Fuji Brandenburg GmbH目前在欧洲各地从事大豆原料的生产。
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德国大豆蛋白市场报告书 - 目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 介绍
- 2.1 研究假设和市场定义
- 2.2 研究范围
- 2.3 研究方法论
3. 主要行业趋势
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3.1 最终用户市场规模
- 3.1.1 婴儿食品和婴儿配方奶粉
- 3.1.2 面包店
- 3.1.3 饮料
- 3.1.4 早餐谷物
- 3.1.5 调味品/酱料
- 3.1.6 糖果
- 3.1.7 乳制品和乳制品替代产品
- 3.1.8 老年营养与医学营养
- 3.1.9 肉类/家禽/海鲜及肉类替代产品
- 3.1.10 RTE/RTC 食品
- 3.1.11 小吃
- 3.1.12 运动/表现营养
- 3.1.13 动物饲料
- 3.1.14 个人护理和化妆品
-
3.2 蛋白质消费趋势
- 3.2.1 植物
-
3.3 生产趋势
- 3.3.1 植物
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3.4 监管框架
- 3.4.1 德国
- 3.5 价值链与分销渠道分析
4. 市场细分（包括以美元计算的市场价值和数量、2029 年预测以及增长前景分析）
-
4.1 形式
- 4.1.1 浓缩物
- 4.1.2 分离株
- 4.1.3 纹理/水解
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4.2 最终用户
- 4.2.1 动物饲料
- 4.2.2 食品和饮料
- 4.2.2.1 按子最终用户
- 4.2.2.1.1 面包店
- 4.2.2.1.2 饮料
- 4.2.2.1.3 早餐谷物
- 4.2.2.1.4 调味品/酱料
- 4.2.2.1.5 乳制品和乳制品替代产品
- 4.2.2.1.6 肉类/家禽/海鲜及肉类替代产品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC 食品
- 4.2.2.1.8 小吃
- 4.2.3 补充剂
- 4.2.3.1 按子最终用户
- 4.2.3.1.1 婴儿食品和婴儿配方奶粉
- 4.2.3.1.2 老年营养与医学营养
- 4.2.3.1.3 运动/表现营养
5. 竞争格局
- 5.1 关键战略举措
- 5.2 市场份额分析
- 5.3 公司概况
-
5.4 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）。
- 5.4.1 A. Costantino & C. SpA
- 5.4.2 Archer Daniels Midland Company
- 5.4.3 Brenntag SE
- 5.4.4 CHS Inc.
- 5.4.5 Foodchem International Corporation
- 5.4.6 Fuji Oil Group
- 5.4.7 International Flavors & Fragrances Inc.
- 5.4.8 Kerry Group PLC
- 5.4.9 The Scoular Company
- 5.4.10 Wilmar International Ltd
6. 蛋白质成分行业首席执行官的关键战略问题
7. 附录
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7.1 全球概览
- 7.1.1 概述
- 7.1.2 波特五力框架
- 7.1.3 全球价值链分析
- 7.1.4 市场动态 (DRO)
- 7.2 来源与参考
- 7.3 图表列表
- 7.4 主要见解
- 7.5 数据包
- 7.6 专业术语
德国大豆蛋白行业细分
浓缩物、分离物、纹理/水解按形式涵盖。 动物饲料、食品和饮料、补充剂按最终用户细分市场。
- 动物饲料仍然是该国大豆蛋白的主要应用领域，预计在预测期内的复合年增长率为 3.84%。制造商一直在寻找高质量、经济高效且标签友好的新型蛋白质成分，从而推动了大豆蛋白的增长。豆粕是该地区动物饲料配方中使用的蛋白质和氨基酸的主要来源。大豆蛋白粉在伴侣动物食品、犊牛代乳品、幼畜饲料（如仔猪饲料）和水产养殖日粮中提供营养和功能益处。它特别适用于需要低抗原性和易消化性的液体和干粮应用。
- 餐饮细分市场占有第二大市场份额，预计在预测期内的复合年增长率为 2.96%。大豆蛋白在肉类和乳制品替代品中有着广泛的应用。由于该行业的持续创新，大豆蛋白被广泛用于肉类替代品。2021 年，弹性素食者占德国人口的 31.1%，约占 1671 万人。该地区素食主义者和弹性素食主义者消费者的增加推动了肉类替代产品行业的大豆蛋白需求。
- 补充剂部分预计将成为市场上增长最快的最终用户部分，预计在预测期内的复合年增长率为 7.93%。2021 年，德国有超过 9,492,000 家健康和健身俱乐部。健身行业正在迅速增加各种蛋白质成分在用于锻炼后肌肉或组织修复的营养补充剂中的使用。因此，大豆蛋白粉在市场上的需求越来越大。
形式
| 浓缩物 |
| 分离株 |
| 纹理/水解 |
最终用户
| 动物饲料 | ||
| 食品和饮料 | 按子最终用户 | 面包店 |
| 饮料 | ||
| 早餐谷物 | ||
| 调味品/酱料 | ||
| 乳制品和乳制品替代产品 | ||
| 肉类/家禽/海鲜及肉类替代产品 | ||
| RTE/RTC 食品 | ||
| 小吃 | ||
| 补充剂 | 按子最终用户 | 婴儿食品和婴儿配方奶粉 |
| 老年营养与医学营养 | ||
| 运动/表现营养 | ||
| 形式 | 浓缩物 | ||
| 分离株 | |||
| 纹理/水解 | |||
| 最终用户 | 动物饲料 | ||
| 食品和饮料 | 按子最终用户 | 面包店 | |
| 饮料 | |||
| 早餐谷物 | |||
| 调味品/酱料 | |||
| 乳制品和乳制品替代产品 | |||
| 肉类/家禽/海鲜及肉类替代产品 | |||
| RTE/RTC 食品 | |||
| 小吃 | |||
| 补充剂 | 按子最终用户 | 婴儿食品和婴儿配方奶粉 | |
| 老年营养与医学营养 | |||
| 运动/表现营养 | |||
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市场定义
- 最终用户 - 蛋白质成分市场在B2B的基础上运作。食品、饮料、补充剂、动物饲料、个人护理和化妆品制造商被认为是所研究市场的最终消费者。该范围不包括制造商购买液体/干乳清以用作粘合剂或增稠剂或其他非蛋白质应用。
- 普及率 - 渗透率定义为蛋白质强化最终用户市场量占整个最终用户市场量的百分比。
- 平均蛋白质含量 - 平均蛋白质含量是本报告范围内考虑的所有最终用户公司生产的每 100 克产品的平均蛋白质含量。
- 终端用户市场量 - 最终用户市场量是国家或地区所有类型和形式的最终用户产品的总量。
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| α-乳清蛋白（α-乳清蛋白） | 它是一种蛋白质，可以调节几乎所有哺乳动物物种的乳汁中乳糖的产生。 |
| 氨基酸 | 它是一种有机化合物，含有氨基和羧酸官能团，是合成人体蛋白质和其他重要含氮化合物（如肌酸、肽激素和一些神经递质）所必需的。 |
| 焯水 | 它是用蒸汽或沸水短暂加热蔬菜的过程。 |
| BRC公司 | 英国零售商协会 |
| 面包改良剂 | 它是一种基于面粉的混合物，由几种具有特定功能特性的成分组成，旨在改变面团特性并赋予面包质量属性。 |
| BSF（英语：BSF） | 黑水虻 |
| 酪蛋白酸盐 | 它是通过向酪蛋白的衍生物酸性酪蛋白添加碱而产生的物质。 |
| 乳糜泻 | 乳糜泻是对食用麸质的免疫反应，麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。 |
| 初乳 | 它是一种乳状液体，由最近在母乳分泌开始之前分娩的哺乳动物释放。 |
| 集中 | 它是加工最少的蛋白质形式，蛋白质含量在重量的 40-90% 之间。 |
| 干蛋白基础 | 它是指补充剂中的水分通过加热完全去除后存在于补充剂中的纯蛋白质的百分比。 |
| 干乳清 | 它是干燥新鲜乳清后产生的产品，经过巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂。 |
| 鸡蛋蛋白 | 它是单个蛋白质的混合物，包括卵清蛋白、卵乳酸、卵球蛋白、配白蛋白、卵黄蛋白和卵黄蛋白。 |
| 乳化 剂 | 它是一种食品添加剂，有助于油和水等不混溶的食物的混合。 |
| 富 集 | 它是添加在产品加工过程中损失的微量营养素的过程。 |
| ERS公司 | 美国农业部经济研究局 |
| 挤压 | 它是迫使柔软的混合成分通过穿孔板或模具中的开口以产生所需形状的过程。然后用刀片将挤压的食物切割成特定尺寸。 |
| 蚕豆 | 也被称为蚕豆，是黄色分裂豆的另一种说法。 |
| 美国食品和药物管理局 | 美国食品药品监督管理局 |
| 剥落 | 在这个过程中，通常将谷物（如玉米、小麦或大米）分解成粗粒，用香料和糖浆煮熟，然后在冷却的滚筒之间压成薄片。 |
| 发泡剂 | 它是一种食品成分，可以在液体或固体食品中形成或保持气相的均匀分散。 |
| 餐饮服务 | 它指的是食品工业的一部分，包括企业、机构和在家外准备饭菜的公司。它包括餐馆、学校和医院食堂、餐饮业务和许多其他形式。 |
| 设防 | 它是故意添加天然不存在的微量营养素或在加工过程中丢失的微量营养素，以提高食品的营养价值。 |
| FSANZ | 澳大利亚新西兰食品标准局 |
| FSIS的 | 食品安全及检验服务 |
| FSSAI | 印度食品安全和标准局 |
| 胶凝剂 | 它是一种用作稳定剂和增稠剂的成分，通过凝胶的形成提供增稠而不僵硬。 |
| 温室气体 | 温室气体 |
| 麸质 | 它是在谷物中发现的蛋白质家族，包括小麦、黑麦、斯佩尔特小麦和大麦。 |
| 麻 | 它是专门为工业或药用而种植的大麻品种的植物学类别。 |
| 水解 液 | 它是一种通过将蛋白质暴露于酶来制造的蛋白质形式，这些酶可以部分破坏蛋白质氨基酸之间的键，并将大而复杂的蛋白质分解成更小的片段。它的处理使其更容易、更快速地消化。 |
| 低致敏性 | 它是指引起较少过敏反应的物质。 |
| 隔离 | 它是最纯净、加工程度最高的蛋白质形式，经过分离以获得纯蛋白质部分。它通常含有≥ 90% 的蛋白质（按重量计）。 |
| 角蛋白 | 它是一种蛋白质，有助于形成头发、指甲和皮肤外层。 |
| 乳白蛋白 | 它是牛奶中所含的白蛋白，从乳清中获得。 |
| 乳铁蛋白 | 它是一种铁结合糖蛋白，存在于大多数哺乳动物的乳汁中。 |
| 羽扇豆 | 它是羽扇豆属的黄色豆科植物种子。 |
| 千禧一代 | 也称为 Y 世代或 Y 世代，它指的是 1981 年至 1996 年出生的人。 |
| 单胃 | 它指的是具有单室胃的动物。单胃的例子包括人类、家禽、猪、马、兔子、狗和猫。大多数单胃通常无法消化大量的纤维素食物材料，例如草。 |
| MPC的 | 牛奶浓缩蛋白 |
| MPI的 | 牛奶分离蛋白 |
| MSPI标准 | 甲基化大豆分离蛋白 |
| 霉菌蛋白 | 霉菌蛋白是单细胞蛋白的一种形式，也称为真菌蛋白，来源于供人类食用的真菌。 |
| 营养化妆品 | 它是一类产品和成分，可作为营养补充剂，以呵护皮肤、指甲和头发的自然美。 |
| 骨质疏松 | 这是一种骨骼因组织损失而变得脆弱和脆弱的疾病，通常是由于荷尔蒙变化或钙或维生素 D 缺乏。 |
| PDCAAS的 | 蛋白质消化率校正氨基酸评分 （PDCAAS） 是一种根据人类氨基酸需求量和消化能力来评估蛋白质质量的方法。 |
| 动物蛋白的人均消费量 | 它是实际人群中每个人随时可供食用的动物蛋白（如牛奶、乳清、明胶、胶原蛋白和鸡蛋蛋白）的平均量。 |
| 植物蛋白的人均消费量 | 它是实际人口中每个人随时可供食用的植物蛋白（如大豆、小麦、豌豆、燕麦和大麻蛋白）的平均量。 |
| 库恩 | 它是一种以霉菌蛋白为原料制造的微生物蛋白，其中真菌培养物干燥并与蛋清或马铃薯蛋白混合，作为粘合剂，然后调整质地并压制成各种形式。 |
| 即食 （RTC） | 它是指包含所有成分的食品，需要通过包装上给出的过程进行一些准备或烹饪。 |
| 即食 （RTE） | 它是指预先准备或煮熟的食品，在食用前不需要进一步烹饪或准备。 |
| 热电阻 | 即饮 |
| 即时战略 | 即食 |
| 饱和脂肪 | 它是一种脂肪，其中脂肪酸链具有所有单键。它通常被认为是不健康的。 |
| 香肠 | 它是一种肉制品，由切碎和调味的肉制成，可以是新鲜的、熏制的或腌制的，然后通常塞进肠衣中。 |
| Seitan | 它是一种由小麦麸质制成的植物性肉类替代品。 |
| 软胶囊 | 它是一种带有液体填充的明胶胶囊。 |
| 最高人民法院 | 大豆浓缩蛋白 |
| SPI的 | 大豆分离蛋白 |
| 螺旋藻 | 它是一种蓝藻的生物质，可以被人类和动物食用。 |
| 稳定 | 它是添加到食品中的一种成分，有助于保持或增强其原始质地以及物理和化学特性。 |
| 补充 | 它是消耗或提供旨在补充饮食中的营养素并旨在纠正营养缺乏的营养素或其他物质的浓缩来源。 |
| 纹理剂 | 它是一种特定类型的食品成分，用于控制和改变食品和饮料产品的口感和质地。 |
| 增 稠 剂 | 它是一种用于增加液体或面团粘度并使其变稠的成分，而不会显着改变其其他特性。 |
| 反式脂肪 | 也称为反式不饱和脂肪酸或反式脂肪酸，它是一种天然存在于肉类中的不饱和脂肪。 |
| TSP系列 | 组织大豆蛋白 |
| 科技券 | 有质感的植物蛋白 |
| 木塑 | 浓缩乳清蛋白 |
| WPI公司 | 分离乳清蛋白 |
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研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 与特定产品细分市场和国家相关的可量化关键变量（行业和外部变量）是从一组相关变量和因素中选择的，这些变量和因素基于案头研究和文献综述;以及主要专家的意见。这些变量通过回归建模（在需要时）得到进一步确认。
- 第 2 步：建立市场模型： 为了建立稳健的预测方法，步骤1中确定的变量和因素将根据可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这一重要步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台
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