德国明胶市场规模和份额分析-增长趋势和预测（2024-2029）

德国明胶市场趋势

对低脂和无脂食品的需求增加

• 由于人们对肥胖、糖尿病和其他健康相关疾病的健康意识不断提高，德国的消费者正在转向低热量、无脂肪的食品。例如，根据联邦统计局的数据，2021 年德国 65 岁及以上人口的比例为 22.1%。明胶在低脂或低脂膳食的制备中起着至关重要的作用。由于其形成水包油乳液的能力，它可以部分用于替代许多产品中的高脂肪含量。
• 没有明胶，就很难开发出许多低脂产品，如半脂人造黄油、低脂奶酪或酸奶。半脂黄油、低脂奶酪和无脂冰淇淋明胶等产品有助于在不影响口味的情况下最大限度地减少脂肪含量。例如，在比萨奶酪中，明胶不仅可以降低脂肪含量，还可以改善融化性能。
• 明胶可提高稳定性，延长保质期，并赋予产品奶油质地。通过考虑其结合特性，明胶可以提高奶酪生产的产量并节省成本。低剂量的明胶（0.2%至3%）足以使乳制品具有所需的质地。
• 此外，明胶还有助于通气，稳定冰淇淋，改善低温保存，并防止长期保存过程中冰晶的形成。它还提高了冰淇淋对温度变化的抵抗力。结合其他质地剂，它使冰淇淋具有非常有特色的质地，并减缓冰淇淋在口中的融化。
• 明胶还在乳液中产生类似脂肪的基质，表现出剪切稀释特性和类似脂肪的奶油味。因此，添加明胶会产生光滑的奶油质地以及兼容的外观和味道。除此之外，人均增长可以被认为是促进市场增长的因素之一。在预测期内，上述所有因素都推动了德国凝胶市场。

农业动物产品产量的增加促进了动物性明胶的发展

• 肉类和奶制品等动物产品产量的增加推动了德国对动物性明胶的需求。明胶是一种从动物胶原蛋白中提取的蛋白质，主要来源于牲畜的皮肤、骨骼和结缔组织。随着肉类和乳制品消费量的增加，可用于明胶生产的副产品越来越多，导致供应增加并可能降低成本，从而推动了该国动物性明胶市场的发展。
• 此外，化妆品、个人护理、食品和饮料行业经常在各种产品中使用明胶，因为它具有作为胶凝剂、稳定剂和乳化剂的独特性能。对加工食品和方便产品的需求不断增长，也推动了该国动物性明胶的市场增长。例如，根据德国联邦统计局的数据，2022 年，化妆品在德国的总收入约为 61 亿欧元（71.98 亿美元）。
• 此外，在食品工业中，明胶是制作软糖、棉花糖和果冻产品的关键成分，具有独特的耐嚼质地。此外，明胶还用于布丁、慕斯等甜点中，以使其具有坚实和摇晃的稠度。明胶因其成膜和质地特性而被用于化妆品和个人护理产品。明胶因其成膜特性而被用于面霜、乳液和面膜，有助于在皮肤上形成光滑的质地。此外，明胶还用于护发和指甲护理产品，因为它声称可以提高其强度、质地和整体健康。明胶的这种特性增强了其在各个领域的需求，从而推动了产品的市场增长。